冬季吃蒸菜，这5道家常菜，好吃好做营养足，鲜美滋补，少闻油烟

导语：冬季吃蒸菜，这5道家常菜，好吃好做营养足，鲜美滋补，少闻油烟！

冬季，天气特别寒冷，一份热气腾腾的食物，总是能勾起人们的食欲。每到冬天，我家的餐桌上总少不了蒸菜。蒸菜作为一种非常健康的烹饪方式，不仅少油烟，还能够更大限度地保存食材的味道和营养。并且，蒸菜内所含的水分也比较多，吃起来鲜嫩营养，也更容易被人体消化和吸收。在寒冷的冬天，常吃蒸菜不仅可以驱寒暖胃，还可以补充身体所需的营养！5道适合冬天的蒸菜，有荤有素，营养滋补不油腻，每天换着吃，香！

一、【蒸萝卜丸子】

准备食材：萝卜、花生米、淀粉、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、蒜、米醋、辣椒油。

1.取一根萝卜，清洗干净后，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟，将萝卜内的水分腌出后，用双手挤一下水分，去除萝卜的辛辣味。

2.取一把花生米，提前用温水泡软，将花生米和萝卜丝一起装入盆中，加入2勺淀粉，抓拌均匀，再将萝卜丝团成小球，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

3.取一个碗，加入适量的青红辣椒粒和蒜末，加入适量的生抽、米醋，搅拌均匀，调成料汁，将蒸熟的萝卜丸子取出，可以将料汁浇在丸子上，也可以蘸着料汁吃，都特别香！

二、【蒸西蓝花肉丸】

准备食材：西蓝花、五花肉、胡萝卜、葱、姜、面粉、淀粉、盐、生抽、蚝油、食用油。

1.取一颗西蓝花，冲洗一下，掰成小朵，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡10分钟后，清洗干净，剁成碎，取一块五花肉，清洗干净后，剁成肉馅，装入盆中，加入适量的葱姜末、盐、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.取一根胡萝卜，清洗干净后，切成小粒，一半装入盛有西蓝花的盆内，一半装入盛有肉馅的盆内，搅拌均匀后，往西蓝花中加入适量的淀粉，加入适量的清水，揉成面团。

3.取一小块面团，用手团圆后，按扁，用大拇指按压中间位置，边按边转，将面团按压成一个蘑菇伞的形状，装入盘中，取适量肉馅，团成丸子后，摆入到用西蓝花做的伞窝里，上锅蒸15分钟。

4.热锅加油，加入适量的蒜末炒香，加入适量的生抽、蚝油，加入适量的清水，大火煮开后，加入适量的水淀粉勾芡，边煮边搅拌，将汤汁熬浓稠后，浇在西蓝花和肉丸上，即可食用。

三、【蒸豆腐丸子】

准备食材：豆角、豆腐、胡萝卜、大蒜、盐、醋、生抽、蚝油、香油。

1.豆角清洗干净后，放入开水锅中，焯水一分钟后捞出过凉，沥干水分，切成小粒，取一根胡萝卜，清洗干净后，切成小丁，取一块老豆腐，冲洗一下，先切成厚片，再用刀将豆腐压成碎。

2.将所有食材都装入盆中，戴上一次性手套，抓拌均匀后，团成一个个的小丸子，摆入盘中，蒸锅内加水，将丸子放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

3.取几瓣大蒜，捣成蒜泥后，装入碗中，加入适量的盐、醋、生抽、蚝油，滴两滴香油，搅拌均匀，调成蒜泥汁，吃的时候，蘸着蒜泥汁一起吃即可。

四、【菠菜鲜虾鸡蛋糕】

准备食材：菠菜、大虾、鸡蛋、盐、料酒。

1.大虾清洗干净后，将虾仁取出，切成小段，装入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，锅内加水烧开，加入适量的盐，将清洗干净的菠菜放入锅中，焯水一分钟后，捞出过凉，切成大段。

2.取一个保鲜盒，打入4个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子将鸡蛋打散后，将虾肉和菠菜放进去，搅拌均匀后，用勺子将表面的浮沫撇除干净，盖上保鲜膜，用牙签扎上小孔。

3.蒸锅内加水烧开，将保鲜盒放入锅中，大火蒸15分钟后，将保鲜盒取出，切成大块，即可食用。

五、【白菜福袋】

准备食材：白菜、五花肉、胡萝卜、葱、姜、大蒜、盐、生抽、蚝油、食用油、淀粉。

1.取几片颜色较绿的白菜叶，清洗干净后，放入开水锅中，加入适量的盐，滴两滴食用油，将白菜焯一下水，白菜变软后，捞出过凉。

2.取一块五花肉，剁成肉馅后，装入盆中，加入适量的葱姜末和胡萝卜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.取一块白菜叶，加入适量的肉馅，将肉馅包起来，顶部用焯水的香菜系起来，造型类似一个“福袋”，将“白菜福袋”装入盘中，上锅蒸10分钟。

