高考进入倒计时，莘莘学子也到了收获的季节。作为广大考生的冲刺助手，家长如何在生活饮食上为孩子加油助力？考生怎么吃更有助于稳住阵脚、稳定发挥？广州日报全媒体记者特地采访了营养科、中医科专家。
尽量保持平时的饮食习惯
科学食养是顺利考试的基本保障，高考期间，考生怎么吃更有助于稳住阵脚？广东省妇幼保健院营养科主任、主任医师夏燕琼表示，首先要保证饮食卫生安全，尽量在家或在学校食堂用餐，考试期间，避免吃生冷、凉拌和油煎炸食物，以免引起胃肠不适。保证一日三餐营养均衡，考生除了吃富含优质蛋白质的肉鱼蛋奶，以及一定量的蔬菜、水果，适量的大豆及坚果以外，一定要注意吃足量的主食，因为大脑能量来源离不开主食提供的碳水。实际上，一日三餐能做到营养均衡，同学们就能量满满了。
另外，还要注意几个小细节。首先，尽量保持平时的饮食习惯，饮食不要做太大的变动，孩子平常没有吃过的或是吃了之后曾经有不良反应的食物不要吃。第二，不要随意进补、吃各种补品或者保健品，事实上，每个人的体质不一样，随意进补，不仅没有用，还可能会让孩子紧张，也可能出现胃肠不适。第三，足量饮水，每天喝1500~1700ml的水，饮水不足会影响认知能力，更好是喝白开水，不能用饮料代替饮水。
三餐、加餐有何讲究？
早中晚餐及加餐都有什么讲究和注意事项？广东省妇幼保健院营养科主任、主任医师夏燕琼给出以下建议：
(1)每天吃早餐并吃好早餐
早餐提供的能量和营养素应占全天25%~30%。早餐品种多样，色彩丰富，应包括以下四类食物中的三种或以上——谷薯类：如粥、面条、馒头、花卷、全麦面包、粉条、饺子、米饭、番薯、玉米、麦片等；新鲜蔬菜水果：如菠菜、菜心、番茄、节瓜等蔬菜，苹果、雪梨、香蕉、葡萄等；动物性食物：如牛奶、鱼、虾、鸡、鸭、蛋、瘦肉、牛肉等；大豆、坚果：豆浆、豆腐、豆干、腐竹等豆制品，核桃、杏仁、开心果、粟子等。
(2)午餐要相对丰盛量足
主食达到100-200克，肉类(鱼肉、牛肉、瘦肉等)100克，蔬菜200-250克，适量豆制品。
(3)晚餐不要太丰盛
晚餐八分饱即可，荤、素搭配、粗细搭配，清淡为主。主食可搭配些粗杂粮、全麦食品，副食建议选择鱼虾类、去皮禽类、瘦肉及豆制品，深色的蔬菜要占一半以上。
(4)加餐有讲究
上午10点、下午3点，晚上9点可以加餐，吃些容易消化的食物，优先选择新鲜、天然、易消化、营养密度高的食物，如奶制品、水果、蔬菜、坚果、豆类等，晚上加餐不要吃过甜、过油腻、过咸的食物，以免影响睡眠。
“高能”汤方 “煲”出好状态
健脑益智汤
功效：健脾祛湿养身，补肾健脑益智，清心养心安神。
材料：枸杞子10克、核桃仁15克、益智仁10克、柏子仁10克、百合10克、五指毛桃15克，芡实15克，排骨300克，生姜2片。
做法：1.所有药材先浸泡半小时；排骨斩段，汆水。2.所有材料一起入瓦煲，加入清水1200毫升(约5碗水)，先武火煮沸，之后改文火慢熬1.5小时。3.调入适量食盐便可温服。分量适合2人食用。
莲子莲蓬百合绿豆排骨汤
功效：清心消暑，祛火解毒，养心安神。
材料：鲜莲子(带芯)50克、干莲蓬25克、绿豆30克、鲜百合30克，猪排骨150克，生姜2片。
做法：1.所有药材先浸泡半小时；猪排骨斩段，汆水。2.所有材料一起入瓦煲，加入清水1200毫升(约5碗水)，先武火煮沸，之后改文火慢熬1.5小时。3.调入适量食盐便可温服。分量适合2-3人食用。
当归芍药乌鸡汤
功效：补气养血调肝，健脾利湿。
材料：当归10克、白芍15克、川芎5克、茯苓15克、白术15克、泽泻10克、熟地15克、阿胶5克，乌鸡150克，生姜2片，大枣2个。
做法：1.所有药材先浸泡半小时；阿胶烊化；乌鸡斩段，汆水。2.所有材料一起入瓦煲，加入清水1000毫升(约4碗水)，先武火煮沸，之后改文火慢熬1.5小时。3.调入适量食盐便可温服。分量适合1-2人食用。
苏藿薄荷芦根饮
功效：清暑除烦，化湿和中。
材料：紫苏叶10g，藿香10g，薄荷叶5g，佩兰叶10g，芦根30g，山楂6g。
做法：将上述药材冲洗干净后，加水适量，大火煮沸后即可关火，待凉后可代茶饮。
注意：蚕豆病者不宜。（全媒体记者王婧、任珊珊 通讯员林惠芳、张阳）
来源： 广州日报
高考怎么吃好？ 9 个靠谱的饮食小秘诀，营养又健康高考、中考越来越近，作为考生家长，比考生还要紧张。怎么给孩子做好一日三餐，保证营养供给，成了很多家长关心的问题。
有 9 个饮食小建议，预祝考生考个理想的成绩。
1、吃干净、卫生的食物
这是最最重要的，考试时肠道出问题，都是大问题。
夏天高温、高湿，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，不管是在外面买，还是自己家里做，加工和储存等各环节都要注意。
（1）避免考生到卫生条件差的路边摊点、大排档等吃饭。
（2）考试期间不要吃冷、凉、辛辣的食物，以免发生胃肠道不适。
（3）不要为了补营养，给孩子吃新奇的食物，以免有过敏等不耐受的情况。
