蛤蜊蒸蛋
花蛤蜊（白蛤、文蛤、青蛤等都可以）；鸡蛋；
盐；料酒；姜；
步骤
1提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净；
2水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了；
3将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用；
4鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1；
5鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。
6蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。
瑶柱蒸蛋
瑶柱；鸡蛋；
食盐；
步骤
1干贝用水干净，用水浸泡后，捞出用手搓成丝，干贝丝用大火蒸15分钟备用。
2鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀。
3加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1：2。
4隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入盘中。
5盖上保鲜膜，上蒸锅，中火8分钟左右，蛋液基本凝固了。
6把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合，即可！
胡萝卜汁蒸蛋
已经做好的奶香胡萝卜汁；鸡蛋；
少许盐；
步骤
1材料。
胡萝卜汁蒸蛋
2将胡萝卜切成丁，用料理机打出成蓉状，加入奶粉冲调后煮滚即是奶香胡萝卜汁了。
葡萄奶香蒸蛋
鸡蛋；葡萄；奶粉；
步骤
1把鸡蛋打散，加入两勺的奶粉，再加入适量的凉开心，继续打散，然后放入洗干净的葡萄干，一起放到锅里蒸。
2水是先烧开了，再放进去蒸的，蒸了约八分钟，就熟了，很嫩很嫩的鸡蛋马上就可以吃咯。
小猪蛋羹
鸡蛋1个（约50克）；清水100克；火煺片3片；紫菜适量；
步骤
1将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀；加入清水，拌匀；将蛋液过筛一遍。
2将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可。用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔。把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的小猪就出现了。
鲫鱼蒸蛋
鲫鱼1条；鸡蛋3个；葱；培根小半块；生姜；
盐；少量胡椒粉；料酒；纯香麻油；
步骤
1将宰杀后的鲫鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒，铺上姜丝腌制备用；
2将培根切碎丁状；姜切片、葱分别切段(1根)，其余部分切条丝状用凉白开浸泡待用；将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，将1中腌制好的鲫鱼摆上，上气后转中火蒸锅内蒸熟(约5-6分钟)备用；
3将鸡蛋打散，添加适量清水(或高汤)，加入少许盐、胡椒粉、纯香麻油几滴，搅拌均匀后倒入蒸盘内，将3中蒸熟的鲫鱼摆放蛋液中间；将蒸锅内水烧开后，放入4中的蒸盘，转小火加锅盖将蛋液蒸至凝固，熄火不揭盖虚蒸2-3分钟后取出，铺上沥水后葱丝备用；
4另取一锅，注油，中小火将培根碎丁炸至焦香后捞出铺在5中的盘面上，转大火将油烧得滚热后，浇入盘中即可上桌。
粟蓉鸡蛋羹
鸡蛋1个；中型玉米1/2根；
清水150ml；
步骤
1玉米粒放入搅拌机，加入适量清水；将玉米粒搅打成糊状，放入小汤锅，加热煮开；
2领取一只干净的碗，将鸡蛋搅打均匀，加入少许水，再次搅匀；趁玉米糊微热时，将蛋液缓缓倒入，一边倒、一边用筷子搅拌均匀；
3将玉米糊和蛋液的混合液倒入碗中，盖上保鲜膜，用橡皮筋扎住口，放入已经蓄水的蒸锅，大火烧开水后，转小火蒸10分钟即可。
彩蔬蒸蛋
鸡蛋；胡萝卜粒；香菇粒；玉米粒；碗豆粒；
步骤
1锅中烧开水，加入适量的油和盐，将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水；鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀，加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水 = 1：2
2隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，盖上保鲜膜或盖子；锅中的水烧开后，放入蒸蛋碗，转中火，8分钟左右蛋液凝固后，铺上彩蔬，继续蒸2分钟左右，即可。
肉饼蒸蛋
猪肉（肥瘦比例3:7的为宜）；鲜虾；香菇；鸡蛋；
盐；生抽；生粉；鸡精；油；清水；
步骤
1猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀；鲜虾去壳去泥线，切成粒；香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒；以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲；
2分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝；分别磕入一粒鸡蛋；上锅蒸10分钟左右，即可！
微波炉豆腐蛋羹
鸡蛋；豆腐；葱末；
盐；蒸鱼豉油；香油；
步骤
1鸡蛋磕入碗中，加盐和一点水打散；把内脂豆腐切成1厘米见方的块，放在容器里。
2把蛋液倒入豆腐碗中，将豆腐蛋液搅拌，让豆腐漂浮在液面后，盖上盖放入微波炉高火2分钟，取出加入蒸鱼豉油，继续放微波炉高火2分钟，取出香油，撒葱末即可。
鱼香蒸蛋
鸡蛋4个；肉馅50克；干木耳10克；葱花10克；姜；蒜末；
辣豆瓣酱4克；盐3克；白糖少许；醋1/2小匙；香油1小匙；水淀粉适量；
步骤
1准备材料。将鸡蛋打入乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中。
2加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀（可以用筛网过滤一下，蛋羹更嫩滑）。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
