近年来，可生食鸡蛋应该算是大热食物之一了。尤其是在一些品牌广告的洗脑下，鸡蛋可生吃的概念更是深入人心了。
我身边有不少朋友都养成了吃生鸡蛋的习惯，最热爱生鸡蛋的一个朋友，几乎每天都要来上一杯生鸡蛋。没错，是一杯，他会把生鸡蛋直接打到杯子里，像喝饮料一样喝下去，据说味道微甜十分美味。
那么，这种可生食的鸡蛋究竟是怎么生产出来的？它们和普通鸡蛋有什么区别？
01
普通生鸡蛋，不光不能生吃
溏心蛋也不建议
普通的生鸡蛋，可能会传染沙门氏菌或李斯特菌，无论是生吃还是半生不熟的溏心蛋，都无法彻底杀灭这些细菌，进入人体后会导致我们呕吐、腹泻。
在中国有70%~80%的细菌所致食物中毒是由沙门氏菌所引起的，一旦感染，就算是平时抵抗力比较强的人，都会在短时间内出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐的症状。如果是本身免疫力低下的儿童、孕妇和老人，还可能出现更复杂的情况，甚至危及生命。
沙门氏菌的来源十分复杂，有可能是感染了的母鸡在体内传染给鸡蛋，也可能是在运输、储存中接触了其他鸡蛋被感染。通常情况下，只要一个健康鸡蛋与被感染鸡蛋有接触，它就有很大概率中招。
而沙门氏菌，不仅存在于鸡蛋壳上，还可能透过鸡蛋壳中的气孔进入到鸡蛋内部，因此就算我们在敲蛋前将鸡蛋彻底洗干净，也不能杜绝沙门氏菌的感染。毕竟鸡蛋在冰箱中的储存时间一般都比较久，而为了鸡蛋的储存，我们又不可能提前洗净鸡蛋，因此普通鸡蛋并不适合生吃。
此外，在冰箱中储存时，鸡蛋还有可能将沙门氏菌传染给冰箱中的其他食物。因此，刚从超市买回来的鸡蛋千万不要和其他食物混放。鸡蛋通常都会有自带的鸡蛋盒，买来可以直接连盒放进冰箱，不仅方便收纳鸡蛋，还可以防止污染其他食物，同时也能避免其他食物中的细菌感染鸡蛋。如果冰箱中有专门的蛋槽，也可以将鸡蛋放在里面，但是蛋槽需要经常清洁消毒，避免蛋槽本身被沙门氏菌感染 。
因为我们无法通过肉眼判断鸡蛋是否感染了沙门氏菌，杜绝意外的更佳方式就是彻底熟食安全无忧。沙门氏菌不耐高温，鸡蛋只要彻底加热就能杀灭沙门氏菌，一般来说中心温度达到71摄氏度就足够了。
而想要达到这个彻底杀灭的程度，蛋黄、蛋白都会彻底凝固。换句话说，如果是溏心蛋的程度，其实依然可能会有沙门氏菌残留，并不建议多吃。
喜欢吃溏心蛋的朋友，更好还是选择可生食鸡蛋。
02 为什么可生食鸡蛋这么贵？
如果你曾经买过可生食鸡蛋，或者打算买，就会发现它们比普通鸡蛋贵上好几倍，堪称鸡蛋中的战斗机。为啥这么贵？
因为想要达到可生食标准，成本真的不低。
一颗可生食鸡蛋，从出生起就和普通鸡蛋不一样。为了避免源头上的感染，可生食鸡蛋厂家会对母鸡进行体检，避免它们携带有病菌，而且这种体检并不是只针对产蛋这一代，而是需要回溯到前三代，也就是说不光是蛋鸡本身，就连蛋鸡的父母，祖父母、曾祖父母都要经过严苛的检测才行。
在确保蛋鸡本身健康的基础上，蛋鸡的生活环境、饲料、水质等环节也需要步步检测，防止病菌的侵染。一些可生食鸡蛋的厂家还会宣传，在自家的可生食鸡蛋的饲养场内，鸡舍会有专门的空调、新风系统，保证就连空气都是无菌的。总而言之，母鸡自身健康还不够，环境也要无菌才行。
在重重质检下，一颗健康蛋出生了。但是，距离它抵达消费者的餐桌，还需要漫长的等待。
首先，鸡蛋需要经过合理的杀菌工艺。通常情况下，采用的是低温巴氏消毒和紫外线杀毒两重工艺。低温巴氏消毒是用55~60摄氏度的温度处理鸡蛋，这样既可以杀灭细菌，又可以保证鸡蛋不被煮熟。鸡蛋干燥后，还需要在紫外线中呆上大概半小时，杀灭残留细菌。
通过这两道工序之后，鸡蛋基本上就达到了可生食的标准。这样的鸡蛋就可以进行微生物检测、打包出厂了。但是，由于鸡蛋在常温下储存，还是有可能被空气中的细菌感染的，因此可生食鸡蛋的储运都需要全程冷链，保证鸡蛋在等待的过程中不会被感染。
既然可生食鸡蛋会经历如此严格的质检，按理说应该可以放心吃了吧？
03 上餐桌前的任何一步出问题，都会有风险
需要提醒大家的是，由于可生食鸡蛋在国内还没有比较严格的国家标准管控，目前市面上的可生食鸡蛋们采取的是地方协会的团体标准，或者企业自定的标准。选择无菌蛋，就像是开一个盲盒，开对了就没问题，开错了嘛……腹痛拉稀一条龙，会告诉你错误的选择会有什么惨痛后果。
因此，选择无菌蛋一定要看准它采用的是什么标准，这个标准是否合理。此外，可生食鸡蛋在货架上的售卖时间、摆放方式同样需要注意。如果可生食鸡蛋没有全程冷链摆放，或者干脆和普通鸡蛋放在了一起，那么就算厂家做得再到位，在售卖过程中鸡蛋也会受到污染。
即使谨慎挑对了品牌，鸡蛋也有幸没有在货架上被污染，可生食鸡蛋的赏味期也相当短暂。为了规避风险，厂家通常会在外包装上标明鸡蛋的可生食期限，一般来说是鸡蛋的生产日期起10~15天。而且储存时需要在10摄氏度以下冷藏保存，否则鸡蛋也会被感染，失去可生食的品质。当然，超过了这个期限，鸡蛋还是可以吃的，别浪费，但记得一定要做成熟的，否则该拉稀还是会拉。
对了，买回家后储存时，一定要记得把无菌蛋和普通鸡蛋分开储存。无菌蛋同样建议用专门的蛋盒放置，毕竟冰箱中也可能存在着不少的微生物。
总而言之，如果一切的一切都很顺利，那么可生吃鸡蛋可以吃。但如果无法保证选择、购买、储存鸡蛋的每个流程都是安全的，那还是彻底熟食，安全无忧吧！
鸡蛋是“全能营养库”，名不虚传！每天一个鸡蛋补养全身，但这几种别吃您今天吃鸡蛋了吗？鸡蛋可以说是我们餐桌上最常见的一种食物了，物美价廉，除了含有优质蛋白质之外，还富含维生素、卵磷脂、氨基酸、矿物质……可以说“全能营养库”这个称号，对于鸡蛋来说是实至名归了。
而且鸡蛋的做法也是五花八门，各有各的美味。今天，豆沙就从鸡蛋的营养价值、吃法以及关于鸡蛋常见的误区等几个方面，帮您整理了一份“鸡蛋指南”。
01
降低心血管疾病风险
北京大学公共卫生学院的一项研究证明，比起基本不吃鸡蛋的人，每天吃鸡蛋的人心血管事件发生风险降低了11%，死亡风险降低18%。
02
改善大脑功能
