香辣鱿鱼须
用料 鱿鱼 2只(约250克) 蒜 3瓣 干辣椒 99个（约50克） 鸡精 1勺 味精 3克 香油 1勺(约5克) 花椒 10粒 葱花 10克
香辣鱿鱼须的做法
- 鱿鱼切条，用少许盐，味精，鸡精抓腌，最后放生粉
- 锅里放油7层油温倒入鱿鱼须，炸至外焦里嫩即可
- 锅里倒入少许油，放入蒜，花椒炒香，放入干辣椒炒香，最后放入炸好的鱿鱼须翻炒，加入少许鸡精，味精，盐调味，最后淋入几滴香油，放入葱段即可出锅
干锅酱香鱿鱼
用料
主料 鱿鱼（下半部分） 四个 洋葱 半个 胡萝卜 一根 西芹/芹菜 适量
配料 甜面酱 2-3大勺 五香粉 半茶匙 孜然粒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱姜蒜 适量 蒸鱼豉油 适量 酱油 适量 老抽 适量 盐、糖、鸡精 适量 孜然粉 适量
干锅酱香鱿鱼的做法
- 2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。
- 蒜片爆香，加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒
- 然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。
- 翻炒均匀出锅，铺在容器底部（我用的锡纸垫在下面，为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟）
- 锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒
- 炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒。
- 然后把剩下的甜面酱倒进去，再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入一撮熟白芝麻，有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅
- 出锅后铺在蔬菜上，放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。（如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可，不用入烤箱。）然后撒上些芝麻和葱花。
香辣小鱿鱼
用料 小鱿鱼 300克 红辣椒 5克 香菜 10克 葱 10克 姜 5克 蒜 10克 芝麻 适量 油 1勺 蚝油 1勺 料酒 1匙 糖 1勺 郫县豆瓣酱 2勺
香辣小鱿鱼的做法
- 在市场买到新鲜的小鱿鱼洗净
- 摘除小鱿鱼的内脏清洗干净
- 为了更加入味用剪刀在鱿鱼背部剪几刀即美观又入味
- 锅中烧开水放入小鱿鱼焯水变色飘起来即可时间不要过长会影响口感
- 焯好水的小鱿鱼立即放入冷水中冲凉这样吃起来口感更有弹性香
- 准备配料红辣椒、葱、姜、蒜、香菜切好备用
- 锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入郫县豆瓣酱、蚝油、糖、料酒
- 调味料翻炒均匀入味，放入小鱿鱼翻炒均匀
- 汤汁浓稠小鱿鱼入味撒上孜然和芝麻拌匀
- 最后撒上香菜和蒜末提鲜即可出锅享用
- 香辣小鱿鱼摆入盘中再撒上红辣椒颜值爆表噢
老干妈辣炒鱿鱼须
用料 鱿鱼须 三条 老干妈 洋葱 半头 香葱 两颗 葱 姜 盐 植物油 糖 鸡精 十三香 料酒 酱油
老干妈辣炒鱿鱼须的做法
- 鱿鱼洗净去头，把须子切成小段
- 然后放入热水中到入料酒焯一下捞出
- 葱蒜切末、姜切末备用