3木耳泡发，去杂质，切碎。姜蒜切成末备用。炒锅倒油烧热，下入肉馅和蒜末、姜末炒散。加入豆瓣酱炒香。
4然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开。用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。（做好时太阳快下山了，所以赶时间，没来得及加葱花）将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。
虾酱蒸蛋羹
鸡蛋；虾酱；
步骤
1将鸡蛋打散成蛋液，加入温水（鸡蛋液：温水比例1：2）搅拌均匀；加入虾酱搅拌均匀；覆上保鲜膜（或盖子）用中火蒸10分钟，即可。
微波炉已经成为我们生活中必不可少的一部分，它与我们的日常生活息息相关。利用微波炉可以快速加热食物，为我们的生活带来了许多便利。
想象一下，当你带着自己做的便当，却苦于它是冰冷的无法食用时，不用着急，微波炉可以来帮你；当你下班回来，饥肠辘辘，想马上吃上一口热饭热菜，微波炉可以来帮你。
是不是很像一个让人安心的卫士，时刻温暖你的胃？说到这，不得不给它点一个大大的赞。
然而，你可知道，微波炉一不小心也是会"发怒"的，他的脾气可不容小觑。
你还在用微波炉蒸鸡蛋吗？注意！危险！
青岛一女子用微波炉做鸡蛋糕，爆炸导致眼角膜烧伤。
湖北武汉一男子，将一枚生鸡蛋，高火加热了四分钟，结果鸡蛋发生了爆炸，导致双目失明。
四川成都一家炸鸡店发生爆炸，店主夫妻俩被热油烧成重伤，双双当场休克，经调查，原因是在炸鸡过程中，由于热油温度太高，引起旁边的微波炉起火，然而因未采取争取的灭火措施，反而拿着一盆水浇上去，进而酿成悲剧。
微波炉，顾名思义，就是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。
微波炉作为大功率电器，使用起来真的要小心谨慎，这些东西千万不能放进微波炉加热。
1. 鸡蛋
微波炉加热是均匀受热的，一整个鸡蛋放在微波炉里加热，鸡蛋内部的受热膨胀速度会比蛋壳快，而且会在鸡蛋内产生很多水蒸气。这些水蒸气难以释放出来，就会导致炸裂，所以说微波炉加热鸡蛋是一件很危险的事。
也有可能鸡蛋在微波炉加热后并没有什么事情，但你开始食用的时候它就会爆炸了。蛋液四溅，极易致人受伤。
除了鸡蛋，坚果类等带有硬壳的食物都不可以。
2. 塑料
高温情况下，塑料会析出有毒有害物质，这对于人们的健康问题造成了一定的威胁。所以，塑料制品千万不要放在微波炉里加热。
3. 葡萄等水果
你可能会觉得不可思议，水果怎么可能会爆炸。
事实上，有些水果成分中含有盐离子，在微波炉的震动下，会产生强大的电场，比如葡萄，极易引发爆炸，造成难以想象的后果。
4. 金属制品
一般来说，金属制品具有稳定、耐热、不易燃的特点，但是微波炉独特的均匀加热方式能让金属分子剧烈震动，导致金属制品自燃发生爆炸。
5. 辣椒
很多人为了保存辣椒，会用微波炉将辣椒烘干，其实这种行为非常的危险。
加热辣椒，会 *** 辣椒散发本身的辣椒素，这种辣椒素是挥发性的。如果辣椒很干，加热过程中易发生自燃现象；如果辣椒本身没有很干，那么当打开微波炉门的那一刻，也容易灼伤我们的眼睛和喉咙，严重可造成失明。
所以，为了家人的安全，不要将辣椒放在微波炉内加热。
除此之外，我们在使用微波炉时也要多留个心眼，日常使用需谨慎。
不要让微波炉长时间运转，为了减少微波炉辐射，微波炉开启后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少1米之外，眼睛更不用盯着看。
在使用微波炉加热油炸食物时，如果温度过高，油会发生飞溅导致火灾。万一遇到微波炉着火，也不要急于打开微波炉的门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。
厨房是一个极易发生火灾的地方，大火无情，不要等到事故发生才来后悔。所以日常家庭中准备一些消防安全物品还是很必要的，可以为家里配备一条51安居的新型橙色灭火毯，灭火毯能够当作灭火工具，也能当作防护工具，快速覆盖火源，隔绝掉氧气，这样可以有效地控制住疫情的蔓延。所以日常家庭备一个灭火毯还是很有必要的。
毯子是1m*1m的,大小适中。采用的是优质玻璃纤维，经过特殊处理编织而成，质地柔软，摸起来非常舒服，就像是我们平常睡觉盖在身上的毛毯一样；而且绿色环保，能够达到防火绝缘的效果。
安全使用微波炉，提前预备消防器材，主动学习消防知识，才能保障你我的安全，让微波炉真正发挥它的更大效用价值，为我们的生活带来更多的美好。
全蛋法双色海绵小蛋糕，小小的一个，可爱好吃，小朋友尤其喜欢这个其实就是海绵蛋糕的配方，全蛋打发需要掌握好温度。这款蛋糕口感扎实，口感更好，有一些小时候的味道，小小的一个，可爱好吃，小朋友尤其喜欢。
【原料】
鸡蛋———2个
细砂糖——50克
低筋面粉—70克
牛奶———40克
植物油——15克
抹茶粉——3克
红丝绒液—2克
【 *** 过程】
1、首先取植物油15克用微波炉稍微加热一下，加入抹茶粉3克，搅拌均匀。顺便把低筋面粉70克，过筛一下备用。顺便把低筋面粉70克，过筛一下备用。
2、加入牛奶40克，搅拌均匀后保温备用。
3、鸡蛋2个加入细砂糖50克，放在一个无水无油的盆里，底下垫一盆45℃左右的热水，水位恰好碰到装蛋的盆底部。
4、最小火持续加热那盆水，开始打发鸡蛋，估计要打发6-8分钟，打发到提起打蛋器划8字，蛋糊留下的痕迹慢慢消失后，拿掉那盆热水。
5、去掉热水后，继续打发1分钟左右，提起打蛋器划8字许久不消失就行了。
6、一次性倒入过筛好的低筋面粉70克，快而轻把面糊和面粉翻拌均匀，差不多20下左右就翻拌均匀了。
7、倒入前面保温的抹茶牛奶液，翻拌均匀。
8、倒入模具中。
9、烤箱170℃提前预热，烤12-15分钟。
10、顺便做了一份红丝绒蛋糕，抹茶粉去掉换成红丝绒液2克就行了。
11、口感比戚风更密实些，做起来也相当简便，不要那么些盆盆碗碗，只要一个打蛋盆就搞定了。
12、海绵蛋糕的难点在于全蛋打发，打发不到位会很快消泡，做出来的蛋糕就不是那么松软。但只要掌握好技巧，按着步骤做，就一定可以像我一样做出松软好吃的海绵蛋糕，加油O(∩_∩)O。
13、放凉后吃不完可以放在密封盒子里保存，这款蛋糕口感像老式鸡蛋糕的味道，蛋香浓郁。
【小贴士】
1、抹茶粉是油溶性的、加入植物油里以后非常容易化开。
2、全蛋打发的办法，鸡蛋要用新鲜的常温蛋，隔的热水温度控制在40度左右，会比较较易打发。
3、翻拌手法要轻而快，不然容易消泡。
