大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
鸡腿含有丰富的蛋白质，其肉质细嫩，滋味鲜美，具有健脾胃、活血脉、强筋健骨等功效。
今天和大家分享一道“豆豉鸡腿”，感兴趣的朋友们一起看看如何 *** 作吧。
食材：鸡腿
辅料：大蒜、生姜、青椒、红椒、玉米淀粉、干辣椒
调料：豆豉、食盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、鸡粉、白糖、辣鲜露、辣椒油
1.下面准备食材
准备鸡腿四个，剁成小块放在盆中备用。
2.下面准备辅料
准备大蒜3-4颗，切成蒜片备用。
准备生姜一小块，切成姜片备用。
青椒一片切成菱形片，红椒一片同样切成菱形片备用。
准备豆豉20克，放在盆中备用。
3.下面把鸡腿腌制一下
鸡腿块放在盆中加入清水再次清洗干净以后，在盆中加入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），料酒5克，胡椒粉2克，生抽3克，用手抓匀。
再放入玉米淀粉5克，再次用手继续抓匀，加入玉米淀粉锁住水分，可以使鸡块的口感更加嫩滑。
4.下面把鸡块炸一下
锅内烧油，油温四成热时，下入鸡块，用手晃动炒锅，并用勺子轻轻地推动鸡块，防止鸡块粘锅，中小火炸制三分钟左右，等到鸡块炸到金黄倒出控油备用。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，油热以后，放入姜片和蒜片，加入豆豉一起翻炒，翻炒出香味以后，再抓入干辣椒1克，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油。
放入炸好的鸡块继续翻炒，倒入料酒8克，倒入料酒可以减少鸡块的腥味。
再加入少量的清水，锅中加入鸡粉2克（一勺），白糖3克（一勺），生抽3克，辣鲜露3克，放入生抽和辣鲜露提一下鲜味。
开大火，收一下汤汁，放入青、红椒片继续翻炒2分钟左右，然后淋入少许水淀粉，收一下汤汁，继续翻炒几下。
淋入辣椒油5克，淋入辣椒油可以使整道菜色泽更亮，翻炒化开红油以后，即可出锅装盘。
好了，一道鲜香麻辣的豆豉鸡腿就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
香辣鸡腿-原来可以这样简单作者：有来有去_Sydney
用料
鸡腿 6只
大葱 1根
洋葱 半个
青椒 1个
干辣椒 少许
花椒粒 若干
八角 1颗
酱油 少许
生姜 少许
大豆油 少量
盐 少许
料酒 少许
酱油 少许
胡椒粉 少许
熟芝麻 少许
做法步骤
1、将鸡腿切块，并用料酒，胡椒粉，酱油，大葱丝，姜丝腌制15分钟。
2、将生姜，大葱，洋葱洗净并切好备用。
3、同时准备好青椒，干辣椒，八角，花椒。
4、等鸡腿肉腌制好后，锅内放大豆油烧热，倒入鸡肉中火煎炸。
5、等鸡肉呈外焦里嫩时，盛起来，锅中放入干辣椒，花椒，八角爆香，然后倒入鸡肉一起翻炒，等香味完全融入后盛起来。
6、将大葱，青椒和洋葱倒入锅中翻炒，等香味溢出时倒入鸡肉翻炒，最后加入适量的酱油和盐进行调味，然后出锅。出锅前可根据自己的喜好洒上少许熟芝麻添香。
（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
丰富餐桌味 |巨香巨好吃「油炸香辣大鸡腿」今天就是 *** 会开幕式啦，分享一道光是看着就流口水都【油炸香辣大鸡腿】。 一边大口吃肉大口喝酒，一边看 *** 比赛，为 *** 健儿加油，想想都超激动！