鸡蛋中含大量蛋白质、维生素以及丰富的抗氧化剂，能够改善大脑前额叶功能及执行功能。
东芬兰大学的一项研究也证实了吃鸡蛋对大脑的好处。他们招募了2500名42～60岁的受试者，一组每天早上吃一个鸡蛋，另一组正常饮食。在22年的随访后，测试了参试者的记忆、认知以及心理情况。
结果发现，吃鸡蛋的参试者测试成绩普遍较好，患老年痴呆的比例远低于未吃鸡蛋的一组。
03
辅助降压
爱尔兰皇家外科医学院在《科学报告》上发表的研究显示，吃天然富含Omega-3多不饱和脂肪酸的鸡肉和鸡蛋可帮助降低血压。
04
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用；蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生；还能够提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
对于肝损伤的人群来说，每天早上可以吃个鸡蛋，对身体很有益处。
《中国居民膳食指南2022》推荐，每周建议摄入300～350克蛋类，折算下来平均一天一个鸡蛋，而且要保留蛋黄。豆沙为您整理了几个鸡蛋的食用 *** ，一起来看看吧！
01
水煮蛋
蒸煮鸡蛋烹饪温度低、不加油，所以吸收率和营养素保存更好，也是专家最推荐的鸡蛋做法。
但需要注意的是煮的时间不能过久。在煮沸的状态下保持3~5分钟即可，此时蛋黄刚刚凝固、质地软嫩、颜色金黄，这时候营养物质的氧化程度相对较低。
如果煮得过久，蛋白质会凝固，不饱和脂肪酸会减少，营养价值会大幅下降，口感也会变差。
02
巧用鸡蛋壳
国家级名老中医郭维琴郭老还有一个小妙招，就是利用不起眼的鸡蛋壳补钙。
把鸡蛋壳焙干，蛋壳呈现焦黄色然后擀成粉，可以根据自己的口味加入白糖或者盐，夹在馒头里吃，可以补充天然的钙，帮助预防骨质疏松。
03
双色蒸蛋
双色蒸蛋不仅颜值高，对心血管健康也很有益：鸡蛋中富含的卵磷脂可乳化脂肪，被誉为“血管清道夫”；胡萝卜、莴笋中含有的膳食纤维、胡萝卜素等营养素也都具有保护心血管的作用。
双色蒸蛋
【食材】
里脊肉、胡萝卜、莴笋、鸡蛋、盐、生抽
【做法】
①起油锅，下入里脊肉丁、胡萝卜丁、莴笋丁、盐、生抽，炒制成馅料备用；
②将蛋黄和蛋清分开，其中各自加入适量的水，搅拌均匀；
③在碗底刷一层油，倒入蛋清，放入部分炒好的馅料，先上锅蒸5分钟，然后放入蛋黄、剩下的馅料，再蒸5分钟即可。
04
燕麦烘蛋角
燕麦含有8种人体必需氨基酸及丰富的蛋白质，还富含镁、铁、锌等微量元素及膳食纤维，有助于维持肠道菌群平衡，辅助缓解便秘。其中的β-葡聚糖还可帮助调节血糖、降低胆固醇。
燕麦烘蛋角
【食材】
燕麦片、鸡蛋、香菇、苦瓜、口蘑、油、盐、水淀粉、三色彩椒、鱼香泡椒、葱姜蒜、料酒、酱油、白糖
【做法】
①香菇、苦瓜、口蘑切丁装碗，打入4个鸡蛋，搅拌均匀；
②燕麦片加入热水搅拌成糊状，倒入蛋液碗中，搅拌至完全松散，加入适量盐水调味；
③加入适量水淀粉拌匀，再将红、黄、绿三种颜色的彩椒切丁加入蛋液中，稍加拌匀；
④油锅烧热后倒入蛋液，中小火煎至两面焦黄即可。
01
蛋黄会升高血胆固醇水平？
很多人担心蛋黄中的胆固醇过高，吃了会诱发血脂升高，不利于心脑血管健康。
实际上，人体有近75%的胆固醇是肝脏自身合成的，只有约25%的胆固醇是吃出来的。而且蛋黄中也含有丰富的卵磷脂，它能使胆固醇颗粒变小，并保持悬浮状态，一定程度上能够阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。
因此，如果代谢没有问题，普通人吃鸡蛋并不会升高胆固醇水平。更何况，机体的正常运行也离不开适量的胆固醇。而像三高、肝炎等人群，一般建议一天不可超过1个。
02
双黄蛋是激素催生？
有人怀疑双黄蛋是人工给母鸡打了激素催出来的，不能吃，实际上双黄蛋和人工激素并无关系。
双黄蛋常出现在刚刚开始产蛋的母鸡身上，是因为激素分泌异常，无法正常控制排卵。当两个卵细胞同时成熟并一起脱离，滤泡被纳入输卵管，在输卵管各部依次被包裹蛋白、壳膜和蛋壳等物，就形成了双黄蛋。
03
鸡蛋和豆浆不能一起吃？
有人认为，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质在体内的消化吸收。
其实，大豆制成豆浆后，胰蛋白酶抑制物会在加热的过程中被破坏，和鸡蛋一起吃没有任何问题，但需要注意的是豆浆必须是煮熟的。
04
红皮鸡蛋更有营养？
有检测数据表明，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养成分差异很小，基本可忽略不计。蛋壳会呈现不同的颜色，主要和产蛋鸡的品种有关，与营养价值无直接关系。
因为水煮蛋稍微有些单调，吃久了容易腻。人们就研究了很多鸡蛋的吃法，但要注意的是，以下几种鸡蛋不但没有什么营养价值，还有可能损害身体。
01
发霉蛋
如果鸡蛋没有保存好，比如遭到雨淋或受潮时，容易受到细菌的侵袭而发霉，壳上会出现黑斑点，这种鸡蛋要直接扔掉。
而且，就算只有蛋壳发霉，鸡蛋里面是好的，也是不能吃的。因为鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔，细菌可能早就通过气孔进入了鸡蛋内部。
02
生鸡蛋、溏心蛋
鸡蛋很容易沾染多种致病菌，比如常见的沙门氏菌和大肠杆菌。这些细菌能通过鸡蛋壳上的微孔侵入鸡蛋内部，可能引发食物中毒。
我国约有10%的鸡蛋表面被沙门氏菌污染，64%的蛋壳大肠杆菌严重超标，所以鸡蛋煮熟之后再吃更安全。
03
毛鸡蛋
毛鸡蛋又叫死胎蛋，是一种没有成功完成孵化的鸡蛋。很多人觉得毛鸡蛋里有胚胎，就很有营养，但实际上大部分营养已经在胚胎发育过程中消耗殆尽了。
而且，毛鸡蛋很容易被沙门氏菌等污染，如果储存、加工不规范，在适宜的温度下非常利于细菌繁殖，食用后对健康有危害。
最后，再和您分享一下鸡蛋的保存 *** ~
