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“你过来找我玩吧，我请你吃你最喜欢的大盘鸡，你不知道，我们这又开了一家大盘鸡店，那口味真的绝了，你肯定会吃一次还会想下一次的。”
“不吃了，我现在都不敢吃鸡了，你也别吃了。”
“为什么啊？你还是你吗？不是最喜欢吃鸡的吗？”
“这样跟你说吧，吃鸡有可能诱发癌症，现在已经有科学家证实了。”
“怎么可能？咱们都吃多少年鸡肉了，就算有人患上癌症，也不可能是鸡肉引起的吧。”
“你别不相信啊，有国外的研究者已经发现了鸡肉有害健康，反正我是不吃了，你更好也别吃了啊。”
吃鸡肉有可能引发癌症？不知从什么时候开始，这种说法在 *** 中疯狂流传，甚至还有人经常用一篇关于国外研究的报道加以说明。
相信大多数人听到这个消息以后，都会感到十分恐慌，毕竟鸡肉在国内还是比较流行的，也是深受大部分消费者青睐的一种肉食产品。
在很多人的餐桌上，经常可以看到鸡肉的身影。
随着现在人们的生活条件不断变好，日常饮食习惯也发生了很多的变化，肉食产品成为餐桌上不可或缺的重要组成部分。
鸡肉更是人们生活中必备的肉食，凭借着软糯的口感以及丰富的做法，深受人们的喜爱。
然而在近些年来，有关于鸡肉的负面报道越来越多，之前就有消息称，现在我们知道的鸡肉大都是使用激素未成的，甚至还有关于鸡身上遍布激素管的图片，在网上流传。
有消息称过多的吃鸡肉，很有可能导致性早熟。那么鸡肉吃多了之后真的对人体会产生危害吗？
在这种肉食产品中包含丰富的营养，它是一种比较普遍的肉食产品，尤其是蛋白质含量是比较高的，而且这种蛋白质很容易被人体吸收。
在过去的研究中发现经常食用这种肉类可以帮助人体大大提升免疫力和抵抗力，达到强身健体的功效。
因为在这种肉食产品中含有大量的微量元素，尤其其中的甲 *** 和氨基酸含量是比较高的，可以极大的弥补猪肉中氨基酸等成分的不足。
这些年来减肥已经成为当今人们所关注的重要话题，在减肥的过程中，鸡肉就成了人们餐桌上的代餐，因为这种食物具有高蛋白低脂肪的特点而深受众多减肥人士的青睐。
据说，在减肥期间食用这种肉类的话，可以增加饱腹感，减少热量的摄入，能够有效起到减肥的功效。
从这些方面来看，吃鸡肉确实对人体是比较有利的。
不过，针对鸡肉的话题也出现了一些负面的因素。有海外的研究者指出，如果经常过量食用鸡肉很有可能诱发癌症。
因为这种肉类和人体患上非霍奇金以及淋巴癌等疾病有关，甚至还有可能增加前列腺癌的风险。
由于在这些年来癌症的发病率在逐步上升，已经严重影响到了人们的生活，因此在谈到这些恶性肿瘤的时候，人们总是感觉万分的恐惧。
即便是在过去多年，医疗水平也比以往有大幅度提升，但是面对很多癌症疾病时，依然束手无策，根本就没有办法完全治愈。
因此但凡是涉及到癌症方面的话题，总是让人谈之色变。引发癌症的因素有很多，并不完全是和某种食物相关。
比如不良的饮食习惯和作息习惯，这些都会导致人体免疫力下降，一旦有外界病毒或者细菌入侵的话，很容易导致人体患上疾病。
不过，吃鸡肉引发癌症这种说法并不确切。
研究者所研究的结果只是表明，吃鸡肉可能会对人体产生一定的影响，甚至增加患上某些癌症的风险。
两者之间有一定的联系，但并不是完全有联系的，目前根本没有充分的证据证明这种肉类会增加发病风险，也没有案例，说明吃鸡肉就一定能引起癌症。
因此，在面对这些研究结果的时候，需要我们冷静的去思考和判断。疾病的发生都不会是单一的因素影响，大部分都是综合各方面的因素诱发的身体疾病。
在挑选鸡肉的时候一定要选择新鲜的肉类。
其实除了这种肉类之外，有一些肉类确实会对人体健康造成影响，比如红肉或者是加工肉类这些肉类，里面含有一定的致癌物。
因此，在日常饮食过程中，需要避免过多的食用加工肉类或者红肉。
关于鸡肉致癌您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！
近几年，关于鸡肉的说法频繁出现，有说吃鸡肉会性早熟的，也有说吃鸡肉会变胖，如今关于牛津大学的研究，竟然提到吃鸡肉会患上3种癌症，包括黑色素瘤、非霍奇金淋巴瘤、前列腺癌。
该项研究还进行了47多万人的研究，年龄在中年左右，在通过每日吃禽肉中发现，这3种癌症的风险都增加了，便有人说不能吃鸡肉，是这样吗？
确实，牛津大学的噱头让很多人都迫不得已相信，并且想着用其他的肉来代替鸡肉，再加上这么大的人体数据，让部分人深信不疑。
然而通过采访，以及相关的资料显示据美国食品技术协会高级会员以及科学松鼠会成员，还是食品营养专家的云无心表示，这项研究没有科学依据，并且这些受试者还有其他的危险因素，如果单拿鸡肉来说，并没有更准确的证据可以表示吃鸡肉会导致这3种癌症。
还有关于吃鸡蛋会导致性早熟的说法，如果是因为鸡肉中的激素，可以证明，从中国营养成分表中可以看出，鸡肉当中的雌激素含量是比较低的，并且在后期人们烹饪处理后，也会失去部分雌激素的作用，再加上人体吸收都不会影响身体。
对于未成年人，鸡肉也和性早熟无关，如果他们只是每天适量摄入的新鲜蔬菜水果、全谷物、肉类、海产品、水产品、豆制品、奶制品等，即使是关于油炸类的美食，或者是小吃零食，都不会影响儿童的生长发育。
还有多一层的保护是关于相关卫生监管部门指出，儿童生长发育出现变化，可能和众多因素相关，如环境、饮食、生理、社会等等。也就是说，如果仅靠食物的话，是不会导致儿童出现性早熟，对于鸡肉是可以适量食用的。
按照中国营养学会给出的吃鸡肉建议，是每天成年人应吃40~75g的禽畜肉，如果是减肥或者肥胖人群，更好是去皮吃禽类，少吃畜肉，对控制体重有益；如果是青少年，按照身体所需每日吃50g左右即可，限制肥肉。
此外，在烹饪方式上应以蒸、煮、炖为主，少吃油炸、煎烤过的鸡肉，由于烹饪方式容易产生致癌物，对儿童成长不利，即使成年人免疫力系统完善，经常食用炸鸡、烤翅等，也会影响身体健康，增加肥胖以及慢性疾病的发生概率。
