导语：炎炎夏日，记得多喝这5道家常汤，营养好喝不腻，润燥润肺
夏天来了，天气越来越热，生冷的食物变得非常受欢迎，汤类却被人拒之千里。这么做看似是对的，实际上非常不好，一方面生冷的食物吃多了，容易伤到脾胃，另一方面喝汤不仅可以补充水分，还能补充营养，对身体十分有益。所以建议大家夏天不管多热，都要适当喝汤，别不懂。
炎炎夏日，记得多喝这5道家常汤，营养好喝不腻，润燥润肺！快来看看吧，这些汤不会像大骨汤那么油腻，特别适合夏天，喝起来十分爽口，还营养丰富，不妨照着做。
一、番茄虾仁豆腐汤
做法：
番茄清洗干净，入锅煮一两分钟，煮到表面裂开，去掉外皮，切成小块，如果不介意吃皮的话，去皮这步可以省掉。
大虾取出虾仁，去掉虾线，冲洗干净，再加入少许胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制片刻。豆腐冲洗一下，切成小块。
锅内加油，烧热后倒入番茄翻炒，炒出汁水，再加入少许番茄沙司、生抽翻炒均匀。
接着倒入适量清水，放入豆腐块，大火煮开，再放入虾仁，煮到虾仁变色。
最后加盐调味。出锅后撒点葱花，这道菜就做好了。
二、海带排骨汤
做法：
准备少量排骨，清洗几遍，去掉血水和骨渣，再将排骨倒进锅内，加入适量清水，大火煮出浮沫。
用勺子将浮沫快速撇掉，再煮两分钟捞出，沥干水分。
排骨直接入炖锅，不用加油炒，这样做出来比较清爽好喝。然后放入姜片，倒入适量热水，大火炖煮。
接着转小火，炖到排骨熟透。海带丝清洗干净，切成小段待用。
排骨炖好后，倒入海带丝，再加入少许盐，继续小火炖煮十分钟。盛出后撒点葱花食用。
三、皮蛋青菜豆腐汤
做法：
皮蛋清洗干净，去掉外壳，再切成小块。豆腐冲洗一下，切成小丁。火腿肠切成小丁。青菜洗净，切碎待用。生姜去皮洗净，切成姜丝。
锅内加少许油，放入姜丝爆香，再倒入皮蛋翻炒。
然后倒入适量清水，大火煮开，再放入火腿肠、豆腐、青菜，煮两分钟。
最后加盐、鸡精调味，再倒入少许淀粉水搅拌均匀，煮到略微浓稠后关火，这道汤就做好了。
四、丝瓜菌菇鸡蛋汤
做法：
丝瓜去掉头尾，去掉外皮，冲洗干净，切成滚刀块或者小条。切好后装进大碗，放入少许盐抓拌均匀，腌制片刻。
白玉菇清洗干净，切成小段。鸡蛋打进碗中，搅散待用。葱花切好待用。
锅内加油，烧热后倒入丝瓜翻炒，炒一分钟，再倒入适量清水，放入白玉菇，继续煮到丝瓜变软。
最后加入少许盐、胡椒粉调味，再淋入蛋液，煮成蛋花，就可以出锅了。
五、紫菜丸子汤
做法：
猪肉或者鸡胸肉冲洗干净，放进料理机打成泥状。姜蓉、葱末切好，放进肉泥中搅拌均匀。
然后加入少许盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、鸡蛋，朝着一个方向搅拌上劲。
鸡蛋打进碗中搅散，再入锅煎成蛋皮，切成小条。
锅内加水，煮到锅底冒小泡转小火，团出丸子放进去，小火煮两分钟，再转中火煮两分钟。
最后放入紫菜、鸡蛋条，煮一分钟，再加入盐、胡椒粉调味。出锅后撒些葱花，即可食用，味道很鲜美，你快试试。
以上五道汤适合夏天喝，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
过年寓意吉祥的菜有哪些?过年寓意吉利的菜单每年过年的时候，外出的人们都会过年前回到家，家家户户都会聚在一起吃个年夜饭，也就是团圆饭，是一年中比较重要的一餐，一般都会做各种各样的美食菜肴，尤其是寓意比较吉利的菜。那么过年寓意吉祥的菜油哪些呢？过年一般都会吃哪些寓意吉祥的菜品呢？下面和天天健康饮食网一起具体来看看吧！
过年寓意吉祥的菜有哪些
一、大吉大利——小鸡炖蘑菇
主要食材：小鸡一只，干蘑或香菇适量
做法：
小鸡洗净斩剁成块，入清水中浸泡去血水，中间多换几遍水，直至水变得清澈。
锅中入油爆香葱姜蒜和大料，把小鸡入锅煸炒至鸡皮收缩、变色，烹入料酒，下白糖炒至白糖融化沾裹在鸡块上，下一品鲜酱油炒上色后添汤。
锅中汤汁剩一半时，加入蘑菇同炖，炖至汤汁浓稠后，加胡椒粉和盐调味即可。
