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麻辣小龙虾，乡厨阿滔给大家分享酱料与配方的 *** *** 。麻辣小龙虾酱料与配方，创业美食配方免费分享。
主料：小龙虾
香料：草果1斤 木香0.5斤 香砂0.7斤
砂仁1斤 丁香1斤 白扣1.6斤
白芷0.7斤 香果0.7斤 小茴香0.6斤
肉果0.9斤 甘草0.5斤 肉桂0.5斤
香茅0.5斤 桃手0.5斤 当归0.7斤
花椒3.5斤 香叶1.5斤 孜然0.8斤
山奈0.5斤 干辣椒4斤 毕拨0.5斤
良姜1斤 桂丁0.8斤 八角1斤
（以上香料打成粉状备用）
大酱料配方：
豆瓣酱15斤 花辣椒面1斤
辣椒面2斤 香料粉1斤
色拉油5斤 （熬煮成麻辣酱）
制做：龙虾4斤、姜葱蒜各150克、自制麻辣酱150克、自制香料粉50克、盐10克、味精20克、白糖50克、啤酒250克、青辣椒50克、黄瓜条30克、煮8分钟泡8分钟大火收汁，淋油出锅装盘白芝麻香菜做点涰。
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以上配图来自 *** ，侵权立删。
教你做不用加料包的麻辣小龙虾，让人垂涎欲滴，欲罢不能今天分享一道不用加料包的麻辣小龙虾做法。
首先将购买好的小龙虾倒入盆中，用废弃牙刷轻轻刷洗干净。接着将适量的红薯淀粉加入水中调匀，再将小龙虾放入沾裹淀粉。摊贩已将小龙虾的小脚和肺去除，虾线也已去除，只需将其刷洗干净即可。加入红薯淀粉可更有效地清洗小龙虾。
刷洗干净的小龙虾需再次清洗，以确保干净无杂质。
然后将干辣椒剪成小段，或直接购买干辣椒段，将辣椒籽分离出来。接着将干辣椒清洗干净。
倒入清水，放入适量花椒浸泡两三分钟，使其更香。
将洋葱、生姜、大蒜、小葱和大葱清洗干净备用。将大蒜切成颗粒状，生姜剁碎，洋葱切丝，大葱切小段，再切一点葱花，将火锅底料剁碎，将干辣椒和花椒沥干水分。
烧油至八成热，打开油烟机，将小龙虾放入锅中，炸至变色后捞出备用。
将锅中的油全部倒掉，加入一勺油，放入洋葱丝炸至金黄色，这样的油更香。洋葱炸至金黄色后捞出扔掉。加入适量的火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
将火调小，加入大蒜、生姜、干辣椒和花椒，煸炒至香味四溢。
接着将小龙虾倒入锅中，翻炒约一分钟，加入一罐啤酒和八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香和香茅草，盖上盖子，中途需翻炒一下，以防糊锅。
煮约20分钟左右，将洋葱和大葱放入锅中，再炒几分钟，加入适量生抽调味，不需加盐，因为火锅底料和豆瓣酱已经很咸了。
最后加入白芝麻和葱花，翻炒均匀即可出锅。
鲜香麻辣的麻辣小龙虾做好了，让人垂涎欲滴，欲罢不能。
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又到了吃小龙虾的季节，今天教大家 *** 麻辣小龙虾，比饭店卫生{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c45brvjc77u9orjoc58g","duration":140.69,"width":960,"height":540,"file_size":29658685,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/298c496ffddb4b5c87d57265ddd6953a","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":140.69,"file_size":23502116,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"283c9a40bdf8df4d32feaf87c16a91ba","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
这才是麻辣小龙虾的正确做法，大厨全程写步骤，揭秘饭店烹饪配方大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
麻辣小龙虾又名口味虾，是湖南的一道著名小吃，以小龙虾为主要主材，配上辣椒、花椒和其他香辛料 *** 而成。成菜色泽红亮，口味麻辣鲜香。
今天就给大家分享一道麻辣小龙虾的做法，食材和做法都比较简单，现在夏天到了，吃着麻辣小龙虾，配上冰镇啤酒，吃着就是爽。
<麻辣小龙虾>
首先准备一下食材：
1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。
2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。
3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起,再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。
食材准备好以后 我们开始下一步操作：
4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。