蔬菜中的营养模范生，下雪后味道尤其好，加鸡蛋一起吃，简单营养上学的这几个月，小家伙一半的时间都在请假，天气变化了就咳嗽，在家一呆就是半个月，只有上个月坚持着拿了个全勤，真是不容易啊，他爸说天气冷了感冒的孩子越来越多了，小家伙感冒咳嗽好了以后抵抗力强了不少，在学校吃饭挑食的毛病也改了不少，去学校后懂事听话了，该上学的时候咱们更好别请假，如果不是生病谁会请假呢，平时在家也是很注意保暖了，吃的东西我还是很上心的，家里的饮食从来没马虎过，身体好才是最重要的，这一点还是知道的。
下了一场雪以后，小白菜、大白菜、菠菜、青菜这些，吃起来软绵又清甜，味道跟前段时间大不同，因为下雪后温度变低，蔬菜里面的糖分变高，菜的味道就更好了，这个时候要多买叶子菜吃，现在小区外面的农家菜也越来越多，塌菜、菠菜、大白菜价格实惠又好吃，现在家里吃的最多的就是这三种，特别是菠菜，孩子长身体的时候多吃好，菠菜，“营养模范生”之称，含有丰富的胡萝卜素、维生素和矿物质，铁含量高于其他蔬菜很多倍，对促进生长发育，增强身体抵抗力都有很好的辅助作用，最近我家是经常吃，清炒、下火锅或者做鸡蛋糕我都会加点菠菜，今天用烤箱做的菠菜鸡蛋糕还没出炉小家伙就吵着要看，做好后一口气吃了三个，我比较推荐这种吃法。
食材：菠菜、鸡蛋、牛奶
辅料：油、盐
做法：1、菠菜摘掉老叶子，菠菜根不要丢掉，用水清洗干净，沥干水分备用。
2、平底锅放油烧热，菠菜切小段后入锅翻炒一下，叶子变软后关火，不要炒熟。
3、鸡蛋打散，稍稍放点盐，然后再加牛奶一起搅匀，牛奶的量是鸡蛋的一半，我用的是这个比例。
4、模具里面先放菠菜，然后再加牛奶鸡蛋液，七八分满就可以。
5、烤箱180度，上下火，预热五分钟后模具放在烤箱中层烤一刻钟，取出来就可以吃了。
温馨小贴士：
1、 菠菜里面的泥沙很多，清洗的时候多洗几次，菠菜的根部营养也是很丰富的，吃起来还有甜甜的味道，不要丢了，一起吃。
2、 菠菜里面的草酸含量很高，有人吃了觉得烧嘴，其实就是草酸的原因，用油炒一炒，或者吃焯水一下都可以减轻烧嘴的感觉。
3、 烤箱的温度和时间根据自家烤箱来决定，烤的时候看到鸡蛋周围有点微黄，鸡蛋鼓起来的时候说明就差不多了。
4、 家里没有烤箱的放在盘子里蒸熟也可以的，或者用微波炉加热也行。
姚钱树妈妈，美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享！
鸡蛋简直是食物界的百搭之王，什么菜里都可以加。菜菜觉得，不喜欢吃鸡蛋的人，看了这50道菜也许也会爱上它呢~
1.甜酒鸡蛋
材料：鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙。
做法:
1.将鸡蛋煎好，铲出。
2.将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜。
3.将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅。
2.鲜玉米鸡蛋饼
材料：玉米、鸡蛋、香油。
做法：
1.新鲜玉米放入搅拌器绞碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)
2.用平底锅加入香油高火加8成热，放入原料煎成玉米饼，清香可口。
3.荷包蛋
材料：鸡蛋1个或数个，酱油、糖适量。
做法：
1.炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎
2.加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。
4.鸡蛋布丁
材料：鸡蛋1个，牛奶适量，4勺糖。
做法：
1.把牛奶和糖混合搅拌，接着放入微波炉加热2分钟。
2.鸡蛋打好，和加热好的牛奶混合搅拌。
3.把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热，在热的时候，要看看布丁成型了没有，可以拿出来看。
4.等到布丁成型了，放温或凉就可以吃了，还可以放冰箱冰冻。
5.赛螃蟹
材料：鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精适量。
做法：
1.把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。
2.炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。
3.锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水汽渐干，蛋上发亮即成。
6.琉璃蛋球
材料：面粉、鸡蛋、糖。
做法：
1.将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。
2.油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。
3.炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。
7.肉末蒸蛋
材料：鸡蛋三个、温开水300克、肉末100克、葱5克、姜5克、蒸鱼豉油15ml、白糖3克、老抽3ml、盐3克。
做法：
1.鸡蛋三个打入容器中，打散。
2.加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。
3.为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下。
4.将鸡蛋放蒸笼上，盖盖，（盖子不盖死）蒸10分钟。
5.肉末加入白糖，老抽，盐和葱姜末搅拌好，锅中放油，油热后，倒入肉末。
6.炒至变熟即可。
7.蒸好的蛋取出盖子，表面是一平如镜，将肉末倒在蒸蛋上就行了。
8.苏格兰煎蛋
材料：鸡蛋、面包渣、蜂蜜、肉松。
做法：
1.将鸡蛋煮熟，剥壳，裹上一层面包渣，淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，再裹上一层面包渣。
2.在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出即可。
9.美味蛋黄粥
材料：大米、鸡蛋黄、色拉油。
做法：
1.用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水拌均)
2.盖上盖子，放入微波炉高火加热1-2分钟，根据喜好加入调味料即可。
10.浇汁蛋
材料：油、鸡蛋、番茄汁。
做法：
1.用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩
2.浇上西红柿汁。
11.蛋炒饭
材料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
做法：