中国癌症高发，和吃太多肉有关？研究发现有2种肉确实要少吃癌症高发竟然是吃肉引起的？研究发现，这两种肉吃的过多会诱导癌症的发生！
无肉不欢者需要注意了，这两种肉类不能多吃，吃多了会诱发癌症。
美国癌症协会ACS发布统计数据，美国直肠癌造成的死亡率是全世界更高的，根据美国癌症临床专家的说法，美国老年人的直肠癌发病率正在下降，坏消息是年轻群体患直肠癌的比例正在上升。
中国情况是怎么样的呢？我国的直肠癌患病比例相比于美国要低很多，但是一直在上升。
这种癌症除了基因诱导因素以外，和人们的饮食习惯有很大关联。医生告诫这两种肉尽量少吃：一类是红肉，一类是人工合成肉。
什么是红肉呢？红肉这个词来源于营养学科，红肉的肌红蛋白含量比其它肉类要高出许多，在没有烹饪之前，红肉的颜色呈现出血红。红肉一般指哺乳动物的肉，如牛肉、猪肉、羊肉、马肉都属于红肉，与之相对应的是鸡肉、鱼肉、鸭肉，这些肉的肌红蛋白含量少，在烹饪之前颜色较浅。
为什么红肉吃多了会引发癌症呢？
首先红肉的脂肪含量较高，摄入过量会导致人体发胖，一斤牛肉的热量大约为160大卡，而鸡肉只有140大卡，同等重量的鱼肉热量更少，只有100大卡。热量摄入过多会导致脂肪堆积，而肥胖是一切病症的根源之一。
另外，红肉中含有的多糖我们人体可以识别出来，对人体来说红肉多糖属于异种多糖，我们人体为了消化它会释放更多的LgE，也就是免疫球蛋白。免疫球蛋白释放过多会增加心血管的损伤，有了损伤人体就要修复，细胞在分裂过程中难免会出差错，比如某个碱基对丢失导致抑癌基因突变，那么肿瘤细胞就诞生了。
红肉的肌纤维都比较粗，典型的例子就是牛肉吃起来没有鱼肉细腻，粗纤维消化起来比较困难，肠胃的负担大，如果蔬菜摄入量过少就容易诱发癌症。
美国人的蔬菜摄入比例远没有我国的高，他们的直肠癌发病率几乎是我国的两倍，可见肉类摄入量占比过高也不是一件好事。美国有学者统计，2020年美国人直肠癌患病率相比于1950年增长了500%，原因是多方面的。
上个世纪70年代美国实行了农业改革，零散土地兼并成大型农场，机械化程度提高。玉米的种植面积不断增加，带动了美国养殖业的发展。这让美国牛肉的价格不断降低，目前美国牛肉大约为3.3美元一磅，差不多20多元人民币一斤。在美国的超市，蔬菜的价格比牛肉更贵是常有的事。美国穷人日常饮食摄入红肉的比例比富人要高，这是他们直肠癌患病率居高不下的主要原因。
我国现在也有这个趋势，近20多年我们的经济发展非常快，中国人的饮食中肉类占比逐年升高。我们的牛肉价格比美国贵很多但猪肉价格便宜，中国人一年要吃掉7亿头猪，每个人平均消耗半头大约为110斤猪肉。从目前来看，我国居民的红肉摄入量还不算太高，肉蛋奶是好东西，年轻一代的身高都是用红肉、鸡蛋、牛奶堆起来的，但是现在我们也要开始重视避免成为美国那样。
人造肉诱发癌症的几率比红肉还要大，这种肉更好碰都别碰，我国的人造肉大多是以次充好，比如用骡子肉、马肉来充当驴肉，用老母猪肉来冒充牛肉。这些肉在加工时都放入了大量香精，在科技和狠活的加持下很多人都分辨不出来。这些肉都是小作坊出来的，放了大量的食品添加剂，吃多了就会致癌。
美国人比中国还要狠，我们至少还有肉，欧美吃的完全是由实验室培育研发出来的，没有一丁点大自然的原料。蛋白质是用豆粕植物蛋白分解成氨基酸后再合成的，肉的味道是添加剂调配出来的，只要顾客愿意买账，美国合成肉的企业能研发出恐龙肉味，长时间吃这样的肉肯定会患癌！
现在欧美等国为推广人造肉花费了很多金钱和时间，我国在这两年网上的“营养学家”突然增多，他们明面或者暗地里向中国网民灌输“吃肉蛋奶有罪论”，亚马逊雨林着火就是因为我们吃多了肉蛋奶，中国应该反思，反思完了就应该来买美国生产的合成肉。但是他们的算盘打错了，正常人都不会被忽悠。
如何正确的吃肉才能避免发生直肠癌？
这里给大家一些建议，在烹饪肉类时尽量不要用太高的温度，否则焦了以后会产生大量的苯并芘，这可是一级致癌物。烧烤要少吃一点，日常饮食要多吃一些蔬菜不能只吃肉。中国有句古话，四条腿的肉哺乳两条腿的，两条腿的不如没有腿的，这里没有腿的指的就是鱼，因此红肉尽量少吃，鸡肉和鱼肉可以多吃一些。
我国癌症高发，是否和鸡肉有关？研究结果公布，转给家人看看吧！俗话说“无鸡不成宴”，作为一位肉食主义者，想打造一场鸡肉的盛宴，摆在眼前的之一道难题，是如何挑选新鲜的鸡肉。
鸡肉明明是富有营养的食品之一，怎么就成了致癌物了呢？难道我国癌症高发真的是和肌肉有关吗？下面我们就一起来了解一下真相。
鸡肉所含有的营养价值：
鸡肉的营养价值通常包括蛋白质，脂肪，微量元素以及维生素、钠元素、钾元素、镁元素、铁元素、磷元素、钙元素、维生素A、盐酸等成分，在进食之后可以补充身体所需要的营养元素，同时还能够起到温中补脾，补益气血的功效，非常适合免疫力比较低或者营养元素缺乏引起气血亏虚的人群。
鸡肉性平、温、味甘，入脾经胃经，可以起到补精填髓，温中益气的功效，通常可以用来治疗虚劳瘦弱、泄泻、头晕、心悸、月经不调、水肿、产后乳少、小便数频以及耳聋耳鸣等病症。
人为什么会患上癌症呢？
1、基因突变
这个因素可以说是医学界的一个共识了，癌细胞并不是人体之外的东西，而是体内就有的，简单点说，就是人体内的好细胞在一些原因的影响下，在分裂时发生突变，最后就会变成了癌细胞。
对于这个答案，霍普金斯大学的一项研究，通过对比了几十种种细胞分裂的情况，发现多数癌症是因为一些细胞再生时发生了突变，最后导致了癌症的，这可能是其产生的主要原因。
2、环境也是致癌重要的因素
一方水土养一方人，是大家都知道的道理。环境好的地方，有些癌症的发病率自然就低。比如广西的巴马、新疆的和田都是世界有名的长寿之乡。众所周知，肺癌成为国内之一位的癌症，与大气环境污染、汽车尾气增多、大量使用石化产品有密切的关系。环境污染导致的癌症村；核爆炸后核辐射造成的癌症高发，则是大家更为熟悉的事情。因此，保护环境，就是保护自己，避免过多接触致癌环境，就能尽可能减少自己患癌的机会。
