视频请见下面链接：
低价鱼子酱？菜谱ko皇上？年夜饭藏着“发达国家粉碎机”的真相？
小伙伴们！新年到，新年好，小博和小蜜在这里给大家拜年了！
感谢兄弟姐妹们过去一年的不离不弃、盛情支持，接下来的虎年，咱们继续虎虎生风，风生水起，起来更新，新年快乐，乐不思蜀……
让我猜猜你现在在忙什么呢？是不是不是在干饭？就是在干饭的路上？
问我怎么知道？因为我也一样啊！鸭脖！饺子！锅包肉！海鲜、鲍鱼、帝王蟹！
这两天，面对一边喊着你再吃就成佩奇了，一边继续投喂大业的“太后”，你有没有一种，吃也是错，不吃更是错的尴尬，算了那还是吃了吧……
看到了吧，这就是每逢佳节胖三斤的真相啊！
不过当你大快朵颐的时候，有没有想过餐桌上的南北生鲜，八方奇珍、中外特产，是怎么不远万里，跨越价格鸿沟，来到你家的？
这里就涉及到了一个很有趣的问题，那就是现代工业给农业带来了什么？比如：
一、工业化是怎么把“高端”变成白菜价的？
二、作为传说中的“发达国家粉碎机”，科技在农业领域创造了哪些“绝杀”？
三、作为肉蛋奶爱好者，你知道自己创造了多大的财富空间吗？
旧时王谢堂前燕
估计有小伙伴要说了，博士你忽悠，再忽悠！
正所谓地大物博，物产丰富，Money一到位！想买什么买不到？明明是个农林牧渔的问题，你非要说工业，是不是有点扯太远了？
其实要说明白这个问题，博士的文字就显得有些苍白了。
我们必须——穿越！
公元1783年，乾隆48年，中国的最后一个封建盛世——康乾盛世，正在新年曙光的照耀下，义无反顾地走向最后的辉煌……
这一年蓝星发生了不少大事儿，比如北美大陆上独立战争结束，美国诞生，欧洲大陆法国进行了人类历史上之一次载人气球飞行实验，沙俄女皇叶卡捷琳娜二世组建了黑海舰队……
但大清呢，仍在衰落前的巅峰中耀眼，寂灭前的辉煌中璀璨。
这一年的元旦，帝国的更高统治者——清高宗乾隆皇帝，在紫禁城重华宫的金昭玉粹举行了一场宫宴。
你可能会好奇，九五之尊一家的团圆饭，会吃什么天上有地下无的珍馐美味？
感谢司马迁开创的，啥事儿都要记一下的史官传统！我们一起看看，这天下之一独一份的御宴菜单：
“挂炉肉野意”、“燕窝芙蓉鸭子” 万年清酒炖鸭子、“炖鸡大炒肉炖酸菜”……
你没看错！乾隆祖上是我们东北银，也爱炖酸菜！好家伙，陛下你看要不要再来个铁锅炖大鹅？
首先说明下哈，作为一个东北银谁说酸菜不好吃我跟谁急，只是怎么看皇上家的菜谱画风都好像不太对的样子。就没有点听起来更高端的吗？
有啊！比如天厨玉粒，比如上清玉版，够不够高端大气上档次，同时又很有迷惑性？让人不禁疑惑，这究竟是啥？
真相只有一个！经故宫专家考证，天厨玉粒翻译过来是——大米饭，上清玉版呢？就是一颗大白菜！怎么样有没有点宫廷玉液酒群英荟萃那意思了。
要不说，人家真正的文艺工作者真就懂得什么叫艺术来源于生活，200多年前的生活都能联系上。
不过这也说明因为物质的极大丰富，现在普通人食材的丰富程度，就连过去的皇上也望尘莫及。
因为皇帝也有跨越不了时代的局限，而站在文明前沿的我们却可以理所当然的超越历史。
就像这世间本来就没有“嬴麻了”这回事儿，因为秦始皇根本没机会摸电门，大秦再牛也发不了电！当然项少龙那个开了挂的除外！
而如果要为这一切的超越找到一个注解的话，那必然就是科技+工业化加持下的强大生产力。
发达国家“粉碎机”
上学的时候，我们经常听到一些诸如“科技是之一生产力”、“工业反哺农业”。
但科技究竟是怎么转化成生产力的？农业一旦得到反哺会迸发出怎样的奇迹？这一切又和我们普通人有什么关系呢？
别着急，我们先看反例！之前讲过的印度，拥有世界之一多的耕地，上亿的劳动力，但却有2亿人口常年吃不饱，很不幸地成为全世界最饥饿的国家之一。
标准的老天爷赏你饭吃，但砸手里了。
印度农民不想吃饱吗？他们种地不努力吗？可见地大并不等于同于物博，人多并不意味着产量高，它们只是物质极大丰富的基础，真正刻下画龙点睛之笔的，是工业化大法！
比如某个东方大国，工业化大成之后。一个接一个地打破那些高精尖产品的技术垄断，再把它们做成“白菜价”。
