分享烙饼柔软出层的独家诀窍，掌握这个做法，怎么做都好吃

碳水化合物可以给我们带来极大的满足感。

面食中含有的碳水化合物最多，这么多面食当中最喜欢的就是烙饼了。之前就有很多朋友反馈说不会烙饼，不出层而且很干，今天就着重给大家分享一下烙饼的做法，超级详细哦。

家常烙饼（附百试百灵得出层大法）

所需食材：普通面粉500克、温水（热水）320毫升、食用油适量、玉米面适量、食盐适量

所需工具：平底锅

之一步：和面

面粉加水和面，搅拌成面絮，下手揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜饧面半个小时。

? 面团含水量比较大，下手揉面的时候可能会粘手，这里可以适当的涂抹一些食用油防粘，如果难揉光滑的话，盖上保鲜膜饧上10分钟，之后再揉就很容易能揉光滑了。

第二步：饧面

饧面这一步必不可少，面团经过充足时间的松弛，可以更加柔软而且延展性非常好，轻轻一扯就能扯出好长。

第三步：下面剂

面团饧好之后不用揉，直接整理成长筒，下4个面剂。

? 饧好之后揉面比较容易起筋，面团筋性太大烙出的饼会偏硬一些。

? 烙出的饼层次多要求面剂下的大一些，这里可以下4个或者6个面剂。

第四步：做饼胚

取出来一个面剂按扁，其他的面剂用保鲜膜盖上保存，用擀面杖擀开，擀成长方形的饼皮，均匀的涂抹一层油酥，上下各切三刀，留下更大的一部分不用分割，依次把每一块饼皮这样叠起来，用更大的一部分饼皮包住卷好的饼皮，收口处捏紧。

? 案板上撒少许的干面粉可以防粘。

? 油酥做法：把食用油烧热或者生油浇在面粉上，加盐和五香粉调味，搅拌成细腻的油酥。

第五步：擀饼皮

所有的饼胚都做好之后取出来之一个做的饼胚用擀面杖擀成一张有厚度的饼皮，均匀用力正反两面换着擀这样出层才够好看均匀。

第六步：烙饼

平底锅中小火预热好之后刷一些油，放饼胚，盖上盖子开始烙，等到表面变色之后刷一些油翻个面儿，烙到底面金黄上色翻面，一直烙到两面金黄可以出锅了。

? 中间多晃动一下锅子，可以使饼受热均匀，颜色好看，层次出的均匀。

? 快烙好的时候用铲子和擀面杖挤压一下有助于出层。

? 全程盖上盖子烙，这种高温密闭的环境可以更大程度的保留饼的水分，烙出的饼又软又好吃。

? 烙好之后用干净的布盖上保存，这样凉了也不会发硬。

结语：刚出锅的饼柔软层次多而且不油腻，平时卷菜卷肉蘸大酱都可以，非常美味。

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爱吃烙饼的要收藏了，开水一烫，外焦里软又多层，学会都能摆摊了