夏天把鸡蛋放冰箱冷藏可以将其保质期延长到4周甚至以上。但鸡蛋壳上容易存有沙门氏菌等病菌，又不宜清洗，建议大家先用保鲜盒或保鲜袋将鸡蛋包好，再放进冰箱冷藏，以免对冰箱中的其他食物造成污染。
来源：北京卫视养生堂
小心！鸡蛋生吃，后果可能很严重→近年来，可生食鸡蛋应该算是大热食物之一了。尤其是在一些品牌广告的洗脑下，鸡蛋可生吃的概念更是深入人心了。
我身边有不少朋友都养成了吃生鸡蛋的习惯，最热爱生鸡蛋的一个朋友，几乎每天都要来上一杯生鸡蛋。没错，是一杯，他会把生鸡蛋直接打到杯子里，像喝饮料一样喝下去，据说味道微甜十分美味。
那么，这种可生食的鸡蛋究竟是怎么生产出来的？它们和普通鸡蛋有什么区别？
01，普通生鸡蛋，不光不能生吃，溏心蛋也不建议
普通的生鸡蛋，可能会传染沙门氏菌或李斯特菌，无论是生吃还是半生不熟的溏心蛋，都无法彻底杀灭这些细菌，进入人体后会导致我们呕吐、腹泻。
在中国有70%~80%的细菌所致食物中毒是由沙门氏菌所引起的，一旦感染，就算是平时抵抗力比较强的人，都会在短时间内出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐的症状。如果是本身免疫力低下的儿童、孕妇和老人，还可能出现更复杂的情况，甚至危及生命。
沙门氏菌的来源十分复杂，有可能是感染了的母鸡在体内传染给鸡蛋，也可能是在运输、储存中接触了其他鸡蛋被感染。通常情况下，只要一个健康鸡蛋与被感染鸡蛋有接触，它就有很大概率中招。
而沙门氏菌，不仅存在于鸡蛋壳上，还可能透过鸡蛋壳中的气孔进入到鸡蛋内部，因此就算我们在敲蛋前将鸡蛋彻底洗干净，也不能杜绝沙门氏菌的感染。毕竟鸡蛋在冰箱中的储存时间一般都比较久，而为了鸡蛋的储存，我们又不可能提前洗净鸡蛋，因此普通鸡蛋并不适合生吃。
此外，在冰箱中储存时，鸡蛋还有可能将沙门氏菌传染给冰箱中的其他食物。因此，刚从超市买回来的鸡蛋千万不要和其他食物混放。鸡蛋通常都会有自带的鸡蛋盒，买来可以直接连盒放进冰箱，不仅方便收纳鸡蛋，还可以防止污染其他食物，同时也能避免其他食物中的细菌感染鸡蛋。如果冰箱中有专门的蛋槽，也可以将鸡蛋放在里面，但是蛋槽需要经常清洁消毒，避免蛋槽本身被沙门氏菌感染 。
因为我们无法通过肉眼判断鸡蛋是否感染了沙门氏菌，杜绝意外的更佳方式就是彻底熟食安全无忧。沙门氏菌不耐高温，鸡蛋只要彻底加热就能杀灭沙门氏菌，一般来说中心温度达到71摄氏度就足够了。
而想要达到这个彻底杀灭的程度，蛋黄、蛋白都会彻底凝固。换句话说，如果是溏心蛋的程度，其实依然可能会有沙门氏菌残留，并不建议多吃。
喜欢吃溏心蛋的朋友，更好还是选择可生食鸡蛋。
02，为什么可生食鸡蛋这么贵？
如果你曾经买过可生食鸡蛋，或者打算买，就会发现它们比普通鸡蛋贵上好几倍，堪称鸡蛋中的战斗机。为啥这么贵？
因为想要达到可生食标准，成本真的不低。
一颗可生食鸡蛋，从出生起就和普通鸡蛋不一样。为了避免源头上的感染，可生食鸡蛋厂家会对母鸡进行体检，避免它们携带有病菌，而且这种体检并不是只针对产蛋这一代，而是需要回溯到前三代，也就是说不光是蛋鸡本身，就连蛋鸡的父母，祖父母、曾祖父母都要经过严苛的检测才行。
在确保蛋鸡本身健康的基础上，蛋鸡的生活环境、饲料、水质等环节也需要步步检测，防止病菌的侵染。一些可生食鸡蛋的厂家还会宣传，在自家的可生食鸡蛋的饲养场内，鸡舍会有专门的空调、新风系统，保证就连空气都是无菌的。总而言之，母鸡自身健康还不够，环境也要无菌才行。
在重重质检下，一颗健康蛋出生了。但是，距离它抵达消费者的餐桌，还需要漫长的等待。
首先，鸡蛋需要经过合理的杀菌工艺。通常情况下，采用的是低温巴氏消毒和紫外线杀毒两重工艺。低温巴氏消毒是用55~60摄氏度的温度处理鸡蛋，这样既可以杀灭细菌，又可以保证鸡蛋不被煮熟。鸡蛋干燥后，还需要在紫外线中呆上大概半小时，杀灭残留细菌。
通过这两道工序之后，鸡蛋基本上就达到了可生食的标准。这样的鸡蛋就可以进行微生物检测、打包出厂了。但是，由于鸡蛋在常温下储存，还是有可能被空气中的细菌感染的，因此可生食鸡蛋的储运都需要全程冷链，保证鸡蛋在等待的过程中不会被感染。
既然可生食鸡蛋会经历如此严格的质检，按理说应该可以放心吃了吧？
03，上餐桌前的任何一步出问题，都会有风险
需要提醒大家的是，由于可生食鸡蛋在国内还没有比较严格的国家标准管控，目前市面上的可生食鸡蛋们采取的是地方协会的团体标准，或者企业自定的标准。选择无菌蛋，就像是开一个盲盒，开对了就没问题，开错了嘛……腹痛拉稀一条龙，会告诉你错误的选择会有什么惨痛后果。
因此，选择无菌蛋一定要看准它采用的是什么标准，这个标准是否合理。此外，可生食鸡蛋在货架上的售卖时间、摆放方式同样需要注意。如果可生食鸡蛋没有全程冷链摆放，或者干脆和普通鸡蛋放在了一起，那么就算厂家做得再到位，在售卖过程中鸡蛋也会受到污染。
即使谨慎挑对了品牌，鸡蛋也有幸没有在货架上被污染，可生食鸡蛋的赏味期也相当短暂。为了规避风险，厂家通常会在外包装上标明鸡蛋的可生食期限，一般来说是鸡蛋的生产日期起10~15天。而且储存时需要在10摄氏度以下冷藏保存，否则鸡蛋也会被感染，失去可生食的品质。当然，超过了这个期限，鸡蛋还是可以吃的，别浪费，但记得一定要做成熟的，否则该拉稀还是会拉。
对了，买回家后储存时，一定要记得把无菌蛋和普通鸡蛋分开储存。无菌蛋同样建议用专门的蛋盒放置，毕竟冰箱中也可能存在着不少的微生物。
总而言之，如果一切的一切都很顺利，那么可生吃鸡蛋可以吃。但如果无法保证选择、购买、储存鸡蛋的每个流程都是安全的，那还是彻底熟食，安全无忧吧！
鸡蛋也有“保质期”，教你3招辨别鸡蛋是否新鲜鸡蛋
是最熟悉不过的食材
怎么辨别鸡蛋是否新鲜呢？
怎么储存鸡蛋更好呢？
看完这篇全都知道啦~
● 掂重量
同等大小的鸡蛋，分量轻的说明不太新鲜了；
●晃动听响声
如果有听到明显晃动的声音，一般情况下说明鸡蛋就不新鲜了；
●看保质期
