黑米粉怎么做好吃，黑米粉怎么做好吃

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-08 120 0

黑米这样做太好吃，我家隔三差五就要做一次，每次出锅孩子抢的吃

我家做过无数次，每次都不够吃的黑米糕，隔几天就要做一次，尤其是孩子超级爱吃，每次出锅，大半个就给她吃完了，黑米糕蒸出来有一种黑米的特别香味，是别的米糕无法媲美的，这种独有的味道凡是吃过的小伙伴都觉得好吃，在我家真的是超级受欢迎。最喜欢它的一点就是黑米的营养价值真的是超好；但是很多人不知道这样吃。

来说说它的营养价值。黑米是一种药、兼食用的大米。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米可益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘。对脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆。可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症疗效尤佳。长期食用，可延年益寿，俗称“药米”“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。

黑米粉怎么做好吃，黑米粉怎么做好吃-第1张图片-

配方前前后后改了很多次，就是想做出口感更好的米糕；之前是用黑米打碎做的，如果搅打机给力的话，做出来的的蒸糕口感不错，如果有破壁机那就更好了；但如果搅打机不给力的话，就用黑米粉做，今天给大家写出了用黑米粉做的配方以及 *** *** ；

黑米蒸糕

配方：黑米粉100克鸡蛋3个色拉油30克牛奶40克细糖35克

做法：1、准备所需食材；2、鸡蛋蛋清蛋白分离，装蛋清的盆要干净无油无水；3、色拉油、牛奶混合，搅打均匀，蛋黄分次加入搅拌均匀；4、黑米分次过筛筛到蛋糊里，Z字形拌均匀；5、最后的面糊是称浓稠的糊状；6、细糖分次加蛋白打发，打到提起打蛋器有尖峰时即可；7、分3/1蛋白加入到米糊里，用翻拌的方式拌均匀；8、拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白霜里，用同样的手法再次拌均匀；

9、拌好的米糊细腻，为蓬松轻盈的状态就是可以的；10、拌好的蛋糊倒入6寸戚风模具里，轻震2下震出大气泡；11、倒扣一个浅盘上去；12、开水上锅蒸35分钟，出锅倒扣凉凉即可；

注意事项：1、蒸的米糕跟烤的蛋糕虽然做法一样，但是配方比例不能按照烤的蛋糕来做，米糊要比烤的浓稠，所以黑米糕的米糊状态一定是浓稠型的；其他的注意事项跟蛋糕是差不多的；上锅蒸的时候是开水上锅，蒸之前一定要倒扣浅盘上去，不然一定会失败。

很多朋友留言说，黑米假的多，那么今天也顺便提供一些小 *** ，辨别真假黑米。如何鉴别真假黑米？

1、看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差。人工染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。

2、闻：闻黑米的气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

3、尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

黑米蒸糕做完了，你觉得做的好吗？你有更好关黑米的做法吗？来，说来听听；如果喜欢我的文章就转发给身边的朋友吧：）

简单易做的黑米糕，让人吃了还想吃

黑米糕我是从来吃不厌，外面经常会带点回家，就是外面的黑米糕做的比较甜，所以今天试着自己做了一下.

By 晴子丝琪

用料

黑糯米 80g
糯米粉 20g
大米粉 20g
玉米油 20克
蛋 3个
白糖 40克
牛奶 80克
奶粉 10克

做法步骤

1、用破壁机把所有粉都打磨好，备用.

2、把所有材料都称好，备用.

3、先把蛋黄搅拌均匀，一点点加入色拉油拌匀，缓慢加入牛奶和奶粉液，拌均匀.

4、把所有面粉都用筛子筛一下，面粉和蛋液缓慢拌均匀。

5、这样拌好醒面5-10分钟.，让每个面粉细胞都水润，这样蛋糕吃起来比较软.

6、蛋白打至少定型，打蛋白时分三次加了糖，这样有助于蛋白气泡定型.

7、面糊和蛋白缓慢而均匀的搅拌好，倒入6寸蛋糕模.

8、大火烧开把黑米糕糊放入蒸笼蒸35分钟后，拿过来冷却.