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让你省力、又省心，做出简单又好吃的美味

让饭菜充满浓浓家乡的味道，

让我们一起努力成长，做出充满爱的美食

做出不一样的独特美食，做法简单又快捷

《千层鸡蛋灌饼》

加入300克面粉，2克精盐，增加筋性，倒入90克热水。

水温八十度，90克凉水和面，搅拌成絮状，揉成大面团。

揉成偏软的面团，裹上保鲜膜，醒面二十分钟。

加入100克面粉，2克精盐，撒上五香粉，100克玉米油，搅拌成油酥。

二十分钟以后，去除保鲜膜。

案板撒上面粉，放入面团，轻轻揉几下，切成三等分。

轻轻揉几下，揉成小馒头，摆放备用。

面饼按压一下，擀成薄片状，刷上油酥。

撒上少许面粉，先切十字刀，再切上四刀。

面片两边对折，最后一片面饼，轻轻拉长包起。

面饼边缘捏紧封口，去除之一个面团，按压一下，擀成一张大饼。

面团擀成大饼，放入吸油纸，擀长卷起。

再放入吸油纸，放入冰箱，随吃随烙。

第二天早上，去除油酥大饼，去除吸油纸。

电饼铛热锅刷油，放入烙饼，去除吸油纸。

烙饼表面刷油，大火烙两分钟，烙至鼓起大泡。

筷子开小孔，倒入鸡蛋液，筷子翻一下面。

烙至两面金黄，装盘出锅，不喜欢鸡蛋饼，可以直接烙饼。

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为爱下厨

好吃又简单的《千层鸡蛋灌饼》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！

爱吃香酥葱花饼，做法全部教给你，香酥脆，再也不用去买了

早餐饼又出新做法，不揉面，不发酵，3分钟出锅，香软好吃有层次

平时工作忙，没有时间在家做好吃的，今年情况特殊，不能出门，这样大家就有大把的时间研究美食了。因为过年到现在一直没有出门，家里的囤货也越来越少了，大家就会想换着花样做面食，蒸包子，包饺子，做蛋糕，炸油条，凉皮等十几种面食，一下子火爆了朋友圈，没有蔬菜和肉的日子，用面粉也能做出花样百变的美食，既有营养又好吃，还顶饱抗饿。

今天给大家分享一种早餐饼的新做法，不用揉面，不用发酵，3分钟就出锅，香软好吃又有层次，做法超简单，一看就会，下面一起看看具体做法吧！

准备食材：普通面粉300克 鸡蛋1个 火腿肠1根 大葱半根 玉米油，盐（适量）

做法：

1，面粉里面磕入一个鸡蛋，拌匀。

2，慢慢加入清水，一边加水，一边用筷子搅拌，看到碗里没有干面粉也不要停止，继续缓慢地加入清水和搅拌的动作，直到面团不再吸水即可。这个过程不需要下手，一双筷子就能解决。然后盖上盖子，让面团静置松弛30分钟。

3，在面团松弛的时候，把大葱洗净切碎，火腿肠切成粒，备用。

4，面团松弛好后，准备开始整形。案板上铺一层厚厚的面粉，防止面团粘案板，把面团倒在面粉上，然后再撒一层面粉在面团上。这个时候不需要揉面，面团越松弛延展性就越好。

5，用擀面杖轻轻的把面团擀开，擀成一个长方形的大面片，然后刷一层油，均匀地撒上盐，葱碎，火腿肠丁。

6，慢慢地把面片卷起来，然后切成几个大小均匀的面剂子。

7，把面剂子的两头捏紧，收口朝下，按扁，依次做好所有的面剂。

8，取一个面剂，轻轻地擀成薄饼，因为面团极软，所以用力不要太大，不然烙出来的饼层次不分明。

9，不粘锅刷油，锅热后放入饼坯，中小火煎制。不要用小火，小火煎的时间长，饼坯会因水分蒸发而变硬。也不能用太的火，容易把外面煎糊，里面还是夹生的。

10，煎一分钟左右，在饼坯上面刷一层油，然后翻面，再煎一分钟，煎至两面金黄就可以起锅了。

11，直接用手撕着吃，又香又软还多层，香极了。

12，只要掌握好诀窍，不用揉面，不用发酵，做出来的饼照样软嫩，好吃。

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网友：萝卜怎么做更好吃？李姐：萝卜饼鲜美味正，一个能做8个饼

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今天给大家分享一个“萝卜饼” ，萝卜冬季吃是非常好的，萝卜的做法也很多，现在把做法详细步骤分享给大家。

食材准备：白面 盐 油 300克温水 白萝卜丝 葱花 虾皮 花椒粉 胡椒粉 蚝油 凉的熟油

1.和面。一斤面粉里加入3克的盐，用300克的温水和面，搅拌成絮状上手和面，饧面做馅。

2.洗干净的白萝卜去皮擦成丝，加入盐把多余的水分去除出来。

3.在腌萝卜的同时，把面处理一下，面板刷上油，把饧好的面拿出来，不用揉直接搓成长条，切成大小相同的剂子，把剂子搓成条，在盘子上也抹上少量的油，把搓好的长条放在盘子里，再次刷上少量的油，盖上保鲜膜饧面。

4.萝卜腌好后去除多余的水分，把萝卜丝再切成短丝，切点葱花放入萝卜丝盆中，给萝卜丝里加入虾皮，少量的盐，因为在腌制的时候已经放入盐了，加入花椒粉、胡椒粉、蚝油、凉的熟油搅拌均匀就可以了。

5.面板上再次刷上油，把饧好的面拿出来压扁，稍稍的称一下用擀面杖擀薄，擀薄之后放入馅，提起两边对压这样来回的卷，边称边卷，这样饼皮比较薄，尾部再刷上少量的油，卷好后依次把后边的卷完烙制。