特点:一道传统的东北名菜小鸡炖蘑菇，过年吃鸡本就有“大吉大利”的意思，是不是很吉利？
二、平安是福
主要食材:五花肉、鹌鹑蛋，千叶豆腐
做法：
1、五花肉切成排骨大小的块，鹌鹑蛋煮熟去皮洗净，千页豆腐切成跟五花肉大小差不多的块。
2、把鹌鹑蛋和千页豆腐，分别入锅炸至金黄捞出控油。
3、五花肉焯水后洗净，锅中入油下冰糖炒出糖色，把五花肉下锅小火炒上色，加入葱姜蒜大块，烹料酒、下老抽调色，添汤后小火焖至五花肉酥烂。
4、把鹌鹑蛋和千页豆腐入锅，跟五花肉稍炖一会，大火收干汤汁即可。
特点:五花肉“肥而不腻，瘦而不柴”鹌鹑蛋鲜香味美，千页豆腐吸饱了五花肉的汤汁，如果略有嚼劲。最主要的是这道菜特别的应景，五花肉红亮诱人，鹌鹑蛋代表平安，千页豆腐代表福气满满，是不是年夜饭上的平安菜？
三、腰缠万贯——西芹腰果虾仁
主要食材：西芹、腰果、虾仁
做法：
1、虾仁去虾线洗净，西芹洗净斜刀切片，腰果入冷油中慢慢炸至金黄捞出。
2、虾仁和西芹分别入沸水锅中焯烫，捞出过凉后备用。
3、锅中入油爆香葱姜蒜，下西芹、虾仁翻炒，烹入料酒，加用盐、胡椒粉、白糖少许、水淀粉调的碗芡翻炒均匀，出锅前撒炸好的腰果即可。
特点:西芹清淡适口，虾仁爽脆、鲜嫩，腰果香酥可口。关键寓意有“腰缠万贯”在里面，特别喜庆的一道菜。
四、年年有余——清蒸鱼
主要食材:鲜活海鱼一尾
做法：
1、把鱼洗净去鳞、去腮、去内脏后再次清洗干净，用葱姜、料酒、胡椒粉给鱼做一个 *** ，然后静置20分钟左右，让它充分入味。
2、锅中上汽后把鱼入锅，蒸6-8分钟取出，泌去蒸鱼的汤汁，捡去鱼身上的葱姜。
3、给鱼重新码上葱丝，烧热油淋在鱼身上，盘边倒上蒸鱼豉油即可。
特点:鱼肉鲜甜味美，清淡适口。最主要的是过年必须吃鱼，才能“年年有余”、“富贵有鱼”。鱼一定要选择整条上桌，才能体现这道菜的寓意。
五、福如东海——海鲜全家福
主要食材:大虾仁、海参、鱿鱼花、扇贝丁、鱼片
做法：
1、海参斜刀片片，把海参、鱿鱼花、扇贝丁一起入沸水锅中焯烫一下，然后捞出过凉。
2、虾仁、鱼片加鸡蛋清、盐、料酒、淀粉抓拌均匀上浆。
3、把浆薅的虾仁、鱼片入温油锅里滑熟捞出控油。
4、锅留底油爆香葱姜蒜，下扇贝丁、鱿鱼、海参、鱼片、虾仁翻炒，用老抽、白糖、胡椒粉、盐、料酒调一个碗芡入锅，使原料包裹住芡汁即可。
特点:咸鲜入味，食材品种丰富多样。关键这几种海鲜都比较健康，吃了对人身体特别有好处。
过年吃什么菜寓意好
1、大吉大利--油焖大虾
过年吃虾，寓意来年风调雨顺，大吉大利。虾富含优质蛋白质，是营养好吸收的海鲜之一。
2、恭喜发财--焖猪蹄
猪蹄象征着“刨财”，有新年发财的寓意。吃了猪蹄“挠一挠，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。
猪蹄可以做焖猪蹄、酱猪蹄、花生猪蹄等等，吃法都是根据习惯选择。
3、平安健康-腊肉炒四季豆
腊肉是四川特产，我家年夜饭的必吃菜。
四季豆角，外形笔直，常被赋予“欣欣向荣”、“四季平安”的意义。腊肉透明发亮，肥而不腻；四季豆颜色鲜艳，口感爽脆成为年夜饭的蔬菜首选。此菜荤素搭配，满足健康膳食需要。
4、年年有余--红烧 ***
鱼是年夜饭必备的一道菜，“无鱼不成席”，一般都是做全鱼（整条鱼），一条全鱼，不能吃光盘，表达年年有鱼（余）的寄托。
5、还可以尝试做吉祥如意的炖鸡、烧鸡，做一只整鸡，希望一整年都能吉利。
6、吉祥如意的四喜丸子，色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。
7、红红火火的糖醋排骨、红烧肉，寓意新的一年家人的事业、生活红红火火。
8、招财进宝、喜庆团圆饺子。
过年一般会吃哪些菜
1，红烧鱼
每家备年货都会买一条或几条鱼，寓意“年年有余，连年有余”…红烧鱼是经典的一种做鱼 *** ，操作简单，味道鲜美！
2，炸鸡块