9、从模子中取出分切装盘，就可以品尝啦，黑米的香味阵阵扑鼻，都快盖过栀子花香了！

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黑米糕最简单的做法，不加发酵粉，手不沾面，新手看完也会做

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、黑米也叫紫米，是一种药、食兼用的大米，分糯性和非糯性两类。

2、今天老刘就来分享一下“黑米糕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

黑米400克、面粉200克、牛奶180克、白糖50克、鸡蛋5个、玉米油30克

4、先把黑米放入料理机中打成黑米粉，倒入盆中备用，另外两个盆中把蛋黄和蛋白分离装入盆中，再在装有蛋黄的盆中放入牛奶，筷子搅匀备用，再装有蛋白液的盆中分三次倒入白砂糖，来打发蛋白液

5、直至达到蛋白液呈白色泡沫状，打蛋器拎起时蛋液呈尖角为止，再把黑米糕倒入另一个大一点的盆中，放入面粉和玉米油筷子搅匀，倒入蛋黄牛奶液，搅拌均匀，然后分两次倒入打发好的蛋白液，上下搅匀，这样黑米糕不会上劲，蒸好的黑米糕口感松软

6、然后倒入刷好油的磨具中，放入烧开的蒸锅中大火蒸三十分钟，再关火焖10分钟，拿出脱去模具美味即成，这样一块营养又美味的黑米糕就做好了

7、具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效，因此被人们称为补血米，黑米具有减肥的功效

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

早餐首选蒸糕，黑米加鸡蛋，打成糊蒸10分钟，香甜软糯口感佳

喜欢食物的朋友都知道，各类的糕点一直深受大家的喜欢。不仅因为它们的外观很漂亮，各种造型都很吸引人，更重要的是它们的味道很好，大多数都是香甜又软糯的。尤其是小朋友，每次经过这种糕点店的时候总会挪不动脚步，央求着家里人给买一些。

小编个人就是很喜欢吃糕点的，但是如果经常吃外面买来的难免会对健康造成一定的影响。很多店家为了可以销售的更好会在里面加入一些添加剂，使它们吃起来口感会更好。所以小编就决定自己做，不仅健康味道也不差。下面和大家介绍的这款小糕点是用蒸的方式做出来的，主要的食材用到的是黑米粉和鸡蛋，营养丰富味道又好。接下来就把做法分享给大家，感兴趣的小伙伴不要错过了。