6.饼锅预热刷上油，把饼坯放入锅内不用压，放进去之后小火煎制，定型之后翻面，翻面之后盖上锅盖中小火煎制三分钟后再次翻面，全程煎制12-13分钟就可以出锅。

技术要点

萝卜一定要去除多余的水分，烙制的时候要不停的翻面防止煎糊

软糯香甜红薯饼咋做？阿飞分享做法，一口一个吃不够，外面买不到

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考！

这两天很多地方复工了，我是依旧宅在家，说实话我挺喜欢宅，平时工作忙很少有时间呆在家里。如今抓住机会就多宅几天。

宅着不能没事做，于是做美食成了生活中必不可少的一件事，做小零食看着家里孩子们喜欢吃，那就更有成就感了。家里有几块红薯，动动手，一会就变成了香甜可口的红薯糯米饼。

其实我小时候是不喜欢吃红薯的，可能和家里种的红薯品种有关吧，记忆中小时候家里只能那种白心红薯，干面干面的。每天早上打一锅红薯稀饭，一人一碗吃着噎人还没有甜味。吃不完还要挨吵，很长一段时间我都不喜欢吃红薯。长大了从家出来以后才知道，红薯的也有好吃的，做法不一样，口感也是完全不一样的。

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就像今天这道红薯糯米饼，软糯香甜，一口一个吃不够，想吃在外面还买不到！

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接下来咱们就把红薯糯米饼的做法介绍一下，其实挺简单的。只需要一块红薯， 一碗糯米粉，做出来的饼不开裂外酥里软真好吃。

【红薯糯米饼的做法】

• 之一步：准备食材

红薯切成薄厚均匀的圆片，尽量把两个红薯片切的大小一样，放在小盆中。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子快速打散。

再准备一个小盆倒入糯米粉100克，加入白糖20克，来增加糯米粉的甜度，倒入30度的温水，水要少倒一点，把糯米粉先搅成面絮，再揉成糯米团。

糯米粉揉出来比较光滑，挖一点糯米面团在手中搓一搓，按压成一个和红薯片大小一样的圆片，

拿起两个红薯片把糯米夹在中间，两手捏着压一压，做好一个，就先放在盘子里面。

照着这个 *** 把所有的红薯片夹完，拿起一个红薯夹裹上普通的面粉，裹匀以后，在鸡蛋液中蘸一下，

再裹上面包糠。

把每个红薯夹都裹上面粉，蘸上鸡蛋液，最后裹匀面包糠。

• 第二步：炸红薯片

锅内烧油把红薯夹过油炸熟，油温不能太高4成热油温，就可以放入红薯夹，开中火慢慢炸，红薯夹熟了以后会慢慢飘起来，因为裹上面包糠的缘故，红薯夹外皮能炸的非常脆。

红薯夹熟了以后会飘在油面上，这时就可以捞出控干油放在盘中食用了。

非常简单的一道香甜软糯的红薯糯米饼就做好。用手掰开一个看一下，糯米饼柔软拉丝，红薯金黄酥脆味道甜。喜欢的朋友可以在家试一下，或是您有什么好的见议也可以在评论区留言给我。

我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！

比纸还薄的春饼怎么做，现在就教你，烙饼不放一滴油，特别好吃

大家在平时的时候吃什么样的主食呢？米饭？馒头？又或者是面条？今天跟大家分享一道非常家常，非常美味的主食做法，家常烙饼皮。这道家常烙饼皮做出来之后比纸还薄，而且做法相当简单，需要用到的时间也比较短，做出来之后柔软筋道，使劲扯也扯不破，非常美味，即使放凉了也不会变硬。那么接下来咱们就一块去看一下这道家常烙饼皮是如何 *** 出来的吧。

【家常烙饼皮】

【 *** 食材】面粉，食用盐，食用油

【 *** 步骤】

1、接下来要教大家的美食是家常烙饼皮非常简单，吃起来柔软又筋道，而且即使放凉了以后也不会变硬。那么接下来咱们就先将家常烙饼皮的 *** 食材全部准备好，首先要准备300克面粉，然后再准备5克食用盐，接着再准备适量的食用油就可以了。做家常烙饼皮非常简单，就需要上面这三种食材。面粉，食用盐和食用油，全部准备好了之后咱们就可以开始家常烙饼皮的 *** 了。