4.热锅加油，凉油放入蒜末炒香，加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀后，加入蒸白菜时的汤汁，加入适量的水淀粉，搅拌均匀，熬至浓稠后，浇在“白菜福袋”上，一道营养美味，寓意吉祥的“百财福袋”就做好了！

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孜然蘑菇好吃有诀窍，厨师长教你最简单做法，香辣入味，酥脆可口

蘑菇最多的做法就是炒制，今天和大家分享一道新吃法“孜然蘑菇”的做法，先把蘑菇炸得焦香酥脆，再炒的香辣可口，非常适合当下酒菜，有喜欢的赶紧学一下。

食材：平菇

辅料：红椒、小葱、大蒜、干辣椒、花椒、鸡蛋、淀粉、面粉

调料：白醋、食盐、白糖、椒盐、孜然

【孜然蘑菇】—— 焦香酥脆

1.下面开始准备食材

准备鲜平菇一朵，切掉根茎，用手撕成小块放入清水中，加入一勺食盐，多抓洗一会儿，把上面的杂质和灰尘洗干净，沥干水分备用。

平菇生长的环境比较潮湿，容易滋生细菌，用淡盐水清洗能够起到抑菌的作用。

2.下面开始调面糊

盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，再倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散，再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊即可。

把平菇放进去抓拌均匀，让每一块平菇都均匀裹上面糊，再淋入一点植物油抓拌均匀，植物油能使平菇自动散开，而且能起到香酥增亮的作用。

3.下面开始准备辅料

准备红椒一个，切成小粒。

准备小葱几根，切成葱花。

准备大蒜几粒，切成片。

准备小盆一个，抓入一把干辣椒，一小把花椒。

4.下面把平菇炸一下

锅内烧油，油温大概六成热，油面冒青烟时，把平菇抖散依次放入锅中，保持小火慢慢炸，平菇定型以后，用勺子把粘连在一起的平菇打散，炸时候要经常翻动这样受热更加均匀，平菇炸焦炸成金黄色时即可捞出控油。

炸平菇时温度要高一点，否则容易吸油。

5.下面开始烹饪

锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿，炒出香辣味以后关火，把炸好的平菇放入锅中，再倒入葱花和红椒粒，利用余温把葱花炒香即可，最后撒入一点白糖中和一下辣味，再根据自己的口味撒上适量的椒盐、孜然美味即成。

好了，一道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。

菜市场碰上这蘑菇别放过，买点和五花肉一起炒，味道太香了

说起吃蘑菇，大概没有什么地方能比得过云南了。云南，食鲜者的梦乡，已知的可食用菌类多达2700多种，且大多数都是野生的，吸收天地精华，长在深山丛林中。如香味独特的羊肚菌，稀有名贵的松茸、松露，味道鲜甜的鸡枞菌，肥厚味美的牛肝菌，这些野生菌滋味都极其鲜美，还有一个共同点：贵。一斤野生的菌子数千元，在云南的食用菌市场中都是很正常的事情，但也有一些相对物美价廉的菌子，如今天要说的红菇。

红菇通体呈现红色，现在无法人工种植，喜欢生长在缓坡的山林地带，但生长的时候容易成片，产量相对还是比较大的，红菇味道鲜美，营养丰富，尤其是吸收油脂后香味散发更加充分，一斤干红菇的价格大约在四五百元之间，还是相对廉价的一种蘑菇，买上半斤够吃好几次，分享一种红菇的做法，和五花肉简单炒一锅，滋味鲜美，吃起来很解馋。

红菇炒五花肉

所用食材：干红菇一把，五花肉适量，葱、姜、生抽、胡椒粉、盐、糖适量。

1、干红菇提前泡发，多清洗几次，红菇野生环境会有很多尘土，吃起来有沙子，完全冲洗干净后浸泡一夜。五花肉煮熟后切片备用。

2、锅中少许油，将五花肉片放入翻炒出油脂，加入葱丝、姜片继续翻炒出香。

3、泡发的红菇捏干水分，大火翻炒，将油脂全都吸收到红菇中。

4、加入2勺生抽，适量的胡椒粉、盐，少量的糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

干的菌类鲜味并不会损失多少，但口感会差一些，没有那么光滑厚实，泡发的时候多泡一会可以让菌类涨发得更饱满，炒之前需要捏干水分才能更好的入味、吸收油脂，炒菌类的油可以稍微多一些，菌类吃了油才会更香更好吃。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

#一口新年味，全家享佳味#黄蚝油蒜香白蘑菇

一口新年味，全家享佳味，虎年吉祥如意做好吃的食物，节后综合症的饮食习惯就是改善了，做点素材的菜品很受欢迎，用黄油 蚝油 蒜头 白蘑菇 葱香饨香菜真好，健康饮食的开启，蘑菇也是营养丰富的食物维生素含量非常高，很受欢迎哦！

