新华社厦门11月15日电（记者颜之宏）荸荠是秋冬时节颇受欢迎的家常菜，在我国一些地区，荸荠又被称为菩荠、乌芋等，又因其形似马蹄，而被俗称为“马蹄”。由于荸荠脆甜多汁，不少人除将其作为菜品外，还将其作为水果在去皮后直接生食。专家提醒，生食荸荠等水生植物有感染姜片虫的风险，不仅会出现相关肠道症状，还可能对儿童的智力发育造成危害。
据复旦大学附属中山医院厦门医院感染性疾病科执行主任潘珏介绍，荸荠表面附着有各种细菌和寄生虫，尤其以姜片虫最为常见。“有的人喜欢生吃荸荠，有的人还喜欢用牙直接给荸荠‘去皮’，这都是容易引发感染的危险行为。”潘珏说，姜片虫的囊蚴可以附着在荸荠表面，在生食荸荠的过程中，姜片虫的囊蚴就会经过吞咽进入人体并引起姜片虫病。
记者了解到，人体感染姜片虫后，大多数患者可能是无症状或者仅有轻微的症状。在中、重度感染的患者中，可能表现为腹痛、腹泻、便秘、肠胀气、恶心呕吐、食欲缺乏等胃肠道症状，少数患者因长期腹泻导致严重的营养不良、水肿、腹水等。有些重度患者可出现发热、消瘦、贫血、肠道细菌感染等，甚至死亡。在儿童患者中，除上述症状外，还可能出现智力减退和发育障碍、侏儒症等。
专家提醒，由于姜片虫的囊蚴不耐高热，在沸水中1分钟或阳光下暴晒1天即死亡。因此最安全的食用 *** 就是将荸荠充分洗净，然后削皮、煮透后食用。此外，菱角、茭白、莲藕等水生植物也可以引起姜片虫的感染，因此也不建议生食。（完）
营养和美味，都在这道荸荠炒木耳里荸荠又叫马蹄，是多年生宿根性草本植物的根茎，味道清甜脆爽，可当作水果生吃，也可当做蔬菜炒制食用。 今天与木耳青椒一同炒制，口感丰富，清淡爽口。
By 风和日丽sz
用料- 荸荠 200克
- 干黑木耳 5克
- 青椒 半只
- 葱 3根
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 少许
- 美极鲜味汁 适量
- 油 适量
- 盐 适量
1、荸荠，又叫马蹄。买新鲜带泥的
2、准备如图食材
3、荸荠冲洗干净
4、可以用刷子刷刷
5、用刀切掉芽的那端
6、用小刀或刨子去皮
7、准备好一碗淡盐水
8、清洗荸荠前可以泡发干木耳。（我用小美8分钟，100度反转速度小勺。所以同时进行）
9、很好去皮
10、这个地方的硬皮用刀慢慢挖掉
11、得到白色果肉
12、去皮的荸荠放淡盐水里。泡好的木耳去掉蒂部硬硬的。
13、用剪刀比较方便
14、切成炒菜需要的大小
15、荸荠，青椒都切成合适的片（块）
16、准备水淀粉
17、油锅，放葱姜蒜爆香。（我家口味偏清淡，直接食用油、葱白段）
18、放入荸荠翻炒片刻
19、加入黑木耳，翻炒片刻
20、加入青椒翻炒
21、倒入水淀粉
22、翻炒片刻，调味即可
23、木耳
24、荸荠
25、一道不错的素菜。
小贴士1、可以先把荸荠的顶端和底部用刀削平，再用削皮刀去皮。 2、荸荠皮肉上具有细菌和寄生虫，用盐水浸泡可以有效的起到杀菌消毒的作用。
荸荠的营养功效荸荠甘、寒；能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功效。
1.促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
3.整肠通便
有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
5.降压防病
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑 *** 用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。