炸鸡块是老家河南每家都会做的一道菜，除夕前两天，每家都会支起锅灶，炸各种美食，其中炸鸡块是每家都会做的，寓意“金鸡送福”，“金鸡报喜”。
3，炸丸子
炸丸子是过年餐桌上的一道经典菜品，也是上面说的河南农村除夕前两天会和炸鸡块，炸排骨，炸莲藕…一起准备的，寓意“团团圆圆”，是一种经典美食。
4，排骨炖年糕
近几年，南方的年糕逐渐在北方盛行，大部分原因是年糕比较软糯，口感好。排骨炖年糕将排骨的鲜美炖入软糯的年糕当中，美味且口感好，寓意“年年高升”。
5，饺子
过年吃饺子是北方的一种习俗，寓意全家“团团圆圆”，也有寓意“招财进宝”，在河南农村是每家都会吃的守夜餐，也是逢年过节都会吃的一种美食，一家人坐在一起包饺子也是和谐团圆的象征。
6，炒生菜
过年餐桌上各种大鱼大肉，来份青菜解解腻，那就是炒生菜，寓意“生财有道”！生菜有很多做法，也可以尝试蔬菜沙拉，凉拌生菜，都是很解腻的菜品。
7，干煸四季豆
干煸四季豆，四季豆做法中的经典，口感与味道并存，寓意“四季生财”。当然，清炒四季豆，酱香四季豆，都是很不错的美食。
8，红烧猪蹄
红烧猪蹄，饱满风韵，满满的胶原蛋白，解馋良品，寓意“手到财来”！很多美女喜欢吃猪蹄，也是因为猪蹄当中有很多的胶原蛋白，有助于美容养颜，年轻活力！
过年寓意吉利的菜单
江米丸子：取于形，象征团团圆圆
烤猪大排：取于形，象征步步高升
粉丝大虾：取于形，象征花开富贵
红烧黄鱼：取于名，象征年年有余
红烧鸡爪：取于形，象征“刨来钱”
烧鸡：取于名，象征大吉大利
中国人过年凡事都讲究个“吉利”，菜品的准备上也不例外，尤其是大年三十的年夜饭和大年初一的饭菜。不但要色相味俱全，还要有个好彩头，寓意着在新的一年里平安健康，幸福美满，财源滚滚，年年有余。
简单的下饭菜，营养又美味，一家人一起吃饭很幸福胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
简单的下饭菜，营养又美味，一家人一起吃饭很幸福
果然步入六月，都要正式热起来了。这几天是真的热得只想在空调房里不出门呀，不过，我大概是年龄大了，有些不适应在空调房的生活，总感觉出出汗反而整个人更舒服一些。所以每天窝在厨房烧菜的时候也没有觉得哪里不舒服，反倒是呆在空调房哪哪都不对劲了呢。
不过，说实话哈，虽然流汗舒服，但这个天气烧菜并不是一件幸福的事情呢。特别是在我家这个小厨房里，也是一件辛苦的事情。不过，好在我习惯了并乐在其中。
中午孩子老公都回来吃饭，一家三口吃的话，一般都是三道菜，或者两菜一汤，这是我们家一直以来的习惯。也是为了不浪费，更是为了第二餐能吃现炒的菜。现在倒是挺享受，摘好菜，然后慢慢洗干净切好配好的这个过程了，如今我开始享受这般慢生活，自己治愈自己，不跟过去的人和事计较，对错好坏都不再解释了。因为别人不懂你，说再多都是错，都是借口，所以索性就做自己好了。
肉丁炒毛豆米。猪肉切成小丁，我是把肥肉和瘦肉分开切的，这样可以先把肥肉的油脂炒出来，再倒入瘦肉和姜蒜末一起炒至变色，从锅边淋入生抽，加一点糖提鲜，倒入毛豆米，翻炒均匀，加适量开水，烧一会儿，加一点蚝油盐提味就可以出锅了。现在这个季节的毛豆米还是挺容易烧软烂，或者炒好之后蒸一下也是可以的。
辣炒雪菜。这雪菜是菜市场的，也不是我平常炒酸菜鱼的那种，就是咸菜吧。不酸，好在我炒的时候加了粗辣椒面，要不真的觉得只是咸菜，没有酸味我是真的吃不下去。辣一些还好一点，起码也算是一道简单的下饭菜了。
青菜豆腐瘦肉汤。我记得小时候在亲戚家，到了夏天会买很多海带回来，然后刷干净放阳台上晒干了保存好，吃的时候就拿一块下来泡一下。只是那个时候我一直就不太爱吃海带，但如果不放海带用青菜来烧我就特别喜欢了。
烧汤时，里面放的瘦肉我会提前用淀粉和食用油一起抓均匀腌制一下。这样煮好之后吃起来就非常嫩滑了，加食用油是为了更好锁住肉里面的水分的。不喜欢豆腐的，可以换成鸡蛋的。