由于家里保存鸡蛋的温度、湿度很难控制，有些鸡蛋即使摇晃听不到响声，也不能说就一定新鲜，所以保存时间较长或是快到保质期时，就不建议再食用了。
适合储存鸡蛋的温度：家庭储存一般是在2℃~5℃之间进行储藏；
常温下鸡蛋的保质期：由于冬季和夏季常温有区别，所以常温下鸡蛋存放时间分别为夏季15天，冬季30天~45天；
冰箱冷藏鸡蛋的保质期：在冰箱冷藏的话，鸡蛋可以保存45天~60天。
但是还要看冰箱里的湿度，湿度太大也容易发霉，更好控制在70%以下，湿度越小越好。
若是正规厂家生产的带有包装的产品，一般情况下是不需要清洗的，可以直接放入冰箱冷藏。
如果是散装鸡蛋，需要检查上面是否有粪便等不干净的东西；冷藏时为了防止潮湿，更好拿纸包装一下，如果不包装，也可以在鸡蛋上覆盖一层纸，起到吸附湿气的作用；
如果有明显的脏东西，可以用纸包装单独存放，也可以清洗，但清洗完需要涂上一层食用油，再进行冷藏；
鸡蛋放冰箱冷藏室的保鲜盒里即可，但是注意一定不要放到挨在最里边蒸发器的位置，否则容易把鸡蛋冻伤。
小头朝下，大头朝上。因为大头里边有一个腔室，里面有气体，大头朝上的时候可以抑制蛋黄向蛋壳移动，这样保质期时间就会长一点。
尽管冰箱冷藏储存鸡蛋时间可以久一点，但更好在45天内食用完。因为时间长了之后，鸡蛋水分会流失，营养也会流失，这样就不新鲜了。吃了不新鲜、变质的鸡蛋会引起拉肚子、上吐下泻，严重还会引起肠胃炎或食物中毒。
编辑 / 孙冲
资料 /cctv生活圈 科普中国
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寿命长短，“饭量”先知！多吃点好还是少吃点好？医生给出了答案俗话说：民以食为天。对于上了年纪的老人来说，有些人认为能吃是福，而有些人持反对观点，认为少吃一点更长寿。
可能你会说，老年人能吃得下，说明他肠胃功能好，他们以前吃得苦太多了，现在老了有条件了，当然要补一补。
但是，从目前的研究来看，能吃不一定是福气，吃得多会导致肥胖，而肥胖不仅与心脑血管疾病密切相关，同时还会增加癌症的发病风险。
年过八旬的钟南山院士，曾表示健康饮食的两大原则：一是食不过饱，二是早餐要吃好。寿命长短，“饭量”先知？到底是吃得多长寿，还是吃得少长寿？
一、长期饮食过饱，会给身体带来哪些危害？
1、大脑早衰
饱食后，胃肠道循环容量增加，容易造成大脑血液供应相对不足，使脑细胞正常生理代谢受到影响，患者会出现反应迟钝等大脑早衰的表现。
并且研究发现，大约有30%-40%的老年痴呆病人，在青壮年时期都有长期饱食的习惯。所以想要保持健康，控制饮食摄入量是很有必要的。
2、诱发胃肠道疾病
吃得过饱会增加胃肠道负担，不仅让食物无法有效代谢，还会造成消化不良和胃肠紊乱。人的胃黏膜上皮细胞寿命较短，每2-3天就需要修复一次。
当你上顿食物还未完全消化，下顿食物又立马填满了胃，使胃一直处于饱胀状态，那么胃黏膜就得不到修复的机会。
同时，饱食还会使胃大量分泌胃酸，破坏胃黏膜导致炎症的发生。长期以往，可能会诱发慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病。
3、导致肥胖
吃饭吃得太饱，势必会导致摄入能量远大于身体所需要的，而代谢不了的能量和热量，就会储存在身体里，慢慢转变成脂肪，进而导致肥胖的发生。
有相关研究和多个实验证实，肥胖乃是万恶之源，体重超标者患高血压、高血脂、糖尿病、高尿酸血症、痛风、心脑血管病的几率，明显高于体重正常人群。
4、损伤胰岛功能
大家都知道，吃完饭后血糖会升高，胰岛细胞会分泌胰岛素去调整血糖。但是长期吃太饱，就会给胰腺带来沉重负担，慢慢地会导致胰岛素抵抗的发生，最终患上糖尿病这类慢性疾病。
二、到底是吃得多长寿，还是吃得少长寿？
早在2018年，国外有项针对饮食与睡眠之间的关系，进行过相关调查与研究。结果表明：持续性地限制热量摄入，不仅有利于控制体重，在代谢氧化、应激压力等衰老指数上也会相对降低不少。
具体就是，限制饮食组的体重平均下降了8公斤左右，体重指数下降了3，体脂率下降了3%。同时体内的氧化应激水平、一天内的热量消耗也呈现曲线式下降，以及空腹胰岛素水平都显著低于对照组。
研究团队得出最终结论，长期对热量摄入进行相关限制，可以有效降低人体内衰老标志物的水平，同时还可以改善个体身体健康水平。
而且就算限制热量之后，体重没有下降，仍然可以从这种饮食模式中获得好处，对健康百利而无一害。
虽然这项研究并没有得出，限制热量摄入能够延长寿命的相关结论，但从中我们可以得知，每天适量进食、不要吃得太饱，对保障健康是有利的。
三、老年人每顿吃多少比较好？
老年人三餐有讲究，每一顿不要吃到撑，在平时的饭量上减少1/3是比较合适的。
饭量少不代表吃不饱，关键看吃什么，比如说早餐，一碗米粥喝到撑，可能也不如一小碗杂粮饭加一个鸡蛋扛饿。容易饿的人不要选择流质的、容易消化的食物，多吃豆类、蛋类、瘦肉、粗粮，这些食物是比较扛饿的。
日本人均寿命比较长，他们当地的老人爱吃鱼和纳豆。鱼肉中富含欧米伽3脂肪酸，对心脏和大脑有利，能帮助调节血脂。而纳豆能帮助老人改善肠道菌群，减少便秘和腹泻，它富含蛋白质和钙，对骨骼生长也有利。
此外，大家也可以参考地中海饮食，添加橄榄油、菜籽油等优质食用油，少吃猪油等动物脂肪，主食中全谷物占据大量比例，精制米面吃得很少。
需要注意的是，如果老人平时吃饭很正常，突然近段时间不想吃饭，总是捂着肚子，还有腹泻或便秘等症状，家人要引起重视，可能是体内有癌。
当老年人食欲发生异常变化，建议筛查肝癌、直肠癌、胃癌等疾病。过了60岁以后，应该做一次胃肠镜，有肝炎的人需定期复查肝脏B超和甲胎蛋白。
大家可以看到，吃太饱对身体造成的伤害是很大的，想要身体健康，除了平时不要吃太饱，还应该注意三餐的时间和食物营养搭配。不按时吃饭以及挑食偏食，也是危害大家身体健康的隐形杀手。
