#面包王子说：
未来整个烘焙行业会经历一场清洁标签化的风潮，更少的添加剂才可以赢得消费者更大的信赖。现在消费者已经学会了看配料表，推动着我们要不断的进行优化。保鲜科技的方向已经朝包装领域发展，比如牛奶和果汁已经可以做到零添加，因为他们的利乐包装的科技含量非常的高。
邻国日本的烘培行业一直是很好的参照，他们的面包工业非常的发达，对于添加剂的使用非常的谨慎，所以我们要了解什么是添加剂，添加剂的原理是什么。期待烘焙行业手工化 *** 的再次爆发崛起。
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「一勺三花淡奶」把食品添加剂推上了风口浪尖，这位拥有“海克斯科技”的辛吉飞火到飞起。
三花淡奶是什么梗？它到底是什么东西？
十一期间辛吉飞注销了一个600万粉丝的号，在其他平台新注册账号，之一个被他开刀的就是面包。
面包里真的都是添加剂吗？
离开添加剂的面包真的难以下咽吗？
以后还能吃面包吗？
辛吉飞到底是正义的化身，还是在贩卖焦虑？
食品添加剂一直以来都被视为万恶之源，但在商店买回来的食品绝大部分都有食品添加剂。人类社会的文明进步，已经离不开食品添加剂了。
那么什么是添加剂？有没有危害？我们为什么需要添加剂？使用时需要注意些什么？
今天就带大家进入添加剂的世界：
目 录
1、什么是食品添加剂？
2、为什么人们更容易选择到使用了较多食品添加剂的食品?
3、 *** 面包可能用到的食品添加剂
4、其他烘焙品可能用到的食品添加剂
5、正视食品添加剂
6、如何看懂配料表
7、食品添加剂能用其他的产品代替吗?
8、写在最后
01
什么是食品添加剂？
根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。
食品添加剂的使用是一门十分专业的学科，有明确的规定和严格的使用范围和使用量，任何超量，超范围使用都是违法的。
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，使用在烘焙中的添加剂包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
02
为什么人们更容易选择到
使用了较多食品添加剂的食品?
气味和色泽对动物的生存有重要作用。动物依靠气味、色泽寻找、鉴别食物，鉴别同类与敌人，引诱异性、寻找配偶、发出警报或 *** 群体，气味、色泽是一种特殊的“语言”。
人类也以气味、色泽寻找和辨别食物。食品的气味、色泽能够代表食品的新鲜程度、性质和状态等指标，反映了食品的质量和品质。气味、色泽是辨别食物可食与否、好吃与否的重要指标。
因此，从商家的角度，更愿意使食品有更香的气味和鲜艳的色泽，以满足人类感官需要和原始的冲动，让食品具有更强的吸引力，更容易被消费者选择，在激烈的竞争中处于更有利的地位。
而且，使用了防腐剂、抗氧化剂的食品，气味和色泽不易发生恶化，品质更稳定，良好的质量保持时间长。
所以，消费者更容易选择到使用了较多食品添加剂的食品。
不用担心，过于强烈的气味和鲜艳的色泽反而会引起人们对食品品质的质疑。也就是过多使用香精和色素反而起相反的作用。只要使用的食品添加剂是国家允许使用的，一般不会因食品中食用香精、香料、色素造成安全危害。
消费者也应注意，尽量不要购买香气太强烈或色彩过于艳丽的食品。
03
*** 面包可能用到的食品添加剂
添加剂被广泛使用在食品 *** 中，使用在面包上的添加剂主要有：酵母添加剂、面包改良剂、保鲜类添加剂等。
酵母添加剂
突然有一天发现，做出的面团怎么感觉一点都不精神的样子，原来是忘记放酵母添加剂了。
酵母添加剂也可以称为酵母营养剂。 我们日常比较常见的有麦芽精、维生素C（又称抗坏血酸）。
经验分享：
添加酵母营营养剂的主要目的有：
1、给面包酵母补充氮元素，促进发酵；
2、增加面包风味，使面包上色更漂亮
3、增加面团延展性，使体积膨大
4、延缓面包老化。
1. 麦芽精
麦芽精使烘焙中常见的原料，它是将磨碎的麦芽投入焦糖槽，加水混合后，在槽内保持50-65℃，约7-15小时慢慢糖化。
也就是在发芽过程中，活性化的酵素将淀粉分解成麦芽糖和糊精。这个糖化作业后经过滤，将水份浓缩成20-23%的成品，就是浓缩的“麦芽精”了。
麦芽制品种类繁多，从啤酒饮料以至调味料，使用范围很广。
常用于面包 *** 的是麦芽糖浆状的“麦芽精”和粉末状的“麦芽粉”。
经验分享：
麦芽精在面包中作用：
1、有助于酵母的活性发酵
麦芽精中所含的糖类大部分都是酵母可以直接利用于发酵的麦芽糖。再加上麦芽精所含的α-淀粉酶活性会分解面团中的淀粉，故能持续供给糖类。所以借此促进发酵的同时，还能提高发酵的持续性。
2、使面团具有机械耐性
麦芽精所含的酵素，能使面团光滑并提升延展性。借此以减少搅拌以及切割时对面团所造成的损伤。
3、面团的延展效果良好
促进发酵，增加面团中气体量，优化面包在烤箱内的延展以及内相。
4、延缓面包的老化
酵素而生成高保水力的糊精，烘烤完成后也能延缓面包的老化。
5、增添面包的烤色以及香气
利用酵素生成的糖类和各种成份，使得烘焙完成时能有独特的香气。麦芽精中含有糖份在烘烤的时候会产生美拉德反应，能够帮助面包上色。
麦芽精的化学式：
添加麦芽精的主要目的是，风味的变化与尽早达到发酵阶段。
经验分享：
麦芽精经常被使用于法式面包或者硬质面包中；日常的甜面包一般不需要使用到麦芽精，因为本身甜面包的白砂糖已经有足够的糖份。
若没有麦芽精，可选择：
1、多加酵母或者延长发酵时间（以面团状态衡定）；
2、同时要记得把酵母事先在温水中溶解，活跃酵母活性。
?要注意：麦芽精的使用分量占配方粉量的0.3%~0.5%。若过度使用的话，面团相应会变粘稠，对后期整形会造成一定的影响，所以一定要注意使用的量。
经验分享：
麦芽精的使用 *** ：
直接拌入法：直接把麦芽精放入面粉中，搅拌均匀融入即可。
水溶法：把麦芽精先放在少许的配方水中进行搅拌直到融化，然后再拌入面粉混合，再倒入剩余配方水。
两种 *** 都可用，可以自行选择。
很多日本师傅偏向于第二种水溶法，能够让麦芽精和水充分溶解再搅拌。
2. 维他命C
目前市面上出售的酵母和面粉中已经添加了维他命C，所以一般不需要额外再添加。
面包改良剂
