鳗鱼干是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。鳗鱼干与五花肉一起做，真是绝妙搭配，老妈每次做，我米饭都要多吃一碗！
By 尝尝好味道 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鳗鱼干 一条
- 五花肉 350克
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 白糖 1勺
- 葱、蒜、生姜 少许
1、这道菜选择五花肉来搭配，肥瘦相见。
2、五花肉切成块状，待会要炖一会，不用切的特别薄。
3、鳗鱼干用刀剁成寸断，放清水浸泡1小时，喜欢吃软一点的鳗鱼干，可以泡2-3小时。
4、五花肉先冷水下锅焯水，控干水分、锅里放适量的油，加五花肉翻炒至表皮微黄、油脂渗出为宜。
5、这时加入鳗鱼干翻炒。
6、加老抽一勺调个色，加料酒三勺，也可以多放一点去腥。
7、色上均匀后，加少许的清水（清水漫过鳗鱼）大火烧开，改小火慢慢炖至入味。
8、待锅中汤汁快差不多时转大火收汁，加一勺鸡粉，撒点葱花翻炒均匀即可，留少许汤汁味道会更美，味道独特的鳗鱼烧肉就出锅了。
9、鳗鱼刺少肉厚、加上五花肉油脂的渗入，味道咸香无比。米饭得多准备点。
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
糖醋鳗鱼干的做法，用鱼干做比鲜鱼更好吃，干香有嚼劲，越嚼越香我特别喜欢吃晒干的鱼，不论怎么做，吃起来都会比鲜鱼香。
前段时间买了一些鳗鱼干，加上鳗鱼的营养价值非常高，就做了一道糖醋鳗鱼干，吃起来干香有嚼劲，越嚼越香。
用料：
鳗鱼干，生姜，糖，米醋，蚝油，生抽，盐，鸡汁，白芝麻，油。
做法：
我们用晒到七成干的鳗鱼干，用水冲洗一下表面，剪成大片状。(可以去掉鳗鱼干中间的大骨，也可以不用去掉。)
锅内倒油，放入鳗鱼干煎制。(鳗鱼小刺特别多，煎制后，可以把这些细小的鱼刺都煎脆了。)
煎到鳗鱼干金黄酥脆即可夹出，放入盘中备用。
往锅内加入一小碗的清水，放入几片姜，加半小勺量的盐、3小勺量的生抽、3小勺量的白糖调味。
倒入煎好的鳗鱼干煮制，往锅内加入2小勺量的米醋和一点鸡汁提味。
煮到锅内汤汁浓稠，撒上一点白芝麻就可以出锅了。这道糖醋鳗鱼干就做好了，酸酸甜甜的，鳗鱼干吃起来比较有嚼劲，越吃越香。
小贴士：
鳗鱼干晒得越干，做出来就越有嚼劲，看个人喜欢。如果不喜欢太有嚼劲的，可以把鳗鱼干用清水浸泡一下，泡发后再做，就不会很有嚼劲了。
盘点鲜而不腻，口感丰富的寿司做法，一口让你大满足！想要吃到美味的寿司，并不需要去日本，国内也有很多值得一尝的店铺。但是，有些人却总是觉得寿司很腻，吃了一点就已经没有胃口继续品尝。其实，寿司的 *** *** 和搭配十分重要，只要选对材料、切好份量，就能够做出美味又不会让人腻的寿司。在这里，我们就为大家盘点几种鲜味十足，口感丰富的寿司做法，一口便可让你大满足！
一. 芝士天妇罗炒饭寿司
芝士天妇罗炒饭寿司，是一种让人们意想不到的、别开生面的寿司做法。它以日式炸虾天妇罗、奶油芝士、金枪鱼、火腿肠等为主要原料，将寿司米与炸饭混合，再加入各种食材进行搭配，最后裹上海苔即可。这样 *** 的芝士天妇罗炒饭寿司，不但口感丰富，而且外形美观，非常适合和朋友们一起品尝。
材料：大虾、鱼肉、青椒、胡萝卜、芝士片、寿司米、火腿肠、海苔、日式糖、盐、醋
做法：
将大虾、鱼肉切成块，青椒、胡萝卜也切成小块备好。