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贪嘴吃掉一斤马蹄 心脏险些“ *** ”专家：肾病患者的“致命毒药”六旬肾衰竭患者陈爹爹因为贪嘴，两天内吃掉了一斤马蹄，前天晚上突发头晕、心悸紧急就医，被诊断为高钾血症，心跳每分钟只有31次，随时可能心脏骤停危及生命，而罪魁祸首竟是马蹄。经过多学科医生及时抢救，陈爹爹才转危为安。
家住汉口的陈爹爹是一位肾衰竭患者，多年来定期在医院接受血液透析治疗，从未断过。最近家里买了很多马蹄，陈爹爹觉得脆脆甜甜很爽口，便把它当水果吃，仅仅两天就吃掉了将近一斤。昨天晚上，他突然感觉头晕、心悸，全身没有力气，休息后也没能缓解，家人连夜将他送往武汉市中心医院急诊科就诊。床边心电图检查提示显著心动过缓，每分钟心率只有31次，化验结果显示血钾高达8.1mmol/L，而血钾正常浓度为3.5-5.5mmol/L，确诊为高钾血症，这也是引起患者严重心律失常的主要原因。
心血管内科齐海军医生会诊后，详细询问病史了解到患者长期规律血液透析治疗，最近一次透析是在两天前，按常理说不会出现如此严重的高钾血症。进一步询问患者近期饮食情况，终于揪出了这次高钾血症的元凶竟是高钾食物——马蹄。医护人员立即展开抢救，予以急诊静脉降钾治疗、泵入抢救药物，但患者的心率仍无法维持正常，紧急血液透析纠正高钾血症对于患者来说至关重要。当时患者情况十分危险，血液透析过程中随时可能出现心脏骤停，为保障患者安全，随后，齐海军医生紧急为陈爹爹实施了临时起搏器安置术。心脏起搏后，患者暂时度过了危险期，也为床边血液透析和降钾治疗赢得了宝贵时间。目前，陈爹爹的病情稳定，血钾已经恢复正常，心跳也恢复了窦性心律，成功拔除了临时起搏器。
心血管内科主任陈曼华介绍，马蹄的营养价值丰富，还有一定药用价值，但马蹄也是“含钾大户”，对于肾衰竭病人，尤其是合并心脏病患者来说却是“致命毒药”。正常人通过肾脏排出体内多余的钾，但慢性肾脏病患者因为肾脏功能衰退，排钾能力降低，当摄入大量含钾食物后，可能会导致体内的钾难以排出而蓄积，容易导致高钾血症。临床上血钾大于6.5mmol/L时即属内科急症；血钾大于7.5mmol/L时即可发生窦室传导，严重时可诱发心脏骤停，甚至猝死。而严重的高钾血症所致缓慢型心律失常，当常用抢救药物治疗无效时，心内膜起搏治疗所需的起搏阈值升高甚至不能起搏，血液透析为唯一快速有效的治疗方案。
专家提醒，日常生活中常见的含钾高的食物，如香蕉、葡萄、橘子、西红柿、菠菜、海带、土豆、紫菜及豆类等，本身有慢性肾病的患者平时在饮食上要避免摄入过多高钾食物，定期要监测肾功能和血钾水平，如果突然出现了浑身乏力，手脚、口唇发麻，心率缓慢等症状时，需引起重视，及时前往医院就诊，避免出现严重的后果。
来源：武汉科技报
记者：肖凯
通讯员：刘姗姗
马蹄又称荸荠，是一种常见的草本植物，其地下茎可供食用，口感甜脆，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙磷和碳水化合物。既可作为烹调原料制成淀粉，亦可作为中药材使用。在中医药学中，荸荠被认为具有止咳、消食、解热的功效，甚至有预防急性传染病的功能。现代药理学研究表明，荸荠含有多种活性成分，包括黄酮类化合物、多酚类物质、多糖、甾醇类、荸荠荚等，具有多种药用价值。具体来说，荸荠具有以下功效：提高人体代谢、抑菌、止咳化痰、抗氧化、降血压等。荸荠中含有丰富的磷元素，可促进人体生长发育、调节物质代谢、调节酸碱平衡。