孩子们抢着喝的“煎蛋鱼片豆腐汤”，色彩鲜艳，味道咸香

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“冬天一碗汤，不用医生开药方”，北京的冬天，天气干燥，要及时补充水分和营养来抵抗严寒的侵袭。说句良心话，一般来讲，家庭日常三餐，北方人没有南方那么讲究和细致。北方家庭对汤的要求远比不上广东人，但是北方人对蛋白质含量丰富的食物比较偏爱，豆类，鱼，都是冬季常吃的食物。

豆腐是大豆的制成品，已经有2000多年的历史，好吃的豆腐颜色洁白，没有豆腥味道，入口软糯，无渣。豆腐有很多做法，炒、烧、炖、涮、煮、凉拌、炸等等，怎么做都好吃。家里比较常做的白菜炖豆腐、大葱烧豆腐、麻辣豆腐、麻婆豆腐、砂锅豆腐都是特别好吃的下饭菜。

在家里吃火锅离不开豆腐，可以补充植物蛋白，煮的时间越长豆腐就越软糯。蘸着麻酱调料吃，真有种吃肉的感觉。打火锅上下的豆腐和鱼片刚好做个汤喝。晚上喝点汤，好消化，也不容易长胖。

喝汤，很多人讲究奶白色的汤底才好，只有这样的汤底才营养丰富，煮的时间才到位。其实这个奶白色的汤底有个简单的做法，煎蛋放入油锅里，煎至两面金黄色，倒入清水煮大约10来分钟就可以了。如果汤需要加葱姜蒜可以等鸡蛋煎好了，放入锅里略烹一下，味道会更好。

下面一起来看看煎蛋鱼片汤的做法：

煎蛋鱼片豆腐汤 鱼片滑嫩，豆腐鲜嫩，咸鲜微辣

原料：鱼片250克，豆腐300克，鸡蛋1个，千禧小西红柿5个。

调料：盐5克，胡椒粉3克，香葱30克，鸡汁15克，色拉油15克，水淀粉50克。

做法：

1、豆腐切成1厘米见方的小块，香葱切成葱花，西红柿切成片。

2、锅上火倒入色拉油烧三成热，磕入鸡蛋煎至两面金黄，倒入清水煮至汤汁成乳白色。

3、把切好的豆腐，淋入盐，胡椒粉，鸡汁，烧开。

4、再下入鱼片，烧开大约5分钟，烧开，淋入水淀粉，撒上西红柿片，香葱即可。

煎蛋鱼片汤的特点：

鱼汤色泽洁白，颜色鲜艳，营养丰富，鱼片滑嫩，豆腐鲜嫩，咸鲜微辣。

做这道煎蛋鱼片汤，更好选黑鱼片，市场上有现成的鱼片，买来直接用就可以。黑鱼片色泽洁白，肉质紧实Q弹。家里有孩子的可以加点西红柿，香葱，香菜，让汤的色彩更加艳丽，营养也更丰富。

炖黑鱼汤时加点冻豆腐进去，营养会翻倍，味道更鲜美，汤白如奶

黑鱼豆腐汤，鲜美不油腻，端上桌都夸好吃

美食,菜谱

提高免疫力吃什么？——《奶白黑鱼汤》

黑鱼汤是以黑鱼为主料的一款汤品，主要烹饪工艺是炖。味美汤鲜，营养丰富，适合大部分人食用。黑鱼的肉质较粗老，但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能。