菜是简单的两菜一汤，胜在我用心烹制的，孩子和老公都吃得都挺开心的。其实我自己本来就不太注重吃这一块，虽然我现在也挺胖的，但我这个属于焦虑肥，不是吃饭吃出来的，是疫情里有一段时间心态崩了，最近也要调整中，体重也要稳定下降中。我开心的是，我每次在厨房忙完饭菜端上桌，他们都吃得很开心，并且基本都有光盘。这是给我的幸福感和成就感。
没有成就感的 *** 妈妈，饭菜光盘，是对我更大的肯定
正月十五闹元宵，这5样菜很忌讳摆上桌，寓意不好，老规矩不能忘#天南地北大拜年#正月十五元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，这一天是一年当中的之一个月圆之夜，再加上古人们把夜称之为宵，所以，便叫作元宵节。但是，有朋友纳闷了，为啥还有叫作闹元宵的呢？
首先，正月十五元宵节，不仅是一年之中的之一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春之夜，同时也是春节里的最后一个节日，正月十五一过，春节就正式结束了。其次，元宵节起源于汉朝，兴盛于唐宋。
而闹元宵则是起源于汉代，相传，在元宵节这一天，人们会手持火把到田野中驱赶虫兽，希望减轻虫害，祈祷新的一年五谷丰登。而到了唐宋时期更是盛极一时，参加活动的舞者多达数万，从昏达旦，至晦而罢。
想象一下，数万人举着火把载歌载舞，是不是“闹”？所以，这就是为什么元宵佳节也被说作闹元宵。直到现在，每到正月十五，还有不少地区依然保留了这种传统的习俗。其实，元宵节除了闹元宵，还有闹花灯、猜灯谜等多种传统习俗。
不仅如此，在这一天的饮食上也有不少讲究禁忌，例如下面这5样菜。接下来就给大家说一说，不为别的，图个好彩头，寓意新的一年顺顺利利，健健康康，平平安安！
一、酸菜
都知道元宵节吃元宵，其实，除了元宵家家户户的餐桌上，丰盛的菜肴也是少不了的。但是有一种菜不能端上桌，它就是酸菜！酸菜南北方都有，虽说也是美味，但在这一天不能吃，因为吃酸菜有“穷酸”的意思。
二、青菜豆腐汤
汤菜无论是家宴还是席面都是不可缺少的一道菜肴，但是在这一天，青菜豆腐汤不能被端上桌。因为吃青菜豆腐汤有“一穷二白”的意思，吃这道菜预示新一年的付出，会全部“打水漂”；相反，元宵节吃丸子白菜汤则是非常不错的，丸子代表完美，白菜与“百财”谐音，象征新的一年完美又有财。
三、梅菜
老于平常最喜欢的一道“硬菜”就是梅菜扣肉，但是元宵佳节这一天，梅菜是万万不可端上桌的。老辈人认为，梅菜与“没财”谐音，并且梅与“霉”也是谐音。而正月十五可以正是新一年启航的时刻，吃梅菜的寓意不太好。
四、黄鱼
只要是重要的宴席或者是家宴，鱼是必上的一道压轴大菜。但是，有一种鱼不建议元宵佳节的时候吃，它就是黄鱼（黄花鱼），也叫作大黄鱼。老传统认为，吃黄鱼有“黄了”的意思，毕竟元宵节过后就正式迈入新的一年了，而黄了则表示办事或做事不利的意思。
五、咸菜
相信不少朋友和老于一样，这个春节过下来，见了大鱼大肉就没有食欲；相反，平日里最不爱吃的吃小咸菜，却成了大家最喜欢的下饭菜。但是，切记元宵节时咸菜不要端上桌。因为，在过去生活条件一般，咸菜多是用来凑数的，而现如今生活条件好了，再摆上咸菜有新年的一年又要过苦日子的意思。
——老于说——
火树银花合，星桥铁锁开。暗尘随马去，明月逐人来。其实，除了上述不能吃的菜，元宵佳节也有很多能吃的传统美食，例如除了元宵，有些地区还会吃饺子、馄饨、面条等；元宵是寓意阖家团圆，幸福美满，饺子和馄饨则是寓意财源滚滚，面条则是寓意新的一年顺顺当当！
老于认为，这些所谓不能端上桌的菜，其实仅仅是人们对新年美好生活的一种祈盼。通过食材名称的谐音，或者是形状来表达自己对生活的热爱！所以说，老传统不能忘，这样春节过起来才更有意思！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
豆腐味道最近看了七集大型美食人文纪录片《豆腐味道》，该片延续了“味道系列”纪录片之一部——《江南味道》中关注健康饮食方式、提倡节俭且富有创意的生活主题，通过每集一个故事，站在小人物的角度，讲述人与食物之间的永恒话题。
