大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、赤小豆，又名红小豆、赤豆、朱豆，为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子，全国各地均有栽培
2、 今天刘嫂就来分享一下“煮红豆的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
红豆、小苏打
4、现在很多朋友都注意养生了，五谷杂粮也成了餐桌上的常客，豆子就是其中一种。无论是黑豆、红豆、黄豆还是绿豆，它都有坚硬的外壳，需要长时间的焖煮才能软烂。这样不但浪费煤气、还浪费电、浪费时间。无论煮什么豆，万万不能直接下锅煮，多加一步，只需要十分钟就可以煮得软烂开花
5、先把红豆倒入盆中，再加入凉水，多搓洗几遍，把坏掉的和空壳的挑掉，再把水倒掉，然后用流动的清水多冲洗几遍。然后沥干水分倒入一个大碗中，再加入温水，浸泡20分钟，温水泡豆子，可以让豆子更加快速地吸收水分
6、时间到时，红豆大了很多，再用漏勺捞出放入一个大碗中，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷冻四个小时。时间到时，取出豆子，把保鲜膜撕掉，再把冷冻的豆子放入滚烫的开水中，加入一克小苏打，小苏打可以缩短豆子煮至的时间，盖上盖子煮十分钟
7、时间到时，红豆已经软烂开花了，如果想让豆沙都熬出来可以再煮五分钟。我们平时煮豆子需要40分钟，用这个妙招只需要十分钟，真是超级快了。
8、它的原理是：浸泡的豆子会变软，再加上豆子表面结冰预热膨胀，外壳会出现一些小的细纹，自然就能快速煮好了，无论煮什么豆子，一定要多加冷冻的一个步骤，才会快，这个小妙招你学会了吗
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
文/李园园（中国注册营养师）
古诗“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思”，被历代人传送。代表相思的“红豆”也成了一种感情寄托物，被写进歌词里，写进故事里。
然而此红豆就是我们吃红豆冰棍、豆沙包、红豆糕的红豆吗？
不是。
园园特别提醒您，切不可混淆，毕竟一个没毒、一个吃了会丧命的区别啊。
一、咱们平时吃的“红豆”，大都是赤豆/赤小豆
我们平时所说的红豆指的就是豇豆属的赤豆、赤小豆（还有好多名字，例如饭豆、红饭豆、红小豆等），跟绿豆是亲戚。赤豆与赤小豆主要就是品种的差别，就好比茄子有长有圆很多种，大米有扁长有椭圆好多种，芒果有大有小很多种类似，本质一回事儿。从个头来看，赤豆大些（长5-6mm，宽4-5mm）、赤小豆小些（长宽3-3.5mm），从“出生地”来看赤豆南北都有种植，而赤小豆则基本是南方种植，从口感上来说差别不是很大。总之，这都属于可以吃的“红豆”，用来熬粥、做豆沙馅儿、红豆冰棍等等，可以说是十分亲民的食物之一了。
二、诗词里的“红豆”是只可玩味、不可食用的“毒”豆
而在古诗“红豆生南国”里的这个“红豆”，学者认为是另外一种文艺范儿十足的“相思豆”。相思豆（Abrus precatorius）又称相思子、红漆豆、鸳鸯豆，主要分布在我国南方。外表非常漂亮，种子的三分之二为红色，而种脐那头为黑色，是经典的“黑红”配，很好看，所以自古以来就被拿来做首饰，然而却是一种笑里藏刀的种子。
做首饰尚可，把相思豆当作红豆来吃就危险了。相思豆的种子子叶中含有一种叫做相思子毒蛋白（Abrin）的物质，有很强的细胞毒性。相思豆毒素在小鼠中的半数致死量（LD50）仅为0.56μg/kg，人体对这种毒蛋白的吸入半数致死剂量大约是2～5μg/kg，以一个60kg的成年人来算，差不多0.2毫克就可能致死了，也就是说一颗种子就有可能致死了。
那么做首饰会不会中毒呢？只要种皮不破坏就没事儿。因为这种毒蛋白只存在于里面的子叶里，外层的种皮并没有，而且种皮非常坚硬不太容易被磨破，所以做首饰比较安全（种皮如此坚硬，即便加热足够时间导致毒蛋白活性消失，也不适合食用）。但是如果已经破损、打孔、穿洞的相思豆，就有接触毒素的危险了。
