黄豆炖猪蹄的绝味秘籍，成功征服我的胃

黄豆更好提前一晚上泡好。猪蹄切小块。入冷水锅中大火煮开，放入一勺料酒，待2，3分钟捞出，洗干净备用。倒油，小火，放入姜片，大料，桂皮，冰糖翻炒出香味，再放入猪蹄翻炒。倒适量生抽，料酒，黄豆，葱。加水，大火煮开，转中小火，至猪蹄软烂。为了节省时间，大火煮开后我就将肉捞出到高压锅里。注：如果放高压锅里的话可以少放点水，因为不会像火上炖的似的汤汁收的很干。调至豆蹄筋模式，时间到了全部捞出，放入炒锅。加盐，老抽（上颜色的），大火翻炒一会儿收汁，出锅。出锅撒点小葱即可。婴幼儿,3岁以上,电压力锅,炒锅,锅具,煮锅,午餐,晚餐,一人食,二人世界

秋天一把豆赛过吃猪肉，建议吃这4豆，为进入冬季打好基础

　　一过秋分，秋天的早晨凉意就更浓了，这时候我们营养就要跟得上，可以进食一些营养高、热量高的食物，才可以安稳过冬。这个季节的气候也变得干燥起来，平时一定要记得多喝水;另外还可以通过食物来起到滋润降燥的作用，提高抵抗力。

　　老话说“秋天一把豆赛过吃猪肉“，趁着秋季没过，赶紧吃这4豆。

　　现在的田里随处可见的就是黄豆、花生等。豆子属于高蛋白的物质，含有丰富的氨基酸、维生素E等，可以滋阴润肺。

　　今天我就和大家分享一下有哪些豆子可以食用。

　　一、 毛豆

　　【推荐菜谱：肉末毛豆】

　　准备食材：鲜毛豆、肥瘦相间的猪腿肉、生姜、料酒、

　　 *** 方式：

　　1、 从自家田里拔上几根不要钱的鲜毛豆，剥去外壳，用水浸泡，去除白膜，留作备用;

　　2、 猪肉洗干净，去除猪皮，剁成肉泥，加入盐、糖、生抽、生姜沫、料酒调味，腌制一会备用;

　　3、 起锅烧油，油热后，将腌制的肉泥放入锅中煎去水汽，等炒到出油时，倒入毛豆翻炒;

　　4、 翻炒后，加入水与毛豆齐平，盖上盖子焖煮一会，一直焖到毛豆软了即可;

　　5、 出锅前可以尝一尝，淡了的话，可以加入少许盐调味。

　　毛豆营养丰富，嚼在嘴巴里，轻轻翠翠，还能润燥下火，在秋天食用最合适不过。

　　二、 黄豆

　　【推荐做法：毛豆猪蹄汤】

　 准备食材：黄豆、猪蹄、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶

　　 *** 方式：

　　1、 干黄豆洗干净，在冷水中浸泡两个小时;

　　2、 猪蹄洗干净，剁成大块，冷水下锅加入生姜、大葱和料酒焯一下水，撇去表面的血水，最后捞出来洗干净;

　　3、 锅中倒油，放入一丢丢冰糖，炒出焦糖色，将焯好水的猪蹄倒入进去，让每一个猪蹄都上色，加入准备好的各种大料，继续翻炒，炒出复合香味;

　　4、 倒入热水，没过猪蹄，有高压锅的可以用高压锅，没有的话可以在火上用最小火慢慢炖煮;

　　5、 炖到猪蹄可以用筷子戳出洞的时候，放入泡好的黄豆，继续焖煮，加入适量的盐调味;

6、 直到黄豆软烂即可，开盖，大火收汁，出锅撒上些许芝麻增香。

　　三、 黑豆

　　【推荐菜谱：黑豆花生浆】

　　准备食材：黑豆、花生、冰糖

　　 *** 方式：

　　1、 提前一天将黑豆和花生浸泡，泡软后备用;

　　2、 两把黑豆一把花生，放入破壁机里，可以放入一些冰糖，加入正好没过的清水，破壁机选择豆浆模式;

