农家酱焖鸭
这道菜是农家土做法中改良而来，鸭子与土豆搭配，全程不加一滴水，放入高压锅以生菜籽油压制，鸭子中被逼出的油分全被吸进土豆里，土豆比鸭子还好吃。
此菜如今在店中每天能卖到50份，客人点菜时都不看菜单，就说一句：“给来一份用土豆烧的那个鸭子。”
*** （两份量）：
1、土鸭1只（净重约800克/只）宰杀治净，切块后冲去血水；土豆800克去皮切块。
2、锅入菜籽油400克烧至四成热，放入姜片10克、花椒8克、八角2个爆香，下入鸭块小火煸炒出香，放入土酱油20克、甜面酱40克、郫县豆瓣15克小火炒5分钟，待鸭皮上色时关火，盛入垫有土豆块的高压锅中，上汽后小火压6分钟，取出滗去多余油分即可装盘走菜。
技术关键：
1、土豆更好选择红皮黄心的，压制后不易散，能保持形状完好。
2、压制时，土豆在下、鸭肉在上，这样不仅可防止粘锅，且土豆能充分吸收鸭子和酱料的香气。
3、 *** 这道菜，一次最多两份，如果放入的原料过多，很难将鸭肉的油分充分压出，成菜口感油腻，且土豆香味不足。
麻婆豆腐
当年的成都北郊万福桥是一道横跨府河、不长却相当宽的木桥，桥上常有贩夫走卒、推车抬轿下苦力之人在此歇脚。万福桥头有一家小饭店，老板娘脸上微带麻点，因夫家姓陈，被人们称为“陈麻婆”，来店里光顾的主要是挑油的脚夫，这些人经常买点豆腐、牛肉，再从油篓中舀些菜油请老板娘代为加工，日子一长陈氏对烹制豆腐便有了一套独特的心得，“麻婆豆腐”的名号也不胫而走，至数十年后扬名国际。一碗合格的麻婆豆腐，要做到“麻、 辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字真言。
原料：南豆腐500克。
辅料：牛肉碎100克，青蒜苗10克。
*** 流程：
1、南豆腐削去表层的老皮，改刀成块，入锅加高汤浸没，再添入一勺盐，大火烧开后立即关火，豆腐不要取出，就在高汤里面泡着。
2、另起一锅入熟菜籽油75克烧至四成热，下入牛肉碎小火炒散炒酥，放入郫县豆瓣碎12克、豆豉碎5克、干红辣椒面5克炒出红油，加入葱姜蒜末各5克，待炒出香味，调入料酒6克、老抽2克、生抽5克、白胡椒粉1克、盐2克、糖4克、高汤250克烧开之后转小火。
3、下入豆腐小火笃5分钟，转中火加入青蒜苗，用水淀粉勾之一次芡，要沿着锅边淋入，边淋边轻轻晃锅，待之一遍芡汁勾完，再按刚才的 *** 勾第二次芡，最后淋红油10克晃匀就可出锅，盛在碗中撒花椒面3克，即可上桌。
*** 关键：
因豆腐比较嫩、含水量大，之一遍勾芡后它还会微微地“吐出”少量水分，此时再勾上第二遍芡汁，就能将水牢牢地锁在豆腐里。
涨知识：笃dǔ
笃是川菜中的一种烹调 *** ，就是火要小、汤要少，慢慢地加热，把原料本身的水分排出而调料味逐渐渗入，从而达到鲜嫩味美的效果。
回锅肉
回锅肉又叫“熬锅肉”，它的起源与民间祭祀有关，因百姓将煮熟的猪肉敬献先祖后，再加入蒜苗豆瓣回锅炒制而得名，沿袭至今已有数百年历史，浓郁鲜香、色泽红亮，让人一吃难忘。
原料：
煮熟的猪后腿二刀肉片300克。
辅料：
蒜苗梗150克，蒜苗叶50克。
调料：
盐2克，永川豆豉、甜面酱、大王酱油、鸡精、味精各3克，料酒、糖各6克，郫县豆瓣15克，泡红辣椒碎5克。
*** 流程：
1、所有调料倒入碗中兑成料汁。
2、炒锅滑透，将肉片入锅煎至变色、卷曲，用小火炒成灯窝盏，倒入料汁炒匀炒香，下入蒜苗梗中火炒5-8秒，出锅前再下入蒜苗叶中火炒3-4秒，起锅入盘。
*** 关键：
1、选择肥三瘦七的带皮猪后腿肉，煮肉时要在水中加入葱、姜去腥，先小火煮15-20分钟，关火再泡40-50分钟，让肉块充分吸入水分，之后捞起放入托盘，压上重物使肉块整齐，入冰箱2-3℃冻2-3小时，最后取出改刀成片即可。
2、永川豆豉拆袋后先用色拉油浸泡1小时以上再使用，这样豆豉颜色更亮，且炒制后表面不易焦糊。
千姿百态回锅肉
回锅肉出身市井，人人可做，家家能炒，它还以惊人的包容性和亲和力依物就料、自由组合，成就了千姿百态的回锅肉家族，其中为人熟知的有青椒回锅肉、干豇豆回锅肉、盐菜回锅肉，还可搭配韭菜花、莲花白、洋葱、仔姜，甚至连锅盔、麻花、苕皮、豆腐干等亦可入菜，既丰富口味，又能饱腹。
爆炒鱿鱼丝
主料：
鱿鱼350克、韭菜苔150克、蒜末10克、姜末5克、郫县豆瓣酱10克、生粉5克、生抽3毫升、干辣椒3个、盐少许、油适量。
做法：
1. 将鱿鱼出来干净，准备好姜片。
