@美食糖小黑 健康饮食，享受美食!
夏日炎炎，有没有感觉食欲有些不振，也许换个口味做菜，会激发食欲，今天就来分享一碗好吃的湖南人爱吃的辣椒炒肉红薯粉，不一样的搭配，不一样的口味!
可想而知这个菜是有哪些食材，有瘦肉，红薯粉丝，辣椒等。
虽然现在的肉价还是很贵，但是还是要适当吃点肉吸收营养，不然我感觉容易饿得快。
现在您那边的肉价是多少钱一斤？看下我们这边超市里面的价格，越来越贵，什么时候肉价才能降价呢！这个是五花肉的价格32.8一斤，是不是好贵。
对于红薯粉丝，如果是自己家里面自己做的味道更佳，很久前我外婆身体好的时候就是自己做，已经很久没有吃过了，现在外婆年纪大了，身体大不如前，想做这个也力不从心，只是可惜对于我来说没有学会做，所以买的是现成的粉丝，味道也就相对于来说不那么好吃，不过这么搭配炒辣椒炒肉还是很不错的，大家可以值得一试，好了，废话也不多说，进入正题。
食材准备:
- 肥瘦猪肉、部分红薯粉丝、青红辣椒、大蒜、姜，其它调料等。
(猪肉由于放在冰箱冷冻，所以提前拿出来需要解冻，我一般解冻就是放水和加一点醋，这个效果还不错，解冻时间还是很快的)
- 红薯粉丝泡入开水中泡发
(红薯粉泡发时间一定要久一些，这样保证泡发的刚好，如果时间过短没有泡发完全，感觉嚼不动，影响口味)
- 把辣椒和大蒜等切好放入盘中备用
(对于不爱吃辣椒的或者不能吃辣的，这个是可以选择放或不放，根据自己家里的情况而定，在我们湖南老家，都还是比较喜欢吃辣，属于辣不怕，不怕辣的一种，吃习惯都是差不多)
- 瘦肉准备的差不多，把它切好片
(之后放入盘中加入生抽，食盐等搅拌腌制一会，这样的肉吃起来更加入味鲜嫩好吃)
准备 *** :
之一步:锅烧热之后把肥肉先榨油，如果喜欢吃肥肉的可以忽略这一步，直接加入食油
小时候家里都是吃的猪油，这个时候就会余下很多猪油渣，那个年代不似现在每天都可以吃肉，所以这个油渣是特别的香脆，油榨好时候都会吃上小半碗，剩余的油渣外婆就会放一些盐，然后那东西密封装好，等想吃的时候用来炒菜，怀念那个味道
第二步:把小部分辣椒大蒜放入爆香，这样辣的话辣椒稍微没有那么辣。
第三步:再把腌制好的肉煸炒至变色，肉微卷的时候再把青红双椒加入进去，翻炒一会
第四步:再把粉丝也加入进来翻炒，再加点适量的生抽，酱油，食盐等搅拌入味把辣椒炒至断生之后就差不多可以出炉
第五步:出锅装盘，看着有没有食欲，味道相当不错，好吃还很下饭，夏天吃的话比较开胃。
一盘好吃简单的湖南辣椒炒肉搭配红薯粉丝分享给大家，希望大家喜欢，喜欢的朋友如果有空闲时间的话，可以尝试做一下，也许这个味道刚好和您口味!是不是也是一个惊喜。
湖南经典菜辣椒炒肉，到底先炒肉还是先炒辣椒？大厨教你正确做法附语:
人的一生经历酸甜苦辣，有苦有甜，有酸又辣，正如美食，平常各种各样的美食，也观各种各样的美景!
