鲜肉粽子放那些调料，

牵着乌龟去散步生活 2024-09-07 50 0

蛋黄鲜肉粽不用买，详细做法全告诉你，咸香软糯香而不腻，太香了

导读

端午将至，想吃咸蛋黄鲜肉粽，不用出去买，教你在家做，详细做法全都告诉你，自己在家做干净卫生还实惠，咸香软糯香而不腻，比买的还好吃，其实包粽子粽叶的处理也很关键，下面我就把详细的做法分享给大家。

咸蛋黄鲜肉粽

做粽子之前先准备一点糯米，倒入干净的大盆里，再加入适量的清水，将糯米提前泡上，包多少就泡多少，家里有圆糯米的话就用圆糯米，圆糯米粘性更好一点，不用泡太久，提前两三个小时泡上就可以了。

提前把糯米泡上

再准备一小块五花肉，切成小块儿，没有五花肉的准备一块肥肉和一块瘦肉搭配也可以，如果粽子包的比较小的话，建议肉块切小一点。

五花肉切小块

全部切好后装入干净的大盆里，调味加入一小勺食盐、两勺生抽、一勺老抽上色、少许胡椒粉儿、适量的蚝油，一小勺白砂糖，最后再来点鸡精，然后下手抓拌均匀，将所有的调料搅拌化开，然后放在一旁腌制一个小时以上，将肉腌制入味。

五花肉腌制一个小时腌制入味

接着再往盆里打入一些咸鸭蛋，只要蛋黄，不要蛋清，全部打好后再下手将蛋黄全部捞出来，放到清水里面清洗干净，将表面的蛋液清洗掉。

鸭蛋黄洗干净

蛋黄洗干净后再给它取出来，摆放到托盘里，这个时候的蛋黄还非常的腥，我们先给它处理一下，在蛋黄的表面喷点高度白酒。

摆入托盘喷点高度白酒去腥

然后再放进烤箱里面，烤箱温度170度烤五分钟，蛋黄烤好后，先下手给它取出来，放在一边备用。

放烤箱烤5分钟备用

接着再准备一把新鲜的粽叶，当然干的也可以，不管是干的还是新鲜的都要处理一下才能使用哦。

准备粽叶

然后在锅里边加入多一点清澈的淮河水进来，往水中加入一勺食盐和一小勺食用碱，食盐具有杀菌消毒的作用，还能增强粽叶的韧性，而加入食用碱则能软化粽叶，并且能激发出粽叶的香味。

水中加盐和食用碱

再打开燃气把锅里的水先煮开，煮粽叶的时候一定要开水下锅，冷水下锅煮就错了，煮出来的粽叶容易发黄而且还不柔软，粽叶下锅后在锅里煮两分钟就可以了，再用盘子压一下，放在开水中浸泡五分钟。