豆腐起源于中国，很久以前，古人已在诗词中将豆腐比喻为田中之肉。中华民族的营养素质，在很大程度上是靠豆制品来维系的。豆腐中所包含的丰富营养，以及美味的口感和 *** 上的多样性，使豆腐在数千年以来，始终受到中国人的喜爱。这种喜爱，甚至影响了其他国家的饮食习惯，使豆腐逐渐成为一种世界级美食。低脂、低热量、低胆固醇的豆腐，是中国人对于世界健康的更大贡献。千百年来，中国人将豆腐这一食材演绎出许多品种。
而丰富多样的传统豆腐 *** 工艺，也将会在《豆腐味道》里一一亮相。《豆腐味道》将镜头对准了一群真正以豆腐为生的中国人。他们通过自己辛勤的劳动，以及从祖辈所传承的豆腐 *** 手艺，认真而努力地生活着。他们把自己对于豆腐的理解和喜爱转换为一道道美食，为自己的家乡百姓带来美味的享受。他们也通过豆腐，实践着自己对于生活的理解，表达着对生活的热爱。
豆腐是一样普通不过的食材，消化吸收率在95%以上，但它营养丰富，含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白。在中国，豆腐历史悠久。优质的豆腐具有豆制品特有的香味，味道清香，质地嫩滑，口感细腻。豆腐色泽均匀，呈乳白色或淡黄色，并富有弹性，结构均匀，质地嫩滑，味道细腻清香。豆腐的 *** 工艺是先将大豆制成豆浆，然后豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
在我们宝应，特别是过年的时候，豆腐是老百姓餐桌上必不可少的主菜。豆腐吃法较多，据美食大全介绍有几百种，我们家常吃豆腐也就那么几种。比如：青菜豆腐汤、萝卜豆腐汤、沙锅豆腐炖鱼头、家常豆腐、麻辣豆腐、凉拌豆腐、豆腐炒咸菜等。
小时候，我家生活贫穷，一年下来粮食不够吃，杂粮、玉米、红薯、萝卜、西糠、小麦麸子一年四季吃，还有豆腐渣。豆腐渣这东西，有钱人家不吃的，在我们家却是个宝。母亲帮人推磨，将黃豆放在水里浸，经过磨子，流下的汁做豆腐一类的东西。留在沥布上的就是豆腐渣。母亲将豆腐渣在锅里炒，搁些咸菜、葱花，炒出来豆腐渣一点不难吃。
豆腐虽不是一种主食，但豆腐对我们家来说，是一种美味，那时家里来了亲戚，母亲会喊我去买豆腐。说是买豆腐，其实是以物易物。拿父亲制的布鞋去西街换豆腐。最惬意的是回来的路上，掰上一小块，放在嘴里，舒服极了，真的好吃。那时的豆腐，豆腥味很香。做豆腐的黄豆不上化肥，不施农药。肥料都是人牛马粪和树叶，老青菜叶沤的粪。真的纯天然。
现在在市场上有南豆腐、北豆腐和内酯豆腐三种。南豆腐又称作嫩豆腐，一般以石膏做凝固剂，它的质地细嫩软滑有弹性，含水量大；北豆腐又称做老豆腐，一般就是由简单的盐卤做凝固剂，它的硬度大口感粗糙略微苦些，但是营养价值非常高；内酯豆腐，是新一代的豆腐，用的是葡萄糖酸内酯作为凝固剂。虽然口感很好，但是没有上两款有营养。因为它使用的是化学元素，但是这种内酯豆腐很多人青睐。市面上卖的畅销的大多是内酯豆腐。
我比较喜欢盐卤豆腐，用盐卤豆腐做一道家常豆腐很好吃，这一道菜以豆腐、猪肉作为主要食材，以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料 *** 而成，做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜。是老少皆宜的美味菜肴，口味是酸甜苦辣皆宜，味道浓郁。家常豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。家常豆腐成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。
家常豆腐的做法：将豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；猪肉剁成末；大蒜切成2厘米的段；豆瓣辣酱要剁碎；将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。做家常豆腐需要注意的是：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。