2. 烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。
3. 准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。
4. 焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。
5. 接着放入鱿鱼丝煸炒1分钟。
6. 再放入韭菜苔煸炒2分钟。
7. 放入豆瓣酱，煸炒至熟。
8. 最后放入生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。
海鲜时蔬豆腐煲
用料：
虾肉60克，鲍片40克，鲜鱿80克，茭白200克，油炸豆腐100克，冬笋片50克，烹调油适量，清水适量，大蒜30克，姜片6克，蚝油20克，酱油10克，绍酒15克，鸡粉2克，白糖10克，胡椒粉少许
做法：
1. 把油炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用；海鲜料飞水捞出备用。
2. 另起锅烧热，注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒， 蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香，然后倒入茭白煸炒，把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒，烹入酱油、适量蚝油炒匀。
3.下入豆腐炒匀，再倒入冬笋片炒匀，后注入适量清水烧开。
4. 焖煮3分钟后，调入少许白糖、少许胡椒粉、少许鸡粉，倒入什锦海鲜料炒匀，然后用旺火翻炒数下。
5.. 最后用湿淀粉勾芡， 待芡汁糊化后淋上包尾油（更好使用葱油）。
6. 把烧好的菜肴倒入煲仔里，盖上锅盖，用小火焖制3-5分钟即可。
干煸茶树菇
用料：
茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙
做法：
1、葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净；
2、锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味；
3、放入洗净去蒂的茶树菇；
4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖；
5、继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。
土鲶鱼烧茄子
原料：
鲶鱼600克，茄子150克。
调料：
高汤400克，菜籽油50克，黄灯笼辣椒酱10克，李锦记豆瓣酱10克，自制酱10克，盐5克，鲜紫苏叶5克。
*** ：
1、紫苏叶洗净，垫入平锅底部。鲶鱼宰杀治净，在鱼身两侧打斜刀，再将其拦腰切成两半。茄子切成长8厘米、宽3厘米的长条，在表皮上打菱形花刀待用。
2、锅入菜籽油烧至五成热，下入鲶鱼段煎至两面金黄盛出待用。茄子段入七成热油炸至表面金黄捞出沥油待用。
3、锅留底油，下入鱼段煸香，下茄子段，加李锦记豆瓣酱、盐、自制酱炒香，添高汤，再下黄灯笼辣椒酱，大火烧开转小火焖约3分钟，将茄子拣出，摆入平锅，改大火收至锅内只剩薄薄的一层汤汁，盛出鲶鱼，摆在茄子上，淋原汤，撒红椒丁和大蒜叶，带火上桌。
自制酱：
锅入葱油500克烧至三成热，下辣妹子酱400克、阿香婆香辣酱200克、鹅肝酱100克、十三香10克，小火熬出酱香味即成。
*** 关键：
茄子烧至吸足汤汁即可盛出摆盘，时间不宜过长，否则易散。
卜豆角黄花鱼
提前预制：
1、小黄鱼50条（每条重约100克）宰杀治净，鱼身涂满盐，淋入葱姜料水（老姜片和葱段捣碎后加料酒、白醋调匀），腌制24小时。
2、卜豆角提前用温水浸泡一晚。
走菜流程：
1、将卜豆角捞出控干水分，改刀成长2厘米的小段，锅入色拉油10克烧热，下入干辣椒粉5克煸香，倒入豆角段50克、鸡精5克翻炒均匀，盛入平锅内待用。
2、腌好的黄鱼冲洗10分钟，擦干水分，取3条下入八成热油中炸至金黄色，捞出控油。
3、锅入底油烧至五成热，下辣妹子酱25克、姜、蒜米各20克、小米辣圈15克、干辣椒粉5克煸出香味，添水200克烧开，加生抽20克、鸡精15克调味，放入黄鱼焖制1分钟，捞出摆在平锅内的卜豆角上，剩下的烧鱼料头浇在鱼身上，撒少许香葱即可带火上桌。