放开水中浸泡5分钟

再将煮好的粽叶捞出来，放入冷水中浸泡，这样这样既能提高粽叶的韧性，也能防止粽叶风干，将粽叶一直浸泡在水中。

捞出放凉水浸泡

这个时候我们的糯米也已经泡好了，先拿去控掉多余的水分。

泡好的糯米

再倒入一个干净的大盆里，加入两小勺食盐，一小勺白砂糖、两勺生抽、两勺老抽上色，再用筷子翻拌均匀，翻拌均匀后放在一旁将糯米腌制一个小时以上，腌制入味儿。

将糯米腌制入味

准备工作全部做好后，接下来就开始包粽子了，用自己熟悉的手法包就行，先折一个漏斗的形状出来，舀入一勺糯米打底，加入一块腌好的五花肉和一个这咸蛋黄上面。

放入五花肉和咸蛋黄

再铺上一层糯米，然后再将上面盖起来，两边压压住前面多余的部分给它折到左边或者右边都可以，然后再用绳子给它来个五花大绑就可以了，只要绑的不松垮就行。

包好的粽子

粽子包好后先给它放进锅里边，再加入适量清澈的淮河水，由于煮的时间比较久，防止干锅水要多加一点，水量要粽子，水开后转小火慢煮，煮一个小时。

加水开水煮粽子

一个小时后锅里的水已经少了很多，我们先将粽子给它取出来。

煮好出锅

哇塞，好香啊，这样做出来的咸蛋黄鲜肉粽，咸香软糯香而不腻，这样一个粽子在外面买怎么也要大好几块，自己在家做干净卫生，而且还非常实惠，味道一点也不比外面买的差。

咸蛋黄鲜肉粽

色泽金黄香而不腻

喜欢的话你也赶紧试试吧，好了今天就到这里，我们下期见。

奶奶拿出40年包咸蛋黄肉粽子配方，鲜香软糯超好吃，满屋飘香

奶奶拿出40年包咸蛋黄肉粽子做法，鲜香软糯超好吃，满屋飘香

再过几天就是端午节了，每年少不了吃粽子，在我们这边都是红枣和豆沙粽子，一般吃不到肉粽子。我也是请教了拥有40年包粽子经验的奶奶，才一步一步学会的。自己动手，丰衣足食。

粽子，是由粽叶裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。由于各地饮食习惯的不同，粽子也形成了南北风味，从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。

在我们北方一般就是包红枣，而在南方则有绿豆、五花肉、蛋黄等多种馅料。虽然每个地区的包法和馅料不同，但最终的寓意都是一样的，都是为了祭奠屈原。

明天也是父亲节，也提前祝朋友们父亲节快乐，给爸爸吃亲手包的粽子，真的是再合适不过了。那么今天，小编就来给大家分享这道咸蛋黄肉粽子：

咸蛋黄肉粽子

食材：糯米、大鸡腿、咸蛋黄20个、豆沙、蜜枣、葱、姜、洋葱

配料：生抽、蚝油、老抽、盐4g、五香粉1.5g、白糖

做法详解：

【步骤一】糯米洗净浸泡6小时以上，泡发好后取一小半，加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、少许盐拌匀。

【步骤二】鸡腿去骨切小块，加入葱、姜、洋葱、2勺生抽、1勺蚝油、适量五香粉、盐抓拌均匀，腌制1小时。

【步骤三】起锅烧水，水开后，放入洗净的粽子叶煮5分钟，然后捞出剪掉根部。

【步骤四】两张粽子叶错开一点重叠在一起，折一个三角漏斗形，放入1勺糯米压实，装肉和咸蛋黄，再盖一层糯米，然后两边往里收，粽叶盖包裹过来从一侧围起来，捆上绳子就好了。

【步骤五】依次包好后，放入电饭煲煮1小时然后浸泡2小时，如果不是高压电饭煲就煮90分钟以上即可。

--小刁有话说--

1、粽子叶一定要剪去根部，因为很硬不好包，包粽子丑俊无所谓，但一定要包紧。

2、咸蛋黄是自己腌制的，取蛋黄清水洗净一层薄膜，然后喷酒去腥。

3、放入电饭煲煮1小时然后浸泡2小时，可以让里面的糯米更糯。

以上就是今天的全部内容，想要了解更多，关注我，做个美食世界的明白人吧！

想要肉粽子好吃，2拌2腌很重要，洪洋详细讲解，咸香软糯特好吃

大家好，我是洪洋，马上就要到端午节了，端午节各地的习俗不一样，吃粽子，划龙舟，在我家这，划龙舟是不可能实现了，但是吃粽子那是端午节的头等大事，每年我和妈妈都会提前把粽子包好煮出来，我家必不可少的是蜜枣馅的，葡萄干大枣馅的，还有豆沙馅的，但是更受欢迎的要数肉粽子了，咸香软糯，大家都爱吃，去年就包少了，今年决定多包一些。

1、首先把糯米洗干净后浸泡一晚上，粽子叶泡2个小时，洗干净后，用水再煮20分钟，然后捞出来放在冷水中浸泡，等一会用的时候再拿出来就行。

2、买回来的鲜肉切成大一点的块，如果能吃肥肉的话，建议大家用五花肉，依次加入葱段，姜片、料酒、十三香、酱油、老抽、白糖、精盐、味素，搅拌均匀后，把肉腌制至少2个小时以上，肉腌制的时间越长就会越入味。

3、泡好的糯米捞出来控控水，再依次加入酱油，精盐，这里酱油可以稍微放得多一点，根据自己的口味，拌匀，备用，建议大家用点海鲜酱油，这样味道会更好一些，当然没有的话用普通酱油也可以。更好把糯米腌制2个小时以上，那样不仅仅味道好，颜色也会更漂亮。