1.将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
2.将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3.锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤， 加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。
蛋炒饭（←戳这里回顾以前的做法）
12.酸辣蛋花汤
材料：鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。
做法：
1.把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
2.炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右。
3.把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地 淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。
13.平菇蛋汤
材料：鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。
做法：
1.将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。
2.炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。
14.泰式蛋包什锦
材料：绞肉(猪，牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、洋葱末、红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、 鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个。
做法：
1.油2大匙烧热，炒香蒜末,随入肉炒熟，依序入什锦材料拌炒后即铲出。
2.在干净锅面涂少许油，用中火将蛋液煎成蛋皮。
3.将炒好材料置蛋皮上，对折成半圆形即可。
15. 丝瓜虾米蛋汤
材料：丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。
做法：
1.将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。
2.炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。
3.锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。
16.黄花蛋汤
材料：黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。
做法：
1.将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
2.炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3.锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。
17.番茄鸡蛋汤
材料：鸡蛋3个，时鲜绿叶蔬菜100克，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。
做法：
1.把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片。
2.炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤(可用鸡粉加水)，放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。
18.洋葱炒蛋
材料：鸡蛋4个、洋葱1个(150克左右)、火腿80克、盐半茶匙、酱油、香油各适量、胡椒粉少许。
做法：
1.把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。
2.炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。
3.把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。
19.菠菜炒鸡蛋
材料：菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。
做法：
1.将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用
2.将鸡蛋加盐在碗中打散炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。
3.炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。
20.鸡蛋炒豆腐
材料：豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。
做法：
1.把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。
2.炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。
21.腐乳炒蛋
材料：鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳)，香菜末，葱末。
做法：
1.腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。
2.炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。
22.五香茶鸡蛋
材料：鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。
做法：
1.将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。
2.砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。
23.香菜皮蛋
材料：皮蛋(松花蛋)4个，香菜(芫荽)200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。