（4）菜更好现做现吃，少吃隔夜菜。
2、一定要吃好早餐
研究表明，不吃早餐或早餐的营养不足，会直接影响到考生的短期记忆力、逻辑思维能力、创造性思维等，从而影响考生潜能的充分发挥。因此，一定要吃早餐，并且吃好早餐。
一份营养充足的早餐，至少应该包括以下几类食物：
1、主食：馒头、花卷、面包、面条等。
2、动物性食物：鸡蛋、瘦肉、鱼等含蛋白质丰富的食物
3、奶和奶制品：牛奶、酸奶或奶酪
4、蔬菜（更好做熟，减少凉拌）
5、水果
3、补够优质蛋白质
备考期间，生活和学习节奏加快，脑力活动增多，大脑处于高度紧张状态，对蛋白质、磷脂、碳水化合物、铁、维生素 A、B 族维生素等营养素的需要有所增加。因此，要注意这些营养素的充足摄取。
一日三餐的安排中应有含优质蛋白质丰富的食物。含有优质蛋白质丰富的食物包括鱼、虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐等，这些食物中还含有丰富的钙、铁、维生素 A、维生素 B2 和维生素 D。
深海鱼中含有的某些脂肪酸可以提高大脑功能，增强记忆，要经常吃点深海鱼。
大豆类如豆腐，豆浆含有丰富的卵磷脂。
4、夜宵不要太丰盛
孩子如果睡的比较晚，晚餐后 4 小时左右，可以考虑给孩子加餐，一杯酸奶、几个馄饨，量不宜多，以免影响孩子的睡眠。
5、少吃油炸和高脂食物
天气炎热，加上考试前的紧张氛围，考生的胃口、消化功能会受到影响。
少吃或不吃油炸食品和其他高脂肪含量的食物。
脂肪含量高的食物容易使人产生饱腹感、降低食欲，影响其他食物的摄入。油炸食品不易消化，会增加消化负担，导致分布到大脑的血液相应减少，影响大脑的工作效率。
6、足量喝水
大脑中含有 85% 以上的水分，如果水的摄入不足，会影响到认知能力。
夏天出汗较多，容易导致体内缺水，出现头昏、头疼、烦躁、注意力不集中等现象，进而影响考场发挥。
每天至少喝 1500 毫升左右的水，首先白开水，不喝含糖饮料。不建议喝过多咖啡、茶来 *** 大脑。
7、不靠咖啡、茶“提神”
有些考生为了“提神”，喝大量的咖啡、茶。咖啡、茶中含有 *** ，有一定的“提神”作用。
但每个人对 *** 的敏感性不一样，特别敏感的人，喝点茶或咖啡就难以入睡；不敏感的人，即使喝上一大杯咖啡也提不起神来。
累了、困了，是大脑和身体的自然反应，提醒应该休息了。
8、不迷信“健脑品”
前几年，某地考生集体打“吊瓶”补充“营养”，这种做法非常可笑和无知。考试成绩受多种因素的影响，营养只是诸多因素之一。
平时不努力，“考试靠妙药”，其实是不靠谱的。不要迷信和依赖营养品对智力和考试成绩的作用。
9、劳逸结合，不搞疲劳战术
长时间读书学习会感到头昏脑胀，就是由于脑血管极度扩张的缘故。另一方面，大脑的活动减慢，表现为思维迟钝，甚至强迫休息，表现为打瞌睡。
不要搞疲劳战术，劳逸结合。每天至少抽出一个小时活动、锻炼，不仅可以缓解疲劳、提高学习效率，还有益于健康。
充足的睡眠才能保证大脑的高效运转，发挥出更好水平。不建议采用"临阵磨枪"等疲劳战术。
再次预祝每个考生都能考出好成绩！
END
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高考第二天吃什么？推荐早中晚三餐食谱，合理搭配，考生吃的舒坦高考第二天吃什么？推荐早中晚三餐食谱，合理搭配，考生吃的舒坦。今天是高考之一天，到现在为止，高考已经结束了之一天的考试。明天还有一天高考考试，第二天高考也是非常重要的，考生回来之后要好好休息，那作为家长呢，要给考生预备营养可口的美食。那第二天考试，要吃什么好呢？今天我来推荐，第二天考试的一日三餐，搭配，考生吃的舒坦。
早餐
牛奶（豆浆）+包子+鸡蛋+稀饭+苹果
早餐肯定少不了牛奶，对于不喜欢喝牛奶的考生可以喝豆浆，因为豆浆也是跟牛奶一样含有优质的蛋白质，还有维生素，钙等营养物质。光喝牛奶或者豆浆是不够的，搭配包子和鸡蛋可以补充身体所需要的碳水化合物，蛋白质，钙，卵磷脂等营养物质。
再搭配一碗稀饭吃也是不错的，最后再吃半个苹果或者是一个苹果补充身体所需要的维生素，这样一顿早餐就可以补充身体所需要的基本营养物质。
中餐
蒜蓉红苋菜+清蒸多宝鱼+青椒炒肉+排骨玉米汤+米饭
蒜蓉红苋菜
食材：红苋菜一把，大蒜少量。
做法：
①、将红苋菜去掉老叶子，然后用清水冲洗干净，控干水分备用。大蒜拍扁去皮切成碎末备用。
②、起锅倒入食用油，油热下入大蒜，翻炒出蒜香味，再下入红苋菜，大火翻炒至断生，加入食盐，翻炒入味装盘即可。
清蒸多宝鱼
食材：多宝鱼一条，大葱一根，生姜适量，青红椒各半个。
做法：
①、将多宝鱼处理后洗净，然后用刀将鱼两面横竖切几个刀口，然后将多宝鱼放到盘子里，生姜洗净切成薄片，铺入盘子底下。
②、将多宝鱼连盘子一起放入蒸笼里，大火蒸8到10分钟，然后端出来。
③、大葱洗净切成细丝，生姜洗净切成细丝，青红椒洗净切成细丝，然后混合在一起，放入多宝鱼上面，然后往多宝鱼周围淋上蒸鱼豉油之后再浇上热油激发香味即可。