辣椒炒肉是湖南的经典菜。用辣椒和猪肉煮熟。辣椒辛辣可口，肉嫩多汁。这道菜是自制的炒菜，做法也很多样化。有些人先炸肉，有些人先炸辣椒。今天，我将教你做这道菜的正确 *** 。
<湖南自制辣椒炒肉>-特点：鲜嫩多汁，吃起来辛辣， *** 简单，一目了然。
<所需成分>：两块肉，辣椒，大蒜，酱油，酱油，料酒，盐，鸡精，糖，食用油。
-开始生产-
.首先用清水洗净两把刀，然后将脂肪和瘦肉切成薄片，将瘦肉放入碗中，加入一点生的酱油和蚝油，少许的料酒，搅拌并腌制10分钟。
.将青椒洗净，将洋葱，生姜，大蒜洗净并去皮，用刀洗净青椒，将青葱，姜丝和大蒜切碎，最后准备几个豆鼓。
.将水在干净的锅中煮沸，将无油的辣椒块翻炒，在中间加一点盐，降低味道，然后用勺子压辣椒使木炭皮变软并翻炒至6几分钟煮熟，香气被油炸。将炸好的辣椒倒出并放在一边。-（这种炸辣椒不会太辣，而且会更美味。此步骤是美味辣椒的关键。）
.燃烧锅中的油，当油变热时将其滑下，倒出热油，然后再次放入冷油中-（这样做之后，可以防止肉片粘在锅上。）炒肉片，翻炒出油，加入生姜丝，葱，大蒜片，豆鼓，然后散发香味。
.加入腌制的瘦肉片，翻炒至变色并煮熟，加入辣椒，加酱油，少许蚝油，鸡精，糖，翻炒，即可出锅。
湖南辣椒炒肉美味提示：
1.辣椒油炸肉的核心是油炸的，因此 *** 时请勿倒水。
2.更好选择青椒代替青椒。这种胡椒果肉薄且水分含量低，因此更美味。
3.辣椒炒肉更好用8瘦2脂肪的前腿肉。
结论
这道菜的成分很简单。最主要的是要注意烹饪的细节。最后，这道菜应该在锅里炸。什么是锅气？它是指当食材和锅具热炸时，因食材粘在锅具上而引起的焦化香气。好的，以上是湖南辣椒炒肉的详细 *** ，喜欢的朋友们快点试试；精心 *** 每道菜，总有一款适合您，跟随我，每天与您分享美味佳肴。您喜欢的朋友，别忘了喜欢，添加书签和转发，欢迎在评论区域中发表您的意见或分享您的 *** 。
湖南人的辣椒炒肉在外已经一个多月，出门在外我吃得最多的就是外卖，味蕾对于异地的美食总是提不起一丝兴趣。
众所周知湖南人爱吃辣，可异地的菜总是平淡而无味。
外地人谈及湖南不是聊起小龙虾就是臭豆腐，其实在湖南最深入人心的还是辣椒炒肉，那是一种特殊的味蕾 *** ，充满着家的味道，让人沉迷其中。
我记得以往假期在家的时候，每到赶集日，爷爷总是吩咐我去街上买辣椒，家里与镇上卖肉的小贩关系不错，每次都会有人过来送肉，所以每次去赶集的任务就是买辣椒，爷爷总会提醒要买细长的辣椒不要粗壮的，细长的辣椒比较辣，入味好。
爷爷特制的辣椒炒肉，我已经好久没有尝过了，不过味蕾中似乎还残留着爷爷的味道。
爷爷特制的辣椒炒肉也是简单的
可我似乎永远都无法做出那种味道
更爱不是菜，而是家的味道，爷爷的味道！
和 一起 正宗湘菜辣椒炒肉的做法辣椒炒肉应该先炒辣椒还是先炒肉？
辣椒炒肉的传统做法是先炒肉后炒辣椒，但也有人认为应该先炒辣椒再放肉，这样能更好地保留辣椒的香味。
韩椒炒肉应该先炒肉还是先炒辣椒？
韩椒炒肉应该先炒肉再炒韩椒，这样才能更好地保留肉的鲜嫩口感。
为什么你怀的又老又硬？
怀的又老又硬可能是因为烹饪 *** 不当或食材选择不当。正确的烹饪 *** 应该是先用小火慢慢煸炒，等肉变熟后再加入辣椒和其他调料。同时，选择瘦肉较多的部位，或者用嫩肉粉等 *** 处理瘦肉，可以让肉质更加嫩滑。
看看20年湖南菜十厨怎么做。
湖南菜十厨是一位经验丰富的厨师，他分享了一些辣椒炒肉的技巧和心得。他建议选择嫩滑的瘦肉，腌制时加入少量的油和蚝油，这样可以让肉更嫩滑。另外，在炒辣椒时加入少量的朴洪底吐，可以增加辣椒的香味和口感。