另外还有一种长得很美丽、外表十分红颜的豆儿，叫海红豆，也不是真正的红豆。海红豆也常被用来做首饰，但是也有毒，同样不能吃。古诗“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思”里面说的可能是相思豆或者海红豆等（学者好像也没有统一意见喔）。
总之，此红豆非彼红豆，诗词里的“红豆”都是不能吃的，切不可把相思豆或海红豆当作日常吃的红豆来吃。
参考资料：
物种日历
***
《红小豆保健功能研究进展》等
园园最后絮叨：文章原创。部分图片来自 *** 。喜欢请关注俺，一枚专注营养、并且会跟您一起践行用脑袋吃饭，把营养落到实处的注册营养师。
如果受用，欢迎您转发分享，或许能帮到更多朋友。其他商业转载请联系，谢谢。
有任何声音都欢迎您后台畅所欲言喔，大家的留言我一般都会抽空浏览哒~
赤小豆别名黄花豆、杜赤豆、赤豆、猪肝豆。我国广东、河北、浙江諸省均有出产。广东以两阳县春湾地区裁培較普逼。
1.选地整地
不太肥沃的旱地均可种植赤小豆，与种植綠豆一样，将地充分细碎并除去杂草后造畦，畦宽一点三米，高依土壤的深浅而定，一般十五厘米为宜，即可种植。
山地生荒的栽培，应选择芒草生长茂盛的地方，杂草越茂盛越好，因这些地方土壤肥沃疏松；而蕨类植物（如芒共）以及桃金娘等植物生长的地方，因土壤酸度較大，坚实，不大适宜其生长，如要采用必须经过改良。整地时，因荒山不平，石块又多，不能用犁，一般是先斬割杂草，就地陋干，择晴天用火烧毁，使成灰烬，然后用锄挖穴，即挖即种。
2.播种
早造应在春分前后播种，晚造应在夏至前播完种，过晚播种会缩短生长期，影响产量。但早造过早播种，因气温低也会影响生长发育；晚造过早播种，則赤小豆提早开花，往往因雨季降雨量多而影响其結果。所以过早过迟均不相宜。
平地上播种可采用条播法，行距二十厘米，粒距密度与綠豆或一般紅豆相同。与播种的同时，每亩施草木灰三百斤，石灰六十斤混合作基肥。在山地生荒栽培的，用锄头挖穴播种，深度为七、八厘米，穴距依土壤肥沃性有所不同，瘦地18X 18厘米，肥地24x24厘米。每穴下种五至六粒，每亩豹下种三至四斤。播后就地加盖草木灰，一般不加 盖泥土，因为穴深，盖土容易造成积水，有碍出芽。为了避免草木灰受雨水的冲刷，故在烧山后第二天应立即种植。
3.管理
播种后二十至三十天左右，中耕除草次，同时秸合施肥，每亩施草木灰粪三百至四百斤，撒施后培土，俗称“起脚”。山地栽培的应及时注意铲除芒草，不使芒草头复生。肥料可就地取材，随时烧草木灰或火烧泥施用，因为赤小豆大量需要的主要是钾肥，故不必施用氮铵的其他肥料。以后的除草和施肥工作，可根据具体情况决定。
赤小豆抽卷須徒长，会注多消耗养分，影响产量，故必須摘除，俗称“打顶”，用手摘除或用长木棍打断均可。作好除虫工作是保证墙产的重要关键，赤小豆早造有豆芜青（阳春土名称“缸头兵”）为事；晚造有花壳虫（斑蟊虫，也是芫菁的一种）为害。此种虫均会分泌毒索，如皮肤接触到毒素，則会起泡痕烂，捉时可以戴上厚布手套。也可以用砒酸鉛（加水--百五十至二百倍）喷射。晚造的“花壳虫”是一种药材，捉后晒干可出售。
4.收获、加工与留种
赤小豆的生育期为八十天左右，在叶萎黄荚果变黑时可以收获，早造因成熟不齐一，可分期采摘，晚造成熟一-致，可一齐收割。采收时更好选择晴天露水未干前收获，当天曝晒，如若在中午太阳强烈时收获，则因荚果易爆裂，种子掉落地上，造成浪费。
晒干后用木棍密打，使其开裂脫粒，然后利用风力扬去碎壳杂物，即得用种子，再晒--两天，使充分干燥，即可出售或贮藏。作种用的种子，再充分的晒干后，贮藏于罐甕里，甕口用千禾草或碎布塞紧，放于高燥的地方，以待使用。
进入七月，雨水充沛，光照充足，气温渐高，炎暑将临，是天地万物由“生”到“长”的一个重要转折时段。
人们在夏季之时，养生保健当顺应自然界物候变化而为之，做到“顺四时而适寒暑”“服天气而通神明”。
中医认为，情绪不稳定，经常生气；用脑过度，思虑过多；生活不规律，长期熬夜等，极易耗伤人体的气血。
