腌糖醋白萝卜的做法，腌糖醋白萝卜 ***

牵着乌龟去散步生活 2024-08-28 35 0

腌萝卜片只放盐，难怪萝卜有异味，多加1勺它，好吃又爽脆

爱吃美食，爱做美食，我是熙函，感谢您读到这篇美食文章，如果您喜欢请点击“关注”，每天与您在线分享各式美食！

脆萝卜片

深秋的天，越发寒冷，这时一碗热粥或热汤，就成了每家饭桌上的常客，一口下肚，由内而外的暖遍全身。喝汤粥虽暖，可总觉得太单调，来上一碟腌菜，配着汤粥一起下肚，那才是“有滋有味”。

在北方，深秋的田地虽然荒凉了，可也到了农妇们忙碌的日子。每家都刻不容缓的 *** 着各家的腌菜，趁着没入冬，装进地窖。昨天，老妈就把她的“古董”大缸翻了出来，腌了整整一大缸萝卜咸菜，看的我真是瞠目结舌。不过她这种腌萝卜的 *** ，最少也得个把月才能吃上，嘴馋的我怎能忍这么长时间，索性拿了两个回家，自己做一款懒人版腌萝卜片做法，隔天就上桌，香浓爽脆，简单省事。

脆萝卜片

今天的这款【腌萝卜片】，算是一款简单的速成腌菜，不用长时间腌渍，基本隔天入味后就可以食用了。不过想要萝卜片好吃，还是需要一些小窍门的。一般腌萝卜片之前，都会使用食盐来腌去萝卜内的汁水，但这还远远不够，汁水确实腌出来了，可辛辣味还依然存在。记住，腌萝卜片只放盐，难怪萝卜有异味，多加1勺它，好吃又爽脆。这一勺其实就是“糖”，把萝卜片腌两次。之一次用盐，主要是腌出萝卜里的水分。第二次用糖，可以中和之一次盐的咸味，还可以把萝卜里剩余的水腌出来，减少萝卜的辛辣味。

今天把这款腌【脆萝卜片】的做法分享给大家，文末还有一些我总结的“烹饪小贴士”，感兴趣的您一起去看看吧！

脆萝卜片

【脆萝卜片】

主食材：白萝卜300克。

辅食材：辣椒10克、生蒜20克。

调料：食盐3克、生抽酱油5克、老抽酱油2克、白糖5克、香醋3克、食用油少许。

*** 步骤

食材

1、首先来准备下做这款【脆萝卜片】所需要的食材：白萝卜我用了1小根，大概300克左右，这个 *** 腌萝卜简单快捷，所以我做的量不多，一次够吃两三天的就行。为了增加萝卜片辣的口感，放了10克辣椒和20克生蒜，来提味。3克食盐、5克生抽酱油和2克老抽酱油，增加咸味和上色；5克白糖和3克香醋，增加糖醋味。

步骤

2、1根白萝卜用清水洗净，切去头尾，对半切开，再切成1毫米左右的薄片。把切好的萝卜片装入大盘，撒上一勺食盐，抓拌均匀，腌制20分钟。这次腌萝卜我没有去皮，带皮吃起来会更脆嫩。

步骤

3、萝卜腌好后把多余的汤汁倒掉，用水清洗两遍，洗去残留的盐分。沥干水分后，再加入一勺白糖抓拌均匀，腌制15分钟。再次腌制后还会有许多汤汁，倒掉后再重复清洗两遍，攥干其中的水分备用。

步骤

4、炒锅上灶，加热后倒入少许食用油。油热后加入老抽和生抽稍微煎一下，这样可以更好将其酱香味激发出来，倒入适量清水烧开。水开后调味，加入食盐、白糖、香醋，混合均匀。煮半分钟左右关火，放一旁晾凉。

步骤

5、趁着晾酱汁来准备配菜。生蒜去皮洗净后切片，辣椒洗净后切段儿。喜欢吃辣的，可以适当多放点。

步骤

6、汤汁晾晾后就可以腌制了。准备一个无水无油的密封罐，把攥干水分的萝卜片和切好的蒜片、辣椒段均匀的码入其中。倒上晾凉的酱汁，量以没过萝卜片为宜，盖上盖子密封好，放冰箱冷藏，隔天入味后就可以吃了。温馨提示：萝卜片一次不要 *** 太多，它的做法非常简单，更好是随吃随做。腌好的萝卜片也不要长时间放冰箱呀，还是尽早享用的好。