荸荠中含有荸荠荚、对细菌、酵母菌、霉菌等真菌有一定的抑 *** 用。此外，荸荠皮提取物对亚硝化反应有抑 *** 用，对亚硝胺合成阻断率达47.9%，对亚硝酸钠清除率为59.1%。荸荠性寒，有清热、止咳、化痰等作用。荸荠能够抗氧化清除人体内有害的自由基，一定程度上可以延缓衰老。荸荠中含有荸荠莫，研究表明该种成分有降血压的作用。然而，荸荠可能不适合所有人食用。荸荠含有一定量的淀粉，血糖控制不当或胃肠不适者不宜过多食用。食用方式需注意，生食荸荠易感染姜片虫，姜片虫可能会进入人体消化系统附着于肠黏膜上。因此，荸荠更好经过烹饪后再食用。总的来说，荸荠虽然有很多益处，但也不能贪食，日常饮食中应注意均衡营养。
墨鱼一般指乌贼，又叫做花枝、墨斗鱼、乌鲗，是一种比较常见的软体动物，也是我国四大海产之一。墨鱼的营养价值很高，而且乌贼的做法也有很多，因此很多人都喜欢吃墨鱼。那么乌贼怎么做好吃呢？
乌贼鱼的营养价值及功效
墨鱼的营养价值
墨鱼不仅肉质鲜美，还具有较高的营养价值。墨鱼鲜肉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、无机盐、维生素以及钙、磷、铁、碘等人体所需的微量元素。
墨鱼怎么处理干净
把墨鱼放到水里，然后搓洗它的表面，特别注意触须要用力搓洗，因为触须里面的脏东西是比较多的。然后抓住墨鱼的头部，把它的牙齿拔掉，再将内脏从头部 *** 。最后在乌贼的背部沿中线划一刀，取出墨鱼骨，最后换一盆清水冲洗一遍即可。
干墨鱼怎么泡发
买购网编辑一般是先把墨鱼干用清水冲洗一遍，然后放到清水中冷藏浸泡5小时左右，中间会换几次清水，一直泡到墨鱼干变软，然后抠掉墨鱼的眼睛，抽出墨鱼背部的骨板，再剥掉表皮、内脏和牙齿就可以啦。
墨鱼的家常做法
墨鱼汤的做法
墨鱼用来做墨鱼煲鸡汤是再好吃不过的，做法也很简单。我们首先把鸡切大块，然后把墨鱼干、干贝清洗干净，把生姜切块后拍扁备用。准备一锅温水，把鸡块倒入，大火煮开后关火，捞出鸡块冲洗干净。再把鸡块、墨鱼干、干贝、姜块一起放入砂锅，加水，大火煮开后转小火慢炖四个小时，一锅好吃的墨鱼炖鸡就做好啦。
炒墨鱼丝的家常做法
将鲜墨鱼清洗干净后切丝，然后焯水备用。热锅冷油，油热后倒入墨鱼丝和姜片，炒香后加芹菜、青红彩椒和洋葱，撒一点点水，再炒三分钟左右，放盐、生抽，炒匀后即可关火出锅。
墨鱼丸怎么做好吃
将新鲜墨鱼清洗干净后吸去水分，然后切成细粒，放入绞肉机中绞成肉泥，加盐、味精、蛋清、生粉和马蹄，不停搅拌直至成糜状，再用手捏成丸状，用勺子掏入温水中定型即可。墨鱼丸可以用来煮汤吃，烫火锅吃也是很好吃的。
墨鱼滑怎么做好吃
将墨鱼去皮去眼去嘴去墨囊洗净，再用搅拌机打碎，然后用适量盐、鸡精、生油腌制10分钟，最后搓成肉滑。做好的墨鱼滑可以拿来做紫菜汤，将姜片和泡开的紫菜放入锅中，加水煮沸，然后加墨鱼滑，煮到墨鱼滑熟了之后加一点点盐调味即可。
墨鱼仔的做法
墨鱼仔是很小的墨鱼，很适合拿来做小零食吃，做得最多的就是麻辣墨鱼仔了，做法也不难。先将墨鱼仔清洗干净后焯水，然后捞出备用。锅里倒入花生油，油热后下泡椒、泡姜、葱和蒜一起炒香，再倒入墨鱼仔快速翻炒，加料酒去腥，用淀粉水勾芡即可出锅。
墨鱼干怎么吃
干墨鱼做法一般是煲汤，将墨鱼干泡发后撕掉黑膜，拔掉骨头，切成块状，然后放入高压锅中，加焯水后的排骨，以及洗净的花生、红枣，再加适量水，炖煮半小时左右，加盐和味精调味即可。
乌贼的食用禁忌
墨鱼汁能吃吗
