中国人偏爱“酱” 辣椒酱、牛肉酱、豆瓣酱…… 贪一口鲜香，吃一口不忘 现在大家都喜欢去超市买各种现成的酱 已经忘了 有些美味自己动手 *** 起来也超简单 从原料选材到精心 *** 才能真正感受到一款美食所蕴含的魅力
By lv帝君
用料- 香菇 400克
- 瘦肉 200克
- 生姜 30克
- 生抽 15克
- 蚝油 15克
- 白砂糖 30克
- 辣椒酱 50克
- 豆瓣酱 一大勺
- 绿帝五古三香花生油 50克
1、1. *** 香菇酱，香菇用流动水洗净，剪掉底部的脏东西，可以切成香菇粒备用； 2.猪肉剁成肉沫，选择里脊肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。 3.热锅冷油，放15克绿帝五古三香花生油，加入姜末煸出香味；再放入切好的香菇，不停的翻炒至体积缩小，水份减少，把香菇盛出。
2、4.准备调味酱，生抽，蚝油，白砂糖和辣椒酱；热锅冷油，倒入35克绿帝五古三香花生油，放入肉沫翻炒。肉沫尽可能的多翻炒一会，全部压碎，逐渐加入生抽、蚝油、辣椒酱翻炒均匀。 5.放入炒过的香菇颗粒，加入一勺豆瓣酱调色，加入白砂糖，葱花和白芝麻提味，翻炒到白砂糖融化就可以关火了。 6.肉沫香菇酱放凉后装罐密封，因为没有任何的添加剂，建议放冰箱储存。
小贴士天冷犯懒时，挖一勺香菇酱，一碗清汤面也就有了山野鲜香。细细品尝，香菇丰腴，肉香醇厚，还带一丝丝辣味，一口下肚，身心熨帖！
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超级下饭的香菇牛肉酱喜欢买各种各样的酱来品尝，后来发现，买来的酱为了保质期久一些，就加入了一些食品添加剂，长久以来对身体一定是有害的，为了家人的健康，特意买来牛肉、香菇等食材，准备在家自己 *** 香菇牛肉酱！
By 柚子的微生活
用料- 牛肉 500克
- 香菇 200克
- 甜面酱 150克
- 黄豆酱 250克
- 姜蒜末 适量
- 葱末 适量
- 熟花生碎 适量
- 熟芝麻 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 耗油 3勺
- 白糖 两勺
- 盐 适量
- 辣椒粉 100克
1、牛肉洗干净切成片，再切成丁。备用。
2、香菇洗干净，沥干水分，切成丁。备用。(我的香菇准备的多了一些，不建议太多)
3、准备好其它辅料。
4、锅内倒油，油的量是平时炒菜的6-8倍。大火油烧热后，倒入葱姜蒜末炒出香味。
5、倒入牛肉丁，翻炒至肉变色。
6、倒入香菇丁，翻炒均匀。
7、在锅一角处留出一片，辣椒粉倒入油中，待炒出香味后，翻炒均匀。
8、大火转中小火，倒入黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀，然后加白糖拌匀。
9、继续小火炒，大概10分钟，期间不停搅拌，防止糊锅。然后倒入熟芝麻和熟花生碎，翻拌均匀。
10、继续不停翻炒，最后加入盐调味。口味淡的可以不加盐。
11、关火，待锅内香菇牛肉酱晾凉之后，装瓶。瓶子需要提前在煮沸的水中高温消毒，然后晾干后使用。
小贴士1.必须要多放油。 2.不吃辣的可以不放或者少放辣椒粉。 3.做好的香菇牛肉酱必须放凉后装瓶。 4.因为无添加防腐剂，所以保质期比较短，如果是夏季，需要放冰箱冷藏，1周保质期，秋冬季可以放2周。
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厨师长分享：香菇酱的 *** 配方，菇香浓郁、鲜香开胃，越吃越想吃大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做香菇酱，平时我们一般都是买瓶装的香菇酱来吃，学会这个做法，以后再也不用买来吃，这个香菇酱口味微辣，菇香浓郁，鲜香开胃，既可以拌面吃，也可以拌饭，怎么吃都适合。
原料：
香菇、甜面酱、辣椒粉、 肉末 、十三香、花椒油 、香菇、老干妈酱 、蚝油
*** *** ：
1、首先把洗净的香菇根部去掉，先把香菇片成厚片，再改刀成香菇丁，放进盛器内备用。
2、下面开始 *** ，锅上火加入适量的色拉油，热锅凉油滑一下锅，把锅滑透，这样炒肉末的时候不粘锅，锅内留少许底油，把肉末下进去煸炒，肉末炒干水份炒至干香的时候盛出备用。
3、净锅上火，加入适量的色拉油，油温烧至180度，把香菇丁下进油锅内，上火炸制，把香菇炸香，外皮微黄的时候，用笊篱捞出备用。
4、锅内留少许底油，然后下入甜面酱炒香，再下入辣椒粉炒香 ，然后下入肉末和香菇丁翻炒，把原料炸香，然后加入老干妈酱 ，加入十三香 蚝油 料酒 老抽 ，上火翻炒均匀，再加入盐和白糖调味，出锅前加入自制的花椒油即可。
*** 小贴士：
1. 香菇可以切的比视频内稍微大一点，口感会更好 .