*** 关键：
1、黄花鱼腌制时间最长不要超过48小时，否则太咸太硬。
2、炸鱼时油温保持八成热，太高易炸糊，太低炸不出金黄色。
3、焖制时需用小火，火太大易糊锅。
红烧肉淋锅巴
原料：
带皮五花肉400克，锅巴150克，洋葱、鲜笋片、香菇各100克，葱段2克。
调料：
醪糟汁50克，红曲米30克，盐5克，海米粉4克，冰糖色10克，红油10克，老抽5克，料酒4克，色拉油500克。
做法：
1、带皮五花肉切成2厘米见方的丁，汆水，捞出冲洗干净。
2、锅入油烧至六成热，下五花肉炸香，捞出沥油。
3、鲜笋片、香菇汆水，捞出待用。
4、净锅入油烧至四成热，下入五花肉、冰糖色、老抽翻炒至上色，再加入清水700克、醪糟汁、红曲米、盐、味精、料酒，小火烧制45分钟，然后放入“3”，大火收汁，淋上红油，出锅装入大汤碗内。
5、把锅巴入六成油锅中炸至金黄香脆，倒出倒扣入另一大汤碗中，快速上桌后在客人面前淋入“4”即成。
鸡油菌面筋鸡
原料：
土公鸡肉500克，面筋200克，干茶树菇50克，鸡油菌100克，鸡血150克。
调料：
盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、鸡油各适量。
做法：
1、把土公鸡肉斩成小块，鸡血切成大块，待用。
2、干茶树菇泡发，剪成约3厘米长的段；鸡油菌洗净，待用。
3、锅入鸡油烧热，下鸡块煸炒至水汽出干，再放入茶树菇一同炒香，然后下入鲜汤大火烧开，下入鸡油菌转小火煨制一小时。
4、一小时后，放入鸡血块、面筋稍煮，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味道，最后淋入少许藤椒油即可出锅装盘。
运营人员： 冯玉鹏 MZ014
2块钱的鸭血，化身为麻辣鸭血锅，实惠又暖身2块钱的鸭血,化身为麻辣鸭血锅,实惠又暖身
回想起,妈妈杀鸡时候,必叫上我来帮忙。抓起自家养的肥肥胖胖公鸡,先念念有词一番(意思是早点投胎好人家等等),放血是必须的过程,无论鸡血或鸭血,都会用一个小碗装起来,等一会儿,凝固后就是“血豆腐”或叫“鸭血” 生的鸭血要经过煮熟,才能进行后段料理。
涮火锅里,鸭血是很常见的涮锅食材,最适合放进麻辣锅里,咕咚咕咚,吸饱香麻辣的酱汁,很有震动感,吃起软嫩适口。
鸭血除了涮锅外,买二个才2块钱,能捣鼓出一大锅,无论你想拌饭,拌面都很赞。热乎乎,拌在饭里,不用再加其他菜肴,美味香浓每一口,无腥味,仿佛感觉,回到以前的味道。三碗米饭下肚,满意的拍拍肚子。
以前鸭血或鸡血是自家杀鸡才有,现在就连传统市场,也没现场宰杀,所以想吃,可以到正规市场或超市里,有盒装供应,安全有保障。
如果担心鸭血有“血腥”可以先氽一下。
在餐厅点的红白豆腐或五更肠旺,皆是鸭血的烹调出来的菜品,吃到入口滑嫩的口感,怎么在家里就煮不出来呢?这是你没做好预先工作,伤了鸭血的心,鸭血就变得渣渣的,也不入味,所以喜欢吃鸭血的小伙伴,一定要有耐心看下去哦。
一小撮的肥瘦相间五花肉,是用来带动鸭血有“活力” 充满油脂的五花肉与鸭血一起烧,油香肉甜完全贡献给鸭血,滑溜口感,有它的一份付出。
麻辣鸭血锅
〈材料购买〉
鸭血一盒、韭菜、五花肉50克、姜、
〈具体做法〉
鸭血买回来,不要客气,切大块一点,切小反而不好吃,干干扁扁的。水里放一点盐,把切好的鸭血块放进来泡30分钟。
鸭血切块、泡淡盐水
五花肉切薄片,姜切片。
韭菜洗净沥干,韭菜前端大约1公分,切碎,(这部分比较老,口感渣,切碎当辛香料还是可以的,不用抛弃它)其余切3公分长段。
锅中放水烧至中温,就可以放进鸭血块。煮开2分钟,倒出冲凉。再用水浸泡着。(是步骤是去腥,增加鸭血耐炒的妙方)
盐水煮鸭血
干锅里放入五花肉片,用小火慢慢煸出五花肉的油脂与香味。加入韭菜碎与姜片爆香。 ·
香气扑鼻时,就可以下鸭血,(鸭血没下锅前,一定要泡在干净的水里,保持弹性)放大胆翻炒,不必担心炒坏了鸭血。放进麻辣酱、生抽、糖,提鲜,拌炒几下,放入高汤或清水,浸过所有食材,再多20%水量,大火烧开,转小火煲。大约煲10~15分钟,入味后,加入韭菜,关火,焖2分钟就可以开吃。
ps:冬天怕凉掉,可以整锅放在酒精炉上保温上桌,这样味道更足。
春节越来越近了，办公室的同事们也越来越兴奋。
大家来自全国各地，饭后更爱讨论的就是奇葩的家乡美食。
真是不说不知道，一听吓一跳。
鸡血果冻、烤水草、炸蜘蛛还有黑炭豆腐...