乌贼喷墨是为了保护自己，而喷出来的墨鱼汁是可以吃的，但是必须要做熟之后才能吃。那么墨鱼汁是什么味道呢？其实，墨鱼汁的味道没有什么特别的，就像海鲜一样，有一股淡淡的咸腥味，如果是之一次吃的人，可能还会觉得有点涩。
乌贼什么部位不可以吃
乌贼鱼的墨囊、内脏器官和外面的一层膜是不能吃的，清洗的时候要记得将它们处理干净。
金秋吃藕最养人，药食皆宜，生吃能清热生津熟吃能补益脾胃藕是秋季更佳的保健食品之一，药食皆宜。生吃能清热生津、凉血润燥，熟吃能补益脾胃、滋阴润燥，不要弄错哦！
01 生吃：清热生津，凉血润燥
秋季天气干燥，很多人会觉得咽干、皮肤干燥或者便秘，出现这种情况可以试试古人的“五汁饮”，由鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、鲜芦根汁、鲜麦冬汁混合而成，具有甘凉生津、清热止渴的功效，还能缓解干燥和便秘。
鲜藕榨汁一般选择白花藕，这种藕外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，还带有淡淡的甜味，适合用来生吃，比较知名的是苏州的荷藕、杭州的杭白藕等。
鲜藕性质偏凉，生吃较难消化，平素消化功能不好、容易拉肚子的人更好不要生吃。另外，需特别注意的是，产妇不宜食生藕，熟食更好。
02 熟吃：清香开胃，滋阴润肺
莲藕经过烹饪后，性质由寒变平，可补益脾胃。比较推荐莲藕老鸭汤。
材料：藕300克，鸭肉250克，精盐3克，沙参20克，姜片10克，葱段10克，百合15克
做法：藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状；鸭肉切成块后焯水。沙参、百合用水泡，换水两遍；将藕、鸭肉、葱、姜、沙参、百合放到砂锅中加适量水后开始煲，肉熟汤成，起锅放盐。
功效：清香开胃，滋阴润肺。适合气阴两虚的病人，如慢性咽炎、老慢支干咳少痰、糖尿病口干喜饮、熬夜一族等。
冬天干又冷，记得给孩子吃马蹄，滋润通便，价格不高，人人吃得起冬天的菜市场一点不比夏天的菜市场逊色，相反随着技术的进步，我们能吃到一年四季的食材。面对满目琳琅的瓜果蔬菜，你是不是头疼，不知道买什么好。似乎每一样食材都刚吃过不久，就不知道如何下手了。尤其是有神兽的家庭，头都大了。其实我们可以按照季节来挑选食材，俗话不是说“春吃芽夏吃瓜秋吃果冬吃根”，冬季我们选择根茎类多食用一些。
冬季根茎类食材也不少，比如白萝卜、青萝卜、土豆、洋葱、莲藕、地瓜等。我们可以轮流给孩子们炖汤、清炒等。其中有一种食材常常被大家忽略，它就是荸荠，也就是人们说的马蹄。虽然表面看起来有很多泥巴、个头不大、也很难清洗去皮，但是它可是好东西。马蹄含有丰富的黏液质、蛋白质、维生素C、胡萝卜素、钙、铁等，能够促进人体生长发育，加快新陈代谢等。冬天又干又冷，孩子适当食用一些马蹄对身体大有益处。分享马蹄的几种吃法，有兴趣的朋友可以试试看。
第1种:马蹄雪梨羹
食材:马蹄5-8个、雪梨一个、红枣3-8个、桂圆适量、枸杞5-10个
①我们把马蹄搓洗干净，然后去掉表皮。记得马蹄的白色果肉和黑色皮之间的黄黄的一层尽量保存，它很有营养的。
②雪梨去掉皮，再去掉核，然后切成小块。
③把桂圆的壳剥掉，冲洗一下。
④红枣和枸杞中加入一勺面粉揉搓一会儿，再冲洗干净。
⑤所有食材都倒入锅中，加水煮。煮到锅中的水有点黄黄的时候就可以食用了。喜欢喝甜的可以加一点红糖。
第2种:马蹄金桔甘蔗羹
食材:马蹄5-8个、红枣5-8个、金桔5-8个、枸杞适量、面粉、甘蔗15cm
①我们把马蹄的皮去掉，尽量保留皮与果肉之间的黄色，搓洗干净。
②红枣和枸杞加入1勺面粉揉搓一下，冲洗干净。
③甘蔗去掉皮，搓洗一下，切成小块。