- 热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香
- 然后放入洋葱丝炒出香味
- 倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色
- 然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可
铁板鱿鱼
用料 鱿鱼 适量 烧烤酱 适量 蚝油 适量 甜面酱 适量 蒜蓉辣酱 适量 白砂糖 适量 食用油 适量 洋葱 适量 辣椒粉 适量 孜然粉 适量 白芝麻 适量 葱花 适量
铁板鱿鱼的做法
- 处理鱿鱼。鱼放在案板上，须、身体等相应切断，单独将身体在边缘切花刀，随后装盆穿签。
- 调料汁。盘里放入5大勺烧烤酱、1大勺蚝油、半勺甜面酱、1大勺蒜蓉辣酱、半勺白砂糖、1大勺食用油，把它们搅拌均匀。
- 拿出平底锅，倒油，油热后放入洋葱碎，爆香后放入鱿鱼串开始 *** ，反复按压鱿鱼，刷酱料，翻面反复按压，直到熟了为止。
- 熟后撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱，出锅。
酱汁烤鱿鱼
用料 鱿鱼 适量 油 葱粉 姜粉 葱姜蒜粉 甜面酱 蒜粉 韩国辣酱 生抽 孜然粉 烧烤粉 芝麻
酱汁烤鱿鱼的做法
- 鱿鱼收拾好，切小块穿在竹签上沥干水；甜面酱和韩国辣酱还有生抽混合起来做酱汁
- 鱿鱼刷油，撒上葱姜蒜粉，烤盘刷油，鱿鱼放入烤箱，220度烤8分钟
- 取出鱿鱼，在正反面刷上调好的酱汁，再烤2分钟
- 烤好的鱿鱼，撒上孜然粉，烧烤粉，和芝麻，即可食用
鱿鱼米肠
用料 鱿鱼 4个，中型大小 糯米 150克 鲜香菇 2大朵 胡萝卜 1个，小个 五花肉 50克（（瘦肉也可以，喜欢吃肉的的可以多放点） 葱段 生姜片 八角 1个 花椒 10粒 料酒 适量 味极鲜酱油 1大勺 老抽 1/2大勺 蚝油 1大勺 冰糖 15克 盐 少许 五香粉 少许
鱿鱼米肠的做法
- 将糯米泡一夜，手指能碾碎的程度就可以，捞出控一下多余的水分
- 将香菇和胡萝卜都切成小方丁，五花肉也切成小方丁
- 将五花肉丁放入盆中，放入味极鲜酱油、五香粉少许、料酒少许拌匀腌一会，然后放入香菇丁、胡萝卜丁、糯米和少许盐拌匀
- 鱿鱼去掉头留作它用，鱿鱼筒抽去里面的一根硬刺，然后将鱿鱼外面的那层皮剥去，鱿鱼就变成白色的了，这样洗好的鱿鱼才是干净的
- 将拌好的糯米用小勺灌入鱿鱼中，七分满就可以，灌多了煮的时候会撑破的
- 将灌好的鱿鱼用牙签将口封上，其它的也全部这样做好
- 之前先将小汤锅中放入清水（能没过鱿鱼的量就可以），再放入葱姜、八角、花椒、老抽、蚝油、冰糖烧开，再放入灌好的鱿鱼米肠，倒入少许料酒，盖上锅盖小火微开的程度煮40分钟后捞出
- 不烫手的时候切成片即可，凉后切更漂亮。切的时候先用刀将鱿鱼切破在直切下去，这样切好的片才漂亮。没吃完的米肠片要用保鲜盒装上，以免失去水分变得干硬，可以热吃也可以凉吃
海鲜茄子煲
用料 茄子 1个 鱿鱼 2条 鲍鱼 8个 鲜虾 15只 葱末 5克 姜末 5克 蒜末 5克 米酒 30克 蚝油 30克 生抽 15克 剁椒 15克 糖 5克 水淀粉 45克
海鲜茄子煲的做法
- 茄子切粗条，鱿鱼、鲍鱼都在表面划上十字花刀，再把鱿鱼切成小块。
- 鲜虾去头去壳，留下尾巴部分。
- 2大勺米酒，2大勺蚝油，1大勺生抽，1大勺剁椒，1小勺糖，3大勺水淀粉，混合搅拌均匀。
- 炒锅倒油烧热，先放茄子炸软，盛出来备用。继续加热一会让油温升高，再下鱿鱼、虾仁、鲍鱼，快速过油煸炒下，变色就捞出来。
- 多余的油分倒出来，锅里留底油，把葱姜蒜末放进去爆香，再下茄条、料汁翻炒均匀。