By 涓涓小溪长流水

用料

• 白蘑菇 300克
• 葱 1根
• 蒜 5瓣
• 安佳黄油 30克
• 味达美蚝油 半勺

做法步骤

1、黄油一口好佳味 蒜香双油白蘑菇 营养丰富真好吃

2、食材：白蘑菇 葱 蒜 黄油 蚝油

3、热锅内下葱末 黄油

4、再放入洗净的白蘑菇 和蒜片

5、再加味达美蚝油

6、再入黄油盖上锅盖，不用加水

7、见出黄油汁时，再炖1分钟

8、炖至奶香黄油 蚝油香出来，翻一下，洒上葱即可

9、黄牦双油双葱蒜香白蘑菇上桌了！好吃到飞起 节后美味素食营养。就这

小贴士

此菜口感非常鲜美，不咸合适的人，口重的可以多加蚝油和少许精盐，随自家口味而定，谢谢你的关注，分享交流互动。

白蘑菇的营养功效

1.提高免疫力

口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

2.保护肝脏

口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。

3.美容减肥

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。

4.预防骨质疏松

白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

5.防癌

白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。

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百吃不厌家常菜，只有它才是心头更爱

一个人也要好好吃饭。蘑菇西兰苔香肠这样搭配，吃了会上瘾的哦！

By 503飞啊

用料

• 西兰苔 3～5根
• 蘑菇 100克
• 香肠 1根
• 蒜片 适量
• 盐 2克
• 松茸鲜 半包
• 食用油 适量

做法步骤

1、西兰苔去掉杆上的老皮洗净

2、蘑菇清洗干净

3、小锅加适量清水煮沸后加少许盐 ，下蘑菇烫熟捞出。原锅放入西兰苔烫至变色即捞出

4、烫好的蘑菇和西兰苔切片切块备用。

5、炒锅烧热放蒜片爆香，下香肠二面煎一下。

6、下烫好的蘑菇和西兰苔。

7、翻炒均匀后加适量盐和松茸鲜调味。

8、一个人也要好好吃饭。蘑菇西兰苔香肠这样搭配，吃了会上瘾的哦！

小贴士

蘑菇、西兰苔、香肠三种食材的比例随意。西兰苔可以用西兰花替代。

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有了这些笨鸡炖蘑菇土豆，实力下酒

老家亲戚给的笨鸡，妈妈收拾好剁成块，分两份，一份给哥哥，一份给我，妈妈还真是不偏心哈 今天老公出差回来了，我提前炖了笨鸡，老公进门就开饭??

By 符符bnlt

用料

• 笨鸡 半只
• 干蘑菇 半碗
• 土豆 1个大的
• 葱、姜、香菜 适量
• 花椒、八角、桂皮 少许
• 料酒、生抽、老抽 适量
• 食用油、盐 适量

做法步骤

1、干蘑菇用热水泡软，洗净捞出备用。

2、土豆去皮，用匙挖成大块，洗净备用。

3、大葱切葱花、姜切片、香菜切小段，花椒、八角、桂皮少许备用。

4、鸡肉切成块，开水烫3～5分钟，去沫捞出。

5、清水冲洗控干备用。

6、锅内放食用油烧热，放葱花姜片爆香。

7、放入鸡块翻炒，放入约2勺生抽继续翻炒。

8、加水淹没鸡块，加花椒、八角、桂皮、约3勺料酒，适量盐，加点老抽调色，盖锅大火烧开，转小火炖1小时。

9、炖半小时后加土豆，鸡肉基本熟了加蘑菇，继续炖。

10、一小时后收汁，加香菜。

11、盛到碗里，大功告成

小贴士

1.这只笨鸡养了半年，炖1小时，养的时间越长需要炖的时间就越长，买的肉鸡炖半小时左右就可以。 2.怕土豆粘可以先把土豆块用水泡上。 3.我加了一点山参，不加也没问题。 4.盐一次少加，不够可以后加，收汁后会比之前尝咸一点儿。

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建议中老年人：生活别太节俭，6种“高蛋白菜”要多吃，营养健康

俗话说：“30而立，40不惑，50而知天命”，人到中年，压力山大，青春时光早已过去，为家庭操劳了大半辈子，到老了才感觉身体大不如前，即便是手中有几个闲钱，平时也舍不得花，毕竟是节俭惯了。

有时候疾病缠身，又不得不去医院，大把的钱还是要往外掏，看病难，药又贵，如果是平时多注意保养身体，吃对了食物，真的比上千块的药品还管用。

所以建议中老年人：生活别太节俭，有6种“高蛋白菜”要多吃，营养健康，越吃越年轻，今天就给大家分享6道家常菜谱，食材简单又好做，下面就一起来看看吧。

一，鱼肉

鱼肉是我们生活中不可或缺的食材，含有丰富的完全蛋白质，很容易被人体消化和吸收，鱼肉的营养价值很高，具有高蛋白、低脂肪，鱼肉里面的维生素、矿物质含量也比较丰富，特别适合老人和孩子食用。