我可是一个都没吃过，
你们呢？
你们呢？
鸡血果冻
这道云南菜叫做百旺，就是傣语中生血的意思。
做法：猪血，鸡血、牛血，任君挑选，按比例加入清水调制。然后将剁碎的牛肉，加入葱姜蒜、香茅、薄荷、小米椒一起翻炒，最关键的步骤就是将这生血，跟牛肉沫调拌，生吃不蒸。要挑战还真是需要很大的勇气。
味道：吃过的人都反应，其实没有血腥味，吃到嘴里是各种作料的香味。而且很滑很嫩，就像吃果冻一样 。
傣族人爱吃百旺，是因为他们世代生活在炎热潮湿的地方，吃动物血可以清热解毒，还能清理肠道，这也是傣家人生活的智慧。
你们呢？
烤青苔
西双版纳的水边，总有姑娘们在捞着什么。走进一看，才知道是捞青苔，她们说这是当地的美食。这硬得像头发丝一样东西，能吃吗？
做法：青苔是水生苔藓类植物。捞上来的青苔经过几个小时的阳光浴，被摊成直径20厘米左右的圆形薄片。
然后放在炭火上烤制，烤到两面焦黄。
烘熟烤脆的青苔片，还要经过傣家姑娘的一双巧手来轻搓细揉，飘飘洒洒的翠绿粉末，带着一股浓烈的海味气息。
揉成粉末状的青苔，最后还要经过香油的炒制。
味道：傣族人爱吃糯米，捻一小团热气腾腾的糯米，裹上一层翠绿的青苔，晶莹剔透的米粒，每一粒都沾满了青苔的香气，让人胃口大开。
你们呢？
炸蜘蛛
蜘蛛已入选海南省地方中药材标准，用毒素研发的药品已被列入国家新药。
除药用外，油炸和烧烤蜘蛛还是他们的美食。
味道：它外面的皮很脆，里面的蛋白质非常细腻，有点咸鸭蛋黄的味道。胸部的肉很有弹性，还挺香的。
蜘蛛虽然毒性很强，但经过高温加热以后已经破坏了它的毒性，食用还是安全的。但自己在家还是不要贸然尝试。
你们呢？
黑炭豆腐
这一块块黑如木炭东西看着像黑暗料理，却是地地道道的湖南美食。
做法：将刚做好的 *** 豆腐放进草木灰里，接着还用草木灰均匀的覆盖在豆腐表面。
几个小时候后，炉灰的热度充分熏熟豆腐，农家煨豆腐便可以出炉了。
当地人一般是把灰拍打掉并清洗干净，和辣椒一起炒着吃。
味道：由于在高温的炉灰中封存数小时，使得原本细腻的表皮变得结实而有弹性，再加上吸收了草木灰的熏香味，更加烘托出了豆腐本身的豆香味。
不同民族间文化的融会贯通、对美食形态与口味的无限追求，
让奇特的美食数不胜数，推陈出新。
一碗鸡血果冻、一块木炭豆腐、一张烤青苔、亦或是一只炸蜘蛛，
都能让游子们勾起对家乡的思念。
奇特的美食不仅让人们感受到了中华美食文化的博大精深，
更承载了一份浓浓的乡愁。
夏天孩子需要适当地补铁。因为夏天天气比较炎热，孩子汗腺分泌增多，汗液排出增多，随着汗液排出，体内微量元素铁也会或多或少地流失，如果不及时给予补充，很可能会因为铁元素的缺乏，导致孩子发生缺铁性贫血，不利于孩子正常生长发育。建议家长在给孩子补铁时，可以先从饮食结构方面加以调整，平时适当地多进食富含铁元素的食物，今天和大家分享6道高铁菜，让孩子夏天不缺铁，合理膳食，营养均衡，顺利过夏天。
1、蔬菜：尤其是深绿色蔬菜，常含有较高的铁元素，比如菠菜、韭菜、芹菜。
推荐食谱：【菠菜饼】
菠菜饼
食材：菠菜500克，鸡蛋一个，面粉一大勺，盐少许，五香粉一小勺，水适量。
①、菠菜摘干净，多清洗几遍，清洗干净。
②、锅中烧水，水开后，放入菠菜焯一下，焯水的时间稍长些，因为菠菜中含有草酸，草酸会阻止钙的吸收，多焯一会，可以去除菠菜中的草酸。
③、焯好的菠菜沥干水分后，用刀切碎。
④、加入一大勺面粉，一个鸡蛋，一小勺五香粉，少许盐。
⑤、加适量的清水，调成糊，不要太稠，也不要过稀。
⑥、平底锅刷油，中小火，面糊倒入锅里摊平，煎至两面熟透。切块，装盘。
2、瘦肉类食物：比如瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉，也含有丰富的血红素铁。
推荐食谱：【锅包肉】
锅包肉
食材：猪里脊肉500克，鸡蛋1个，胡萝卜丝少许，大葱丝少许，香菜几片，盐少许，料酒2勺，淀粉100g，糖60g，白醋90g，米醋10g。
①、猪里脊肉切片，加入少许盐、2勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉、100g清水拌匀，腌制15分钟。
②、然后把3g盐、60g白糖、10g米醋、90g白醋，调制一碗酱汁，备用。 油锅烧热，下肉片炸3分钟至变色，捞出冷却。复炸第二次直至金黄色捞出。
③、热锅倒油，加入葱丝、姜、蒜爆香后，再下红萝卜丝和那一碗酱汁，炒至汤汁浓稠，就可以下炸好的肉片，翻炒至每块肉片都裏上酱汁就可以出锅了。 趁热吃绝了。