2. 在调味上甜面酱可以不用，或者适当的减少用量，太多会遮盖香菇的香味.
3. 用干香菇做香菇味会更浓郁.
4. 炒肉末，炸香菇，炒甜面酱，辣椒粉，这4个步骤都要把原料炒香。
香菇牛肉酱做法
主料：牛肉600克、干香菇50克。
配料：色拉油450克、番茄酱250克、大蒜末160克、胡萝丁150克、郫县豆瓣酱120克、大葱段100克、花生碎100克、生抽50克、料酒50克、豆豉末50克、生姜末40克、耗油20克、盐20克、白芝麻10克、胡椒粉5克。
加工 *** 步骤：
1、将牛肉600克，清洗干净，切丁备用。
（牛肉丁不宜过小，过小没有口感）
2、将50克干香菇用水泡发后，切碎末，备用。
3、将其他配料全部准备好，备用。
4、炒锅中加入色拉油450克、放入葱段100克，将葱段炸至金黄色出香味后，捞出不用。然后放入牛肉丁煸炒至变色后放入大蒜末160克、姜末40克，炒至无水分，出香味后加入胡萝卜丁150克，炒干其水分。再加入香菇碎炒干其水分，然后加入豆豉50克，炒一会后，接下来依次加入料酒50克、白胡椒粉5克、盐20克、耗油20克、生抽50克，翻炒片刻后再加入郫县豆瓣酱120克，翻炒片刻后加入番茄酱250克，翻炒均匀，最后加入花生碎100克、白芝麻10克，翻炒均匀即可关火出锅，出锅后放冷却后即可食用或者装入瓶中密封后放入冰箱冷藏保存。
注：喜欢吃辣的可以加入适量小米辣，根据自己口味添加。但要做成滋粑辣椒使用。 *** 是将干辣椒放入沸水锅中煮至变软，捞出沥干水分，切碎即可。
香菇酱不用买，四川大姐教你正宗做法，比老干妈更好吃，拌啥都香香菇酱不用买，四川大姐教你正宗做法，比老干妈更好吃，拌啥都香
这么好吃的香菇酱做法，现在知道还不晚！准备食材和工具：植物油150克、郫县豆瓣酱40克、葱白适量、蒜末适量、洋葱碎适量、干辣椒10克、香菇适量、黄豆酱50克、糖10克、五香粉2克、200ml水、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量 鹅妈妈钛晶锅、旋风切剁器香菇洗净切小块，用飓风切剁器打成香菇末，洋葱切碎备用；鹅妈妈钛晶锅预热倒入150克植物油，40克郫县豆瓣酱翻炒均匀；再倒入适量葱白和蒜末炒香；放入切好的洋葱碎，10克干辣椒翻炒；再倒入香菇碎翻炒，加入适量酱油，大约挤三下即可；加入黄豆酱50克、白糖10克、五香粉2克、小鲜侣调味汁挤3下翻炒均匀；加入清水200ml，翻炒均匀，中小火焖煮开，再小火煮至酱汁微浓稠；趁热装入罐中，放入冰箱冷藏即可。每次吃的时候用干净的勺子舀出即可（因为是无添加剂的，建议尽快食用完哦）；用它拌饭，3碗都不够吃，酱香浓郁，超级美味！再也不用担心吃饭没胃口！
想吃香菇酱不用出去买，秘制一大锅，又香又下饭，做法超简单很多朋友都很喜欢吃各种的酱，用来拌面，或者是像我家一样，把酱夹到馒头里面吃，超级香，超下饭，我今天给大家分享的这款酱，是用黄豆，香菇，肉末，等等一些食材加工而成的“黄豆香菇酱”，无任何的添加剂， *** *** 超简单，非常的让人有食欲的美食。学会这个 *** 后，你再也不想出去买着吃了。
食材准备：
黄豆，香菇，猪肉，花生，白芝麻，香叶，桂皮，八角，白芷，草果，花椒，小茴香，豆豉，豆瓣酱，甜面酱，盐，葱，姜，料酒，白糖
做法：
1、先准备黄豆，提前用清水淘洗干净，放在容器中，倒上清水提前浸泡5个小时，或者是前一天晚上把黄豆泡上，第二天再做，泡好的黄豆，要放在开水锅中，煮大约5分钟，用漏勺捞出，放凉备用。
2、把香菇放在容器中，加入盐清洗干净，捞出控水，放在案板上，用刀切碎备用，葱洗净切碎，姜洗净切成末备用。