推荐食谱：【砂锅啤酒鱼】

1.准备处理好的草鱼一条，首先把鱼鳍剪掉，接着把鱼头和鱼尾切掉，留着炖汤，在鱼身上面间隔3厘米切一刀，把鱼肉切成段，最后把鱼肉改刀切成三块，放入盆中备用。

2.接下来咱调一个料汁：碗里面加入两勺生抽，一勺食盐，一勺料酒去腥，半勺老抽，半勺白糖提鲜，加入半勺蚝油，少许胡椒粉，用勺子搅拌均匀，把料汁均匀地浇在鱼肉上面，抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。

3.下面准备配菜，平菇一朵，用手掰开撕成长条，放入小盆里面备用，洗净的莲藕一节，改刀切成半厘米厚的薄片，放入大碗中，加入适量的清水浸泡，再加入少许白醋避免藕片氧化变黑。

4.准备一块豆腐，从中间切开，再改刀切成薄片，去皮的洋葱一个，切成洋葱丝，红椒半片切成红椒粒，放入盆中备用。生姜一块切成姜片，大葱半根切成葱花。

5.砂锅烧热，加入少许食用油，油热后放入葱姜爆香，再下入洋葱丝，快速地翻炒炒出香味，下入蘑菇翻炒均匀，再把豆腐摆入砂锅里面，再把藕片也摆入砂锅中，把腌好的鱼块，一个一个的摆在藕片上面。

6.最后浇上剩下的料汁，再倒入一罐啤酒去腥，盖上锅盖改中火炖10分钟，时间到了打开锅盖，撒上红椒粒和适量的葱花点缀，美味即成。

二，鸡

鸡肉中含有丰富的维生素C、E等，蛋白质的含量比例也比较高，中医上认为：常食鸡肉能温中补脾，益气养血，对人体的健康非常有益。

推荐食谱：【板栗炖鸡腿】

1.准备新鲜的鸡腿3个，洗净后斩成小块，青椒一个切成滚刀块，大葱半根切成段，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再放入几粒蒜子，加入冰糖10克，八角一个，桂皮一小块，红干椒4个，煮好的板栗三两左右备用。

2.炒锅烧热，添入食用油，先放入葱姜蒜和大料爆香，再倒入鸡块翻炒片刻，炒出葱姜和大料的香味，添入适量的清水，加入料酒10克去腥，蚝油5克，生抽15克，搅拌化开，盖上锅盖，改中火炖10分钟。

3.时间到了，打开锅盖，拣出葱姜和大料，倒入板栗，加入食盐2克，老抽几滴调色，搅拌化开，改小火继续炖5分钟，5分钟过后，开大火慢慢收一下汤汁，继续煮2分钟，倒入青椒，继续翻炒几下，美味即成。

三，木耳

黑木耳是一种常见的食材，滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养特别丰富，享有“素中之肉”的美称，是久负盛名的滋补品，黑木耳的干品中，蛋白质、维生素和铁的含量很高，是一种较为理想的保健食品资源，经常食用还可以增强人体的免疫力。

推荐食谱：【大葱爆木耳】

1.准备提前泡好的木耳一小把备用，大葱两根切成斜片，青椒半个切成条，红椒半根同样切成条，用来配色。

2.起锅烧水，水开后下入木耳，用勺子推动几下，使木耳受热均匀，焯水一分钟，倒出控水备用。

3.另起锅添入少许食用油，放入大葱和青红椒，快速翻炒几下，炒至断生后，倒入木耳，继续翻炒15秒开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，蚝油3克，开大火快速翻炒，淋入少许明油翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

四，腐竹

腐竹又叫着腐皮，是一种汉族传统的豆制食品，色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可以荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，味道都非常不错。

推荐食谱：【红烧腐竹】

1.泡好的腐竹八两左右，切成3厘米长的段，放入盘中。青椒一个除去根部，切成菱形块，红椒一个同样切成菱形块，用来配色，西红柿半个切成薄片，泡发好的木耳几朵，一起放入碗中，大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成马蹄片，再放入几粒红干椒备用。

2.另外取一个小盆，打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉，面粉各适量，用手搅拌几下。加入少许清水，顺一个方向继续搅拌，然后把腐竹挤去水分，倒入盆中，用手拌匀，这样炸出来的腐竹口感更好。

3.炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至五成热时改中火，依次下入拌好的腐竹，这样可以避免腐竹粘连在一起，用勺子轻轻推动，把腐竹炸至金黄色，外皮酥脆时，倒出控油。