人欲精力充沛，气血充足，首先脾胃功能要好。脾胃是气血生化之源，一旦出了问题，就难以将饮食物转化为精微物质输送至全身。酷暑难耐的日子里，除了空调和冷饮，一碗清透的绿豆汤也必不可少。
清热、解渴、利尿、稳压……绿豆一直是夏季食疗领域的佼佼者。
绿豆汤不能随便煮
煮绿豆汤不是一件难事，但想要煮好绿豆汤也没那么简单，这其中也是有不少学问的。就以绿豆汤的颜色来说，常见的有绿汤和红汤两种。正常情况下，我们熬出的绿豆汤应该是绿色的，而红汤往往是绿豆中多酚类物质氧化变色的结果。虽然二者从营养价值上的区别不算太大，但是，绿汤的抗氧化能力更强，解暑效果更好。所以，用绿豆汤解暑时，我们还是首选绿汤。
那么，绿色的绿豆汤该怎么煮呢？记住三个小技巧——
01不能用铁锅
铁锅在使用中会析出的少量铁离子，与绿豆中的一些成分发生反应后，会加速绿豆汤变红。建议用玻璃壶、砂锅或电饭锅来熬煮，煮出的绿豆汤更清澈美味。
02盖上锅盖
盖上锅盖可以减少绿豆和氧气的接触，避免发生氧化反应变红，煮好后，如果不急着喝，也可以找个盖子先盖上。
03加少许白醋
在汤中加一点柠檬汁或是白醋，可以很好地延缓氧化过程，帮助保持绿豆汤原有的碧绿汤色。
三种人少喝绿豆汤
绿豆汤是夏季消暑常用的饮品，但绿豆汤性质偏寒凉，不是每个人都适合喝。比如：身体虚弱、脾胃虚弱、经常拉稀、胃脘疼痛的人，都不宜喝绿豆汤，否则会导致症状加重。患有长期慢性病，如心脑血管疾病的人，不宜长期饮用绿豆汤，因为绿豆汤会解药性，影响药效的发挥。处在经期中的女性，如有寒性痛经者，更好不要饮用。不过，由于每个人的体质差异较大，若饮用后无不适，则可适量饮用。
绿豆汤不宜天天饮用，暑热较盛的时候，可以适当多喝一点，一般隔一天喝一次比较好。尽量不要空腹饮用绿豆汤，可能会导致胀气。
绿豆不要煮开花
喝绿豆汤，重点在于一个“汤”字。想要通过喝汤解暑，最重要的是——不要把绿豆煮开花。因为，绿豆中的多酚物质基本集中在豆皮上，一旦煮开花，营养损失较大，其功效会大打折扣。
而且，中医认为，绿豆衣有着较不错的清热解毒、消暑作用，效用要强于内里的绿豆肉。所以，没煮破皮、豆粒完整的绿豆汤，在抗氧化功效和解暑效果两方面，都要略胜于煮开花的绿豆汤。
煮绿豆汤时，绿豆与水的比例建议在1∶10， *** 步骤是用热水直接煮绿豆，顺时针搅动，煮沸后3～5分钟即可。熬好的绿豆汤澄清且碧绿，趁未氧化饮用为佳。那么，煮不熟的绿豆就要扔掉吗？并不是！
我们可以在煮好绿豆汤后，将汤盛出饮用，而剩下的绿豆可以留待之后煮粥或蒸饭食用。
绿豆加一物，功效翻一番
绿豆+百合——养心除烦
绿豆+赤小豆——加倍祛湿
绿豆+薏米——控糖利湿
绿豆+冬瓜——清热护心
绿豆+莲子——安心助眠
绿豆+乌梅——养阴生津
绿豆+陈皮——健脾
来源： 约见名医
买红豆，选“圆红豆”还是“长红豆”？口感营养区别大，别买错了买红豆，选“圆红豆”还是“长红豆”？口感营养区别大，别买错了
大家都知道，多吃五谷杂粮对身体好，五谷有哪些呢？就是稻、黍、稷、麦、菽，而菽指的是各种豆子，营养和保健价值非常高。豆子的种类有很多，比如绿豆、红豆、黑豆、黄豆等，都是高蛋白食材，还富含多种维生素、矿物质，建议平时多吃些。
红豆是我们常吃的一种豆子，可以煮粥，做红豆沙、红豆馅，香甜细腻，非常好吃。大家发现没有，常见的红豆有2种，一种外观比较圆润，另一种外观比较细长，它们有什么不一样呢？
作为对比，我把圆润的红豆叫做圆红豆，细长的红豆叫长红豆。它们都是红色的，都肯定含有铁元素，有补益气血的作用，还有其它的区别吗？今天我们就来聊一聊。
圆红豆
学名叫赤豆，形状呈长圆形，颜色呈暗红色或其他颜色，长5~6毫米，宽4~5毫米，富有光泽，两端截平或近圆形，种脐不凹陷，夏季开花，秋季结果。
长红豆
学名赤小豆，形状呈细长，有点像胶囊，长5-8毫米，宽3~5毫米，颜色紫红，有微弱的光泽或无光，一侧有线性白色的凸起种脐，另一侧有棱脊，质地硬，不易破碎。也是夏季开花，秋季结果。
2种红豆的外观差别很大，价格却差不多，那它们的营养、口感一样吗？