3、电离辐射
电离辐射会在人体组织当中释放能量，这种情况下有可能会导致细胞损伤或者死亡，并且损伤的细胞可能不会恢复到正常，从而会导致这些细胞出现癌变的可能，引起癌症。
4、年龄因素
年龄越大的人患上癌症的几率越高，但是这个并不是说年轻人就不会患癌症，只是在说一个大概率的事件。
老年人的体质相比较于年轻人而言会差很多，且很多老年人身上会存在很多的老年性疾病，慢性疾病没有控制好是很容易会转换成癌症的。
我国癌症高发，是否和鸡肉有关？研究结果公布，转给家人看看吧！
发表在《流行病学和公共卫生杂志》上，来自英国牛津大学的一项关于鸡肉与癌症风险的相关研究，通过对2006年至2014年对47.5万名英国中年人进行跟踪调查后，结果发现：食用鸡肉与非霍奇金淋巴瘤、黑色素瘤，以及男性前列腺癌的风险增高有关，这严重影响到个人健康。
事实上，这项研究为“关联性”研究，只是通过数据调查表明了经常食用鸡肉，罹患某些癌症风险较高，并没有说明两者之间的原理机制，也没有足够证据明确鸡肉会增加发病风险。
只要是你在正规商家处购买的鸭肉，都是可以放心吃的，不用担心激素会超标的问题。适当吃肉类食物能够满足营养需求，所以购买肉类时一定要选择正规商架。
不要贪图小便宜，更不要买别人烹饪好的食物，更好买原食材进行烹饪技能。可以保证食物的质量，也能做出自己喜欢的口味。
鸡肉是发物，癌症患者不能吃？
癌症患者不能吃鸡肉是错误的说法，癌症患者可以吃鸡，包括鸡肉、鸡蛋，或者老母鸡这一类的食品都能吃。
民间有些说法是癌症患者不能吃鸡肉，这个主要有一些错误的传统观念，认为像老母鸡这类富有营养的食品为发物，肿瘤患者吃了以后可能会使癌症复发、转移，促进肿瘤的进一步发展，这种说法没有科学依据，大量相关的临床研究都证明，吃鸡肉不会让癌症更加恶化。
所谓发物在过去主要是能引起过敏性疾病的致敏物质，是由于过去传统的时候，古人能摄入的蛋白种类比较少，相对来说更容易出现对某些高蛋白质食物的过敏，但现在已经没有这种情况。癌症病人特别需要优质蛋白，鸡肉可以有效补充患者的低蛋白、低维生素的情况，所以癌症患者可以吃鸡肉、喝鸡汤、吃鸡蛋。
吃鸡危害大，易得3种癌？坦白说：若想长寿，2种肉确实要少吃点点“关注”不迷路，更多精彩故事，您可以之一时间接收~
鸡肉味道鲜美，热量较低，价钱也比猪肉便宜，不少人每周或多或少会吃一两只，尤其是南方人更喜欢用鸡肉煲汤。
鸡胸肉更是减肥人士的真爱，虽然又柴又没味，但是蛋白含量很高，价钱又便宜，想减肥想练肌肉，白水煮鸡胸都是你绕不过的一道美食。
但是最近不少养生专家说“不想得癌症就别吃鸡肉了。”
专家表示，他们研究发现常吃鸡肉非常容易致癌，还容易得其他的疾病，要是想长命百岁，就少吃鸡肉。
不少退休的叔叔阿姨非常喜欢看这种微信养生文章，看到类似的消息之后吓得不得了，比较胆小且爱养生的叔叔阿姨看完文章就赶紧把冰箱里的鸡肉清干净。
所以鸡肉真的不能吃了吗？这个消息是不是伪科学？少吃什么肉更容易长寿？
吃鸡肉源远流长
鸡肉作为咱们常吃的家禽，从古到今都是普通家庭的常见桌上客。
唐朝的孟浩然在做客乡村之后，感受到他们的淳朴和乡村生活的快乐，还写下了这样的诗句：故人具鸡黍，邀我至田家。
好朋友准备好了鸡肉和丰富的饭菜，邀请我去他家玩。
可见，从唐朝的时候，鸡肉就是待客的重要食物。
鸡是人们驯服的比较早的家禽之一，如果你去过村里，就会发现几乎家家户户都养着鸡。
原因也很简单，不仅可以打鸣，还能下单，等下蛋下得差不多了，还能吃了。
感觉鸡的作用比人还大。
人们喜欢吃鸡肉不仅因为养的多，也因为鸡肉营养高，据研究，鸡肉富含丰富的蛋白质，相较于猪肉，鸡肉的蛋白质含量高五到六倍。
不仅蛋白质含量高，脂肪含量还低，鸡肉唯一的一些脂肪基本就停留在鸡皮上，所以如果你想减肥，记得去掉鸡皮。
鸡肉的溶质性矿物质含量也高，这种矿物质可以很好的帮助人体发育，如果欠缺这些矿物质，不仅会影响人的身体发育，还会影响营养物质的吸收。
从中医的角度看，鸡肉有一定的温补作用，这也是为什么大病初愈的人家里多给熬鸡汤的原因，没有精神，容易困倦的人很适合吃鸡肉，可以提振精气神。
家里养的多易得，营养也丰富的鸡肉千百年来都是人们的常见实用肉，怎么吃了这么多年，这鸡肉忽然就不能吃了呢？
这都要从一位英国教授的研究说起。
鸡肉危险？
英国牛津大学的学者对五十万英国人进行了为期八年的跟踪研究，研究发现，这些研究人员中最后共有2.3万人患癌症，并且让研究人员惊讶的是，这些得癌症的人鸡肉食用率比没得的人高。
鸡肉的摄入量和癌症发病率呈正比。
主要研究的黑色素瘤、前列腺癌以及非霍奇金淋巴瘤，这些癌症的患病风险，会随着家禽肉摄入量的增加而增加，且风险占比均提高了10%以上。
不过研究人员表示，吃鸡肉与得癌症没有直接的关系，所以说吃鸡肉致癌其实不是那么有科学依据。
不过人们对于鸡肉的偏见其实一直存在，就像猪肉存在注水肉，人们总觉得鸡肉是激素鸡。
小时候吃肯德基的时候就听到过不少有关的鸡肉的谣言，比如说肯德基的鸡肉都是喂激素的，他们养殖场的鸡都长六个翅膀。
“为什么他们家鸡翅那么大个，就是因为喂激素，可不能吃肯德基的肉。”
怎么说呢，虽然肯德基麦当劳这种快餐确实算是垃圾食品，但是这不意味着人家真的用垃圾做饭，那段时间肯德基的垫餐纸上都用处号字体写着：肯德基拒绝激素鸡。
这种谣言传播得沸沸扬扬，但是真的一想就知道其实是不合理的。
首先我国法律明令禁止在动物饲料中添加激素，其次就是给鸡喂激素其其实是个亏本买卖，激素的价格可比饲料贵多了。
最主要的是，鸡的生长速度其实根本不需要人类干预，你喂激素的效率可能还没人家自己长的快。