④金桔表面用盐揉搓一会，然后用刀在顶部划个十字架，方便汁水煮出来。
⑤所有食材倒入锅中，加水没过，开始煮。待锅中汤汁有点黄黄的时候就可以喝了。
第3种:马蹄肉片
食材:马蹄400克、里脊肉150克、剁椒1勺、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油
①我们把马蹄的表皮去掉，泡入水中搓洗一下，然后切成薄片。
②里脊肉搓洗干净，切片。加入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制一会儿。
③热锅冷油，倒入肉片滑炒一下。待肉片变色后，倒入剁辣椒，继续煸炒。
④倒入马蹄，大火快速翻炒一会儿。
⑤待马蹄颜色微微透明时，加盐调味，翻炒一会儿即可。
第4种:马蹄西米露
食材:马蹄350克、西米露100克、蜂蜜适量、枸杞少许
①我们把马蹄的表皮用刀削掉，然后搓洗干净，泡入水中。
②西米露放入锅中，加水煮。待看到有一个小白点的时候，关火，然后焖10分钟。我们也可以用焖烧杯煮西米露，只要倒进去，加入开水就可以了，特别节省时间。
③马蹄放入锅中，加水没过，水开后约煮6-8分钟。
④倒入西米露，再煮2分钟，然后全部放入盘子中，撒点枸杞，浇一点蜂蜜就可以食用了。
第5种:花蛤酿马蹄
食材:马蹄100克、里脊肉100克、花蛤壳适量、葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油、淀粉、日本豆腐1个
①我们把马蹄去掉皮，然后泡入水中搓洗干净，再剁成碎末放入碗中。
②里脊肉清洗干净，剁成肉末，加入生抽、淀粉、料酒、鸡蛋、胡椒粉、食用油搅拌成肉馅。
③把所有食材放入碗中，搅拌均匀。
④我们把花蛤壳清洗干净，然后把马蹄肉馅放入花蛤壳中，再摆在盘子中。
⑤日本豆腐切成小块，放在碗中间。
⑥把剩下的馅全部铺在日本豆腐上面。
⑦把碗拿到锅中蒸，大概25-35分钟就可以取出来。
⑧碗中倒入2勺生抽、1勺淀粉、盐、水，搅拌均匀，再倒入锅中搅拌一下。变成粘稠状态时，倒入花蛤上面，撒点葱花就可以了。
宝妈小贴士
入冬后马蹄大量上市，我们可以隔三岔五给孩子换着花样吃。值得注意的是马蹄也不是随随便便就可以塞嘴里吃的，有几个方面需要注意一下。
①马蹄挖出来后很多人直接洗洗就吃了，其实它的皮不可以食用的。马蹄长期生长在水中，吸收了很多生物排泄物，含有寄生虫。带皮吃可能会感染姜片虫，引发身体不适。
②马蹄的表皮和白色果肉之间有一层黄黄的东西，这个不要去掉，对人体有好处。
结语:入冬后天气又干又冷，可以食用的食材有很多。记得不要忘了马蹄，隔三岔五给孩子吃一次，滋润通便。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。
小雪汤水推荐 珍珠马蹄雪梨石斛煲排骨主要功效：清热生津、滋阴润燥
推荐理由：小雪汤水。
材料：大雪梨2个、珍珠马蹄100g、干石斛10g、杞子2g、排骨300g（2-3人份）。
烹调 *** ：
雪梨洗净，十字切四大块，削核留皮。已削好皮的珍珠马蹄洗净。石斛、杞子冲洗。排骨洗净、斩件、飞水。汤煲内加水1.5L，加入所有材料，武火煮沸后改用文火煲约1个小时，加入少量食盐调味，喝汤吃渣。
汤品点评：
小雪是今年的11月22日，小者、未盛也，也提示着从这个节气开始，天气由冷转寒。南方虽“地寒未甚”，但湿冷天气亦开始增多。小雪时节宜温润益肾，可多选如牛羊肉、鸡肉、腰果、枸杞、山药、栗子、白果、核桃、黑芝麻、黑豆、黄精等。不过，过多的肉类、温热食材，加上保暖措施到位，可能易生内热，故小雪时需内防燥热，今天就介绍一款清热滋阴生津润燥的汤水。