- 最后下鱿鱼、虾仁、鲍鱼炒匀后转大火收汁，出锅撒一把小葱碎点缀。
- 家里有带炉小锅的话，也可以盛到小锅里点火上桌，火苗燃着，汤汁咕嘟着，香味噗噗往外涌，吃着实在大满足~
孜然鱿鱼
用料 鱿鱼 3条 孜然料 适量 蒜蓉辣酱 适量 芝麻 适量 葱花 一段 姜丝 适量 食用油
孜然鱿鱼的做法
- 鱿鱼洗净，去外面黑色的皮，要不然吃起来会硬，切条
- 用水焯一下
- 锅热放油，下葱花姜丝，爆香下鱿鱼，翻炒可放少量一小勺水，放蒜蓉辣酱，翻炒，炒出香味，放孜然料，翻炒，最后看起来有点干糊的样子
- 装盘，洒下芝麻
鲜炸鱿鱼须
鲜炸鱿鱼须的做法
- 准备好鱿鱼，油，生粉。
- 将鱿鱼洗干净，切小备用。
- 将切好的鱿鱼放入碗里面和生粉和一点点盐搅拌均匀。
- 锅里倒入适量的油。加热到7-8成热。
- 把鱿鱼须依次放入锅中炸至金黄色起锅即可。
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鱿鱼有着丰富的营养，富含人体所需的多种氨基酸，富含高蛋白且脂肪含量极低。
今天我们就分享一道爆炒鱿鱼须简单的做法，这也是鱿鱼一种很常见的吃法，家常简单，味道极好，下饭不错，喜欢吃鱿鱼的朋友，请记得收藏，改天试着做一下哦。
今天分享一个爆炒鱿鱼须的做法，这道菜辛辣可口， *** 简单，话不多说，我们开始操作。
首先，我们处理一下食材。鱿鱼须5个，除去牙齿，揭去黑膜，黑膜和牙齿有着很重的腥味，一定要去除。
然后切成长段，青椒半个，切成青椒条，红线椒一个，切成长条，洋葱半个，切成宽丝，切好后，用手抓散。
大蒜生姜大葱都切成片。
下面，我们把鱿鱼焯一下水，锅里加水，冷水下入鱿鱼，加入料酒，利用料酒挥发的特性
减轻鱿鱼的腥味，水开后，煮两分钟，捞出用凉水冲洗。
最后一步，我们开始烹饪。锅里倒油，油烧热以后，抓入红干椒，温度不要太高，免得把辣椒炒糊，倒入大蒜葱白，炒出蒜香，加入辣椒酱翻炒 ，炒出辣椒酱的红油。
倒入青红椒和洋葱，翻几下以后，加入料酒3克、食盐2克、胡椒粉0.5克、白糖少许，白糖主要用来提鲜，以吃不到甜味为宜，翻炒化开调料。
倒入鱿鱼，开大火翻炒，翻炒至鱿鱼须断生，加入老抽调底色，把老抽翻匀后，勾入水淀粉，大火收汁，最后出锅装盘。
好了，这道好吃的爆炒鱿鱼须就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
By 大狮小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱿鱼 400g
- 大蒜 10g
- 小葱 适量
- 料酒 1勺
- 酱油 5ml
1、鱿鱼撕掉皮，去墨汁。
2、整个鱿鱼放开水烫熟后捞出来。
3、整个整齐的切成圈发。
4、整齐的放入盘子。
5、蒜头切末，葱切成小丝。
6、葱丝放在鱿鱼上。
7、均匀淋上酱油和料酒。
8、蒜末稍微炒香，油多点。
9、蒜油快速往鱿鱼浇上去即可。
10、一点也不失海鲜的鲜甜，又好吃。
11、小孩特别爱吃…
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鲜鱿鱼别炒了，加8只大虾，一切一烫，汁香味美又好吃，汁都吃光很多人说鲜鱿鱼腥，可是我却觉得挺好吃的，特别是烤鱿鱼须，大老远的就闻到流口水。其实做鲜鱿鱼，想要好吃也不难的，除了烤，还有很多做法做出来都非常美味，让人吃了，会越吃越想吃。
比如今天铁头要跟大家分享的这一锅鲜鱿鱼做法，不用炒不用烤，简单味美，出锅连汁都吃不剩呢，孩子们还说以后要常点这样做，太香了，哈哈。喜欢吃鲜鱿鱼的朋友，不妨试试哟。
食材准备：鲜鱿鱼1只人，大虾8只，海鲜菇1小把，豆腐3块，洋葱半个，料酒，姜，蒜头，一勺白糖，盐，生抽，蚝油，一勺淀粉，红椒1个，葱段等。