4、所有食材全部整理好后，就可以开始包粽子了，粽子叶泡好后，要把根部剪掉一点，然后两片粽叶重叠，把它卷成一个圆锥形，放上一些糯米压实，再放上一块肉，然后再放糯米压实，先把两边的粽叶往中间压，再把上面的粽叶折下来，多余的粽叶往边缘一绕，最后用绳子固定，一个四角粽子就包好了，如果大家看不明白的话，也可以去看看我视频中包粽子的手法，那里会更清晰一些。包好的粽子冷水下锅，水要没过所有的粽子，上面扣上一块盘子，以免在煮的时候粽子飘上来，不容易煮透，然后用中火煮上2个小时就可以了。

5、煮好的粽子更好用冷水再泡一泡，一是吃起来更劲道，二是不容易坏，如果爱吃鸡蛋的话，可以往锅里放几个鸡蛋，一股粽香味的鸡蛋，真的太好吃了。

我们的肉粽子就做好了，糯米吸足了肉香，吃上一口软糯咸香，粽叶的香，糯米的香，肉的香，完完全全结合到了一起，真的太好吃了，马上要过端午节了，赶紧给家人准备起来吧！

食材清单：【糯米、粽叶、猪肉、葱、姜、酱油、精盐、白糖、料酒、十三香、味素、老抽】

洪洋温馨提示：1、腌制馅料的时候千万别弄咸了，不然肉粽子煮好后，想改味就难了。

2、心血管患者不能吃太多的肉粽子，因为肉粽子所含的脂肪含量过高，建议少吃哦！

3、包粽子一定不要漏米，要包得紧实一些，那样才好吃。

好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！

本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭

包肉粽子时，最忌泡完米直接就包，多加1步，粽子更香更好吃

导语：爱吃肉粽子不用买，教你正宗做法，超详细教学，出锅肉香四溢！

还有不到一周就到端午节了，又到了一年粽叶飘香的时候。端午节吃粽子是我国的传统习俗，有粽子的端午节才更能体现出浓郁的节日气氛。尤其是一家人围在一起包粽子、煮粽子、吃粽子，那感觉是无比幸福的，满满的爱洋溢在心头！

因为我奶奶的更爱是粽子，妈妈又是个孝顺的好儿媳妇，所以我家即便不过端午节也是隔三差五便会包粽子吃的。每次妈妈包粽子，我都会帮着忙活，虽然刚开始的时候手忙脚也乱，但最终还是得到了妈妈的真传，现在包的粽子谁吃了都夸好。

鲜肉粽子放那些调料，-第1张图片-

妈妈包粽子，每次都会变着花样包不同馅料的，有时是糯米花生的，有时是大黄米和红枣，还有时是糯米和火腿、腊肉……，众多馅料中我更爱吃的还是糯米鲜猪肉馅的，掀开粽叶，猪肉香和粽叶香扑鼻而来，吃上一口香而不腻，鲜糯肉香真是好吃极了！

好多人也和我一样喜欢吃肉粽子，却不会包，今天我就把详细的做法整理出来，分享给大家，如果你也喜欢就参考一下吧：

首先，泡糯米和粽叶：

糯米提前淘洗干净后用纯净水浸泡8~10个小时，水量要足够多，没过糯米3公分左右，不要加得刚刚好，因为糯米特别吸水，不一会儿就会将水吸干，这样上面的米吸不到水就会又干又硬。

粽子叶我一般比较喜欢用湿粽子叶，湿粽叶虽然是湿的，但也是需要浸泡的，先将粽叶放在淡盐水中浸泡30分钟左右，然后在放入锅中煮10分钟，捞出后放后凉水中浸泡备用即可。

煮粽叶时加入一勺食用碱，可以中和粽叶中的草酸，而且还可以使粽叶更柔软，包出的粽子也格外香！

腌米和腌肉：

糯米浸泡好后控掉多余的水分，然后加入适量的盐和生抽搅拌均匀后腌制备用。

猪肉切成大一点的猪肉片，然后放入大碗中开始调味：加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉去腥、加入生抽、蚝油和少许老抽调色，下手充分抓匀，让肉完全吸收调料后腌制4个小时。四个小时后再加入一勺食用油，再次抓拌均匀即可。