做法：
1.香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
2.将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。
24.皮蛋炒青椒
材料：皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克，鸡粉、盐适量。
做法：
1.银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸)。
2.皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
3.锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。
25.鲜奶炒鸡蛋
材料：鲜牛奶150克，鸡蛋清350克，熟猪油、葱姜末、精盐、味精、水淀粉、香油各适量。
做法：
1.将鸡蛋清磕入大碗内，用筷子慢慢搅匀，随即倒入部分牛奶，加精盐、味精、水淀粉搅匀，调成鲜奶汁。
2.净锅内加入熟猪油，用小火烧至五、六成热时，用葱姜末爆锅，倒入鲜奶汁，用手勺慢慢推匀，将成块时，沿锅边淋入少许熟猪油，继续推炒至鲜奶凝结成块，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。
26.鸡蛋羹
材料：鸡蛋，盐，水，油，葱花。
做法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。更好是温水。
3.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4.烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
27.鸡蛋灌饼
材料：面粉400克，鸡蛋2个，盐0.5小匙，葱花适量，生菜2片，面酱0.5小匙。
做法：
1.热水和面，擀两个饼， 一个大，一个小。
2.大的垫底， 抹上油， 小的扣在上面， 把大的多余的边扣在小饼上， 按一下。
3.平底锅小火，煎饼
4.待起鼓后打入鸡蛋。
5.待鸡蛋凝固翻面待两面金黄就起锅。
28.蔬菜鸡蛋卷
材料：鸡蛋4个，胡萝卜1/4根，甜椒1/4个，盐1g，糖2g，食用油适量。
做法：
1.将4个鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。
2.将胡萝卜、甜椒切成小丁备用。
3.在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、甜椒丁、盐、糖，打搅均匀。
4.在方形煎蛋锅中倒入少量食用油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落。
5.小火，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，晃动锅子，使蛋液均匀的延展向锅的四个角。
6.待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕
7.将折叠好的蛋卷推向锅的一端。
8.倒入剩余的蛋液，晃动锅子，使蛋液延展至锅的四个角落，并且与之前卷的蛋卷一端融为一体。
9.待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠，折叠完一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至蛋皮折叠完毕，最后的收口朝下继续煎一小会儿，使得蛋卷的口封紧。
10.将煎好的蛋卷码在食用菜板上，用刀轻轻的切成大小相似的段，码在盘中即可。
29.南瓜鸡蛋小饼
材料：鸡蛋，南瓜，面粉，盐，鸡精，香葱。
做法：
1.南瓜刨成丝，香葱切末。
2.南瓜丝和香葱末放一在起，撒一点点面粉。
3.打一个鸡蛋，放鸡精、盐，并拌匀。
4.平底锅烧热，倒一点点油，小火，舀一勺拌好的南瓜糊，然后压平。
5.一面煎好后，翻个，两面皆熟即可。
30.西式蔬菜烘鸡蛋
材料：鸡蛋4个，洋火腿片1片，西芹10g，红萝卜10g，青甜椒10g，罐装玉米粒1大匙，洋葱30g，盐适量，橄榄油适量。
做法：
1.西芹、红萝卜、青甜椒、洋葱洗净切丁；洋火腿片切丁备用。
2.鸡蛋打散成蛋液，加入盐、玉米粒、1中的材料材料搅拌均匀备用。
3.取平底锅倒入橄榄油烧热，慢慢倒入平底锅中，以小火烘约3分钟至底部蛋液收干后，翻面继续以小火烘约2分钟即可。
31.土豆丝鸡蛋饼
材料：土豆、面粉、鸡蛋、花生油、盐。
做法：
1.土豆洗净去皮，打成丝；土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分，用适量盐搅拌土豆丝。
2.土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀。
3.把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀。
4.锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油。
5.油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊。
6.底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透。
7.待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。
32.鸡蛋菜饭
材料：大米250g、鸡蛋2个、青豆50g、玉米粒少许、胡萝卜30g、猪肉末30g、盐、酱油。
做法：
1.鸡蛋打散，放入油锅炒熟划碎，盛出，胡萝卜切丁备用。
2.炒锅里放少许油，烧热后放入猪肉末炒几下。
3.放入胡萝卜丁、青豆、玉米粒和酱油一起炒熟，加少许盐调味。
4.大米淘洗干净，加适量水，和炒好的菜一起倒入电饭煲，煮熟后再焖2-3分钟蒸发水分。
33.鸡蛋什蔬沙拉
材料：鸡蛋2枚，西红柿1个，生菜1棵，洋葱1/2棵，沙拉酱适量。
做法：
1.鸡蛋煮熟，剥壳，切成月牙形。利用煮鸡蛋的时间，把西红柿洗净、剥皮，切成月牙形。生菜洗净切成菜丝。洋葱纵切，切成丝状。
2.准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量沙拉酱，拌匀。将切好的鸡蛋摆在拌好的沙拉上，就像在迷人的夜晚，彩色的星星布满天空一样。
34.鸡蛋饺