3、粗粮：比如大麦、荞麦，燕麦、玉米，均含有铁元素。
推荐食谱：【松仁玉米】
松仁玉米
食材：甜玉米一整根，胡萝卜一小截，黄瓜一小截，松子一小把，盐少许，糖一小勺，食用油适量。
①、甜玉米，全部剥下备用。
②、松仁我是买的这种开口的，已经炒熟了。如果买了生松子大家需要提前炒熟。
③、松子剥干净备用。
④、黄瓜和胡萝卜切小丁。
⑤、玉米和胡萝卜提前煮一下，放一点点盐，盐能很好带出玉米的清甜来。
⑥、煮好的玉米胡萝卜沥干水备用。
⑦、锅里放少量底油，放入玉米和胡萝卜、松仁翻炒。
⑧、黄瓜爱出水，最后放，调入一点点盐，再一点点糖，炒匀立即出锅。
4、蛋类：比如鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄当中，也都含有容易吸收的铁元素，数量也非常丰富。
推荐食谱：【咸蛋黄焗南瓜】
咸蛋黄焗南瓜
食材：南瓜1块，咸鸭蛋黄2个，黑胡椒粉适量，盐适量，玉米油1勺，白酒一点点。
①、南瓜去皮切块。
②、咸蛋黄裹上一层白酒，放入烤箱180度烤10分钟。
③、南瓜块加入少许盐、少许黑胡椒粉、加入玉米油搅拌均匀。
④、咸蛋黄过筛到南瓜中，用勺子左右来回压。
⑤、过筛好的咸蛋黄，搅拌均匀。
⑥、摆入烤盘，放入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟。
⑦、时间到,超级香软绵好吃的咸蛋黄焗南瓜就做好了。
5、动物内脏：比如猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝、猪心、羊心、鸡心，通常含有丰富的铁元素，并且易吸收的血红素铁、吸收率较高。
推荐食谱：【红酒煎鹅肝】
红酒煎鹅肝
食材：鹅肝150g，红酒少许，黄油10g，黑胡椒少许，盐少许。
①、鹅肝用牛奶解冻或提前解冻好，倒少许红酒，抹上少许细盐，黑胡椒，腌制10分钟。
②、平底锅加热，加入黄油。
③、黄油融化后，放入腌制好的鹅肝，煎1分钟左右翻面。
④、煎至两面焦黄，将腌制用的红酒调料倒入锅里。
⑤、出锅，撒上少许黑胡椒。
6、血液食物：比如猪血、鸭血、羊血、鸡血，也含有丰富的铁元素。
推荐食谱：【鸡血糊】
鸡血糊
食材：鸡血1碗，鸡胗1个，鸡肝1个，鸡心1个，鸡汤大半碗，淀粉1大匙，盐适量，葱花，蒜末适量，料酒1匙，胡椒粉，花椒面适量。
①、杀活鸡时用小盆接鸡血马上放适量盐搅拌防止血凝。
②、取出鸡胗，鸡肝，鸡心切碎，切葱花，蒜末备用。
③、把1大匙淀粉加入鸡血中，一直搅拌。
④、锅内油热葱花爆锅，切碎的鸡杂倒入爆炒至变色，放点花椒面，1勺料酒去腥。
⑤、倒入炖鸡的汤烧开，放点鸡精，撒少许胡椒粉。
⑥、淋入鸡血快速搅拌，搅拌成糊撒入蒜末，炒匀出锅。
⑦、趁热吃，香浓醇厚，妈妈的味道。
什么是鸡血文化？
我的想法，不可取。不但不可取，还要扼杀至摇篮里。鸡血文化的形成，源于人们对于利益的盲目崇拜，鸡血文化传染人群，让人们被动接受这种貌似正确的、直指目标的‘精英思维’。实则害人，伤人，鸡血过劲，人已报废。
有的人，有的公司领导，以鸡血文化为荣，认为是公司盈利的动力，公司冲业绩的首选，团队选拔招人的前提。
鸡血文化，不利于团结，没有团结公司充斥个人英雄主义的"断臂"英雄，所谓断臂是为精神胜利，躯体报废，残缺不全，只有口气！
我以为，一个公司存在下去或成为百年企业，一定是要有文化的，但这种文化，绝不是鸡血文化。鸡血文化，使企业存于一时，兴于一时，但不能保持永时。
企业文化，要人人听之认同，体会琢磨不同，做之相同，才能大同！
鸡血文化，要求人们高度认同，做法与其他人无异才算正确，实则泯灭个性。不可取也，弃之
大家也都知道血中的蛋白质含量基本和肉接近，脂肪含量却远低于肉类，这也是为什么大多数女性朋友喜欢吃它的原因吧。此外，血中的铁含量又是高于红烧肉的，而且其中也都是易于被人体利用的血红素，堪称是补品中的补铁圣品。今天主要来谈谈，鸡血、猪血、鸭血哪个被人体易于吸收和利用。
大家对于血豆腐都应该很熟悉吧，喜欢吃火锅的朋友是比不可少的一道菜，血豆腐是以猪血、鸡血、鸭血等为原料，与豆腐、猪肉及花椒、辣椒等为佐料 *** 而成的一道传统食品。它具有补血、清理肠道的作用，不同动物的血 *** 的血豆腐也有不同的奇效。
鸭血豆腐比猪血豆腐口感滑嫩，营养物质更容易被人体吸收和利用，同时鸭血豆腐还具有清热解毒的作用，市场上它的价格要高于猪血豆腐数倍。
生活中常见的鸡血、鸭血、猪血到底哪个更好呢?