从此，蓝星江湖上少了一个处处被人看不起的“差生”，多了一个传说中的“发达国家粉碎机”。
而当这套“大法”从超算、芯片应用到农林牧渔的时候，就俨然是另一番天地了。它所带来的改变包含两点，一是安全，二是超越。
所谓安全，就是14亿人的吃饭问题。说到此处，大家首先想到的就是袁老和他的团队，一起研发的杂交水稻。这当之无愧是科技赋能农业的典中典。
不过除此之外，我们还在更多领域实现了创新和突破。
2021年11月，有3个白羽肉鸡新品种通过农业部审定，成为我国首批自主培育的白羽肉鸡。
这个白羽鸡，就是我们在麦肯两家经常能吃到的那种鸡肉。
1980s年代被引进国内，但育种一直被国外垄断。大概就是人家说卖你多少就多少，卖你多少钱就多少钱。
据说啊，这每羽鸡苗已经最初的5美金上升到37美金，还经常携带各种种源疾病。
不高兴？不高兴你可以不买啊。看，就是这么尴尬。怎么办？科技大法上！于是我们自主研发的白羽鸡上线了！Ok! 以后你爱卖不卖，反正我们已经拥有了“吃鸡自由”。
同年11月，我国自主研发的皖南黄兔，突破了国外肉兔品种垄断。再次ko！虽然“兔兔那么可爱，为什么要吃兔兔”。
但冷吃兔、麻辣兔头是真香啊！更“香”的是以后我们有“兔肉自由”了
当然所谓科技对农业的赋能不只是安全，还有你意想不到的超越！那就是杀进高端农产品市场，抓钱！这就不能不说西餐里的“黑色黄金”——鱼子酱。
鱼子酱之所以贵，是因为它是从野生的成年鲟鱼取卵，鲟鱼要8-10年才能成年，而且传统 *** 取一次，鱼就死掉了，纯纯的杀鱼取卵，成本非常高。
但是这个问题，到我们这儿就不是问题啦。
2014年，中科院水生生物研究所实现了野生鲟鱼幼鱼养殖技术，开启了人工养殖。
到了2019年鱼子酱的产量已经从5年前的10%提升到60%。全球一半以上的养殖加工场都在中国。
于是有趣的事情出现了，许多美国鱼子酱公司的销售额直接腰斩50%。
从2014到2018年，美国的鱼子酱进口额从760万美元增加到1780万美元，其中一半来自中国。
为了夺回市场，许多美国生产商选择降价25%。然鹅，直到当年9月美国对中国进口商品开征10%的关税了，这市场份额也没扭转过来。
因为消费者的眼睛是雪亮的，一番降价、加税之后还是中国的鱼子酱性价比高。呵呵，你说“气人”不？
同样的套路，还发生在其他的高端食材上。
比如云南的猪拱菌正在替代法国黑松露。
比如，日本不是喜欢“冒死”吃河豚吗，中国养殖的排毒河豚好吃又风险低，算是把他们给“救”了。
种种逆袭的背后，都是科技赋予产业升级，创造出的奇迹。所以高精尖工业和你饭桌上的鱼子酱，看似毫不相关，其实系出同源！
不过目前来看，我们对高端农产品市场的抢占才刚刚开始。
面对这种品质上的追赶，价格上的逆袭，国外传统的主导者们内心是不服气的，有些商家就算用我们的鱼子酱也不说产地是中国，还有更奇葩的，直接把中国的鳗鱼拿去硬说是自己家的，是谁，我不说。
不过有一点也值得我们注意，那就是科技赋能转化成了产品的价格优势，但这只能带来销量的增长，而强大的品牌影响力，以及由此获得定价权、标准制定权，才能带来更高的利润和话语权！
举个例子，关于我们近在眼前的冬奥，之前媒体曝出来一个新闻。
说滑雪竞技使用的人工造雪遇到了难题。
人工造雪可根据比赛要求改变雪的粒径、含水量、硬度，比如高密度的“冰状雪”，然后问题来了，直到2016年前，我们造不出一条合格的“冰状雪”赛道。
很多专家连“冰状雪”（人工造雪）都没听过。
问国外吗？不好意思，国际对中国实施技术封锁。
核心技术不告诉我们可以理解，离谱的是连参数标准都不告诉你，每次验收就是踩一踩捏一捏，只告诉你这个雪不合格，不告诉你为啥不合格？
当然结局必然是我们又自力更生突破封锁了。但是这个所谓标准制定者的“高傲”也是可见一斑，一言不合就能卡你脖子。
5万亿市场谁主沉浮？
说到底，无论你是科技还是工业化，最终的目标都要打造优势，进而掌握主动权，不被PUA！