青椒炒肉
食材：五花肉半斤，青红椒各少量，生姜少量。
做法：
①、江津红椒洗净切成菱形小段，生姜洗净切成薄片。五花肉洗净切成薄片。
②、起锅倒入食用油，油热下入生姜五花肉，翻炒出油脂，炒出香味。
③、再下入青红辣椒，大火翻炒至断生，加入食盐，生抽，翻炒入味装盘即可。
排骨玉米汤
食材：新鲜黄玉米一根，排骨一斤，生姜少量，香葱少量。
做法：
①、将排骨洗净之后放入锅里面，加入适量的清水，生姜，大火煮开，捞出排骨，放入砂锅里面。
②、将玉米洗净，切成小段，放入排骨上，然后往砂锅里面倒满清水，加入洗净切好的生姜大火煮开，转小火炖煮40分钟。
③、香葱洗净切碎备用，时间到以后加入食盐，胡椒粉再炖15分钟后入味，撒上葱花即可。
米饭
晚餐
西红柿鸡蛋面（或是肉丝炒面）
西红柿鸡蛋面
食材：宽挂面一把，西红柿一个，鸡蛋两个，青菜一颗，香葱少量。
做法：
①、将西红柿洗净，切成小丁，往碗里面打入鸡蛋液，用筷子搅散搅均匀备用，青菜的叶子一片片剥离下来洗净备用。将葱洗净，切成碎末。
②、起锅倒入食用油，油热下入鸡蛋液，翻炒成絮状，然后装盘备用。
③、再往锅里面倒入少量食用油，油热下入西红柿丁，翻炒出汁水，然后再下入鸡蛋碎，翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉，还有葱花翻炒入味装盘备用。
④、往锅里面倒入开水，下入挂面，煮开煮熟，捞出来装入碗中，再下入青菜，煮熟捞出来，放入碗中再浇上刚才炒好的西红柿鸡蛋即可。
肉丝炒面
食材：瘦肉半斤，芹菜一颗，红椒少量，生姜少量，湿面适量。
做法：
①、瘦肉洗净切成小块，放入碗里面，加入食盐，生抽，香油拌匀腌制入味。芹菜洗净切成小段，红椒洗净切成小块，姜洗净切成薄片备用。
②、往锅里面倒入适量的开水，然后下入这个丝面煮熟，捞出装盘备用。
③、起锅倒入食用油，油热下入瘦肉，翻炒至变色，然后加入生姜，红椒，芹菜翻炒至断生，加入煮熟的面条，再加入食盐，生抽，老抽，胡椒粉，大火翻炒至入味装盘即可。
总结
高考第二天吃什么？推荐早中晚三餐食谱，合理搭配，考生吃的舒坦。今天的高考已经结束了，作为考生晚上要好好的休息第二天的高考。第二天高考吃什么？上了一天三餐，都是合理搭配的，早餐的搭配可以满足身体所需要的蛋白质，维生素，钙，碳水化合物的需要。中餐搭配也需要有优质的蛋白质，肉类，维生素，蔬菜类，还有碳水化合物，米饭。晚餐就西红柿鸡蛋面或是肉丝炒面比较简单些。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或者关注我，谢谢。?
热点关注｜备战中高考，营养科医生建议这样吃梁清月 封面新闻记者 宁芝 实习生 李甜
高考即将来临，三餐怎么吃？成都市第七人民医院营养科医生为各位考生给出了建议。
早餐需吃好
避免发生低血糖
吃好早餐，意味着给大脑供应必需的、充足的能量，以保持旺盛的精力和良好的应试状态。在迎考阶段可以多吃一些鱼类、豆制品、瘦肉、鸡蛋、牛奶及新鲜蔬菜、瓜果等有补脑益智功能的食物，少吃肥腻、油炸、甘甜的食品，更不要暴饮暴食，避免加重肠胃的负担。否则，不但对营养吸收不利，而且会使大脑的灵敏度降低，影响复习和考试的成效。
早餐仍应该以杂粮类为主食，但因为碳水化合物内的热能释放相对较快，所以必须配有富含蛋白质和少量脂肪的食物，要合理配置，做到干稀搭配、主副兼顾。
午餐要吃饱
保障充分的营养素
备考期间，大脑工作量大，体内的热能、各种营养素和水分的消耗很大，所以午餐应该吃饱、吃好。午餐可以吃一些肉类、鸡蛋等含优质蛋白质、卵磷脂等营养素的食物，以满足体内能量的较高需求，为午后的学习、活动做好物质、精神准备。
因此，午餐应摄入充足的热量(占全天供能的40%左右)和多种营养素，包括主食、肉类、蔬菜、豆制品等，食物配置时要荤素搭配、粗细搭配。
晚餐应清淡
有利于大脑的休整
晚餐摄入食物的量，应与休息的迟早相协调。即使睡眠较迟者，晚餐也不宜过饱，更不可在睡前吃得过多，尤其不应该吃油腻和不易消化的食物，避免导致消化不良。总之，晚餐要清淡，并且不宜吃得过饱。
三餐之间，可以根据实际情况，灵活地安排一些水果、饮料之类。一般夏季气候炎热，水分消耗较多，可以增加一些时令水果，如西瓜、香蕉、草莓、苹果、葡萄等；饮料可选橙汁、苹果汁、柠檬汁、番茄汁、葡萄汁、菠萝汁（更好是现榨的原汁），既可以补充多种维生素、糖类、矿物质，还能调整水电解质的平衡。
但应注意，即使天气炎热，也不要过多食用冷饮、冰镇食品，因为过多食用冷食，可能造成肠胃功能紊乱，影响正常的营养消化和吸收。
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明日高考：学子们需早起，早餐吃点什么适合呢？分享4种营养早餐高考将至，根据历年高考时间规律，高考时间需要从上午8：30一直考试到下午5：00，除了中午吃饭的时间之外，几乎一整天时间，都要考试。所以学子们是需要早起的，这样的话就要从早上6点钟起床开始收拾自己，然后吃过早餐，计算好路上时间，最后抵达考场参加考试。