据研究表明，给鸡喂食激素不仅不会长得更快，还对鸡的心血管有威胁。
至于人们疯传的肯德基的肉鸡有六个翅膀更是无稽之谈，后来这个谣言被攻破，那个鸡六个翅膀的图片是人为P 的。
癌症这种疾病的发病原因很多，抽烟喝酒，饮食规律都是发病的原因，就因为吃个鸡肉多就说容易致癌，那鸡真是背了一口天大的黑锅。
不过咱们话说回来，鸡肉虽然营养丰富，但是有些部位确实不适合人食用，只要咱们吃的时候避开这几个地方就好了。
之一个地方就是鸡 *** ，本来笔者以为这个地方没人会吃，但是据观察其实爱吃的人不少。
尤其是一些烧烤店，烤鸡 *** 甚至是热门菜，台湾的小吃七里香主要原料也是鸡 *** 。
不过鸡 *** 其实是淋巴腺集中的地方，我们都知道淋巴的主要作用就是吞噬有害病菌，但是吞噬之后有些病菌是无法被排除或者吸收的，所以这些毒素就被储存在了鸡 *** 里。
人要是吃的话，就感觉像是在吃病毒培养皿。
还有一个鸡肉淋巴聚集的地方，就是鸡脖子。
如果你爱吃鸡脖子，把鸡脖子上的皮翻下来，就会发现一个一个的小肉疙瘩，这个就是淋巴结。
最后一个少吃的地方就是鸡内脏。
内脏的主要作用就是代谢，所以也存在很多病菌和微生物，就比如鸡的肺泡里可能有嗜热菌。
鸡肉还是好东西的，只要少吃这几个地方，其他地方该吃还是要吃的。
吃鸡肉的好处
肉类作为人们摄入蛋白质的重要途径，从古到今都是人们的更爱，屏幕前的你是不是也是肉类爱好者？
尤其是咱们上文提到的鸡肉，常吃鸡肉其实好处多多。
首先，孕妇很适合吃鸡肉，孕妇需要补充身体营养，而鸡肉以及鸡汤不仅脂肪含量少，蛋白质含量还高，鸡肉中的钙和其他微量元素也非常适合胎儿的成长发育。
对于健身人士来说，鸡肉，尤其是鸡胸中的蛋白质更是高营养，比蛋白粉有用还更好吃，不仅容易被肠胃吸收，还能起到增肌的效果。
对于孩子和老人来说，鸡肉中的软磷脂非常适合体质虚弱的人，对于儿童的成长发育也很好。
对于爱美的姑娘来说，鸡肉也不失为一个养颜佳品，鸡肉中的维生素A可以让皮肤保持弹性，不仅让肌肤吹弹可破还能美白哦。
咱们中国作为饮食大国，对于鸡肉有各种各样的烹饪方式。
相较于咱们爱吃的炸鸡来说，白斩鸡或者是清炖营养价值更高，所以如果可以的话可以选择更加健康清淡的烹饪方式。
很多人觉得盐放少了没味，但口味是可以培养的，并不是天生。
只要你坚持一段时间少吃盐，即使是少盐的食品你也会觉得够咸了。这就跟吃盐越吃越重是一个道理。
鸡肉对于温度的要求较高，烹饪温度建议超过70度以上，一定要做熟做透，这样才能减少类似于幽门杆菌，李斯特菌的感染风险。
还有保存一定要冷冻保存，冷藏基本只能待一两天。
肉肉虽好，但是有些肉确实不适合多吃，就比如以下这三种。
几种肉少吃
之一种：烧焦的肉
不少朋友喜欢吃烤焦的肉，在吃烧烤的时候甚至会故意将肉的表皮烤的焦焦的，就喜欢那种卡兹卡兹的口感。
但是肉类在高温的蹂躏下很容易产生致癌物质，喜欢食用烧焦的肉确实会容易致癌。
据科学研究表示，经常食用这种肉得胰腺癌的概率比普通人高60%。
第二就是生肉。
不少人很爱吃三文鱼金枪鱼这类刺身，南方还有醉虾醉蟹这种吃法，总而言之这些被加工过的动物肉类都是生的。
人类之所以寿命越来越长，进化的越来越好，就是因为吃熟食减少肠胃病的概率。
三文鱼虽然鲜嫩好吃，但是寄生虫也不少，虽然在运输过程中三文鱼都在低温冰库中，低温并不能杀死那些寄生虫，他们只是进入了休眠状态。
瑞典的一个专家发文章表示：现在的三文鱼都是养殖的，养殖三文鱼寄生虫多，还容易富集农药残留和持久性有机污染物（POPs），抗生素也很多，营养价值更差……
吃养殖三文鱼，不仅可能会增加癌症的风险，还会增加糖尿病、关节炎、心血管疾病和老年痴呆症的风险！
疫情严重的时候，也在进出口的三文鱼中发现了新冠病毒，所以生肉真的比熟肉危险很多。
虽然现在的养殖技术已经很好的控制住了寄生虫这种问题，但是毕竟还是有，所以孕妇等高危人群还是请管住你的嘴，少吃这类生肉。
最后就是经过食品加工的肉类，比如腌制的火腿，肉类在处理的时候会放大量的盐，而腌制类食品更大的危害就是亚硝酸盐。
亚硝酸盐这种物质致癌风险很大，会直接增加胃癌和肠癌的概率，所以喜欢吃腌制类食品的你一定要注意，少吃腌制类和隔夜食品。
总结
肉类作为人类生存发展的重要基石，什么时候人们都离不开，不少国外的纯素食主义者慢慢发现纯素食的生活就是慢性自杀。
有一位在油管上很火的素食博主被人发现食用鱼类，她不得不承认其实自己四个月之前就开始食用肉类了，因为一直的素食主义让她的例假推迟甚至不来了。
所以营养均衡其实才是存活的重要抓手，唯一比营养均衡更重要的存活之道恐怕就是记得呼吸了。
现在的健康饮食，其实是略有些反传统中餐的，反而是橄榄油、牛油果这些成为轻断食、地中海饮食的宠儿。
出国旅游几天就知道，国外美食看起来很好吃，但换来换去就那几样，还是咱们中国美食花样多儿，各地的菜吃上一个月也不腻。
就是因为吃的太多了，所以各种类似的养生谣言层出不穷，面对谣言咱们一定要擦亮双眼。
按照一些养生专家的说法，什么东西都危险，人就别活着了。
营养均衡，合理饮食，饮食时间固定，才是对身体更好的养生，也是更好的长寿之道。
你喜欢吃鸡肉吗？有没有听说过什么关于饮食的谣言，咱们在评论区见。
鸡肉会致癌？牛津大学研究：吃鸡或会增加3种癌症风险，可信吗“我再也不吃鸡肉了，也不会再给你买炸鸡汉堡了。”老张一进门就听到老伴在发火，儿子在一旁闷闷不乐。
老张问：“怎么了这是？”
“你儿子要吃炸鸡，我不让他吃，天天就知道吃些垃圾食品。还有以后啊，我们家也不吃鸡肉了！”老伴生气地回答。
老张更加纳闷了，“这又是咋啦，炸鸡少吃点好，但是这鸡肉可是我更爱吃的肉啊。”
“我今天都看网上说了，鸡肉会致癌，还是牛津大学的研究，你说可不可信？”
听了老伴的话后，老张在手机上一搜索，还真有这么一回事。“哎呦，这不知道以后吃什么安全啊...”
