鲤鱼6种更好吃的做法，每种都营养美味，看看你喜欢吃哪种？

鲤鱼这样做，简单4步完成，好吃下饭，比糖醋鲤鱼还香，真馋人

鲤鱼这样做，实在太香了，不蒸不炸不红烧，一顿能多吃两碗米饭

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

好久没有吃淡水鱼了，因为老公这边是沿海城市，大多数都是吃鲅鱼，带鱼，黄花，还有一些不知道叫啥名的海鱼。这边的淡水鱼比较少，也比较贵。在我老家鲤鱼最贵一斤不会超过7块钱，在这边就要8-9块钱一斤。海边人吃不了淡水鱼，说淡水鱼有一股土腥味。我感觉是不是淡水鱼不好吃，是因为他们不会做淡水鱼，所以才会有土腥味，淡水鱼如果做得好的话，吃起来一点都不腥，也是非常好吃的。

今天去逛菜市场，看到有卖淡水鱼，我就立马买了一条，好久没有吃鲤鱼了，实在是很馋。我做鲤鱼不喜欢做红烧鲤鱼，也不喜欢做糖醋鲤鱼。我最喜欢用砂锅做。去年冬天做过一次，婆婆也说好吃。因为总是碰不到卖淡水鱼的商贩，时隔一年才让婆婆再次吃上这道特色鱼，很是惭愧。今天，厨娘与大家分享一下这道砂锅鱼的做法，喜欢吃淡水鱼的朋友可以试着做一下！鲤鱼这样做，实在太香了，不蒸不炸不红烧，一顿能多吃两碗米饭！

准备食材：鲤鱼，葱，姜，蒜，盐，料酒，郫县豆瓣酱，花椒，八角，干辣椒，食用油。

鲤鱼去鳃，内脏，鱼鳞后，洗去血水，把鱼片成两半以后，再剁成小块，清洗两遍，鱼头也要劈开，但是不要切断，这样方便入味。把鱼块装入盆内，加入适量的盐，料酒，葱丝，姜片，搅拌均匀，腌制15分钟，去除腥味。

锅内加油烧热，放入干红辣椒，花椒粒，一个八角，小火炒香，然后放入一大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入葱段，姜片，蒜瓣炒香，然后放入鱼块，开大火炒，把鱼炒至两面金黄，即可关火。

准备一些自己喜欢吃的菌类，或者是芹菜等绿色蔬菜。清洗干净后，放入到砂锅内，还可以把家里剩的零零散散的其他食材，一起放到砂锅内。我比较喜欢吃菌类的东西，我准备的是金针菇，香菇，还有家里吃火锅剩的一种不知名的菌类。金针菇去除根部以后，清洗干净撕成小绺，香菇也切成片，放到砂锅内。

将炒好的鱼块，连同汤汁一起，都倒进砂锅内，加入适量的热水，水不用加太多，没过鱼肉三分之二即可。盖上锅盖，大火煮开后，转中小火炖15分钟左右，炖至鱼肉脱骨即可。关火以后，撒点香葱点缀一下。因为鱼肉之前用盐腌制过，还加了郫县豆瓣酱，所以就不用再加盐了。喜欢吃麻辣味的朋友，可以加几滴麻油。

大冷天，这肉最抢手，才8块钱1斤，简单炖一锅，热气腾腾，太香了！砂锅保温性特别好，端上饭桌开始吃的时候，还咕嘟咕嘟的冒小泡，比饭店吃的沸腾鱼还好吃，吃起来香辣过瘾，鱼肉还特别的鲜嫩。里边的各种菌类，吃起来也特别的入味。有关石锅鱼的做法就分享到这里，您喜欢吃淡水鱼吗？最喜欢哪种做法呢？如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

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北方人爱吃的鲤鱼，算不算“四大家鱼”？为何南方人不爱吃鲤鱼？