高考就类似于中国古代的“科举考试”谁不希望“金榜题名”呢？正是因为如此，这也就有了古人在诗词 《卜算子，金榜题名》中描绘的一样：十二载风霜。孤苦寒窗事。只盼名题金榜时，勇取魁元喜。多少学子寒窗苦读，只为今朝能够“一鸣惊人”考入自己心目中的理想大学。
高考考的不仅仅是“日积月累”的知识储备，也是在考试学子们“镇定自若”的考试心态，而要想在考场发挥出更佳状态，除了这最后一段时间的”临阵磨枪“之外，还需要的就是一顿“营养美味”“科学搭配”的早餐了。下面分享4种方便快捷，省时省事，营养美味的早餐组合，助力学子们发挥出更佳成绩！
1：2个韭菜鸡蛋包子+1小碗小米粥+2根烤肠
韭菜鸡蛋包子，不仅有了碳水化合物可以果腹，同时还有蔬菜韭菜，与富含蛋白质和卵磷脂补益大脑，提高记忆力的鸡蛋，加上可以补充蛋白质的两根烤肠，这样搭配的早餐，即使是学子们食量较大，到了中午的时候，也不会觉得临场感到饥饿，影响大脑反应速度，让学子的考试战斗力提升。
2：1碗西红柿鸡蛋面+2条炸黄花鱼
西红柿鸡蛋面，我认为是营养最丰富的“早餐”不仅有蔬菜还有主食和鸡蛋，科学搭配，适合绝大多数学子的肠胃，但是仅仅靠这样一碗面，难免会觉得有点不够，容易出现中途“断电”饥饿，那么这时候，配合上昨晚提前做好的2条油炸小黄花鱼，不仅补充了蛋白质，同时还增加了饱腹感，让学子们拥有足够的脑力和体力去完成一个上午的考试。
3：3张家常鸡蛋饼+1个鸡腿+1把土豆丝
印象之中许多学子们，平时没时间吃饭的时候，都会去学校周边，买一个大大的煎饼果子来充饥，其实我们在家中完全可以复制，比如在家就可以做的简单又好吃的：鸡蛋饼卷土豆丝，就是非常好的组合，不仅有蔬菜土豆丝，还有鸡蛋饼主食与鸡蛋，如果觉得能量不够，还可以再额外加一个鸡腿，这样就可以保证学子们一个上午的营养和能量供应，让大脑反应速度，与记忆力增强，给上午的考试增加获胜的几率。
4：1碗鸡蛋火腿肠蔬菜炒饭+1碗紫菜蛋花汤
早餐是一天中最重要的，特别是在这种非常时期，更应该“吃得饱，还要吃得好”，所以综合方便快捷，简单营养美味特点，我推荐：鸡蛋火腿蔬菜炒饭+紫菜蛋花汤组合。这个组合的早餐，不仅融合了鸡蛋与火腿肠的蛋白质，同时还拥有了蔬菜胡萝卜黄瓜的维生素，和大米主食的碳水增加饱腹，再配上一小碗鲜美可口的“紫菜蛋花汤”润肠提鲜，让学子们吃上一顿营养丰富，健康美味的早餐，使他们都能能量满满，考出一个最理想的成绩。
每年6月“大考季”，对于家里孩子马上要参加中考、高考的家长们来说，甚至比升学的孩子还紧张闹心。。。
倒也不是焦虑孩子的学习，主要都是焦虑孩子吃什么。
考前有没有合适的营养菜啊？想给孩子带饭，做点儿什么能补补啊？孩子压力大，没胃口吃不下饭，换点什么花样给孩子吃呢？
战士上战场，咱后勤保障部门能做的也就只有能量的补给了，孩子们每天吃什么，喝什么，是咱主要的研究课题。
今年孩子们都特不容易，临近考试了，压力肯定也是“噌噌噌”地往上涨。
我整理了这篇“备战大考早中晚餐单”，供各位后勤员们参考，孩子们吃得舒服，大脑也能不那么疲惫，希望能祝孩子们一臂之力~
当然啦，我只是抛砖引玉哈，大家有什么适合的营养餐，也可以在留言区写出来，互相参考哟~
01 叫醒大脑的早餐
对于考生们来说，早餐非常重要，绝对是一天中最不能糊弄的一餐了。
不仅是身体，大脑也需要从早餐中获取足够的能量啊，提神醒脑全靠这顿了~
一天的考试少不了用脑，得靠碳水化合物让大脑高速运转起来哈。
相对于米饭、面条这样的精细面食，粗粮更具备这样的能力哦~
不用做得忒复杂，时间也不太充裕，随意点儿哈，只要遵循“干稀搭配”的原则，做点简单易消化的食物就OK，可以再配点新鲜水果补充维C~
芝士牛肉卷
原料：
手抓饼5张，肥牛卷300克，红黄彩椒各1个，洋葱1/3个，马苏里拉芝士碎300克
调料：
老抽5毫升，烤肉酱50克，黑胡椒碎2克，盐2克
做法：
1）红彩椒、黄彩椒、洋葱，切丝，备用。
2）肥牛卷冷水下锅，焯熟，捞出，放入大碗中，接着放入切好的三丝，倒入老抽、烤肉酱、黑胡椒碎、盐，撒入芝士碎，搅拌均匀。
3）拿出一张解冻好的手抓饼（揭掉两面的纸），先铺一层芝士碎，接着放上调拌好的肥牛蔬菜丝。
4）将手抓饼的一边，叠上来，卷起，卷到中间部分，再依次将两边向上叠起，再卷，最后包紧。放入烤盘（记得垫上锡纸哈）。
5）烤箱200℃提前预热5分钟，将牛肉卷放入烤箱，200℃烤制14分钟即可。
超级啰嗦：
**如果是大片的牛肉，可以先剪碎一些，这样卷和吃的时候都会比较方便。
**烤肉酱是牛肉卷的一大灵魂调料哦~
**拌馅儿的时候，可以多一点芝士哦，这样拉丝的效果能明显，芝士控就更不用我多说了吧~
**最后卷完手抓饼，收口一定要捏紧，以防烤的时候会有汁水漏出。
**这个牛肉卷用空气炸锅也可以哈，同样先预热，手抓饼卷好之后，用锡纸包裹严实，再放到炸篮里烘烤就可以啦。
**当然，姆们用平底锅煎也行哈，煎的时候记得要小火加热哦！
牛油果果昔