村里的医务室有一位老中医，向他请教了红豆的相关知识，原来，圆红豆、长红豆的区别非常大，买对了才有用，千万别买错了。
①圆红豆主要是供食用
圆红豆的蛋白质含量略高，脂肪略低，碳水化合物略高，维生素、矿物质方面相差不多，所以吃起来味道要略甜，适合做红豆粥、红豆汤、红豆沙。
所以想 *** 红豆美食，红豆糕、红豆馅糕点或点心，一定要用圆红豆，做出来的口感细腻顺滑，用红小豆就会差一些。
②长红豆主要是供药用
因为长红豆的质地坚硬，不容易煮烂，需要花更长的时间才能做出红豆沙，而且碳水化合物较低，味道不是很甜，所以一般不做食用，它的药用价值更高，是圆红豆比不了的。
自古以来，很多医学家都指出了长红豆的医用价值，晋代名医陶弘景说赤小豆“：性逐津液，久食令人枯瘦。”《食性本草》载赤小豆：久食瘦人。可见长红豆有利水消肿，解毒排脓、健脾祛湿的作用，还能减肥。
不过，长红豆的利尿效果明显，所以故尿多、身体消瘦之人忌食，即使正常人也不易久食。
想达到保健养生的目的，就应该买长红豆，也就是赤小豆。虽然圆红豆也有类似的作用，但效果不如长红豆好，比如常说的红豆汤、红豆薏米汤，都应该用长红豆。
所以说，圆红豆的口感好，适合食用；长红豆的功效好，药用更佳。卖红豆时，要根据自己的需求购买，买错了要么不好吃，要么效果也差。
▲相思子，俗称红豆
——【大嘴说几句】——
其实红色的豆子还不止赤豆、赤小豆2种，还有相思子、红芸豆等。相思子也叫红豆，就是“红豆生南国”的那个红豆，它是有毒的，不能吃。而红芸豆是菜豆的种子，个头比较大，很好辨认，它是药食两用的食材，但价值不如红豆。
科学家揭示赤小豆高质量基因组及性状遗传解析日前，中国农业科学院作物科学研究所特色农作物优异种质资源发掘与创新利用创新团队牵头国内外多家单位完成了饭豆高质量基因组组装和解析，揭示了其进化地位，解析了群体遗传多样性和遗传结构，鉴定出多个重要性状主效位点和候选基因，发掘了一批优异潜在育种亲本材料，对未来饭豆育种改良提供重要参考，同时也为豇豆属其他作物的育种研究提供优异基因资源。相关研究成果在《自然通讯（Nature Communications）》上以长文形式发表。
饭豆，俗称赤小豆、米豆、爬山豆，是豇豆属中的一个栽培种。与近缘种绿豆、小豆、豇豆等相比，饭豆具有高产、高抗病虫、耐逆性好等更多优势，是有效应对气候变化却在现代农业生产中被忽视的潜力作物。饭豆还具有健脾去湿、消肿利尿等药用价值，是传统中药的组成部分。但是，作为小众豆种，饭豆是典型的“亚洲作物”，主要分布在中国南方及东南亚各国，遗传育种研究也相对落后。研究表明，大部分饭豆地方品种光温反应敏感，且有蔓生、炸荚等不利因素，严重影响该作物的大面积生产及引种利用。目前我国饭豆种质资源保存量有3000份左右，位居世界之一。这些种质资源中优异基因的发掘和利用，将对饭豆及其近缘种的品种选育具有重要的推动作用，然而由于缺乏饭豆高质量基因组和精细物理图谱，阻碍了其重要性状的遗传解析和优异基因的进一步挖掘利用。
饭豆高质量参考基因组及其基因组特征分布
研究团队组装出迄今为止连续性更高的豇豆属基因组（525.6 Mb），注释出26736个高置信度蛋白质编码基因。基于440份地方品种全基因组重测序，将饭豆资源分为三个遗传组，即南亚和东南亚组，中国南方组和中国北方组。其中南亚和东南亚组的遗传多样性最丰富，从全基因组水平支撑了南亚和东南亚地区为饭豆起源地的假说。研究人员还从饭豆对光周期变化较为敏感的特性入手，分析了不同地理组之间的遗传分化，鉴定出三个在高、低纬度区的开花期形成显著差异的主效QTL和候选基因（PRR3b，FT，FUL），可以作为培育广适性品种的高效分子标记。此外，基于两年两点的粒长、百粒重等数据分析，发现了一个引起粒长和粒重增加的主效QTL（CYP78A6）。
此外，针对产量相关性状，研究鉴定到一个位于TFL1基因之一个外显子上的2-nt缺失，使TFL1基因翻译提前终止。其中具有纯合2-nt缺失的32份地方种全部来自中国中南部的湖北、湖南、重庆、贵州和广西相邻五省，且与其他地方中遗传分化明显，表明这32份种质大约200年前受到了当地农民的选择或改良，可以作为未来育种的优良亲本材料。