可能有小伙伴们要问了，我们不过就是种菜养养鸡，用现代科技传承下种族天赋，顺便吃吃肉、赚赚小钱钱而已。哪来的PUA？
是啊，确实不该有PUA！但想让你吃饭都不消停的人确实大有人在。尤其是，当你这个干饭人创造出巨大的市场的时候！
市场数据显示，我国的餐饮市场消费额已经由2014年的28926亿元增加至2019年的46721亿元，复合增长率高达10.1%。
14亿干饭人每年光下馆子就吃掉了将近5万亿，这还没算家里做饭的。放眼全球除了灯塔那个极度浪费、极度奢侈的，基本没人可以比肩了。
所以，影响你吃什么？不吃什么？在有些人眼里正成为一种生意！
你知道我要说什么了是吧！
恭喜你都会抢答了！
对我就是要说打着环保、人道大旗的素食主义者们，人家那是主义吗，那是生意啊！
抛开那些单纯因为饮食习惯不吃肉的人。让我们对所谓的“素食主义者”们说，我们充分尊重你们不吃肉的意愿，但是你们的理由很可笑。
比如，在一些纪录片里，被高高捧起的素食者甘地，他不吃肉是因为信仰印度教，和心灵高贵什么的一毛钱关系没有，而且这位印度人吃不吃和我们不 *** 。
印度国父——莫罕达斯·卡拉姆昌德·甘地
比如，一些被邀请宣传素食的中年明星们，也不要在一边宣传素食，一边公开展示生活照了，因为网友会挖到你吃肉的照片；也不要再放生动物，因为放生不当动物会死，还可能生物入侵。
更不要再质疑别人“就非吃那口肉吗”？因为我就差那一口！更不要让别人和动物换位思考，想自己愿不愿意被吃掉？因为“别人”不是动物，你这涉嫌骂人哈。
最后的最后不要再强推人造肉，同样都是豆制品，它还不如大辣条！而且从人性发夹弯到带货，转折不丝滑，植入太生硬，太不专业了。
在我看来，只要合法合规，吃肉，不仅毫无罪恶感！还是在 *** 消费。
因为我的人类祖宗奋斗了几十万年，才登上了食物链的巅上之巅，不是让我们回头吃草的；国家花了经费，科学家耗费精力研究出来的高质量肉蛋奶，不是让我们放着不吃，改吃进口假肉的。
有一说一，市场那么大，赚钱可以，但是别太寒碜！因为群众的眼睛是雪亮的！
好了，本期内容到这里就结束了！再次祝大家过年开心，吃的开心、喝的开心！我们节后见！
参考资料：
1.外媒称中国人爱上“黑金”：将占据世界鱼子酱业半壁江山 冯雪
2.投喂全球的鱼子酱里超过六成来自中国 张钦
3.史氏鲟活体取卵技术研究 李文龙等
4.白羽肉鸡打破国外种源垄断 百姓餐桌有何变化？朱敏
5. 突破国外肉兔品种垄断 安徽省成功培育出皖南黄兔新品种史力
6.日本批发商将中国鳗鱼伪造成日本国产 邢小楠
7.中国餐饮行业发展现状及未来发展趋势分析 产业信息网
8.中科院院士吴奇：目前的“人造肉”只是素食 谢江珊
9.人造肉概念式微？肯德基在美大规模推广人造肉炸鸡，A股波澜不惊 张赛男
10.美国新兴产品人造肉能否掀起全球饮食潮流？高攀
11.皇帝年夜饭吃什么？他也会“发红包”？北京晚报
12.揭秘!冬奥会绿色“用雪自由”背后的科技“护航舰” 李杰等
13.综艺纪录片《故宫贺岁》
为何说中国把鱼子酱拉下“奢侈品”神坛，看完后哭笑不得，太强！为何说中国把鱼子酱拉下“奢侈品”神坛，看完之后哭笑不得，太强！
鱼子酱不知道大家吃过没？没听过的朋友应该也听说过，鱼子酱作为世界三大顶级美食之一一直备受大家的喜爱，与鱼子酱并称的还有鹅肝和松露。看到这排场、这逼格，都能想象到鱼子酱是一个多么神圣的不可侵犯的一种美食，吃个鱼子酱那也一定是一件非常奢侈的事情。
没错，这小小的黑色的物质就是鱼子酱了，但是你可别看这小小的东西，价格可贵了去了，正宗的鱼子酱是用鲟鱼卵来 *** 的，而鲟鱼本身就已经非常珍贵了，因此鱼子酱价格有多贵可想而知。
但是近年来，中国人似乎已经将鱼子酱拉下了“奢侈品”的神坛，这又是为何呢？难道是大家都很有钱乐，可以砸钱买鱼子酱了？看完才知道，原来是我们太强了。