原料：
牛油果1个， 脱脂牛奶200g，蜂蜜10ml，苹果半个 ，柠檬汁适量
做法：
1）牛油果去皮去核，切小块；苹果切一半儿，去掉内芯，切小块；柠檬对半切开。
2）将牛油果，苹果，牛奶，蜂蜜，倒入料理机，并挤上一些柠檬汁，盖上料理机盖儿。
3）启动料理机，搅打至顺滑，倒出，可以再撒上一些坚果碎，口感更丰富哈~
超级啰嗦：
**我用脱脂牛奶，是因为想让热量低点哈，其实也可以用普通的牛奶或者酸奶来做。
**牛油果更好买颜色偏深，熟透的牛油果，更好切，口感也更好。
**喜欢喝冰饮的童鞋，还可以加些冰块放进奶昔里哈。
给身体加油的午餐
午餐要吃饱，能提高记忆力的高蛋白补起来吧~
虽说是补充能量蛋白质，但也别大鱼大肉，高邮高热量地补哈。肉类更好选择精瘦肉、牛肉、鱼肉、虾之类的。
现在天儿热，加上孩子压力大没什么胃口，油腻重口的多半吃不下去，咱做得整桌都清淡点儿，酸酸甜甜的热菜，配上清爽利口的凉菜，特容易勾搭起食欲~
下午更好能再加个餐，吃点儿新鲜水果、酸奶、坚果，有好吃的支撑，才能保证一下午精力充沛呀~
03 清蒸鲈鱼
原料：
鲈鱼1条，姜4片，香葱5根，红黄彩椒各半个
腌鱼调料：
盐3g，白酒5ml
料汁调料：
冰糖1小粒，开水30ml，生抽15ml，鱼露10ml、香油3ml
做法：
1）处理好的鲈鱼洗净，用厨房纸巾擦净，用刀在鱼身两侧划上几刀。
2）在鱼身正反面及鱼腹内，撒上盐和白酒，用手抹开，腌制10分钟。
3）姜切片，香葱切段，彩椒细丝。
4）碗中放入冰糖用开水融化，接着倒入生抽、鱼露、香油，搅拌均匀备用。
5）取适量葱段铺在盘中，放上腌好的鲈鱼，另一半葱段塞入鱼腹，并在鱼身的切口处插入姜片。
6）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟，关火。
7）鱼蒸好后取出，扔掉鱼身的姜片、鱼腹中的葱段，淋上调好的料汁，撒上彩椒丝。
8）食用油烧热，快速浇在鱼身上即可。
超级啰嗦：
**鲈鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。
**鲈鱼清洗后，身上会带有一些粘液，在鱼身划刀的时候要注意安全。
**蒸鱼时鱼身下面铺葱段，可以使鱼和盘子间产生空隙，这样有利于蒸汽的循环，蒸好后鱼皮也不会黏在盘子上。
**蒸鱼前，一定要先将蒸锅内的水烧开，然后再放入鱼哈。鱼身表皮因突然遇高温而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。
**家里没有鱼露的话，可以用蒸鱼豉油代替哦，另外，这道菜除了用鲈鱼，也可以换成武昌鱼、鲤鱼唔的哈。
**浇油时鱼身的葱丝量可以略多一些哦，浇上热油的葱丝味道也特别好。
**蒸鱼的时间，要视鱼的大小而定哈，一般8-10分钟就差不多了。另外建议大家在买鱼时，一定先考虑家里蒸锅和盘子的大小，免得买的太大，放不进去，还要切段蒸，那样就会破坏完整性了。
04 蔬菜烧牛肉
原料: 牛肉600克 紫皮洋葱150克 胡萝卜150克 蒜3瓣 姜3片 大葱白2段
调料: 郫县豆瓣酱20克 生抽1汤匙(15ml) 老抽1茶匙（5ml） 醋1茶匙（5ml） 糖1/4茶匙（约1克）
做法：
1)牛肉清洗干净后切成6cm左右的大块，放入凉水锅中，煮出血沫，捞出备用。胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切滚刀块，葱白切大段。
2)锅中倒入热水，放入姜片，葱白段，焯好的牛肉，大火煮开后，加入醋，转小火，煮2个小时。
3)锅中倒入适量的油，油温微热时，放入一半的洋葱，蒜炒出香气后，放入煮软烂的牛肉，胡萝卜块，翻炒几下，放入郫县豆瓣酱，生抽，老抽，糖，炒匀，加入一些煮牛肉的汤（大约占食材的1/3），烧10分钟左右。
4)最后放入剩余的洋葱，再烧4分钟，收干汤汁即可。
超级啰嗦：
**牛肉要提前焯一下，去血沫，不然后面的汤里会掺杂血沫，影响肉的味道。
**如果对牛肉的气味比较敏感，可以再加些香叶，八角之类的香辛料。
**加醋可以让牛肉更快速的软烂。由于不同的锅具保温效果不同，煮牛肉的时间也仅供参考，牛肉煮到软烂，适合自己平时的口感就好。
**虽然加入了郫县豆瓣酱，但是不会很辣，只是提味而已。
05 姜丝酸辣虾
原料：鲜虾500克，姜丝40克
调料：黄酒1汤匙（15ml），番茄酱1汤匙（15克），泰式甜辣酱5茶匙（25克），清水5汤匙（75ml），生抽1汤匙（15ml），白醋2茶匙（10ml），盐3克，糖3克
做法：
1) 鲜虾洗净后，剪去虾须和虾枪。
2) 锅烧热，倒入油，大火加热，待油4成热时放入姜丝炒香。
3) 出香后，放入鲜虾，虾刚一变色，就烹入黄酒炒匀，然后倒入番茄酱、甜辣酱和清水，生抽，白醋，盐和糖搅匀。
4）调成小火，盖上盖子焖5分钟，临出锅前大火收汁即可。