面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包 *** 可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。
改良剂一般由数种化合物复配而成，目前市面上有不同厂家的面包改良剂在出售，他们虽然都叫做“面包改良剂”，但其中所含成分的不同或者分量上的微妙差别都会导致它的功效有很大的变化，因此需要我们了解其作用机理。
以下是面包改良剂的成分及其作用：
1. 铵盐
铵盐作为酵母营养剂，包括氯化铵、 *** 铵、磷酸铵等。铵盐是酵母细胞最重要的氮源。酵母利用铵盐中的氮在细胞中合成了复杂的多肽和蛋白质，以满足正常生长繁殖的需要。
2. 钙盐
钙盐作为水质改良剂，包括碳酸钙、 *** 钙、磷酸钙。面包生产需要较硬的水(12-18或50-100mg/kg)而不需要软水。
硬水可增强面筋筋性，提高面团的持气性，有利于面包膨胀和疏松。软水会软化减弱面筋，造成面团中自由水多，黏度大，醒发后劲不足，持气性下降，面团过度松弛，面包体积小。
因此，添加钙盐可提高水的硬度，同时又能调节水的PH，使酵母在最适PH5-6范围内正常生长和发酵。
在这里希望大家注意的是，中国北方的水偏硬，这种情况非但不需要这一成分的改良剂，有时候反而需要蒸馏水去降低它的硬度。
不同面包对水的软硬度要求也不同。例如像法棍或者其他配方简单的欧式硬面包因其不需要很足的面筋，因此反而是稍软一些的水（50ppm左右）更适合打面。（具体关于适合做面包的水，可以点击链接查看）
3. 氧化剂
氧化剂作为面粉增筋剂，如抗坏血酸(维生素C)，甲酸铵。小麦作为一种植物，根据每年收货季节的不同，在品质上总会有些偏差。作为一个面包师，我们无法控制面粉的品质，这时氧化剂就能帮助我们增强面筋，保持产品品质稳定。
4. 乳化剂
乳化剂作为保鲜抗老化剂，包括单酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、卵磷脂、双乙酰酒石酸单双甘油脂等。乳化剂同时也能改善面团的加工性能，提高面团筋力，改善面团持气性，增大面包体积。
5. 酶制剂
酶制剂，包括a-淀粉酶、葡萄糖氧化酶、乳糖酶等。正常面粉中a-淀粉酶活性极低，B-淀粉酶十分丰富，面粉中的含糖量很低(1%左右)，不能满足酵母正常发酵的需要。
因此，国内外广泛使用麦芽粉，或添加到面粉中或添加到添加剂中，来提高面粉的a-淀粉酶活性，使之分解淀粉成更多的糖，供酵母发酵之用。a-淀粉酶不仅能加快面团的发酵速度，还能改善面包风味、表皮色泽，提高面包的柔软度，延缓老化速度。
乳糖酶可以分解乳糖成葡萄糖和半乳糖。奶粉中的乳糖不能被酵母所利用，因酵母细胞中不能分泌出乳糖酶，所以乳糖全部作为剩余糖存在于面团中。由于乳糖熔点较低，在烘烤面包时着色快，易造成面包外糊内生。
故烘烤含奶粉的面包时，要降低烘烤温度。通过乳糖酶的作用，将乳糖分解成葡萄糖可供酵母发酵，而剩余的半乳糖则可以参与着色反应。
6. 全脂酶活性大豆粉
全脂酶活性大豆粉，含有脂肪氧化酶，该酶在面团内有双重作用，一是氧化面粉中的色素，使面包内部组织洁白，二是氧化不饱和脂肪酸使之形成过氧化物。
7. 分散剂或填充剂
7、分散剂或填充剂，包括淀粉、小麦粉、大豆粉、绿豆粉等。
甜味剂
面包中的甜味剂一般指的是代糖，代糖分为「天然代糖」和「人工代糖」。
天然代糖包括：木糖醇 Xylitol、赤藓糖醇 Erythritol、海藻糖、甜菊糖 Stevia、罗汉果糖 Monk Fruit Sugar等。
人工代糖包含阿斯巴甜、糖精和三氯蔗糖等，人工代糖热量低，对血糖影响小，在大部分人能够很快将其代谢出去。
04
其他烘焙品可能用到的食品添加剂
除了面包中，其他烘焙产品中会用到哪些添加剂呢?
泡打粉
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉。是小苏打、酒石霜(一种干酸)和玉米淀粉的混合物。
泡打粉=小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉
在 *** 蛋糕、包子、酥饼、面包等食品时经常被使用，主要作用是让它们快速疏松膨胀，与酵母的生物发酵不同，泡打粉属于化学发酵。
因为泡打粉中本就含有一种酸来中和其中的小苏打，所以当一个配方中不含其它酸性成分时，我们就可以使用泡打粉。即使在有酸性成分的配方中，我们仍然可以使用泡打粉作为膨胀剂。
小苏打
小苏打又称苏打粉或碳酸氢钠，化学式：NaHCO3。
不知道你还记不记得小时候在学校做的科学实验，把小苏打和醋混在一起，然后就会有泡泡冒出来？
当配方中用到小苏打(碱)时，通常会含有需要某种酸性成分。当把小苏打(碱)和醋(酸)混合时，就产生了化学反应，而这个反应的产物便是二氧化碳，化学方程式如下：
NaHCO3+H+＝Na++strongO+CO2↑
我们在烘焙时饼干、蛋糕、面包配方中如果含有：比如酪乳、红糖、酸奶、柠檬汁、醋、鞑靼奶油、糖浆、苹果酱、天然可可粉(非荷兰工艺)或蜂蜜等就会发生这样的反应。
小苏打受热也会产生二氧化碳。化学方程式如下：
2NaHCO3＝CO2↑+strongO+Na2CO3
小苏打的浓度比泡打粉要强3-4倍。 *** 时并不是小苏打加得越多越好的。过多的小苏打会导致中和反应过盛，余下的小苏打会让你的食物中含有金属的、肥皂的味道。
经验分享：
大部分职业人或者狂热烘焙爱好者可能不会遇上这样的问题，为了保证泡打粉的新鲜，建议大家每隔三个月需要更换新的泡打粉和小苏打，我通常会在容器的底部标注好泡打粉的日期。
如何检测泡打粉：
在一个小碗里倒入45ml温水。加入2.5g泡打粉。轻轻地搅拌一下。如果泡打粉新鲜的话，混合物会适度起泡。如果没有反应的话，那就可以更换新的泡打粉了。
如何检测小苏打：
在一个小碗里倒入45ml蒸馏过的白醋。加入2.5g小苏打。轻轻地搅拌一下。如果苏打粉是新鲜的话，这种混合物就会迅速起泡。如果没有反应，更换新的小苏打。
大部分职业人或者狂热烘焙爱好者可能不会遇上这样的问题，为了保证泡打粉的新鲜，建议大家每隔三个月需要更换新的泡打粉和小苏打，我通常会在容器的底部标注好泡打粉的日期。
吉利丁 ·Gelatin
如果你非常喜欢慕斯细腻温柔的口感，就一定要直到这个 *** 慕斯蛋糕必不可少的材料——吉利丁。
吉利丁又称明胶或鱼胶，是从牛、鱼、猪的骨头、皮肤和筋腱提炼的动物性蛋白质胶体。