我除了喜欢吃家常豆腐外，就是鱼头豆腐汤了。鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，它是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤我特别爱吃。
鱼头豆腐汤，主要食材：鲜鲢鱼头、鱼尾、豆腐用卤水豆腐，玉子菇、胡椒、麻油、葱、蒜、姜、盐、料酒。用沙锅炖更好，口味，咸鲜味。
具体烹饪 *** ：香菇和豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好；锅里热油，炒香葱姜蒜；放入鱼头鱼尾煎黄；锅里加开水，一次加够；水烧开以后放入豆腐；加一些料酒、盐；然后放入香菇，大概炖20分钟左右；最后加一些胡椒粉即可。
鱼头豆腐汤需要注意的是：1、鱼头要大，把鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。
2、洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。3、不想让 鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎。4、想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。5、不要在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低。
简单食材成就的青菜豆腐汤，意想不到的惊喜昨天午饭喝到了一小碗青菜豆腐汤，瞬间征服了包括我在内的许多人。青菜豆腐汤顾名思义这道汤的主要食材就是青菜豆腐。入眼绿莹莹的汤里面上面漂浮的是切碎的菜叶，下面沉淀的是一厘米厚方块的老豆腐，吃一口豆腐，喝一口汤下肚，瞬间热乎乎的汤就流进了胃里面，能够清晰感觉到一股热流顺着肠胃，特别熨帖。这道碧绿青菜豆腐汤在炎炎夏日可能会解下热 *** 人的腻味，让人爽口开胃，但是在寒冷的冬天，同样可以抚慰人的心灵，驱散心中的冷意，一碗汤下肚立马全身热乎起来。简单的食材，不需要华丽的出身，两者完美的组合，成为冬日的一道神奇佳肴。
年夜饭，这5种“不吉利”的菜，再爱吃也别端上桌，避免闹出笑话导读：年夜饭是一年中最为重要的一餐饭，因为吃年夜饭时，全家人会围坐在一起，共迎农历的新年，寓意一家人，在新的一年里，更加的“幸福美满、吉祥如意”。而前段几天，胡师傅已经分享给大家十几道年夜饭需要做的“有寓意”菜肴，不少人看完后，都说今年终于可以在亲友面前大显身手了！而在做年夜饭时，也是有很多讲究的，比如我今天给大家给大家介绍的这5种“不吉利”的菜，不管您多么爱吃，在年夜饭时一定不要端上桌，这样就能避免闹出笑话呢！
之一道菜：莲藕
很多人在除夕夜喜欢做凉拌莲藕、排骨藕汤等等含有藕的菜，虽然这些菜不仅好吃，而且做出来的卖相也好看，但是年夜饭一定不要端上桌。因为莲藕中有很多孔，而老一辈认为这些孔不仅会漏财，而且每个孔都是空的，所以端上一盘莲藕，不仅会使我们在新年里漏财，而且还会导致事业不顺利。
胡师傅建议大家除夕吃年夜饭时，一定不要吃莲藕，而其他时间，尽量多吃莲藕，因为莲藕不仅可以解腻，而且还能促进肠道蠕动，它是最适合在春节期间吃的蔬菜。
第二种：咸菜
在以前的苦日子时，因为当时的生活水平比较差，到了每年吃年夜饭时，能端上桌的菜寥寥无几，所以当时为了使年夜饭看着更丰富，会将家里所有的咸菜都摆上桌凑数。而随着生活条件越来越好，我们在吃年夜饭时，就不要再摆“咸菜”了，因为咸菜代表的是过去的苦日子，如果摆了咸菜，寓意在新的一年，我们又要开始过苦日子了。
在年夜饭，我们可以把冬天腌制的腊肉和香肠端上桌，因为腊肉和香肠都是以前年夜饭最为珍贵的菜肴，而年夜饭摆上它们，寓意在新的一年财源滚滚！