详细做法步骤如下：
之一步：先来处理鲜鱿鱼，把鱿鱼的外衣去掉，内骨也去掉，处理好的鱿鱼，把它剖开，里面也要把它剥干净，剥干净后，把鱿鱼切十字刀花，一个方向切好再换另一个方向切，大家要记得鱿鱼打刀花是要里面那一边来打的哈，不要搞错了哦，要不然卷不出花的哦，然后把鱿鱼切小块。
第二步：锅中烧开水，加上点料酒，先把鱿鱼焯一下水，放进去烫10秒钟左右捞出备用，接着把虾放进去，也是稍微烫一下就捞出。
第三步：焯好水的虾，把虾头虾壳去掉，剥好后和鱿鱼放一边备用。
第四步：准备海鲜菇1把，把老根去掉，清洗干净，洗好放一边沥干水分备用。
第五步：准备一小块姜，三四瓣蒜头，半个小洋葱，把姜蒜剁成末，洋葱切丝，放一边备用。
第六步：准备3块豆腐，老的嫩的都可以，豆腐切小块，准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热，再把切好的豆腐放进去煎至两面金黄，煎好后，把豆腐转到提前准备好的砂锅中。
第七步：准备一个碗，碗中加半碗清水，加入一勺白糖，适量的盐，生抽，蚝油，把它搅拌均匀，然后再加入一勺淀粉，再次把它搅拌均匀，放一边备用。
第八步：刚刚煎豆腐的油留在锅中再次加热，然后倒入姜蒜末和洋葱炒出香味，炒香后倒入鱿鱼和虾，鲜菇，把它翻炒均匀，翻炒均匀后，加入我们调好的料汁，把它煮开。
第九步：煮开后，把锅中食材带汁全转到装有豆腐的砂锅中，再加上几块提前切好的红椒块，盖上锅盖，调中火煲5分钟。
第十步：好了，时间到了，把提前切好的葱段加进去，然后关火，就可以开吃了，这一道鲜虾鱿鱼豆腐煲就做好了，喜欢的朋友试一下，汤汁鲜美，营养好吃，一锅上桌都不够吃。
【小贴士】
之前有很多朋友问过我，说切鱿鱼怎样切才能卷成花，其实这个没啥技巧的，只要你选择鱿鱼里面那面来切，切十字刀花，切好再切小块，不要太小，这样鱿鱼一下锅就会卷起来了。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
鱿鱼别只会炒了，更好吃的三种做法在这里，赶快试试一、香辣鱿鱼烤土豆泥——香辣Q弹的烤鱿鱼，加上黑胡椒味儿的土豆泥，还有爽口的青椒丁和洋葱丁，好好次<(＾－＾)>
用料：鱿鱼1条，洋葱15克，土豆1个，青椒半个，盐1勺，黑胡椒粉少许，韩式辣酱1勺，植物油少许，孜然粉少许，黑芝麻少许。
做法：
1.鱿鱼筒洗净备用，注意不要剪开，只抽出内脏，冲洗干净就可以了。土豆洗净去皮，切成条或片，盖上保鲜膜入微波炉叮3-5分钟。也可以不用土豆泥，换成炒饭塞入鱿鱼内部，口感更筋道好吃。
2.把用微波炉烘熟的土豆用勺子碾成泥。加入盐和黑胡椒粉拌匀。如果太干可以加少许水，水不要多，以免烤的时候涨破鱿鱼筒。
3.在土豆泥中加入切碎的青椒丁和洋葱丁，拌匀。也可以将青椒丁和洋葱丁用少许油炒一下断生。我个人更喜欢吃爽脆的口感，所以用的生的。
4.把拌好的土豆泥塞入鱿鱼筒内，尽量塞紧到八九成满。鱿鱼熟了之后会稍有收缩，把土豆泥向外挤，如果塞得太满，会溢出来了。
5.将韩式辣酱加少许油和孜然粉，调成能涂开的粘稠度。
6.刷在鱿鱼筒外面，入烤箱中层，上下火160度烤15-20分钟左右，取出稍晾凉，放在油纸上，用锋利的刀切厚片即可。
二、酥炸鱿鱼圈——外皮香酥，内里鲜嫩，下酒小食必备。
用料：鱿鱼1条（只用鱿鱼筒，鱿鱼须可以单独炸或者炒菜吃），鸡蛋1个，淀粉2大勺，面包糠适量（可以在大型超市或网上烘焙店找到）。植物油适量，盐少许，白胡椒粉少许，料酒少许。
做法：
1. 鱿鱼洗净，抓紧颈部，将内脏从鱿鱼筒内掏出，冲洗干净并去除软骨，撕掉表皮。