未使用前会有腥味，常温（25度以上）即可溶化，口感柔软，有少许黏性，用于甜点中，做出入口即化的口感。
透明度高，但略微带有黄色。使用时吉利丁片比吉利丁粉更透亮，常用来 *** 布丁、慕斯、意式奶酪等。
经验分享：
使用吉利丁的注意事项：
1、吉利丁的主要成分是蛋白质，长时间加热可能会破坏蛋白质，使凝固力降低。因此使用时将吉利丁加入已经加热好的食材中，然后停止加热。
2、在一些新鲜水果，比如猕猴桃、菠萝、桃子等含有蛋白质分解酶，会阻碍蛋白质凝固。因此要先将这类水果煮至沸腾，破坏酶的成分，稍微冷却之后再加入吉利丁，否则难以凝固。
3、盐和酸会降低吉利丁的凝固性，若配方中这两者含量较高，可以适当增加吉利丁的用量。
4、糖会降低吉利丁的凝结程度，所以产品中糖分越高，质地越软。
5、使用吉利丁粉时，应将吉利丁粉均匀慢速地倒入水中，溶解后是较透明的质地。反之，若将水直接倒入吉利丁粉中，易产生结晶块。
果胶·Pectin
果胶可用于 *** 冰淇凌、果酱、果冻等，需要增稠的产品中。
果胶是从柑橘类、苹果等水果中提取出来的多糖类。做果酱的时候，为了增加粘稠度，添加的就是它。它可以增加果酱等酸味高、糖度高的食物的黏稠度。
可以分成HM果胶和LM果胶两大类。与琼脂、寒天、明胶不同的是，它可以使强酸性食材、乳制品凝固。
常用于果酱、镜面果胶的装饰。
经验分享：
果胶的使用 *** ：
先与 5~8 倍的糖或其他粉末预混合，再加入其他原料混合使用。
卡拉胶·Carrageenan
卡拉胶又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。
口感顺滑，没有黏度，在甜点中口感很好，与吉利丁和琼脂相比，卡拉胶的透明感和光泽度更高。广泛用于制造果冻，布丁、冰淇淋，糕点，软糖等。
经验分享：
使用 *** ：
先与一部分糖混合好，一边搅拌一边一点点地加入化开。然后加入90℃以上的液体中化开使用。
琼脂·Agar
琼脂，日本被称为"寒天(Kanten)"，是一种胶状物质， 又名寒天、洋菜、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、大菜丝，是植物胶的一种，主要是由石花菜、江蓠菜、末期紫菜、鸡毛菜等海藻中提取出来的一种海藻多糖。
琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒，外形有细条、长条、薄片、小块等几种不同形体。
口感清爽弹滑，没有黏度， *** 的糕点口感柔软轻咬即碎。常用于 *** 羊羹、杏仁豆腐等，不能与吉利丁相互代替。
经验分享：
使用 *** ：
琼脂条：先用凉水泡软，捞出后与液体一起加热至化开；
琼脂粉：直接放进液体中煮沸至化开;
寒天粉：与琼脂粉基本相同，但它的凝固性通常比琼脂强，用量需仔细阅读包装或是菜谱，因为这两者互换时用量不等同，胶化温度:冷藏（10℃以下）。
食用色素
中国人吃东西讲究色香味俱全，其中“色”被放在了之一位，可见颜色对食品的重要性。考古研究发现，早在公元前1500年，人类就已经开始在食物中使用色素了。
食用色素，它的专业名称叫着色剂，可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。
目前，国际上已开发出的天然色素有100多种，我国允许使用的有40多种。天然色素多存在难溶、着色不匀、稳定性差、成本高等问题。
合成色素多为水溶性色素，具有性质稳定、着色力强、可任意调色、成本低廉等优点。
经验分享：
在天然食材种，有很多容易找到的天然色素食材：
粉红： 草莓，覆盆子
红色： 甜菜，番茄
橙色： 胡萝卜，辣椒粉，地瓜
黄色： 藏红花，姜黄
绿色： 抹茶，菠菜
蓝色： 红甘蓝+小苏打、蝶豆花
紫色： 蓝莓，紫薯，蝶豆花+柠檬
棕色：咖啡，茶，可可
黑色：活性炭，墨鱼汁
在日常生产中，可以通过添加天然食材，起到增加颜色的目的。
///
以上为烘焙中常用的食品添加剂，不全部分欢迎大家补充。
05
正视食品添加剂
为了吃的更健康，通常大家会选择家庭烘焙、私房面包、手作面包。深究起来，手作面包真的完全不含有食品添加剂吗？
就此我采访了一家“无添加”店主，听听他是如何定义“无添加”的？
如果追溯源头的话，现在并没有完全的无添加食品，在原材料中都或多或少有添加。
比如：在面粉中加入维生素C，虽然他是食品添加剂，但是它是健康的。
我们作为烘焙人，能多到的是更大程度保证自身出品的产品，不额外添加食品添加剂。
查阅了相关资料发现，各国允许的食品添加剂的种类各有不同。
美国超过4000多种，欧盟1500种左右，中国23大类，不到2500种。
而且，国家对于食品添加剂有明确要求，食品外包装的配料表上都需要注明，违规查处力度也非常大。
只要严格遵守《食品添加剂使用卫生标准》的有关规定，正确使用食品添加剂，其安全性即可得到保证，而且还可在尽量发挥其有益作用的同时，更大限度的消除其可能给人类带来的不良影响。
▲图源 *** |侵删
辛吉飞的爆火，引发了全网对于食品配方和食品添加剂的讨论，在一定程度上推动了食品行业的升级。
我们要更加慎重的去使用添加剂，任何食品“抛开剂量谈危害都是耍流氓”。
粉丝提问
食品添加剂都不能吃吗？
合理 *** 添加的话是没什么问题的。
粉丝提问
食品添加剂加起来超标了怎么办？
想把食品添加剂吃超标还是有一定困难的。如果条件允许的情况下，可以尽量选择更健康的食品。
粉丝提问
食品添加剂真正的问题在哪里？
大家理性对待食品添加剂，多储备食品安全知识，学会看配料表，根据配料表选择适合自己的食品。
食品添加剂不可怕，而真正可怕的是有人为了利益或者为了快速生产而去超标或超范围使用，所以才让消费者一直人心惶惶。
06
如何看懂配料表
食品配料也叫原辅料，是指在食品的加工或制造过程中使用的，并在产品中存在的所有物质，包括食品添加剂。根据法规，各种配料应按制造或加工食品时，加入量的递减顺序排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
也就是说，越排在前面的含量越高。
以营养型切片面包为例，配料表中一般包括：面包用小麦粉（小麦粉，硬脂酰乳酸钙，维生素C）、水、白砂糖、小麦粉、食用油脂品、大米粉、食用盐、鲜酵母、乳粉，食品添加剂( *** 钙、单双甘油脂肪酸酯、维生素C、磷酸三钙、丙酸钙、脱氢乙酸钠）。
如何解读这些配料呢?