摘要：北方人爱吃的鲤鱼，算不算“四大家鱼”？为何南方人不爱吃鲤鱼？

文/农夫也疯狂

马上就要冬至节气了，虽然今年的冬天偏暖，目前笔者的家乡这里白天更高温度都有20℃以上，好些网友都在吐槽过了一个“假冬天”。但即便温度高，南方的农村也开始 *** 辣味了。在今年由于猪肉价格偏高， *** 腊肉的少了，而腊鱼的却增多了。前几天和朋友去菜市场买鱼，只看到有草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼，却找了几个摊位都没有见到了鲤鱼。鲤鱼在北方是很受欢迎的家常鱼，很多人也喜欢吃，为何在南方如此不受待见，在菜市场都见不到踪影呢？那鲤鱼到底算不算是“四大家鱼”呢？

笔者是南方人，小时候还是偶尔能见到集市上有鲤鱼售卖的，但是相比于草鱼、鲢鱼这些淡水鱼，鲤鱼确实要更为少见，也很少有人购买。关于鲤鱼是不是四大家鱼，一直也是争议不断。有人说鲤鱼的名气这么大，怎么可能不是四大家鱼呢？有些网友还说草鱼、鲢鱼、鲤鱼和鲫鱼才是四大家鱼。

其实关于“四大家鱼”比较官方的版本分别是指青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼的。它是不包括鲤鱼的，更没有鲫鱼的。对于四大家鱼中为何就没有名气很大的鲤鱼，民间有一种说法，那就是在唐朝以前是没有四大家鱼一说的。而唐朝的皇室是姓李，可是“鲤”字和“李”是同音，所以从这以后鲤鱼是禁止捕杀、食用的。于是渔民就不得已养殖其他的鱼类，在当时养殖技术也不怎么先进，而青云、草鱼、鲢鱼和鳙鱼这四种淡水鱼养殖比较多。后来民间就逐渐形成了食用这四种鱼类的习惯，因此也就有了青、草、鲢、鳙这四大家鱼的说法。

还有的人说，鲤鱼的适应能力很强，在野外也能自由繁殖，就算是不用养殖也能正常生长，并且产量很高。而“家鱼”指的是养殖的鱼类，它们都是人工干预而繁殖的，不是野生自然繁殖的。可是鲤鱼的适应能力很强，很小就性成熟，不用人工干预就可自然繁殖。比如前些年在美国，因为鲤鱼入侵以后，就给当地带来了不少的困扰。因此就没有把鲤鱼列入“四大家鱼”。对于这两种说法，虽然还没有权威的解答，但是笔者更愿意相信是后一种说法。

再来说说，为何北方很受欢迎的鲤鱼，在南方却不受待见。笔者是南方人，说句实在话并不是太爱吃鲤鱼，一年也吃不上几回鲤鱼，就算是吃也是红烧鲤鱼最多。所以南方人不爱吃鲤鱼，之一个原因可能就算 因为不喜欢吃。鲤鱼的肉质确实很一般，相比于四大家鱼还是要差一些，并且还有很重的泥腥味。有人说是因为水质的原因，这一点可能有这方面的原因。野生的鲤鱼就要比养殖的鲤鱼好吃。

其次是南方和北方人的饮食习惯不管。南方的气候比较闷热，因此所吃的食物口味也比较重，一般都是辛辣为主。可是北方地区却是以清淡为主，鲤鱼清蒸的比较多。而且在南方水资源很丰富，可食用的鱼类多。既然有更好的，就很少有人选择鲤鱼了。在不少人的眼中，鲤鱼是下品鱼。

最后还有一点，那就是南方流传着鲤鱼是发物的说法，吃了会引发一些身体疾病。由于南方的气候比较闷热潮湿，不少人身体确实有一些小毛病。而如果不注重饮食，真的可能就会引发身体健康方面的疾病。所以不管这个是真的假的，有些人听了之后，就算是爱吃鲤鱼也不敢吃了。而且南方有些地方是用鲤鱼祭祖的，这也是有些人不吃鲤鱼的原因。

如今生活水平提高了，大众对饮食方面也提出了更高的要求，在南方不仅鲤鱼不受待见了，就连以前很受欢迎的鲢鱼，如今也很少人吃了。你们爱吃鲤鱼吗？（图片来源 *** ，侵权可删除）