By 林七期
用料- 【食材】
- 鸡腿 2只
- 面粉 20克
- 白芝麻 2克
- 【调料】
- 料酒 1中勺
- 酱油 2大勺
- 韩式辣椒酱 1大勺
- 孜然粉 1小勺
- 黑胡椒粉 1小勺
- 白糖 1小勺
1、准备好所需食材。
2、鸡腿用刀在表面划几刀，吸干表面水分。
3、用1小勺孜然粉、1小勺黑胡椒粉、1小勺白糖、1中勺味达美臻品料酒、2大勺六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油和1大勺6月香辣椒酱腌制15分钟。
4、抹去多余的酱料，在鸡腿表面均匀地裹上一层面粉。
5、油锅烧至七成热，放入鸡腿，中小火炸8分钟。
6、开大火升高油温，复炸一次。
7、撒上孜然粉和辣椒粉、白芝麻。
8、巨香巨好吃的油炸香辣大鸡腿完成啦～
9、皮脆肉嫩超好吃！
小贴士调料可以按自己的口味稍作调整。 之一次炸的时候记得用中小火，开大火容易表面焦了，里面还没有熟。 复炸是为了让鸡腿更加酥脆，怕麻烦也可以不用的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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10分钟出锅的香辣孜然烤鸡腿，鲜嫩又爽口每次家里杀鸡都先会把鸡腿鸡翅分下来，用来烤着吃，孩子们都超爱啃。香辣孜然烤鸡腿外酥里嫩，超入味
By 明月的美食厨房
用料- 鸡腿 2只
- 轻盐酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 黑胡椒粉 少许
- 孜然粉 少许
- 辣椒粉 少许
- 葱 1根
1、鸡腿洗净
2、划上花刀
3、加入姜蒜葱末1勺料酒
4、2勺轻盐酱油
5、1勺蚝油
6、少许黑椒粉
7、1勺孜然粉
8、1勺孜然粒
9、1勺辣椒粉
10、抓拌均匀
11、盖上保鲜膜入冰箱腌制一到二小时
12、烤箱预热好200度烤40分钟，中途记得翻下面再烤
13、最后撒上葱花即可
14、超大个鸡腿
15、太好吃了
小贴士烘烤时间可根据鸡腿大小设置 腌制鸡腿隔夜腌更好，更入味 口味可根据自已喜好添加
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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麻辣鸡腿肉现在我国人民的生活越过越好，餐桌上的饭菜也越来越丰富。 *** *** 后人民的幸福感满满的，国家越来越繁荣昌盛。
巨好吃！！超下饭！！麻辣鲜香的鸡腿肉来咯
材料:鸡腿，姜蒜，小米辣，青红辣椒，蚝油白糖生抽，花椒料酒老抽盐。
1:锅中加水姜片料酒把鸡腿剁块焯水捞出，锅里放点油，爆香蒜片花椒把鸡腿肉煎至微黄即可。
2:加一勺料酒老抽蚝油，加2勺生抽少许白糖，一勺盐翻炒均匀。最后放入青红椒炒匀。
是不是很简单呀，色香味俱全的麻辣鸡腿肉就做好啦，好吃易做的下饭菜，小伙伴们赶紧学起来#美食#
导读：肯德基同款香辣鸡腿，教你在家轻松做，外酥里嫩，又香又辣，解馋