鲟鱼鱼子酱距今已经有2000多年的食用历史了，最开始吃鲟鱼鱼子酱是生活在要大陆上的古波斯人，古波斯人发现当地的鲟鱼繁殖起来非常的快，就认为鲟鱼的鱼卵对人类的生育也会有帮助，于是就开始吃鲟鱼的卵，再加上鲟鱼的卵味道非常的美味，所以在后来，这种说法便慢慢地传开了，也就成了整个古希腊时代的一种特别的美食。
随着各国之间文化的传播，这种吃法很久就传到了欧洲，并且迅速征服了欧洲人，尤其是在法国，在各种料理里面都开始疯狂食用鱼子酱。
在这么强大的“消费”能力下，即使繁殖速度如此之快的鲟鱼也经不起如此折腾，在20年前左右，也就是2000年的样子，鲟鱼已经成为了一种濒危物种，鲟鱼濒危，鱼子酱自然也就成了一种珍稀食材。但是在美国的《 *** 》中有这样一种说法，说是中国毁了鱼子酱奢侈品的地位。这是为什么呢？
先来看一组简单的数据。中国鱼子酱的产量2014年占世界总量的10%，而到了2019年，中国鱼子酱的产量就已经占到了全世界的70%，鲟鱼已经濒危了，又怎么来的如此之大的产量呢？
最主要的原因，就是中国攻克了野生鲟鱼驯养的世界性难题，并且开启了世界上更大的鲟鱼人工养殖场。而且，中国开创的这个养殖场还拥有非常先进的技术，成就了中国鲟鱼鱼子酱走向世界的舞台。
既然技术已经成熟，流水线生产也已经完善，那养殖成本，人工成本自然也就会比较低，所以，鱼子酱的价格相对也降低了不少。这也就是中国将鱼子酱拉下“奢侈品”神坛的主要原因。
鱼子酱为什么能卖到50000元一斤，你可能对它一无所知鱼子酱为什么能卖到50000元一斤，你可能对它一无所知
导语：松露、鱼子酱、鹅肝被誉为西方最名贵的三种食材，就算你没品尝过，也一定略有耳闻。这些年来，鱼子酱在我国逐渐流行起来，很多美食博主都纷纷去尝试，听说它的味道略为咸鲜，咀嚼之后有一种爆裂的口感，给人带来一种全所未有的绝妙感觉。
就这么一盒小小的鱼子酱，才10克一小盒，一口就吃光了，就卖到了188元，这只是普通级别的鱼子酱，如果是至尊的臻品，价格甚至达到了50000元一斤。这些黏糊糊的黑色鱼子，不就是很普通食材吗，为什么摇身一变就成为了食材界之中的“奢侈品”呢？你可能对它一无所知。
一、为什么鱼子酱如此昂贵呢？
我们还得从最开始的历史讲起，鱼子酱最开始诞生于俄罗斯，但是却没有受到当地人的热捧，直至16世纪，鱼子酱出口到法国之后，当时的国王路易十四品尝后，竟然喜欢得不得了，后来很多法国贵族都纷纷吃起了鱼子酱。
因此，鱼子酱在法国打上了“贵族”这一标签，身价瞬间飙升，并不是因为它的味道有多好吃，更重要的是它能够展现尊贵的身份。就像是你花几百万买一块手表，并不是它应用的技术多厉害，而是一个人显赫的地位和身份的象征。
都说“物以稀为贵”，鱼子酱也一样，只有鲟鱼所产生的鱼子，才能称之为真正的鱼子酱。世界最为顶级的鱼子酱，必须选用一种叫做“Beluga”的鲟鱼，这是体型更大的鲟鱼品种。这种鱼子酱散发着金灿灿的光泽，每一颗鱼子就像是珍珠一般饱满充盈，在光照之下显得晶莹剔透。这种鲟鱼成长20年后才能产卵，这个过程非常漫长，而且数量极少。
排在“Beluga”之后，就是“Ossetra”鱼子酱，这种鲟鱼一般成长12年到14年才产卵，它的鱼子是棕灰色的，有一股特别的坚果滋味，在米其林星级餐厅的菜单上就有它的身影。还有一种是我们经常在网上买到的高级鱼子酱，它正式名称叫做“Sevruga”，这种鲟鱼7年就可以产卵了，不过颗粒大小、口感和滋味都略差一些，优势是拥有较高的性价比。
不过，以上提到的三种鱼子酱，都是野生鲟鱼所产的鱼卵。现在市面上大部分的鱼子酱，其实都是由人工养殖的鲟鱼所产的鱼卵。
二、鱼子酱是怎么 *** 得来的？
传统的鱼子酱， *** 方式是非常简单粗暴的，渔民将鲜活的鲟鱼捕捉上岸之后，并不会马上把鱼杀掉，而是使劲把鲟鱼敲晕过去，趁着它在昏迷不醒的状态下，以迅雷不及掩耳之势的速度取出卵囊，卵囊里就是满满的鱼子，这就是 *** 鱼子酱的原材料。那么鱼怎么办呢，渔民将它宰杀，拿到市场上卖掉。
鱼子取出来之后，需要通过人工仔细筛选和分级，等级不一样，价格自然有很大的差别。随后，渔民会用食盐将鱼子腌渍，这是非常关键的一步，盐放多了，口感就坏了，否则就难以保存，这非常考验师傅的手感和经验。