按照相关法规，配料表中之一位的原料就是添加数量最多的原料。因此，更大量的原料是面包用小麦粉，然后是水。
# 面粉：
值得注意的是在面包用小麦粉后面的括号，口号内就包含面粉添加剂。
经验分享：
面粉中使用的食品添加剂主要是品质改良剂，如抗坏血酸(又名维生素C)、L-半胱氨酸盐酸盐具有抗氧化和防止非酶褐变的作用；
硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、蔗糖脂肪酸酯等乳化剂，可增强面筋，延缓直链淀粉老化，且有较好的保湿性，使制品口感柔软、有弹性、货架期延长；
面粉中还有可能用到的添加剂有：偶氮甲酰胺可以加速面粉的氧化，改善面粉的加工品质；碳酸镁作为膨松剂和抗结剂，可以防止面粉结块；淀粉磷酸酯钠、葫芦巴胶、决明胶、沙蒿胶、皂荚糖胶等增稠剂，可使制品口感细腻、咀嚼性好。
# 油脂：
可以看到食用油脂品排在配料表的第5位，其实食用油脂品很容易发生氧化酸败，需要使用食品添加剂阻滞氧化。
食用油除了提供人体热能和必需脂肪酸外，还能增加脂溶性维生素的消化吸收，提高食物的适口性和饱腹感。
为了延缓食用油脂的氧化过程，在油脂加工的后期都要适量添加油溶性的抗氧化剂，如丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)等食品添加剂，并且还需要添加柠檬酸及其盐类螯合油脂中的金属元素，进一步降低氧化的速度，因此食品添加剂柠檬酸及其盐，又被称为油脂抗氧化剂的增效剂。
为减少食用油氧化，更好将食用油放置在阴凉干燥避光处。
经验分享：
在一些食品的配料表中，可以看到“起酥油”常常简写为“酥油”，有时候也用“麦淇淋”或“植物奶油”等类似原料，主要成分接近，是用来增加面包柔软可口性。
起酥油主要原料之一是“氢化植物油”，因此，起酥油自然是少吃为好。
# 食品添加剂：
在括号中明确表明了所用的添加剂名称，让我们一起来看一下他们的用途吧。
*** 钙：凝固剂
单双甘油脂肪酸酯：乳化剂
维生素C：抗氧化剂
磷酸三钙：营养强化剂
丙酸钙：保存剂
脱氢乙酸钠：防腐保鲜剂
经验分享：
要注意，三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、吊白块都不是食品添加剂。
例如，很多人误认为三聚氰胺是食品添加剂，其原因是多方面的，其中最主要的是混淆了添加剂和食品添加剂的概念。添加剂不等于食品添加剂，不应该将食品添加剂简化为添加剂。
我国从来就没有许可三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、吊白块为食品添加剂，它们在食品中都是非法添加物。
07
食品添加剂能用其他的产品代替吗?
一种化学品要成为食品添加剂，必须具备如下3个条件：
1、因食品生产工艺技术需求而使用，即无法通过技术方面更实用的其他解决方案代替；
2、在拟用的剂量下，对消费者无健康危害；
3、不会误导消费者。
在CAC的《食品添加剂通用法典标准》前言中所述，在食品中添加该物质的原因是出于生产、加工、制备、处理、包装、装箱、运输或贮藏等食品的工艺需求(包括感官)，或者期望它或其副产品(直接或间接地)成为食品的一个成分，或影响食品的特性。从这个角度，食品添加剂对于现代食品工业的重要性，它是无法用其他产品来代替的。
但总体无法有其他产品代替的概念并不等于在某一类食品添加剂内不会不断更新和有新产品来代替旧产品，以防腐剂为例，20年以前，大量应用的以苯甲酸钠为主，但目前山梨酸钾逐步取代前者，乳酸链球菌素等生物性防腐剂亦得到越来越多的应用。
油脂的抗氧化剂方面，越来越多的天然抗氧化剂如茶多酚、多酚类提取物在应用方面取代叔丁基对苯二酚(TBHQ)或二丁基羟基甲苯(BHT)。在肉类加工中亦有用维生素C或其盐类代替硝酸盐的实验。
08
写在最后
话说回来，辛吉飞口中的「三花淡奶」也很冤枉。
很多年前，它还只是用于西餐的调味品，直到被中餐厨师发现后，被用在了中餐。三花淡奶什么都没做，只是被认为的玩坏了。
我们吃东西，可以尽可能地选择新鲜的东西。毕竟选择性价比，还是选择“无添加”的权利在自己手里。越是新鲜的食物，保质期越短，这个道理一定要明白，这也是为什么手工面包会稍微贵一些的原因之一。
以上食品添加剂的说明，有不足或者错误的地方，欢迎大家指正，共同学习。
对于你是什么态度？留言说说你的看发，一起讨论。
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香，最初在中国历史中出现，就是作为一种祭祀之物，千余年来，它一直是人们献给上天、祖先的重要供奉，久而久之，它的袅袅香气也多了些神秘气息，很多人觉得香灰在被享用之后，有了一种神秘的力量，能够帮人祛除疾病，恢复健康。实际上，香灰的用途着实不少，只是要讲究方式 *** 。
江湖术士的“戏耍”
过去医疗条件较差，普通人家有人生了疾病，但是找不出原因，就会求助于寺庙，去大香炉中讨些香灰回来，合着水一起让病人喝下。一些江湖骗子看到这种情况，也弄些香灰做成所谓灵药，高价出售，骗取钱财。
但是出人意料的是，现在还有人对于香灰水的神奇作用深信不疑。去年6月份有媒体报道，有对夫妻为了给女儿治疗精神疾病，喂了半年的香灰水，女儿反而感染了支气管炎。
实际上，像是古法线香，里面是纯粹的植物成分，燃烧之后跟一般草木灰差不多，至于市面上卖得最多的化学香，全都是木屑、人造香精、化学染料、助燃剂、白胶粉这些东西，燃烧之后会产生大量的苯和甲醛，都是WTO划定的致癌物，无论是闻还是吃，都会给身体带来巨大伤害。
那为什么还有不少人在囤香灰呢？
香灰的妙用
香灰水虽然不能喝，却是一味治疗植物的良药。
我家中用的香是从香至尊沉香的老香铺结缘的，它的原料只有香料粉末和楠木粉两种，这样的原料燃烧之后里面有丰富的钾，能够帮助植物补充营养，而且因为沉香的特殊药用效果，它在燃烧之后仍旧保留香气，能够起到抑菌驱虫的效果，撒在土面上能够避免植物生虫。
另外，香灰还有一定的吸附作用，最适合用来擦拭厨房瓷砖上的油脂，细微颗粒所带来的摩擦力不仅能去污还不用担心划伤表面，轻轻几下就能让表面亮洁如新。
不过，不管怎么用，关键还是香灰的质量，像是化学香，它的香灰不仅无用还有害，大家一定要慎重处理。