最后加入食用油是为了锁住猪肉的鲜味和水分，这样包好的肉粽子吃起来口感更好。

猪肉根据自己的喜好，我用的是全瘦肉的，如果喜欢吃香一点的可以用五花肉。

总之，肉粽子要想好吃，关键在腌制，千万不要泡好米、切好肉后就直接包，那样包出的粽子是不会有浓浓的肉香味的。

包粽子：

准备工作做好后，我们就可以开始包粽子了：取两片粽叶交压叠放，然后从三分之一处挽成一个尖角漏斗的形状，再加入一勺腌制好的糯米，然后放入一片腌制好的猪肉（喜欢吃肉的也可以放两块），接着再继续加入糯米，加满后用勺子将米压紧压实了。

包粽子时，先把长出的粽叶折下来盖住糯米，然后顺势将两边的粽叶也折下，将粽子的上平面折成一个三角的形状，最后再将长出的粽叶顺着一角折好，捆上五彩绳系紧就可以了。

包粽子如果是自己吃，就不要太计较形状是不是好看啦，毕竟这是个熟能生巧的技术活，只要记住包时要包紧，系绳子要系紧，不露米就可以了。

煮粽子：

煮粽子我都是用电压力锅煮，既省时又省事，将粽子放入锅中后，加入没过粽子的清水，然后盖上盖子按“煮骨头汤”键即可，全程煮30分钟，待电压力锅完全放完气后，就可以开锅装盘享用了。

肉粽子这样做，出锅肉香四溢，隔壁邻居闻着味都跑来了，如果喜欢你也试试吧，有不同做法，欢迎留言交流讨论，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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吃了这碗鲜肉粽子，一口下肚感觉超暖

糯米浸泡2小时后，加入老抽、盐进行调色和调味。猪肉切成小块，加入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1小勺盐，搅拌均匀。将干粽叶清洗后放入冷水煮开，之后再擦洗干净。先用粽叶小的一面卷起来，成漏斗状，填上各种粽子馅料，压紧。把上面的粽叶，盖下来，形成棱角！在把最前面粽子叶，转弯，最后一个角固定，盖好粽子。用绳子捆住粽子，用力打结。放进蒸箱，普通蒸（100度，3小时）

端午节快到了，手把手教你包咸蛋黄肉粽，软糯鲜香，出锅肉香四溢

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一

2、今天刘嫂就来分享一下“咸蛋黄肉粽”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

糯米、五花肉、咸鸭蛋、粽叶、生姜、小葱、蚝油、生抽、老抽

4、先把糯米淘洗干净，再在糯米中放入一勺食盐、少许生抽增鲜、老抽上色，然后把大米搅拌均匀备用。我们买的干粽叶放入开水中烫一下，可以消毒杀菌，还可以把粽叶烫软，烫软后放在凉水中过凉

5、新鲜的咸鸭蛋把蛋黄取出来，蛋白丢弃不用，再用清水把蛋黄外皮清洗干净，然后捞出沥干水分。一块新鲜的五花肉切小块，放入碗中腌制下，先放入一勺食盐、生抽、蚝油、老抽，揉抓均匀，葱姜挤出葱汁，放入碗中搅拌均匀，拌匀腌制半个小时

6、粽叶过凉后，一张张的洗干净，再把一头硬的地方剪掉，另一头尖尖的地方也剪掉，肉腌制时间到时，夹出姜片和葱结，就可以开始包了

7、先把两张粽叶叠起来对折，形成漏斗状，再放入糯米、咸蛋黄、五花肉、糯米，然后把糯米压紧实，再用粽叶包起来，包成有棱有角的粽子，再用绳子扎紧，粽子就包好了

8、再把包好的粽子放入高压锅中，放入漫过粽子的凉水，盖上高压锅盖，大火烧开，用中小火慢炖一个小时，再冷却一个小时就可以拿出来开吃了，粽子属于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合适。

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今年端午节，粽子试试鲜肉粽子，咸香软糯吃一口就上瘾，太好吃了

今年端午节，粽子试试鲜肉粽子，咸香软糯吃一次就上瘾了

大家好，我是小粒，每天分享美食食谱供参考。欢迎关注。

今天，我推荐美味的新鲜肉饺子。大约在5月初，即饺子吃饺子的第5天。端午节时，我小时候曾经在家里吃一些米饭。我真的没有自己去包装它。当它更大时，我买了它。自制的饺子比您购买的饺子更美味。现在，在街上出售的饺子已经不都是糯米饺子。

所以在家里，它不仅塞满了东西，而且非常干净；其实饺子很简单。今天的饺子是用新鲜的肉制成的。味道非常柔软可口。今年的端午节，吃足够的甜粽子，今年吃新鲜的肉粽子，不能停止吃点东西，