鲤鱼5种最下饭的做法，每一种都简单美味，好吃极了

说到鲤鱼呢，相信大家也都非常熟悉了，鲤鱼的餐桌历史也是非常久远的，当然了也有一些人是不吃鲤鱼的，因为佛系的人都喜欢拿鲤鱼放生。鲤鱼的吃法众多，不知道大家都喜欢什么样的做法呢？这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享鲤鱼更好吃的5种家常做法，喜欢吃鲤鱼的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。

做法1：烤鲤鱼

食材准备如下：鲤鱼1条，生抽1碟，食盐1碟，食油1碟，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，葱花1把

具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。

做法2：糖醋鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，面粉50克，淀粉50克，番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖50克，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡蛋1只

具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，在鱼身两面斜刀将鱼肉片开，方便炸好的鱼能立起来，再把鱼放到大盆里面，放入姜片、料酒，1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，然后涂抹均匀给鲤鱼腌入底味去腥，接着准备一个大盆，放入50克面粉和50克淀粉，搅拌均匀，再打入1只鸡蛋，加入100毫升清水，搅拌均匀成浓稠的稀糊状，然后把鲤鱼裹上一层面糊，放入油锅炸至定型，用勺子勾住鱼头，右手抓住鱼尾，炸出来的的鲤鱼就是弯的，炸好后摆到盘子里面，锅里留底油，放入40毫升番茄酱、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽，中火煮至浓稠，然后淋到鲤鱼上面即可。

做法3：酸汤鲤鱼

食材准备如下：鲤鱼1条，番茄2个，黄豆芽200克，野山椒10个，青红线椒各1根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白醋2汤匙，鸡蛋1只，胡椒粉1茶匙，大蒜5瓣

具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，加盐、料酒抓匀腌入底味去腥留着做其他的，鱼肉斜刀切成薄片，再放入盆中，加1茶匙食盐，打入1只鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，然后顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙淀粉，再次搅拌均匀锁住水分，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用，起锅加油烧热，放入野山椒和一半蒜末，小火炒香，炒香之后放入番茄，大火翻炒，将番茄炒软炒熟，再加入大半汤盆的开水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入2汤匙白醋，大火煮开，煮开之后放入黄豆芽，煮熟后将所有的汤渣捞出来，垫在盆底，再把鱼片烫熟，连汤汁一起倒入盆中，在上面放上蒜末和青红椒碎，用热油爆香，最后撒上葱花，放上香菜叶子就可以上桌了。

做法4：红烧大鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，豆豉2汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，食盐2茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙

具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，抹上料酒和食盐腌入底味去腥，再起锅加油烧热，把鲤鱼滑入锅中，将鲤鱼煎至两面焦黄之后盛出备用。锅内留底油，放入豆豉、姜蒜末，小火炒香，炒香之后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，大火煮开，煮开之后放入煎好的鲤鱼，小火炖10分钟，然后大火大火收汁，等汤汁变少时，淋入水淀粉，煮至汤汁浓稠，先把鱼出锅，再淋上汤汁，最后放上香菜叶子点缀即可上桌。

做法5：清蒸鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，蒸鱼豉油1小碟，生姜1块，香葱2根

具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀去腥，放入垫有姜片的盘子，在鱼身上再放上几片姜片，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好后出锅，倒掉蒸鱼时的汤汁，然后放上切好的葱姜丝，用热油爆香，再淋入蒸鱼豉油就可以上桌了。

好啦，朋友们！鲤鱼的做法就暂时先给大家分享这5种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好吃的做法，或者更好的建议，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

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鲤鱼的“尴尬”：低到4元1斤很少人买，为何南方人不爱吃鲤鱼？

说起鲤鱼，这应该是我国养殖历史最悠久，分布范围也最广的一种鱼了。对鲤鱼有所了解的朋友应该还知道，在以前鲤鱼可是“淡水之王”，可见在当时还是比较受欢迎的。

但是在到了唐朝以后，鲤鱼的地位就发生了很大的变化。原因是在当时是属于李家王朝，而“鲤”和李是同音字，于是为了避讳这一点，就开始不能养殖、食用鲤鱼了。

从此鲤鱼就不怎么受待见了，可老百姓也要吃鱼啊，于是渔民就纷纷改成养殖其他的鱼类，其中草鱼、鲢鱼、雄鱼（大头鱼）和青鱼就脱颖而出，它们具有容易养殖、又适合混养的优势，于是就形成了以这四种淡水鱼为主要养殖的鱼类，也就是后来的“四大家鱼”。