我对于香的重新认识，是从一位喜欢品香的朋友身上学来的，之前我一直觉得香的味道很呛，自从在他的介绍下结缘了一款香至尊的天然香，好像打开了新世界的大门。纯正沉香香粉的味道，内敛清雅，让人越闻越喜欢，和化学香的体验截然不同。
如果你也有在家中用香的习惯，建议你也买一款天然香试一下，一定会有不一样的体验。
香精适合钓鱼吗？香精对钓鱼的效果分析，详解鱼饵的调香 ***钓友们在垂钓鲤鱼、鲫鱼、青鱼和罗非鱼等淡水鱼类时，往往会在基础饵料中添加一些香味的添加剂来给饵料增香，因为这些鱼类都喜欢吃各种香味食物，饵料经过增香以后就能起到一定的诱鱼作用。有些钓友喜欢用香精来钓鱼，很多的劣质钓鱼小药也是由香精勾兑而成。那么，香精能否用来钓鱼？下面，我们就分析下香精对钓鱼的作用，再讲下鱼饵的调香技巧。
鱼饵的调香 ***
首先，香精具有一定的诱鱼作用。香精的诱鱼作用是毋庸置疑的，但是香精的种类很多，并不是所有的香精都可用于钓鱼，只有少部分香精的诱鱼效果还可以。用香精钓鱼，必须选择对味型才可以，如果气味稍有差异，就可能起反作用，不但不能诱鱼，还会驱鱼。不同的鱼类喜欢不同的香味，这需要在鱼类实验室进行反复的实验测试，比如馥郁香鱼类实验室。
鱼饵的调香 ***
其次，香精钓鱼容易死窝。香精的气味较为浓烈，如果添加在钓鱼饵料中，常常会让窝里的鱼变得焦躁，只能通过在饵料中添加鱼安定来给鱼镇静和降躁。如果饵料中的香精添加过量，是非常容易导致死窝的，相信很多的钓友都深有体会。
鱼饵的调香 ***
再次，香精可能对身体有害。前些年，很多的钓友得上了“香虎手”，每逢天气干燥的季节，手就会出现皲裂的症状，手指会痛痒难耐。这就是由于长期触摸香精类的钓鱼小药导致的病症，因为香精属于化工产品，有些对身体伤害性较大。所以，我们不建议各位钓友使用不正规的钓鱼小药，尤其是没有商标、条码和质检报告的钓鱼小药，尽量使用无毒无公害的鱼饵和小药。
鱼饵的调香 ***
最后，鱼饵的调香技巧。虽然不建议钓友们用香精作为钓鱼添加剂，但是想要钓到鱼，鱼饵还是需要进行增香的。大多数的香料是难溶于水的，只有溶于水的香料才会产生诱鱼效果。要想 *** 有效且环保的香味钓鱼小药，根据气味学原理搭建分形数学模型，香味的数学模型：D=（1nK）/（1nL），用各种香味物质的“三值”（香比强值、留香值、香品值）和“气味ABC”数据计算出K值和L值，从而得出一个混合物的分维（D值），从而根据这个D值，调配出鱼最喜欢的香料。例如，金顶药王、穿云鲫和多青环等钓鱼小药，就是鱼类专家和气味学专家根据气味学原理在鱼类实验室科学调配的诱鱼剂，重点是采用天然香料，经过环评检测，无毒无公害。
鱼饵的调香 ***
香料与香精定义及分类
一、香料、香精及其分类
1. 香料
（1）香料是能够被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的化学物质。
（2）香料要有令人愉快的香气。
（3）香料在常温下有一定的挥发度。
（4）香料化合物要有较低的毒性。
香料在人类历史上起过重大的作用。因为从前没有有效的食物储存技术，腌制食物是使秋天获得的食物得以维持过冬的唯一 *** ，而腌制食物需要用香料原料。
现在市场上充满了各式各样的天然加工食品。为了提高品质及精致度, 今后使用的香料与食品添加物，无论是香料种类或用量，预期也将越来越多样性。
在中国，汉朝的张骞开发了通往西域的商路之后，胡麻、胡椒等香料是从西域获得的重要商品之一。
在欧洲，香料的产量很少。葡萄牙航海家达·伽马绕过好望角前往印度的最主要的目的就是发现一条香料的贸易途径。
香料和黄金、传教一样，是促成欧洲地理大发现的重要原因。香料群岛也因欧洲列强对东南亚的争夺而得名。
由于人类对各种香味的特殊爱好，香料有很大的市场需求，早在19世纪，化学家就测定了大部分萜类化合物的结构，从天然香精油中分离出香叶醇、芳樟醇、茴脑、檀香醇、龙脑等，并进行了工业生产。
从苯环衍生出的人工合成香料，如苯甲酸、乙酸苯甲酯、苯乙醛等也开始生产。
1920 年，瑞士化学家发现麝香和香猫酮的分子结构，接着美国科学家又发明了合成大环酯的 *** ，合成了人工麝香。
1.1.香料的分类
全合成香料
1.1.1 天然香料的分类
天然香料是指从天然含香动植物的某些生理器官（如香囊、香腺、花、叶、枝、干、根、皮、果、籽等）或分泌物中经过加工处理而提取出来的含有发香成分的物质，如精油、浸膏、净油、香树脂、酊剂、单离品等物质。
天然香料存在于自然界中，可分为动物性香料和植物性香料。动物性香料很少，主要有麝香、灵猫香、龙涎香和麝鼠香五种，产料极少，且价格极高；而植物性香料品种繁多，如玫瑰油、茉莉净油、桂花浸膏、香荚兰酊等。天然香料都含有复杂的成分，是天然的混合物。
动物性天然香料：麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香
植物性天然香料：玫瑰油、茉莉浸膏、肉桂油……
生产 *** ：水蒸气蒸馏、浸提、吸收、压榨等
存在形式：精油、净油、酊剂、浸膏、香脂等
1.1.2 单离香料
采用物理或化学的 *** 从天然香料中分离出来的单一化合物，称为单离香料，如从香茅油中分离出香叶醇和香茅醛，从山苍籽油中分离出柠檬醛，从薄荷油中分离出薄荷醇（即薄荷脑），从丁香油中分离出丁香酚。单离香料属于天然香料，使用时要注明来源，如香叶醇（即单离自香茅油）、柠檬醛（单离自山苍籽油）。
植物性天然香料是混合物，而单离香料可以看成是纯净物。
芫荽籽油是植物性天然香料，而芳樟醇是单离香料。
1.1.3 合成香料
合成香料是指采用各种化工原料，通过化学或生物合成的途径制备出来的香料品种。合成香料是单一的化合物，如按化学结构或官能团来区分，则有烃类、醇类、酸类、酯类、内酯类、醛类、酮类、酚类、醚类、腈类、大环类、多环类、多环类、杂环类、硫化物类、卤化物类香料等。
半合成香料：合成路线简单，原料受到限制；
全合成香料：原料来源广泛，合成困难。
2. 香精
由两种或两种以上的香料按一定比例混合而调配出来的混合物称为香精。配制香精的过程称为“调香”，按香精形态分类按香精用途分类：
2.1 香精分类
2.1.1按香精形态分类