如果您想吃甜食，也可以用同样的 *** 包裹一些甜点，只是用糖代替新鲜的肉，您可以一次包装更多，然后放入冰箱冷冻，如果您想吃，可以在锅里蒸。好的，以下是对喜欢学习它的朋友的详细介绍！

【新鲜粽子】

配料：圆糯米1000克，酱油150克，盐3克，蚝油50克，

馅料制备：猪肚皮800克，冷水少许，酱油50克，酱油50克，蚝油30克，盐2克，糖10克

-鲜饺子的生产步骤：

步骤1.将糯米洗净。倒入150克的酱油，加入3克的食盐，50克的蚝油和少许水，搅拌均匀。

步骤2.将糯米浸泡2个小时左右，以便汤可以充分吸收到米粒中。中间可以搅拌几次，有利于米粒的吸收。酱油和蚝油可以根据自己的喜好确定。

步骤3：购买在水中浸泡3个小时的粽子，这样使用时叶子会更有弹性，将去皮的猪肚切成大块，然后放入酱油，酱油，蚝油，盐，糖腌制3小时，晚上也可以腌制以使其更美味，然后准备一些绳子和剪刀，然后准备一壶水，

第4步。取2个浸泡过的粽子，从头到尾按，不要切掉坚硬的茎和尾，

第5步。然后，该呈漏斗形，

步骤6.底部不得泄漏，这样米饭不会泄漏出去；

步骤7.用勺子挖出2勺米饭。将2-3片腌制肉放入大米中并均匀铺开;

第8步。最后，在其上撒上另一层米，用小汤匙将其压紧，然后用手指向上捏树叶，以在两侧形成小耳朵，

第9步。将叶子折起来以完全覆盖米粒，然后捏成等腰三角形，

第10步。从侧面看，耳朵有小笔触，这样煮熟的米饭不会漏出来，

第11步。然后用绳索将其绑好（事先将绳索切成小块，约30厘米以使其结实）

第12步。然后依次将它们全部放入锅中，用汤或炖猪蹄摆摊，时间约为1小时，或者可以在普通锅中煮熟，时间可能会稍长，煮出来，放凉后再吃

步骤14.哇，用这种 *** 制成的鲜肉饺子咸，香，软。

温馨提示：

1.清洗后直接用酱油和其他调味料浸泡糯米。那些想吃具有固体味道的瓷器的人可以少浸泡，而那些想吃柔软的蜡质的人可以多浸泡。

2.尽可能煮饺子，以便将饺子浸入水中。还应将汤放入更多的水中，并适当延长时间。

3.饺子在开始折叠时有一个折边，而在盖好叶子时有两个折角，因此米粒不会漏出。

4.你学到了吗？你们都是怎么做饺子的，欢迎大家发表评论。

感谢您的关注和支持，并感谢您提供温暖的生活。每道菜都精心 *** ，每道文字都精心 *** 。如果您有任何好的建议，请在评论区域中留言，以使更多的人看到您的共享。

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端午传统，吃粽子！这3种经典馅料的粽子，有没有你喜欢的？

在端午节这一天，有吃粽子的传统。粽子作为端午节的代表性食物，在漫长的历史中，发展出了丰富多样的馅料。

不同的地方的粽子都有不同的馅料选择与特色，但也有一些非常经典的粽子馅料，深受全国各地人民的喜爱。端午传统，吃粽子！这3种经典馅料的粽子，有没有你喜欢的？

之一种：咸蛋黄馅

咸蛋黄馅是最经典的粽子馅料之一。咸蛋黄的咸香和粽子糯米的软糯相互融合，带来独特的口感和味道。咸蛋黄的咸味与糯米的甜味形成了鲜明的对比，让人回味无穷。在品尝咸蛋黄馅粽子时，一口咸蛋黄与糯米的搭配，绝对能够带给你美味的享受。

第二种：鲜肉馅

鲜肉馅是另一种受欢迎的粽子馅料。它以嫩滑多汁的肉类搭配调味料，入馅后形成了鲜美的口感。鲜肉馅的肉质鲜嫩，加入了适量的葱姜蒜和香料调味，使得粽子更加美味可口。品尝鲜肉馅粽子，每一口都能感受到肉汁的丰富和香味的浓郁。