在整个加工的过程中，还有一项十分严格的规定，那就是一点冷水都不能碰到，否则鱼子酱很容易变硬，这样好好的食材就废掉了。鱼子经过前面的处理后，静置5至15分钟以脱水，随后放入一个大罐子里，放入冰箱内冷却到零下3度，这就大功告成了。因为鱼子加入了食盐，所以在低温下很难结冰。
鱼子酱的价格如此昂贵，大家对此怎么看呢？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！
价格堪比黄金价的白化鲟鱼鱼子酱，为何如此之贵？鱼子酱作为世界顶级的美食之一，有的价格高达200多元每克。更是被人们称之为黑色软黄金。一般产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳。味道醇厚色泽乌亮。在法国，鲟鱼鱼子酱跟鹅肝黑松露并称为世界三大奢华美食。鲟鱼鱼子酱因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为黑色黄金。鱼子酱含有丰富的脂肪酸。所以受到很多人的喜爱。很多人都听说过鱼子酱。但却很少有人亲眼见过现场 *** 。
其实鱼子酱就是鱼的卵，经过筛选，清洗，腌制而来。早期的取卵方式有点残忍，同时也很浪费。首先是将鱼肚破开，然后完整的将鱼卵取出来，接下来是脱卵。就是把鱼子从胚胎上搓下来。搓的过程力道很是关键。力气太大容易把鱼卵戳破，而力气太小又很难把鱼子从胚胎上搓下来。搓完洗净之后，再撒上食盐腌制。经过腌制的鱼子酱颜色发黑，粒粒分明。腌制以后味道更好。
如此的顶级美味食用的时候也是很有讲究的。品尝时需要用特制的贝壳勺子。据说金属制造的勺子会破坏鱼子酱的原味。所以鱼子酱每吃一口真的是满满的仪式感。我们平常吃到的寿司上面的红色鱼子酱大多并不是真正的鱼子酱。真正的鱼子酱是来自鲟鱼的鱼卵。
世界上鲟鱼多达20多种。有的鲟鱼体重可达上千斤。它们多分布于北半球。在我国黑龙江，长江和珠江水域都有分布。但真正的顶级鱼子酱则是来源于欧鳇鱼，奥西特拉鲟鱼，白化鲟鱼，而百岁以上的白化鲟鱼鱼子酱最为珍贵。它的鱼子犹如黄金般的透亮。同时也是世界上最贵的鱼子酱。每公斤高达3万多美金。约合人民币20多万元。真不是一般人能够消费的。
在欧洲人眼里，鱼子酱是不可多得的美味。所以鱼子酱也成为了土豪身份的象征。但人们对鱼子酱的高需求所推动的过度捕捞。再加上环境的污染。使得世界鲟鱼的数量正在急速减退。通常一只鲟鱼。能够产下几十斤鱼仔。此外雌性鲟鱼达到性成熟需要6到20年左右。所以寻鱼的生长繁殖速度完全跟不上人类捕杀的速度。
如今的鲟鱼基本上濒临灭绝。所以现在世界各国包括中国在内都严禁猎杀野生鲟鱼。也禁止买卖野生鲟鱼的鱼子。一旦被发现就会被重判。所以现在市面上的鱼子酱大多都是来自于人工养殖的鲟鱼鱼子。传统鱼子酱的制取过程都是破开鲟鱼的肚皮将其取出。而取出了鱼子的鲟鱼便没有了利用价值。被人们无情的丢弃。这样一来就不可避免的造成了资源浪费。
但随着科技的不断发展。有的养殖场研究出了更加先进的取卵方式。就是从寻鱼的生殖孔排出鱼卵。这种 *** 是俄罗斯人最早使用的。这个 *** 不足的地方是很难挤出所有的熟卵。好处就是能够取代杀鱼取卵的传统方式。让雌鱼可以继续产卵。在水中寻鱼不会一次产出所有的卵。因此。养殖场也会遵循自然法则。分三次进行采收。以免伤害鱼身。
鱼子酱最负盛名的产区是里海南北两岸的俄罗斯和伊朗。里海是世界上更大的内陆水域。也是寻鱼的故乡。这里的海域富含鲟鱼主要的特殊藻类。渔民们在春秋两季捞捕雌鱼取卵 *** 鱼子酱。俄罗斯捕捞鲟鱼的历史最早。12世纪时俄罗斯鱼子酱以远近驰名。法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗那里学来的。其实传统意义上的鱼子酱是指经过盐腌制过的鱼子酱。它的价值就好比植物界的松露。价格昂贵。上等的鱼子酱颗粒饱满，圆滑色泽透明清亮。