近来，猪肉、牛肉等红肉、中式咸鱼都被打上了致癌的标签，那鸡肉还能吃吗？这个研究可信吗？
一、牛津大学：吃鸡增加癌症风险？
一项关于肉类摄入量与癌症风险的前瞻性分析研究刊登在《流行病学和社区卫生杂志》上，牛津大学的研究人员分析了来自英国生物银行475488名年龄在37-73岁的参与者（54%为女性）数据，在平均5.7年的随访 *** 有23117名参与者患上癌症。
经过进一步的数据分析后，结果显示：
1、红肉和加工肉摄入量较高与结直肠癌风险较高有关。
红肉摄入量每增加50克/天，患结直肠癌风险会增加20%；加工肉摄入量每增加20克/天，患结直肠癌风险会增加16%。
2、家禽摄入量与恶性黑色素瘤、前列腺癌和非霍奇金淋巴瘤的风险呈正相关。
家禽摄入量每增加30克/天，患恶性黑色素瘤风险会增加20%，患前列腺癌风险会增加11%，患非霍奇金淋巴瘤风险会增加26%。
不过研究人员也指出，该研究结果只发现了这些肉类摄入量与某些类型癌症之间的关联，但是并未确定潜在的机制，并且可能会受到残余混杂因素的影响，所以这些关联，尤其是家禽摄入量增加患癌风险，仍需要进一步的研究。
二、要不要继续吃鸡肉？
很多人看了部分媒体报道说“吃鸡肉会致癌”，就很担心是否以后都不能吃鸡肉了。其实，这样的担心是多余的。
首先，这项研究并非只是分析鸡肉是否会致癌，还包括了红肉和加工肉。而部分媒体为了让新闻更具爆炸性，以偏概全地夸大了鸡肉致癌。
其次，这项研究属于观察性研究，结论只说明了有相关性，但并未对其中的因果关系进行分析研究。也就是说，这项研究的结果不足以证明吃鸡肉会导致患癌。
《中国居民膳食指南》中推荐，成人每周可以吃280-525克的禽畜肉类，平均每天总量建议控制在120-200克之间。而且除了禽畜肉类，鱼类、蛋类也要适量摄取，每天更好吃2类，不要只吃某一类。
总之没有必须因为这个研究，放弃吃鸡肉。另外，为了健康着想，一般建议鸡肉的加热温度要达到中心温度为74℃，鸡肉一定要煮熟透了再吃，以免有李斯特菌、沙门氏菌等细菌感染的风险。
烹煮鸡肉的时候，也应该生熟分开。其次，鸡肉放在冰箱冷藏保存最多只能放1-2天。
三、鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉，哪个好？
浙江省肿瘤医院的研究团队曾将1956年-2013年的7项队列研究和10项病例对照研究纳入荟萃分析，结果发现：多吃鸡肉可将肝细胞癌(HCC)的风险降低31%，而吃鱼可将风险降低22%。而摄入红肉、加工肉类或全肉则与HCC风险无关。
研究人员解释，这可能是因为鸡肉和鱼肉都富含不饱和脂肪酸（Omega-6与Omega-3多不饱和脂肪酸），而且与红肉相比，它们的胆固醇和饱和脂肪含量更低。
日常生活中，我们最常吃的肉类有猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉这四种。那我们应该怎么吃呢？这四种肉类各自的营养价值如下：
- 蛋白质平均含量：牛肉为20.8%，猪肉为20.6%，鸡肉为20.6%，鱼肉为19.2%；
- 脂肪平均含量：猪肉为7.1%，牛肉为4.6%，鸡肉为4.3%，鱼肉为3.5%；
- 每100克的平均热量：猪肉143千卡，牛肉123千卡，鸡肉122千卡，鱼肉109千卡。
从健康的角度而言，肉类摄入的量的顺序推荐为：优先选没有腿的，其次是两条腿的，最后是四条腿的。与此同时，为了均衡营养，建议要交替食用各种肉类。
四、吃鸡这件事，留意2个事情
想要吃鸡吃得更健康，以下两点多加注意。
①鸡的2个部位，建议少吃
尖翅：鸡的尖翅指的是鸡 *** 上端长尾羽的部位，这里有很多淋巴腺体，可能残留有毒有害物质，包括细菌和病菌等，所以建议尽量少吃鸡 *** 。
鸡皮：因为鸡皮里大部分是脂肪物质，虽然吃起来很香，但鸡皮的营养价值不高。而且吃太多鸡皮会导致脂肪摄入过量，容易使人变胖，还会增加高血脂等慢性病的发病风险，所以建议尽量少吃鸡皮。
②这2种鸡，也应该忌口
炸鸡：虽然炸鸡酥脆又好吃，但在经过油炸后，不仅会增加鸡肉的油脂含量，而且鸡肉里的一些抗氧化维生素和不饱和脂肪酸也容易被氧化掉。简单来说就是，炸鸡营养价值不高，还容易让人长胖。
烤鸡：烤鸡虽然油香十足，外焦里嫩，但是鸡肉经过高温烤制后，容易产生杂环胺和多环芳烃等致癌物，吃太多不益于健康，尽量少吃。
总体而言，鸡肉的营养价值高，富含优质蛋白，维生素、矿物质的含量也不低，适量食用对身体有好处。大家无需担心正常吃鸡肉会致癌。
参考资料：
<1>Knuppel A， Papier K， Appleby P， et al. OP31?Meat intake and cancer risk： prospective *** yses in UK biobank. J Epidemiol Community Health. 2019;73：A15.
<2>Luo J， Yang Y， Liu J， Lu K， Tang Z， Liu P et al. Systematic review with meta- *** ysis： meat consumption and the risk of hepatocellular carcinoma. Alimentary Pharmacology & Therapeutics. 2014;39(9)：913-922.