小雪宜吃梨，梨水分多，解渴解燥的效果一流。性甘味凉的梨，清热生津、润肺止咳，保留梨皮是因为梨皮的营养成分也丰富，像治温燥用的桑杏汤里就有梨皮。雪梨搭马蹄，味道酸甜、清爽，而且清热生津的作用进一步强化，性寒的马蹄，生津清肺热、利尿通淋、开胃下食。汤中选择了阳江的特产珍珠马蹄，口感比一般马蹄软糯些，买不到的用普通马蹄亦可。再配以滋阴清补见长的干石斛，这款清热生津、滋阴润燥的汤就作为小雪内除燥热的推荐了。本汤偏寒凉，脾胃虚寒者不宜，肾病需限磷者慎用。（广东省中医院临床营养科）
来源： 广州日报
这种食物是药食两用的佳品，能“宽肠胃，充肌肤”芋头因其绵软粘腻的口感，常用于烹制各种美味佳肴，葱油芋头、桂花糖芋苗、香芋排骨、芋儿鸡等等。近年来，它更是频繁地出现在各类“网红”美食中，芋圆啵啵奶茶、芋泥咸蛋黄面包、麻薯芋泥肉松蛋糕等有了芋头的点缀，既有淡紫色的清新观感，又增添了酥软滑糯的味觉享受，因而人气居高不下。
芋头又叫芋艿，是一味药食两用佳品。据清代王孟英的《随息居饮食谱》记载，芋头煮熟后有甘滑利胎、补虚涤垢的功效；做丸服能散瘰疬（颈部核块）；捣碎外涂能治疗痈疡初起等皮肤病；煮成汁洗脏衣服则能使衣物色白如玉。经常食用芋头，对人体有较好的补益作用，据《本草纲目》记载，其能“宽肠胃，充肌肤……令人肥白，开胃通肠闭，产妇食之，破宿血；饮汁止渴去死肌。和鱼煮食，甚下气，调中补虚。”《滇南本草》也记载芋艿可以治疗中气不足，长期食用有补肝肾、添精益髓的功效。
值得注意的是，生芋头有一定毒性，因此应尽量在煮熟后食用。也不可贪恋美味而食用过多，否则易出现消化不良，古书中就有“胀满勿食”的温馨提醒。
芋头入药时，多选用个头较大的香梗芋艿，常搭配海蜇、荸荠等消痰软坚之品，能够治疗痰核瘰疬，如芋艿丸。
芋头的食用 *** 很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。下面介绍两道适合居家自制的芋头甜品。
桂花糖芋苗
材料：新鲜小芋头5个，食用碱少量，藕粉、桂花酱适量。做法：冲洗掉小芋头表面泥沙，上蒸锅蒸5~10分钟，蒸熟后剥皮、切块；处理好的芋头块儿大火烧开后转中小火慢煮，少加碱面以提亮色泽。小碗内倒适量藕粉，冷水调开，在芋头软烂时加入，以增加浓稠感。加入桂花酱，搅匀即可。功效：桂花糖芋苗是一道金陵名点，香甜可口。有健脾益胃、补中益气的功效，能振奋食欲、增强人体免疫力。
芋泥
材料：荔浦芋头300克，紫薯150克，白芝麻30克，白砂糖20克，牛奶20毫升，黄油10克。红枣5颗，莲子、山楂各3颗。做法：芋头、紫薯洗净去皮，上锅同蒸至筷子一戳即烂。加入白芝麻、白砂糖、牛奶、黄油，放入料理机搅拌至无颗粒感即可。莲子、山楂煮熟，芋泥盛出后用红枣、山楂、莲子放于芋泥表面装饰。功效：芋泥是许多“网红”美食常用到的原材料。加少量紫薯有利于呈现出好看的紫色。细腻的甜芋泥能让人食欲大开。
来源：中国中医药报官方号
连皮带肉吃了它降压又降脂，还能治多种疼痛，太实用了在中国，有一种蔬菜是一年四季都能种植的，这种蔬菜非常有营养，可当蔬菜烹饪，也可当水果生食，几乎每家都会买它。
它就是生活中常见的萝卜。好的萝卜含水量高、甜脆可口。但是，很多人吃萝卜，都习惯把萝卜皮削掉，这样实在太可惜了。
一、萝卜皮的营养价值
萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分。据营养分析，萝卜皮的维生素C含量约为肉质部分的2倍；钙含量98%在萝卜皮内。