炒锅中倒入适量油，加入切好的食材炒熟。
将鸡蛋打散，加入到炒菜中炒熟。
将金枪鱼、火腿肠、芝士片等切成适当大小的肉丁备用。
将寿司米加入适量的水中煮熟，将其与煮熟的炒饭混合在一起，调入适量的日式糖、盐、醋，搅拌均匀。
取出适量米饭，手掌压扁后放上炒饭，再将海苔片裹在外面即可。
最后，将金枪鱼、火腿肠、芝士片等肉丁均匀地撒在寿司上面。
二. 酱爆虾寿司
酱爆虾寿司是一道美味可口的寿司，它主要由新鲜的大虾和鲜美口感的寿司米组成。这道寿司的做法简单，但是其中的酱爆虾料理需要仔细处理，否则会影响寿司的口感和美观度。有些店铺还会在酱爆虾中加入特制的调味酱，进一步提升了这道寿司菜式的独特风味。
材料：大虾、寿司米、鸡蛋、干贝、小黄瓜、腌胡萝卜、绿豆芽、海苔、日式糖、盐、醋、料酒、姜末、油
做法：
将大虾去壳去头，切开，去除虾线，切成两半备用。
将寿司米煮熟，再放入1勺日式醋、1勺日式糖和盐拌匀（或直接用寿司醋调味就好了）。
锅中倒入油，加入姜末炒香，再放入虾仁煎至变色。
加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀后加少许水焖煮5分钟，然后加适量白糖、盐翻炒均匀，收干汤汁。
取一张海苔，将米饭铺在上面。
在米饭上铺上小黄瓜、腌胡萝卜丝、绿豆芽、酱爆虾和煮熟的鸡蛋，再在上面裹上海苔即可。
三. 鳗鱼寿司
鳗鱼寿司是一道口感丰富，鲜美可口的寿司做法。由于鳗鱼的皮肉相连，且鱼刺众多，所以需要先对鳗鱼进行去骨、去皮处理。然后，将其与美味的寿司米搭配，配上辣酱油、葱花等调料，一道美味的鳗鱼寿司便做好了。
材料：鳗鱼、寿司米、日式糖、盐、醋、寿司醋、辣酱油、绿色海苔、葱花
做法：
鳗鱼宰杀后去骨去皮，切成长条备用。
寿司米煮熟，再将其和日式糖、盐、醋以及寿司醋拌匀。
取一张海苔，在米饭上铺上鳗鱼肉切片，再淋上适量的辣酱油。
卷起来，然后用绿色海苔和葱花裹住即可。
看完上面为大家分享的寿司做法，希望你已经学会了以上几种口味丰富的寿司做法，并且也享受到了它们带来的美味。但是，要想更好地品尝寿司，当然少不了白酒的加持啦！毕竟在日本吃寿司，主厨也会为你推荐一杯口感上乘的清酒，不过这里是中国，没有清酒我们就配白酒，所以在这里，我们向大家推荐两款非常适合搭配寿司的白酒。
【蒸台坤沙酒】
如果说茅台镇的酒都是天资聪颖之辈，那么蒸台坤沙酱酒就是这些天才中的好学小徒弟。它产自茅台镇深处，以清澈明净的水源、优质谷物原料以及纯正的古法酿造技艺而闻名。
蒸台坤沙酱酒是一款引人入胜的白酒，它拥有着淡雅的芳香，口感浓厚且绵长。每一口酒都像是在舌头上开出了一朵醇香的花朵，缓缓绽放，最后回荡在口腔间久久难散。喝了它，仿佛就置身于那片用茅台镇的神韵所洒满的土地上，感受到了那浓烈却又不失温柔的酒文化气息。相比于市面上普通白酒，它的1000ml容量是它的骄傲，是大家品尝和分享的更佳尺寸。
当你端起一瓶蒸台坤沙酱酒，仿佛就能看到茅台镇那片土地的微笑。这让我想起了一句话，他说过：“人们对于美好的追求与体验，是这个世界上连绵不断的情感源泉。 ”对于蒸台坤沙酱酒，这句话恰如其分。它以它的魅力、浓郁而又优雅的口感，成为了人们追求美好的情感源泉之一。
【洋河梦之蓝】
洋河梦之蓝是一款清爽的白酒，正如寿司所要求的那样，口感比较清爽。它不仅具有绵密的口感和难以抵挡的鲜美口感，还能够很好地搭配各类寿司，只要你稍微和寿司搭配品尝一下还会有更好的口感。洋河梦之蓝，是一款口感醇厚、回味悠长的高档白酒。其独特的酿造工艺和优质的原材料，也使其酒体清爽润滑、口感绵柔凝香，并且有着细腻的芳香和柔和的余味。无论是单独品饮还是与佳肴相搭配都非常适合。如果你追求高品质的酒，不妨一试洋河梦之蓝，让它在你的味蕾上展现它的独特风味。