不过也就是在南方地区，鲤鱼成为了一种不怎么受欢迎的鱼类，即便是低到四五元一斤，也很少人购买来吃。可是在北方地区，鲤鱼依然很受欢迎，还是一种十分名贵的鱼类。尤其是黄河大鲤鱼，更是被评为了“四大名鱼”之一。

那为何南方人就不爱吃鲤鱼呢？而且同样是鲤鱼，为何北方的鲤鱼是名鱼，而南方的鲤鱼低价也没人买呢？今天就和大家来聊聊。

先来看看黄河鲤鱼和长江鲤鱼的区别

长江鲤鱼也就是指南方的鲤鱼，而黄河鲤鱼则是产自大黄河里面的鲤鱼。小编是南方人，也去过北方，并且吃过几次北方的鲤鱼，不得不说南方的鲤鱼和北方的鲤鱼还真的是有区别的。

首先是从鲤鱼的肉品质来说。像黄河的鲤鱼，这里的水虽然浑浊、泥沙含量也大。但是这样的水冷且硬。而在这样的水域中生长的鲤鱼，它往往就长得更慢一些，自然它的肉质要更紧实。

而水中的泥沙含量虽然高，可是矿物质也很丰富，从而导致了这样的鲤鱼鱼腥味较少，更多的是一种土腥味。听当地的人说，黄河鲤鱼吃的就是土腥味。

而南方的鲤鱼，也就是长江里面的鲤鱼就没有这样的条件了，众所周知在南方的的气温是偏高的，冬季短，夏季热且时间长，这样的鲤鱼生长速度就更快。有些如果是养殖的鲤鱼，生长速度更快，从而导致鲤鱼的肉质松散，吃起来口感不佳。

再加上南北方饮食习惯也有很大的区别，像南方人煮鱼就偏清淡，毕竟天气热。但是清蒸的鲤鱼味道真的不好吃。而北方的口味更重一些，煮鲤鱼就喜欢红烧、糖醋鲤鱼等，所以南方的鲤鱼就要大打折扣。

南方人不爱吃鲤鱼的原因

在小编看来，南方很多人不爱吃鲤鱼，主要是下面几个方面的原因。之一个是在南方的水资源比较丰富，不光是有很多的河流、湖泊，不少村子里还有水库、水塘等。

而水资源丰富就有一个好处，那就是鱼的资源也丰富。像北方冬天气温低，很多鱼不适合养殖。而在南方它们都能正常的生长，所以鱼类资源要比北方丰富得多。

并且好多鱼和鲤鱼相比，口感都要更有优势。因此南方人就更喜欢吃一些口感更佳的鱼类，而不会选择鲤鱼。

同时，由于南方温暖的气候，鲤鱼不需要太多的脂肪来抵御寒冷，所以肉质相对松散，加上水质的原因，鲤鱼的口感可能会带有土腥味。

另外还有一个原因，那就是受到传统文化的影响。在南方，鲤鱼常常被用作祭祀的祭品，因此在日常生活中并不常被食用。

而在北方地区，鲤鱼则是一种常见的食用鱼，由于北方降水量小，水域面积小，鱼类资源相对较少，鲤鱼的适应能力强，生长速度快，因此成为了北方人喜欢的食用鱼之一。

需要注意的是，以上原因并不是适用于所有南方人和所有北方人，这只是一般情况下对南方人不爱吃鲤鱼的一些可能原因的分析。

对于个体而言，是否喜欢吃鲤鱼会受到个人口味、饮食习惯、生活环境和文化背景等多种因素的影响。因此，不能一概而论。像我有个朋友，就爱吃鲤鱼，而且还超喜欢吃鲤鱼籽，我是接受不了的。你们爱吃鲤鱼吗？感觉味道如何呢？