<3>健康吃鸡有五大要素！这些部位不能随便吃.人民网，2018-10-08
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牛津大学研究：吃鸡或会增加3种癌风险，真的吗？鸡肉还能吃吗？小娟的妈妈自从2个月前被确诊乳腺癌之后，一度十分抑郁，不过听医生说积极治疗的话，乳腺癌的治愈率也是很高的。
于是在家人的鼓励下，小娟妈妈接受了手术，预后情况还算不错，在经过一段时间的化疗后，上周就出院回家休养。
这天，女儿打算给妈妈煲点鸡汤补补，正在院子里杀鸡，邻居看到了却说，“鸡肉是发物，不适合癌症患者食用，吃了可能会导致癌症复发和转移”。
女儿一听却懵了，怎么还有这种说法呀？而且出院的时候，医生也没有说不能吃鸡肉……那吃鸡肉真的会致癌吗？
一、牛津大学研究：吃鸡肉会导致3种癌
鸡肉可以说是很多家庭餐桌上的一道大餐，可清炖，可红烧、可干锅，但网上关于鸡肉的说法也是各种各样，甚至有人称鸡肉会致癌。
鸡肉，是一种含有优质蛋白质、好消化的肉食，价格也不会很贵，因此受到了很多人喜欢。网传来自牛津大学的一项研究指出，吃鸡肉会导致3种癌，真的是这样吗？
来自牛津大学的研究人员，收集了47.5万名英国人群在2006年-2014年的饮食习惯以及患病数据，发现这些受试者中每年有2.3万人患癌。
通过进一步研究发现：每天食用30克禽肉，患黑色素瘤的风险会增加20%，另外还与前列腺癌、非霍奇金淋巴瘤的风险升高有关。
事实上，据有关的研究或报道，并没有足够充分的证据能表明吃鸡肉会增加癌症的发病风险，而且报道的内容也比较杂乱。
因此吃鸡肉致癌的说法，并不存在严谨的科学原理，鸡肉是可以正常食用的，《中国居民膳食指南2021》也建议，正常成人每天食用畜禽肉在40-75克为宜。
二、鸡肉是发物，癌症患者不能吃？
生病要少吃发物的说法很多人都经常听到， 甚至有说法称，鸡肉是发物，不适合癌症患者吃，那发物到底是什么呢？
民间流传的发物，有鸡肉、羊肉、鹅肉、虾、蟹等多种食物。但北京同仁医院营养科营养师武韬指出，无论中医还是西医，对发物都没有明确的定义。很多人口中所谓的发物，其实都是最普通的食材。
就拿人们说鸡肉来说，其实鸡肉中的营养丰富，含有优质的蛋白质和微量元素，能够保证癌症患者身体所需的营养，并有助于增强患者的免疫力和抗病能力，因此癌症患者是可以吃鸡肉的。
癌症患者真正不能吃的食物是霉变食物、高糖分食物、高脂肪食物，以及烧烤、烟熏类食物、酒精等。
三、鸡翅、鸡脖不能吃？真正要少吃的是这2个部位
网传鸡脖子、鸡翅等部位不能吃，不利于身体健康，真的这样吗？
有说法称，“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，吃了会危害身体”。
实际上，鸡在养殖过程中可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，但注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而非鸡翅尖。
有人担心鸡脖子部位有淋巴结不能食用，但其实淋巴结集结体一般主要分布在皮下，担心的话只要去皮食用就好了。而且只要淋巴结没有出现病变，充分加热且少量食用是没有问题的。
其实真正要少吃的是这两个部位：
一是鸡 *** ，鸡 *** 上面有腔上囊这个腺体，这个腺体很容易出现病变或积累有害物质，建议更好少吃；
二是鸡皮，鸡皮本身属于高脂肪食物，吃多了会增加肥胖的风险，不建议经常吃。
想要安全健康的吃鸡肉，一定要注意选择正规的渠道购买。另外还要注意食用量，更好能去皮食用，尽量选择蒸煮等清淡点的烹饪方式，减少有害物质的摄入。
关于鸡肉致癌的研究，其实并没有充分明确的证据，鸡肉含有丰富的蛋白质和微量元素，对于肿瘤患者来说，也是一种不错的食物。平常要注意鸡 *** 、鸡皮等部位要少吃，还要学会健康的吃鸡肉。
参考资料：
<1>《可怕！鸡的这些部位千万不能吃？多数人都不知道…》.科普中国.2019-09-15
<2>《什么是清淡饮食？到底什么是发物？这些饮食上的医嘱，专家都给你说清楚了！》.健康时报.2021-04-16
<3>《【健康】鸡的这些部位不建议你吃！很多人还都不知道》.CCTV生活圈.2022-01-29
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鸡肉含有大量激素，有害还会致癌？辟谣：2种肉真的要少吃“现在的鸡长得这么快，都是打激素打出来的！”
“洋快餐很多鸡翅鸡腿，美国就有一种激素鸡，可以长六七对鸡翅鸡腿！”
“现在癌症这么多，都是激素鸡害的！”
……
前几天一位粉丝在后台说鸡肉里很多激素不能吃，好奇的小艾到上网搜了一下，真是不查不知道，一查吓一跳，没想到关于“激素鸡”的传说这么多！宠粉的小艾今天就好好地揭开“激素鸡”的真实面目。
一、鸡肉含有大量的激素？
“激素鸡”的说法非常深入人心，相信大家家中的老人都对洋快餐深恶痛绝，主要就是因为“激素鸡”。殊不知，这个说法完全是个谣言，小艾从三点来给你详细分析。
首先，我国兽药管理条例第41条，明确规定禁止在饲料和动物饮用水内添加激素类药品。
其次，给鸡打激素对于商家来说，还是一笔赔本的买卖。
鸡本身就具有很高效的生长性能，再使用激素显得有些画蛇添足。很多实验表明，给鸡喂食乙烯雌酚等激素类物质，并不会产生催熟效果，还会对鸡的心血管以及肝脏机能产生威胁，很容易引起鸡死亡。也就是说，鸡是脆弱易死亡的群体动物，喂食激素很容易出现大批量死亡的现象。
给鸡注射激素是个非常不经济的做法，激素的价格不菲，且需要通过注射的方式才能被鸡所吸收。其中所花费的激素费用和人工费用，价格非常高，养殖户怎么可能做赔本买卖呢？
为什么没有给鸡打激素，鸡还能生长得这么快呢？