2. 将鱿鱼筒切成比小指稍细的圈，加少许盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。盐不要多放，此步骤也可以省略，而将盐料酒和胡椒粉加入蛋液中，这个后面会提到。
3.将鸡蛋打散，准备好面包糠、淀粉，将油放入小锅中烧至五六成热（木筷子头放入会有小气泡冒出的程度）。
4.将鱿鱼圈在淀粉、蛋液和面包糠中依次滚一下，蘸满后抖掉多余的。放入油锅中炸至金黄，浮起捞出沥油。
小提示：浮起即捞出，不要炸过头，鱿鱼很容易熟，炸老了会变硬，损失鲜嫩的口感。（我一般是放在厨房纸上吸掉多余的油，这样洗盘子的时候也比较方便：目）。装盘后蘸着番茄酱，或者直接吃都很好哒。用这个做法可以一次性做出很多，在最后一步蘸满面包糠之后，放入冰箱冷冻保存，想吃的时候取出直接油炸，无需解冻，非常方便。
三、手撕鱿鱼干——非常好吃的小零食，用料很简单，但是一定要注意火候，不要烤成硬片了。喜欢吃辣的可以洒些辣椒粉，或者蘸芥末吃都很爽呢。如果用烤箱做，可以用鲜鱿鱼，鱿鱼越大，肉越厚越好。如果只有微波炉，就买需要泡发的那种做菜用的鱿鱼干。
用料：（烤箱版）大鱿鱼1条，植物油1勺，糖1勺，鸡粉少许，生抽少许。
做法：
- 肉厚的新鲜大鱿鱼，中间剪开，去内脏洗净。也可以用鱿鱼干，如果是做菜用的鱿鱼干，要泡水半小时左右。2. 扒去鱼皮，剪去尾部的翅，抹上鸡粉、糖，挂起阴凉通风处晾一天，晾成半干的样子。如果是鱿鱼干，泡水后直接扒掉鱼皮即可。
3. 从中间横向分开，然后在表面纵向划几刀，放在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上，上面压个重物（我用的是烤盘），中层上下火同时加热，开热风100度左右，烤8-10分钟左右。具体时间和温度要根据不同的烤箱实际炉温，还有鱿鱼的厚度，酌情调整，不要一下子温度太高时间太久。
4. 去掉重物，翻面，用手把稍微收缩的鱿鱼朝两边拉开一点，表面刷少许生抽和植物油，打开烤箱门，热风再烘3-5分钟左右再翻面。
（微波炉版）如果是鱿鱼干，而不是鲜的鱿鱼，就直接表面刷调味料，放进微波炉，选择低火，转10-15秒，翻面再转10秒左右，要看一下鱿鱼的状态。如果用微波炉，鱿鱼脱水比用烤箱更快，所以千万别烤大了。
5. 看一下鱿鱼的状态，稍微有点儿湿润度，不会很干很硬，不是一块板的状态就可以了。
6. 稍晾凉后手撕开就行了。
小提示：鱿鱼自身稍有咸味，口味淡的朋友不需要加盐了，不然太咸就没法吃了。加糖可以去腥提鲜，生抽也是这个作用，另外能使表面不要太干。用微波炉的话，用时更短，但是成品更干更有嚼劲一些。
清洗鱿鱼的小提示：鱿鱼须上有很多吸盘，吸盘里有环形小尖齿，可以边用手撸掉边用水冲洗。鱿鱼嘴部的硬喙（像鹦鹉嘴）挤出扔掉，在眼圈边上用厨房剪刀剪开一半，小心挤出眼球，冲净。尽量不要弄破内脏中的墨囊等东东，不然收拾起来比做饭麻烦多了。
以上这些做法，你都学会了吗？喜欢就点个赞吧，也欢迎收藏、转发和留言评论，谢谢。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：夏季，少吃猪肉多吃它，营养极高，比吃牛羊肉强，酱炒一下真美味！
俗语说：“一入三伏深似海”。三伏天，可以算是一年之中最热的一段时间了。酷热潮湿的天气，使人体的消耗增大，体质变差。因此，在日常饮食中，我们除了要多喝水，多吃一些新鲜的水果和蔬菜之外，还要注重蛋白质的补充。
但是，炎热的天气，让很多人都食欲大减，看到大鱼大肉就懒得动筷子。那么，有没有一种食材，既可以补充蛋白质，还不会太油腻呢？答案是肯定的，厨娘给大家的推荐是：“鱿鱼”。