每天吃一个鸡蛋健康吗？会升高胆固醇吗？看看研究证据怎么说导语：鸡蛋这种食物一直以来都被称为是全营养食品，被视为是非常重要的优质蛋白，而除了蛋白质之外，鸡蛋当中还富含丰富的钙元素、维生素a、磷脂、维生素k、维生素D、B族维生素、维生素e以及多种矿物质元素等营养成分。
但是关于鸡蛋在日常生活里却存在着非常多的争议，很多人都认为鸡蛋当中的胆固醇含量很高，吃多了会不利于个人的身体健康，那么每天吃一个鸡蛋到底是健康还是损伤身体呢？今天就带大家了解一下。
每天坚持吃一个鸡蛋，久而久之或能收获以下这4个好处
补充优质蛋白
鸡蛋当中的蛋白质里的氨基酸构成和我们身体里的基本上是非常相似的，所以非常容易被身体消化和吸收，常吃鸡蛋可以给身体补充蛋白质。
提高记忆力
鸡蛋当中的胆碱它属于是合成大脑神经递质非常重要的一种物质，同时也可以算得上是细胞膜的重要成分。
这种物质可以帮助提高记忆力，还可以有助于修复档的功能，提高我们的注意力和集中力。
预防痴呆
《美国临床营养杂志》当中有一项研究发现，坚持在早餐时吃上一个鸡蛋，可以很好的去改善大脑功能，对于预防老年痴呆而言有着非常重要的意义。
保护视力
鸡蛋蛋黄当中的玉米黄素和叶黄素对于保护视力而言有着非常大的益处，可以在一定程度上减轻眼睛不受紫外线的损伤，有助于修复视网膜，以此来保护视力。
每天吃一个鸡蛋健康吗？看看研究证据怎么说
亲，是有相关研究显示，即便是每日吃鸡蛋，每日增加的胆固醇含量也不多，而且主要是增加高密度脂蛋白胆固醇（“好胆固醇”）水平。
只是少量的去增加低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）水平，所以吃鸡蛋并不会增加人们出现心脑血管疾病的风险。
在之前医疗保健专家认为大家需要限制吃鸡蛋的数量，每周的摄入量不能够超过三个，而这个建议背后的理由是因为鸡蛋蛋黄当中的胆固醇含量很高。
早期的研究人员误解了此类数据，并错误地得出了这样的结论，而现如今依据2015年到2020年所出版的相关权威指南建议，要改变过去的观点。
比如《美国人饮食指南》当中删除了有关建议，人们限制吃鸡蛋的相关观点。
而一笑纳入全球50个国家以及地区将近20万人群的大型研究发现阶段的摄入量和重大的心脑血管疾病事件，没有明显的联系，类似此项研究还发现每个人每日吃1~2个鸡蛋和胆固醇水平之间毫无联系。
而在2020年时，美国心脏协会出版了一本科学饮食顾问的书，其中有内容总结认为对于健康人士而言，可以放心每日吃1~2个全蛋，而全蛋当中就包含了蛋黄。
对于过了50岁的人或者是存在高血脂的人群而言，可以每日吃1~2个全蛋，由于鸡蛋的营养价值是身体必须的，而对于那些极少数的胆固醇高敏感者就需要减少极大的摄入量了。
总而言之，对于绝大多数人群而言，每天吃一个鸡蛋是特别安全的，但是和所有的食物一样，我们大家都要懂得适当而行适当合理的去吃鸡蛋，并且作为均衡饮食的一部分，才能够更有助于身体健康。
一个鸡蛋含有多少胆固醇？会升高胆固醇吗？
根据相关了解显示一个大概60克的鸡蛋，其中的胆固醇含量大约是186毫克。
而根据著名医学杂志《营养》当中的内容显示，每一个鸡蛋大约会含有141~234毫克的胆固醇。
目前《营养指南》建议每人
每日胆固醇的摄入量不能够超过300毫克
，所以每日吃一个鸡蛋是完全可以的，如果鸡蛋比较小一天可以吃两个。
吃鸡蛋，别再陷入这3个误区
误区一：蛋壳颜色越深越好？
其实鸡蛋壳的颜色并不是一成不变的，有一些鸡蛋壳颜色比较深，而有一些鸡蛋壳的颜色就比较浅，很多人都认为鸡蛋壳颜色越深，营养价值也就越高，其实毫无关系。
误区二：鸡蛋生着吃更有营养？
生吃鸡蛋会容易干扰生物系的吸收，还会容易导致身体存在着细菌感染，这就会对健康不利。
误区三：蛋黄颜色越黄越好？
很多人都认为蛋黄颜色越深就越好，其实蛋黄颜色和其含有的各种色素息息相关，比如胡萝卜素。
但是现如今市面上有许多技术手段能够使蛋黄颜色加深，不仅不会增加营养，还有可能会带来关于健康的安全隐患。
什么时候吃鸡蛋更好？
答案：早上。
众所周知，一日之计在于晨，人们在早上起床以后，经过了一整晚的休息与消化，现如今胃部当中的食物已经空空如也。
早上起床以后，也是我们需要补充能量的时候，而鸡蛋当中含有丰富的营养物质，此时补充能量和营养，可以更好的去满足身体对营养物质的需求。
这样吃鸡蛋最营养
煮鸡蛋：先煮后焖法
煮鸡蛋是健康且又简单的一种鸡蛋烹饪方式，不需要额外的加入，食用油和盐分既好消化又好吸收。
建议大家在煮鸡蛋时采取先煮后焖的 *** ，一般不要超过15分钟，否则就会容易使其中的营养物质得到破坏。
煮荷包蛋：温水时下锅
荷包蛋与煮鸡蛋是一样的，也是非常健康的一种鸡蛋烹饪方式，但是进行荷包蛋的烹饪时要温水下锅，然后慢慢且轻轻的放入水里。
茶叶蛋：放点红茶好
煮鸡蛋的时候加一点茶叶，不仅可以赋予鸡蛋淡淡的茶香味，而且还可以更好的去助消化，去油腻。
煮茶叶蛋的时候可以把鸡蛋煮到八分熟，然后轻轻的把蛋壳敲碎，此时蛋清已经凝固了，然后慢慢放在汤汁当中浸泡入味就可以了。
端午节最快乐的事：就是一人能分到8~10个鸡蛋，5个咸鸭蛋，说给现在的人听，都觉得是个笑话。
可这是真实的生活经历，至今想起童年端午节的往事，都觉得曾经凄苦的童年生活，妈妈总时不时为我们制造一些有趣和美好，终生难忘！
9口人的大家庭，家里孩子多，又赡养老人，主要劳动力只有父亲一个人，家庭生活比较困难。
70年代的农村，物质极其缺乏，吃不饱也是时常有的事情，尤其是春节过后，上一年生产队分的口粮吃的差不多了，一家人又要勒紧裤腰带过吃不饱的苦日子了。
在我的记忆里，农村上半年的节日除了春节，就是端午节，因为五一劳动节，那是城市人的节日，农村人不讲这个。
每到端午节，妈妈就会忙起来，要剪彩色的线，戴在大人孩子的手腕上、脚腕上、脖子上。
然后山上采摘桃枝、艾蒿，用红线绑起来，拴上红布和一个布猴子，放在门前、窗前，寓意生活顺顺利利。
最重要端午节要包粽子，妈妈会提前两天就开始包粽子了，包的粽子是10厘米大的三角形状。
粽子包完后，要码到大黑铁锅里，用锅鼻子压住，然后填上水，没过粽子，再点火煮粽子。