　　一碗清香甜甜的豆浆就好啦!简单方便，可以根据自己的口味选择放不放冰糖。

　　四、 红豆

　　【推荐做法：山药红豆糕】

　准备食材：红豆、山药、白糖、黄油、糯米粉

　　 *** 方式：

　　1、 先将山药去皮，切成小块，上锅蒸至软烂，压成泥状，放凉备用;

　　2、 红豆提前浸泡，加入白糖，在高压锅中煮烂，捏去外皮，过滤出豆沙，然后放入锅中加入少量黄油，炒成红豆泥;

　　3、 在无水无油的锅中，加入少量糯米粉小火炒熟，然后将山药泥加入，揉成光滑的面团;

　　4、 把面团分成一个个小的剂子，从小剂子中间搓个圆，挖一勺红豆泥放进去，再搓成圆形，然后用磨具压成好看的形状即可。

　　红豆可以补血益气，和山药混合在一起，是的更佳食品。

　　以上就是我给大家带来的几种豆类美食，大家如果还知道其它的豆子美食，可以在评论区和我们一起分享!

入秋了，5道热腾腾的炖菜端上桌，好吃软烂，暖暖和和度过秋冬

白露后“一场秋雨一场寒”，秋日的凉爽之气袭来，气温骤降、昼夜温差大！秋天来上一碗热乎乎的炖菜真的是畅爽、舒服！秋天胃口好，炖菜好吸收，最适合用来“贴秋膘”。分享最适合秋天吃的5道炖菜，好吃软烂、润燥暖胃，常吃不上火！

一、【铁锅炖大鹅】

1.盆中倒入适量的面粉，加入少许食盐、3克酵母，温水和面边倒边搅拌，搅成面絮以后揉成面团，保鲜膜盖住放在温暖的地方发酵1个小时。

2.处理干净的大鹅剁成小块；大葱切成蒜；生姜切成片；大蒜拍扁；碗中放入几粒八角、一小把麻椒、白芷、白扣、肉蔻、香叶、一把干辣椒段备用；胡萝卜和土豆去皮切成均匀的滚刀块。

3.锅内烧水，淋入料酒去腥，大火烧开以后倒入肉块煮3分钟左右，煮出里面的血沫去除腥味，倒出鹅块清洗干净。

4.锅内多倒一些油，放入葱姜蒜翻炒出香味，倒入刚刚配好的大料，转小火慢慢煸香，再加入两勺豆瓣酱、一勺甜面酱、一勺黄豆酱、黑胡椒碎炒出红油，然后倒入鹅块转大火煸炒出水分，淋入白酒利用酒精挥发充分去除腥味，大约煸炒5分钟闻到肉香味以后，加入没过鹅块的清水。

5.然后盖上锅盖，先大火烧开，再转中火炖煮，大约需要1个小时，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、十三香、生抽搅匀，开小火煨上让鹅块出香。

6.把发酵好的面团揉光滑，然后擀成半厘米厚的面饼，在上面刷一层植物油，上下对折起来切成宽条，像拧麻花那样拧上两三圈就可以了。

7.开盖把配菜倒进去，并把把刚刚做好的面饼搭在鹅块上面，然后盖上锅盖加热15分钟，美味即成。

二、黄豆炖猪蹄

1.两个猪蹄从中间劈开剁成块备用；一碗泡发的黄豆；适量的葱姜切片备用。

2.锅内烧水，淋入料酒去腥，放入葱段和姜片，把猪蹄冷水放入锅中汆水，大火烧开以后再煮2分钟，充分去除里面的血渍，然后倒入黄豆煮一下去除豆腥味，煮好以后倒出来用清水冲洗干净沥水备用。

3.高压锅内放入剩余的葱蒜和姜片，再加入八角、陈皮、香叶、白芷、草果，再倒入适量的清水，放入猪蹄和黄豆，加入一勺老式黄豆酱、一勺甜面酱、一勺台菇酱，再淋入适量的老抽上色，倒入啤酒去腥增香，加入食盐、味精、白糖，搅拌化开调料。

