冬天的之一顿饺子，我做的是香菇瘦肉馅的，又香又美味，非常好吃！<比心><比心><比心>
分享香菇瘦肉馅饺子做法：
1、准备食材：饺子皮（买别人做好的，有时间的话也可以自己做）、香菇干、瘦肉、香葱、鸡蛋、盐、油、生抽、耗油、胡椒粉。
2、香菇干放水里泡开，浓浓的香菇味扑鼻而来，特别的香，闻着这味道，干活都带劲。
3、瘦肉洗净切片，然后剁碎备用。
4、香葱洗净切成葱花放到瘦肉里备用
5、泡开的香菇挤干水分，切片然后剁碎放瘦肉里备用。
6、在瘦肉里放入盐、生粉、生抽、耗油、胡椒粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再放点油继续搅拌均匀。
7、闻着香菇味快乐地包饺子。
8、水煮饺子或者蒸饺子。
冬天的之一顿饺子—香菇瘦肉馅饺子，又香又好吃，水煮或者是蒸的都很好吃。<比心><比心><比心>
饭店大厨说漏嘴的秘密，香菇水饺这样做才好吃大葱切碎香菇先泡水生姜切碎香菇泡开后，再切小粒，再泡水五花肉去皮切块五花肉绞碎肉搅碎后，加入葱花，切好生姜，打入鸡蛋，加入盐，味精，味极鲜，搅拌均匀泡好的香菇水倒入，倒入切小粒的香菇，再次搅拌均匀放入冰箱冷冻室冷冻半小时左右包好，摆盘大火烧开后，倒入水饺倒入水饺，顺时针方向或者逆时针方向搅拌五分钟左右待水饺浮，准备碗起锅装盘起锅装盘
这道香菇猪肉饺子比大厨做的还好吃美味可口的猪香菇猪肉饺子，你一定会爱上它的。
By 美食从心开始dy
用料- 剁辣椒 300克
- 大米粉 1600克
- 嫩玉米粉 800克
- 姜蒜 50克
- 盐 80克
- 肉末 500克
- 鲜香菇 适量
- 姜末 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 味极鲜 3勺
- 盐 适量
- 饺子皮 适量
1、准备材料。
2、肉末中加入适量的盐和姜末。
3、加入3勺味极鲜、2勺蚝油、1勺生抽搅拌均匀。
4、再加入适量清水搅拌。
5、放入切好的鲜香菇。
6、搅拌均匀。
7、开始包饺子。
8、包好备用。
9、锅中水烧开，放入饺子，煮熟后捞出即可。
10、美味的香菇猪肉饺子就好啦，配上一个蘸水味道棒棒的。
小贴士可根据个人口味调制一个蘸水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饺子馅不会调？厨师长教你详细做法，从调馅到包制全程操作大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道香菇饺子的做法，详细的讲解馅料的调配以及食材的比例。饺子源于古代的角子，饺子原名娇耳，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年。
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。不管怎样搭配，想要做的好吃，调味才是关键，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【香菇饺子】
1.首先我们剁肉馅调味，五花肉一块，先切成肉片再剁成碎末，不要剁的太碎，把剁好的肉馅放入盆中。
2.香菇去掉香菇根清洗干净，挤干水分以后放在案板上面，先把香菇一个一个都切成薄片，再剁成香菇粒。
3.生姜一块切成姜片，大葱白一段用刀先拍一拍 切成葱段，把姜片和大葱放在打浆机里面，然后加入一点清水打成葱姜水。
4.接下来把葱姜水倒一部分在肉馅中，加入老抽提一下底色。加入生抽提味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，快速搅拌上劲，利用搅拌摩擦撕裂蛋白质，让肉馅更好的吸收葱姜水和调料，这个过程要持断3到5分钟左右。
5.肉馅搅粘稠以后再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右让肉馅充分吸收葱姜水，加入一点葱油继续搅拌，想让味道更香再加入一点芝麻香油，搅拌上劲抓匀上好浆的肉馅肉泥细腻吃起来劲道。