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萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。
二、常吃萝卜皮的六个好处
1
益肝明目
萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2
利膈宽肠
萝卜皮含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便。
3
健脾除疳
维生素A有助于细胞增殖与生长。
4
增强免疫功能
萝卜皮富含萝卜硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。
5
降糖降脂
萝卜皮还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
三、萝卜皮的药用价值
1
腹胀、腹痛
将白萝卜皮削成五厘米左右大小、硬币那么厚的程度，放在开水中烫一分钟左右，取出后，将向内的那一面贴在肚脐上，用胶布固定住就可以了。每天吃过饭都可以这样贴一个小时，一日三次。
2
足跟痛
萝卜皮削好以后，放在锅里煮，煮熟之后裹在纱布里，放在脚跟上敷。凉了以后可以再加温，继续敷。每天敷一次，每次大约半个小时就可以了。要持续敷，直到痛感逐渐减轻、消失。
3
偏头痛
*** 很简单，只要将白萝卜皮削成杯口大小，用胶布固定在太阳穴上，每次贴20分钟左右即可。
4
慢性支气管炎
将萝卜洗净，更好是红萝卜，皮当然是不能削的，切成薄薄的片状，加入饴糖，也叫麦芽糖，大概两三勺即可，静置12小时后，就会发现已经产生了萝卜糖水，此水有化痰止渴之效。
四、萝卜的功效
治疗痛风
原料：大红萝卜（东北大红萝卜为好）
用量：400克（根据病情可相应调整）
用法：将大红萝卜洗净，连皮切块，加200毫升50度温开水，加适量蜂蜜，生榨汁，10分钟内全部饮下，120分钟内可见效果。日饮2次(早饭前、晚饭后)，15日为一疗程(细嚼也可
治疗扁桃腺炎
萝卜300克洗净带皮切块，加200毫升水，加适量蜂蜜，生榨汁，10分钟内全部饮下，日饮2次，早饭前、晚饭后，15日为一疗程。
治烟瘾
大红萝卜300克洗净带皮切块，加200毫升水，加适量蜂蜜，生榨汁，清晨10分钟内全部饮下，可解烟毒克制烟瘾发作，达到戒烟的目的(细嚼也可)。
治烫伤
取生萝卜100克，捣汁，每日3次用汁水涂患处。
治疗鼻炎
用生萝卜汁过滤液滴鼻，并同时以生萝卜汁半盏，兑黄酒少许，温服。
消肿止痛
跌损伤淤血肿痛或烫火伤灼，用生萝卜捣碎敷患处，有消淤散肿、血止痛的作用。
治疗贫血
红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高40%，比青萝卜高75%。
这样吃更爽口
主料：切好的萝卜皮500克
辅料：熟花生碎25克
调料：白醋50克，盐10克，味精15克，调料油25克。
做法：
1、先将萝卜皮放入盆内，加上白醋浸泡10分钟入味。
2、放入花生碎、盐、味精、调料油拌匀后装盘即成。
不是所有食物的皮都可以食用的
1、荸荠皮：可能吸收了很多有害的生物排泄物，同时还可能含有寄生虫；
2、红薯皮：红薯在生长过程中，有害物质可能聚集在皮中；
3、柿子皮：成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸；
4、土豆皮：土豆皮里含有毒物质茄碱。
萝卜全身都是宝，萝卜皮的功效更是不能小视，下次吃萝卜别削皮了哦！