其实，对于三者中所含蛋白质含量来说，鸭血和猪血基本差不多，和猪肉一个水平。但所含铁量就有差别了，其中鸭血最多，接着就是鸡血，最后猪血含铁含量最少。这样看来鸭血确实相对于其他二者对人体较好，因此也有不少商家就开始用其他便宜且产量大的想动物血来冒充鸭血。
假如鸭血里掺了其他动物血，比如最常见的是往里面掺杂猪血，从理论上来说，这种行为并不会危害到消费者的安全，但是这种做法属于食品掺加造假行为，是违法的，再说这种事情也是干不长久的。
大家喜欢吃血豆腐是好事，但在吃它之前，更好知道一些常识，比如得注意哪些细节，大家都知道血制品的补血功能极强，也有很多中医古籍中都记载妇女经期潮热、血虚发热时可以吃血制品。一般情况下，老人、小孩、孕妇都可以食用血制品，也没什么禁忌，但还是不要大量食用。对于成年人来说，一周食用血制品不宜超过两次，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者更好不要食用，但适时食量少许也不会有多大问题。
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、烧鸡公，是用公鸡、青椒、芹菜、洋葱等食材 *** 的菜品，口味以麻辣为主。
2、 今天老刘就来分享一下“烧鸡公”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
公鸡、海鲜菇、鸡杂、青菜、鸡血、粉丝、小葱、丝瓜段、干辣椒段、蒜子、桂皮、生姜、八角、麻辣酱
4、先把公鸡斩成鸡块，再把鸡脖子淋巴撕去。生姜、蒜子切片、小葱切末。再把粉丝放入冷水中泡软，冷水泡出来的粉丝更加有弹性
5、锅控干后倒入适量大豆油，先放入姜片、蒜片、八角和桂皮爆香，再放入鸡块翻炒片刻，然后放入麻辣酱、蚝油、生抽、老抽、料酒翻炒入味，再放入鸡杂继续翻炒，这时放入清水，水量要多一点，大火烧开中小火慢炖三十分钟
6、倒入新鲜的鸡血，然后加入一勺盐一勺鸡精提鲜，适量白胡椒粉，然后放入加热好的暖锅中，再撒上干辣椒段和葱末。边吃边涮非常的实惠
7、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
这道菜不知道起什么名字，跟别的鸡做法都不一样，既简单又美味，还特别的入味！
By 爱吃会做的Linda
用料- 老母鸡 半边
- 姜 两块
- 青红椒 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 盐 适量
1、市场买回来的鸡改刀切小一点
2、一定要买这种有蛋的老鸡，肉不会那么柴，半边就行
3、鸡油榨干
4、放入鸡块、八角…桂皮，辣椒，盐，适量白酒翻炒，中小火慢慢炒至鸡块颜色金黄
5、加入没过鸡的开水，加开水可以去腥，汤汁更浓郁，小火慢炖40分钟以上，具体要看鸡的年龄和自己的口味，这个自己把握
6、放入青红椒及提前煮好的鸡血
7、加入味精或鸡精就可以出锅了
8、开吃！
小贴士选鸡很重要，一定是有蛋的老鸡，切小块更入味，加入水要是开水，鸡血要提前煮熟，在炖好以后翻炒的时候加入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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令人啼笑皆非的“鸡血疗法”，曾经公鸡们被大众抽血抽的一蹶不振“我老是感到我的力气好像大的不得了似的，总想试试一拳头打通墙壁那样的猛劲。”俞昌时在宣传“鸡血疗法”如此说道。
俞昌时，1903年出生于安徽南陵，19岁时，在上海读书时加入社会主义青年团，没过多久就转为党员。五卅运动期间，活跃于上海总工会。到23岁时，回到老家南陵创立南陵特支，并担任书记，并在当地一带领导农民运动。
据俞昌时自己描述，1952年11月，他在江西南平搞卫生工作期间时，偶然从鸡的 *** 量取了鸡的体温，竟有42摄氏度以上，又测了好多只，平均都在43摄氏度左右。于是，他判断，鸡体温的“高温”是鸡的神经中枢和鸡血综合作用的结果。
而早在2年前，全国各地在推广苏联的“组织疗法”。这是一种很荒诞的疗法，它认为将人体的某些组织，如皮肤、肝、脑、胎盘等制成注射液，或直接埋入病人皮下可以用来治病。而俞昌时领悟到了它的精髓，只不过他很钟情于“鸡血”，他认为将鸡血注射人体也可以有这种效果。