【菜名】：鸡蛋黑米蒸糕

【准备食材】：鸡蛋4个、黑米粉100克、白糖30克、植物油20克、蔓越莓干适量

【烹饪步骤】：

1、首先我们将上面的食材准备齐全。拿出一个干净没有杂质的盆，把准备的鸡蛋都磕进盆中。然后分次的把30克的糖加进去，每次加的量不需要太多。

2、放好之后拿出电动的打蛋器将它们打发，打至比较粘稠的糊状。用打蛋器蘸一下，蛋液可以停留两秒不掉落的状态就可以了，也可以尝试画一个比较清晰的8字也是可以的。

3、打好之后在里面筛入100克的黑米粉，如果没有也不用特意去准备，用普通的面粉或者是玉米的面粉也是可以的，但是味道相对会差一些。

4、接着用翻拌的手法将它们拌匀，要从底部开始拌，搅拌至没有干粉的状态就可以了。最后拌好的状态就是图片这种比较蓬松的面糊状。

5、拌好了之后在面糊里面加入20克的玉米油。这一步不是必须要做的，也可以选择不加。

6、拿出一些模具，在每个底部都铺上一层油纸，为了拿出来更加的方便，在周围也要刷上一层。刷好之后把面糊倒进去，上面放上自己喜欢的干果。

7、将它们放在笼屉上，盖上一层锡纸，需要在上面戳出几个洞。然后放在蒸汽锅中，蒸上十五分钟左右。

8、时间到了就可以拿出来了，晾凉之后用刀在四周轻轻的划开就可以拿出来了。这样一款美味又松软的蒸糕就已经做好了。

【烹饪小贴士】：

1、注意要用翻拌的方式来搅拌，不可用传统的打圈方式，容易出现消泡的情况。

2、干果不是固定的，可以根据自己口味添加。

在学校门口摆摊开店，都可以卖的黑米发糕配方教程

在学校门口开早餐店，或者摆摊准备卖早餐。我们可以做品种多元化的早餐。下面赵师傅把我们杭州实体店用的这款黑米发糕的配方分享给大家，好看又好吃。香甜可口。 U

黑米发糕可以提前一天做好，蒸出来切成块放冰箱。第2天拿出来复蒸即可，省人工省时间，方便快捷。黑米发糕属于杂粮发糕。越蒸黑米的香味就越足。在学校门口我们论块卖。或者在菜市场门口，我们论斤称都可以。能达到百分之六十五以上的利润。自己吃做生意都非常不错。

黑米发糕配方分享给大家：面粉500克，黑米粉80克，酵母5克，鸡蛋一个，牛奶一瓶。白糖60克，温水适量。活成光滑的面团。把它放模具里面。面团发好。蒸18分钟即可。做好的发糕，软糯可口。黑米香味十足。喜欢的都可以试一下。不懂的在文章下面给我留言，我来给你们解答。

这道大米糕简单快手，超下饭

大米糕你吃过吗？儿时的回忆，家门口早餐店里的一抹清香，每天晨起时的温暖，今天带你一起重拾舌尖上的那一抹甘甜；大米用破壁机打成细腻的米浆后和富硒石磨黑小麦粉、白糖、酵母混合均匀，两次醒发，蒸一蒸就搞定；大米入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃的作用，正逢春日长高黄金期，这个米糕一定给孩子安排上呀！

By 眉眉健康厨房

用料

大米 300g
白糖 70g
酵母 4g
富硒石磨黑小麦粉 12g
葡萄干适量

做法步骤

1、准备食材和工具：300克大米、70克白糖、4克酵母、12克富硒石磨黑小麦粉、葡萄干凤梨养生机、鹅妈妈钛晶锅

2、300克大米提前浸泡一晚上（如果爱吃的可以多泡点）；

3、泡到一搓就碎的状态就可以；

4、清洗干净放入凤梨养生机、倒入120ml清水，选择果汁沙冰键；

5、这个机器采用三维六钢钝刀，研磨更细腻，低转速高扭力，瞬间打成细腻的米浆；

6、和70克白糖充分搅拌均匀（减脂人群可以减少白糖的用量）；

7、倒入4克酵母、12克富硒石磨黑小麦粉，严选黑麦、整粒研磨、能补钙补硒、促进肠道蠕动；

8、充分搅拌均匀，盖上保鲜膜温室醒发2倍大；

9、发酵好的米糊呈现蜂窝状气孔，搅拌排气；

10、模具刷上一层植物油，方便后期脱模；

11、倒入搅拌好的细腻面糊，盖上保鲜膜二次醒发两倍大；

12、醒发好的面糊撒上葡萄干或者蔓越莓干（根据自己的口味来即可）；

13、鹅妈妈钛晶锅烧开水，放入锅中蒸30分钟左右，焖3分钟左右（具体时间根据实际情况增减）；

14、晾凉后再脱模切成适合抓取的大小即可（晾凉后脱模更方便哦）；

15、要说我家孩子有多爱大米糕呢？就是一去超市就站那不走，寻思着外面的食品也有添加剂等，不如自己在家做给她吃呀；

16、清润不粘牙，甜中带着糯，不用烤箱就能做，一碗大米就搞定，加入了葡萄干的口感更加有层次，食用起来比超市售卖的还美味；

17、家门口早餐铺子上的一缕清香，今天带你一起回忆这朴素温暖的口感，大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃的功效，可以说老少皆宜呀！

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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教你做黑米软欧，少油少糖，身段柔软，米香浓郁，加这料营养翻倍

天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃。天热了，很多人连吃饭都不想，更别提碰烤箱了。但我是另类，我一如既往地喜欢扎在厨房里，鼓捣着各种面包。

为嘛这么喜欢？还是那句话。面包好歹是正经粮食，完全可以代替主食如米饭、馒头，而且面包凉吃，更能突出其口感和风味，不像米饭、馒头、烙饼，凉吃就不好消化或者口感硬梆梆。