6.肉馅搅拌好以后倒入香菇粒，用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌，搅拌到香菇粒和肉馅充分融合，一盆香喷喷的饺子馅就打好了。
7.接下来我们开始和面，普通面粉200克加入食盐2克，先把食盐搅拌开，倒入温水用手搅拌到盆中没有干面絮，揉成面团盖上保鲜膜醒发一会，醒发面团便于下次的整形。
8.10分钟以后取出面团放在案板上面搓揉光滑，从面团的中间挖个孔，把面团团成长剂子从中间切开，再放在案板上面搓成两个面剂子，用刀把面剂子切成大小均等的小面剂子，取一个小擀面杖擀成圆圆的面皮，全部擀好以后左手托起面皮，用筷子多放点香菇肉馅，右手从这头往另一头一点一点折，包完一个再包下一个，一盘饺子很快就包完了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
香菇猪肉水饺面粉加凉水活成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒一会干香菇提前用凉水泡一个小时，洗净后，用热水煮一分钟，捞出凉水冲洗挤干水。猪肉剁碎备用。姜切丝倒入三分之二碗水，泡一个小时。挤干水份的香菇用搅碎机搅碎。热锅热油，油凉后，依次加入肉馅，香菇，盐，葱末，花椒粉，耗油，姜水，顺时针搅拌上劲即可。面团切成大小合适的剂子。制成饺子皮。包入饺子馅，多放点，这样做出的水饺好吃，捏紧即可。成品水开后下入水饺，大火煮七八分钟左右，水饺胀肚飘在水面上就熟了，装盘就可以吃了。原谅我吃完了才想起来拍照。主食,饺子,煮,咸,晚餐
分享5款纯素的饺子馅调法，步骤简单，原汁原味，老人孩子都爱吃饺子是我们生活中常见的食物，也是北方地区的主食和小吃，俗话说得好：“好吃不过饺子”，吃饺子是最轻松的时刻，尤其是在自己家中，有人调馅、有人和面，氛围非常温馨，吃饺子的时候，边吃边聊，最后再来一碗饺子汤，这叫做“原汤化原食”。
饺子分为肉馅和素馅，包括猪牛羊肉、驴肉、鱼肉，素馅可就丰富了，豆腐、韭菜、白菜、酸菜、茄子、黄瓜以及其它蔬菜，肉馅有肉馅的好处，素馅有素馅的妙处。
炎炎夏日，总吃大鱼大肉的食物也不好，太过于油腻，真不如调几款素馅，原汁原味不油腻，上桌以后，老人孩子都爱吃。
一、韭菜鸡蛋馅
1、碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐入味，搅拌均匀以后，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，中小火炒至定型，铲成鸡蛋碎。
2、韭菜清洗干净，自然风干水分，大约需要2个小时，改刀切碎，加入一勺植物油，搅拌均匀，锁住水分，把鸡蛋晾凉以后，再装入盆中，避免烫伤韭菜。
3、有虾仁放虾仁，没虾仁放虾皮，再按照个人的口味，放入芝麻香油、蚝油、十三香和食盐，搅拌均匀，需要注意一个关键点，什么时候包，什么时候再放盐。
二、青椒油条馅
1、准备一根大油条，就像羊肉泡馍中的馍一样，把它一点点地掰开，咱们可以借助剪刀，方便快捷，剪成小四方颗粒。
2、另外再准备两个青椒，不是辣椒，就是菜市场常见的青椒，个头大，洗净掰开，改刀剁成小颗粒，加盐腌制十分钟。
3、等时间到了，把青椒攥一攥水分，与油条混合在一起，按照个人的口味，加入芝麻香油、蚝油、生抽、小葱、鸡精，翻拌均匀，即可开始包饺子，不用重复放盐。
三、黄瓜鸡蛋馅
1、准备三根黄瓜，放入淡盐水中，浸泡半个小时，这样能去掉一部分农残，用擦丝器把黄瓜擦成细丝，加入一勺食盐，翻拌均匀，腌制十五分钟，逼出内部水分。
2、等时间到了，可以剥开看一看，黄瓜已经腌出了水分，把多余的水分倒掉。
3、准备几只大虾，把虾仁处理一下，改刀切成小块，放入黄瓜中，再加入鸡蛋碎，按照个人的口味，依次加入蚝油、鸡精和芝麻香油，翻拌均匀以后，即可开始包。
四、香菇胡萝卜馅
1、准备所需用到的馅料，把香菇、和芹菜清洗干净，下锅焯烫一分钟，改刀切成碎末，再把胡萝卜切碎，下锅用油炒一炒，再放入葱花、鸡蛋碎和葱花，混合搅拌。