脆萝卜片

烹饪小贴士：

1、萝卜片尽量切薄一点，会更容易入味。腌渍好的萝卜要把汁水全部攥干，成品会更脆一些。

2、密封罐更好提前用开水或蒸的 *** 消毒，要晾干以后再使用。

3、酱汁可以根据自己的口味调节，爱吃辣的，可以多放点辣椒或蒜瓣。爱吃酸甜的，可以适当增加白糖和醋用量。

脆萝卜片

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做糖醋菜，只需这碗万能糖醋汁，做啥都好吃，一上桌就被抢空

　　有些人不爱吃甜，有些人不爱吃酸，但糖醋口味的菜却能把酸和甜这两种味道结合的恰到好处，糖醋菜系颜色红亮，酸甜可口，总是能勾起人们肚子里的馋虫。经常能在饭桌上见到糖醋里脊、菠萝咕咾肉的身影，一上桌就被一抢而空，仅仅把酸甜的汤汁浇在白米饭上也能让家里的孩子乖乖扒拉一大碗。还有哪些美味的糖醋菜呢?

　　下面跟大家分享5道糖醋类的家常菜，有荤有素，喜欢的朋友们赶紧收藏起来，学会了在家做给家人吃吧。

　　一、糖醋排骨

　　用料：

　　排骨，生姜，小葱，白芝麻，冰糖。

　　做法：

　　1、白芝麻倒入锅中，开小火用铲子不停的翻炒，炒至表面微黄捞出。

　　2、排骨剁成块，放入锅中，加水没过排骨，放入料酒、生姜片焯水，水开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗一下。

　　3、另起锅，锅中倒入适量的油，排骨入油锅炒制片刻，炒到排骨表面发黄就可以了先盛出来了。

　　4、往锅中放入几颗冰糖，加热至融化，把炒过的排骨倒进去，翻炒至排骨上面裹满糖浆，倒入适量的热水，水没过排骨，盖盖儿焖煮20分钟。

　　5、接着加入适量的盐、醋调味，用铲子继续翻炒。

　　6、最后转大火炒至汤汁变粘稠，撒一点白芝麻即可出锅。

　　二、糖醋鳗鱼干

　　用料：

　　鳗鱼干，生姜，糖，白芝麻。

　　做法：

　　1、鳗鱼干先用水冲洗一下，用剪刀剪成段。

　　2、锅中倒入适量的油，把煎好的鳗鱼段倒入锅中，煎到表面金黄捞出。

　　3、准备一个酱汁，碗中倒入适量盐、生抽、白糖，加少许清水，用筷子充分搅拌均匀。

　　4、另起锅，加热后倒入调好的酱汁，加几片生姜片，用铲子不停的搅拌至融化，倒入煎好的鳗鱼，加入适量的米醋和鸡汁调味，用铲子轻轻翻炒几下盖上盖子焖煮。

　　5、煮到汤汁变浓稠，撒一点白芝麻即可。

　　三、糖醋虎皮鹌鹑蛋

　　用料：

　　鹌鹑蛋，番茄酱。

　　做法：

　　1、鹌鹑蛋用清水洗净，放入锅中，加水没过鹌鹑蛋煮制，煮熟后浸泡在冷水中，随后剥掉鹌鹑蛋的外壳。

　　2、另起锅，锅中倒入足量的油，油温6成热后倒入鹌鹑蛋，炸到外表变成虎皮状捞出。

　　3、锅中留少许底油，油热后倒入番茄酱、盐、糖、醋，用铲子不停搅动，倒入炸好的鹌鹑蛋快速翻炒，让表面均匀裹满酱汁就可以出锅。

　　四、糖醋脆片豆腐

　　用料：

　　豆腐，小葱，白芝麻，白糖，淀粉，番茄酱。

腌糖醋白萝卜的做法，腌糖醋白萝卜方法-第1张图片-

　　做法：

　　1、准备一个酱汁，碗中倒入半勺盐、一勺白糖、半勺醋、两勺番茄酱、少许生抽、淀粉和清水，用筷子充分搅拌均匀。

　　2、豆腐先用水冲洗一下，切成小块;小葱切末。

　　3、锅中倒入适量的油，油热后把豆腐平铺在锅中，煎到两面金黄后倒入刚刚调好的酱汁。

　　4、等豆腐吸满汤汁后撒一些葱末和白芝麻就可以出锅了。

　　五、糖醋萝卜片

　　用料：

　　白萝卜，糖，米醋。

　　做法：

　　1、白萝卜洗净切成薄片，每5刀切断一下。

　　2、准备一个大碗，倒入适量生抽、老抽、白糖、醋、耗油，用筷子充分搅拌均匀。

　　3、把切好的萝卜片放入调好的酱汁中，用手抓拌均匀，腌制15分钟。

　　4、接着把萝卜用手翻面，继续浸泡15分钟就可以食用了。

　　(粥粥)