这一锅粽子需要煮一下午，才能煮透煮熟，在粽子快要煮熟的时候，再码上百余个鸡蛋、鸭蛋，一起煮熟。
端午节早上，妈妈早早起床，给家人分鸡蛋、鸭蛋，平均每个人要分到8~9个鸡蛋和5个鸭蛋。
这些鸡蛋每个人要自己保管，吃上几天。
在那个吃不饱的年头里，平常是吃不到鸡蛋的，只有到了端午节才能过把瘾。
所以小孩子到了端午节，真是高兴坏了，鸡蛋分到手里，就开怀大吃，基本上一顿能吃三四个。
我不知道什么时候，一次性吃的太多了，把脾胃吃坏了，以后再吃鸡蛋，就感觉有异样反应，所以就不敢吃鸡蛋，基本上只能吃鸡蛋清，蛋黄都要送给哥哥姐姐吃。
对小孩子来说，除了吃还有更高兴一件事，就是各自拿着自己的鸡蛋，和其它人的鸡蛋顶牛玩，看谁得鸡蛋厉害。
这要看谁的运气好，如果分到了红皮儿鸡蛋，比较硬实，就会节节取胜；如果分到了浅色的酥皮鸡蛋，那会惨败……。
所以，大家一边吃鸡蛋，一边玩嗨，热闹非凡。
所以那时候，小孩子特别盼望过端午节，有鸡蛋吃，有鸡蛋玩，这是多么开心的节日啊！这也是留在我记忆里永远的美好！
今非昔比，物资极大丰富的今天，谁在乎吃鸡蛋这事？谁相信吃鸡蛋会有那么开心快乐？
珍惜今天的富裕和幸福吧！自足者常乐！
好友怎样过端午节？
真的想问：鸡蛋一天到底吃几个最健康？有一种超级食材，家家厨房都有，很便宜，一年四季都能买，营养价值远远超出我们的想象，它就是鸡蛋。
但关于鸡蛋的争议着实不少。有人说鸡蛋黄胆固醇含量高，吃多了会导致高胆固醇、高血脂，每天只能吃一个；还有人说鸡蛋吃多了会得胆结石等等。
那么，鸡蛋到底该不该吃？一天最多吃几个最健康？今天邀请营养师来详细说说。
鸡蛋吃多了会高胆固醇、高血脂？
先说结论：正常健康人不用过于担心鸡蛋吃多了会导致高胆固醇。
首先，日常饮食中影响血脂水平的两个主要危害因素是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。鸡蛋中的脂肪含量的确不低，但饱和脂肪的含量并不高，且还有对调节血脂水平有利的卵磷脂。
其次，至于鸡蛋中较高的胆固醇含量，其实不用过于担心。这是因为人体内胆固醇 70% 左右都来自自身合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。而且，正常人体对于胆固醇水平有着相对智能的调节机制，一旦摄入胆固醇增加，则体内合成的胆固醇会适当减少。
也就是说，即便鸡蛋的胆固醇含量高，只要人体血脂代谢能力正常，吃下去的这点胆固醇，并不会影响血脂。
此外，一项大型研究表明，每天吃 1 颗鸡蛋，有助于降低心血管疾病发病和死亡的风险。另一项研究也表明，每天摄入 3 个以内的鸡蛋，有利于降低健康年轻人低密度脂蛋白坏胆固醇（坏胆固醇）水平，对血脂健康有益。
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鸡蛋一天到底吃几个最健康？
讲到这里，很多人可能会问，鸡蛋还是要 *** 吃吧？如果已经有高血脂、高血压等慢性病，还能吃鸡蛋吗？
1. 正常成年人，建议每天吃 1 个鸡蛋（包括蛋黄）
首先，我国居民膳食指南中建议，正常成年人每周应摄入 280～350 克蛋类，以一个鸡蛋 50～60 克计算，大约是每周吃 6～7 个鸡蛋，也就是每天 1 个蛋。
其次，再从大家担心的胆固醇的角度，来看看权威机构推荐摄入量。由中国血脂管理指南修订联合专家委员会、国家心血管病专家委员会、中华医学会心血管病学分会、中国卒中学会共同修订的《中国血脂管理指南（2023）》中指出，成人每日胆固醇摄入量应不高于 300 毫克。一个鸡蛋的胆固醇含量大概在 200 毫克左右，考虑到每日饮食中其他食物也会提供一定量胆固醇，每天 吃 1 个鸡蛋对于成年人来说，也是适宜的。
2. 孕期、哺乳期、青春期学生、健身增肌和大病初愈恢复期的人士，建议一天最多吃 3 个鸡蛋
对于孕期、哺乳期妇女，以及处于青春期的中学生、健身增肌和大病初愈恢复期的人来说，他们对优质蛋白质的需求往往比普通人更大，将鸡蛋作为补充优质蛋白的来源是很好的方式。
如果日常饮食中动物性食物的比例不大，只要注意鸡蛋的烹饪方式，采取蒸、煮等少油无油方式，每天吃 2～3 个鸡蛋问题不大。
当然，如果日常饮食中已经有足够的奶、肉、鱼、大豆等食物，则不建议再额外增加鸡蛋的摄入量，依然保持每天 1 个鸡蛋就可以。
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3. 高血脂人群，要注意控制脂肪总摄入量，其中鸡蛋建议一天不超过 1 个，一周不超过 5 个
对于高血脂人群来说，他们的脂类代谢已经出现了问题，对于食物来源的胆固醇和体内自我合成胆固醇的调节能力比不上正常人，因此对于胆固醇的摄入要格外敏感一些。
根据卫健委今年发布的《成人高脂血症食养指南》，高胆固醇血症者每天胆固醇摄入量应该控制在 200 毫克以内。也就是说，吃 1 个鸡蛋就可能会面临胆固醇摄入超标的风险。
如果这类人群日常饮食中其他高胆固醇的食物，如动物内脏（脑、肝、心）、红肉（猪牛羊）、虾等不算太多，也没有摄入太多油脂（尤其是动物油脂和高油的加工食品），那么建议每天吃不超过 1 个鸡蛋。如果摄入了比较多的高胆固醇食物，那就要相应控制鸡蛋的摄入，比如吃半个，或者只吃 2/3 的蛋黄。
4. 肥胖人群，要注意控制总膳食摄入量，包括鸡蛋
对于有肥胖问题的人群来说，需要控制饮食热量和脂肪的摄入量。尽管鸡蛋的脂肪组成中饱和脂肪不算太多，但依然不建议吃太多。一项大型人群研究表明，若每周吃鸡蛋大于 6 个，肥胖人群的全因死亡率会有显著增加。
不过，对这个研究结果建议大家也要科学看待。一方面，吃几个鸡蛋和肥胖人士的饮食结构有关。一些处于减重期的朋友，在清淡饮食的基础上，用蒸、煮鸡蛋提供优质蛋白、矿物质，大量新鲜蔬果、杂粮提供维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物的方式，作为减重饮食搭配，也是可以的。