苦牛韩椒要洗干净，可以切成丝或切成小段。
重塔配占五龙内切片，瘦内可以选择前腿肉或梅花肉，这个部位的肉质细嫩，适合做小炒。
切好的瘦内腌制一下，加入少量的油、蚝油和清水，搅拌均匀后腌制一会儿，这样可以让肉更加嫩滑。
不放油，将切好的韩椒放入锅中，加入少量的朴洪底吐，用田锅铲压扁。
等到辣椒变软后，再将其盛出，只留下少量的油，加入腌好的瘦内，用小火煸炒。
在瘦肉变色后，加入苦子互府，再加入少量的奖油，快速翻炒均匀。
调味时加入少量的鸡精，然后再次翻炒均匀即可。
这个 *** 简单易学，可以让你做出美味的辣椒炒肉。
正宗湖南辣椒炒肉，先炒肉还是辣椒？分享正确步骤，鲜香过瘾下饭正宗湖南辣椒炒肉，先炒肉还是辣椒？分享正确步骤，鲜香过瘾下饭
辣椒炒肉，自己以前经常在家做，这两样搭配在一块，荤素结合、营养丰富、口感鲜香、好吃下饭。之前个人感觉，自己做出来的味道好不错，至少孩子也爱吃，但是去过湖南，吃过正宗的辣椒炒肉之后，明显感觉到了差距。
和家常做法完全不同，辣椒和猪肉的口感，都是不一样的，更香辣、更下饭，那么正宗的辣椒炒肉，究竟是怎么做呢？
先炒肉还是先炒辣椒？正确的操作步骤是什么？用的食材有明确的规定吗？
其实在烹饪这道菜的时候，需要掌握的技巧还是挺多的，那么今天我要给大家分享具体的做法、正确步骤，各位按照这 *** 来操作，出锅之后更鲜香、更过瘾、更下饭。没胃口的时候来一盘，能吃两碗大米饭。
【辣椒炒肉】
所需材料：猪肉、螺丝椒、大蒜、淀粉、蛋清、生抽、老抽、盐
1、猪肉我们要选择那种，有肥有瘦的五花肉，吃起来才更美味。切片之后放到碗中，加上淀粉、蛋清、生抽，稍微腌制一下。
2、下面再把大蒜处理一下，拍散之后切片，放在一旁待用。紧接着要来处理辣椒，要想做正宗的辣椒炒肉，应该选择螺丝椒，将其清洗干净之后，用刀斜着削成一片一片的。把锅子烧热之后，直接把辣椒倒进去，然后来一勺盐，进行干煸。
3、时不时用铲子按压一下，炒到表面有点微黄，差不多就可以盛出来了。下面我们往锅中倒油，油热之后放入五花肉，进行翻炒。正宗的五花肉，它的口感是炒得比较干的，所以我们可以炒的时间长一些。
4、等有点微焦的时候，往里面加上大蒜、生抽、老抽，翻炒上色，炒出大蒜的香味。接下来再把辣椒倒进去，继续炒制1分钟，将其彻底翻炒均匀。最后就可以关火了，装盘出锅即可。
注意事项：
1、做辣椒炒肉，先炒肉还是炒辣椒？正确的步骤应该是，把辣椒干煸一下，再把猪肉炒到干香，最后混合到一起炒匀。
2、做这道菜，不要随便用辣椒，用螺丝椒做出来更美味，更香辣更过瘾。
3、炒肉的时候，很多人总喜欢把肉炒得嫩嫩的，其实正宗的做法中，猪肉都是比较焦、比较干香的。
湖南地道家常菜，辣椒炒肉。今天做了一个青辣椒炒肉一个白...今天来做一道湖南的名菜——辣椒炒肉。
·将肥肉切成薄片，皮要切薄一些，这样炒起来会更容易卷起，也能更快地出油。
·瘦肉也要切成薄片。今天我用的是本地的竹根辣椒，切的时候要顶刀切，这样可以切得更碎。这种白辣椒是我昨天刚晒好的，很脆很厚，不要切得太碎，稍微长一点就好。
现在我准备好了做辣椒炒肉的材料，有白辣椒和青辣椒，还有瘦肉。
·先将瘦肉用酱油腌制，不要放盐，这个细节很重要。只要拌匀，放点酱油就有盐味了。
·现在开始炒辣椒炒肉。先倒入15克油，等油热后放入肥肉，等到肥肉卷起后再放入青椒和辣椒盐。等到青椒熟了之后再放入瘦肉，翻炒至酱油香味出来，再淋一点酱油水，这样味道会更鲜美。