超级啰嗦：
**这道菜中的姜丝可以多放一些，除了给虾去腥，增香外，炒好后的姜丝，直接吃，味道也很好呢。
**这是一道很下饭的菜，酱汁浓郁，如果喜欢用汤汁拌饭，可以在做的时候，多加一些水哦。
**如果做给老人和小孩吃，一定要处理好虾枪和虾嘴，这样吃的时候不会被扎到，也可以不放甜辣酱，直接做成酸甜口的。
**一般我们做油焖虾的时候，不开背去除虾线。如果你要去除的话，用一根牙签，从虾背第2个关节的地方， *** 去将纱线轻轻挑出来。如果不去除，吃的时候去掉，也没问题的。
让人舒适的晚餐
奋战了一天，孩子们的身体and脑细胞，估么都被折磨得够呛，晚上咱就吃点儿养胃、利眠、解压的，让身心和大脑都好好放松一下哈。
多粗粮，多蔬菜，可以再喝碗汤，别吃太油腻，不好消化的食物，也别把胃塞太满，吃太撑身体容易犯懒，大脑也会跟着反应慢的，别问我为什么这么肯定！
06 山药青笋炒北极虾
原料：
北极虾（甜虾）200克，山药1根，青笋1根，黑木耳10朵，葱白5片
调料：
盐1克，白砂糖1克，白胡椒拧3下
做法：
1）莴笋择去叶子，削去外皮，先斜着切段儿，再竖起来切出菱形片，切好后放入清水浸泡5分钟（口感更清脆）。
2）山药同样也切菱形片，切的时候记得戴个手套，以免粘液沾到手上会痒。切好后，泡入清水中，以防氧化变色。
3）黑木耳用冷水泡软，泡好后，洗净沥干水份。北极虾去头、去皮，备用。
4）起锅热油，放入葱白煸香，接着放入沥干水分的山药片，翻炒半分钟后，放入黑木耳，继续翻炒1分钟，最后倒入青笋片、北极虾，调入盐、糖，拧入白胡椒粉，翻拌均匀即可出锅~
超级啰嗦
**北极虾，是在深海中生长的虾，也叫北极甜虾、北极冰虾、野生虾、冷水虾。打捞之后，在船上半小时内就已加工熟并冷冻。解冻后可以直接食用，味道有轻微甜味。
**北极虾除了直接吃，还有很多做法，比如这道菜，去皮取肉来入菜就很不错。那个啥，拆下的虾头也有吃法儿哈，裹一点干淀粉，用油炸一下，就是一道即简单又方便，还爆好吃的下酒菜~
**黑木耳，建议大家用冷水浸泡，用冷水浸泡的木耳炒出来，才有脆脆的口感。如用热水泡，木耳会发黏，口感不佳，也会多少破坏木耳的营养价值。如果你忘了泡黑木耳，又着急做菜，也可以这样做哈→《3分钟泡发木耳的小技巧，炒菜再也不用等》
**山药在去皮时，一定要记得戴个手套，否则山药的黏液弄到手上，会很痒。如果不小心弄上了，可以用醋反复搓洗双手or在温水里浸泡5-8分钟，能起到有效祛痒的作用~
07 葱炒鸡蛋
原料：鸡蛋6个，大葱3段
调料：黄酒1/2茶匙（2ml），清水1/2茶匙（2ml），海盐1/2茶匙（3克），糖1点点
做法：
1）大葱先对半切开，然后切成条状，把葱条整理到长短一致，切成葱末备用。
2）鸡蛋打到碗里，用筷子充分搅散之后，加入一点点黄酒和清水。
3）放入切好的葱花，海盐，糖搅匀。
4）锅空烧到微微冒烟时，倒入油，油温8成热（微微冒烟）时，倒入鸡蛋液。
5）等底部蛋液定型时，用铲子翻炒鸡蛋，把鸡蛋炒散，炒到蛋液全部凝固时就可以出锅了。
超级啰嗦：
**蛋液中加一点点料酒，可以去腥；加一点点水，能让鸡蛋炒出来更蓬松；再加一点点盐和糖，味道更好，每个都放一点点，别多，你试试看。
**这道炒鸡蛋用的是大葱，你也可以用小葱来做。
**炒鸡蛋用的油，要比平时炒菜的油多一点儿。炒鸡蛋的时候锅要烧热再倒油，油温8成热时再倒蛋液，这样炒出的鸡蛋才能蓬起来。
08 杂粮饭
原料：大米30克、糙米30克、小米30克、紫米30克、红豆30克、绿豆30克、芸豆30克、去皮绿豆30克
做法：
1）将4种米混合在一起浸泡2小时。4种豆子混合浸泡5小时。
2）将浸泡好的米和豆子放入压力快锅，倒入清水，水量和平时煮米饭的水量一样，为：水平面和米平面的距离，大约1厘米左右。
3）盖上盖子，加压，上气后转小火煮5分钟即可。关火后焖3分钟，待锅内气体完全放净后盛出食用，口感更佳。
超级啰嗦：
**平时以大米，面粉作为主食，营养相对比较单一，家里可以常备一些杂粮，各种米类，豆类都可以买一些。平时用来煮饭，或煮粥都是很好的选择。
**您完全可以根据自己的喜欢，选择不同的粗粮来搭配。不用一定按照我的菜谱来实践，唯一需要注意的就是，米类和豆类分别浸泡，因为豆类需要浸泡的时间，比米类要长一些。
**豆类，和米，可以晚上临睡放入冰箱冷藏室内浸泡，这样的话，下班回到家，直接用来煮饭会很快，也会防止室内温度高，滋生细菌。
**压力快锅煮饭，尤其含有豆类的杂粮饭，会比电饭锅更快，更省事儿，口感也更软糯一点。
以上给大家推荐的菜谱，都只是一些参考建议哈，咱在给孩子做饭的时候，还是得基于孩子的饮食规律，稍作调整就好。
在不打乱饮食习惯的前提下，保证营养均衡就OK了，不需要大补特补，要是造成肠胃不适，那可就麻烦啦！
最后，祝广大的考生们，在最美的年纪，为了最纯粹的梦想，尽更大的努力，取得更好的成绩，加油！（完）