水溶性香精
油溶性香精
乳化香精
粉末香精
（1）水溶性香精(aqueous flavor)
水溶性香精(Aqueous flavor)：香精的各种组成部分都可以溶解在低级醇中。常用40~60%的乙醇溶液或丙二醇做溶剂。在食用香精和日用香精中广泛使用。
（2）油溶性香精(Oily flavor)
油溶性香精：香精的各组成部分溶解在油性溶剂中得到的；油性溶剂可以是天然油脂，如花生油、菜子油等，也可以是有机溶剂，如苯甲醇等。
（3）乳化香精(Emulsion flavor)
加入乳化剂，使原本不溶于水的香料在水中形成稳定的乳化液，得到乳化香精。
A：乳化剂—— *** 树胶，吐温等
B：稳定剂——果胶，明胶，海藻酸钠等
C：防腐剂——苯甲酸钠，山梨酸，柠檬酸等
D：着色剂——要求无毒，溶于水
E：香精基——加入的各种香料的混合物
F：增重剂——松香酸甘油酯
G：抗氧剂——BHA，BHT，VE等
（4）粉末香精(Powdered flavor)
粉末香精(Powdered flavor)：将各种香料，载体等原料混合均匀，研磨成粉末得到粉末香精。
2.1.2. 按香精用途分类
2.2 香精组成
根据组成香精的各香料成分在香精中的作用不同，可以分为：
(1) 主香剂
主香剂构成了香精的主体香气。例如，香叶醇，香茅醇，苯乙醇等是玫瑰香精的主香剂。
(2) 和香剂
和香剂协调各种香料的香气，使主香剂的香气更加突出。玫瑰香精中，橙花醇可以作为和香剂。
(3) 修饰剂
修饰剂的作用是使香精的香气富于变化，避免单调。玫瑰香精中，芳樟醇可以作为修饰剂。
(4) 定香剂
定香剂使香精中的各种香料成分均匀挥发，使香精香气更加持久。各种动物性天然香料是优良的定香剂。秘鲁树脂，鸢尾香脂，檀香油等植物性天然香料，合成麝香，结晶玫瑰，香兰素，香豆素等也是好的定香剂。
2.3 香精的挥发
在香精的不同挥发阶段，香精挥发出来的香气可以分为头香，体香和尾香。
头香(Topnote)：嗅觉感觉到香精的最初的香气，在闻香纸上留香不到2h。
体香(Bobynote)：头香过后能立即嗅到的中段主体香气，在闻香纸上留香2~6h。
尾香(基香，Basicnote)：香精的头香和体香挥发后，残留的最后香气。在闻香纸上留香6h以上。
2.4 主香体的组成
通常先确定体香，然后考虑头香和基香。
头香香料占20%~30%；
体香香料占20%~30%；
基香香料占20%~30%。
「创澳分享」如何分辨使用的是合成香精还是植物精油？在十九世纪末，全球化学工业科学开始蓬勃发展，人们开始利用植物和石油副产物等资源， *** 出各种各样的合成香精，并且随着乙炔工业与石油产业的快速发展，新的合成香精更加日新月异，合成香精提供符合商业经济效益的人工合成产品，这些产品与我们的生活息息相关！我们每天至少会接触4种以上含有香精的产品，牙膏、香皂、卫生纸、沐浴露、洗发水、香水、果味饮料、香味剂以及各种清洁剂等等。
合成香精的形成
合成香精是人类通过自己所掌握的科学技术，模仿天然香料。运用不同的原料，经过化学或生物合成的途径制备或创造出的某一“单一体”香料。世界上合成香料已达5000多种，属于常用的产品有400多种。
早期从一些芳香化合物，如冬青油中的 *** 甲酯、苦杏仁油中的苯甲醛、香荚兰豆中的香兰素和黑香豆中的香豆素等开始人工合成香料并实行工业化生产。
稍后，紫罗兰酮和硝基麝香等的出现，也是合成香料发展中的重要里程碑。由于天然精油生产受自然条件和产量的限制，加上有机化学工业的发展，自20世纪50年代以来合成香料发展迅速，一些原来得自精油的渣类香料如芳樟醇、香叶醇、橙花醇、香茅醇、柠地醛等已先后用半合成法或全合成法投入生产，产量相当可观。此外，还有一系列在自然界未曾发现的新型香料如铃兰醛、新铃兰醛、五甲基三环异色满麝香等陆续出现。
人造香精的合成
合成香精的 *** 繁简不一，涉及多种有机反应，如氧化、还原、酯化、缩合、环化、加成、异构化、裂解等，主要通过减压分馏和结晶等单元操作进行提纯。
产品除了要符合规定的物理化学规格如比重、折光率、比旋度、熔点、溶解度外，还要符合应有的香气质量要求。不论是配制食用香精还是日化香精所用的香料均有安全使用方面的质量标准。
现代产品中添加的香精，是以合成香精居多，占95%。那么一般可见到的日常用品中，所含香精比例有多少呢？
香皂：2~6%
牙膏：1%
洗发水：0.2~1%
护发素：0.2~5.5%
彩妆品：0.5~1%
口红：0.3~2%
乳液、面霜：0.5~1%
化妆水：0.05~0.5%
古龙水：3~5%
香水：15~20%
——主要生产原料——
合成香料生产主要来源于农林加工产品和煤炭、石油化工品三类。
1.使用农林加工产品有松节油、山苍籽油、香茅油、菜籽油等。
2.使用煤炭化工产品，例如以苯酚为原料可合成大茴醛、双环麝香-DDHI等。
3.使用石油化工品，例如以乙炔和丙酮为基本原料，经一系列反应可得到芳樟醇、香茅醇等。
如何分辨合成香精和植物精油
一、价格因素
由于合成香精是实验室制备，产量较高；而天然植物萃取的出油率不高，比如4000公斤玫瑰花才出1公斤玫瑰精油，所以纯天然的植物精油相比同种香味的合成香精来说价格更贵。
二、香味持久性
合成香精是复合型的香料，香味稳定且持久。而天然植物精油部分小分子结构容易挥发，也容易氧化。所以在使用植物精油发挥其作用及功效后，植物本身的香味会消失，不会停留在空间里。
三、功效性
天然植物精油是从植物中萃取提炼的，具备植物本身的功效性，比如抗菌抗炎、防腐、驱蚊虫等，且含有多种维生素、荷尔蒙，适用于人们日常生活的各类场景。
合成香精包括食用香精和日化香精，主要是模仿植物的香味或者调配让嗅觉愉悦的香型，重点在于好吃、好闻，日常生活中的一些气味掩盖剂就是添加了香精的成分。
并非说合成香精不如植物精油，只要在安全剂量下使用，都不会产生安全问题（除非那种会挥发“苯”和“甲醛”的劣质香精是万万不能使用的！！）
但两者的侧重点不同，卖合成香精产品的注重香味、香型，会给客户不同的香味选择，从模仿植物香味，到复合多种品牌香型等等，讲究香味给人的一种体验。
而售卖植物精油产品的往往会问你，您需要调理什么功能？？您需要解决什么问题？？有针对性的去推荐适合的植物精油产品。