4.然后盖上锅盖，先开大火烧至上气，再转中火焖煮20分钟，然后把猪蹄倒入炒锅里面开大火收一下汤汁，汤汁收浓以后即可出锅装盘。

三、【香菇炖豆腐】

1.干香菇在清水中浸泡1个小时；豆腐切成厚方块；五花肉切成薄片；姜切粒；蒜切末；葱切片备用。

2.起锅烧油，热锅凉油，撒入少许的食盐，然后再倒入豆腐小火慢煎，一面煎黄以后翻面，把豆腐煎成两面金黄后倒出来控油。

3.锅内留底油，倒入五花肉开小火慢慢炒，把五花肉炒出肥油两面呈透明状。倒入葱姜蒜炒出蒜香味，把香菇倒入锅中，加入生抽、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀，然后倒入豆腐、适量清水，盖上锅盖儿，水开以后转小火炖10分钟。

4.最后掀开锅盖开大火收汤汁，手边方便的也能勾一层薄芡，汤汁收粘稠以后，撒上葱花，就可以出锅装盘。

四、【清炖羊头肉】

1.一块儿羊头肉去除残留羊毛和羊舌头，剔除骨头切成片备用；一把金针菇切掉根部，用手撕成小块；两个娃娃菜把菜叶一片一片掰下来，然后把白菜叶切成大片，菜帮切成小块；生姜切成片放入碗中，再抓入一把干辣椒备用。

2.锅内烧水，羊脸肉下锅后慢慢煮出里面的血水和杂质去除腥膻味，大约煮3分钟羊头肉变色以后倒出来，用温水把上面的血沫洗干净。

3.锅内烧油，油温五成热时倒入姜片和干辣椒段爆香，再倒入控过水分的羊头肉开中火煸炒2分钟，炒出肉香味以后倒入适量的开水没过羊头肉，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火炖煮40分钟。

4.然后加入食盐、鸡精和胡椒粉搅开，然后把白菜帮倒入锅中保持中火继续炖2分钟，白菜帮断生以后放入白菜叶和金针菇，让菜叶和金针菇吸收汤汁入味，再淋入一点芝麻香油即可出锅，最后撒上点葱花味道更香。

五、猪肉炖粉条

1.一小把粉条剪断放入温水中浸泡半个小时；一块五花肉切成厚一点的片；一棵白菜切掉根部，把菜叶一片一片掰下来，白菜叶切成大片，白菜帮切成小块分别盛放在盆中；一段大葱切成马蹄片；一块生姜切成片，再抓入一小把干辣椒、一粒八角、几粒花椒备用。

2.五花肉冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，五花肉变白以后倒出来，用清水冲洗干净备用。

3.锅中加少许底油，放入几粒冰糖不停地搅拌让冰糖融化，当糖汁变得粘稠呈红棕色时，把肉片倒入锅中翻炒，然后倒入香料翻炒出香味，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐3克、适量料酒、胡椒粉2克、少许老抽，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。

4.然后放入泡软的粉条，煮至汤汁再次沸腾，打干净锅中的浮沫，先把白菜帮放进去，开中火炖煮2分钟，然后把白菜叶放入锅中再炖1分钟，加入一些芝麻香油就能装盘上桌了。

（曹曹）

炖猪蹄不用高压锅，学会这一招，猪蹄又香又入味，特别省时

肉有很多种类，猪蹄属于很受欢迎的一种，吃起来软糯弹牙，很多人都爱吃，大多数女性朋友更喜欢吃，猪蹄富含胶原蛋白，多吃猪蹄，有美容养颜的效果。猪蹄还有很多种做法，红烧猪蹄、猪蹄汤、炖猪蹄、烤猪蹄，都统统很好吃，炖猪蹄最招人喜欢，常见的一道菜黄豆炖猪蹄，又香又好吃。