4.锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入辣椒酱5克，用勺子翻炒化开，不喜欢吃辣的可以不放，然后倒入切好的配菜，改小火继续翻炒片刻，炒出西红柿的汁水，这样汤汁才更有味道，颜色才更好看。

5.然后加入蚝油5克，翻炒几下，淋入适量清水。加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料。再加入几滴老抽调底色，煮至汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁。

6.然后倒入炸好的腐竹，让腐竹充分的吸满汤汁，开大火快速翻炒几下，使汤汁均匀的裹在腐竹上面，就可以关火起锅装盘了。

五，香菇

香菇又名厚菇、花菇，是一种药食同源的食材，具有很高的营养、药用和保健价值，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，每100克香菇里面含有蛋白质20克，还含有丰富的钙，铁，磷等元素，经常食用可以增强人体的免疫力，可谓是老少皆宜。

推荐食谱：【香菇酿肉馅】

1.准备香菇半斤左右，肉馅150克备用，首先把香菇的根部去掉，用水冲洗干净摆入盘中，小葱两根切成葱花，生姜一小块切成姜末，红椒半个切成碎粒，一起放入盆中备用。

2.再倒入提前打好的肉馅，加入食盐2克，味精1克，十三香1克，胡椒粉1克，香油2克，老抽几滴调色，料酒适量去腥，用手把肉馅搅匀，化开调料，再抓入适量的玉米淀粉，使肉馅更容易成型。

3.然后用手挤出适量的肉馅，放到香菇里面，再逐个按平，准备洗净的大青菜几根，一切两半备用。

4.锅内烧水，加入一勺食盐增加食材的底味，淋入少许食用油，水烧开后，下入大青菜，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水。

5.锅内继续烧水，放上篦子，水开后放上香菇和肉馅，开大火连续蒸15分钟，然后把大青菜摆入盘中，用来垫底，15分钟过后，取出蒸好的香菇肉馅，再依次摆入盘中。

6.另起锅倒入剩余的汤汁，加入半勺清水，加入食盐2克，味精1克，老抽几滴调色，蚝油3克提鲜，用勺子搅拌化开，煮至沸腾后，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，连续搅拌几下关火起锅，再把汤汁浇在香菇上面，放上香菜叶点缀，美味即成。

六，虾

虾的种类很多，主要分为海水虾和淡水虾，也是我们生活中经常见到的食材，虾还具有很高的食疗营养价值，可以清蒸，油炸等，味道都非常不错，平均每100克虾肉里面富含蛋白质13.6克，虾皮中还含有丰富的钙质，特别适合老人和小孩食用。

推荐食谱：【清蒸大虾】

1.准备大虾一斤左右，用剪刀剪去虾脚和虾须，在虾背的第三节处挑出虾线。将虾背片开，使大虾更方便入味，倒入盆中，用清水洗净，放入另一个盆中备用。

2.生姜一块切成姜片，摆入盘中垫底，再摆上处理好的大虾，淋上适量的料酒去腥。

3.锅内烧水，放上篦子，等水烧开之后，放入大虾，开大火连续蒸五分钟。在蒸制的这个时间，我们准备一下蘸料汁。

4.准备生姜一小块切成姜末，放入小碗中，红椒半片切成红椒粒，香菜一根切碎，一起放入碗中，加入食盐1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油10克，香醋10克，香油3克，再加入少许凉开水，用勺子搅拌化开。

5.时间到了掀开锅盖，取出蒸好的大虾，再摆入另一个盘中，放上刚才调好的蘸料汁，最后再摆上几根香菜用来点缀，美味即成。

好了，今天的6道美食就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

#奈特兰草饲营养美味#黄油焗蒜香白蘑

奈特兰草饲营养美味黄油，焗啥啥美味，好吃不容错过哦，黄油在西式点心上有一种霸气地位，可不知在我心中做中式风格的家常菜，也非用上草饲黄油非 它莫属，有黄油的家常菜立码变成升级版，高大尚生活品质的感觉，用黄油焗的过程中奶香四溢，满屋飘香真好，奈特兰草词营养美味#黄油焗蒜香口蘑#在家庭烹饪上迈出一大步好菜品，就是：如此简单 如此方便 如此快捷 如此好吃 有特色的创新吃法 对此奈特黄油乐了。

By 涓涓小溪长流水

用料

• 白蘑菇 250克
• 蒜泥 1勺
• 葱 3根
• 奈特兰淡味黄油 20克

做法步骤

1、秋日尽享的美味 黄油焗蒜香口蘑 ，草饲黄油有刃有余，健康饮食营养均衡。

2、食材：白蘑菇 蒜泥 葱 奈特兰淡味黄味

3、蘑菇洗净上锅，加上蒜泥 葱花，无水烹饪

4、加入黄油20克，余留部分葱花

5、盖盖子后开火

6、至黄油全化，再小火继续5至8分钟，让蘑菇水全吸出，变色变小，不要开盖，出锅时再洒余下的葱花。

7、凡食健康当先，奈特兰黄油带你前行，尽享美味！

小贴士

此菜健康美味行，不用加水，无水烹饪全发自口蘑的本食材与奈特兰黄油的碰撞与融合，带给你的美味！谢谢你的关注，分享互动。

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喜欢吃蘑菇，分享10道不同的蘑菇做法，家里要常吃，增强抗病能力