另一方面，吃几个鸡蛋和肥胖人士的血脂水平有关。如果肥胖的同时血脂水平高，那也要按照前述建议，每天摄入 1 个以内的鸡蛋。可以选择其他食物补充优质蛋白，如低脂脱脂奶、大豆类、低脂瘦肉等。
最后，还想提醒大家的是，除了关注吃鸡蛋的量，记得同时要注意鸡蛋的烹饪方式（尽量采用蒸煮等方式加工鸡蛋，避免煎炸蛋），以及饮食整体搭配是否合理。
参考文献
<1> Mott MM, Zhou X, Bradlee ML, Singer MR, Yiannakou I, Moore LL. Egg Intake Is Associated with Lower Risks of Impaired Fasting Glucose and High Blood Pressure in Framingham Offspring Study Adults. Nutrients. 2023; 15(3):507.
<2> Pan L, Chen L, Lv J, Pang Y, Guo Y, Pei P, Du H, Yang L, Millwood IY, Walters RG, Chen Y, Gong W, Chen J, Yu C, Chen Z, Li L; China Kadoorie Biobank Collaborative Group. Association of egg consumption, metabolic markers, and risk of cardiovascular diseases: A nested case-control study. Elife. 2022 May 24;11:e72909.
<3> DiMarco, D. M., Norris, G. H., Millar, C. L., Blesso, C. N., & Fernandez, M. L. (2017). Intake of up to 3 Eggs per Day Is Associated with Changes in HDL Function and Increased Pla *** a Antioxidants in Healthy, Young Adults. The Journal of nutrition, 147(3), 323–329.
<4> 中国血脂管理指南修订联合专家委员会、国家心血管病专家委员会、中华医学会心血管病学分会、中国卒中学会.《中国血脂管理指南（2023）》.北京,2023.
<5> 国家卫生健康委.《成人高脂血症食养指南（2023年版）》.北京,2023.
Liu L, Huang X, Wang B, Song Y, Lin T, Zhou Z, Guo H, Chen P, Yang Y, Ling W, Qin X, Tang G, Liu C, Li J, Zhang Y, Spence JD, Huo Y, Zhang H, Xu X. Egg consumption associated with all-cause mortality in rural China: a 14-year follow-up study. Eur J Public Health. 2021 Jul 13;31(3):613-618.
策划 ***
作者丨王璐 中国注册营养师
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
策划丨林林
真的想问：鸡蛋一天到底吃几个最健康？有一种超级食材，家家厨房都有，一年四季都能买，营养价值远远超出我们的想象，它就是鸡蛋。
但关于鸡蛋的争议着实不少。有人说鸡蛋黄胆固醇含量高，吃多了会导致高胆固醇、高血脂，每天只能吃一个；还有人说鸡蛋吃多了会得胆结石等等。
那么，鸡蛋到底该不该吃？一天最多吃几个最健康？今天我们来详细说说。
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鸡蛋吃多了会高胆固醇、高血脂？
先说结论：正常健康人不用过于担心鸡蛋吃多了会导致高胆固醇。
首先，日常饮食中影响血脂水平的两个主要危害因素是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。鸡蛋中的脂肪含量的确不低，但饱和脂肪的含量并不高，且还有对调节血脂水平有利的卵磷脂。
其次，至于鸡蛋中较高的胆固醇含量，其实不用过于担心。这是因为人体内胆固醇70%左右都来自自身合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。而且，正常人体对于胆固醇水平有着相对智能的调节机制，一旦摄入胆固醇增加，则体内合成的胆固醇会适当减少。
也就是说，即便鸡蛋的胆固醇含量高，只要人体血脂代谢能力正常，吃下去的这点胆固醇，并不会影响血脂。
此外，一项大型研究表明，每天吃1个鸡蛋，有助于降低心血管疾病发病和死亡的风险。另一项研究也表明，每天摄入3个以内的鸡蛋，有利于降低健康年轻人低密度脂蛋白坏胆固醇（坏胆固醇）水平，对血脂健康有益。
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鸡蛋一天到底吃几个最健康？
讲到这里，很多人可能会问，鸡蛋还是要 *** 吃吧？如果已经有高血脂、高血压等慢性病，还能吃鸡蛋吗？
1、正常成年人，建议每天吃1个鸡蛋（包括蛋黄）
首先，我国居民膳食指南中建议，正常成年人每周应摄入280～350克蛋类，以一个鸡蛋50～60克计算，大约是每周吃6～7个鸡蛋，也就是每天1个蛋。
其次，再从大家担心的胆固醇的角度，来看看权威机构推荐摄入量。由中国血脂管理指南修订联合专家委员会、国家心血管病专家委员会、中华医学会心血管病学分会、中国卒中学会共同修订的《中国血脂管理指南（2023）》中指出，成人每日胆固醇摄入量应不高于300毫克。一个鸡蛋的胆固醇含量大概在200毫克左右，考虑到每日饮食中其他食物也会提供一定量胆固醇，每天吃1个鸡蛋对于成年人来说，也是适宜的。