如果你也想品味一下鱼子酱的味道可以去超市购买一点来品尝。毕竟现在养殖的人多了价格自然不会太贵。
好了，欢迎评论，点赞，加关注。
鱼子酱誉为“黑色黄金”鱼子酱与鹅肝、松露被列为世界“三大珍馐”，是世界顶级美食。
鱼子酱已近10000人民币100克的奢华价格及美味，又被誉为“黑色黄金”。
在国际市场上，不是所有的鱼卵都可以用来 *** 鱼子酱，只有来自俄罗斯及伊朗以北的里海海域中鲟鱼卵才能 *** 成珍贵的鱼子酱。
鱼子酱之所以珍贵，之一体现在其稀缺性，一条能符合严格标准的鲟鱼所产的卵，至少需要8年以上的时间；第二加工上佳鱼子酱是一个精细化的工作，必须在15分钟以内完成，时间久了，鱼子就不新鲜了，就不能成为高品质的鱼子酱；第三野生鲟鱼也是越来越少。
同时鱼子酱的营养丰富。鱼子酱含有丰富的蛋白质、组氨酸、维生素、矿物质，几乎不含胆固醇，是补身养颜的佳品。
相比黑色的鱼子酱要比红色的鱼子酱更为珍贵。黑色的鱼子酱往往品级更优，鱼脂肪含量较少，盐量比较淡化，口感粘稠，颗粒肥美，饱满圆润，色泽诱人，味道绝美，给人一种大海的味道。
鱼子酱的吃法有很多，可以抹在有奶油的面包上、可以直接食用、可以 *** 出上等寿司。
彼得·梅尔在《满嘴黑珍珠》中对鱼子酱有一段振奋人心的描述“鱼子酱，你日子过得好时可以吃，日子过得坏时也可以吃；你胜利凯旋时是一种犒赏，大难临头时是一种慰藉。在你赚到之一个百万的那一天，品起鱼子酱来一定美妙之至；而在破产前夕享此美味，则是最后展示一种不服输的姿态，滋味也许更胜一筹呢；还有，爱情之花初绽时，可以吃；爱情之花凋零时，也可以吃。吃鱼子酱不愁找不到借口。你如果一时半会儿没想出来，那就干脆为了身体健康而吃吧。”
鱼子酱常被人们认为是一种奢侈的食物，是成功人士的标配。鱼子酱、鹅肝、松露是世界公认的三大美食。没有尝试过鱼子酱的人，对鱼子酱充满好奇，不仅是味道，更是对鱼子酱的价格。为什么小小一盒鱼子酱便宜的几百，贵得都要上万了？
接下来，我会从源头上为大家剖析鱼子酱为什么稀有？有的鱼子酱为什么会更贵？首先，我们明确下我们讨论的的确是“鱼子酱”。大家都知道，只有鲟鱼籽才能 *** 鱼子酱，其他的鲑鱼籽、飞鱼籽等等 *** 的都不是真正意义上的“鱼子酱”。世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有大白鲟、奥希特拉鲟及闪光鲟这三种鲟鱼的鱼卵能制成鱼子酱属等高级鱼子酱。
其次，鲟鱼只有雌鱼才能产籽，也就是说，如果出生的时候是条雄鱼，基本上就没有饲养价值了。但是，鲟鱼并不能在刚出生那刻就辨别出雌雄，小雄鱼必须要成长一段时间才能利用技术手段被分离出来，而这段时期的时间成本和饲养成本是实打实的投入了。考虑到最后收获的鱼籽的大小、营养价值和成品的口感味道，一条雌鲟鱼如果能健健康康的成长到足以产出符合标准的鱼籽，起码要成长7年，品质更好的鱼籽更是需要十几二十年，而这又是等待的成本。
最后就是对鱼子酱的处理工艺了。虽说高端的食材只用最简单的处理方式，那就是给盐腌制。但对于盐的多少，却是十分讲究的，需要鱼子酱大师对每一批鱼籽给出精确的加盐量，配合熟练的手法，才能保证每一批成熟的鱼子酱味道没有偏差。而大师自然是积累了几十年的实战经验，这样的优质人才十分稀缺。
春鮪（wěi）特聘伊朗的顶级鱼子酱 *** 大师Mr.Toufani把关鱼子酱的全部 *** 流程，只为更大限度地保留鱼子酱的营养价值，把最新鲜、最美味的鱼子酱呈现给消费者。
综上，我们可以看出鱼子酱价格受到很多因素的影响，滋味醇厚浓香、成熟期需要几十年的顶级鱼子酱自然卖到上万元也不是没有道理。
当然也不是所有的鱼子酱都那么贵，比如春鮪（wěi）入门级的西伯利亚鲟鱼子酱，性价比超高。
就像彼得·梅尔说的，吃鱼子酱不愁找不到借口！尝试一下，你就会发现，值得！