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。最近孩子特别的想吃肯德基的鸡腿，一个就要10块钱，每次去都要吃上几个，时间久了核算下来还是挺贵的。今天上午去超市花了30块钱买了5斤鸡腿，又和邻居的厨师寻求了一个做香辣鸡腿的方子，之一次做儿子就吃了5个，说做的太好吃了，还建议我去开一个店吧，绝对很火。今天老左也把这个做香辣鸡腿的配方和详细做法分享给大家，按照这个 *** 做出来的鸡腿外酥嫩，又香又辣，孩子特别的爱吃，学会再也不用去肯德基了。来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，买回来的小鸡腿放入冷水中解冻，解冻后控干水份加入一勺面粉下手抓拌均匀，一直抓到表面黏稠再用流水冲洗干净，再用 *** 在鸡腿的表面扎一扎这样更容易入味。
2，把处理好的鸡腿翻入盆中，加入葱段，姜片，倒入料酒，下手抓一抓把葱姜汁抓出来，再抓拌均匀。
3，再加入一勺食盐入一下底味，倒入一袋奥尔良腌料，充分抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时，使鸡腿充分入味。
4，盆中倒入一袋香炸粉，腌制好的鸡腿取出放入盆中，抓拌一下使鸡腿均匀地裹上一层香炸粉。
5，裹好的香炸粉的鸡腿放入漏勺中，沾一下清水，再次放回香炸粉盆中继续裹上一层香炸粉。
6，起锅烧油，油温烧到六成热的时候下入鸡腿，炸到表面定型后用漏勺翻动避免粘锅，使鸡腿受热均匀。开小火慢炸8分钟左右，炸到表面金黄酥脆就可以出锅了，如果喜欢吃更加酥脆的可以把油温升高继续复炸30秒。
我们的香辣鸡翅就做好了，这样做出来的鸡翅金黄酥脆看着就有食欲，里面的鸡肉鲜嫩入味，孩子特别的爱吃，学会了再也不用去肯德基了。
今天就给大家分享到这，喜欢自己在家做香辣鸡翅的家人们记得收藏哦！做法简单，干净卫生又好吃。
吮指香辣琵琶腿～不用一滴油空气炸锅版琵琶腿 *** 腿上鸡爪与 *** 之间的部分，形状像琵琶，因此叫琵琶腿。又称“鸡小腿”。其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。 用空气炸锅做道不用一滴油的人气美食～吮指香辣辣琵琶腿，快手方便，香辣入味儿，鲜美多汁～
By Red_衡妈
用料- 琵琶腿 6 个
- 葱 1根
- 姜 3片
- 红烧酱油 2勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 2克
- 辣椒粉 1勺
- 白芝麻 1勺
1、准备原材料：琵琶腿洗净，葱姜，调味料
2、琵琶腿划几刀方便入味儿
3、加红烧酱油两勺 生抽一勺 蚝油一勺 料酒一勺 盐一小勺 葱姜适量
4、抓匀腌制两小时入味儿
5、加一勺辣椒粉抓匀
6、空气炸锅定时200度20分钟，放入腌制好的鸡腿
7、十分钟后翻面
8、烤制二十分钟出锅，撒白芝麻装盘，香辣入味儿，低脂美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡腿这样做麻辣嫩爽满口香！味道香辣鲜美，很是下饭大家好，我是小薇，今天吃水煮鸡块。
新鲜鸡腿放入水中清洗干净，更好能浸泡半小时去除血水
洗干净后剁成块儿
盘中放入葱姜蒜片，多些的花椒，洗净并擦干水分的干红辣椒剪成小段，这些是稍后要用到的香料
锅中油微热时，放入香料小火炒出香味
加半块火锅底料炒出红油
倒入控干水分的鸡块大火翻炒至变色
加2勺生抽，丁点儿老抽，少许白糖调味
倒入没过鸡块的开水，盖上锅盖调中小火烧10分钟
10分钟后放适量盐，1勺蚝油继续盖锅盖烧制
准备黄豆芽，拆去包装放入清水中洗净并控干水分。铁锅放油，油热后放入黄豆芽大火翻炒1分钟，成熟后盛入一个大的器皿中
鸡肉再次烧10分钟后已经成熟，将鸡块夹到黄豆芽上
浇上锅中的汤汁，撒上香葱碎就可以开吃了