这样腌出来的萝卜真好吃，酸辣爽脆，开胃下饭，放3个月都不会坏

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1、青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，青萝卜除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。

2、今天老刘就来分享一下“腌制青萝卜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

青萝卜、自制泡姜、红线椒、大红浙醋、八角、青花椒、生抽、白糖

4、先把青萝卜切片再切萝卜丝，切好的萝卜丝放入食盐，杀出水分，上手搅拌均匀，腌制30分钟腌出萝卜水。锅中放入1000克生抽、200克大红浙醋，几粒八角和青花椒，大火烧制沸腾

5、烧到沸腾以后再放入100克白糖搅拌均匀，搅拌到白糖融化以后，关火晾凉备用。红椒去蒂后再切辣椒丝，自制的泡姜同样切丝。把切好的辣椒丝、泡姜丝倒入青萝卜丝盆中、拌匀，挤干水分，放入一个清洗干净无水无油的瓶中

6、再把晾凉的料汁倒入瓶中，盖上盖子，腌制时间越长越入味，冷藏保存吃三个月都不会坏

7、青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥

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夏天“开胃菜”，陈醋萝卜好吃又简单，酸辣脆爽

一到夏天，胃口就渐渐消退，其实这也怪不得我们，“罪魁祸首”是炎热的天气。

在广东地区，温度高达40多度，这样的气候又热又闷，在室内吹着风扇也直冒汗更别说在室外工作的人员了，所以没胃口也很正常。

就说更高级的那种，在室内享受空调的，在空调的作用下，也会出现空调后遗症，同样也会没胃口。

夏天炎热引起没胃口的症状只是针对一些高脂肪、高蛋白的食物没胃口，比如：大鱼大肉，而对于一些酸辣消食的食物还是能激发食欲的，比如这道【陈醋萝卜】，酸辣爽口。

【陈醋萝卜】

这道菜也可以说是小吃，萝卜经过特殊的腌制，成一道又酸又爽口的开胃菜。

食材：

萝卜、大蒜、小米辣、盐、陈醋、白糖、生抽、芝麻油等。

具体步骤：

1、准备一条约200克萝卜，清洗干净，注意不用去皮，皮是这道小吃的灵魂、关键。

2、萝卜先切成一2厘米厚的长条，然后切成小块，如下图所示，如果你觉得有更好的切法也可以按自己的思路切块。

3、切好的萝卜先用盐抓拌2-3分钟，并腌制1小时，逼出苦涩味。

4、接着用清水多清洗几遍，把苦涩味冲洗干净，口味会更佳，然后沥干水分。

5、沥干后放入30克蒜片、

10克小米辣、80克陈醋、

90克生抽、50克白糖，再加入80克凉白开，最后加入少量芝麻油，搅拌均匀。

6、然后用盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时以上，即可开吃。

这样泡出来的陈醋萝卜酸辣爽口，特别开胃，特别是伴白粥能吃上好几碗，如果在夏天，你也觉得没什么胃口，不妨做上这么一道菜，可以一次性多做一点，能吃上好几天。

美食小贴士：

1、萝卜不用去皮，皮又韧又爽，完胜没有皮的萝卜块。

2、配料间的用量尽量按上面的比例，可以上下浮动，但不要太大。

3、腌制的时间控制在12小时以上，萝卜才真正入味爽口。

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酸甜脆爽的腌萝卜，做法原来这么简单，腌一夜就能吃，开胃又下饭

嗨，大家好，我是蓉儿！昨天在市场上看到有卖小萝卜的，就买了点回来，小小的樱桃红特别的好看，用来做腌萝卜是再合适不过了。酸酸甜甜的口感中带着一丝丝辣味，咬上一口嘎嘣脆，比外面买的还要好吃。

萝卜作为应季蔬菜的萝卜开始大量上市，这个季节的白萝卜不仅水分充足，而且口感特别脆，正是一年之中更好吃的时候。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜具有下气、消食润肺、解毒生津、利尿通便的功效。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

? 食材清单 ?

萝卜3斤、盐10克、糖适量、白醋适量

? *** 步骤 ?