25万一勺的鱼子酱，被中国变为地摊美食，网友：干的漂亮鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品，和松露、鹅肝合称为“美食界三大昂贵巨星”，常年不掉榜。
鱼子酱的身价要怎么形容呢？这么说吧，它是跑车中的法拉利，包包届的LV，一直享有“黑金子”的美誉。根据俄罗斯最新的海关规定，离境人员只能携带250克黑鱼子酱。没错，鱼子酱的价格是按克来算的。
一种由白化鲟鱼卵和22K黄金混合而成的特殊鱼子酱，被认为是世界上最贵的鱼子酱。售价每公斤高达30万美元，差不多一小勺就要4万美元(约合人民币25万元)！有钱人的世界我们真的不懂，连金子都可以吃！这种鱼子酱来自于十分罕见的白化鲟鱼，做一千克的白金鱼子酱要用五千克的白化鲟鱼子。 *** 这种鱼子酱的白化鲟鱼最初生活在里海海域，但现在已经几乎灭绝，所以极其珍贵。
在西方， 吃带鱼子酱的食物，甚至成了一种身份的象征。仿佛同样的食物，富人吃撒过鱼子酱的，就能和穷人分隔开了。
比如，加了鱼子酱的汉堡，身价瞬间翻了几千倍。一家伦敦餐厅打造出世界上最昂贵的汉堡，售价1100英镑，上面装饰了金箔、龙虾和鱼子酱。看看这图片，这汉堡让人觉得无从下嘴。
然而自从2014年，中国人加入了鱼子酱生产的研究，如今中国的鱼子酱却已经成为行业的主导者，品质+产量双保证，完成了这个领域的逆袭。目前，中国鱼子酱已经占据了全球60%以上的市场。大量国产鱼子酱的涌入，导致美国市场的鱼子酱价格一落千丈，“贵族食品”的地位也开始被撼动。
《 *** 》称，因为中国鱼子酱产量激增，导致鱼子酱变得不那么金贵了。新闻发布后，网友却纷纷称赞中国干的漂亮，难道要让鱼子酱一直只能是富人才吃的起的食物吗？
35000美金一公斤，堪比黄金的鱼子酱，有钱也不一定可以吃到鱼子酱，就是鱼的卵，通常是特指鲑鱼和鲟鱼的鱼籽，不可否认的是，鱼子酱现在已经变成了一种高端的美食，尤其在欧美的食物中。鱼子酱、黑松露和鹅肝被称为最顶级的食物。
里海，是鲟鱼的故乡，尤其以白鲟为更好的品种。里海、伏尔加河的鱼产出的鱼子酱，可以说是世界最顶级的，所以要吃更好的鱼子酱，来俄罗斯绝对是正确的选择。
鱼子酱通常是红色和黑色，还有一种更好的呈金色。别看鱼子酱现在是高端昂贵的食材，但是曾经，鱼子酱是最不值钱的玩意。
17世纪中叶最早的红鱼子酱出现在俄罗斯帝国，但是这种新鲜的食物并未引起上层社会的喜爱。最后这种食物被送到路边的小餐馆里，供当时的马车夫食用，所以那个时候，只有穷人才吃鱼子酱。
再后来，俄罗斯人自己 *** 鲑鱼鱼子酱，结果慢慢地在本国甚至国外流行起来。无论富人还是穷人，都接受了这种食物。
现在传统俄餐中的一种吃法，便是鱼子酱+酸奶油抹在面包上食用。鲑鱼的鱼子酱在远东地区非常受渔民的欢迎，在日本海北部、鄂霍茨克海、阿拉斯加湾等地都是鲑鱼活动的天堂。
鲑鱼的红鱼子也成了最常见的鱼子酱。因其产量大，所以价格并非那么昂贵。鱼子酱的好坏只取决于品质和鱼的稀有程度。
相反，相比于红鱼子，黑鱼子被称为黑色的黄金，价格不用说，直接就水涨船高了，黑鱼子是鲟鱼的鱼子。闪光鲟（сверюжья）和欧鳇鲟（белужья）是其中的佼佼者，白鲟更是王中之王。
白鲟是一种古老的鱼类，体长可达4米，重量可达1吨，寿命可达100岁，真正属于鱼中的活化石。并且鱼的年龄越大，鱼籽的口感越好。
年龄小的鱼产出的鱼子是黑色的，而随着年龄增长，鱼子的颜色逐渐趋于深灰色。但是野生白鲟因其数量的稀少，种类珍贵，很多年前法律已经明令禁止捕捉白鲟。
据资料记载，1924年渔民在季赫亚索斯纳河中（Река Тихая Сосна），捕获一条白鲟，重量为1227公斤，而此鱼的肚子里，有245公斤的黑鱼籽，当时那些黑鱼子卖到了29万美金。100年前的29万美金，放在今天，价格不可想象。
1924年留下的影像资料
野生鲟鱼难寻，所以现在里海的沿岸，有很多人工养殖的基地，人工的鲟鱼鱼子酱的价格就美丽了很多。
在阿斯特拉罕（伏尔加河终点，临近里海），更便宜的人工养殖鲟鱼鱼子酱，一公斤26000-28000卢布（现汇率2400块钱左右），而白鲟的价格是65000卢布一公斤（5600块钱左右）。