5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。
6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。
7.加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油。
8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。
9.煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。
10.5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。
11.好了，这道色香味俱全的麻辣小龙虾就做好了，学回来就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：小龙虾，大蒜，生姜，花椒，红干椒，麻椒，小葱
调料：麻辣火锅料，啤酒，白糖，味极鲜，辣鲜露
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
花50买了3斤小龙虾，做“麻辣小龙虾”，一个比一个肥，太爽了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c4623ibc77u2bhbi0800","duration":237.169,"width":854,"height":480,"file_size":20179172,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/50a8301220284bd4abe8edc681dcffb0","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":237.169,"file_size":18810140,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"85e9459073cb736f53ae792ee03b5c28","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
最正宗的麻辣小龙虾做法，最清晰的处理小龙虾流程，吃着太过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b04a0000br8mp65b34aj38ngkru0","duration":190.125,"width":848,"height":480,"file_size":19186059,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/5e02909029de4d738f9ead023a16b8e8","width":636,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":190.125,"file_size":19902066,"w":848,"h":480},"normal":{"duration":190.125,"file_size":14885634,"w":636,"h":360},"ultra":{"duration":190.125,"file_size":19900432,"w":848,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"0d62977d44af24258be5e84c23ecb6b6","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
麻辣小龙虾新做法，有菜还有面条，连汤汁都不放过吃起来太过瘾了#夏日生活打卡季#每年的夏天，又到吃小龙虾的时候，满大街的烧烤摊和大排档餐桌上都是“小龙虾”的身影，大家三五成群，都是喝着冰镇啤酒，啃着小龙虾，吹着牛的人群，这种给味觉带来 *** 的美味简直太享受了。
吃小龙虾虽然在外边吃很方便，但是我还是喜欢自己在家做，自己干净又卫生，而且分量又足还省钱，还可以根据自己喜欢的口味和口感 *** ，同时还能感觉到 *** 美食带来的快乐和愉悦，所以从哪一方面来说都是值得的。如果你是一个爱美食，又喜欢 *** 美食的可以去买小龙虾自己 *** 了。
小龙虾的做法很多，常见的有麻辣小龙虾、红烧小龙虾，蒜香小龙虾、爆炒小龙虾、清蒸小龙虾等，但是我还是喜欢我们四川人喜欢的“麻辣味道”， 那种吃在嘴里，麻麻的、辣辣的味道，别提有多过瘾了。今天也 *** 的麻辣味道，里边放了菜和面条一起 *** ，感觉比单独 *** 的“麻辣小龙虾”更好吃。
——【麻辣小龙虾】——
【 *** 主料】：小龙虾2斤、黄瓜1根、玉米1个、鲜面条适量
【 *** 调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜半头、花椒小半把、干辣椒1小把、八角1个、香叶几片、火锅调料1块、豆瓣酱1勺、生抽半炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、啤酒1瓶