总的来说，以上几种寿司做法，不仅口感丰富，而且 *** 简单，是大家闲暇之余就可以尝试的寿司做法。
#童年不同样，美食有花样#手作鳗鱼寿司By 魔镜的妖精 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鳗鱼片 1份
- 寿司醋 100g
- 寿司米 1杯半
- 紫菜 1包
1、准备材料
2、寿司米清洗干净，下锅按煮饭键煮熟
3、紫菜剪成一小条的形状
4、寿司米饭煮熟后放凉，加入寿司醋拌匀
5、然后捏成小圆柱饭团状
6、放上一块鳗鱼片
7、用紫菜条卷好
8、包卷好
9、包好
10、完成
小贴士如沒有寿司米可用珍珠米，效果也是一样的
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
我家做一人食的蒲烧鳗鱼饭就用这个 *** ，解馋又营养要想实现蒲烧鳗鱼饭自由，一是自己买鳗鱼 *** ，二是买冷冻的蒲烧鳗鱼。对于之一种买鳗鱼自己做，我能做出红烧鳗鱼，但是做不出蒲烧鳗鱼的味道。要想吃味道正宗的，不如买冷冻品，吃之前回锅加热一会就可以大快朵颐，味道和料理店里不相上下。 世间美味千千万，不如一碗蒲烧鳗鱼饭，这道饭是上班族更爱的快手料理。我用一个锅，下面做米饭，上面蒸菜蒸鳗鱼，一次做好肉、菜、饭，太诱人了，哈哈哈我先开动了！
By 悠哈厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大米藜麦饭材料：大米 100克
- 藜麦 20克
- 三色糙米饭材料：大米 80克
- 三色糙米 50克
- 水 适量
- 西蓝花 适量
- 蒲烧鳗鱼 适量
1、一人食的米饭，做了2份分2顿吃的哈，哈哈哈，米饭做了2种口味的，喜欢吃米饭硬一点的，大米多放50克。我喜欢吃软软的米饭，也就是非常厚的稀饭，我就放了100克大米。
2、大米、杂粮淘洗干净放入炖盅中，加水至离盖子一公分的地方。
3、北鼎蒸炖锅中先加水至放炖盅前水位，加水到刻度就可以。
4、炖盅放在支架上，再放入炖锅中。
5、采用蒸的功能，时间设定40分钟。
6、西蓝花洗净装盘，北鼎蒸炖锅还有30分钟时放双层蒸架，把装西蓝花盘子放蒸格上。
7、盖上盖子继续蒸，喔哈哈，双层蒸炖锅好壮观。
8、蔬菜蒸15分钟就可以，冷冻的蒲烧鳗鱼装盘，拿出西蓝花放入鳗鱼，鳗鱼本身就是熟的，蒸5~7分钟就可以。
9、蒸好的米饭就是这种厚稀饭的样子，我就爱这样吃。
10、蒸米饭的同时，既蒸好了青菜，还蒸好了鱼，同时进行，一点也不耽搁时间，一人食更爱这样吃。
小贴士北鼎蒸炖锅放双层蒸架就可以下炖上蒸，功能采用蒸的方式，上层也有足够的蒸汽来蒸熟食物。一口锅搞定一顿饭，饭、菜、肉俱全，不用说做一人食的饭，二个人吃都足够。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鳗鱼饭也太好吃了吧～这样做，秒变米饭杀手真的不想再吃外卖啦～ 每天中午带什么真的超级纠结， 刚好发现冰箱里还有一袋鳗鱼饭 这敢忙做了起来， 先把我的宜盾普空气炸多功能料理锅加点油，放入炒饭，也可以加一点水，炒熟，这个锅真的空间很大而且上热速度很快，很节省时间呀，然后把饭盛出来放入鳗鱼加水热一下，当然也可以换成炸篮，选择空气炸模式200度5分钟哦～ 料理锅也可以空气炸哦～ 鳗鱼饭真的是太香啦～ 今天上班都有动力了