炖猪蹄虽然非常好吃，但是很多人不爱做，实在想吃了，也只会去外面买一份，宁可花钱都不愿意做，这是因为猪蹄不好炖，特别费时，需要大量的时间，而我们平常根本不愿意花费那么多时间在做吃的上面，不过也有人家里有高压锅，用它来炖猪蹄，大大节约了时间，但是高压锅炖的猪蹄不太香，慢炖的才更有味道。

所以今天我给大家分享一招，炖猪蹄不用高压锅，学会这一招，猪蹄又香又入味，特别省时！ *** 很简单，只需要在炖煮的时候加一味料就可以了，可以缩短炖煮的时间，还可让猪蹄更香更入味，好吃。

快看看具体步骤，学会后做一份炖猪蹄尝尝，想吃不用再去买，省钱还好吃。

炖猪蹄

准备食材：猪蹄、大葱、生姜、冰糖、啤酒、白醋、生抽、老抽、食用油

选购猪蹄时，可以让卖肉小贩帮忙烧一下猪蹄表面，如果没有，可以自己将猪蹄置于小火上烤一下，这么做可以去掉猪毛、破坏猪肉的汗腺，烤成外面发黄后，就可以停下来了，这样的猪蹄再进行烹饪，腥味会很小。

然后将猪蹄放在清水中清洗，清洗时，用刷子刷洗几下，清洗地越干净，猪蹄越好吃。

再将猪蹄剁成小块。锅中加清水，大火煮开，将猪蹄倒入锅中，焯水三分钟，撇掉浮沫后，捞出猪蹄，再用清水冲洗干净。

想要猪蹄变得色香味俱全，还需要学会炒糖色，有了糖色后，炖好的猪蹄红亮诱人，更有食欲。

锅中加少许清水，放一些冰糖，开小火开始翻动冰糖，熬到冰糖融化，再继续熬到大泡变成小泡，糖浆成为红棕色后，说明糖色熬好了。

熬糖色的过程不能太着急，全程都要小火，这样才能熬好糖色，如果没有熬到红棕色就关火，或者糖色熬糊了，猪蹄都会不好吃。

糖色熬好后立即倒入猪蹄，快速翻炒，猪蹄表面裹上糖色后，倒少许明油翻炒，再倒入葱姜蒜翻炒。

炒出香味后，淋一点生抽提鲜提味，再加少许白醋、一罐啤酒，没过猪蹄里的量后，盖上盖子，大火煮开，再调小火焖煮一个小时。

等到时间到后，撒上适量食盐调味，翻炒收汁，这样炖猪蹄就做好了，出锅后撒一些葱花点缀，看起来美味诱人，又香又入味，还省了不少时间。

炖猪蹄时，大家可以照着 *** 淋上一些白醋进去，可以缩短炖煮的时间，因为白醋有软化肉质的作用，可以让猪蹄快速炖烂，这就是炖猪蹄时的小技巧了，学会这一招，猪蹄又香又入味，特别省时。

另外大家记住这些：

想要猪蹄不腥，一定要在烹饪猪蹄前，将猪蹄放火上面烤一下，去掉猪毛和皮腥味，这样的猪蹄炖出来才香。

猪蹄炖之前，应该先炒糖色，猪蹄裹上糖色后，颜色更加红亮，味道也更加美味。

快试试这个 *** 吧，学会后，不用高压锅也能轻松炖猪蹄，也不用出去买了，自己做的一样好吃，还便宜实惠，你学会了吗？

Day-1 家常菜——黄豆炖猪蹄

炖猪蹄在冬季是很受欢迎的一道菜，好吃又有营养，而且猪蹄本身含有丰富的胶原蛋白，对女性群体来说是美颜的帮手啊！炖要小火慢慢煨煮，里面的胶原蛋白才会慢慢释放出来，大火会把猪蹄炖得太烂，影响食欲。

那我们应该怎么挑这个猪蹄呢？

尽量挑前蹄，前蹄肉多，里面有蹄筋，吃着更有嚼劲，前蹄是比较弯的那种，很好分辨。

在这里我分享几个小技巧，炖猪蹄一定要去腥，不然整锅汤都浪费了。我们在炖猪蹄之前，先把猪蹄清洗干净，火烧，然后焯水，再加入适量的醋也能去掉腥味。

炖猪蹄的时候我们可以加入一些配菜，比如海带，黄豆等等。因为猪蹄里面很多脂肪，而海带里面富含膳食纤维，加入海带一起食用有助于肠道消化，加黄豆进去的话熬出来的汤有一股豆香味，让人胃口大开。