据了解。饭豆高质量参考基因组的组装、地方品种变异图谱的构建及开花期、生长习性及产量相关性状等基因发掘，为饭豆进化分析、种质创新和育种改良等，为研究豇豆属进化提供了重要借鉴和宝贵资源，也为探索饭豆起源驯化和重要性状基因克隆奠定了基础。（记者 武玥彤）
来源： 光明网-科普中国
白话中药——赤小豆赤小豆——小故事
北宋仁宗年间的一个春天，皇帝赵祯一日起床时觉得耳下两腮部发酸、隐隐作痛，用手一摸，感到有些肿胀，遂唤来御医。御医跪着给赵祯切脉后，又细细地察看了两腮，然后奏道：“陛下此症，名谓痄腮(腮腺炎)，乃风湿病毒之邪，由口鼻而入所致。当以普济消毒饮内服，如意金黄散外敷，可保龙体安康。”
不料三天以后，赵祯病情恶化，恶寒发热，倦怠呕吐、两腮肿痛坚硬，张口困难……御医们慌了手脚，一个个走马灯似的为之诊治，然后研讨方剂，有的说：“陛下乃邪与气血相结，当服软坚消肿之剂”；有的说：“万岁系湿毒内袭，需用清热解毒之法”。赵祯怒道：“养兵千日，用兵一时。朕病在皮表，尔等御医个个…………吓得御医们面如土钯，浑身筛糠，跌跪在地，连说：“卑职死罪”。
不久，一张皇榜飞出宫门：“凡能治愈皇上之疾者，必有重赏，”那京城之内，名医不下百余，然“伴君如伴虎”，又有谁敢去冒这个风险？一晃二日，京城有个姓傅的走访郎中，看到那张皇榜，他想：在京城近日生意清淡，无人问津，衣食无着，这皇帝既是痄腮之病，有何难哉？于是返回住处，取出赤豆若干，研成细末，以水调成糊状，美其名日“万应鲜凝膏”。然后去揭下皇榜，给皇帝敷上，一连三天，居然治好了痄腮。自此以后，傅郎中名闻京城，病人络绎不绝，应接不暇。
这治好皇上之疾的赤小豆，又名赤豆，是豆科植物赤小豆的种子。全国大部分地区均产，是常用中药之一。中医用它来治疗水肿、黄疸、脚气、泻利、便血、痈肿、通乳汁、腮腺炎等病症。
赤小豆
赤小豆是豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子，又叫赤豆、红豆、红小豆等，全国各地均有栽培。赤小豆即可食用，又可药用。
性味归经：
平；甘、酸；归心、小肠经
功能主治：
利水消肿，解毒排脓。用于水肿胀满，脚气肢肿，黄疽尿赤，风湿热痹，痈肿疮毒，肠痈腹痛。
现代医学应用：
1、利尿消肿
赤小豆可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症，都有一定效果。赤豆煮汤饮服，可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。
2、降压祛脂
赤小豆具有良好的降血压、降血脂、调节血糖作用，使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
3、通乳生乳
赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
4、解毒
赤小豆能清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。
5、抑癌抗瘤
赤小豆可以延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩。
6、预防便秘
赤小豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
7、健脾利胃
赤小豆煮粥食之，有健脾胃、利水湿的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢者，皆可食之。
8、增强机体免疫功能
赤小豆含可观的蛋白质、微元素，有利于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
9、预防骨质疏松
日前，日本食品和农业研究人员的一项研究发现，赤小豆皮中所含成分，能够预防骨质疏松症并改善其症状。
用法用量：
内服：煎汤，10～30g；或入丸、散。外用：适量，生研调敷；或煎汤外洗。
禁忌：本品渗利伤津，阴虚津伤者慎服.