食材用料：

黑鱼 一条

豆腐 一盒

海鲜菇、白玉菇一小盒

蛤蜊300g

步骤1

蛤蜊洗净2-3遍 放入水+1小匙盐，几滴芝麻油，让蛤蜊吐沙，静置。

步骤2

黑鱼，水洗，非常滑溜溜。

步骤3

用刀刮掉表面粘液，刮掉一些残余的鱼鳞。

步骤4

清洗粘液并冲掉粘液。

步骤5

冲洗干净鱼肉。

步骤6

准备鱼刀，片鱼片。

步骤7

先把鱼头，一分为四。

步骤8

鱼肉沿背脊剖开成两半。

步骤9

分为鱼肉和鱼骨。

步骤10

鱼骨切成块，放入盆内，冲洗一下。

步骤11

沥干，加入料酒、花椒、盐2小匙去腥。浸泡20分钟。

步骤12

趁鱼骨泡着去腥，我们片鱼片，斜切。

步骤13

切点葱花，绿色部分打结。

步骤14

鱼片里放入葱花，料酒，去腥。

步骤15

放一点点白胡椒粉搅拌均匀，去腥。

步骤16

放入，盐和糖搅拌均匀。

步骤17

放入淀粉，搅拌均匀。

步骤18

打入一个鸡蛋清搅拌均匀。

步骤19

一点点芝麻油+10ml芥花籽油。

步骤20

拌匀后，静置15分钟入味。夏天要盖保鲜膜，进冰箱里冷藏。

步骤21

鱼肉都在等待中，我们处理其他食材，把菌菇洗净。

步骤22

豆腐切块。

步骤23

鱼骨时间到了，冲洗干净，沥干。

步骤24

锅预热，加入冷油多一点，淹没整个锅底。

步骤25

煎鱼骨。

步骤26

煎至金黄色备用。

步骤27

汤锅，水+葱结+蒜 大火煮开后放入鱼骨。

步骤28

炖鱼汤15分钟后捞出鱼骨。

步骤29

加入鱼汤。

步骤30

破壁机，破壁。

步骤31

变成奶白色的鱼汤，倒回原来的汤锅里。

步骤32

大火煮10分钟后过滤残渣。

步骤33

放入菌菇。

步骤34

一片片放入鱼片，不要翻动汤内鱼片，让鱼片定型。定型后，鱼片自然浮出水面。

步骤35

鱼片浮起来，放入蛤蜊和豆腐后盖上锅盖转大火。

步骤36

沸腾后，看一下。蛤蜊打开，海洋的鲜味扑面而来。

步骤37

关火，放入葱花和枸杞。

步骤38

盛出，撒盐和白胡椒粉。绝佳的美味鱼汤完成啦！

麻辣豆腐炖黑鱼独家 美食推荐773期

食材明细

主料

• 黑鱼适量
• 豆腐适量
• 豆芽适量

辅料

• 葱姜蒜适量
• 香菜适量
• 花椒适量

调料

• 盐适量
• 油适量
• 酱油适量
• 豆瓣酱适量
• 辣酱适量
• 料酒适量

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 简单难度

麻辣豆腐炖黑鱼的做法步骤

• 1黑鱼处理干净改刀备用，加盐和料酒腌制一下。

• 2将豆芽洗净控水。

• 3豆腐切块焯一下水去除豆腥味。

• 4配料及豆瓣酱，辣酱准备就绪。

• 5锅中入油烧热放入葱姜蒜，花椒，豆瓣酱和辣椒炒香。

• 6夹加入适量开水煮沸。

• 7放入黑鱼和豆腐中火慢炖，加酱油调味。

• 8盖上盖子炖至鱼入味。

• 9家常菜随意搭配，香气四溢哦。

• 10出锅前加盐调味。

• 11撒入香菜即可享用。

• 12成品图。

小窍门

黑鱼一定要腌制一下哦！祝您生活愉快！

使用的厨具：不粘锅

所属分类： 热菜 家常菜

鲜美又补钙的豆腐黑鱼汤

健康食力派，打卡赢好礼黑鱼豆腐汤很适合老人孩子喝鲜美又补钙最主要的是很简单噢……夏日花样减脂餐

一味两吃的黑鱼，我花了40元，做成了酸菜鱼片与豆腐鱼汤

今天，买了一条差不多两斤重的黑鱼，花了35元，请师傅帮忙将鱼肉取出片成鱼片，打算做酸菜鱼片。剩下的鱼头鱼尾鱼骨与带刺的鱼肉用来熬汤，熬得发白的鱼汤丢几块豆腐进入，加入胡椒粉与芹菜，滚烫的鱼汤，鲜到极致。