材料：猪肉馅，鸡蛋，干淀粉，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，葱姜末，酱油。
做法：
1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。
2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。
3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。
35.鲜虾鸡蛋饼
材料：
面饼材料：面粉150克，开水100克ml，油适量。
鲜虾卷材料：鸡蛋2个，虾10只，西红柿1个，鸡蛋，白糖，盐。
做法：
1.开水倒入面粉中，先用筷子将面粉搅成絮状，稍晾凉后揉成光滑的面团。
2.面团揉成长条，切成较大的剂子，大小约为2个饺子皮的量。
3.取两个剂子，在每一个上面涂上油，两个剂子的涂油面相对按在一起。
4.将两个剂子一起擀成大饺子皮。
5.将平底锅小火加热，放入两个一组的面皮。
6.待面皮中间有气泡鼓起来，即可翻面，将另一面煎熟即可出锅。
7.轻轻一撕，两张面饼就轻松分开了。
8.虾挑去虾线，剥除虾壳成虾仁，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块。
9.锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。
10.锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入鸡蛋和西红柿块翻炒。
11.调入盐和白糖即可。菜中的汤要沥出。
12.将炒好的菜放一些在做好的面饼上，卷起来即可。
36.鸡蛋松
材料：鸡蛋260克，盐5克，料酒5克，味精2克。
做法：
1.鸡蛋打入碗内用筷子打散，加入料酒、精盐搅拌打匀。
2.炒锅置火上烧热后倒入花生油，油热后将鸡蛋慢慢倒入笊篱，使蛋液通过笊篱的细孔漏入热油中，并用筷子轻轻拨动油中的蛋松。
3.见蛋松在油中漂起，用笊篱将蛋松捞出，沥尽油，放在盘内，加入味精拌匀即可。
37.鱼香烘鸡蛋
材料：鸡蛋，糖，醋，酱油，料酒，淀粉和水，豆酱，蒜末，葱末，姜末。
做法：
1.鸡蛋3只，打散在碗中，稍微放一点点盐，打匀。
2.锅热油，倒入鸡蛋，转小火，烘成一个大的厚的蛋饼。滑出到盘子里，切块。烘蛋的间隙，用糖，醋，酱油，料酒，淀粉和水兑成小半碗汁。
3.锅热油，加剁碎的郫县豆酱，蒜末，葱末，姜末一起炒出香味，倒入碗里兑好的汁，搅拌，烧开以后，把烘好的鸡蛋块儿倒入，炒匀了，盛出来。再撒上一点葱花装饰一下就好了。
38.鸡蛋烧排骨
材料：排骨，鸡蛋，洋葱，青红椒，葱，姜，蒜。
做法：
1.先煮好几个白水蛋待凉透剥去壳备用。排骨。姜片，干辣椒。冰糖。
2.锅里放油，油温稍稍起来就放冰糖和姜片，小火，待冰糖化掉成焦糖，放入排骨翻炒，均匀的裹上糖色。
3.然后放入适量酱油，料酒，干辣椒，加入水（水刚没过排骨即可）大火烧开，中火烧20分钟
4.然后鸡蛋上划几个口子，便于入味，放入锅中一起烧，不用盖锅盖
5.待汤汁收干，即可起锅。如果觉得味道不够，可以根据自己口味再适量加盐和鸡精。
39.可可鸡蛋卷饼干
材料：低筋面粉130g，鸡蛋2个（分开2份，一份混合，一份涂液），糖粉30g，黄油10g，奶粉15g，可可粉5g。
做法：
1.黄油软化，将糖粉、一个鸡蛋液、奶粉混合在一起，搅拌均匀，不要打发。
2.倒入低筋面粉，揉成团。此面团比较干硬。
3.将面团分成两等分，一份加入可可粉，继续和面，直到可可粉融入此面团中。
4.将面团静置半个小时左右，然后将面团分成几个小等分。
5.将两个小等分的面团擀成圆饼，放在一起，可可饼在上，两个饼一起擀几下。
6.然后在可可饼表面均匀的涂上鸡蛋液，最后将两个面饼卷起来，卷成直径2cm的几个小卷。
7.放在冰箱冷冻室20分钟，然后拿出切段。
8.最后放入烤箱中层180度，约30分钟（烤箱温度以自己的为主）
40.鸡蛋银丝米粉
材料：干米粉300克，鸡蛋2个，香菜少许，姜，糖少许，老抽适量，盐。
做法：
1.把干米粉放到冷水里3-5分钟。
2.用热油炒鸡蛋6分熟盛出备用。
3.把姜片炒熟放入米粉翻炒，放入老抽和少许糖，然后放入鸡蛋。
4.加入盐和香菜段，盛盘。
41.培根鸡蛋面包杯
材料：培根片4片，面包4片，黄油，奶酪丝，鸡蛋4个，盐，胡椒。
做法：
1.烤箱预热到400 度。
2.煎锅内放少许黄油。放入培根。直到完全煎熟。但不能完全脆。放到一边待用
3.将面包切成圆形。
4.在面包的周围抹上橄榄油。用培根围绕每一块面包。并用锡纸包起来。用来帮助保持定型。
5.在每一块面包中心撒上少量碎奶酪。在每一个面包上打上鸡蛋。小心不要打破蛋黄。
6.一切准备就绪。入烤箱烤制。约6至10分钟。
7.取出烤盘。解开锡纸。装盘。用盐和胡椒调味。
42.脆皮鸡蛋糕
材料：
A.奶油50克，牛奶50克
B.低筋面粉100克，澄粉20克，泡打粉2克
C.蛋黄80克，细砂糖30克，盐1克，香草精数滴
D.蛋白150克，细砂糖70克，柠檬汁5ml
做法:
1.取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。
2.将材料B过筛备用。
3.另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入1和2的材料拌匀成蛋煳。
4.再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至发泡备用。
5.将4取适量加入3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。
6.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约2～3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
43.东北鸡蛋煎馒头片
材料：馒头，鸡蛋，盐。
做法：
1.把馒头切成片，鸡蛋打散加盐。
2.把馒头片粘上蛋液双面煎熟即可。
44.清蒸鸡蛋狮子头
材料：鸡蛋、肉、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、姜、蚝油、盐、香油、生粉、青菜。
做法：
1.煮熟4个鸡蛋，肉末加糖、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油，用筷子顺时针搅动上劲。
2.肉馅腌制15分钟，加盐、香油和生粉搅匀。
3.肉馅包裹住鸡蛋，握实肉馅，入盘，用蒸锅蒸15分钟取出。
4.油菜清洗，每颗切成4瓣，放入加了盐和油的开水中焯一下。
5.捞出沥干，码盘即可。
45.香炸鸡蛋豆腐