今天我带来的这个黑米软欧，即有欧包的外表，又有日式面包的柔软，糖盐油都不多，却因为放了油浸金枪鱼而变得别具一格。天热吃这种面包，少油少糖，身段柔软，米香浓郁，烤1炉吃2天，加这料，儿子直夸好吃！

金枪鱼是深海鱼，肉质肥美，富含营养，做成了罐头可长期保存食用，加在面包里更增加了美味和营养。

软欧外面的图案是我自己设计的，先根据面包的长短大小画好图案，再用剪刀沿着图案内侧剪出轮廓。这就使得很平淡的黑米面包变得生动起来了。只可惜我没拿稳，面包掉在了桌子上，把图案给蹭花了。瞧，不论什么，不能太完美，总是要有点遗憾，这样就能促使人下次再做好，这恐怕也是一种动力吧！

-----【金枪鱼黑米软欧包】-----

【波兰种】 高筋面粉50克，干酵母0.5克，凉水50克

【主面团】 黑米面包粉200克，奶粉15克，干酵母2克，白糖10克，盐2克，凉水70克，鸡蛋55克，黄油18克

【内馅】 油浸金枪鱼适量

【数量】 4条

【烘烤】 上下火190/200，18分钟

【 *** 过程】

1. 主面团材料、内馅金枪鱼罐头、波兰种准备好；图中凉杯里的黄色液体是自制乳酪滤出来的乳清，富含营养，可以用等量的凉水或者加10克的牛奶代替；

2. 来个倒叙，提前数小时 *** 波兰种：高筋面粉50克，干酵母0.5克，凉水50克，搅拌均匀，蒙保鲜膜放在室温下自然发酵，有肉眼可见的大小气泡；也可以在室温下发至明显膨胀后放冰箱冷藏发酵，风味更佳；用了波兰种的面包非常柔软，且能延缓老化程度；不看时间，看面团的状态来决定；

3. 波兰种材料倒入揉面桶中，看这组织，非常漂亮；

4. 除了黄油外，主面团的材料全部倒入揉面桶中；

5. 面团先慢速再中速搅打，能撑出粗膜时加入黄油；

6. 先低速搅拌，待黄油完全吃进面团后，转中速，面团柔软有光泽，不粘盆壁，揪一块能撑出透明有弹性的薄膜，黑米面包粉的筋度比原味面包粉的筋度稍差点，且不是做吐司，所以破洞的边缘有小锯齿状也是可以的；

7. 面团收圆，放在盆中，蒙保鲜膜或者盖盖子，在温暖湿润处基础发酵；

8. 我用发酵箱，温度28，湿度75，时间约1.5-2小时，看面团状态；现在天热，直接室温发酵就成；

9. 面团是原来的2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；

10. 面团倒在案板上，轻轻拍打略排气，称重分成4等份，分别揉圆，蒙保鲜膜，松弛15-20分钟；

11. 将松弛好的面团擀成椭圆形饼，对压后接口朝下，蒙保鲜膜，松弛15-20分钟；手指按压面团不回弹即可；

12. 把松弛好的面卷光滑面朝上，擀成宽一点儿的近似椭圆形，然后翻面，光滑面朝下，把油浸金枪鱼中的油尽可能撇掉，取适量鱼肉放在面片上；肉量大约是75克/条；

13. 把两端的面片互相压一下，再捏严实，这样就不会烤的时候因为油浸在接口上而裂开了；

14. 4个面团依次处理，光滑面朝下，接口压在下面，温暖湿润处二次发酵；我用发酵箱，温度35，湿度80，时间约为30分钟；

15. 趁着发酵的工夫，我自制了一个图案，待面团是原来的1.5-2倍大时，把图案纸放在面包表面，筛适量黑米面包粉（分量外），此时烤箱开始预热200度；

16. 将面包送入预热好的烤箱中下层，上火190，下火200度，18分钟；根据烤箱实际情况来调整；出炉后，转移到晾架上，晾到手温时入袋保存，直接咬食或者切件均可。