食材：猪蹄500g，黄豆100g，八角，桂皮，香叶，生姜，食盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，干辣椒

步骤：1.清洗干净之后，冷水下锅，放入一勺料酒，两片生姜去腥，大火煮开三分钟，把表面的浮沫去掉，猪蹄捞出来用冷水冲洗干净。

2.黄豆提前浸泡一夜，准备好其他辅料，生姜5片，冰糖3块，1块桂皮，八角2个，香叶2片，大蒜一瓣，干辣椒2个。

3、起锅烧油，放入3块冰糖，轻轻捣碎，炒出琥珀色，下入猪蹄微煎一下，让它均匀上色，接着倒入干辣椒、姜片、桂皮、香叶和大蒜（大蒜要切片）。

4、等上色完成，倒入灵魂的料汁，1勺老抽，3勺生抽，半勺料酒，继续翻炒均匀。

5.加入没过猪蹄的水，一次性加足，中途不可再次添加，倒入泡好的黄豆，大火烧开转小火慢炖，普通锅需要100分钟，中间隔半个小时翻一次，家里有高压锅的煮半小时就够了。

6、最后大火收汁，收的过程中要记得翻拌，防止粘锅，临出锅前10分钟后放盐，放早了不利于肉质软烂。

这样子香喷喷的黄豆炖猪蹄就做好了，这样子做出来的猪蹄一口下去，满满的胶原蛋白，很入味。

温馨提示:

1.不要放花椒，因为味道比较 *** ，容易串味。

2.水要一次性放够，中途不能加水，以没过猪蹄为标准。

3.盐要煮熟了再放，不能提前放。

超级下饭，想吃的小伙伴快来试试吧！！！

冬天更爱这道炖得软嫩的黄豆焖猪蹄，皮肉脱骨，汤汁浓郁，暖暖的

手把手教你做超好吃的黄豆炖猪蹄

猪前蹄洗净，毛借助这个小工具拔干净！没有工具可以用火烧掉！泡好黄豆（记得提前3小时哦！热水可以短3/1时间）我这儿临时决定做的，时间短了，刚皱皮！猪蹄剁成小块！放入电压力锅中，加入葱，姜片，料酒，生抽，盐，还有有1小块冰糖！盖好盖子，电压力锅按到蹄筋类！忘记了，还要放八角哦！成品哦，记得放香菜点缀哦！姑娘急着吃，没拍！4-5岁,学龄前儿童,大众人群,家常菜

软糯香甜的黄豆炖猪蹄，做法大公开

大家好，今天小蕊给大家分享一道硬菜，黄豆炖猪蹄，软糯糯的猪蹄子真是太好吃了。

食材：猪蹄，黄豆，葱姜，花椒，香叶，干辣椒，冰糖，盐，生抽，老抽料酒

做法：1黄豆提前一晚冷水泡发

2猪蹄清洗干净，剁成小块，冷水放入锅中，加葱姜料酒焯熟捞出控干水分。

3起锅烧油，放几粒冰糖中小火炒出糖色，倒入焯好水的猪蹄翻炒至上色。

4加适量盐，老抽，生抽，倒入泡发好的黄豆，加葱姜花椒，香叶，一起放进高压锅中，加没过猪蹄的清水中火炖一个半小时以上，炖至猪蹄软烂即可。

猪蹄营养价值非常丰富而且具有多种功效，猪蹄含有丰富的胶原蛋白和多种营养物质。此外，猪蹄不仅可以防止皮肤干燥，皱纹，还可以增强皮肤的弹性和韧性，对于延缓衰老有特殊的意义所以姐妹们多多吃起来吧。