所以，在日常使用中，大家都需要根据自己的实际需求出发去选择合成香精或植物精油产品，这样可以更好的去解决您的问题！！
家里放了香薰后，竟有这么多意想不到的作用
你会在家里放香薰吗？
以前，我是完全没有室内香薰这个概念的。
唯一跟室内熏香搭得上边的就是廉价的空气清新剂。
但自从和女朋友同居后，她都会买很多香薰产品，导致家里每个角落都能不同的香味。
用她的话说就是：“租的房子也要住得舒舒服服”。
回到家闻着香，把一天工作的疲惫都治愈了，整个人都放松了。
精致的昆凌她就提过，品味生活的之一步就是香薰生活美学。
香味还会留在衣物上，跟着你到其他地方。
同事打趣的说，每天闻到香味就知道你来上班了。
果真，味道是一个人更好的名片，它能让你记住一个人，取悦别人也能愉悦自己。
最近，我又物色到一款香型高级，价格亲民的香薰挂件——KUGG风铃香薰。
光看颜值就值得入手，像风铃一样精致小巧，随便挂着方便还好看。
难怪在小红书上被网红点名种草，好评一箩筐~
想入手颜值、性价比兼具的香薰，KUGG风铃香薰真的很可以！
KUGG风铃香薰为了保证香气的高级感，原料由世界香精香料界龙头企业之一，日本长谷川香料株式会社提供。
香气好闻不撞香，一共有3款自然香气，每款分为前、中、后调富有层次感，闻过一次不会忘记。
千叶竹韵
青翠的草木香韵，犹如置身树海
前调：日本柚子、柠檬、青椒—中调：莲花、绿叶、薄荷—尾调：麝香、雪松
静冈甜美
藏在衣柜里的少女心，柔和又不失俏皮。
前调：柠檬、天竺葵、茴香、葡萄柚、胡椒—中调：木兰花、牡丹、百合—尾调：龙涎、檀香木、海洋、茉莉
秋田芒茶
像阳光透过树荫洒在你身上，温暖中还带着清凉。
前调：芒果茶、黑加仑、甜橙、苹果—中调：茶香、松溪、柠檬、豆蔻、铃兰—尾调：麝香、海洋、茉莉
都是精选芳疗级的天然植物香料，闻起来有种被治愈的感觉。
每一款不同调香都代表一种心情，气息与情绪相随，总有一款陪伴你、治愈你~
香薰甄选纳米浓缩香膏技术固体香片，高达90%含香量，香气可以很均匀地散发。
一般5㎡大小的空间放上一个，可以留香2-3个月，比香水划算多了。
为了祛味除螨防虫，老一辈都习惯在衣柜里放除螨包或樟脑丸，但会让衣服沾上奇怪的味道。
KUGG风铃香水香薰里面特别添加天然樟木萃取精油，加上其他香料的中和，完全没有樟脑丸的冲鼻。
放在衣柜能驱虫除螨，放在书柜能防止书本被咬坏。
除螨功能更是通过检测机构检测的哦，除螨率高达90%以上~
要知道，阳光暴晒也仅能消灭6成的尘螨而已，这款香薰高达90%的除螨率，还能祛味驱虫，无形中省下了很多其他产品的重复消费。
还通过了GTI严苛的检测，无酒精、不含甲醛。
家里有小孩、孕妇也能放心用，每一口呼吸都有健康的保证。
散香也很均匀，衣柜、门口玄关、鞋柜、车里这些地方都能挂上，祛除异味净化空气，比空气清新喷雾还管用。
挂衣柜：挂完每一件衣服都香香der~这就是我被追问香水的秘密，出门可以不用喷香水啦！
挂书架：悬挂于书架一角，高品质感完美融合，给知识加分。
挂车内：给自己的爱车加码！男孩子的车上有清新香甜的气味会更受女孩子喜欢哟~
挂储物柜：清新气味，不要再用樟脑丸啦！
还有像卫生间、鞋柜也可以挂，祛除异味，持久飘香~
沉香树是世界少有的珍贵药用植物，属于国家二级保护植物，也是国际保护的树材。主要生长于东亚及东南亚热带雨林中，因产区不同分有三个种类，分别是我国广东、广西、贵州、云南、海南岛的白木香树；老挝、越南、柬埔寨的蜜香树；以及产于马来西亚半岛和印度尼西亚的鹰木香树。
由于沉香树不仅可以结出名贵的香料，而且它还具有其他特殊的功效，可谓全身都是宝，因此被认为是高经济作物。
沉香除作药外，也是很好的香料。从沉香含树脂的木质部石油醚
提取物中分得三种沉香螺旋烷类倍半萜：沉香酸、沉香醛、沉香螺旋醇。可用来 *** 高能香水、香皂、香精和化妆品。现在很多世界知名品牌的香水之中都含有沉香的成分。
沉香树皮坚韧性特强，树皮纤维柔韧，色白而细致，自古以来便是制造高级纸张的原料，用沉香树作原料制成的纸统称蜜香纸或香皮纸。可 *** 打字蜡纸、皮纸、钞票等原料，又可作人造棉纺品用。
沉香叶子、沉香花可加工成沉香茶，活气通血，调节人体中的内分泌。有研究表明，沉香叶乙醇回流提取物有显著的抗炎、镇痛、促进小肠运动、泻下、止血、抗脑缺氧缺血、降糖、抗肿瘤的作用。沉香叶主要用于 *** 茶叶。可用于炎症、疼痛、便秘、肥胖、脑缺血、高血糖及肿瘤等相关疾病的辅助治疗，具有消胀气、排宿便、降糖降脂、助眠养颜、补肾、增强免疫力等功效。沉香花可采收制浸膏。
沉香果子因其结子方式特殊，宛如胎生后的新开始，故有人称其为“沉香舍利子”，寓意吉祥。沉香果可榨油，含油率高达71.7%，出油率56.6%，属于干性油，用于制造肥皂、润发油和鞣皮革用油。油粕是很好的肥料。
沉香花可采收制浸膏，木材可用作建筑柱，或雕刻高级家具、用具，亦可作一般用材。
沉香树在风水上属于正阳植物，可聚财纳气，趋吉避凶，镇宅保平安。在香港、台湾、海南、广东以及福建等地，人们将沉香树作为保佑平安的吉祥树，普遍种植；沉香树的生旺之气，是一般植物或水晶摆饰不可比拟的。
总的来说，沉香树全身是宝，用途很广泛，经济价值很高，特别是其结成的沉香，历来以克论值，有如黄金贵重。但是沉香的形成却非常不易，不仅需要适宜的生长环境、成年的沉香树、以及适当的伤口，更需要经年累月的沉淀。
如果各位香友还想了解更多的沉香知识，推荐大家去品读一下由香至尊沉香品牌创始人、沉香行业鉴定专家孙玉辉先生所著《沉香投资收藏谜中谜》一书。这是一部经典的行业著作，是行业中非常全面的一部关于沉香的百科全集。从沉香的文化，到沉香的产地、到沉香的原材，到沉香制品辨别，到品香悟道，到沉香的假货揭秘，再到沉香的资本市场地位和发展趋势，不得不承认，这不仅是一本具真诚和情怀的行业书籍，是一部从业多年的血泪史。与以往的沉香书籍不同，不藏不掖，真正从商人的角度给出了沉香投资收藏的启示。
“中华咳宝”化橘红！咳嗽、咽痛就怕它，白开水一泡，润到肺之前和婆婆看养生堂节目，93岁的国医大师金老咳喘的现象很少。这和他经常喝的一种茶，息息相关。
这杯茶的特别之处就在于，原料是化橘红！
泡出来的橘香浓郁，可和外边买的不同！直接看冲泡对比，图左北京同仁堂的，图右其他品牌：