By ? ?srot
用料- 鳗鱼 一条
- 炒蛋 1份
1、超级好吃
2、看着不错哦
3、鳗鱼加热
4、把米饭炒熟
5、太好吃啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#以美食的名义说爱她#红烧河鳗鳗鱼好吃，营养丰富，但要真做得好还是要花一番功夫的。
By 钓台西住
用料- 河鳗 1条
- 蒜粒 20个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺半
- 冰糖 适量
- 姜 4片
- 水 适量
- 料酒 2勺
- 红枣 6颗
- 食用油 适量
- 蚝油 半勺
1、河鳗宰杀洗净，用开水烫一下，去除表面粘液，切段。
2、大蒜去皮备用。
3、锅内倒适量食用油烧至6、7成热，将蒜粒炸至金黄捞出。
4、再将鳗鱼段下锅煎至两面微黄。
5、加入生抽等调料、红枣及适量的水，大火煮开，关小火煮约30分钟，再开大火收汁。
6、起锅装盘，开动吧。
小贴士鳗鱼粘液较多，宰杀难度较大，可以先烫一下，去除粘液再宰杀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鳗鱼饭的做法很早以前在微博里唐妈那里看到这个就很想自己动手来着 虽然经常去日料店里吃 吃货的心都是这样蠢蠢欲动的 在外面吃到啥好吃的就想自己倒腾倒腾
By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鳗鱼 一条
- 味啉 六勺
- 酱油 五勺
- 老抽 一勺
- 蜂蜜 两勺
- 白糖 一勺
- 食盐 适量
- 鸡粉 0.2g
1、准备鳗鱼一条，一般大的超市都有卖的 实在不行就网上买吧
2、接下来就要开始女汉子的一面了 鳗鱼放在菜板上，用水果到固定住鳗鱼头部
3、在头部下面横切一刀
4、就跟处理草鱼一样，用刀顺着鱼的脊骨那里往尾部慢慢的下来就可以啦 其实可以直接鱼骨取出来，只是怕你们嫌麻烦，所以这样简单些
5、另外的一半也一样处理就行
6、清洗干净血水和内脏，原谅我家今天刀不快，哈哈，我自己都不好意思了
7、因为只有我一个人吃饭，所以只做了鱼的一半 切成均匀的小段，然后用厨房纸洗干净水分
8、这个是味啉，用了这个味道会更好哦 我是网上买的
9、味啉六勺，酱油五勺【吃饭用的白色勺子】一勺老抽，两勺蜂蜜，一勺白糖，少许食盐和鸡粉搅拌均匀
10、更好选择一个不粘锅，加入少许油，中小火加热油，放入切好的鱼块，两面煎熟
11、简直略微金黄
12、可以加入适量调好的料汁，切记不要全部加入哦 喜欢汤汁在饭里的那就可以稍微多放一丢丢
13、慢慢熬制浓稠就可以啦
14、出锅以后撒上白芝麻装饰一下就可以啦
15、看着很难其实也没有多难是不是 首先不管正不正宗，健康好吃还实惠就对了是不是 虽然也会经常去日料店里吃，一份至少一百多块呢 买的这条鱼成本才二十几块捏
16、所以大家都可以尝试一下 偶尔换换口味 也是不错的选择 就是很担心你们的体重，因为两块鳗鱼就可以解决掉好多饭饭
17、"当你越来越漂亮时 自然有人关注你 当你越来越有能力时 自然会有人看得起你 改变自己 你才有自信 梦想才会慢慢的实现 懒可以毁掉一个人 勤可以激发一个人 不要等夕阳西下的时候才对自己说 想当初 如果 要是 之类的话 不为别人 只为做一个连自己都羡慕的人" ???