农业部家禽研究所监督检测中心高玉时主任表示，肉鸡40多天出笼，在世界范围内都属于正常水平，世界范围内肉鸡的平均出栏天数未42~48天。之所以有这个现象，完全是育种的功劳，从几万只鸡中挑选一只留种，长期积累下来才有了现在的生长速度，这根本不是激素的“功劳”。
这时候有人会说了，那不含有激素就不含有吧，但是吃鸡肉会致癌却是真实的事情，有研究曾经证实过！这又是怎么一回事？
二、吃鸡肉会致癌？
虽然鸡肉不是激素打大的，但是它会致癌的说法却不是空穴来风。牛津大学曾经做过一项研究，研究人员收集了47.5万中年英国人从2006~2014年的饮食数据和患病数据。
结果显示，黑色素瘤的发生风险会随着家禽摄入量的增加而增加，每日摄入量达到30g，则会增加20%的黑色素瘤发生风险。另外，前列腺癌和非霍奇金淋巴瘤的风险也有不同程度的上升。
那这是否就能说明鸡肉会致癌呢？科信食品与营养信息交流中心副主任、研究员钟凯认为，该研究仅是个观察性研究，结果仅能代表鸡肉和癌症发生之间具有一定相关性，却不能证明二者之间的因果关系，不能直接将吃鸡肉和癌症划上等号。
另外，该项数据得出的结果和其他研究所得出的结果相差甚远，就连作者本人对此也无法做出肯定答复，认为该项研究的权威性还有待考量，需要更多的科学结果进行佐证。
也就是说，在日常可以放心鸡肉，不用战战兢兢。真正需要注意的，而是这两种有患癌隐患的肉类。
三、真正有致癌隐患的是这两种肉
1、猪肉、牛肉、羊肉等红肉
红肉被世卫组织列为2A类致癌物已有一段时间，红肉之所以会致癌，和其所含有的饱和脂肪酸之间有很大联系。
饱和脂肪酸在进入体内后，会抑制胰岛素分泌、 *** 胆汁酸进入十二指肠。之后会经过一系列复杂的消化、代谢等，形成脱氧胆酸和石胆酸，这两个物质在动物实验上发现可促进结直肠癌发生。
2、培根、火腿、腊肉等加工肉
加工肉被世卫组织列为1类致癌物，致癌的原因主要是因为加工肉内含有的亚硝酸盐。
肉制品在腌制过程中会加入大量的食盐和亚硝酸盐，目的是为了延长保质期和形成独特的外观风味。但是，亚硝酸盐在进入体内后会和蛋白质分解出的胺类物质结合形成亚硝基化合物，该类物质具有很强的致癌作用，可促进胃癌、肠癌以及食道癌的发生风险增加。
关于鸡肉，在生活中大可放心食用，真正不健康的其实不是鸡肉，而是不健康的烹饪方式。日常要减少食用炸鸡、汉堡等高热量食物的次数，多食用清蒸、水煮等方式烹饪的肉制品。
参考资料：
<1>《辟谣｜鸡肉中含有激素，会影响儿童发育？专家辟谣以正视听！》.福建辟谣.2018.12.10
<2>《【爱生活】吃鸡肉易致子宫癌性早熟吗？》.中国妇女报.2014.7.28
<3>《世界卫生组织：红肉是致癌物！以前吃的肉都成毒药了？》.科普中国.2018.12.29
<4>《加工肉制品通常用亚硝酸盐腌制而成》.上游新闻.2019.9.25
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牛津大学研究：吃鸡肉或增加3种癌症风险，鸡肉到底能不能吃？“感冒了，不能吃鸡蛋、鸡肉，都是发物。”
“得了癌症，也不能吃鸡肉。”
“听网上说，吃鸡肉会增加患癌风险，还是得少吃。”
“鸡脖子、鸡翅尖、鸡 *** ，这些都不能吃，容易得癌症的。”
在日常生活里，我们经常可以听到这样的说法。据报道，牛津大学的一篇研究指出“鸡肉会增加3种癌症的风险”，更是引起大众的焦虑。
事实到底如何？今天小九带你谈谈有关“鸡”的那些事儿。
一、鸡还能不能吃了？
据报道，牛津大学的研究人员收集和整理了47多万名中年英国人从2006年至2014年的饮食习惯和患病数据，结果发现，每年有2.3万人确诊癌症。进一步分析发现，鸡鸭鹅等家禽肉的食用量与黑色素瘤、非霍奇金淋巴瘤、前列腺癌等呈正相关。
其中，每天摄入30g家禽肉，发生黑色素瘤的风险就会增加20%。
报道发酵之后，网上就流传出了“吃鸡肉会致癌”的说法，也有很多人深信不疑，不敢再吃鸡肉。
实际上，我们要理性地看待这一说法。
从片面的试验数据来看，只能证明“鸡肉可能与癌症的发生具有一定的相关性”，并不能证明“吃鸡肉会增加癌症的发生风险”。更何况，报道除了分析鸡肉与癌症的相关性之外，对红肉及加工肉类与癌症的关系也进行了阐述，证明红肉的摄入与结直肠癌呈正相关，那红肉也不能吃了吗？显然不是。
因此，“吃鸡肉致癌”的结论缺乏足够的证据，不能证明鸡肉和癌症之间存在因果关系（不同于相关性），可信度不高。鸡肉富含优质蛋白，而且容易消化吸收，是非常不错的食物，我们没有必要因为不靠谱的言论，改变自己的饮食习惯。
二、鸡翅尖、鸡 *** 、鸡杂…鸡有哪些部位不能吃？
鸡肉致癌的问题解决了，又有人说，鸡翅尖、鸡 *** 、鸡脖、鸡杂不能吃？至于为什么不能吃，道理也是一套一套的。
- 翅尖不能吃，是打针的地方？
大型养鸡场确实会不可避免地使用抗生素，不过都是从皮比较松的地方注射，比如翅膀下方，很少用鸡翅尖。更何况，注射药物后，药物不会长时间停留在注射部位，而是扩散到全身，就跟我们在手臂上打针一样。
所以，不存在鸡翅尖不能吃的说法。
- 鸡 *** 不能吃，有毒素积累？
鸡 *** 有毒？不能因为鸡 *** 是排泄部位就嫌弃它。
事实上，鸡 *** 上的尾脂腺和腔上囊确实不能吃，在商业化的屠宰中，这两种腺体一般都会被摘除掉，剩下的部分是可以食用的。如果自己在家杀鸡，不知道尾脂腺和腔上囊在哪里，更好把鸡 *** 扔掉，不要吃。
- 鸡（鸭）脖的淋巴多，不能吃？
很多人不吃鸡脖，但鸭脖一定没少吃吧？可以吃吗？
有人说家禽的脖子上布满淋巴结，吃多了对身体不好。其实，鸡脖鸭脖上的不是淋巴结，而是淋巴集结体，主要分布在皮下。如果担心，吃鸡脖、鸭脖前把皮撕掉就可以了。除皮后的鸡脖、鸭脖可以放心食用的。
- 鸡杂不能吃，有毒素残留？
鸡杂包括鸡肝、鸡胗、鸡肾、鸡心、鸡肠等，营养价值比较高，也很美味，可以吃，但不要多吃，尤其是鸡胗、鸡肝和鸡肾。鸡胗是储存和磨碎食物的地方，容易残留有害物质；鸡肝和鸡肾是代谢有害物质的地方，也容易残留有害物质，而且鸡肝的热量较高，更好少吃。