于是，他从一只公鸡身上抽取了1.5毫升的血，然后将其注射进了左臂，结果“不痛、不痒、不胀”；尔后两天，他觉得精神舒适，食欲大增；三四天后，根据他的描述，“发现奇迹， 脚癣和皮屑病等痼疾同时痊愈了”。
但是，这种疗效只限于自己，还是无法说明它的疗效的。
于是，俞昌时将针头伸进了自己15岁的女儿，同时还有一位患生殖系统癌症的农妇，结果“都在短时间内获得很好的疗效。”当然，我们无法具体知道他所说的疗效是怎么来评价的，但是如果听的人不关心(因为人们更容易被疗效吸引），那么也是就不重要的。
1959年，俞昌时的机会来了，借着当时的“技术革命”东风，他成功地进入上海永安棉纺三厂，并用职工来试验他的鸡血疗法。短短一个多月的时间，他就注射了近千人次。在吹嘘和宣传他的疗法时，自然也要用“发生了许多奇效和显著疗效”的套语。
如果疗效一直由俞昌时一人在那“王婆卖瓜，自卖自夸”，那么可能影响还会小一点。但是，下面来自上海静安区卫生局的一份调查，则在某种程度上，对“鸡血疗法”的推广起到了重要作用。
静安区卫生局的调查显示，俞昌时给203人注射了“鸡血疗法”，“由病人口述所得资料分析，对月经过多，胃溃疡，偏头痛等主要症状改善者达65%”，同时也有“36%发生高热、寻麻疹、淋巴结肿大等反应。”
出于安全考虑，卫生局认为需要进一步实践。于是，组成了包括俞昌时在内的研究小组，设置了实验室，对“鸡血疗法”进行研究。
研究小组先进行了动物试验，结果发现，鲜鸡血会有血清反应，但是较马血弱。大概半年之后，就已经开始应用在临床了。
在以后的2年时间里，一共进行了688例试验。报告了在月经过多、消化系统溃疡等方面取得效果，但是不良反应也很严重。打过4针以上鸡血的980例病人中，发生不良反应的就有165例，高达16.6%(医药研究常识，如果新疗法不良反应超过5%，就不能用在临床，但是俞昌时并不知道这个）。主要不良反应，包括畏寒、发热、腹泻、淋巴结肿大、寻麻疹、局部红肿疼痛、休克等。其中，大多数为发热反应！
由于鲜鸡血过敏性血清反应严重，静安区卫生局与上海生物化学制药厂合作，将鲜鸡血中引起过敏反应的过敏原进行了剔除，制成了脱敏鸡血粉。“经过试用观察，未见任何反应”。于是，该局就开始改用鸡血粉了，“试用15000多人次，均无反应，并具有一定近期疗效。”
但是，“打鸡血”的真正“疗效”其实就来自于它的过敏反应。鸡血作为一种异体蛋白，不经过任何处理直接注射到皮下组织时，会以异物被免疫系统识别，进而激活免疫系统。“亢奋”的免疫系统，有时候确实会将某些特殊疾病（比如俞昌时说的皮肤病，脚癣和皮屑病）症状减轻，但是这种效果很有限。只不过短时间出现了“效果”，其实长时间压根没用，而且还会有严重的不良反应。
对于上海静安区卫生局的做法，俞昌时十分不满，他认为研究小组中的某些专家在夸大“不良反应”，然后来否定鸡血疗法疗效，使得鸡血研究机构工作停顿。而制成的鸡血粉，“不仅大大失去疗效，而且 *** 繁杂，成本高昂”，违背了（当时倡导的）“多快好省”精神。
没过多久，俞昌时就拒绝再与研究小组合作。他在“鸡血疗法”的推广道路上，“勇往直前”！他让病人去他家中治疗，打着当时中央印发的“技术革命”旗号，宣称“鸡血疗法”是超国际水平的国际领先疗法。
俞昌时还向全国各地印发了大量夸大疗效的宣传材料。在宣传材料上，鸡血疗法治疗的痼疾，居然多达60多种。
而且他还总能声泪俱下地，以“自身的经历”来打消大众的顾虑。他会说自己从1959年搞鸡血起，坚持每隔一两天必定注射一次，有时每天注射，毫无不良反应。“我是拿它当作更好的营养品来滋补身体。长期应用下去，可以达到'有病可以治愈，无病可以保健'的'祛病延年'，甚至可以'返老还童'” 当然，只有自己有效还不够的，他还会强调，他还让爱人以及一些老友试用，“都获得了很好的疗效”。
此外，俞昌时宣扬，从1959年到1964年期间，他亲身注射鸡血并取得疗效的疾病至少有24种，胆石症、丝虫病、脚肿、心脏病、老花、腹泻、睾丸硬化、冻疮、褥疮、脱皮、脱发等病痊愈，而且精神健康乐观，视力增进，抵抗力强，面色红润，不怕冷， *** 旺，睡眠佳，大便畅，无任何病痛。
此外，为了宣传鸡血疗法，他标榜“鸡血疗法”“国际领先”，而之前他出现在研究小组名单中就是佐证！“所以，中央指示他秘密研究。”他还宣扬很多老干部私下试用。在信息闭塞的年代，“中央指示”和“老干部”私下享用是非常具有蛊惑性的。
“所以，目前在全国各地流传很广，影响很大，有的群众抱着鸡求医生注射甚至自己注射.....情况相当混乱....”