化橘红被发现，是在北宋！范祖禹，历史上有名的史学家，被贬化州患了严重咳嗽症，整日咳不止。
不曾想喝了石龙井泡的茶水，半个月后嗓子却舒服了，范公顿感疑惑。
到井边检查，发现漂浮着许多花和果实，调查才知道，原来这是化州橘红果和花。把让送去给村民泡水，他们也说喝了好！
这款严选化橘红片，正是来自“中国化橘红之乡”，价值很高！
据《化州志》记载，“化州城内宝山有礞石土质，礞石能化痰，而橘红树得礞石之气”。
一方水土养一方人，化州山林密布，土壤为含礞石的赤红壤，保证了每一片化橘红的品质。化橘红也成了当地的标志性产物！
中医鉴好品质的道地化橘红，除了产地，以色绿、茸毛细密、年份越久香气浓者为佳。
除了原料、产地把控严格， *** 工艺也非常严谨！
上面提到化橘红“愈陈愈良”，这点和陈皮类似，也就是说储存的越久越好。
而这款化橘红片，选用的都是陈放20年的陈年橘红。
②化州当地人，秋冬可少不了它！只要咳嗽、咽疼或积食，就会用它煲汤或泡茶。约5克，煲猪肉、鸡肉或骨头汤等，营养又美味！
经常胃胀不消化，泡2片喝，香气顺着喉咙一直缓缓进入腹部，整个人都感觉暖暖的~
50元无门槛券、欧莱雅补水礼包
数量有限，抽完即止，立即参与抽奖
最近，因短视频爆火的“科技与狠活”成了大家茶余饭后热议的话题，食品安全领域风波再起。食品添加剂问题作为大家关注的焦点，很多人也因此对产品配料表格外的关注。
可是光配料表上密密麻麻的名词就令人眼花缭乱了，还有食用香精、食用香料这种笼统的名称，相比其他具体的食品添加剂显得更异常神秘。
部分消费者本能地把食用香精和有毒物质画上等号，于是反对、排斥、拒绝一切含有食用香精、食用香料的食品，这其实是没有必要的。
事实上，食用香精、食用香料并不可怕，在食品中被广泛添加使用，经常在各类食品配料中见到，今天我们为您揭开食用香精和食用香料的秘密！
什么是食用香料、食用香精？
食用香料和食用香精二者只有一字之差，不过区别还是比较大的。食用香料是食品用香料的简称，根据《食品安全国家标准—食品用香料通则》（GB 29938），食用香料是添加到食品产品中以产生香味、修饰香味或提高香味的物质。
食用香料一般配制成食用香精后用于食品加香，部分食用香料也可直接用于食品加香。除了直接用于食品的香料外，其它某些香料如牙膏香料、烟草香料、口腔清洁剂、内服药香料等，在广义上也可看作为食用香料一类。
食用香料分允许使用和暂时允许使用两类，根据来源不同又可分为天然和人造香料。目前我国允许使用的食用香料有 534 种，包括天然香料 137 种，人工合成香料 397 种；暂时允许使用的香料有 157 种。
而食用香精是现代工艺发展和食品风味提升需求的背景下产生的香料的升级版本，《食品安全国家标准—食品用香精》（GB30616）中，定义食用香精是由食用香料与食用香精辅料组成的用来起香味作用的浓缩调配混合物。
食用香精既可以按照剂型分为液体型、粉末型和乳化香精，也可以按照香味物质来源分为：热反应型、调和型、氧化型、发酵型和酶解型香精等。香精品种繁多、应用广泛，在乳制品、饮料、肉制品、调味料、糖果等食品中比较常见。
食用香料和食用香精是食品添加剂吗？
食用香料和香精都属于食品添加剂的范畴，常被添加到食品中用于改变食品的风味，但它们的使用都需要遵守《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》（GB2760）规定。只有经过安全性评价不会给消费者的健康造成危害，并且在食品加工过程中有必要使用的物质才能作为食品添加剂！
合法的食品添加剂，在国家规定的 *** 内使用，都可以认为是长期食用也不会对身体有害的，而非法使用的食品添加剂，超量超范围使用的食品添加剂的行为都是违法的。
大家经常在 *** 上看到的违法违规事件，其实是因为商家存在滥用食品添加剂行为，让食品添加剂背了不少黑锅。
“零添加”、不含食用香精就靠谱吗？
很多消费者会认为“不含食品添加剂”、“零添加”更安全、更好，一些商家趁机推出很多“不含防腐剂”、“零添加”，甚至还有“不含香精”、“不含色素”等食品，既迎合了消费者的心理，还能节省添加剂的成本，关键是还能卖个好价钱，对于企业来说真是何乐而不为。
然而事实是残酷的，完全不使用食品添加剂的食品在现代食品中很难做到，而且很多食品即使刻意也做不到，比如声称‘0添加’的酿造酱油，在生产过程中也会用助滤剂、乙醇等食品工业用的加工助剂来保障食品生产的正常进行和抑制微生物的生长，而食品工业用的加工助剂也是作为食品添加剂来管理的。
实际上，目前国内一些公司针对酿造行业研制而出的酿造酱油专用酶制剂，就属于食品工业用的加工助剂，常见的有真菌α-淀粉酶、复合蛋白酶、纤维素酶、植酸酶、果胶酶等，这也成为了这些调味品企业竞争的新赛道。
“个别食品企业刻意强调‘零添加’、不含食品添加剂等，不管其主观愿望如何，客观上是在抹黑食品添加剂，加剧公众对食品添加剂的担忧和食品安全恐慌，其结果也将是事与愿违。合法使用的食品添加剂起到的是保障食品安全的作用，‘零添加’的食品绝不可能在安全性上变成‘优等生’。”11月27日，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国在接受科技日报记者采访时说。
如何看包装配料表？
我们在购买相应食品时，一定要到正规商场和超市里，去选购规范厂家生产的食品；其次，在购买食品时，看好食品中文标签上的配料表等重要信息，拒绝购买三无食品。
根据《食品安全国家标准—预包装食品标签通则》（GB7718）规定，当食品中添加了食用香精、香料时，可以无需一一标注香精香料的具体名称，而是可以仅标注“食用香精”、“食用香料”或“食用香精香料”。在食用香精制造或加工过程中加入的食用香精辅料用“食品用香精辅料”字样标示。
所以我们在购买食品时，看到只是简单地标注食用香精或食用香料时，不要过度担心，只要在生产过程中规范添加使用这些香精香料，一般都是安全的。如果消费者发现食品的生产经营企业有超范围、超 *** 使用食品添加剂等违法违规行为，可积极向监察部门举报维护自身权益。
说了这么多，大家还是应该更加理性地看待食品添加剂。#海克斯科技##专家：理性看待食品添加剂#
来源 | 浙江科普