2、孕期、哺乳期、青春期学生、健身增肌和大病初愈恢复期的人士，建议一天最多吃3个鸡蛋
对于孕期、哺乳期妇女，以及处于青春期的中学生、健身增肌和大病初愈恢复期的人来说，他们对优质蛋白质的需求往往比普通人更大，将鸡蛋作为补充优质蛋白的来源是很好的方式。
如果日常饮食中动物性食物的比例不大，只要注意鸡蛋的烹饪方式，采取蒸、煮等少油无油方式，每天吃2～3个鸡蛋问题不大。
当然，如果日常饮食中已经有足够的奶、肉、鱼、大豆等食物，则不建议再额外增加鸡蛋的摄入量，依然保持每天1个鸡蛋就可以。
3、高血脂人群，要注意控制脂肪总摄入量，其中鸡蛋建议一天不超过1个，一周不超过5个
对于高血脂人群来说，他们的脂类代谢已经出现了问题，对于食物来源的胆固醇和体内自我合成胆固醇的调节能力比不上正常人，因此对于胆固醇的摄入要格外敏感一些。
根据卫健委今年发布的《成人高脂血症食养指南》，高胆固醇血症者每天胆固醇摄入量应该控制在200毫克以内。也就是说，吃1个鸡蛋就可能会面临胆固醇摄入超标的风险。
如果这类人群日常饮食中其他高胆固醇的食物，如动物内脏（脑、肝、心）、红肉（猪牛羊）、虾等不算太多，也没有摄入太多油脂（尤其是动物油脂和高油的加工食品），那么建议每天吃不超过1个鸡蛋。如果摄入了比较多的高胆固醇食物，那就要相应控制鸡蛋的摄入，比如吃半个，或者只吃2/3的蛋黄。
4、肥胖人群，要注意控制总膳食摄入量，包括鸡蛋
对于有肥胖问题的人群来说，需要控制饮食热量和脂肪的摄入量。尽管鸡蛋的脂肪组成中饱和脂肪不算太多，但依然不建议吃太多。一项大型人群研究表明，若每周吃鸡蛋大于6个，肥胖人群的全因死亡率会有显著增加。
不过，对这个研究结果建议大家也要科学看待。一方面，吃几个鸡蛋和肥胖人士的饮食结构有关。一些处于减重期的朋友，在清淡饮食的基础上，用蒸、煮鸡蛋提供优质蛋白、矿物质，大量新鲜蔬果、杂粮提供维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物的方式，作为减重饮食搭配，也是可以的。
另一方面，吃几个鸡蛋和肥胖人士的血脂水平有关。如果肥胖的同时血脂水平高，那也要按照前述建议，每天摄入1个以内的鸡蛋。可以选择其他食物补充优质蛋白，如低脂脱脂奶、大豆类、低脂瘦肉等。
最后，还想提醒大家的是，除了关注吃鸡蛋的量，记得同时要注意鸡蛋的烹饪方式（尽量采用蒸煮等方式加工鸡蛋，避免煎炸蛋），以及饮食整体搭配是否合理。
来源：人民日报
随着放开的时间日复一日，成为杨过的伙计们也是越来越多，眼看身边的人都在囤药囤抗原，你是不是也心生紧张和焦虑呢？其实面对身边这样的环境会产生焦虑是正常的，因为一天没有阳到自己头上，都是未知的，但今天恰好和身边几位阳了的过来人请教了一下应对之策，主要也就是3多吃，2不做，能睡得着就多休息，看似简单的5点，却是对抗疫情的宝贵经验，原来吃东西也是有讲究的，大家赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能让更多处于“杨过”中的人看到，也不必手足无措了。
【2不做】
首先之一个是，确定自己是阳了以后，不要再和身边的亲人，同事，朋友再有密切的接触，也可以理解为尽可能减少对别人的接触，包括买菜丢垃圾等，每个人都是自己的健康之一责任人，我们不想要阳，同时也不希望让别人阳。
第二个不，是在确认了自己阳了以后，不要再做大量的运动，包括是繁重的工作，在阳了的期间，有人大量运动引发了心肌炎的案例，之一个是对他人的负责，第二个是对自己的负责，也是对自己亲人的负责，每个人都是一个家庭里不可缺少的组成，所以我认为这两个不要做，是底线了。
【3多吃】
既然前面和大家分享了2个不要做，目的都是减少身体的消耗保存体力，那接下来就是吃什么，怎么吃，以求最快恢复体力和精神了。多吃的前提是，大家要少食多餐，这样对胃的负担更小，而不是要你一餐，或者是一次吃比平常大很多份量的食物。
【多吃高蛋白优质肉类】
怎么区别是否优质肉类呢？简单概括就是高蛋白低脂肪的肉类，比如鸡肉，鱼肉，虾仁，牛肉，牛奶，鸡蛋等，做法上尽量以蒸，煮为主，像是我连续好几天都给大家分享的清蒸鱼，西兰花炒虾仁，蒸煮能更大程度保护了营养的流失，还有一个经验之谈是，如果你阳了有发烧头痛等症状，想吃东西当然是怎么简单怎么来，难道浑身难受，3分钟能做好的菜你非得做10分钟才能好的菜，那不是给自己找罪受吗？
【多吃水果】
水果含有各种族群的维生素，也是我们人体日常需要的，比如专家常说我们要补充维生素C，就是能够增强身体抵抗力，也不一定吃到很多，比平常稍微多一点就可以了，也有阳康和我说过不知道为什么会突然很想吃水果，如果水果价格都被抬高了，那西红柿炒鸡蛋也是可以天天安排一顿的，西红柿里的维生素C是苹果的5倍，西红柿炒蛋的做法我主页里也分享了很多。
【多喝水】
第三个多喝水，实践证明多喝水能加快循环，特别是电解质水能够让我们的身体增强抵抗力，你或许现在想去抢购电解质水了，可是你会发现要么没货要么已经被卖成高价供不应求。电解质水不仅阳了能喝，日常喝水也可以早晚喝一次，提高抵抗力，马上就交给大家。
【柠檬电解质水】
柠檬洗干净去籽，切4-5片柠檬片放杯里，用筷子捣碎柠檬肉，这一步是必须的啊，加入1小茶匙的盐和1小块冰糖，用60度左右的水冲开就可以喝了，一个柠檬能够让我们喝3天以上的电解质水，发稿的时候听朋友说他那边的柠檬也卖见底了，大家趁着现在还能买到，就买多几个，反正放冰箱里能存放好几个月，每天喝对自己健康负责。
今天的经验之谈就到这里了，在这5点都做好的时候，最最重要的一点就是，要多睡觉，多多休息未来可期，希望大家永远也不会全用到我这5个点，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香。