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把小龙虾放入盆中，添上清水，放入1勺小苏打，浸泡10分钟，用小苏打泡一会，更容易去除小龙虾身上的脏东西。
【步骤二】：小龙虾泡完，用刷子把小龙虾仔细刷一遍，再次冲洗干净，然后用剪刀把虾头剪掉，去掉内脏，同时再把尾巴拽掉，慢慢地把虾线抽掉。
【步骤三】：生姜切成片、大葱切成段、大蒜切成片、小葱切成末，然后装盘，同时放入花椒小半把、干辣椒1小把、八角1个、香叶几片备用，同时把黄瓜去囊，切成条，玉米切成块，一起装盘。
【步骤四】：锅中放入宽油烧热，把小龙虾倒入锅中，大火炸2分钟，然后把小龙虾捞出来控干油备用。
【步骤五】：锅中留底油，放入葱姜蒜、花椒、八角、小火炒香，然后放入豆瓣酱、火锅调料，继续小火炒香，把火锅调料炒化，再放入干辣椒和香叶炒出香味。
【步骤六】：调料炒香、炒出红油，放入小龙虾翻炒均匀。
【步骤七】：小龙虾翻炒均匀，放入一瓶啤酒，然后放入生抽半炒勺、老抽1小勺、白糖1勺，搅拌均匀，盖上盖子，用中火炖煮20分钟。
【步骤八】：煮小龙虾的时候，另外取锅放水烧开，把鲜面条放入锅中煮至八分熟捞出来放入冷水中泡凉，捞出来放入盆中备用。
【步骤九】：小龙虾煮20分钟，放入黄瓜、玉米块、鸡精，翻炒均匀，煮差不多1分钟。
【步骤十】：黄瓜煮1分钟，连汤和小龙虾一起放入面条中，撒上小葱上桌开吃啦！
—— *** 小贴士——
这样做好的“麻辣小龙虾”饭菜一锅出，让营养和食材变得更加丰富，麻辣新鲜的味道，吃起来特别过瘾，就是里边的菜也特别香，尤其是裹上小龙虾汤汁的面条，吃起来别提有多过瘾。
（1）小龙虾一定要选用鲜活的，小龙虾好吃，但是很脏，而且细菌比较多，所以一定要清洗干净，更好用盐和白酒、小苏打浸泡1会，这样才可以把小龙虾清理干净。
（2）小龙虾要将头部去掉，因为小龙虾在水里是吃一些腐败的动植物尸体的水生物，细菌和毒素都会聚集在体内，虾线和底部的小脚连着肺部，也要一起拽下来了。
（3）剪掉头以后会露出黄色的物质，这个东西颇具争议，有人说是黄，也有人说是有害物质，如果不喜欢就去掉也好。
（4）吃小龙虾大家可以放点蔬菜，莴笋、黄瓜都可以，它们可以解腻哦！
（5）小龙虾还是过油好吃，用油炸一下吃起来才香，在家中我们可以少放油，分多次炸，这样可以少浪费油，小龙虾油少了不好吃。
（6）啤酒不能少，用啤酒烧出来的虾会有一股独特的香，滋味也更醇厚。
给大家分享一个小知识：教大家怎么挑选小龙虾，红色的小龙虾比较常见，但是这种小龙虾腹部比较脏，洗的时候也难洗干净，而且壳比较厚和硬，肉也没多少，肉质也比较紧实没那么鲜嫩，青色小龙虾生长环境比红色小龙虾要好，也比较干净，容易清洗，壳也比较薄，个头虽然没红色小龙虾大，但肉质饱满，口感也比较鲜嫩。大家买多时候可以参考。
小伙教你做湖南人爱吃的口味，香辣小龙虾，辣香味十足，一学就会{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0860000bt58fi7jk91bmii6fov0","duration":370.359,"width":854,"height":480,"file_size":48386161,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/22292a0d693f4ff690dfaa017197ab5a","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":370.359,"file_size":45873853,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":370.359,"file_size":33641643,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":370.359,"file_size":45874119,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"8bbb69d7e3571fb0cf2da1d33f9b46c3","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
迷你厨房，又麻又辣的麻辣小龙虾，做了满满一锅，有点不够吃啊{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5i6adjc77u9hlgifjh0","duration":119.978,"width":960,"height":540,"file_size":10723650,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/3b9316abba214ea5b38964967a418613","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":119.978,"file_size":6921210,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"1755f9434a2a5995da399ea5c0ccf741","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