2、全部搅拌均匀以后，按照个人的口味，依次加入蚝油、芝麻香油、食盐、十三香，搅拌均匀以后，馅料就 *** 完成了。
五、芹菜粉丝木耳馅
1、准备一把新鲜的芹菜，清洗干净，改刀切成碎末，粉丝一把，用热水浸泡十分钟，泡软泡胀，鸡蛋搅散炒碎。
2、黑木耳适量，放入清水中，浸泡2个小时，如果想提速的话，可以用温水泡一泡，但千万不要用开水，会烫伤木耳表面，把泡好的木耳，切成碎末备用。
3、把芹菜、黑木耳、鸡蛋碎、粉丝混合到一起，按照个人的口味，依次加入食盐、芝麻香油、蚝油、十三香，翻拌均匀，即可开始包饺子了。
好吃到舔盘的香菇鲜肉水饺，吃一次就上瘾禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
面粉加一个鸡蛋、盐、清水和面，软面饺子哦。肉里面加入葱姜末，酱油、香油、味精、生抽拌匀。打入花椒水。胡萝卜、香菇、玉米切粒。所有材料放入肉内拌匀。开始包啦。排练整齐的饺子。下水煮熟。调点香醋，开始吃吧！香而不腻，最解馋。主食,饺子,煮,午餐,晚餐
包菜大肉馅饺子 年味十足的中式面点过年怎么能少得了吃饺子呢？一起动手来做脆生生的包菜大肉馅饺子吧！
By 妞妞妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 包菜 500g
- 肉馅 300g
- 大葱 1棵
- 生姜 26g
- 香菇 2朵
- 土鸡蛋 1个
- 十三香 9g
- 食用油 适量
- 盐 10g
- 鸡精 3g
- 酱油 8g
- 蚝油 8g
- 香油 6g
- 饺子皮 800g
1、包菜洗干净剁碎放入盆里，撒上一些盐搅拌均匀，静置10-20分钟左右。
2、准备好肉馅。
3、将生姜洗干净剁成碎末，大葱洗干净切成葱花，一起放在肉馅上，放上十三香。
4、炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面激出香味。
5、搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
6、看看包菜已经出水，用粗纱布包住包菜碎末，挤去多余的水分。
7、将香菇洗干净切碎，和处理好的包菜一起放进肉馅里。
8、放盐、鸡精、酱油、蚝油和香油搅拌均匀。
9、打入一个土鸡蛋搅拌均匀。
10、香喷喷的饺子馅做好了。
11、准备好饺子皮，包成自己喜欢的形状。
12、肉馅饺子要开锅多煮一会儿。
13、根据自己的口味调个蘸汁。
14、超级好吃的包菜大肉馅饺子。
15、包菜还是脆生生的呢！
16、过年和家人一起吃饺子大团圆。
小贴士1 包菜一定要用盐先腌制到出水，然后再用粗纱布包住挤去多余的水分，这样才能保证包菜“脆生生”的口感，否则做出来的饺子馅就会因水分太多而导致口感不好。 2 肉馅尽量不要买现成的，自己买肉回来洗干净搅碎或者剁碎，卫生又健康。
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想吃饺子又怕胖？香菇鸡肉饺子馅，味道鲜美又低脂（附新手包法）写在前面：
作为一个从小生长在南方的孩子，家里人从来没有揉面包饺子的习惯。
就算想吃饺子，也是去超市冷藏柜里买一包速冻的水饺回家。想吃的时候就从冰箱取出来，煮一锅开水然后把饺子扔进去煮15分钟，捞出来就算做完了。
速冻后下水煮出的饺子外皮都是软烂的，并不觉得有什么特别好吃，图个方便罢了。
对饺子的认识仅限于此，作为没时间做饭的人来说，算是代替方便面的一个更健康的选择吧。
然而对于东北人，饺子却有其他特殊意义，它过年时餐桌上必不可少的食物。
今年元旦前夕，跟朋友去了一家叫【过大年】的东北饺子馆跨年，名字也算是十分应景。
老板说话带着浓浓的东北口音，在长长的案板上现场和面、剁肉、包饺子，手法十分娴熟。
这是我之一次吃手工现做的水饺，也颠覆了我以前对饺子的认识。现场 *** 擀出来的饺子皮又软又筋道，跟机器 *** 的速冻饺子口感完全不一样，简直惊为天人!