鱿鱼是我们常吃的一种海鲜产品，它虽然被称作“鱼”，但却不是鱼，而是一种软体动物。鱿鱼的营养价值很高，富含蛋白质、维生素B、氨基酸、牛黄酸、脂肪酸、欧米伽3、多肽，以及钙、磷、铁、硒、铜、锌、碘等微量元素。常吃鱿鱼不仅可以补充蛋白质、预防贫血，还有缓解疲劳、恢复视力、抑制胆固醇、改善肝脏功能、促进骨骼发育等功效。
市场遇到它，我准买几斤，低脂高蛋白，加蒜蓉酱一炒，开胃又解馋！同时，鱿鱼的脂肪含量远低于其他肉类食品。对于怕胖的人和中老年人来说，是一种非常健康的食物。夏季多吃鱿鱼不仅不用担心长肉，还有补虚养气、滋阴养颜、调节血压、延缓衰老、预防老年痴呆等食疗作用。并且，在沿海城市，鱿鱼的价格也是很便宜的，一般只要10几块钱1斤，比吃猪肉和牛羊肉划算多了！
【酱爆鱿鱼】
准备食材：鱿鱼、盐、生抽、蚝油、孜然粉、孜然粒、料酒、白糖、食用油、白芝麻。
具体做法：
之一步：鱿鱼清洗干净后，切成长条，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡10分钟后，搓洗干净，沥干水分，装盘备用。
第二步：取一个碗，加入2大勺蒜蓉辣酱，加入一勺生抽，加入一勺蚝油，加入一勺孜然粉，加入一勺孜然粒，加入适量的料酒，加入适量的白糖提鲜，搅拌均匀，调成料汁备用。
第三步：热锅多加一些油，油热以后，放入鱿鱼条，翻炒一下，鱿鱼条下锅以后会出水，我们要不停地翻炒，将水分全部炒干。
第四步：水分都炒干以后，放入调好的酱料汁，翻炒均匀，撒入适量的孜然粒，翻炒出香味后，撒上适量的白芝麻，即可关火出锅。
你喜欢吃鱿鱼吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他鱿鱼的美味做法！欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
鱿鱼的4分钟家常做法，去腥只一招，不用焯水还少油，老好吃了鱿鱼的4分钟家常做法，去腥只一招，不用焯水还少油，老好吃了。
大热的三伏天，给家人做点啥好吃的呢？天热食欲会多少受点影响，换着花样才受欢迎，翻冰箱倒冰柜，找出前几天备着的鱿鱼须，夏天烧烤味道的比较受欢迎，今天晚餐就加一盘它吧！
夏天吃点鱿鱼还是很不错的，相对于猪肉和牛羊肉来说它不油腻，价格也便宜一些，还不上火，营养丰富。外面的铁板鱿鱼对大家的诱惑还是很大的，今儿宝妈分享的这个鱿鱼须的做法比那个好吃，用了最易上手的家常做法，用料几乎家家都有。
说起鱿鱼，首先要做到的是去腥，再就是火候上不能老了。给鱿鱼去腥，宝妈之前都是用焯水的 *** ，还可以，但不是我要的效果，后来偶然看到有人用干锅炒，我试了一下，果然不错，腥气少，鱿鱼也不会老，比焯水的好用。再一个就是我用的调味料非常少，尤其是用油，千万不能放多了，油乎乎可就不好吃了
【烧烤味孜然鱿鱼须】详细做法
需要的食材：解冻的鱿鱼须240克，香菜一小绺，孜然粒1大勺，辣椒面1勺，盐适量，生抽1勺，植物油
之一步，准备好食材，鱿鱼须泡水里解冻，然后洗净，香菜择洗干净
第二步，香菜切成段，鱿鱼须切段，厚的地方用菜刀片开再切
第三步，把孜然粒儿放入锅里，不用放油，干锅小火炒出香味，盛出备用。孜然粒激出香味入菜味道更浓郁，比直接用效果好上许多
第四步，炒锅里烧热，不放油，倒入鱿鱼段干锅炒到干爽，中途把炒出的汁水倒掉不要
第五步，直到炒到干爽无汤，鱿鱼打卷盛出。这样处理的鱿鱼腥味小，入菜更好吃
第六步，炒锅洗净烧热至没水分，加入少许植物油，倒入刚才炒过的鱿鱼段大火爆炒三两下，加盐和生抽炒匀
第七步，加入炒过的孜然粒、辣椒面大火爆炒出香味
第八步，快速倒入香菜段炒匀出锅
香喷喷的鱿鱼须就炒好了，满满的烧烤味道，太好吃了。鱿鱼口感刚刚好，比铁板鱿鱼好吃，喜欢的试试哦！
*** 要点宝妈再唠叨几句，总结一下：
一，鱿鱼用干锅先炒一下，有效减少腥气，比焯水的好用，表面干爽了也更好入味