3、白芝麻提前炒熟备用，花生米也炒熟放在容器中放凉后，用擀杖擀碎备用，再把新鲜的猪瘦肉洗干净，切成碎末，或是切成小颗粒。
4、在准备好所需要的大料，花椒，香叶，桂皮，八角，小茴香，在另一个碗中，放上5勺豆豉，3勺甜面酱，3勺的豆瓣酱备用。
5、在锅中倒上食用油，在 *** 的过程中，是不加水的，所以需要多倒一些油，再倒上大料，开小火慢慢炸，把大料都炸出香味，用漏勺捞出所有的大料不用。
6、这时再倒上切好的猪肉，开中火煸炒，炒制猪肉变色，放上盐继续翻炒，大约再炒3分钟左右，放上葱末，姜末，料酒，白糖，再放上豆豉，甜面酱，豆瓣酱翻炒，炒出红油，炒香再放上煮过的黄豆。
7、转中小火慢慢翻炒，这个过程需要有耐心，防止糊锅，炒大约15分钟左右，倒上切碎的香菇，继续翻炒。
8、炒至40分钟后，在放上花生碎，和炒过的白芝麻，继续翻炒熬制，大约再炒15分钟就可以了。
一份超级下饭的香菇酱就做好了， *** *** 简单，只是 *** 的时间稍微久了点，但是 *** 好的酱，干净卫生无添加剂，放凉后装在一个无水无油的密封罐中，吃一年也不会坏呦。
喜欢吃面条的朋友通常对酱油情有独钟，因为面条和酱汁是“黄金搭档”。一碗不加酱油的面条会失去灵魂。小时候，我和祖母住在一起。农夫忙的时候，我祖母没有时间做饭，所以她事先准备了一大罐蘑菇酱，回家几分钟，煮了面条，然后直接和蘑菇酱一起吃了，虽然没有什么大的。鱼或肉。但是对我来说，这也是我无法忘怀的美味佳肴。
多年以后，由于工作太忙或其他原因，我回家看望奶奶已经很长时间了，而我奶奶吃了奶奶酿的蘑菇酱已经很长时间了，但是在我心中。 “下班回家时，我在视频中问祖母如何 *** 蘑菇酱。然后我去超市准备食材，开始寻找“童年的味道”。
<准备原料>：香菇400g，半个洋葱，大葱1个，青葱200g，猪肉200g，生姜1个，蒜2个，大蒜30g，食用油200g，1汤匙淡酱油，1汤匙深色酱油酱油。
<第一步>：将大蒜去皮，捣碎，剁成蒜末，姜切成姜末，葱切成葱末，洋葱切成小方块。搁置。
<步骤2>：将青椒切成碎末，去掉香菇的根，切成小方块，将五花肉去皮切成肉末，将花椒切成盘备用。
<第三步>：将200克食用油倒入锅中，加热，加入肉末，炒至没有大肉，然后加入蒜末和姜末炒至香，然后倒入切丁的蘑菇，切丁洋葱，将切碎的辣椒和小葱搅拌均匀。
<步骤4>：锅中的小食材放香后，一次加入清淡的酱油，黑酱油和胡椒粉，继续搅拌均匀，然后转至小火煮约15分钟。
<步骤5>：当香菇酱变稠时，您可以准备一个盘子并将其从锅中取出。看起来开胃吗？
最后，它与一碗热面条配对，似乎在记忆中找到了味道，混合物鲜美，滑爽，清爽，没有油腻感，我不禁多吃了两碗。
【提示】：
1.如果您在家没有绞肉机，更好在超市购买碎肉末。自己剁很难，而且剁肉也不容易（根据小苗的个人经验）。
2.切块之前，请小心去除香菇的根部，因为根部会有一些污垢无法洗掉。
3.对于那些喜欢吃辛辣食物的人，可以将青椒换成小米辣的一半，青椒可以帮助提高新鲜度。
4.不要将准备好的香菇酱直接放入罐中。更好将其放在大碗或盘子中冷却，然后将其放入罐中，再放入冰箱中保存更长的时间。
看完小苗的教程后，您学到了吗？
想吃香菇酱不用买，教你秘制做法，鲜香味美超下饭我不知道什么时候开始的，各种各样的蘑菇酱已经在市场上流行了，因为它浓郁的香气和柔滑的口感，在人们中很受欢迎。我也非常喜欢蘑菇酱。我以前每次去超级市场都买几瓶。一小瓶在三到两天内就完成了，这还不够。