小贴士喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，生活，但是没有具体的步骤，不懂得可以私信我
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
酱蒸鳗鱼干#优思明恋恋冬日，我要稳稳的爱#鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。富含维A和维E，是普通鱼类的60倍和9倍，维A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上；对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。 鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。 天气寒冷多吃点鳗鱼，对他（她）都是极的，今天我使用的鳗鱼干；泡软的鳗鱼干加入葱姜及调制过的黄豆酱一起清蒸，出锅后撒上香葱和辣椒沫，最后淋些热热的菜籽油，随阗刺啦声响起顿时酱香四溢~~~
By 老方小雨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鳗鱼干 1条
- 黄豆酱 3汤匙
- 菜籽油 适量
- 香葱 适量
- 料酒 适量
- 生姜 3片
- 干辣椒 2个
- 蒸鱼豉油 2汤匙
1、备好食材
2、鳗鱼干剪段、放入料酒水中浸泡
3、泡软后洗净沥干水分
4、取3汤匙膳府黄豆酱和少许料酒调匀稀湿
5、将鳗鱼两侧鱼骨剪下来、垫入餐盘底面后撒少许葱姜
6、再将鳗鱼片铺上面、倒入刚调好黄豆酱酒液、上面撒些葱姜
7、水开后放至锅中
8、加盖大火
9、蒸20-25分钟左右
10、取出淋上2汤匙蒸鱼豉油
11、将剪好葱沫、辣椒沫撒在蒸好的鳗鱼上
12、另起锅烧热菜籽油迅速淋在鱼酱上
13、趁热开吃吧
小贴士1、鳗鱼干提前浸泡至软 2、黄豆酱底味较重、且后面又淋蒸鱼豉油、所以整个过程没有加入一粒食盐
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
清炖河鳗，温补美味，汤至清至甜，肉至嫩至鲜，做法有讲究草草啖盐说蜜
——说天地美食，谈家乡风味
记得看过一挡节目，蔡澜说：更好吃的食物是厨娘做的，而非大厨。
我就是那位做好吃食物的厨娘，不客气了，别笑话我哈。
我今天要为家人烹饪一桌菜，其中就有一道我们福建人非常喜欢的河鳗汤。
做之前，问我的食神哥哥：是做浓汤型的、还是清汤型的、亦或是滋补型的？
食神哥哥说：一家大小都要吃，有老人有小孩，当然不能是滋补特串型的；而春节吃太多油腻的不好，也去除了浓汤型；就来清汤型的吧。
我又问：清汤型的，是炖汤呢？还是滑汤？
食神哥哥又说：滑汤重口感，炖汤显温补，炖汤吧。
于是，今天给一家大小烹饪的就是温补的清炖河鳗汤，别小瞧了清炖，汤头要至清至甜，鱼肉至嫩至鲜，从河鳗的清洗、到材料的搭配、再到烹饪的火候时间，都有讲究。
【清炖河鳗排骨汤】
一、准备食材：
河鳗1只、排骨1根、生姜、香葱、当归、枸杞、盐、白酒等。
多加了排骨，会让河鳗的味道更丰富更滋润，你也可以用鸡来吊汤哦。
二、操作过程：
1、河鳗的清洗：
河鳗凶猛又滑溜溜的不好宰杀，南方的摊贩都会帮忙杀净并剪段；
河鳗没有鳞，但有一层粘膜，没有去除，烹饪后会显得发白，影响颜值，所以要耐心去除；
先下入一把盐；
用手搓洗出粘液，更好带上一次性手套，不然手很容易粘上粘液不好洗掉；
将粘液冲去后，用60°的温水再次冲洗，温水会让粘膜比较容易脱离；
最后用一把小刀，慢慢地将剩余粘膜刮掉。
是不是有点复杂？去除河鳗的粘膜是比刮鱼鳞来得麻烦哈。
河鳗去除粘膜后，剪成块状，一小勺盐和白酒，抓匀后腌制10分钟。
2、焯水：
河鳗排骨汤要想汤至清，那么焯水的步骤少不了。
排骨冷水下锅，焯水去掉杂质后冲洗干净待用；
河鳗开水下锅，焯水后冷水冲洗干净待用。
3、炖煮的火候与时间：
排骨和清水先下锅，少许姜片、香葱打结、少许当归，大火烧开，转小火炖煮50分钟；
50分钟后放入河鳗一起炖；
河鳗的肉要嫩要保持鲜美，那么时间不能超过20分钟，时间太短，汤的鱼味淡了；时间太长，肉显得不够甜！
起锅前的5分钟，放入枸杞，枸杞的时间也不能太长，太长枸杞就炖糊了，而5分钟，可以焖出枸杞的营养价值。
好了，把葱姜当归等调味料去掉，装盆上桌啦！
这一盆清炖河鳗排骨汤，真的好吃又好喝哦，大人小孩都无法抗拒。
家宴上，人人喜欢，倍有面子！
而以上所言，均为我这位资深厨娘的烹饪心得，但愿能帮你做出地道福建河鳗汤。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
喜欢请点赞鼓励，觉得有价值就转发、收藏。
而无论喜欢与否都在评论区说两句，我会更努力。
图文原创，拒绝不良自媒体盗取！