35元的黑鱼，我们这也叫生鱼，还有豆腐1元，酸菜3元，我只用了不到40元，就可以做出深受家人喜爱的一汤一菜。

酸菜鱼片

【食材】黑鱼肉、酸菜1棵、姜1小块、野山椒3个

【做法】

1. 鱼肉冲洗干净后，加入盐与淀粉抓匀，静置15分钟左右。

2. 酸菜冲洗干净切碎，姜洗净切成姜丝，野山椒切碎。

3. 热锅，下姜丝与野山椒，炒出味道后，加入酸菜炒出酸味。

4. 加入清水，煮开成酸菜汤，先将部分酸菜捞起放入碗中。

5. 分几次下鱼片，将鱼片烫熟，装入碗中即可食用。

【碎碎念】

酸菜本身已有咸味，黑鱼肉也用盐与淀粉腌制过，所以无须再加入调味品。

腌鱼片的盐大概是鱼肉重量的1%。

豆腐鱼汤

【食材】鱼头鱼尾鱼骨、豆腐1块、姜1块、盐、胡椒粉

【做法】

1. 准备好豆腐，用小刀切成小方块。

2. 姜洗净切成姜丝，热锅，下姜丝，炒出姜味。

3. 下洗净的鱼头鱼尾与鱼骨。

4. 下清水，大火煮开后，转中火煮半个小时左右。

5. 将煮好的鱼汤过滤到锅里。

6. 下豆腐，煮开，加盐与胡椒粉调味即可。

【碎碎念】

鱼汤要煮出乳白色，全程需要中火，鱼更好过一下油。

煮好的鱼汤，可以根据个人口味，再加点芹菜粒或者芫荽提味增鲜。

炖鱼去腥，有人加料酒，有人加醋，教你正确做法，汤白肉鲜无腥味

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：不管炖啥鱼，别加料酒和醋去腥，教你1招，鱼肉鲜香，汤白不腥气！

每年的5月1号—9月1号是休渔期，这期间渔民是不能出海捕鱼的，前几天趁封海之前，我去码头买了几条海鱼，给孩子炖鱼汤。在码头转了一圈，有一艘刚刚靠码头的渔船，老板搬上来一箱鲜活的石斑鱼，特别新鲜。石斑鱼营养丰富、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白，是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。特别适合老人、孩子吃，30块钱一斤，老板极力推荐我买。我就花了33块买了3条回家，做了一道石斑鱼豆腐汤给家人吃。

炖鱼汤，一定要买鲜活的鱼，不管是淡水鱼还是海水鱼，刚刚死的鱼也还可以，如果用冻鱼炖汤，口感和味道就很差了，难以下咽。有很多朋友会说，为什么我买的也是鲜活的鱼，料酒也加了，醋也放了，花椒、八角也都有了，炖出来的鱼，为什么吃着不鲜呢？那是因为调料品放多了，掩盖住了鱼本身的鲜味。炖活鱼不用加这么多调料品，只要加葱、姜就可以了。炖鱼去腥，有人加料酒，有人加醋，教你正确做法，汤白肉鲜无腥味！下面，厨娘就分享一下炖鱼好吃不腥的做法。

黑鮶鱼炖豆腐汤

准备食材：黑鮶鱼、豆腐、葱、姜、食用油、盐、香菜。

操作步骤如下：

之一步：先将黑鮶鱼的鱼鳃、鱼内脏、鱼鳞去掉，然后多清洗几遍，洗去血水，控干水分，装入盆中，加入葱丝、姜丝、盐，用葱姜丝不停地在鱼身上涂抹，把盐涂抹均匀，腌制15分钟。这样可以给鱼肉去腥。很多人在给鱼去腥时，喜欢用料酒腌制，其实这样做是错误的，尤其是新鲜的鱼，更不能用料酒去腥。用料酒腌制鱼，虽然可以去腥，但是也把鱼本身的鲜味给掩盖了。

第二步：把鱼身上的水分晾干，如果时间比较紧的话，可以用厨房纸将鱼表面的水分擦干。这样在煎鱼时，不会溅油，鱼还不会掉皮。

第三步：热锅加油，轻轻摇晃锅，使锅内壁滋润一下，这样鱼就不粘锅了。油热后放入鱼，先把鱼煎一下，一面煎至金黄后翻个面，再摇晃一下锅，使鱼头鱼尾都能沾到油。不管炖啥鱼，在炖鱼前，把鱼先煎一下，是鱼汤奶白，鲜香不腥的关键。

第四步：将鱼煎至两面金黄后，一次性加入足量开水。加开水，也是炖出来的鱼，汤白无腥味的关键所在。加入葱段、姜片，将豆腐切成小方块，放入锅中，大火煮开。

第五步：因为铁锅不适合炖汤，所以要把鱼倒进砂锅内。盖上锅盖，大火煮开，然后转为小火炖30分钟，30分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，再炖10分钟。（有人喜欢在炖鱼时，加醋去腥，这种做法是错误的，醋会破坏鱼汤的营养，也会影响鱼汤的鲜味。）