为什么鲤鱼在南方会遭人“嫌弃”？鲤鱼更大能长到多少斤？

鲤鱼在是我国最出名的淡水鱼之一，虽然不在“四大家鱼”之列，但其年产量也稳定在280万吨以上，仅次于草鱼、鲢鱼、鳙鱼，位于国产淡水鱼排行榜的第四位。

鲤鱼也被称为鲤拐子、红鱼，其典型特征就是头部上颚两侧有两条胡须，身体侧扁，腹部圆润。野生鲤鱼体色金黄，食性杂，肠道短，没有胃，在温带地区的河流和湖泊中均有分布。从产量和分布范围来看，将鲤鱼称之为“家鱼”也不为过。

相比于鲢鱼和鳙鱼，鲤鱼的习性和青鱼更加接近，后两者均生活在水体底层，在淤泥中搜索寻觅饵料，这也是养殖的鲤鱼土腥味普遍较重的一个原因。野生的鲤鱼不经饲料投喂，日常活动量高，因此土腥味更低，肉质也更紧实，和养殖的鲤鱼有天壤之别。

那么，鲤鱼到底能长多大呢？

在回答这个问题之前，我们要明确“鲤鱼”二字的语境含义，这里指的是普通鲤鱼，不包括鲤鱼的变种，比如锦鲤；也不包括其他鲤科鱼类，比如湄公河流域的巨暹罗鲤（资料显示，这种鱼更大能长到3米长，体重600斤，是鲤科鱼类中体型更大的鱼种）。

我们所说的普通鲤鱼，其学名为Cyprinus carpio，有养殖和野生之分。养殖条件下，鲤鱼的上市规格一般控制在20~40cm，体重不超过10斤。在各地农贸市场，鲤鱼售价不一，但基本上都维持在4~6元/斤左右，河北唐山、河南郑州、广西贵港、云南芒市等地都是这个价位。

消费者不喜欢吃特别大的鲤鱼，市场选择导致养殖的鲤鱼很难“活过”2年，用于育种和繁殖的种鱼除外。事实上，鲤鱼的寿命并不短，在饲养条件下理论上可活30~50年，更大体长可超过100cm，体重在40斤以上。

说完了养殖，再说说野生的。在国内，野生的鲤鱼很难长到100公分以上。由于黄河水少沙多的恶劣环境以及长期的酷鱼滥捕，正宗的黄河鲤鱼已经大幅减少，单条价格一度被炒到上千元。能称得上“巨型”的黄河鲤鱼极为罕见，专业老渔民要捕上一条也要看个人运气。

在2011年5月30日，河南洛阳市的一位市民梁先生在黄河小浪底库区意外钓到了一条体长98cm、体重27斤的巨型黄河鲤鱼。在多位钓友的帮助下，梁先生花了几十分钟才将此鱼抄入网中。这条野生鲤鱼非常罕见，在体型上超过了此前河南钓友捕获到的26.2斤的国内纪录。

而在国外，鲤鱼的规格普遍更大，体态臃肿以至于“胖成了猪”。在美国、加拿大、墨西哥等国，鲤鱼基本都是野生的，受到的人为干预更小，平均体长能达到40~80cm，平均体重为10~30斤。

据 *** 记载，美国鱼类和渔业协会早在19世纪就向全国推广了鲤鱼，意欲将其发展成一种游钓鱼和食用鱼。1890年以来，野生鲤鱼侵入到威斯康星州等地的淡水湖泊、河流中，如今更是蔓延到了加拿大和墨西哥，成了全世界更具威胁性的100种外来物种之一。

据外媒报道，已捕获的鲤鱼体长更大超过了120公分，体重超过80斤。2013年，来自英国的垂钓爱好者科林·史密斯在法国钓获了一条重90多斤的巨型鲤鱼，这是目前有记录的更大的亚洲鲤鱼。

值得一提的是，美国人为了区分外来鱼种，将四大家鱼统称为Asian Carp（亚洲鲤鱼），而把鲤鱼称为Common Carp（普通鲤鱼），要论威胁性，鲤鱼实际上还比不上四大家鱼。

综合国内外养殖和野生鲤鱼的实际案例来看，鲤鱼的极限体长应该在120~150公分之间，更大体重可能接近甚至超过100斤。

在南方不受待见的鲤鱼，在北方却是席面上的“压轴鱼”