这盘水煮鸡块麻辣鲜香，很下饭。需要注意的是，生抽，老抽，蚝油和火锅底料都有咸味，所以盐的用量不多，我只用了1小勺，约2克，味道刚刚好。配菜可以根据喜好添加，油麦菜，莴笋也很不错。
我是小薇，感谢关注，下次见！
这道麻辣鸡腿发到朋友圈，留言全说被馋哭大鸡腿去骨，切小块，放姜丝料酒煎青椒切小块洋葱切小块切葱拍蒜热油放葱、姜、蒜放入鸡腿肉，大火煎，加少量盐，煎至微黄，加入青椒翻炒，加入洋葱翻炒，加入盐、孜然粉、辣椒粉，辣椒粉炒出辣油，爆炒出锅
家常干煸辣子鸡（微辣版） 宴客必备硬菜 百分百 *** 饭店口味辣子鸡是一道非常受欢迎的菜，炸过的鸡肉外酥里嫩，花椒和辣椒赋予了鸡肉麻辣鲜香的多层次口味。 在饭店里吃这道菜，往往是辣椒很多，鸡丁却少得可怜，需要在辣椒堆里仔细翻找才能找到那少得可怜的鸡肉，虽然满盘红彤彤的很 *** ，但 *** 丁太少吃起来总是不过瘾。 还是自己在家里做吧，只要把握住三点就能百分百 *** 出来饭店里这道菜的口味： 用对鸡肉； 用对辣椒； 用对花椒。 就这么简单，更重要的是实惠，毕竟满盘子的肉吃起来就是那么的过瘾！
By 千寻树
用料- 鸡腿 3只
- 盐 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 白胡椒粉 半勺
- 黑胡椒粉 小半勺
- 白砂糖 小半勺
- 干辣椒 6根
- 花椒 50粒
- 葱 1段
- 姜 4片
- 蒜 3瓣
1、新鲜鸡腿三只，清水冲洗干净。做这道菜更好用鸡腿，带骨头的肉炸出来更香。
2、把鸡腿切中等大小块儿，炸的过程中鸡块会缩小，所以切的时候切的太小的话炸出来就太小了不好看，切大了腌制的时候不容易入味，还不容易炸透。切成3×3厘米大小的就差不多。切好的鸡块还是有些血水的，我习惯用清水再冲洗两遍。鸡块沥干水后加盐、生抽、白胡椒粉（去腥）、黑胡椒粉（去腻增香）、料酒（去腥）、糖（提味）。如果家里有大蒜粉和洋葱粉，可以各少放小半勺，炸出来的鸡肉风味更佳，没有就不放。放好腌制用的调料后，下手拌匀，腌制半小时以上直至入味。这道菜的味道在这一步骤就调好了，炸过之后鸡丁的表壳是酥脆的，再加调料的话也难以入味了。
3、在腌制的时候，把葱姜蒜切好备用；干辣椒切或是剪成约2厘米的小段，我习惯把辣椒籽去掉不用；花椒一小把备好；我另外加了10粒麻椒，煸炒出来的鸡丁口味层次更加丰富，可以不加。
4、锅内放宽油，烧到七八成热，把腌制好的鸡肉放进去炸熟。
5、如果鸡丁太多或者是油放的比较少，可以分成两次或是三次来炸。
6、鸡肉比较容易熟，不超过2分钟就会稍稍变色，筷子可以轻松的炸透鸡肉就行了，之一遍炸熟，表面稍微变色就可以捞出来了。如果炸的太透了就没有嫩的口感了。
7、再次把油烧热，下入鸡丁复炸，很快鸡丁就会炸成金 *** ，而且保持了内部的嫩，最终呈现出外酥里嫩的口感。并且复炸能把之一次炸制时吸入的油分给逼出来些，吃起来口感不会油腻。
8、炸好的鸡丁捞出备用。
9、锅内留底油，不用太多，能爆香葱姜蒜就行了。
10、葱姜蒜爆香后转小火，倒入辣椒段和花椒麻椒，翻炒出香味。
11、倒入炸好的鸡丁，煸炒半分钟，撒上白芝麻就可以出锅盛盘了。
12、出锅盛盘。
13、成品图，迫不及待要开吃了。
14、成品图。
15、成品图。
小贴士1.鸡肉选用鸡腿肉。 2.辣椒更好选用川产二荆条、花椒更好选用川产大红袍，二荆条和大红袍的独特风味是其它产地的辣椒和花椒不能 *** 。 3.炸的时候油温要高，复炸一次保证外酥里嫩。
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