材料：豆腐，鸡蛋，盐，油。
做法：
1.十字对切将豆腐切成4小块。
2.加入盐腌制2-5小时，配稀饭的建议多放点盐，要用来炒菜用的就少放点，这样腌制过后的豆腐增加了硬度好炸同时咸味让炸后的豆腐更加香。
3.将腌制好的豆腐切成自己喜欢的形状，大小也随自己喜欢，我喜欢四方块。
4.鸡蛋加一点点盐打成蛋花。
5.把切好的小豆腐块放进鸡蛋里腌制10-15分钟，让鸡蛋完全浸入到豆腐里。
6.开火，倒油（先用大火，等油热了（不是开了）之后转成小火，有的人家里的火比较大，就要调成适当的温度，豆腐刚下锅的时候不宜大火）
7.把豆腐一块一块放入油锅，这样豆腐才不会粘在一起。
8.把豆腐炸到金黄即可。
46.猪肉鸡蛋鲜虾馅饼
材料：面粉，猪肉，鸡蛋，鲜虾，葱，盐，鸡精，酱油，芝麻油。
做法：
1.面粉加冷水用筷子搅成面粒，然后揉面光滑面团。
2.盖上盖子，静置20分钟。
3.?猪肉剁碎，加入葱末，加盐，鸡精，芝麻油，生抽，一点水。
4.用筷子朝一个方向搅拌至上劲。放冰箱入味15分钟。
5.鸡蛋2个打散，炒熟装在盘子里放凉。
6.虾剥壳切成颗粒状，将肉馅鸡蛋虾混合制成饼馅。
7.将面团揉搓成长条，揪成小剂子。
8.按扁后擀成中间稍厚两边薄的皮，放入肉馅，包成包子状，然后压扁，擀成薄饼
9.锅烧热（小火），抹层油，把饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，饼鼓起来的时候就熟了。
47.腐竹鸡蛋糖水
材料：干腐竹50克，鸡蛋2个，白果25克，薏米50克，冰糖60克。
做法：
1.干腐竹洗净，白果去外面的硬壳及里层薄膜，薏米洗净。
2.锅中倒入水约1000ml，放入洗净的腐竹大火烧开后，放入白果、薏米，转小火煮约1小时。
3.放入冰糖融化后即可。
4.另将鸡蛋煮好，去皮放入糖水中一起食用。
48.萄葡酒鸡蛋茶
材料：红葡萄酒200ml，鸡蛋1颗，冰糖10克
做法:
1.取一干净的碗，鸡蛋打入碗中将蛋汁打散，备用。。
2.准备一钢锅，将红萄葡酒倒入锅中加热至沸腾。
3.将蛋汁加入砂糖与作法2的红葡萄酒，拌煮约三分钟后即可食用。
49.鸡蛋马蹄露
材料：马蹄（荸荠）150克，鸡蛋1个，水700ml，冰糖60克，马蹄粉2大匙。
做法：
1.将马蹄洗净，以削皮刀去皮，切成薄片。
2.将水倒入锅中小火煮开，加入马蹄片续煮约10分钟。
3.将冰糖或细砂糖加入锅中煮至均匀溶解。
4.马蹄粉或太白粉加入适量水搅拌均匀。
5.拌匀勾芡至呈浓稠状。
6.鸡蛋打入碗中搅打均匀细緻。
7.熄火，趁热淋入蛋汁，以同一方向慢速搅拌出蛋花即可。
50.鸡蛋皮卷肉丝儿
材料：鸡蛋两个，一小块瘦肉，青辣椒，红辣椒，盐，葱，生抽，淀粉，食用油。
做法：
1.瘦肉切末，加盐、生抽、淀粉拌匀；青辣椒和红辣椒切碎末；和肉拌在一起，搅匀。
2.在电饼铛上抹上食用油，油热，把打散的鸡蛋液倒在电饼铛上，平铺；待两面金黄即可拿出。
3.把鸡蛋皮放在案板上，将搅匀的肉末摊在鸡蛋皮上，卷一下，在蒸锅上蒸20分钟拿出。
4.拿出后，待凉一会儿，用刀切成一段一段的，摆盘即可。
不喜欢吃蛋黄，把蛋黄做成奶油蛋黄布丁吧，香甜软嫩，特别好吃不喜欢吃蛋黄，把蛋黄做成奶油蛋黄布丁吧，香甜软嫩，特别好吃
我想对于不爱吃蛋黄的这一饮食习惯，人数肯定不在少数。我就特别不喜欢吃蛋黄，水煮蛋的蛋黄，哪怕是煎成荷包蛋也是勉勉强强。但是这个奶油蛋黄布丁简直让我对蛋黄有了新改观，滑滑嫩嫩的特别香甜，都可以当做饭后小甜点，快点搞起来吧！
说实话我觉得这味和蛋挞那个味有点相似的样子，但是比蛋挞味道更加浓郁，奶香和鲜甜上都大了一个程度，所以我更喜欢吃这个。它不是齁甜的那种，甜度上绝对不会让人讨厌，热量稍微高一点。样子像鸡蛋糕似的但绝对比鸡蛋糕丰富，按照下面的 *** 做基本不会踩雷。
蛋黄作为鸡蛋的核心，营养成分比单纯的蛋清高很多，蛋清主要就是蛋白质，但是蛋黄里则多了脂肪和各式的维生素，所以吃蛋黄是绝对有好处的。保护视力，让眼睛更加明亮地看得更清晰，所以特别建议上学的孩子每天一个鸡蛋。而且里面的铁元素也是补血的哦。
【菜品】奶油蛋黄布丁
【烹饪材料】蛋黄3个，淡奶油150g，牛奶150g，糖15g
【烹饪步骤】
步骤1:鸡蛋洗洗蛋壳，打碎只要蛋黄，淡奶油，牛奶，糖全部用小秤称好，所以材料全部放在桌子上。不喜欢吃甜的话，糖可以少放一点，也可以不放哦。
步骤2:砂糖全部倒入淡奶油和牛奶里面，混合均匀，这时候砂糖是不能融化的，具体看下一步。
步骤3:微波炉上场，把混了糖的淡奶油加热一分钟，为的就是把糖融化了，而且温度高的情况下，这些材料分子混合的更加均匀哦。
步骤4:一分钟之后，就把淡奶油取出来，把小蛋黄全部倒进去，蛋黄可以提前打成蛋液，也可以整颗地放进去。
步骤5:搅鸡蛋的蛋抽子，搅和均匀，如果有打蛋器也可以用那个，只不过马力要小一点。
步骤6:筛子拿出来，过个筛子哦，过完筛子不仅气泡少，吃着口感也更好。过到等会烤布丁的容器里。
步骤7:就是这个样子烤盘里是要加入冷水的，就是平时的凉水就行，当然冰水也可以，看大家准备的是什么。
步骤8:烤箱要提前预热的哦，180度，不要比它高，大概半个小时，就烤好啦。
【烹饪小贴士】
砂糖刚开始混合的时候是融化不了的，用微波炉热一分钟就可以完全融化了。
搅匀后过筛子是一定的哦，这样布丁会更加的特别细腻。
放点小坚果也很不错哦！
网红抖臀脆蛋糕来了，狂塞3层肉松！“抖臀蛋糕”和“肉松小贝”合体了？
惊现「3层肉松脆脆蛋糕」
用掉48个鸡蛋?1斤海苔脆松！
火遍全球的土味蛋糕
Q弹到丧心病狂，还会跳“抖臀舞”
火遍全球的网红阿嬷蛋糕，只做台湾古早味鸡蛋糕。1盘蛋糕用掉48颗鸡蛋，出炉可以膨胀到13cm高！
不论是工作日还是周末，风里雨里排队大军都在这里等你，人均排队2小时就为了这块古早蛋糕！
抖臀的秘密就在于它蓬松Q弹的蛋糕体！光看图都能感受有多软，所以也有人叫它蹦床蛋糕~
新晋网红“3层肉松脆脆”蛋糕
“抖臀蛋糕”和美食圈当红炸子鸡“脆松”合体啦！
独家定制の脆松
可不是所有的肉松都能叫“脆松”。专门向“肉松界的爱马仕”黑旗定制的海苔芝麻脆松，芝麻和海苔香气四溢。经过烘烤嚼起来“咔哧咔哧”满口松脆！
3倍肉松暴击
中间夹了2层150g的芝麻海苔脆松，表面还要撒满，足足3层脆松！加起料来仿佛不要钱！一不小心就掉渣。每一口都能吃到脆松和蛋糕，酥脆和柔软在舌尖碰撞，我宣布这对cp了！
原味鸡蛋糕的蛋糕体是一如既往的优秀，蛋糕本身是低油低糖的，搭配咸香的肉松，完全不容易腻，吃完让你忘了肉松小贝！
吃遍全魔都的古早蛋糕了，摸着良心说，只有这个蛋糕能做到内心软嫩湿润，表面却像饼干一样焦香酥脆，达到完美平衡。何况加上了脆松，让人忍不住用手揪着吃！
有4种招牌口味，平均一炉蛋糕要烤80分钟，常常出炉不到10分钟就被抢空！苦等了半天就为买齐4种给你们测评！