关于鲤鱼还有一个奇特的现象，那就是南北差异巨大。从养殖分布可以看出，鲤鱼的主产地基本上都在北方，尤其是河南、山东、宁夏等省区，是国内出了名的鲤鱼养殖大省。宁夏黄河鲤、郑州黄河鲤、东阿黄河鲤都是地理标志保护产品，属于特色养殖，市场价值不菲，在北方市场备受欢迎。

而在南方，大多数人都不喜欢吃鲤鱼，养殖的也少，甚至有人表示连送人都不要！在北方人看来，这实在难以理解。南北差异之所以如此巨大，主要是因为以下三个方面：

其一，南方的水面众多，自然水域广阔，养殖的鱼类多种多样，消费者可以选择的水产品很多。南方不乏味道鲜美、营养丰富的优质品种，比如鳜鱼、鲈鱼、鲌鱼、黄鳝等名优品种，这些鱼类的鲜美程度远高于鲤鱼，导致鲤鱼的市场竞争力不占优势。

其二，南方没有吃鲤鱼的饮食传统，这与历史文化和饮食观念有关。两湖、两广地区普遍认为鲤鱼是发物，长期食用会导致旧疾复发，不利于身体调养。这种观念代代相传，久而久之也就没多少人愿意吃鲤鱼了。而在北方，鲤鱼则是不可多得的珍馐，文化积淀深厚，《诗经》甚至还有“岂其食鱼，必河之鲤”的诗句。

其三，南方缺少名菜，特色菜品的流传度低。河南的鲤鱼焙面、山东的糖醋鲤鱼都是北方的传统名菜，做法新奇，口味地道，是招待贵宾必不可少的菜肴。而在南方，人们吃鱼的 *** 以清蒸为主，追求一个“鲜”字，鲤鱼的做法较少，缺少特色菜品且流传度低。

更戏剧的是，在南方不受待见的鲤鱼，到了北方却是席宴上的首选鱼种，农村地区甚至有着“无鲤不成席”的说法。要知道，连四大家鱼都上不了北方的席面，能上席的，鲤鱼往往是首选！

以河南、山东为例，对于一场隆重的宴席，没有鲤鱼根本镇不住桌。无论婚丧嫁娶，席面上的鲤鱼都以重量级角色出场，好比一场戏曲演到了 *** 部分。鲤鱼寓意吉祥，与“利”字发音相近，被认为可以招财挡灾，“鲤鱼跃龙门”还是贫民翻身、创造奇迹的象征，其文化地位可见一斑。

对鲤鱼的南北饮食差异，您怎么看？欢迎在评论区留言讨论！

秋季野钓鲤鱼攻略：5个连竿技巧，让你过足钓鱼瘾

秋分前后，气温凉爽了不少，又到了鲤鱼好钓的时候了。每年9月中旬开始，桂花盛开时，就到了鲤鱼觅食旺盛的时候。全年钓鱼，都比较注重时机的选择，不管是钓什么目标鱼。南北气候差异较大，节气相同时鱼情是完全不同的。所以可以不看节气，看“植物”，大致有这样的一些说法：春钓油菜花开、桃花开，夏钓小麦黄，秋钓桂花香、菊花黄，都是全年钓鱼的黄金阶段。

一、时机和天气

鲤鱼跟鲫鱼是最重要的两种目标鱼，有分布广数量多的特点，习性上也有一点类似，都是喜凉怕热的鱼类。但是鲤鱼不如鲫鱼耐寒，所以春季开口比鲫鱼晚一点，繁殖期也晚一些，秋季比鲫鱼更早进入育肥期。当秋意渐浓，桂花香、菊花黄时就到了垂钓的旺季。关于天气的选择，适合钓阴雨天，这是因为鲤鱼有怕光的特点，所以小雨天、大鱼涨水后、阴而不闷最适合钓鲤鱼。秋分前后逐渐秋高气爽，阴天也不闷热，所以鱼情一点不差，比晴天要好很多。