本期导读：喜欢吃蘑菇，分享10道不同的蘑菇做法，家里要常吃，增强抗病能力

俗话说：吃“四条腿的”不如 “两条腿”的，“两条腿的”不如“一条腿”的。“四条腿的”指的是猪、牛、羊等畜类，“两条腿的”指的是鸡、鸭、鹅等禽类，所谓“一条腿的”，指的是鱼类和蘑菇等菌类食品。

蘑菇的伞柄，像一条腿，虽然长在土里，不能跑也不能跳，但它的美味，受到很多人的喜爱，蘑菇热能低，不仅是植物蛋白质的来源，还富含多种微量元素，蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力 。

喜欢吃蘑菇，分享10道不同蘑菇做法，收藏好，冬季天冷，家里要常吃些蘑菇，提高免疫力，增强抗病力，让家人少感冒，下面一起看看都有哪些蘑菇做法：

【海鲜菇烧肉片】所需材料：海鲜菇半斤、猪里脊肉150克、黄瓜半根、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.海鲜菇切去根部，冲洗干净，如果海鲜菇比较长，把海鲜菇切成两半，黄瓜洗净。

2.锅内加入水烧开，下入海鲜菇焯水，水开后，煮2-3分钟，把海鲜菇煮至变软，将海鲜菇捞出。

3.把海鲜菇捞出后，放到冷水中投凉，把海鲜菇捞出，沥净水分待用。

4.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，黄瓜切成菱形片，里脊切成片，把切好的里脊片放到碗内，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入少许水淀粉抓匀，腌制10分钟。肉片加入料酒和白胡椒粉，可以去除肉的腥味，加入淀粉，炒出的肉片吃着嫩滑不柴。

5.锅内加入油烧热，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，下入葱花，姜末和蒜片炒出香味。

6.下入海鲜菇，翻炒均匀，加入半碗水，再加入盐，鸡精，酱油，烧开，把海鲜菇烧制入味2-3分钟。

7.到时间后，下入黄瓜片，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，淋入香油，翻炒几下，关火，盛出装盘，一道味道鲜美，好吃下饭的海鲜菇烧肉片就做好了。

【干炸鲜蘑】所需材料：平菇半斤、鸡蛋1个、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉4-5汤匙、椒盐或者烧烤蘸料 适量、

做法步骤：

1.把平菇切去根部，再把平菇用手撕成条。

2.锅内加入水烧开，下入平菇焯水，水开后，把平菇煮至变软，将平菇捞出。平菇焯水，可以去除蘑菇的杂质和异味。

3.将平菇捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出用手攥净水分，把平菇放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入鸡精，白胡椒粉，少许盐，抓拌均匀。

4.分次加入淀粉，抓匀，使每条蘑菇都裹上一层糊，再加入1汤匙油，拌匀，这样炸出的蘑菇更酥脆。

5.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，下入一条蘑菇，马上蘑菇周围起密集的小泡，油温就可以了，逐条下入蘑菇到油锅内炸制，不要一下全倒进去，那样会把蘑菇炸成一团，蘑菇下入后，先不要翻动，把蘑菇炸至定型后，再翻动蘑菇，把蘑菇炸至外表起一层硬壳，将蘑菇捞出，沥净油待用。

6.升高油温至7-8成热，将蘑菇下入复炸，将平菇炸至外表金黄酥脆，将蘑菇捞出，沥净油，装入盘内，按个人口味，搭配椒盐或者烧烤蘸料，蘸食即可，一道色香味俱全的干炸鲜蘑就做好了。

【香菇熘鸡肉片】所需材料：鲜香菇300克、鸡胸肉1块、尖椒1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把香菇剪去根部，放在清水中投洗干净，沥净水分。

2.把香菇切成片，尖椒去蒂去籽，切成片。

3.把鸡肉切成片，鸡肉切片要顺着纹路切，炒制鸡肉片时不容易碎。把切好的鸡肉片放在碗内，加入料酒，白胡椒粉，抓匀，再淋入少许的水淀粉，抓匀待用，肉片炒之前，加入料酒和白胡椒粉腌制一下，炒出的鸡肉片吃着不腥，加入水淀粉，肉片吃着滑嫩不柴。

4.锅内加入水烧开，下入香菇片焯水，水开后煮1-2分钟，把香菇煮变软，将香菇捞出。

5.把香菇捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。香菇焯水可以去除香菇的异味和杂质，使香菇的味道更纯正。