二，鱿鱼二次入锅的时候油一定要少，再就是整个过程就是大火爆炒、快速，一气呵成，炒久了鱿鱼口感变老就不好吃了。这道菜，从干煸到爆炒，全程也就4分种，快手又好吃
宝妈家今天的【烧烤味孜然鱿鱼】就分享到这里，说说看，鱿鱼须，你家会怎样做来吃吃呢？有什么更美味的做法？欢迎在评论区一起讨论分享哦！
一点都不腥！将鱿鱼炒出“烧烤味”，配上孜然辣椒酥脆下饭三餐美食，快乐分享，您的一评、一赞及转发是对我更大的支持，谢谢！
宝妈小厨，资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
冬天时的铁板鱿鱼是否让人难忘？但家中没有铁板怎么做出好吃的鱿鱼？今天咱们就把鱿鱼炒出一股烧烤味，配上孜然辣椒做出又酥又脆的孜然鱿鱼。
这道菜用到的食材不多，准备一个鱿鱼筒，生姜大蒜花椒辣椒即可，鱿鱼的处理就不用多说了，一定要去腥，接下来我们看一下具体做法。
1.将1个鱿鱼筒用刀划开，去除里面最腥的黏液和表面的黏膜，然后用清水反复抓洗干净备用。
准备鱿鱼去腥的辅料
生姜拍扁切成碎粒、大蒜拍扁、大葱切成马蹄片，与姜蒜放在一起。
再抓入一小撮花椒、一小把干辣椒，把这些小料全部倒入鱿鱼里面抓匀，再倒入半瓶啤酒浸泡10分钟去除鱿鱼腥味。
再准备烹饪用的辅料
小米椒去蒂切成圈、洋葱半个切成丝、青椒半个切成辣椒圈、大蒜拍扁切成碎末，全部放在同一个碗中，再抓入花椒1克，干辣椒2克备用。
2.10分钟后取出鱿鱼，不要辅料，将鱿鱼切成1厘米左右的宽条，再用清水洗一下，挤干水分后腌制一下。
腌制盆中加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉2克用手抓匀，给鱿鱼丝码底味，再加入适量的玉米淀粉抓匀，给鱿鱼丝上浆。
用淀粉锁住鱿鱼丝中的水分，这样炸出来的鱿鱼丝更加酥脆。
3.接着把鱿鱼炸一下。
锅内烧油，五成热时起锅，用筷子一个个地放入鱿鱼丝，一次不要炸太多以免粘连，然后开中小火炸2分钟左右，鱿鱼丝炸到金黄色，炸熟后捞出来控油。
接着把鱿鱼复炸20秒。
油温升高至六成热倒入鱿鱼丝复炸20秒钟，使鱿鱼丝口感更加酥脆，然后捞出继续控油。
4.锅内留少许底油，放入小米椒、洋葱等小料中小火煸炒出香辣味，再倒入鱿鱼丝，快速翻炒几下 开始调味，加入食盐2克、鸡粉1.5克、撒上辣椒面、孜然粉快速翻炒均匀。
出锅前淋上辣椒红油，翻匀后即可出锅装盘！
阿飞有话说：
1.鱿鱼的腥味比较重，用啤酒和姜蒜一起浸泡，能够充分去除腥味，还能增香。
2.鱿鱼更好复炸一遍，才能达到外酥里嫩的口感。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
想吃又太贵的“轰炸大鱿鱼”，10块钱就能做！色泽金黄、满口酥脆大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
每回逛街，路边的各色小吃恨不得直接钻进胃里去勾引馋虫，尤其是那金灿灿的、飘着香的、外酥里嫩的轰炸大鱿鱼，多瞅一眼都欲罢不能，怎奈囊中羞涩，30起步的价格着实让人望而生怯。
买别人的咋吃都贵，自己做的咋吃都香，自从我解锁了轰炸大鱿鱼的做法，想吃鱿鱼再也没有犹豫过。几分钟搞定，金黄酥脆，越吃越香，关键是便宜啊，30块钱够一家人吃。
【轰炸大鱿鱼】
1.这是我在市场上买的新鲜鱿鱼，从头部撕开，去除内脏、软骨以及牙齿、眼睛，鱿鱼表面的那层黑膜腥味特别重，一定要充分的擦洗干净，须上的黑膜可以借助钢丝球来处理，轻轻一擦就掉了。
2.全部处理好以后用清水洗干净腌一下：加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制10分钟，腌的时候一定要把底味码足，这样炸出来才够味。