二、钓位的选择

钓鲤鱼选择钓位，在地形上主要有3个方向。之一是浑水，鲤鱼喜欢在透光性较差的浑水区域觅食，浑水中鲤鱼感觉安全，更重要的是鲤鱼有拱开泥沙寻找食物的特性，水质浑浊的区域一定是“软底”的区域，更适合鲤鱼觅食。一些水流方向变化，或者复杂的地方往往都有浑水的特点，入水口、出水口附近，也有浑水的现象。第二是找鱼道，鲤鱼觅食量大觅食范围广，选择铧尖、宽变窄、湾子两侧最合适不过。第三是找鱼窝，底层觅食的鲤鱼最喜欢躲在水底不平的位置，水下有坡、坎、坑的地方钓鲤鱼也比较容易。

三、钓组搭配

鲤鱼在秋季进食量比较大，本就体型大所以非常有力气，鱼竿和钓组一定要足够结实。需要使用专门钓鲤鱼的竿子，或者是综合竿，以中硬调而且皮实的竿子作为首选。野钓不必追求遛鱼的效率，偏软的竿子在提竿瞬间和遛鱼时有更好的弹性和缓冲，对钓组有一定的保护作用。一定要使用双钩，这也是钓鲤鱼的一个诀窍。浮漂的选择没任何讲究，这也是钓大鱼的特点，要求吃铅量尽量大，漂尾尽量粗，要求抛竿轻松，看漂容易，完全不用考虑灵敏度。

四、诱饵

鲤鱼的食量大，非常能吃，这跟鲤鱼肠道短有很大的关系，所以也导致鲤鱼食谱非常广的特点，要是挑食的话绝对天天饿肚子。窝料的准备量一定要足，鲜玉米、菜籽饼、酒糟、红薯等等都是用来打窝的好窝料，可以多种混合在一起，通过面粉、红薯增粘性，成团就能打窝。必须采用重窝，因为鲤鱼比较机警，窝料尽量一次打够。如果不兼顾其他鱼类，可以窝料中加点泥土打窝，不但提升聚鱼时效性，也更加针对鲤鱼。饵料也非常多样，玉米粒、红薯块、甜窝头都是极为常用的，更好使用耐泡的饵料，抛竿频率较低时更容易钓到大鲤鱼。

五、调漂 ***

野钓鲤鱼的调漂是最简单的，这是因为鲤鱼的吃口非常凶猛，只要钓钝往往都不会差。为何钓钝更适合钓鲤鱼呢？这是因为鲤鱼是贴底进食的鱼类，有拱开泥沙翻找食物的现象，嘴巴如同推土机一般，钓钝时子线松弛完全，不容易出现鱼线挡口的现象。如果杂鱼数量较多，还可以调整到铅坠躺底。比较建议的是无钩和无子线调漂，尤其是无子线调漂时，追求的是铅坠躺底，子线要短一些，可以更粗一些，也不会出现挡口的现象。钓钝的原因除了鲤鱼贴底进食的习惯之外，还因为鲤鱼嘴巴是上嘴唇比下嘴唇长，朝下生长，在进食时如果不钓钝一些，上嘴唇还没碰上食物就先碰到了子线。

鲤鱼的漂相多是黑漂，幅度不大，动作也不急促，但是非常有力度。甚至出现斜漂的现象，这是饵料比较可口时，鲤鱼吞掉饵料继续往前大距离游动造成的。通常来说，不用太着急提竿，漂相出来之后默数123，这样中鱼率才是更高的。敬请关注收藏点赞，每天准时更新，谢谢各位钓友！

鲤鱼曾是“淡水鱼一哥”，为何却连“四大家鱼”的称号都没评上？

鲤鱼是“四大家鱼”吗？为何北方很吃香的鲤鱼，南方人却不爱吃？

文/农夫也疯狂

鱼类是我们的日常生活中很常见的一种食物，在过去生活条件很差，对于老百姓来说更大的梦想，也就是能过上每天大鱼大肉的生活。从这也看得出来，鱼和肉是是高品质生活必不可少的。而爱吃鱼的朋友们，还对于不同鱼类的特色也是如数家珍。因为南北方的饮食差异，有些鱼类北方人爱吃，但是在南方却不吃香。其中比较有代表性的就是鲤鱼了，为何北方很吃香的鲤鱼，南方人却不爱吃呢？鲤鱼是不是“四大家鱼”呢？这里我们今天就一起来了解一下！