为此，我开始尝试自己 *** 蘑菇酱。在几次失败之后，我终于做出了新鲜美味的蘑菇酱，这并不比外面卖的蘑菇酱差。有时间的时候，做一个大锅蘑菇酱并将其存储在密封的罐子里。非常适合混合大米或面条。
这是分享秘密香菇酱的 *** 。酱汁味道鲜美。你可以吃半个月。
---【秘制蘑菇酱】---
配料：500克香菇，两茶匙豆eh辣椒酱，200克食用油，一葱，一蒜，两茶匙酱油，少许蚝油，少许白糖和适量的白色芝麻。
练习步骤：
1.在干净的水中购买香菇，加入两勺食用盐，清洁香菇表面上的杂质并使用。要 *** 蘑菇酱，也可以不加蘑菇根即可使用。
如果有干香菇，更好使用干香菇，香气更浓。
2.如图所示，将洗净的香菇挤干，切成小块。
3.将葱切成葱段，将大蒜去皮，拍打，切成蒜末。
4.在碗中加入两茶匙豆eh辣椒酱和约50克生酱油，搅拌均匀。
5.将油倒入锅中，将冷油放入洋葱段，用小火慢慢炸，然后将洋葱段炸干并油炸。
6.大约40％的油温，转到步骤4中准备的豆eh辣椒酱和酱油，加深辣椒酱和酱油的味道。
7.香气完全油炸后，加入切碎的大蒜，用勺子搅拌出大蒜的香气，然后将大蒜煎至褐色并干燥。
8.接下来，将切丁的香菇放入锅中，并用中火炒炒。此步骤持续很长时间。你要有耐心。您必须油炸香菇中的水，以便食用时蘑菇酱会更美味。香，还可以延长保质期。
9.将香菇完全炒熟，加入约一茶匙的蚝油，炒均匀。
10.最后，撒上一些熟的白芝麻，搅拌均匀，然后自然冷却，将其放入密封容器中，放入冰箱，然后放入冰箱。
提示：
1.更好用干香菇 *** 蘑菇酱。
2.煎蘑菇时要有耐心。确保完全油炸蘑菇中多余的水。资料来源：小香脆肉美食家
WJ
教你做“黄豆香菇酱”，比黄豆酱还好吃，做法介绍详细一看就会很多朋友都很喜欢吃各种的酱，用来拌面，或者是像我家一样，把酱夹到馒头里面吃，超级香，超下饭，我今天给大家分享的这款酱，是用黄豆，香菇，肉末，等等一些食材加工而成的“黄豆香菇酱”，无任何的添加剂， *** *** 超简单，非常的让人有食欲的美食。学会这个 *** 后，你再也不想出去买着吃了。
食材准备：
黄豆，香菇，猪肉，花生，白芝麻，香叶，桂皮，八角，白芷，草果，花椒，小茴香，豆豉，豆瓣酱，甜面酱，盐，葱，姜，料酒，白糖
做法：
1、先准备黄豆，提前用清水淘洗干净，放在容器中，倒上清水提前浸泡5个小时，或者是前一天晚上把黄豆泡上，第二天再做，泡好的黄豆，要放在开水锅中，煮大约5分钟，用漏勺捞出，放凉备用。
2、把香菇放在容器中，加入盐清洗干净，捞出控水，放在案板上，用刀切碎备用，葱洗净切碎，姜洗净切成末备用。
3、白芝麻提前炒熟备用，花生米也炒熟放在容器中放凉后，用擀杖擀碎备用，再把新鲜的猪瘦肉洗干净，切成碎末，或是切成小颗粒。
4、在准备好所需要的大料，花椒，香叶，桂皮，八角，小茴香，在另一个碗中，放上5勺豆豉，3勺甜面酱，3勺的豆瓣酱备用。
5、在锅中倒上食用油，在 *** 的过程中，是不加水的，所以需要多倒一些油，再倒上大料，开小火慢慢炸，把大料都炸出香味，用漏勺捞出所有的大料不用。
6、这时再倒上切好的猪肉，开中火煸炒，炒制猪肉变色，放上盐继续翻炒，大约再炒3分钟左右，放上葱末，姜末，料酒，白糖，再放上豆豉，甜面酱，豆瓣酱翻炒，炒出红油，炒香再放上煮过的黄豆。
7、转中小火慢慢翻炒，这个过程需要有耐心，防止糊锅，炒大约15分钟左右，倒上切碎的香菇，继续翻炒。
8、炒至40分钟后，在放上花生碎，和炒过的白芝麻，继续翻炒熬制，大约再炒15分钟就可以了。
一份超级下饭的香菇酱就做好了， *** *** 简单，只是 *** 的时间稍微久了点，但是 *** 好的酱，干净卫生无添加剂，放凉后装在一个无水无油的密封罐中，吃一年也不会坏呦。