上周因为其他原因，有几天没有更新文章了！
本来想给大家介绍一下中医的经典方剂，后来发现头条对于中药方剂治疗类会限制推荐！
所以暂时还是写我们的白话中药系列吧，争取坚持把这一系列写完，同时谢谢大家的关注和转发我的文章！
中药都是古代劳动人民在日常生活中，不经意的发现，一些植物等具有治疗疾病的功效。同时每味中药也存在一些小故事！让我们从这些小故事中，一起学习中药，继承和发扬中医药知识！
如果错过了其他的文章，大家也可以“直接用今日头条app上方的搜索框输入白话中药系列”，就可以看到之前发的其他的文章了。也可以关注我，打开我的主页查看之前的文章！
下期分享中药，想必大家都知道吧，它可是一味比较名贵的一味中药哦！
如果你想了解哪味中药的话，欢迎关注我，给我留言，你来说、我来写。
欢迎大家转发点赞，关注我的头条号，每天分享健康知识。
很多人分不清红小豆和赤小豆，以为是一回事，只不过叫法不同。其实大错特错了！
红豆，民间常称之为红小豆，外形偏圆形，颜色暗红，中医认为其有清热解毒、祛痰杀虫之功效。
红豆
赤小豆，也是暗红色，但外形椭圆形，长像似“腰子”，其药用效果好，为滋养性食疗佳品，有健脾益气、利水除湿之功效。
赤小豆
了解了红小豆和赤小豆的功效，食用时就有针对性了。比如你想健脾去湿，就吃赤小豆；如果想清热润肤养颜，宜吃红小豆，也就是红豆。如果吃错了，南辕北辙，起不到自己想要的效果，就白花钱了！
最简单的 *** 就是把它们分别煮熟，连豆带汤一起食用；还可以与大米、杂粮等一起熬粥、蒸饭。讲究点儿的，可以蒸熟碾碎，做糕点馅料。 *** 前，需要提前数小时用凉水泡透，以使其与其它食材一起成熟，减少烹制时间。
今儿就跟大家分享这段时间特别火的“奶香红豆卷”，用红豆还是赤小豆，可根据自己的喜好调整。
---【奶香红豆卷】---
【豆馅】 赤小豆300克，白糖30克，凉水适量
【面团】 馒头自发粉300克，牛奶190克
【数量】 8个
【 *** 】
1. 赤小豆冲洗一遍，用凉水浸泡数小时，天热可放冰箱冷藏浸泡，如放在室温下，需中途换几次水；
2. 泡好的赤小豆颗粒饱满；
3. 倒入电饭煲内锅，白糖根据喜好添加；
4. 加凉水，因为豆子已经完全泡透了，所以水量不要太多，比豆子高出一公分左右即可，如果喜欢喝豆汤，水可适量多放点儿；
5. 用电饭煲的焖饭程序即可；
6. 焖好的豆子用勺子轻轻捞出沥汤，凉后使用；
7. 馒头自发粉、牛奶，赤小豆准备好；
8. 自发粉和牛奶先搅拌成絮状；
9. 揉成团，饧10分钟，复揉一次，面团柔软光滑；
10. 搓长条，切8个大小均匀的剂子；
11. 擀成圆饼状，赤小豆放在中间，可多可少；
12. 包成包子状；
13. 8个都包好了，再擀成椭圆形；
14. 卷成卷；
15. 放蒸锅里发酵至1.5-2倍大；
16. 大火上汽后蒸15分钟，焖3分钟。
【苹果私房话】
1. 面粉的吸水率和牛奶的稀稠度不同，面团软一点硬一点均可；
2. 包好馅料后不要擀得太薄，留出面皮涨发的富余，如果擀太薄，面皮破裂，影响品相；
3. 蒸的时间根据面坯的大小和火力调整；
4. 没有馒头自发粉，可按下列比例自配：中筋面粉100克+1克干酵母+5克白糖。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