1、先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足，洗好后先捞出来控干水分；

2、完全控干以后就可以开始切了，萝卜皮不用管，只要把两头和有疤的地方削掉就可以了；

3、接着我们来切萝卜，切成薄片儿就行，厚薄看刀工，但薄一点会更好看，底部不要切断，怕切断可以用筷子固定在两边以后再切，切好的萝卜我先装起来；

4、然后加10克盐腌制20分钟，稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿，腌好后的萝卜会出一些水，微微挤一挤；

5、接着找一个保鲜盒或罐子，一定要无水无油且干净，先撒一层糖铺底，然后开始放萝卜，两三层后再撒一层糖，继续放萝卜，继续撒糖，直到萝卜全部都放进去，最后再撒一层糖封顶；

6、接下来开始倒白醋，微微到顶即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，酸甜程度根据个人口味来加；

7、最后我们再切几个小米辣，切成辣椒圈后丢进罐子就行，盖上盖子放入冰箱腌制一夜，第二天就可以开吃了，打开后可以先尝一下，如果萝卜还有辣味就再多腌制1天，没有的话就可以开吃了；

这个方子做出来的味道是酸酸甜甜的，加了一点小米椒会有一丝丝辣味，吃起来非常开胃，口感的话还非常的脆爽，一口下去真的是嘎嘣脆的感觉。而且这个萝卜的颜色也非常好看，红色会慢慢散开并渗进萝卜中，无论是泡菜水还是整个萝卜里面，都是好看的粉红色，真正的天然色素，好看又好吃！

【蓉儿贴心提示】

1、腌萝卜想要入味快，腌制出水非常关键，只有把萝卜中多余的水分杀出来、挤干净，萝卜才能更快吸收料汁，更快入味；

2、更好选择白醋，白砂糖，小米辣。糖多少，辣椒多少，醋多少，就全靠自己的口味决定；

3、腌制时间，放置一晚上后也可以尝一哈，根据个人喜好，进行调整。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

饭店的泡萝卜为什么好吃？教你在家做着吃，酸辣爽脆，一天就能吃

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1、泡萝卜属于川菜，主料是萝卜，口味是微酸微辣微甜，吃后还有一股后劲的辣劲。

2、今天老刘就来分享一下“酸辣泡萝卜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

红萝卜、胡萝卜、食盐、白醋、泡野山椒、小米辣、大蒜、冰糖

4、先把红萝卜和胡萝卜削去外皮，再用清水清洗干净，捞出，切成萝卜丁放入盆中。放入两百克食盐腌制下，腌出萝卜水，这样萝卜吃起来口感更爽脆

5、泡椒切小段，蒜子切片，小米辣去蒂切段。所有的食材不能碰到生水，生水容易腐败。锅中放入800克凉水、150克白醋、100克冰糖，烧到沸腾以后晾凉备用

6、萝卜腌制好以后，沥干水分放入无水无油的瓶中，再放入切好的小料，放入烧好晾凉的料汁，料汁要漫过食材。再搅拌均匀，然后盖上盖子，放在冰箱腌制24小时即可食用

7、萝卜具有抗癌的作用。因为萝卜中的特有的辣味的成分会让细胞不出现不正常的分裂的情况，所以萝卜具有抗癌的效果。

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酸辣爽口小萝卜条

毕业很多年了，关于大学时光的记忆越来越模糊，每每和朋友交谈，念念不忘的是学校食堂的酸辣萝卜条，酸辣爽口，配什么都完美，今天试做一下，效果很棒！有时间可以试做一下哦，保证有惊喜！

By 艺康宝贝

用料

白萝卜一颗
白醋 350ml
盐平常做菜的两倍
糖 25克
水 500ml
小米辣 3个(怕辣的可以少放或不放)