第三种：豆沙馅

对于喜欢甜食的人来说，豆沙馅是首选。豆沙馅由糯米与砂糖制成的馅料，搭配上细腻柔滑的红豆沙，口感丰富而温馨。豆沙馅粽子的甜度适中，入口细腻顺滑，给人一种满足的感觉。无论是作为早餐的选择还是下午茶的点心，豆沙馅粽子都能带给你甜蜜的味觉享受。

在传统的端午节庆祝活动中，品尝这三种经典馅料的粽子是一种愉快的习俗。每一种馅料都有着自己的独特魅力，无论是咸蛋黄的浓香，鲜肉的鲜美，还是豆沙的甜蜜，都能满足不同口味的人们的喜好。

无论你喜欢哪一种馅料的粽子，重要的是传承和享受这个古老而美好的传统。让我们在端午节的时刻，与亲人、朋友一同品味这些经典的粽子馅料，共同庆祝这个充满浓厚文化氛围的节日。

当然在端午节除了吃粽子还有许许多多的传统和讲究，就比如赛龙舟等等。同时，端午节也意味着我们和家人团聚。在与家人团聚之时，一桌美味的饭菜和一瓶好酒也是少不了的，而在白酒中有非常的香型与种类，劣质酒也不在少数，给一部分朋友带来了选酒的麻烦，这些朋友可以看看这两款。

【第1款】绵柔尖庄

绵柔尖庄有“丐版五粮液”之称，它是五粮液的嫡系酒，采用了精选的高质量原料和独特的酿造工艺，具有五粮液酒绵柔的口感和浓郁的酒香气，同时，还有淡淡陈香与怡人的窖香。

绵柔尖庄喝起来醇厚而细腻，满 *** 香，入喉顺滑，回味持久。这样的口感，价格却十分便宜，性价比非常的高，也非常适合端午节和家人团聚时品尝。

【第2款】蒸台坤沙酒

这款酒采用了严格挑选的糯高粱为原材料，酿造技术也是大众追捧的12987大曲坤沙工艺，使得这款酒的酒体具有纯净和细腻的特点。同时，酒体之中酱香浓郁、粮食香、曲香的气息也非常的明显。

这款酒喝起来的之一感觉是绵柔醇厚，酒体在口中圆柔顺滑，酒香馥郁协调，每一口都带来了酒的芬芳和丰富的层次感。它的风味醇厚而不失活力，给人一种舒适而温暖的感觉。非常适合端午与家人共饮。

像这样的酒还有很多，大家还知道哪些酒适合端午节与家人共饮呢？欢迎评论区分享！

手把手教你在家包蛋黄鲜肉粽，口感紧实，味道更香，让人垂涎欲滴

大家好，我是依依。端午节快到了，千百年来每年农历五月初五，家家户户都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。今天就大家分享怎样在家包咸蛋黄鲜肉粽子的做法，这样包的粽子口感紧实，味道会更香，清香的粽叶，混混含着鲜肉的香气，让人闻了就垂涎欲滴，再加一个咸蛋黄，让咸香的粽子风味又别具一格，除了好吃，还是好吃。做法也简单，一起来看一下吧。

1、首先将干粽叶，泡发一晚。5斤糯米洗净也泡发一晚，经过泡发的糯米，更容易熟，糯米煮出来也会更黏糯些。

2、将洗净的五花肉切成小片，切好后再切些姜片放入碗中，加入一勺盐，少量白糖、鸡精、一勺料酒，一勺老抽，3勺生抽，再搅拌均匀，用保鲜袋包住放入冰箱冷藏，腌制一晚。

3、第二天将泡好的粽叶，一张一张清洗干净，我个人喜欢干粽叶，好包不容易破皮，煮出来粽香味更浓郁，多次清洗干净后再剪去两边的尖端，处理好后，泡在水里，备用，避免包时开裂。

4、接下来取出咸蛋黄，去皮的花生还有腌好的肉，所以粽子辅料准备好后，接下来将泡发好的糯米再次洗净，加入盐、3克食用碱，搅拌均匀，加碱面可以缩短粽子煮的时间，使煮好粽子色泽更金黄。接着取一个干净的盆，倒进一半的糯米，再倒入花生搅拌均匀。粽子线提前用开水煮一下，挂在墙上，有支撑点会更好包粽子。所以工序准备完，现在就可以开始包粽子了。