专家支招高考考生科学饮食今年的高考日益临近，高考考生如何科学饮食成了很多家长关心的问题。营养科专家指出，考生的饮食应讲究清淡、营养、有规律的原则，家长既不要给考生过度进补，也不要盲目给考生服用保健品等，以免加重考生肝肾负担。
湖南省人民医院临床营养科营养师蔡华说，越是临近考试，家长越要保持平常心，不要改变考生平时的饮食习惯，不要让孩子吃太多油腻的食物，以免加重肠胃负担。考生要注意营养均衡，一日三餐要按时吃。早餐更好包括谷薯类、肉蛋类、奶豆类、蔬果类；午餐要吃饱，注意荤素搭配、粗粮细粮结合，保证摄入充足的蛋白质，可根据体质食用一些鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐等；晚餐不要吃太饱，可以选择一些清淡、养胃的食物。
蔡华提醒，夏季天气炎热，湿度较高，食物容易腐坏，考生的饮食卫生不容忽视。备考期间，考生尽量不吃辛辣、油腻和生冷食物，不要喝太多碳酸饮料；家长在备餐时要注意卫生，生的肉、禽、海产品要和其他食物分开洗、切、保存，避免混用餐具。
中南大学湘雅二医院营养科主任刘石平等认为，高考前夕，购买滋补品或保健品给考生服用的做法不可取，一些保健品会提高考生的代谢水平，增加肝肾负担，反而不利于考生身体健康。如果考生存在免疫力低下、精神状况欠佳等情况，家长需在营养专家的指导下有针对性地给考生进补。（记者帅才、姚羽）
来源： 新华社
高考期间耗体力，早餐记得吃它，好吃管饱，高考时再也不会肚子饿高考期间也消耗体力，早餐记得吃它，外脆里软好吃管饱，还能提高免疫，高考时再也不会肚子饿！
时间飞逝，转眼间，一年一度的高考就要到来了，莘莘学子们，经过十年寒窗苦读，终于迎来了一决高下的时候，这个时候说不紧张是不现实的，很多家长都乱了分寸，不知道自己该做什么了，我的一个朋友就是这样，这几天坐立不安，一日三餐都不知道给孩子做什么，其实给孩子做的一日三餐，说易不易，说难也不难，平时孩子喜欢吃啥，那么在高考期间，饮食保持平时的习惯就好，但是在食材上，可以种类选的多一点，尽量色彩缤纷点，这样既可以增强食欲，又能保证营养全面。另外，早餐一定要给孩子吃饱，这是我的经验之谈！
别以为孩子高考只消耗脑力，它的体力也消耗的很快，我儿子参加高考之一天，给他准备了牛奶、鸡蛋、水果、米粥，结果他说考到一半，肚子就饿了，下半场考试都没心思了，后来2天，我给他准备了管饱的食物——糯米粢饭糕，就再也没说过肚子饿了！平时他就喜欢买粢饭糕吃，但是我不让他在外面买，只能在家自己做，更加干净卫生。自己做的粢饭糕，是用纯糯米做的，众所周知，糯米有补脾暖胃，补中益气，缓解尿频的作用， 对食欲差、脾胃虚的人都有好处，另外，糯米还具有提高免疫力、保护心脏、保护眼睛、防治贫血等功效。
我在做粢饭糕时，还加入了黑芝麻，小小的芝麻，却有着大大大能量，既可以补钙健脑，又能够增加香味，而且我在 *** 时，采用煎制的 *** ，而非油炸，吃起来更加健康。做好的粢饭糕外脆里软、好吃管饱，孩子吃了这样的早餐，再也不说肚子饿了，高考也考出了好成绩。下面把粢饭糕的操作步骤分享给大家，其实非常简单快捷。
菜名：【自制糯米粢饭糕】
主要食材：糯米一斤，芝麻1小把。
调味料：食用油2勺，食盐1勺。
操作时长：煮饭半个小时，煎制10分钟。
操作步骤：
之一步，糯米煮饭。取1斤糯米，放入清水中淘洗干净后，再放入电饭煲中，加入比平时煮饭少一点的清水，盖上盖子，按煮饭键煮饭。
第二步，加入调料。等提示音响起后，糯米饭就已经烧好了，焖一会后，打开盖子，在上面均匀地撒上一勺食盐，再搅拌均匀。
第三步，按压平整。准备一个托盘，清洗干净，上面铺上保鲜膜，然后把糯米饭盛在盘里，按压平整，再在上面撒上一把芝麻，等不烫手后，上面再盖上一张保鲜膜，双手按压，整理平整。托盘更好用长方形的，这样等一下切块就不会有边角料。
第四步，冷藏切块。以上这几步，我经常是隔夜做好的，然后把糯米饭放入冰箱冷藏，冷藏后切块不会散开。第二天起来，糯米饭已经冷藏好了，把糯米饭切成你喜欢的样子准备好。
第五步，开始煎制。准备一个平底锅，刷上一层食用油，然后一块块放入糯米饭，中间留点距离，防止粘连，开中火煎制。
第六步，翻面。一面煎制金黄后，翻面煎另一面，两面都煎好后，四周也煎一下，煎至六面金黄后，即可出锅。
第七步，成品图。这样用中火煎出来的糯米粢饭糕，外面脆脆的，里面因为都是糯米做的，软软糯糯，吃起来一点也不油腻，配牛奶、稀饭都是一绝，比买的好吃多了。
粢饭糕怎么做更好吃？大家还有什么好的 *** 推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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为健康护航！高考期间的饮食清单来了考试期间考生的饮食问题，也是广大考生家长最为关心的热点问题，今日，北京市疾控中心提出以下建议，为高考考生健康助力！
一定要保证食品卫生安全
1、在正规商店、超市等采购新鲜卫生的食材。