红小豆和赤小豆有什么区别？赤小豆和红豆，很多人都不知道它们之间的区别。去超市买赤小豆的时候总会买成红豆，其实这两种豆子不仅可以从形状上辨别不同而且还可以从功效上分别。这两种豆子口感是不一样的赤小豆不易煮化口感好红小豆不易久煮，从形状上赤小豆呈长粒形状红小豆呈椭圆形状而且赤小豆色泽暗红而红小豆色泽更亮。总之赤小豆与红小豆的本质区别，常用于搭配薏米煮水熬粥。
烈日炎炎，骄阳似火的夏季，稍微一动都会汗流浃背。没精神、疲劳困乏、不想吃饭，“夏打盹”都随之而来。实际上，这与大量出汗引起的钾流失有很大关系。我们应该怎么补钾呢？多吃些含钾高的食物就行。好的补钾来源除了蔬菜、水果，您可别忘了豆类食物。自古有“夏吃豆，胜吃肉”的说法，豆类中的钾元素都非常高，下面就分享6种适合夏季吃的豆类食材以及它们的做法，建议收藏，整个夏季都吃不腻！夏季爱出汗，6种高钾豆类要常吃，美味又营养，顺利度过酷暑。
我们按照每100克豆类的含钾量，由低到高做一个排名，您能够猜到之一名是哪种豆吗?赶紧来看看吧！
第六名：绿豆
每100克绿豆，钾的含量是多少呢？每100克绿豆，钾的含量是787毫克。
说到夏季要吃的豆类，非绿豆莫属！绿豆虽小，可它的营养价值却很高。绿豆能解暑，还能补充夏季必需的钾等营养元素，绿豆还是一种低脂、低热量的食物，多吃点也不胖，常吃能顺利度过酷暑。下面就分享一道绿豆汤的新做法，美味又营养，做法也简单。
【苹果绿豆汤】
准备材料：绿豆、苹果。
详细做法：先把坏掉的绿豆挑拣出来，淘洗两遍后，泡在清水里备用。锅中倒入绿豆，加入适量的清水大火煮开，转成中小火盖上锅盖煮制大约25分钟。用盐和小苏打搓洗苹果，清水冲洗备用。苹果去核后切成片。绿豆煮得开花时，加入苹果片再煮1分钟就可以了。
绿豆汤不要每天都喝，也不要过量食用。绿豆偏凉，可以加入少许红糖中和一下。
第五名：红豆
每100克红豆，钾的含量是多少呢？每100克红豆，钾的含量是860 毫克。
红豆中含有丰富的蛋白质、B族维生素和铁，因为红豆富含钾元素，夏季食用红豆还能及时补充因流汗而损失的钾。红豆还属于红色食物，对咱们女人非常友好，夏季常吃点，还能帮我们恢复气色。红豆能做成红豆沙、红豆糕，这道红豆汤是我夏季常喝的小甜汤。
【红豆红枣汤】
准备材料：红豆、红枣和红糖。
详细做法：红豆浸泡不少于3个小时。红枣用淀粉水反复搓洗，再用清水冲洗干净。红豆泡好后倒入锅中，加入适量的清水大火煮开转中火煮制40分钟。倒入红枣继续煮上大约20分钟。临近关火前加入红糖即可。
煮红豆的时间与浸泡时长和红豆的新鲜度有关，煮得开花儿就说明熟透了。这道汤不仅女人可以食用，老人和孩子也可以适量吃。
第四名：赤小豆
每100克赤小豆，钾的含量是多少呢？每100克赤小豆，钾的含量是900 毫克。
提起赤小豆，很多人会与红豆混淆。其实区别二者很简单，赤小豆是长形的，而红豆是圆形的，两者作用各有侧重，赤小豆的口感不如红豆沙糯，做法以煮汤为主。除了大名鼎鼎的三豆汤中要用到赤小豆以外，这道赤豆薏米汤也是好吃又营养。
【赤小豆陈皮薏米汤】
准备材料：赤小豆、薏米和陈皮。
详细做法：赤小豆要提前浸泡2小时以上，如果隔夜浸泡，遇上天气炎热时，可以将赤小豆冷藏浸泡。薏米淘洗干净后倒入无油的炒锅里，炒至表面微焦，盛出晾凉备用。赤小豆泡好后，再用清水冲洗一下，和薏米一起倒入砂锅里，加入适量的清水，大火煮开十分钟后转文火煮40分钟。将陈皮清洗干净后倒入锅中，煮10分钟关火。