第三道菜：霉豆腐
在每年冬天，家家户户都会做一罐霉豆腐，每当家里没有菜或者食物不好时，夹上几块吃，可以起到开胃健食的作用，而在吃年夜饭时，一定不要把“霉豆腐”端上桌，因为霉豆腐的寓意是“霉运”，如果摆上霉豆腐，会使家人在新的一年有霉运。
而在以前过苦日子，老一辈也不会把“霉豆腐”端上桌，他们都不希望在新的一年里，还要过苦日子。
第四道菜：豆腐青菜汤
在吃年夜饭时，由于餐桌上大部分的菜都是大肉大鱼，此时不少人就会做一道豆腐青菜给家人喝，从而达到解腻的作用。其实在吃年夜饭时，一定不要做“豆腐青菜”，因为豆腐青菜的寓意是“一穷二白”，喝了豆腐汤，会使我们在新年的付出，全部“打水漂”。
第五道菜：狗肉
俗话说：“狗肉上不了正席”，这是因为在十二生肖里，狗是最“忠诚”的代表，如果我们在年夜饭吃狗肉，寓意我们在新年里，最忠诚的朋友都会离我们远去。
建议大家在年夜饭，可以上“白切鸡、酱猪蹄”等等菜肴，因为白切鸡寓意着“大吉大利”、酱猪蹄寓意着“发财就手”。
年夜饭，“莲藕、咸菜、霉豆腐、青菜豆腐汤、狗日”这5种“不吉利”的菜，再爱吃也别上桌，避免在年夜饭上闹出笑话了。
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【宁品读】年年有“鱼”从前，乡里人家办酒请客，往往是摆开八仙桌，端上八大碗。八大碗吃的不光是味道，更多的是风俗。
以里下河一带为例，八大碗上菜顺序基本固定，最后一道菜一般是红烧鱼。桌上人都明白，酒席已接近尾声，所谓“鱼到酒止”，下面就是主食米饭了，至多再来一大碗青菜豆腐汤。酒席上的鱼，客人一般是不会动筷子的，要给主家留着，图个吉利，表示“年年有余”。有些地方更加简化，让端菜的用托盘托了一碗红烧鱼，经过每张桌子，巡回绕场一周，一边高声叫道“鱼到了”，转身下去。这道菜并不上桌，但也的确出过场了。
红烧鱼多用鲫鱼，一些地方俗称“刀子鱼”，以其头小身扁、形若刀状而得名。放眼淡水鱼类中，鳑鲏、罗汉狗子这些小杂鱼根本拿不出手，而鳜鱼鲈鱼之类又稀罕金贵。鲫鱼大小适中，体形匀称，摆上桌子既实惠又体面。
里下河地区沟渠纵横，水网密织，号称鱼米之乡，但平时种庄稼的大多没空捉鱼摸虾，就算花工夫去撒网垂钓，也不易弄到巴掌大筷子长的像样的鱼。家里来了亲戚朋友，要吃鱼还得去买。一碗摆得上台面的红烧鲫鱼，在平常实属奢侈。即使办酒席的人家，也同样是能省则省。一碗红烧鱼，摆摆样子走个过场，说到底还是由于当时经济条件的限制，吃不起。
做红烧鱼这道菜，各地烧法大差不离。淮扬厨师掌勺烧鱼，除了葱姜蒜之外，一般别无其他料头，也不放辣椒花椒之类。至于佐料，油盐酱醋大致必不可少，家常红烧鱼也是如此。那时村里的合作社有糖色、酱这些东西卖，家里若要做红烧鱼红烧肉，大人会掏出一角纸币，差遣小孩，拿了两只搪瓷缸子去各打一些来。有了糖色和酱，做出来的红烧鱼色泽深红油亮，味道鲜香醇厚。如今很少看到哪里卖糖色的了，都是自家现熬现做。
无论是逢年过节自家吃，还是大摆宴席待客用，红烧鱼大多都是事先做好，摆在堂屋里的条案上，一旦需要随即端上。临时可搁上几根香菜，点缀一下。寒冬腊月，因要讨个口彩，一盘红烧鱼几次上桌均能全身而退，过了几天仍是原封未动。直至鱼身渐已发硬，终于非吃不可了，也无须回锅，倒上一勺香醋，浸入鱼肉鱼冻，入口也有滋有味。
酒席上的一碗红烧鱼都是两条，而且要选一般大小。每条以五六两为宜，三四两尚可，不能太小。出锅装盘时，两条鱼鱼头朝向一致。有些地方规定更加细致，若是婚宴，两条鱼非但并排摆放，还须对称，但要求鱼腹相接，绝不可背靠背——如此会不吉利，预示夫妻将来背道而驰，生活不谐。其他宴请则与婚宴有所区别，两条鱼以腹背相连的方式摆盘。