·最后加入一点猪油，这样做出来的就是白辣椒炒肉。另外再倒入15克油，等油热后放入肥肉，再放入刚做好的白辣椒，白辣椒有盐味就不用再放盐了。
·等到白辣椒的香味出来了，再放入瘦肉，加入大蒜叶和酱油水，最后再加入一点猪油。
·这道菜不加任何调料，只有盐和油的味道，这是湖南正宗的家常菜。
·我已经炒好了两个菜，一个是白辣椒炒肉，一个是青椒炒肉。先来试试白辣椒炒肉。这盘菜里的青椒是我用竹节辣椒炒的，带有清香味和辣味，再加上酱油和蒜子的味道，非常好吃。
老妈做的#豪吉川香美味#辣椒炒肉，怎么吃都不腻看湖南卫视综艺《向往的生活》经常会出现的一道家常菜 就是辣椒炒肉了。今天在家 用豪吉的麻辣川香汁 来调味 复刻一下这道家常菜。豪吉的麻辣串香汁 一瓶可以调出9种辣味酱汁 非常方便 值得入手。
By jessica_dai
用料- 五花肉 300克
- 尖椒 300g
- 葱花 20克
- 食盐 半勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 鸡精 半勺
- 豪吉麻辣串香汁 1勺
- 白砂糖 半勺
- 生姜 1小块
- 蒜头 5瓣
1、首先处理五花肉 洗净后 吸干水分 然后切成1厘米左右的薄片。生姜切薄片，将1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油 少许鸡精和黑胡椒粉拌匀腌制半小时。
2、热锅冷油 倒入姜片和蒜瓣爆香。
3、倒入腌制好的五花肉片 大火翻炒至变色。
4、当五花肉片煸出油脂后 两面金黄色 煸炒的脆香时 加入辣椒段 大火翻炒
5、加入豪吉麻辣串香汁 迅速翻炒均匀。将入胡椒粉 鸡精和白砂糖调味 翻炒均匀即可出锅
6、一份麻辣鲜香的家常菜辣椒炒肉 就完成了。 大火翻炒 特别有锅气 非常的下饭。
小贴士这是一道需要全程大火翻炒的快手家常菜 肉片切的要薄 这样容易煸炒出五花肉片的油脂 吃起来更脆爽。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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湖南辣椒炒肉到底怎么炒？饭店大厨教你正确做法，又香又辣超好吃{"rich_content":{"text":"湖南辣椒炒肉到底怎么炒？饭店大厨教你正确做法，又香又辣超好吃","spans":null},"video":{"vid":"v028b04b0000c0qjg32boft84rabqtag","duration":177.889,"width":720,"height":406,"file_size":1093,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d0cfe1de2be548bca0dee322eac31809","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":177.889,"file_size":20962591,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":177.889,"file_size":18009800,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
在家就可以 *** 正宗的湘菜，辣椒炒肉，我们一起来试试吧！#挑战30天在头条写日记#辣椒炒肉是一道常见的菜品，在中国多个地方都有不同做法。以下是正宗湘菜的做法：