如前面我们所说，鱼子中最珍贵的，便是白鲟的一种白化鱼子，呈金色。属于既有颜色，也有价格的存在。
这种鱼子的产量极低，而且售卖都是按10克、20克这种重量，并且单独配纯金的小盒子包装。Caviar Almas是一家伊朗公司，而他们就是专门做白鲟的金鱼子酱生意的。
他们通常会选用至少24K金的小盒子，不说鱼子酱，这个小盒子价格都不菲，更低也得花上2000美金。而鱼子酱的价格呢，35000美元一公斤。
这类鱼子酱基本上中东的那些石油土豪最喜欢。他们有的是钱，不惜几百上千美元吃一口顶级鱼子酱。但是为什么说其珍贵，那是有钱都不一定能吃到的，想吃这种鱼子酱，需要和Almas公司提前预定，有可能一等就是几年。
鱼子酱是用盐腌制的，而越上等的鱼子酱，所需的盐就越少，更大限度地保留了天然的味道。据吃过金鱼子酱的人说，这种鱼子酱口感极其细腻，没有腥味，吃到嘴里的感觉就像坚果一样，有榛子和杏仁的味道。
当然，这样的价格，也不是我等可以考虑的，如果真想尝试一下，俄罗斯超市里100克大几十块钱的鱼子酱味道已经算非常不错了。淡淡的咸味，咬在嘴里砰的一下爆开，那个感觉，等你亲自来感受吧。
除了贵，你对鱼子酱一无所知鱼子酱，也叫鱼籽酱，是用鲟鱼卵，鲑鱼卵等鱼卵 *** 而成的。吃过鱼子酱的都知道鱼子酱也是有分级的吗？
今天我们就来说说鱼子酱的分级吧。
顶级鱼子酱
质量更好的鱼子酱出自于大白鲟鱼，它能产出世界上最最珍贵的黑鱼子酱，大白鲟鱼子酱的颜色从灰黑色到灰黑色都有，有细透明膜包裹略大的鱼子酱，被称为里海珍珠。一般情况下，大白鲟这种鲟鱼每年的捕捞量不足100尾，仅占鲟鱼总捕获量的2%，真是少得可怜。可能要等十八到二十年才能成熟产卵，这主要是因为该鲟鱼生长缓慢，从幼鱼开始到体形足够大。这样漫长的成长过程中才会出现，在里海里的鱼儿生长缓慢，直到身体足够大，才能成熟产卵。事实上，贝卢加可以活到百岁以上，体长可超过4米，体重接近1吨，完全成熟的大白鲟年龄在60岁左右，也有非常稀少的大白鲟。
次级鱼子酱
鱼体型较小，体重只有80至200磅，生长年数也只有十二至十四年，鱼子呈灰褐色，呈现出黑色金色的光泽，其特有的果仁味，口感不及“里海珍珠”，但具有独特的果香。
一般鱼子酱
闪光鲟鱼只需七年就能成片，鱼子颗粒大小不如“里海珍珠”那么大，颜色却很相似，鱼子酱有粒状、灰色、有光泽，但在口感上更像特精挑鱼子的鱼子味，更像白鲟鱼子的味道。
一盒就卖几千块，鱼子酱怎么就那么贵鱼子酱的由来
鱼子酱（Caviar）又名鱼籽酱，严格来说只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，而且世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，其中只有大白鲟（Beluga）、奥西特拉鲟（Oscietra）及闪光鲟（Sevruga）这三种鲟鱼的鱼卵才可制成鱼子酱。
顶级鱼子酱粒粒皆圆润饱满、乌黑发亮，因而还被喻为“黑色的黄金”，无论是价格还是价值，鱼子酱都当得起这个称呼。
非鲟鱼鱼子酱
60年代后，随着鱼子酱在全球的兴起，鲟鱼资源日渐枯竭，人们也试图寻找其它鱼类甚至其它生物的卵来 *** 鱼子酱。
白鲑鱼子酱
俄国人在1830年首开先河，发明了白鲑鱼子酱，这种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱是另一种美味，但价格与黑鱼子酱相距甚远。
三文鱼鱼子酱
三文鱼鱼子酱色泽红艳，圆润饱满，是常见的鱼子酱之一。其味道鲜美，充满海洋气息。
白鱼子酱
虽名为鱼子酱，白鱼子酱却是用蜗牛卵 *** 而成，呈珍珠白，晶莹剔透，味道鲜美。一般只有在法国高档餐厅才可能会品尝到白鱼子酱，其价格也仅次于黑鱼子酱，被誉为“白珍珠”。
说了这么多，小编最后就想问一句，这玩意到底是啥味道？？？