6.锅内加入油烧热，下入鸡肉片翻炒，将肉片炒散开，把鸡肉片炒至颜色变白。

7.下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入香菇片翻炒1分钟左右，

8.下入炒好的肉片，再加入尖椒片，翻炒均匀，加入生抽，白糖，盐，淋入少许水，烧制入味1-2分钟。淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁都包裹在食材上，淋入香油，翻炒均匀，关火盛出装盘，一道色香味俱全的香菇烧鸡肉片就做好了。

【海鲜菇炒鸡蛋】所需材料：海鲜菇半斤、鸡蛋3个、尖椒1个、木耳适量、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黑木耳提前用冷水泡发好。

2.把海鲜菇切去根部，再把海鲜菇从中间切成两段，尖椒去蒂去籽，切成条，木耳择洗干净。

3.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，大蒜切成片。

4.锅内加入水烧开，下入海鲜菇和木耳焯水，水开后煮1-2分钟，把海鲜菇煮变软，捞出沥净水分待用，菌菇类食品，炒之前焯下水，可以去除异味和杂质，使味道更纯正。

5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液变凝固，将鸡蛋翻炒成块状，将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内加入油烧热，下入蒜片爆香，再下入海鲜菇和木耳一起翻炒，翻炒1-2分钟。

7.下入鸡蛋块和尖椒条一起翻炒均匀，加入蚝油和盐，大火翻炒均匀，关火，盛出即可，一道色香味俱全的家常素菜小炒就做好了。

【鱼香杏鲍菇】所需材料：杏鲍菇1斤、尖椒1个、胡萝卜1段、水发木耳适量、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱两汤勺、5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、

做法步骤：

1.把杏鲍菇洗净，用刮皮刀把杏鲍菇顺长，刮成薄薄的长条，像宽面条一样。

2.把木耳切成丝，胡萝卜切成丝，尖椒去蒂去籽，切成丝。

3.准备好调料，把葱姜切成丝，大蒜切片，把5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉，放入碗内，搅均匀，调成鱼香汁。

4.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。杏鲍菇焯水，可以去除杏鲍菇的异味和杂质，使杏鲍菇的味道更纯正。

5.锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出酱香味，炒出红油。下入葱丝、姜丝、蒜片炒香。

6.下入尖椒丝，胡萝卜丝，木耳丝，一起翻炒1-2分钟。

7.下入杏鲍菇大火翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒均匀，芡汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全，好吃下饭的鱼香杏鲍菇就做好了。

【蒜蓉蒸金针菇】所需材料：金针菇半斤、大蒜1头、香菜1棵、油盐适量、红辣椒3-4个、蒸鱼豉油2-3汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤

1.把大蒜切成末，把蒜末放清水中投洗一下，再用漏网把大蒜滤出，沥净水分。

2.锅内加入油烧热，下入一半的蒜蓉，小火翻炒，把蒜蓉炒出蒜香味，颜色炒至微黄。

3.下入剩下的另一半蒜蓉，翻炒均匀，加入蚝油，少许盐，鸡精，翻炒均匀，关火，蒜蓉调料汁就做好了。

4.把金针菇切去根部，再撕成小朵，放在清水中投洗干净，沥净水分待用。

5.小米辣切成辣椒圈，香菜切段。

6.把金针菇转圈摆在盘内，浇上做好的蒜蓉汁。

7.蒸锅加入水烧开，把装金针菇的盘子放在蒸锅的蒸屉上隔水蒸，盖上锅盖，上汽后，大火蒸5分钟左右，把金针菇蒸制变软就可以了。

8.到时间后，将盘子取出，中间放上小米辣，再撒上香菜段，转圈淋入蒸鱼豉油，炒锅加入油烧热，把油加热至冒烟，将热油淋在小米辣上，一盘蒜蓉蒸金针菇就做好了。

【肉片滑子蘑】所需材料：滑子蘑（鲜）1斤、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉少许、

做法步骤：

1.尖椒去籽去蒂，切成片，猪肉切成片，加入料酒和淀粉，抓匀，腌制10分钟，肉片经过腌制后，炒出的肉片吃着嫩滑、不柴、不腥。

2.锅内加入水烧开，下入滑子蘑焯水，水开后煮2-3分钟，将滑子蘑捞出。

3.把滑子蘑捞出后，放到冷水中投凉，捞出，沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片，翻炒均匀。

5.下入滑子蘑一起翻炒均匀，翻炒1-2分钟。

6.下入尖椒片，蚝油，生抽，少许盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘鲜香滑嫩的肉片滑子蘑就做好了。

【白菜炒平菇】所需材料：白菜5-6片、平菇半斤、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、料酒半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把白菜叶子剥下来，冲洗干净，沥净水分，再把白菜撕成块，或者用刀片成片。