做法步骤

1、白萝卜一根，洗净去皮。切成三厘米左右的小条。小米辣切圈圈，蒜子切片备用。

2、将盐均匀的撒在萝卜条上，用手抓匀，静置一小时。同时将水，白醋，糖倒入锅中煮沸，静置放凉。

3、将腌好的萝卜条中的水滤掉，将小米辣，蒜片加入并拌匀。

4、将拌好的萝卜条放入干净的玻璃罐，将放凉的白醋汁倒入，使醋汁没过萝卜条。

5、加盖静置一晚。

6、酸辣爽口的萝卜条完成，酸酸辣辣脆脆，好吃又开胃，快试试吧！

小贴士

用盐腌制的时候一定要保证时间，至少四十分钟，保证萝卜里的辛辣味道能够渗出，做出的萝卜条才能更爽口。

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这样做糖醋腌萝卜，比饭店做的好吃百倍，做法超简单

把白萝卜洗干净，切成2MM左右的薄片将切好的萝卜片放在碗里用约20克盐腌制大约1小时左右（切片厚的话时间不够，腌一晚上也可以），时间不能太短，萝卜有很浓的辛辣味用力挤出萝卜的水分（腌出的辛辣味），放入约20克的白糖再腌制1小时左右，然后再次挤出水分，这时的萝卜还是有点辛辣的味道。在有萝卜的碗里倒入20克左右的白醋，5克左右的白糖，5克左右的盐，放入与萝卜齐平的水，放入冰箱冷藏室，一个晚上就可以食用了。吃时如拌入适量的麻油味道会更香。摆盘一家三口,腌,中国菜,拌,酸,酸甜,糖醋,创意菜,午餐,家常菜

腌糖醋萝卜时，直接腌就外行了，多加1个步骤，萝卜更脆更好吃

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腌糖醋萝卜时，直接腌就外行了，多加1个步骤，萝卜更脆更好吃。

秋冬季节，萝卜刚刚上市，现在菜市场上卖的萝卜都是新鲜的，水分非常大，这个时候不管是买什么样的萝卜，水分都非常足，所以人们喜欢在这个季节做萝卜的美食，前段时间看到朋友圈里面晒出萝卜美食照片，有萝卜丸子，萝卜汤，还有萝卜干等等，真是一看就馋，很想吃。

糖醋萝卜就是一道非常受欢迎的小萝卜啦，去饭店吃饭的时候经常在饭前上一碟萝卜皮，腌的是非常好吃的，清脆爽口，酸甜开胃。腌糖醋萝卜很多人喜欢在家做，总也做不出饭店的味道，其实很多人都做错了，经常会把萝卜直接放入料汁来腌，这样做出来的萝卜不够脆爽。今天就教大家一个 *** ，多加一个步骤之后，这样腌出来的糖醋萝卜更加好吃。

【食材准备】

白萝卜，小米辣，香醋，盐，鸡精，白糖。

【烹饪步骤】

①腌糖醋萝卜用到的是比较清脆爽口的白萝卜，白萝卜口感微甜，没有那么呛口的辣味，所以凉拌更适合，把萝卜清洗一下，去掉外面根须和坑坑洼洼的地方，再把它从中间切开，改刀切成薄片。

②想要腌制出来的糖醋萝卜清脆好吃，不要直接放入香醋和糖去腌，一定要先加入盐，把它搅拌均匀，让每一片萝卜都沾染上腌，先腌制半个小时，这个过程能够把萝卜里面的水分全部腌制出来，然后再把水倒掉，这样再去腌的话萝卜就会非常清脆啦！

③腌好的萝卜，控一下表面的水分，然后再倒入香醋，白糖，少许盐，再切小米辣，倒入萝卜里面，用筷子翻拌均匀，在表面盖上一层保鲜膜，放在冰箱里面冷藏两个小时之后取出来。

④这时萝卜就已经腌得非常入味了，看上去薄薄的一片，但是吃起来还是很清脆的，一点都没有辣口的呛味了，另外加入了盐腌制完了之后，这样的萝卜水分少，但都是吸收的料汁味道，所以更加入味好吃。这样一道非常好吃的糖醋萝卜片就做好了，喜欢吃的就做来试试吧！

【烹饪小提示】?

⒈做这道糖醋萝卜片的时候要选用白萝卜，因为绿萝卜本身是有很大的辣味的，绿萝卜比较适合红烧或者是炖菜来吃，或者腌成萝卜干，白萝卜就比较适合做糖醋萝卜凉拌吃，非常清脆。

⒉做这道了凉拌萝卜片的时候，糖和醋的比例选用1:1，这样做出来更加提味，另外辣椒可以根据自己的口味去选择放或者不放以及用量的多少。?

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！

有了好吃又暖胃：胡卜馍，爱心早餐省时做

数九寒冬的晚上，随着晚自习的 *** 想起，托起饿了一下午又一个傍晚的饥肠辘辘的身体走出教室，不禁一个冷颤。来不及想太多飞奔至车棚，踩上自行车在夜色中飞火流星般回到家里，扔下车子端起妈妈加热的刚刚盛在桌上的一碗胡卜馍，手心暖了；不顾及烫嘴呲牙咧嘴的吃下一口，胃也暖了～那年，是1998年！这以前，妈妈冬天经常做，这以后，冬天还在做。却唯有那时，记忆犹深～

By 油卧做煮

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