从1964年，俞昌时一肚子怨气，不断给上级写报告：“鸡血疗法创立五年来，日夜操劳，每晨五时左右即起身，养鸡养兔、扫清洁，夜间给病人注血，给自己和爱人注血，又给兔子静脉注血。又经常跑老远给病家注血，写鸡血材料，和各地搞鸡血的同志们通信及往来联系。自己的粮食不够吃，还勉强支持供应鸡饲料，所有用品和饲料，都是自己贴钱。”
同年12月，俞昌时给卫生部写信，要求：早日组织中央鸡血研究会，调他到京做“高深的鸡血疗法的研究工作”，在全国各高级医疗院校组织鸡血疗法研究组，研究并临床应用。而同一天，俞还写了一封致“中央科学院郭院长并转诸位首长和同志们”的信，要求其组织人员，调查研究后大力支持并倡导“鸡血疗法”。
但是，隔年，上海市卫生局召开了专家座谈会，坚持认为：鲜鸡血是有异性蛋白过敏性血清反应存在，不安全，“目前虽未发生死亡事故，但如继续应用下去，意外事故势所难免，特别鲜鸡血治疗对象均为慢性病，该病本身无多大危险性，而治疗却冒着危险更值得考虑。”半月后，卫生局写了《关于鸡血疗法的情况和处理意见的报告》呈送卫生部，称将限令俞立即停止私自给病人注射鲜鸡血试验的行为。
理论上讲，如果事情到了这，其实还可以刹车。
但，不幸地是，文革来了！随着卫生部等一系列 *** 被打倒，“妖魔”们就可以肆无忌惮地漂浮在全国各地了。
于是关于鸡血疗法就出现了颇具神秘色彩的传说：某 *** “中将“军医被我公安机关抓获判了死刑，行刑前献出了这个”秘方“以求自保。该疗法可以强健身体，延年益寿，治愈百病；在台湾的蒋介石就靠鸡血活着。
真是叹为观止！当人们远离事实真相时，传播就可以插上“想象”的翅膀，肆无忌惮、天花乱坠地为“某些人”服务。而大众往往不会去关心这些消息的真实与否！
鸡血疗法到现在早已被定在耻辱柱上。而“打鸡血”这个词，也被赋予了某种调侃意味，以讽刺此人对特定的人物或事物突然情绪亢奋的一种行为表现。它一并被埋葬在那个“亢奋、狂热、热血、非理性”的年代，但是它离我们并不远！
在北方，冬天很容易干燥，人们普遍都会觉得皮肤紧绷，不舒服，早上起床之后就感觉口干舌燥，喉咙干渴，这就是因为这个季节太干燥了，这时候就要多喝点滋补的汤水，或者吃一些养气润燥的食物，像鸡血就是很好的补血养气食材。
青菜和它是绝配，做成汤排毒又清肠，女人喝补血养颜，12月别错过。鸡血青菜汤是很多家庭爱喝的一种汤，鸡血富含丰富的铁元素，蛋白质含量也很多。用鸡血熬汤喝还可以美容养颜，所以快来学习一下鸡血的做法吧。
鸡血青菜汤
By 寻找米米
配料：
小包口 500克、鸡汤 1锅、鸡血 1块、精盐 少许
烹饪步骤：
1.小白口洗净，一片一片掰下来，切成一指左右的长度，沥干水备用。
2.找一个小奶锅，鸡血放入冷水中，用小火煮熟，捞出后放入提前煮开的鸡汤里，然后再放入小白口。
3.大火煮几分钟，煮至小白口变软。
4.加少许盐调味，拌匀即可盛出。
烹饪小贴士：
1、补血。鸡血是一种微量元素铁含量特别高的食材，它进入人体以后能促进血红素再生，也容易被人体吸收和利用，平时人们食用以后能起到明显补血作用，它可以缓解贫血症状也能预防贫血发生。
2、清肠排毒。清肠排毒也是鸡血的重要作用，平时它能清除人体肠道中堆积的垃圾也能也能清理身体的重金属物质，经常食用可以清肠排毒，能防止重金属超标的出现。
3、调养身体。鸡血中含有丰富的蛋白和多种对人体有益的微量元素，平时人们食用以后能补充营养，也能增强身体素质，人们食用它以后身体的抗病能力能明显提高。另外人们在病后适量吃些鸡血，还能促进身体尽快恢复
鸡血的好处你还知道哪些呢？