5、取两张粽叶，背面交错相叠，尾部对折，折出一个尖角成圆锥形。

放入一层花生糯米铺底，再放入咸蛋黄和腌好的五花肉，最后再放上糯米。关键重点来了，包粽子时双手扶住粽叶，轻轻震动让糯米压的更结实些，这时左手虎口处，轻轻卡住粽叶，右手扶住叶子盖过去，盖过去的同时，拇指和食指将两边收一收，捏一捏，将带过来的两边叶子往下压，多出来的部分捏住，折过去形成一个角，粽子就包好了，最后用棉线绑上，就好了。接下来，糯米肉粽也是同上面一样的 *** 。

6、粽子全部包好后高压锅中放入凉水，再放入煮粽子，盖住锅盖，大火烧开后，大火煮一个小时，再转中小火压一个小时，时间到后，取出粽子，放入盆中。

哇，太香了先看一下粽子成品怎么样，咸香软糯，蛋黄流沙，满屋子都飘着粽香味，绝对值得费时间去等待哦。好了，咱们蛋黄肉粽子就做好了，这样包的粽子，咸香软糯，Q弹有嚼劲，口感比买的更好吃，每次包好的粽子，我家孩子更爱吃蛋咸肉粽了，一口气能吃好几个，而且做法和包法都简单，不易失败。喜欢的朋友可以收藏，在家也试试哦。还可以点击下方‘视频链接’进入观看咸蛋黄鲜肉粽子的完整 *** 视频，大家对这种包法有什么看法呢？你们喜欢哪种馅料和包法？可以在下方留言哦。

好了，咱们今天就分享到这里了，如果你喜欢我的分享，不要忘记添加关注和转发哦。

咱们下期再见！

视频链接

手把手教你包肉粽子，还不会的都看看，学会包给家人吃，咸香软糯

手把手教你包肉粽子，还不会的都看看，学会包给家人吃，咸香软糯。

端午节的节期在农历五月五日，是我国民间的传统节日，这一天要赛龙舟、吃粽子来纪念楚国三闾大夫及爱国诗人屈原。

在我小时候妈妈每年都会包好多的粽子，煮出满满的一大锅，煮好一串串地挂起来能吃半个月不坏，因为那时候没有冰箱，想保存粽子的 *** 就是在糯米里加入食用碱，加入适量食用碱的粽子更不易坏，并且使粽子更易煮，口感也更好。

今天分享我们这里粽子的包法，我分别包了肉粽子和绿豆沙馅的粽子，肉粽子是咸香味的，绿豆沙的则是甜粽子。粽叶是山上箬竹的叶子采摘来的，粽绳我们这里一般用棕榈树的叶子采摘下来稍微晾干撕成条即可做成粽绳了。糯米有长糯米和圆糯米两种，一般圆糯米比长糯米软糯一些，两种都可以包粽子，看个人的喜好而选择。馅料有咸甜之分，咸粽子可以放瘦肉、咸蛋黄等，甜的放蜜枣、豆沙馅等。今天把我家的做法分享给大家。

原料

糯米100克，绿豆300克，瘦肉300克，粽绳、粽叶各适量。

调料

生抽、蚝油、盐、料酒、白糖各适量。

做法

之一步：提前准备食材，糯米提前浸泡4个小时以上；绿豆清洗干净倒入高压锅里，倒入适量的清水没过绿豆，把绿豆煮开花即可盛出放碗里备用；准备一块猪的梅花肉，洗干净切小块放碗里，调入一勺生抽、蚝油、料酒、一小勺盐，用筷子充分的搅拌均匀再腌制30分钟。

第二步：煮好的绿豆倒入50克白糖，然后倒入锅里，开中小火一边搅拌，一边把它压成泥状，把它的水分炒干即可出锅。

第三步：把提前浸泡好的糯米淘洗干净再沥干水放碗里，食材全部准备好下一步开始包粽子。

第三步：把粽叶和粽绳清洗干净，再浸泡一个小时，把它们泡软一点更容易包粽子。

第四步：现在开始包粽子，取出两片叶子背面朝里面，用剪刀剪去叶子头坚硬的部分，然后用手把它拗成三角形状，如上图。

第五步：先倒入一勺糯米，中间放两片瘦肉，上面再盖一层糯米，把它铺满为止。

第六步：然后把上面的叶子折过来，把边角整理好，防止糯米漏出来。