麻辣小龙虾正确做法，这样做虾肉紧实鲜嫩，麻辣过瘾，吃完吮手指

随着人们生活水平日渐提高，海鲜自由成为了不少家庭的必备述求，小龙虾的销量也水涨船高，成为了餐桌上最为常见的菜品，但因为 *** 技巧没能掌握，一般都会选择在外面饭店里吃。有时候不仅不方便，消费也会增加，这样的话，倒不如能在家里 *** 这道菜，自然需要一定的操作技巧，以此实现小龙虾食用自由。

小龙虾在清洗、挑线、烹制等各个环节都需要注意，毕竟每一个环节都有讲究，而且一旦操作不妥当，会影响这道菜的口感。从这个意义上出发，理所应当作为小龙虾 *** 的重要模式去进行，需要去学习相关专业化的 *** 技巧。

今天的分享从操作上讲是十分简单，从具体的效果上说也是较为突出的，因此，在家我们就可以实现小龙虾自由，可以从中学取更多东西。

【麻辣小龙虾准备食材】

主料：小龙虾500-1000克

准备调料：

辣椒15克、姜10克、葱3克、蒜10克、小茴香2克、豆瓣酱20克、生抽10克、酱油适量、十三香1克

【麻辣小龙虾 *** 步骤】

一 煸炒香料

想要做好这道小龙虾的关键就是选用优质的湖北潜江的小龙虾，这种小龙虾比较大口感鲜美Q弹好吃。

将小龙虾用小刷刷洗干净，一定要带手套不然容易被龙虾夹伤。

然后抽取虾线，主要就是尾巴的旋转开慢慢拉开这样就能拉出龙虾的脏线，这样的龙虾出来干净吃起来更简单卫生。

锅中加入菜籽油或色拉油，待油红后烧热。

分别下入辣椒段15克、葱3克、姜10克、小茴香2克、豆瓣酱15克，用小火煸炒出香味来，如果喜欢吃更辣的口味我们也可以加入适量的重庆火锅底料这样的龙虾口味更巴适。

再加入清洗干净的小龙虾。清洗上需要下点功夫，海盐等物质滞纳的话对人体是有危害的，同样虾线要去除，以此保证小龙虾的原汁原味。

二 入料烹制

翻炒至它变色的时候，烹入料酒15克、五香料粉1克、盐3克、白糖3克、味精2克、生抽15克、酱油13克、老抽5克、胡椒粉1克，

调色调味后再加入适量清水或者高汤都是可以的，换成小火烧制15分钟，让其充分入味。

三 关火静焖

烧好以后，如果不急着食用，可以让它静置20-30钟左右，让汤汁充分地被小龙虾吸收，使肉更加的入味更好吃。

这样一来这道秘制小龙虾就 *** 好了。你学会了吗？这个过程更好不要省略，因为汤汁浓郁后，通过静静地焖煮才能保证味汁鲜美，也同时也能保证虾的入味更深。

【麻辣小龙虾技术总结】

1 将味料煸香，再放小龙虾翻炒至变色，是入味的关键，这样的话，对火候和油温就有了一定的要求。

2 在烹制方面，是因为进行了翻炒，所以要加水进行二次入味，小火慢烹才是入味的关键，这种融入感要从具体的时间和火候中体现出来。

3 静焖是很多制菜都要提倡的步骤，对于小龙虾这种带有壳子的食品而言，这一步骤也属于较为有效的 *** 环节，应该作出有效提倡。

麻辣小龙虾，新做法，美味好吃

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兄弟在河里抓来4斤小龙虾，做个麻辣小龙虾，鲜香入味，可惜太少

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麻辣龙虾的正确做法，教你一招，鲜香入味，肉质鲜嫩#舌尖...

麻辣龙虾的正确做法，教你一招鲜香入味肉质鲜嫩。

做小龙虾一定不要直接下锅煮，教你一招鲜香入味肉质鲜嫩。大家好我是老杨，每天讲解你不知道吃什么的烦恼。今天教你做一个麻辣小龙虾的正确做法。现在准备处理清洗小龙虾，今天我买的龙虾是17块钱一斤，还包打整就是把脑壳给掐下来。

·首先把买回来的龙虾倒在大盆中，再放的是食用小苏打让龙虾泡一个小时。现在的小龙虾算比较便宜，才10多块钱一斤，你们那边的龙虾卖好多钱一斤呢？

·小龙虾虽然说非常好吃，但是大家看一下小龙虾是非常脏的，再用筷子搅拌让它多清洗几遍，一只要把里面的水清洗的干净为止。小龙虾已经清洗了6遍看好干净。

·接着来切一点配料大葱，大葱切成小一点的段，切好之后再装进盘中备用。大蒜也准备几个切成大一点的蒜粒，切好之后装进盘中。生姜也准备一小块切碎，切好之后装进大蒜一起。

·现在准备一点小米辣先切成段，然后再把小米辣切碎一点更加入味。干辣椒是必不可少的，用剪刀把它剪成结结的放到盘中备用。

·接着再准备一点青花椒两把，再放几个八角，再用清水泡一下更容易出味，下锅也不容易糊起。现在所有的食材都准备好。

·接着准备一口锅，往锅中倒入92号菜籽油稍微多一点，已经煎立起龙卷风了。这个时候要关火控下油免得倒下去油到处蘸起。先把小龙虾过一下油，这样吃起来肉质更加的紧实q弹。亲爱的朋友们视频都看到这里了 *** 视频不易，要是你们觉得我的视频对你有帮助，就麻烦动动你的发财小手帮我点个赞吧。

·龙虾炸30秒就可以，炸好过后用漏勺把它漏在盘中备用。

·接着锅中留点底油把泡好的大料全部倒下去，用中小火把里面的香料全部炒香，还是跟它稍微多炒一会。

·炒香之后把姜、蒜、小米辣也倒下去。现在再放点郫县豆瓣进去，稍微要多放一点豆瓣。

·接着把豆瓣的香味和红油炒出来。全部炒香之后最后把小龙虾倒进去，炒一会再倒一瓶啤酒下去，啤酒也不要太多，太多了等会不好收汁。先把它和转，然后再放鸡精、味精。刮油的龙虾看起来就是很漂亮。放豆瓣的盐就不放那么多了，小龙虾焖5分钟就可以起锅了，装盘美味即成。

一道非常好吃的小龙虾我们就做好了。看到这个小龙虾就非常有食欲，像这样做出来的小龙虾真是麻辣鲜香。吃龙虾还是喝点雪花，辣不盖鲜！这龙虾，亲自做的麻辣龙虾，太好吃了！这豆瓣的味道还可以，再喝点雪花，水质是标！

美味：强哥教你做正宗四川麻辣小龙虾

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标签： 龙虾 麻辣 做法 教程 视频