2、先准备一个大一点的盆，向盆中加入准备好的300克面粉，然后再将5克食用盐放进去，接着将食用盐和面粉全部搅拌均匀，搅好之后，咱们再用筷子将面粉分成两半，分好之后向其中一半倒入凉水并搅拌成絮状，接着向另一半倒入温水。倒入温水之后也要将面粉搅拌成絮状。凉水和温水都倒进去之后咱们就可以下手揉面团了，将其揉成一个质地稍微硬一点的面团。

3、面团揉好之后，取出保鲜膜，用保鲜膜将面团密封起来，然后放到一旁饧发半个小时。面团要放到比较温暖的地方，这样可以让它充分饧发，饧发好了之后将其取出放到案板上揉搓成长长的条状，揉好之后咱们再进行下一步。

4、取来一把锋利的菜刀，然后将面条切成大小均匀的面积，面积不要太大了，切好之后咱们将每个面剂都揉圆，然后再稍微按扁一下，按好之后先放到一旁，全部做完之后咱们取来准备好的食用油。

5、用刷子在面剂上均匀地刷满食用油，然后将三个小面剂摞在一起，接着用擀面杖擀成大面皮，擀好之后咱们先放到一旁，将所有的面剂都做成这样的大面皮。面皮做好之后咱们就可以起锅了，电饼锅预热不用刷油，放上面皮烙。

6、面皮烙两分钟，两分钟之后将其翻面，接着揭开表面的一层面皮，然后再翻面继续烙，表面的一层面皮已经烙熟了所以可以直接出锅。将所有的面皮都按照这样的操作步骤烙熟就可以了。这道家常烙饼皮就这样完成了，可以直接吃，也可以刷上适量的酱料，再搭配上自己喜欢的蔬菜卷着吃。

【小贴士】

1、饼皮一定要擀得稍微薄一点，这样吃起来口感会更好。

2、食用油可以多刷一点，这样可以防止面皮之间粘连在一起。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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会爆浆！会拉丝！酥香奶酪饼！外酥内软爆好吃

不得不说，这个爆浆奶酪饼真的是冬季里的恩物。刚出炉的时候油亮金黄，一阵浓郁的香气一秒钟就霸占了感官系统。眼里心里只有它！！！ 取一块拉起了长长的丝，放入口中，表面金黄又酥脆，内里的馅料瞬间就融化在口中，满满的芝士香气，还有着浓郁奶香太好吃啦！！！

By 安小厨的大胃

用料

• 中筋面粉 300g
• 百钻烘焙奶粉 12g
• 半干酵母 3g
• 牛奶 150g
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 25g
• 盐 3g
• 百钻黄油 20g
• 马苏里拉芝士碎（内馅用） 220g
• 百钻烘焙奶粉（内馅用） 20g
• 百钻0卡糖（内馅用） 30克
• 黄油液/蜂蜜（装饰用） 少量
• 白芝麻（装饰用） 少量
• 芝士粉（装饰用） 少量

做法步骤

1、混合面饼部分除黄油的材料

2、揉至粗膜时放入黄油，揉至面团光滑

3、面团在室温下松弛半小时左右

4、混合均匀馅料部分的材料，均分3份

5、松弛好的面团均分成3份，揉成面团后继续盖上保鲜膜松弛10-15分钟

6、取一个面团擀成饼状包入一份馅料

7、用包包子的 *** 进行 ***

8、收口处一定要捏紧，并把收口朝下

9、擀成薄饼状

10、在饼皮上刷少量的黄油

11、在饼皮上戳出密集的小孔

12、撒上芝士粉和白芝麻进烤箱用上下火180度烘烤18-20分钟，表面变得金黄即可

小贴士

1.这个奶酪饼做起来也不麻烦，可以一次做好几份，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻，吃的时候进烤箱烘烤就可以了。 2.松弛面团的时候，记得盖上保鲜膜以免表面变干燥哦！ 3.第7步饼皮戳小孔是为了防止烘烤的时候爆开哦！记得戳！ 最后几分钟一定要守在烤箱面前观察状态哦。吃的时候切开就可以了!!!