我家炖猪蹄从不用高压锅，只需1个小妙招，猪蹄快速软烂，超好吃

导语：炖猪蹄时，别再用高压锅了，只需耍个小聪明，猪蹄快速软烂更入味

对于女性朋友来说，适当吃猪蹄对于美容养颜、补蛋白等有着非常好的帮助，猪蹄可以经受的烹饪 *** 非常多，而且还可随意搭配食材，黄豆、海带、玉米等等都是经典搭配，而不管用哪种 *** 炖猪蹄，我们都能发现一个问题，便是猪蹄比较难以炖煮，除非用高压锅炖，否则猪蹄很难变软烂，其实这是因为大家没有掌握好 *** ，在炖煮猪蹄的时候其实只需要耍个小聪明，猪蹄便能快速炖软烂，而且还特别入味好吃，学会了炖煮猪蹄的 *** ，想吃便能随手做，下面我们一起学习。

黄豆炖猪蹄的做法：

备用食材：猪蹄1只，黄豆1碗，老抽2勺，生抽5勺，冰糖1小把，大葱1根，生姜1块，桂皮1小段，香叶2片，料酒1勺；

*** 过程：之一步，黄豆准备出适量，事先需要将其放入在碗中浸泡3个小时将其泡发，猪蹄一只剁成块，放入在清水中浸泡2个小时，逼出血水后清洗干净；

第二步，在锅中添上水，冷水放入猪蹄开始焯水，待将水烧开后，继续煮2分钟，将猪蹄从锅中捞出，用温水冲洗干净，控水待用；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，放入冰糖，小火将其融化，炒至焦黄色的时候，将猪蹄放入锅中快速翻炒均匀，使其可以快速上色；

第四步，这个时候将生姜片、大葱、香叶和桂皮一同下锅，同时加入没过猪蹄的水，加上生抽、老抽，再放入适量的白醋，加上点料酒，大火开始；

第五步，待将其大火烧开后，转至小火继续焖煮半个小时，便可将黄豆放入锅中，继续焖煮一会，待看到锅中的汤汁变少后，便可转至中火收下汁，出锅。

小编总结：可能很多人因为猪蹄难炖，所以喜欢用高压锅，高压锅确实能缩短时间，但相对来说却没有普通的锅更能激发食材的香味，对于猪蹄这样的好食材，我时不时便会吃一次，而我家炖煮猪蹄从不用高压锅，而是选择用上一个小技巧，用普通的锅炖猪蹄也能快速软烂，特别过瘾好吃，每次用这个 *** 做的猪蹄，上桌总能得到家人的喜欢，小朋友吃都特别的方便，非常建议大家可以学习炖猪蹄的 *** ，以后想吃了随手便能做，让家人足不出户便能享受美味与营养同在的美食。

烹饪小技巧：

1、炖猪蹄的时候，只需刷个小聪明，加上点白醋一同煮，白醋的加入可以加速猪蹄蛋白质的分解，既能快速将其炖软烂，而且其中的营养还更易于人体吸收；

2、加白醋的时间需要掌握好，在将猪蹄炒好，加其他佐料一同炖煮的时候便需要放入白醋，因为如果放白醋太晚了，醋味挥发的不彻底，很容易使得猪蹄吃着有酸味，大大影响口感；

3、猪蹄事先放入清水中浸泡一会，将其中的血水泡出，便可大大减轻其中的腥味，黄豆下锅不用太早了，待将猪蹄炖的差不多了再下锅，否则黄豆太绵软。

如果你认为炖煮猪蹄的这个 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

秋季滋补养生，怎能少的了黄豆炖猪脚

将黄豆用热水泡一晚备用猪脚有毛一定要用火烧干净洗干净 放猪脚锅里加水烧开 冲洗干净备用高压锅里放入备用猪脚 黄豆 温开水 加入姜片 干辣椒 生抽少许 老抽少少许 香油 料酒 鸡精 盐 料酒 大火压上气十五分钟 转小火15分钟即可 出锅撒上葱花中国菜,午餐,晚餐,家常菜,炖,香

标签： 高压锅 猪蹄 黄豆 家常 做法