3.接着，我们准备一下配料：一把小葱，切成葱花；小米椒切成辣椒圈；青椒去籽后切成粒；大蒜拍扁后切成末；洋葱切成粒放在一起备用。
4.准备一个小盆，打入一个鸡蛋清，快速的把鸡蛋清打出气泡。再准备一个盘子，撒上一把面粉，把鱿鱼先裹一层面粉，再沾上鸡蛋清，最后裹上面包糠备用。
5.锅内烧油，油烧至5成热时倒入鱿鱼，开小火炸制5分钟左右，炸至鱿鱼表皮变硬、炸至金黄倒出控油。
6.锅内留底油，倒入葱，蒜，小米椒，洋葱炒出香味，加入老干妈豆豉，快速翻炒炒出红油，加入食盐，蚝油，生抽，一点清水，白糖，勾入水淀粉，把汤汁收至粘稠即可。
7.然后把炸好的鱿鱼切成圈，摆放在盘子里，再浇上炒好的料汁，美味即成。
好了，金黄香酥、脆嫩弹牙的轰炸大鱿鱼就做好了，这道菜很容易给人做起来很难得错觉，但其实相当容易，新手同样可以轻松操作，买着吃心疼钱，自己做真划算。
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冬季多吃萝卜，加2个鱿鱼这样做，我家孩子点名要吃，好吃又下饭这几天更低温一二度，在我们广东，这样的温度确实是很冷的了，都是靠抖着过日子，所以大家别问为什么广东人那么喜欢抖脚了，来感受一下就能明白了。
这样冷的天，还是多做点好吃的给家人吃吧，今天铁头准备了萝卜和鱿鱼来做好吃的，冬季萝卜营养丰富，多吃可以增强免疫力，所以我家最近吃的都特别多，不过孩子对萝卜不太感兴趣，很多做法他们都不爱吃，因此想要他们多吃点，我会变着法子做给他们吃，比如今天要跟大家分享的这一个做法，就是我家孩子点名要吃的，家有孩子的朋友，可以试试哦。
食材准备：萝卜2个，鱿鱼2只，姜1块，花生油，白酒，盐，胡椒粉，淀粉，葱，开水等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备两只干鱿鱼，取一个大盆先把鱿鱼放进去，倒入温水把它浸泡20分钟，也可以提前一晚用清水浸泡着，这样才能泡透点，做出来口感更好，我这个是临时泡的，加点温热的水泡的快。
第二步：再准备2个白萝卜，把萝卜皮去掉，如果喜欢吃萝卜皮的也可以不用去掉，直接洗净后，再把萝卜切成萝卜丝，孩子会更喜欢吃萝卜丝一点，所以每次做，我都不切片；家里的萝卜成熟后，基本上天天都有吃，现在正是吃萝卜的季节，多吃点萝卜对身体好哦。
第三步：鱿鱼泡好后，现在把它处理一下，把鱿鱼表面的外衣去掉，还有鱿鱼骨也要去掉，今天用的鱿鱼比较薄、用温水泡20分钟就差不多了，把鱿鱼清洗干净后，接着来把鱿鱼切成小条，和萝卜丝切差不多大就可以了，鱿鱼和萝卜的味道是非常搭配的，可以多点做搭配哦。
第四步：准备一块姜去皮洗净后切成姜片，再取一个锅，热锅下油，把油烧热后再把准备好的姜片放进去爆香。
第五步：把姜煸炒出香味后，倒入鱿鱼，把鱿鱼炒一炒，炒鱿鱼的时候我们整上少许的白酒给它去腥，继续翻炒。
第六步：炒至鱿鱼卷起来了，再把萝卜丝倒进去，大火翻炒把萝卜丝炒软，炒至萝卜丝软化后，我们再加点开水进去，水量不用太多，两碗左右就行了，接着往里面调入适量的盐，再加点胡椒粉就可以了，把锅盖盖上转中小火，煮上3分钟左右。
第七步：可以了，时间到，最后淋点淀粉水进去，再加上少许的葱段，家里有香菜芹菜的话，加点香菜芹菜会更好吃，拌一拌再次烧开就可以了。
第八步：好了，关火出锅，一道鲜甜味美的鱿鱼炒萝卜丝就做好了，萝卜鲜甜，鱿鱼爽口，做法还非常的简单哦，关键是孩子们特别爱吃，经常点名要吃，大家也可以试试给家里的孩子做一道哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