我们先来回答之一个问题，鲤鱼是不是“四大家鱼”。有不少的网友们，一提到四大家鱼，之一个想到的就是鲤鱼。原因是鲤鱼的养殖历史非常的悠久了，并且它的寓意还很好，很多的年画中就有鲤鱼，那鲤鱼是不是四大家鱼呢？

鲤鱼是我国养殖范围非常最广、养殖历史最悠久的一种淡水鱼，因为它的鱼鳞有十字的纹理，所以得名“鲤鱼”，有些地方也叫它鲤拐子、毛子等。自古以来鲤鱼就是中国人餐桌上的美食之一，但是它却并不是属于四大家鱼。民间所说的四大家鱼是指草鱼、青鱼、鲢鱼和鳙鱼这四种鱼类，其中是没有鲤鱼的。

关于为何四大家鱼没有鲤鱼，在民间有一种说法，那就是在唐朝的时候因为是李家王朝，而“鲤”同“李”，所以不准吃鲤鱼，即便是捕捉到了鲤鱼也要立即放生。如果捕捉鲤鱼售卖，还要处以杖六十的刑罚。因此当时的渔民就不养殖鲤鱼了，而是其他的鱼类，所以就形成了青草鲢鳙这四大家鱼的说法。

其实这个民间说法是靠不住脚的，鲤鱼没有入选四大家鱼，更多的原因在于它的杂食性，适应能力很强，不用认为干涉，在野外的环境也能自由繁殖后代。近些年鲤鱼入侵了欧美等国家，就因为没有天敌一度泛滥成灾，这也说明了它的适应能力和繁殖能力多么惊人。那为何北方人爱吃鲤鱼，而在南方鲤鱼却不吃香呢？鲤鱼真的是“发物”吗？

何为“发物”？民间认为，凡是能让皮肤疾病旧病复发或加重的食物，都被统称为“发物”。比如有些人在食用某些食物之后，会出现长皮疹、皮肤瘙痒、嘴角红肿、湿疹加重，甚至上吐下泻、呼吸困难等症状，这样的食物就是发物。而在南方地区的民间鲤鱼确实是发物。因为南方地区的气候偏潮湿，有些人本来就有一些皮肤病，或者是呼吸方面的老毛病，食用鲤鱼之后情况会加重。但是在北方地区气候干燥，出现这种情况的人少，所以北方没有鲤鱼是发物一说，这也是部分南方人不爱吃鲤鱼的原因，可以说鲤鱼是发物一说，让很多人对鲤鱼是敬而远之。

其次是鲤鱼刺多、泥腥味重。鲤鱼的适应性很强，属底栖性鱼类，它们一般都是在水中底层活动，并且在搜寻食物的时候还常常把水搅浑了，这样的环境生长的鲤鱼都有很重的泥腥味。另外鲤鱼的口感也不太好，再加上鲤鱼的刺也比较多，还都是一些小刺，所以在南方地区很多人都不爱吃鲤鱼。有些地方还把鲤鱼当成祭祀的食物，时至今日在南方有些地方还有这个习俗。

最后，南方可食用的鱼类更丰富。南方地区的水资源比较丰富，可食用的鱼类就比较多了。既然有更好的鱼类选择，吃鲤鱼的人就更少了。可是在北方地区则不一样了，它们可养殖的鱼类相对来说就要少一些了，而鲤鱼又适应能力很强，繁殖能力很强，在大黄河里面也能生存。同时还有一个原因，南方人饮食方面口味更重，喜欢吃一些辛辣的食物，而鲤鱼一般适合清蒸，这样就符合了北方人的饮食习惯。也是因为这个原因，北方人比南方人更爱吃鲤鱼。

各位网友朋友们，你们爱吃鲤鱼吗？在笔者看来，现在人工养殖的鲤鱼，确实味道很一般。但是野生的鲤鱼还是很不错的，用它做红烧鲤鱼就是一道难得的美味。（图片来源 *** ，侵权可删除）

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