2、家庭加工、 *** 食物时，一定要注意生熟分开、烧熟煮透。
3、尽量现吃现做，少食生冷食物。
4、在外就餐或点外卖要选择正规餐饮单位或企业，尽量不要吃路边摊、不规范的大排档等。
5、不要突然改变(保持)孩子的(原有的)饮食习惯，不要吃孩子以前没吃过的食物或过敏的、不耐受的食物，以免发生胃肠道不适。
三餐的具体安排
早餐 7:00-8:00
早餐要留有充足的时间，建议在考前60-90分钟吃完，因为吃完早餐的半小时内，血液主要集中在消化系统中，大脑的供血减少，注意力不易集中。
早餐除了要有主食以外，至少还应该包括肉蛋类、奶豆类、果蔬类中的两类，而且应干稀搭配，比如荤素搭配的包子、饺子、馄饨、馅饼，再配上牛奶和鸡蛋、八宝粥等。
午餐 12:00-13:00
午餐要注意荤素搭配，建议烹饪后谷薯类、蔬菜类、蛋白质类(即鱼禽畜蛋大豆类)食物的体积比例大致是3：2：1。
主食很重要，脑组织主要靠碳水化合物供能，而谷薯类是碳水化合物的更佳来源，建议每餐能做到粗细搭配，均衡营养。
主食种类应多样，比如米饭、金银卷、疙瘩汤、包子、饺子、红薯、玉米、山药等。
优质蛋白质也很重要，考试期间每天至少一个鸡蛋、300mL牛奶或酸奶，多吃鱼虾类等水产品，适量吃一些瘦肉、肝脏，也要注意多吃一些大豆及豆制品，包括豆浆、豆腐等；这些食物里不仅有优质蛋白质，还有丰富的钙、铁、维生素、不饱和脂肪酸、磷脂酰胆碱等，有利于大脑功能良好发挥。
午餐后1-2小时，可以吃些新鲜的洗干净的应季水果。
晚餐 18:00-19:00
晚餐应以清淡为主，主食中适当增加粗杂粮，多吃蔬菜。建议全天摄入的蔬菜和水果种类每天不少于4种，越多越好。
以深色蔬菜为主，包括深绿色、橘红色、紫色蔬菜和水果，如西兰花、油菜、胡萝卜、青椒、紫甘蓝、南瓜、西红柿等。
晚上睡前一小时可以喝杯温牛奶，加适量的面包、饼干，可以补充一些营养也有助于安神。(记者孙红丽)
来源： 人民网
家有高考生，早餐别将就，分享七道营养早餐，每天换着花样做俗话说:“早吃好，午吃饱，晚吃少”，
时间过的真快，转眼还有10多天就高考了，每天早上5点多起床，晚上12点还在刷题，真的很心疼现在的孩子们，我们在学习上帮不了他，尽可能的在生活上多照顾一些吧！高考临近，孩子的脑力和体力消耗都很大，特别是上午的学习任务比较重，如果早餐不吃好，学习是没有效率的，下面分享一周七天的早餐食谱，营养健康，简单易学，一起来看看吧
一、黄瓜鸡蛋卷
食材:鸡蛋、黄瓜、胡萝卜
做法：1.碗内打入两个鸡蛋，加胡萝卜碎、黄瓜粒，加少许盐搅匀备用
2.锅内少油烧热，倒入蛋液小火慢煎至蛋液凝固，卷起来，倒入第二层蛋液，蛋液熟后卷起来，切块即可吃
二、鲜肉小馄饨
食材：瘦肉，胡萝卜 ，鸡蛋，葱，馄炖皮，虾皮1勺，紫菜少许，香菜末
做法：1.猪肉用刀剁碎，胡萝卜焯水后切碎备用，葱姜切小块用开水浸泡出香味。
2.猪肉，胡萝卜碎，鸡蛋放入碗中，加入适量调味，葱姜水分次加入搅拌均匀，最后放入一勺食油锁住水分。
3.包成一个个小馄炖，水开下馄炖煮熟即可
4.碗里放入虾皮、紫菜、香菜、油、盐、鸡精，倒2大勺煮馄炖的汤，再把馄炖捞出倒进碗中，一份营养早餐鲜肉小馄饨就做好了
三、土豆火腿早餐饼
食材：土豆、胡萝卜、火腿肠、葱花
做法：土豆蒸熟捣成泥状，加入切好的胡萝卜、火腿肠和葱花，再加入适量调料：
盐、胡椒粉鸡精和淀粉，搅拌均匀揉成团，再做成饼状，锅中刷油小火慢煎至两面金黄即可！
四、虾仁炒饭
食材:米饭，虾仁，鸡蛋，胡萝卜
做法:1.虾剥壳去虾线，洗净加姜片、料酒腌制10分钟
2.胡萝卜切丁，小葱切末
3.鸡蛋打散，油烧热加入鸡蛋液炒熟盛出备用
4.锅内加少量油，烧热后加入虾仁，炒熟后加胡萝卜翻炒片刻后加入米饭，米饭炒散后加入鸡蛋、盐，翻炒入味后关火撒上葱花炒匀即可
五、紫米饭团
食材:紫米，肉松，鸡蛋，火腿肠，胡萝卜，黄瓜，生菜，沙拉酱
做法：1、紫米煮熟晾凉,底下铺一张保鲜膜,再把紫米饭铺上压实依次放入肉松和生菜。
2加入煎好的鸡蛋，胡萝卜条,黄瓜条,火腿肠，挤上沙拉酱，提起两边的保鲜膜卷起来即可
六、山药红糖糯米饼
食材:铁棍山药200克，糯米粉200克，热水180毫升
做法：1.山药洗净去皮蒸熟，冷却后碾压成泥状
2.山药泥加糯米粉、水。混合揉成柔软的面团，面团均分为60克-80克左右，按压成凹槽状包入适量红糖，收口按压成饼状3.平底锅少油，全程中小火煎！直至两面金黄即可
七、香酥葱油饼
食材：面粉，温水，香葱适量，油，盐
做法:1.面粉放入面盆中，缓缓加入温水，边加边用筷子搅拌，直到没有干分，揉成面团。
2.面盆盖上保鲜膜，醒面30分钟以上，醒好的面团应该是湿润顺滑的
3，面板上放些干面粉防粘，将醒好的面团取出，分成4-5份
4，取一团面团，擀成大片。在面片上均匀刷上一层油边缘也要刷到。撒上适量的葱粒和盐。
5.将面片从下往上卷成一长条。将卷好的面饼盘起来，尾端塞进缝隙里，再把面饼擀薄。
6.平底锅里热油，中小火将葱油饼烙至两面金黄即可