赤小豆在煮汤前不用炒制，如果您想做成赤豆薏米粉的话是需要提前炒熟的。
第三名：白芸豆
每100克白芸豆，钾的含量是多少呢？每100克白芸豆，钾的含量高达1215 毫克。
天气炎热，雪糕、冷饮、冰啤成了消暑必备，可吃多了脾胃受不了。下面就教您一道又好吃又养人的夏季消暑小零食：话梅芸豆。用到的食材就是白芸豆，酸中带甜、绵软起沙的口感，保证您吃一次就忘不了。
【话梅芸豆】
准备材料：白芸豆、话梅、山楂干、红糖和冰糖。
详细做法：芸豆浸泡5小时以上，因为芸豆比较难煮，所以我通常都是提前泡一个晚上。将泡好的白芸豆洗干净，倒入电饭煲中，加水没过芸豆3厘米左右，按煮粥程序煮1个半小时。程序结束后打开电饭煲，加入清洗干净的山楂干和话梅，再次启动煮饭程序，煮制十分钟。临近收尾时，按照自己喜欢的口感加入适量的红糖和冰糖，适当搅动，等待程序结束。
煮好的话梅芸豆不要急着吃，因为还没有入味，把话梅芸豆和汤水一起倒入容器里浸润着，晾凉后放入冰箱冷藏，芸豆充分入味后更加美味。
第二名：黑豆
每100克黑豆，钾的含量是多少呢？每100克黑豆，钾的含量也非常高，可达到1377 毫克，是名副其实的高钾食物。
黑豆，素有“豆中之王”的美誉，别看它黑乎乎的，营养价值却很高，自古就有“常食黑豆，可百病不生”的说法。黑豆的做法有很多，炒黑豆、用黑豆磨豆浆或是煮粥都可以，下面我来教您一种可以随吃随取的 *** ：醋泡黑豆。
【醋泡黑豆】
准备材料：黑豆和醋。
详细做法：黑豆清洗干净，浸泡1小时。无油干净的炒锅里，倒入黑豆，用大火把多余的水分炒干，转成中小火不停地翻炒，大约10分钟左右，有豆香味散发出来，豆皮裂开就炒好了。把黑豆盛出来晾凉备用。提前刷洗一个密封罐子，要晾干水分。把晾凉的黑豆倒进来，倒入醋没过黑豆。注意不要装得太满了。
拧紧盖子冷藏一周左右的时间就可以食用了。每天吃醋泡黑豆不要超过十颗，食用后记得及时漱口。
之一名：黄豆
每100克黄豆，钾的含量是多少呢？每100克黄豆，钾的含量竟可达到1503 毫克，是当之无愧的之一名 。
黄豆营养丰富，堪称豆类中的佼佼者。黄豆除了富钾，它的蛋白质含量也很高，想要夏天精气神满满的，就要常吃些黄豆。黄豆除了磨豆浆，还可以炒紫菜头吃，比肉还香。紫菜头又叫红根甜菜，我们北方常见这种菜，您吃过吗？
【黄豆清炒紫菜头】
准备材料：黄豆、紫菜头、八角、葱、食用油和盐。
详细做法：把黄豆清洗干净后浸泡，黄豆泡得饱满时冲洗干净，倒入锅中，加水没过黄豆，将其煮熟，捞出控水备用。紫菜头去皮洗净切成细丝，削皮时要戴上手套，以免染色。炒锅中倒入少许油，加入葱花和八角炒出香味，倒入紫菜头大火翻炒到快要熟了，倒入黄豆继续炒制，紫菜头熟透后加入盐炒匀关火。
煮制黄豆时可以大火煮开5分钟，关火盖锅盖焖制15分钟，再重复煮一次，这样煮黄豆非常省火，口感也很软糯。
天热爱出汗，6种高钾豆类要常吃，美味又营养，顺利度过夏天。俗话说：夏季无病三分虚。天气炎热，人就会大量出汗，除了要多吃一些牛奶、鸡蛋、瘦肉外，豆类食物更不能少。以上是我为大家整理出的6种钾含量较高的豆类食物，荷包会持续分享它们好吃的做法。希望对您有所帮助，喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。