NO.1的原味鸡蛋糕
蛋糕的脑洞超大，总是定期推出网红新口味。不过朴实的原味蛋糕还是能稳坐NO.1的宝座，经典就是百吃不腻！
搅打进空气的海绵蛋糕，自带弹簧体质，蓬松又绵软。入口满满的鸡蛋香。甜度很低，老人小孩都可以放心吃~
蛋糕每到一个城市就会定制24k金印，原味鸡蛋糕出炉后都会烙上专属的城市印记，充满仪式感。
会爆浆的流心芝士
不仅中间有2层流心芝士，表面还会撒上满满的帕马森芝士粉，烘烤之后形成独特的焦脆芝士，散发出浓郁奶香，经过的路人都会被馋哭！
芝士和原味是一对官配CP，必须各占一半同时 *** ，才能保证蛋糕不塌陷。芝士的那一半要在蛋糕糊里加入两次安佳芝士，整整18片，难怪平时吃原味的也会带点芝士的奶香~
买芝士口味的，一定要试试刚出炉时热乎乎的蛋糕，不仅散发着浓浓的奶香，芝士还会疯狂爆浆！带回家的话，吃之前记得用烤箱或微波炉加热！
“宝藏”大理石巧巧
谁说“土味蛋糕”没有颜值？我们“大理石巧巧”之一个不服！混合巧克力蛋糕糊和原味蛋糕糊，还要用手“作画”，变身为性感的斑马大理石纹。只用进口的好时可可粉，巧克力味醇香微苦，是甜度更低的一款蛋糕了。
加入蛋糕糊之前会在底部倒入整包巧克力味POCKY，吃的时候翻面就有惊喜，这是什么宝藏蛋糕！更爱的零食和蛋糕合体，这谁顶得住啊！
专治纠结症的全家福
?想一口气吃到多种口味，“缤纷四重奏”礼盒！，包含原味+芝士+巧克力+肉松4种口味
▲切着吃▼撕着吃
每块蛋糕都会配好刀叉，精致girl们可以切成小块来个优雅中式下午茶。不过我还是觉得直接上手撕着吃最爽了！
黄油微波炉打30秒化成液体，然后加入高筋面粉搅拌。牛奶加20g糖上火煮沸，分几次加入面糊，搅拌均匀。然后将混合液过筛回奶锅，小火，混合液体会慢慢变为图中的面糊。蛋清蛋黄分离，两个蛋黄加入面糊里，搅拌均匀。15g糖分三次加入蛋清，将蛋清打发到硬性。取三分之一打发好的蛋清到面糊里翻拌均匀，再将所有的面糊倒入蛋清盆里翻拌均匀。蛋糕液够装四个大号玛芬杯。烤箱中层，150度，15分钟。舒芙蕾的特点就是膨胀，但是出炉后马上就会开始回落。抓紧时间撒糖粉装饰。舒芙蕾口感超级超级绵，比鸡蛋糕还嫩～烘焙,烤,蛋糕,裱花蛋糕,下午茶
宝妈们注意了，几道快速的早餐教程发布了，营养美味易上手，学吧很多家长早上起来之一件事情就是给孩子准备早餐，夏天还好，到冬天的时候，又冷又黑，要六点多钟起床，如果孩子学校离家里远的话，还要更早给孩子准备早餐，很多家长嫌麻烦，就直接给孩子钱，要孩子在外面买面包或者包子，但是现在的食品安全问题一直是新闻里的常客，宝妈的4道快手早餐，营养美味易上手，早餐不重样，孩子贼爱吃！
所以孩子早上自己去买的包子和面包，吃起来难免不健康，另外有一些摆在路边的摊子，还可能会有一些灰尘之类的东西进到食物里，想想都觉得不卫生，所以家长更好是自己在家里面给孩子准备早餐，不用担心路上灰尘和添加剂，孩子吃了有营养，家长也放心，这4种早餐，做起来简单又营养，孩子特爱吃，大家不妨学一学！
山药蒸鸡蛋糕
山药蒸鸡蛋糕的主要原料是柴鸡蛋和山药，山药含有丰富的氨基酸，人体需要的18种氨基酸，山药就占16种，营养很全面，而且山药煮出来又甜又绵，味道很好，这道早餐的做法也很简单，山药削皮切块蒸10分钟，用擀面杖碾碎，山药越是碎，吃起来口感就越好
然后我们弄一些红枣，去掉核切碎，倒进山药泥里面，撒上面粉再加一个鸡蛋，搅拌均匀放到锅子里面蒸10分钟，一碗香甜绵软的山药鸡蛋糕就做好了，营养丰富，还能够在一定程度上提高免疫力和脑力，孩子特产这个，吃了还想吃！
荠菜虾皮饼
现在正是荠菜大量上市的季节，荠菜是野菜里面含钙量相当丰富的，同等分量的荠菜含钙量大约是牛奶的4倍左右，另外，虾皮也是含钙量很高的食材，这道荠菜虾皮饼的做法是今天早餐里面最快的，新鲜的荠菜切碎，然后放入面粉，打一个鸡蛋进去，食姐一般不加水进去，纯鸡蛋的才更加香
然后我们再放一些虾皮，虾皮是含有盐分的，我们不能够放太多，如果家长想用虾皮做别的菜，更好是选择无盐的，吃起来更健康，搅拌之后就可以下油锅煎了，煎成一张大饼，荠菜鲜嫩，虾皮咸香带鲜味，这两者混合在一起，不需要加任何的调味料，本身就是孩子们很喜欢的口味了！
电饭煲蛋糕
电饭煲蛋糕是小编很建议大家做的，这种蛋糕可以提前一天在家里做好，第二天直接拿出来微波炉一热就行，食姐在之前有一篇文章是详细介绍这个电饭煲蛋糕的做法的，这里是简易版本的，首先准备4个鸡蛋，分离蛋清蛋白，蛋白分两次打发，首先低速打成泡，加细砂糖再高速打发
蛋黄和面粉加一点柠檬汁，用低速档搅拌均匀，两者混合在一起，用铲子搅匀到没有颗粒物，放到电饭煲里，按下煮饭键，等待它自然熟就可以了，这样的蛋糕没有蛋腥味，而且香甜可口，没有任何添加剂，孩子说味道和外面的蛋糕口味是一样的，很好吃！
南瓜小米粥
南瓜小米粥是最简单最容易上手的，首先，我们可以提前一天浸泡小米，这样，第二天煮粥的时间就不用那么长，早上起来把南瓜放到水果机里面打碎成泥，食姐还喜欢另外加一点胡萝卜，打成泥之后和泡好的小米一起煮粥，加上一点白糖，这样煮出来的粥不会有南瓜的生硬颗粒感，整个南瓜粥都很绵软香甜，但是这种南瓜小米粥容易消化，早上最还还是给孩子多准备一点，另外煮个鸡蛋会更好！
这4道早餐都非常不错，而且很容易上手，照着做一般都不会出什么大问题，这些早餐学会了，至少孩子在学习日就不用在外面吃一些没有营养，不干净的东西了，大家不妨回家里试一下，另外，如果宝妈们有一些不错的早餐小点子，也欢迎在评论区和大家分享！
家里的老人更爱吃老式的蛋糕，但是油太大。这款鸡蛋糕倒是有没有那么大，小伙伴们可以学着给家里的老人做一份！
食材
鸡蛋6个 | 糖150g |
面粉150g |
快手蒸蛋糕（微波炉也OK的老式蛋蜂糕）的做法步骤
1. 准备容器，打入全蛋
2. 放入糖 一次性全放、然后打发体积至原来三倍大。要么说是快手呢！就是简单、任性、盆无水无油、鸡蛋使用前冷藏四小时以上口感更好、不要随便更改糖量影响打发、嫌弃有蛋腥味的加点柠檬汁、怕打发不好的童鞋自己加少量泡打、我没有加也觉得蛮好
3. 一次性放入面、无需过筛 普通面就OK
4. 面也用打蛋器！对你没看错
5. 打匀后处理模具
6. 刷层薄薄的油防粘
7. 上锅蒸 七八分满！太满会变形、凉水上锅、水开后开始计时、如果你的模具比我这个大是碗一定要延长时间、普通小碗都要12分钟不然底部会不熟。
8. 大火蒸、上汽后八分钟 一点先开盖在关火…防止回缩
9. 很q弹、如果你要用微波炉叮、可以放到杯子蛋糕盒子里、叮三分钟当然你不要一次就放一个纸杯那样会糊、放多了会不熟、我放了四个叮了四分钟 不知道是什么火候、就是快速加热、这个口感是q弹的、不是戚风那种软、不能互相比较谢谢
10. 内部组织没有戚风那么松软，但是没加泡打、开盖不滴水、打发好是完全可以发起来的、这个图是拿碗做的比较大我蒸了十五分钟
小伙伴们都学会了？