鱼到桌上，摆放的方向又很重要。有些地方的风俗是，鱼头象征着至高无上，因此将鱼头对准主宾，而且还要为此喝杯鱼头酒。而里下河一带有些乡村则迥然不同，不可将鱼头对准一席的主宾，而是以鱼背相向，以示敬重；吃到中途，一面的鱼肉吃完了，倘若桌上有常年弄船的，更好勿将鱼身翻转，或者即使要翻，也必须避开忌讳，不可说出这个“翻”字。非说不可，可以换个词，比如念叨一句“掉个樯”之类的。吃到最后，却不能光盘，至少要将鱼头鱼尾留着，意为“有头有尾”，这是对主家的一份殷殷祝福。
三里不同风，十里不同俗。广袤的里下河平原上，不同乡村的风土人情各有差异，得讲究入乡随俗，这也是人与人之间的相互理解和尊重。
来源：上海长宁
明天就是除夕了，过了除夕就是新的一年。
除夕，原意为岁除，意思就是除去旧岁换新岁，除就是去除的意思，夕指夜晚，所以叫除夕，也叫大年夜，大年三十的晚饭就叫年夜饭，年夜饭要的是吉祥和丰盛。有些寓意不好的菜就不能上桌了，这个禁忌南北方也是有所不同，我们家乡的像豆腐青菜汤，寓意“一清（穷）二白”，还有就是狗肉、咸菜等这些在年夜饭中是不上桌的。
那除了禁忌菜，这4样吉祥菜是年夜饭必不可少的。
之一 鱼，寓意“年年有余”，表示新的一年很宽裕，有余钱，有余粮。年夜饭，什么菜都可以少，但鱼肯定是不能少的，煮好后还要摆在餐桌正中间。
第二 鸡，寓意“吃鸡起家”，心中有计谋。鸡也是我们日常生活中餐桌上最常见的一道菜，也是比较有营养价值的食材，像这段时间比较流行的阳康后要喝老母鸡汤补身子补元气。
图源于 *** 侵删
第三 腐竹，寓意“富足”，这个也是年夜饭不可缺少的一道菜，我们都知道腐竹是黄豆做出来的。有专家指出，腐竹与黄豆相比更能认人体吸收，这个也是我们家餐桌上，和平时打火锅必不可少的食材。
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第四 年糕，寓意年年新高，新年发财。我们家乡叫做粉利，吃粉利希望新年顺顺利利的意思。年糕有黄白两种，就像黄金和白银，都是用大米做成的。
除夕除了全家男女老少围在一起用餐表示和睦团圆外，我们家乡的风俗还要在用餐前先祭拜祖先，祈求祖先保佑家人顺顺利利渡过这一夜，以更好的状态迎接新年的到来。
那么，你家乡的年夜饭中，都有哪些禁忌菜和吉祥菜呢？评论区一起聊聊！
苏州青在南京生活工作多年，品尝过各种美食，随着年岁的增长，对于美食的兴趣不像之前那么浓烈，反而对于一些触及味道记忆的菜品更为青睐。这次春节回家过年，面对众多美好佳肴，唯独对青菜情有独钟，因为这种青菜味道有别于平常吃的青菜，带有浓浓的绿色味道。
问了家人知道这种青菜品种叫“苏州青”，苏州青贴地而生，叶茎短且厚实，叶色深绿，看起来十分可爱。家里的苏州青纯有机种植，确实有些自然阳光的味道，记得前几年在省农科院一次大米品鉴比赛时，一位副所长在鉴赏一款大米时，说到这米有股化肥的味道。我们平常吃的蔬菜，很多是靠化肥提高产量，难免带有些促长的青滂气，也就是所谓“化肥”的味道。
院子后面的几颗银杏树粗壮美丽，树下面密密地种植苏州青，与冬日光秃的银杏树形成了一些反差，同时也凸现一些依赖和点缀。这些青菜的种植，完全不需要去菜市场购买，成为家里一年四季常备菜，不论是清炒、烧汤，还是作为配菜，都是味道一绝。俗话说“腊月青菜赛羊肉”，我跟家人说别的菜无所谓，青菜必不可少，我十分饕餮这种味道。过年荤菜比较多，这时候来碗青菜豆腐汤，既健康美味，又有保平安的美好寓意。现在生活条件好了，肚子里不缺油水，大家都争着青菜吃，肉食倒全剩下了，青菜成了希贵的菜，这也是大家健康生活的折射。想到了朱元璋当了皇帝吃惯了山珍海味，却十分怀念落魄时吃的“珍珠粉翠白玉汤”，主体其实就是青菜豆腐。
老家青菜让我有了特别的感情，或许青菜里还具有家的味道，不用去掩饰，完全是自然性情的流露。青菜也是修身养性的，有种“布衣咬菜根”、“萝卜青菜糙米饭”简约的健康。我似乎理解洪应明为什么将书名叫做《菜根谭》，因为“雅俗清苦历练中来”，“性之菜根香”，静心沉玩，乃得其旨。青菜确实具有人间烟火的温情，同时又守着泥土的芬芳。
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