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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烙饼又干又硬？掌握5个要点，不放1滴油，也能柔软劲道凉了不硬

嗨，您好呀，欢迎来到小鹅美食。不知道从何时起悄悄注重养生了，不知是因为责任大了，还是年龄长了。以前爱吃的甜食、油炸食品等高油高糖的美食，现在吃起来有一种莫名的负担与恐惧感。

家里的橱柜里各种粗粮面、五谷杂粮等占了半壁江山，几乎每天的一日三餐里多少都会安排一点。今天呢就分享一款简单好吃又百搭的玉米面卷饼，是我家非常喜欢的做法。

【所需食材】

70g玉米面，200g普通面粉，150g开水；配菜随意，喜欢什么菜就准备什么菜。

【具体做法】

1、首先来和面。70g玉米面，加入200g面粉，用150刚烧开的开水，搅拌成棉絮状，玉米面用开水烫一下，不发苦更好吃，普通面粉用开水烫一下，做的饼子柔软劲道、凉了也不会硬。

2、稍微晾凉到不烫手，下手揉成软硬适中的面团，盖上盖子，放在一边备用。

3、准备自己喜欢的配菜。我平时非常喜欢的配菜是醋溜土豆丝、手撕杏鲍菇、面煎辣椒、韭菜炒绿豆芽，做法简单，少油不腻、开胃又好吃，做法如下，土豆丝做法就不分享了，相信大家都会。

【手撕杏鲍菇】杏鲍菇直接切成条，放入开水中焯水5分钟，捞出控水。热油爆香葱蒜，加1勺黄豆酱或豆瓣酱，炒出红油，加入杏鲍菇、生抽、蚝油，翻炒均匀，再加青红椒丝炒至断生即可。

【面煎辣椒】线椒洗净切圈，加1个鸡蛋，适量面粉，葱白蒜末，盐，生抽，五香粉，搅拌成稠糊状。锅中油热，倒入辣椒糊，小火煎至两面金黄，铲成小块即可，香辣开胃贼过瘾。

【醋溜绿豆芽】热油爆香葱末、蒜末，放入绿豆芽炒至变软，沿锅边加几滴香醋，再放入韭菜段大火翻炒10秒左右，加入盐、五香粉，翻炒均匀即可出锅。

4、配菜准备好后，面团不用揉，直接整理成长条，切成8个剂子，剂子依次揉圆，再从之一个开始擀，擀成薄薄的有点微微透明的薄饼，饼子大小不要超过锅的大小即可。

5、锅提前预热好，放入饼子大火烙，烙至鼓泡、两面有黄点点，就熟透了。大火烙时间短，可以减少水分流失，口感更柔软。想吃口感更柔软的，可以锅里和饼子上面，都刷上薄薄的一层油。

6、烙好后，趁热摞在一起，盖上笼布或装保鲜袋里，饼子还会继续回软，凉了也不会硬。

7、开水烫面、面要软、饧到位、擀薄、大火烙，这样做出来饼，柔软劲道，凉了也不硬。卷上自己喜欢吃的菜，真的很美味。有时候外出游玩、或节假日回千里之外的老家时，都会烙很多饼，卷上菜，比买的零食、泡面吃着舒服多了。

今天的分享到这里就结束了。推荐朋友们收藏起来试一下哦。我是小鹅，美食领域原创作者，每天一道家常美食，天天不重样，欢迎关注、阅读，明天见，拜拜。

香甜软糯的红薯饼，原来做法这么简单，学会在家做，一大盘吃过瘾

大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。

红薯饼是一道营养美味的甜品，口感香甜软糯，大人小孩都爱吃，今天就给大家分享红薯饼的家常做法，学会在家就能做，一大盘吃过瘾。

下面请看我们的详细操作：

1.准备红心的红薯两个，先削去外皮，再切成薄片备用。

2.然后把切好的红薯片放入蒸锅中，开大火连续蒸15分钟。

3.蒸好以后取出放入盆中，用勺子压成红薯泥。

4.等不烫手的时候，加入适量的糯米粉，先用筷子搅成面絮，再用手揉成软一点的面团。

5.接下来开始调馅料，取一个小盆，加入适量的红糖，再加入少许面粉，用勺子拌匀，加入面粉可以避免红糖受热后液化。

6.再取一小块面团揉成圆球，轻轻拍扁，放入馅料包起来，再拍成薄饼，放入盘中备用。

7.全部做好以后，在上面刷上一层蜂蜜水，再撒上少许白芝麻增香。

8.电饼铛烧热，刷上少许植物油，放入做好的生胚。

9.盖上盖子烙一分钟，然后翻面，在上面刷上一层植物油。

10.盖上盖子继续烙一分钟，把红薯饼烙至两面金黄，即可取出放入盘中。

11.好了，一道香甜软糯的红薯饼就做好了，看起来是不是很简单，喜欢的就在家试试吧。

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