最后，加点香菜点缀增香，汤浓奶白的黑鱼炖豆腐就做好了。鲜嫩美味，营养易消化，特别适合老人和孩子吃，如果您家里不缺鱼，就赶快试试吧！

今天的分享就到这里。乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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秋天吃鱼，懂行的人专挑这4种！刺少肉嫩价格便宜，不懂吃真可惜

导语：秋天吃鱼，懂行的人专挑这4种，刺少肉嫩价格便宜，不懂吃真可惜！

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。历时四个月的休渔期结束了，码头上的渔船整装待发扬帆起航，为我们带来丰富的海产品，众多海鲜当中鱼类的肉质最为鲜美，并且含有丰富的营养物质，是一种比家禽家畜更好的动物性食品，它是一种高蛋白的食物，营养价值非常高，肉质鲜美嫩滑所含营养很容易被人体消化和吸收。

鱼除了含优质的蛋白质之外，还含有钙、硒、钾、锌、碘以及维生素D、维生素A、维生素B等，所含的胆固醇非常的低，不必担心在吃鱼的同时摄入过多的胆固醇。鉴于鱼类所含营养丰富全面，孩子和老人在日常生活中，多吃一些新鲜的深海鱼类是非常有利于健康的。鱼虽然味道鲜美营养丰富，但是刺也比较多，尤其是对孩子和老人来讲吃鱼也是一种挑战，总是担心会被鱼刺卡到，今天我跟大家分享四种鱼类，刺少肉质嫩价格又便宜，特别适合做给老人孩子吃，一起来看一下是哪几种鱼类吧。

【黑老婆鱼】
黑老婆鱼也称黑鱼、黑头、黑寨，它因长相丑陋时常遭人嫌弃，但是懂得吃的朋友肯定知道，这种鱼杂刺非常的少，黑色的鱼皮里包裹着大块 *** 鲜美的鱼肉，脂肪含量非常少，特别适合老人孩子吃，黑鱼最常见的做法清蒸黑鱼、酱焖黑鱼、黑鱼炖豆腐，炖出汤汁非常的浓郁，喝上一口极其鲜美。

【带鱼】
带鱼是一种野生鱼，渔民捕捞上来的时候，会由于压力死亡，也就是我们在市场上从来见不到活着的带鱼的原因。带鱼分北方带鱼和南方带鱼，北方带鱼因为生长的海域水温比较低，所以它的肉质更为鲜美，而且它也是目前为止不能人工养殖的鱼类之一，刺非常的少剔除鱼身两侧的小刺，剩下只有一根主刺，带鱼最常见的做法就是红烧和香煎，口味特别的鲜美。

【牛舌头鱼】
这种鱼我们家特别喜欢吃，它身体扁平眼睛非常的小，鱼的体型比较像牛舌头，所以也被称为牛舌头鱼。它的肉质非常的细腻，有种入口即化的感觉，鲜美而不腻。在我们北方去饭店宴请会客，经常会点上一盘炸牛舌头鱼，炸过的牛舌头鱼外皮酥脆肉质 *** 鲜美，整条鱼吃下来就是一根刺，是非常受欢迎的一种鱼。

【鲳鱼】
鲳鱼通常分银鲳和金鲳，金鲳已经实现了人工养殖，而银鲳是野生鱼，目前也没有实现大范围的人工养殖，所以价格要比金鲳贵一些。金鲳鱼和银鲳鱼从外观上也很好区别的，金鲳鱼的表皮有明显的金色，所以条件允许的话还是吃银鲳鱼比较有营养。银鲳鱼味道鲜美肉质紧实，这种鱼的刺也非常少。无论是红烧、清蒸，还是香煎做起来都非常好吃。

以上四种鱼你们都吃过吗？他们不但刺少而且大部分未实现人工养殖都是野生鱼，所以吃起来即营养又健康，如果你还在烦恼不知道给家人做什么样的鱼吃，就去市场上选我介绍的这几种鱼做给家里人吃吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

2023年春天，提醒中老年人：平时多吃5样食物，滋补身体提升体质

#头条创作挑战赛#困扰了我们三年的疫情，大流行后如同过山车一般，从云端直线坠落到地面，似乎一下子消失的无影无踪了，大多数人的生活已经回到正轨，投入到紧张的学习、工作中去，一切井然有序。