-----【苹果私房话】-----

1. 没有黑米面包粉可以自己来配制：把过筛的黑米粉与原味面包粉的比例以1：3的比例混合均匀；还可以用适量黑芝麻粉、黑豆粉等杂粮粉来代替等量黑米粉；

2. 内馅金枪鱼中有很多的油，使用前一定要尽可能将这些油撇掉，压干净，防止油过多将面包接口润开；

3. 烤的温度和时间根据烤箱实际情况和面包大小来调整。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#你好，立夏##美食测评团##吃在北京#

　黑米这样做比蛋糕都好吃，手不沾面，不用发酵，做法超简单

黑米别只会煮饭、煮粥，试试这道黑米糕，做法简单又好吃，不管是做早点，还是下午茶都不错，营养又美味，最主要的是吃再多都不用担心上火。

用料：

黑米粉，糯米粉，低筋面粉，糖，色拉油，鸡蛋，牛奶。

做法：

首先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。

蛋清放入打蛋盆中，蛋黄放入碗中，加牛奶、黑米粉、糯米粉和低筋面粉搅拌均匀，倒入10g的色拉油调成面糊备用。

蛋清中的白糖，分两次加入，一直要把蛋清打发至硬性发泡，打蛋器拎起头呈小尖角状。

取一点打发后的蛋白，放入黑米糊中，拌匀，注意不要画圈搅拌，容易消泡，需用切拌方式拌匀。

拌匀后，把黑米糊倒入剩下来的蛋白中，继续用切拌的方式拌匀。

把拌匀后的蛋糊倒入模具中，尽量稍微给它抹平一点。然后把模具拎起来在桌面上轻震几下，震掉大气泡。

蒙上一层保鲜膜，上锅蒸。

蒸30至40分钟，关火，再焖上几分钟就可以了。

取出，先扒开黑米糕与模具连接的四周部位，将模具倒扣，取出黑米糕。

切成自己想要的大小就可以食用了。

小贴士：

黑米粉70g，糯米粉20g，低筋面粉30g，根据自己喜欢的口好来调整糖的多少，不喜欢吃甜的可以少加，喜欢吃甜的多加。还可以少量的加一点柠檬汁或者白醋。

黑米粉是用料理机研磨成粉末而成的。

黑米别总是熬粥了，发面的时候加一把，蒸出的馒头比蛋糕香甜好吃

进入秋冬季节，天气逐渐变冷，我们家也开始一日三餐有两餐必熬粥的日子，好在我还是很喜欢喝粥的。熬粥必然少不了各种豆类和米类，老妈也是三两天就往家里买，今天看了看摆在厨房内的装米的瓶子，都快赶上超市里齐全了。今天和大家分享的就是黑米馒头，以前小区门口卖馒头的阿姨也卖，不过数量不多，每次如果不是去得早的话，根本买不上。

黑米是黑色的，味道香甜软糯，所含的营养也是很高的，具有补益脾胃、益气活血、补血养血、养肝明目的功效，反正对于女性朋友来说，是极好的一种滋补的食材。这黑米老妈除了拿来熬粥，还用家里的料理机打成黑米粉，在发面的时候加一把黑米粉，蒸出来的馒头是紫色的，吃起来蓬松暄软，香甜可口，比蛋糕还要好吃。

【黑米馒头】

步骤一：黑米放入清水中淘洗干净，沥干水分放入料理机中，打成黑米粉。

步骤二：准备一个面盆，倒入适量清水和酵母，搅拌一下，等到酵母完全融化。

步骤三：然后倒入适量面粉、黑米粉、细砂糖，搅成絮状，揉成光滑的面团。

步骤四：在面盆上面改一个盖子，等到面团发酵成原先的两倍发。

步骤五：发酵好的面团倒在面板上，排空空气，揉成紧实的面团，就像揉成长条。

步骤六：切成不大不小的小面块，然后分别揉捏成馒头的形状。

步骤七：把馒头放入蒸笼内醒15-20分钟，冷水上锅，烧开后继续蒸20-25分钟，关火焖5分钟，即可取出食用。

小贴士：

1、黑米所含的锰、锌、铜等无机盐的含量是大米的3倍，其他一些营养元素也是大米缺乏的，所以黑米要比大米营养很多。

2、黑米本身就散发着一股香味，这样蒸出的馒头也更加诱人，比白面馒头要好吃很多。