在这次体验之后，我深深爱上了饺子。但是饺子里油太多了，一不小心吃多了又容易胖。
作为一个优秀的美食博主，我决定自己动手丰衣足食，做一款减脂期吃了也不会胖的健康水饺。
所需食材：
- 鸡胸肉一块
- 香菇四朵
- 胡萝卜半根
- 生粉
- 生抽
- 蚝油
- 胡椒粉
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步骤一
首先对食材做预处理，鸡胸肉去皮，干香菇泡发。记得要将泡香菇的水留下来哦。
步骤二
鸡胸肉切小块后，扔进绞肉机绞成馅。泡香菇的水分成多次慢慢加入，并不断用筷子搅拌。每次加进去的水都让肉吸收了再加下一次。大概半碗水，让肉把水都吃进去，这样馅料才好吃。
依次加入一勺蚝油，两勺生抽，少许盐，糖，胡椒粉调味。加入生粉。
将肉馅顺时针搅拌上劲，这样才能有Q弹的口感。
步骤三
香菇切片后搅碎。胡萝卜切片后搅碎。
将准备好的材料放入调馅的盆中，充分搅拌均匀。
步骤四
作为南方人的我并没有擀皮的技能，直接去市场买了几块钱饺子皮，方便快捷
两种饺子做法：
- 蒸饺：包好后上锅蒸15分钟
- 水饺：开水下饺子，开锅后重复三次，浇凉水再煮开。煮出来的饺子不容易破皮，
放在最后的小贴士：
网上包饺子的 *** 很多，在这里我介绍一下新手最容易上手的 *** ：
饺子皮对折在中间捏上，架在左右手虎口上，向中间挤。
简直毫无难度，这次不仅眼睛学会了，手也学会了！
更多美食简单健康的做法，欢迎关注【拿铁美食记】
纯素馅香菇青菜包子，掌握3点，馅翠绿不变色，营养鲜美越吃越香嗨朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食。今天小鹅分享一款特别经典的北方早餐——香菇青菜包子。早餐店卖的青菜包子，馅都绿油油像新鲜蔬菜一样，但为啥很多人自己在家蒸出来，馅都黄了呢？看着不好看，吃着也不够鲜。
今天小鹅就详细分享一下早餐店是怎么做青菜包子的，只需要几个小技巧，你也可以在家蒸出来好吃好看的青菜包子。做法很简单，下面来和我一起做吧。
【所需食材】
400g青菜、4个香菇、2片香干、300g面粉、3g酵母、160ml温水；
?【具体做法】
1、开水中加少许盐和食用油，这样焯出来的菜颜色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜变色变软即可，不要焯太久，捞出过凉水，切碎后再攥一下水分。
2、香菇、香干切丁，放入锅中炒至断生。
3、所有食材放一起，加一点小苏打或食用碱搅拌均匀，这样馅料可以保持翠绿不变色。再加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油进行调味，可以根据个人喜好调整。
4、普通面粉300g、3g酵母、160g温水揉成光滑的面团，不用发面，直接切成剂子，我切了11个剂子，再擀成四周薄中间厚的面片，包成包子。可能会有些朋友问，不发面怎么会松软呢？其实这里采用的是一次发酵方式，即做好造型后再发酵，这样造型比较小发酵更快，也省了揉搓排气，更加快速。
5、包子包好后，放在蒸屉上发酵30分钟到1小时左右，体积变大手感变轻就可以了，这里一定要发酵到位才可以。发酵时间不固定，与温度有直接关系，以包子发酵的状态为准。我们可以提前烧一锅温水再关火，把蒸屉放上去，这样温度高发酵快。
6、水开入锅大火蒸10分钟，焖2分钟出锅，不要蒸太久，蒸太久了馅也会发黄，做到以上几点，你也可以做出来绿油油的青菜包子了。这样做的香菇青菜包子，包子皮特别松软，馅料绿绿的又香又嫩，非常好吃。
这里再啰嗦一下几个要点哦。包子馅要翠绿不变色，一是青菜焯水时间不要过长，稍微变色即可；二是馅里加一点食用碱，助于保持翠绿；三是蒸的时间不宜过长，大火蒸10分钟即可。做到这三点，基本上就能蒸出早餐店里一样完美的香菇青菜包子了。
我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区交流分享哦，小鹅会之一时间回复大家。美食教程天天更新，明天再见，拜拜。