2.平菇切去根部，顺着纤维的方向撕成条状，条不要太细，不然口感不好，但也不能太粗，不容易入味。

3.猪肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4.锅内加入水烧开，下入平菇焯水，水开后煮1-2分钟，把平菇煮变软，将平菇捞出，沥净水分待用。平菇焯水，可以去除平菇的异味，还能去除杂质，使平菇的味道更纯正。

5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒爆香，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白。

6.下入大白菜大火翻炒，将大白菜炒稍变软，至断生，加入生抽和料酒，翻炒均匀。

7.下入平菇，加入盐，鸡精，翻炒1-2分钟，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。一道营养丰富，好吃下饭的白菜炒平菇就做好了。

【赤松茸烧肉片】所需材料：赤松茸500克、猪肉100克、黄瓜半根、胡萝卜1段、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把蘑菇切去根部，再用小刀把蘑菇梗部，沾上泥土的部位，刮去泥土，放在清水中，投洗干净。

2.把胡萝卜和黄瓜切成菱形片，猪肉切成片，加入少许水淀粉抓匀，这样炒出的肉片，吃着比较嫩。

3.锅内加入水烧开，下入蘑菇焯水，水开后煮2-1分钟，将蘑菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，蘑菇焯水可以去除杂质和异味，使蘑菇的味道更纯正。

4.把赤松茸切成片，小一些的切成两半就可以了。

5.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末，蒜片爆香，再下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，淋入料酒翻炒均匀，去除猪肉的腥味。

6.下入赤松茸片和胡萝卜片，一起翻炒1分钟左右，加入蚝油，生抽，少许白糖，翻炒均匀。

7.加入黄瓜片翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。

【小鸡炖蘑菇】所需材料：小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.把鸡收拾干净，尤其是绒毛，用火烤一下，就清除干净了，把鸡剁成大小均匀的块。

2.把干榛蘑根部泥土清干净，放在清水中投洗一遍，重新换水，把榛蘑放到清水中浸泡1小时，把榛蘑捞出待用，泡榛蘑的水不要扔，静置一会儿，让杂质沉淀。

3.粉条用温水泡发1小时，把粉条泡发至无硬心。

4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下。

5.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味。

6.再下入鸡块煸炒，大火翻炒，炒至鸡肉变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水份。淋入料酒，生抽酱油和红烧酱油，把鸡块翻炒上色。

所以说，做这道菜肴时，鸡块不用焯水，直接下锅炒，这一步不能少，在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。

7.下入榛蘑，淋入泡榛蘑的水，如果水量不够，再加些热水，水量和食材平齐就可以了，加入白糖。大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。

8.到时间后，加入盐调味，再下入粉条，大火烧开，转中火炖制几分钟，把粉条炖制变透明状就可以了，一锅东北特色菜，小鸡炖蘑菇就做好了。

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又到一年春笋季，三种经典料理简单又美味

三月了，又到了吃笋的季节。虽然笋在一年四季都可以食用，但是当属春笋的味道最为鲜美，焖炒煨炖，皆是上品。

油焖春笋是春笋最简单家常的做法，经过高温热油后，也可以帮助去掉春笋的寒性。另外春笋中含有难溶性草酸，可诱发一些过敏的症状，更好用淡盐水将春笋焯一下，这样可以分解大部分草酸，也能减少春笋的涩味。油焖春笋也是蘑菇屋的代表美食。

苏东坡曾经写道：「宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。」 后世吃货们又加了两句：「要想不俗又不瘦，天天要吃笋烧肉」。嗯～黄小厨觉得很有道理！

比如，一道腌笃鲜，不仅是黄小厨心中难以忘怀的家的味道，更是江南春笋的代表做法。咸肉即是「腌」，小火慢炖即是「笃」，鲜肉和笋就是「鲜」。酥香入味的咸肉、嫩脆爽口的笋，再来点新鲜肥美的五花肉片，慢炖出泛白的汤汁，咸香浓厚相得益彰。

又比如源自江西，却作为台湾名菜被大家熟知的春笋三杯鸡。「三杯」指的是一杯麻油，一杯米酒，一杯酱油。在 *** 过程中不需要加水，只靠配料中的油分、调料和鸡翅自己的汁水来焖煮，春笋的鲜嫩加上最后九层塔的香气，好吃到整个人都起飞～

向往的生活同款油焖春笋

鲜笋 3-5根 / 生抽 / 老抽

盐 / 白砂糖 / 油 / 水 / 小葱

不可错过的春笋三杯鸡

鸡翅 250g / 春笋 2个 / 台湾米酒 40g

麻油 30g / 酱油 20g / 老抽 10g

冰糖 8颗 / 九层塔 适量 / 生姜 4片

蒜瓣 5片 / 食用油 适量

家味道的腌笃鲜

五花肉 350g / 春笋 250g

咸肉 150g / 百叶结 120g / 盐 适量

大家更爱哪种春笋料理呢？

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