即便是经过热闹喜庆的春节假期，一些人担心的“新一轮”疫情也没有出现，全国都处于低感染风险的情况，目前也没有发现新的变异病株流行，那么有什么需要注意的吗？

老话说有备无患，情况虽然一片大好，但不能掉以轻心，尤其是当时受到的损伤最为严重中老年人，一定要趁着这个“窗口期”滋养好身体，让身体素质提升一截，平时适度锻炼，健康饮食，多吃一些营养丰富的好食材，别舍不得花钱，毕竟身体好了，健康长寿了才是更大的财富。

平时日常饮食，一日三餐要刻意的多补充一些高质量的食物，推荐多吃5样，滋补身体从吃开始。

1、多吃牛肉

人们常用“壮的像头牛”来形容身体健康，牛肉是很滋补的食材，滋味鲜香，蛋白质、氨基酸含量高，脂肪含量偏低，经常吃牛肉可以很好的补充营养的缺失。

推荐菜谱：香辣肥牛小炒

食材：肥牛卷、螺丝椒适量、鸡蛋2个；白芝麻、辣椒粉、自制花椒粉、生抽、蚝油、干淀粉、糖和盐适量。

1、2个鸡蛋加盐打散备用；2勺生抽，1勺蚝油，半勺干淀粉，少量的盐和糖拌匀备用；自制花椒粉1勺（3份花椒1份八角1份小茴香炒香打碎），1勺白芝麻，1勺辣椒粉备用。

2、螺丝椒去除辣椒籽，清洗干净后拍一下，切成大小合适的块，放入热锅中烘炒，不需要放油，干炒出辣椒香味即可。

3、肥牛卷放入锅中焯水，焯水半分钟左右即可，肥牛卷不要煮太长时间。

4、2个鸡蛋炒熟打碎，鸡蛋想炒得好吃，油要多火要大，炒得才蓬松有味道。

5、锅中重新放油，加入蒜瓣炒香后，加入烘炒过的辣椒翻炒均匀。

6、加入焯过水的牛肉卷，炒熟的鸡蛋，大火翻炒1分钟。

7、淋入调配好的料汁，大火快速翻炒挂一层薄芡，让食材的味道融合。

8、最后出锅前加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻简单翻炒几下即可出锅装盘，一盘味道极佳的香辣肥牛小炒就做好了。

2、多吃鱼肉

鱼肉是中老年人和青少年应该多吃的食材，鱼肉中的蛋白质含量丰富，软滑细腻，很容易消化，尤其是深海鱼类，营养价值更高，同样虾类食物也应该多摄入一些。

推荐菜谱：生啫黑鱼

食材：黑鱼一条、豆腐一块、小葱、洋葱、大蒜、生姜、小米椒、花椒、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、料酒、黑胡椒、盐。

1、黑鱼宰杀好去除内脏，用刀刮去鱼身表面残留的黑膜去腥，清洗干净，将黑鱼切分成若干块。生姜去皮切姜丝，大蒜剥皮切蒜片和蒜末，小葱洗净切段和葱花，洋葱切块，小米椒切圈备用。

2、切好的黑鱼块装入碗中，放入姜丝、葱段、蒜片，倒入一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺老抽，再加适量的黑胡椒粉和盐，抓拌均匀，放一勺淀粉抓匀腌制20分钟。

3、腌鱼时，将豆腐冲洗干净后切块，起锅烧热，倒入适量的食用油，放入豆腐，表面撒上适量的盐入味，小火慢煎至豆腐两面金黄后出锅。

4、砂锅中倒油烧热，放入一小把花椒爆香，倒入切好的葱姜蒜和小米椒翻炒，放入洋葱块再翻炒出香味。

5、砂锅中铺上煎好的豆腐，再将腌好的黑鱼均匀地码在豆腐上面，把多余的腌料加一小碗清水搅匀，淋在鱼身上，盖上锅盖，然后用中小火慢焗5分钟。

6、五分钟后，沿着锅盖淋入一勺白酒或是料酒，再继续焗十分钟后起锅，铺上小米椒和蒜末，另起锅烧少许热油，淋在蒜上激发出香味，撒上葱花即可。

3、多喝牛奶

牛奶古老的天然乳制品之一，是蛋白质、钙、磷、各类维生素的重要来源，几乎所含人体所需的所有营养物质，经常喝牛奶可以明显的改善体质，如果中老年人出现“乳糖不耐”的情况，喝新鲜牛奶肚子不舒服，可以尝试冲泡奶粉，喝酸奶等来补充，效果相差的不多。