所需食材：
- 瘦肉（猪肉或牛肉）：250克
- 青椒：2个
- 红椒：1个
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将肉切成块状备用。将青椒和红椒洗净，去籽，切成块状。将葱姜蒜分别切末备用。
2. 肉炒制：在热锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。然后加入切好的肉块煸炒至变色。
3. 调味：加入适量的料酒，酱油，糖和盐，翻炒均匀，使调料均匀附着在肉上。
4. 加入辣椒：加入切好的青椒、红椒和干辣椒，翻炒均匀。
5. 翻炒均匀后，根据个人口味继续调整味道，可以加一些鸡精增加鲜味。
6. 最后，出锅前再快速翻炒几下，确保肉熟透，青椒和红椒保持脆嫩口感。
辣椒炒肉香辣可口，可以搭配米饭或面食，也可以作为一道可口的下酒菜。根据个人口味做调整，例如加入花椒增添麻辣味道。相信您一定能 *** 出美味的辣椒炒肉！
好吃又下饭的湘菜：辣椒炒肉&农家小炒肉【辣椒炒肉材料】
主料
前腿枚头肉 150克(瘦肉)
肥肉 60克
辅料
湖南本地辣椒或者螺丝青椒 200克
大蒜籽 50克
调料
油 30克
盐 8克
鸡精 2克(也可不放)
豆豉 5克
酱油 老谭酱油或龙牌 12克(根据个人口味可加可减)
生抽 李锦记 8克
【辣椒炒肉 *** 步骤】
1.选料:到市场(超市)买前腿上面靠背部那块肉叫枚头肉(雪花肉)，此肉又松又嫩
2.改刀:把肉洗干净后肥瘦分开,瘦肉横纹切成长3厘米、宽2厘米左右的薄小片，肥肉切成小薄片，青椒切成滚刀片，蒜子切片
3.腌制: 把切好的肉片加盐2克,酱油12克拌匀，直至肉的胶质被逼出来，待用
4.辣椒的烹制: 把切好的辣椒去籽后，锅上火(中小火)放入辣椒煸炒，闻到辣椒的香味后调入食盐6克，翻炒出锅
5.辣椒炒肉的烹制:将锅洗净，上火烧热加油30克,放入肥肉片，小火煸香,把肥肉的油煸出来，加入豆豉炸香,加入蒜片炒香,接着加入炒好的青椒及腌好的瘦肉片合炒，待瘦肉片散开变色后，调入生抽、鸡精拌匀翻炒后出锅即成
【备注】
1.一定要选择前腿枚头肉
2.辣椒炒肉的辣椒要选用肉薄一些软一些的辣椒，会更好吃，根据各人喜好，可以挑选辣度不同的辣椒。
3.辣椒炒肉的肉一定要用酱油腌透，酱香味才能突出，更香更下饭，肉质才会更嫩。
【农家小炒肉材料】
主料
前腿枚头肉 170克
肥肉 80克
辅料
鲜红美人椒或红线椒 60-80克
青蒜苗 80克
蒜子 50克
浏阳豆豉 5克
上等手工剁椒 津山口福剁椒 50-60克
调料
油 30克
酱油 10克
生抽 李锦记 10克
鸡精 3克
农家小炒肉 *** 步骤
1.选料:到市场(超市)买前腿上面靠背部那块肉叫枚头肉(雪花肉)，此肉又松又嫩。
2.改刀:把肉洗净,肥瘦分开,各切成拇指大小薄片，鲜红椒剖开切成长1厘米左右的节，青蒜切成了厘米左右长的节，蒜子稍剁碎。
3.腌制: 将切好的瘦肉加上酱油10克,拌匀上劲起胶质,待用。
4.炒制: 将锅洗净上火,烧热放油,放肥肉片炒香出油,加豆豉炸香,加入剁椒炒出油变红再加入蒜子、红椒节炒香,加入腌好的瘦肉稍炒,加入青蒜节炒至瘦肉散开变色即可出锅装盘。
【备注】
1.肉要选前腿枚头肉,炒出来会更嫩。
2.肉的腌制很重要，一定要抓到肉上劲，酱油颜色透。
3.剁椒选手工老坛剁椒会更香，更入味。
辣椒在煸炒时,一定要炒熟透(湖南话说炒死一点)