4、多吃鸡肉

鸡肉是补充蛋白质的优良来源，鸡肉中的脂肪主要来源于鸡皮，可以根据不同的需求食用鸡肉不同的部位来获取相应的营养，补充蛋白质多吃鸡胸肉，鸡腿肉，想营养全面一些可以炖整鸡，鸡汤同样是营养价值很高的餐食。

推荐菜谱：葱油鸡

食材：三黄鸡、小葱、姜、洋葱、大葱、黄栀子、盐、料酒、白酒、蒸鱼豉油。

1、买来的三黄鸡切去鸡 *** 扔掉，再将鸡头、鸡爪切去，将鸡腹腔里的内脏全部取出，处理好后放入盆中接适量清水，加盐、面粉和料酒，把鸡内外清洗干净，用清水彻底冲洗干净。

2、洋葱去皮切块，小葱洗净一部分切段，一部分切葱花，大葱取葱白切片备用，姜去皮切姜片。鸡肉清洗干净后，将洋葱块、小葱段和姜片放在鸡身上，加一勺食盐和一勺白酒。用手将盐和酒涂抹均匀，再取葱段姜片用力捏两下，反复在鸡身和鸡腹腔里涂抹，此过程持续2分钟。

3、煮锅中加入足量的清水，开大火烧开，在烧水的过程中，取三颗黄栀子切开，取两根小葱打结。水开后，将黄栀子、小葱结和姜片倒入沸水中，再放少许盐。

4、捏着鸡腿将整只鸡放入锅中烫一下取出来，然后再将整只鸡放入锅中开小火煮15分钟，煮的过程中不要随意翻动，避免造成外皮破损过多。煮15分钟后关火，再焖10分钟。

5、鸡肉煮好焖熟后，取大盆加适量的清水，把整只鸡捞出放入水中浸凉，水可以中途多换两次，加快鸡肉变凉的速度。

6、鸡肉浸凉时，炒锅中加食用油，开小火将葱白、洋葱块、小葱段放入油中炸葱油，直至葱白炸至变焦黄后关火，残渣捞出，把葱油倒入切好的葱花上。

7、鸡肉变凉后，切块摆盘，将炸好的葱花和葱油浇在鸡肉上，锅中倒入适量的蒸鱼豉油加热淋在鸡肉上，一盘滑嫩鲜香的葱油鸡就做好了。

5、多吃菌类

大多数食用菌类的营养价值都不错，尤其是氨基酸的组成上都很丰富，这也是菌类鲜美的原因，食用菌的特点就是高蛋白、低脂肪，无糖、多氨基酸、维生素、矿物质，可以说是补充营养的“全能型”选手。

推荐菜谱：杏鲍菇炒肉丝

食材：杏鲍菇4根，五花肉（瘦）2两，大蒜5瓣，干辣椒3根，大葱、姜适量；生抽2勺，料酒1勺，干淀粉1勺，蚝油2勺，胡椒粉1调羹，糖半勺，盐适量。

1、杏鲍菇清洗干净，去除两段，用手撕成细的长条备用。五花肉切成肉丝，肥的部分可以单独切出来备用。葱姜蒜切丝备用，干辣椒过一下水。

2、瘦肉放入碗中，加入少量底盐，1勺生抽，1勺料酒抓匀，再加入半勺干淀粉，1勺油抓匀腌制5分钟。另外一个料碗中加入1勺生抽，2勺蚝油，1调羹胡椒粉，半勺糖，适量的盐搅拌均匀备用。

3、干净的炒锅烧热，将杏鲍菇条倒入锅中，中小火慢慢的“烤”，一直把杏鲍菇的大部分水分都给“烤”出来，杏鲍菇变得比较干瘪后盛出备用。

4、炒锅中加入少许油，将肥肉部分放入炼出来一部分猪油，然后将瘦肉丝和葱姜蒜、干辣椒一起倒入锅中炒2分钟，肉丝全部熟透变色。将处理过的杏鲍菇倒入锅中，转大火翻炒1分钟，让杏鲍菇吸收油脂。

5、将第二步调配好的料汁倒入锅中，大火翻炒至料汁全部被吸收。

6、最后出锅前，加入一些小葱碎，淋入半勺香油翻炒均匀即可出锅。这样一盘吃起来特别解馋，又营养丰富的小炒杏鲍菇就做好了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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