三、鸡肉是发物？感冒、癌症都不能碰？
生病了，你是不是经常听长辈说要忌口？这也不能吃，那也不能吃，尤其是“发物”，简直是生病饮食的大忌。鸡肉也被视为发物，患癌了不能吃，感冒了也不能吃，真的吗？
- 癌症患者能吃鸡肉吗？
鸡肉并不是发物，千万不要陷入饮食误区。相反，《恶性肿瘤患者膳食指导》指出，癌症患者在治疗期和康复期应该多食用富含蛋白质的食物，比如鸡肉、鱼肉、虾肉、蟹肉等。所以，癌症患者是可以吃鸡肉的，有助于补充蛋白质。
- 感冒了不能吃鸡肉？
当然是假的！感冒期间，机体免疫力下降，更要注重补充营养，增强体质，才能更快康复。鸡肉属于优质蛋白，容易消化和吸收，对于感冒患者来说是不错的食物。
延伸：“鸡汤VS鸡肉，哪个营养更高？
总有人说，鸡汤的营养价值比鸡肉本身更高。所以，身体虚弱的时候，很多人喜欢煲一锅鸡汤补一补。
事实上，鸡汤并不比鸡肉更加营养。鸡汤中的营养物质是从鸡肉、鸡皮、鸡油、鸡骨中溶解出来的，包括脂肪、少量维生素、钙、磷、铁等，蛋白质含量低，热量却很高。
而鸡肉不仅含有丰富的蛋白质，还有各种维生素、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等，脂肪含量也比鸡汤低很多，营养价值更高。此外，对于心血管疾病患者、痛风患者、胆道疾病患者、胃酸过多者、肾功能不全者等人群来说，应该少喝鸡汤。
鸡肉味美而鲜，营养丰富，是可以放心食用的。你最喜欢鸡的什么部位？
参考资料：
<1>可怕！鸡的这些部位千万不能吃？多数人都不知道 .人民日报. 2019-09-16
<2>鸡肉致癌？低盐饮食不健康？，全民较真，2019-10-11
<3>鸡汤VS鸡肉哪个营养更高.健康报.2015-10-16
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牛津大学：吃鸡或增加3种癌风险？老实说：4种食物确实要少吃鸡肉，可以补充优质的蛋白质，深受大多数人的喜爱。但最近，一项来自牛津大学的研究引起了轰动，声称吃鸡肉或会增加三种癌症的风险。
这项研究到底有多可信？吃鸡肉真的会致癌吗？我们应该怎样正确地吃鸡肉呢？
故事演绎
李先生平时工作繁忙，经常加班。更爱吃的就是鸡肉，无论是炸鸡、烤鸡、还是鸡汤，他都能吃个精光。
每天至少一顿鸡肉，家人和朋友都劝他少吃点鸡肉，多吃点蔬菜水果，但李先生总是不以为然，说自己身体好得很，从不生病。
直到有一天，李先生突然感到胸口闷痛，呼吸困难，被紧急送往医院。经检查，李先生得了非霍奇金淋巴瘤，这是一种恶性血液系统肿瘤，严重危及生命。
医生告诉李先生，牛津大学近期的一份研究表明，食用禽肉和患上非霍奇金氏病的危险是成正比的。一天摄入超过30克的家禽肉类，就有百分之二十六的机会发展成非霍奇金氏病。
医生建议他尽快接受化疗和放疗，并且调整饮食结构，减少鸡肉等家禽类的摄入量。
牛津大学的研究到底说了什么
这项由牛津大学进行的研究表明，食用过多的红肉或处理过的肉类会增加患大肠癌的几率。每天多吃50克牛羊肉，得大肠癌的几率就会提高20%；每天多吃20克的加工肉类，得大肠癌的几率就会提高16%。
这一结果与以往的研究相一致，也符合世界卫生组织的评估，即红肉可能致癌，加工肉确实致癌。
此外，研究还表明，食用禽类食品会增加患上恶性黑色素瘤，前列腺癌以及非霍奇金淋巴瘤的机率。
每天多摄入30克的禽类食物，将使人得恶性黑素瘤的几率提高20%，前列腺癌的几率提高11%，非霍奇金氏淋巴肿瘤的几率提高26%。
这一结果与以往的研究不太一致，也不太符合常识，因为家禽通常被认为是相对健康的肉类选择。
吃鸡肉真的会致癌吗？
在回答这个问题之前，我们需要明白一点：本研究为一项观察性研究，仅能找到各因子间的关联性，而无法确认各因子间的因果关系。
也就是说，这项研究只能告诉我们吃鸡肉和患癌症之间有某种联系，但不能告诉我们吃鸡肉就一定会导致癌症。要想证明吃鸡肉会致癌，还需要更多的实验和机制的研究。
事实上，这项研究本身也存在一些局限性和不确定性。这项研究只收集了参与者在入组时的饮食信息，并没有考虑他们在随访期间的饮食变化。
而人们的饮食习惯可能会随着时间、环境、健康状况等因素而改变。而且也没有考虑其他可能影响癌症风险的因素，如遗传、吸烟、酒精、体重、运动、环境污染等。
这些因素可能会混淆或干扰肉类摄入量和癌症风险之间的关系。同时，此项研究也只对比了家禽摄入量与三种癌症风险之间的相关性，并不一定具有普遍性和稳定性。
因为这项研究只涉及了英国的人群，而不同地区、种族、文化、饮食习惯等可能会影响家禽摄入量和癌症风险之间的关系。
而且，这项研究的随访时间也比较短，只有5.7年，癌症的发生和发展可能需要更长的时间。
以及，此项研究没有给出家禽摄入量与三种癌症风险之间的潜在机制。目前，还没有确切的证据表明家禽本身或其加工方式含有致癌物质或促进癌变的因素。
相反，一些研究表明，家禽富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B12、铁、锌等营养素，对人体健康有益。
所以，牛津大学的这项研究并不能证明吃鸡肉就会致癌，也不能否认吃鸡肉对人体健康有益。
我们应该理性地看待这项研究，不要盲目地相信或否定它。我们应该结合其他的科学证据和个人的实际情况，来制定适合自己的饮食计划。
怎样正确地吃鸡肉
既然吃鸡肉既有利又有弊，那么我们应该怎样正确地吃鸡肉呢？
适量吃鸡肉。不要过量或过少地吃鸡肉，而要根据自己的身体状况、活动量、年龄等因素来调节。一般来说，每天吃50-100克左右的鸡肉就足够了。
多样化吃鸡肉。不要总是吃同一部位或同一种方式的鸡肉，而要多尝试不同部位或不同方式的鸡肉。
例如，可以选择鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅等不同部位；可以选择蒸、煮、炖、炒、烤等不同方式。这样可以增加鸡肉的口感和营养价值。
健康化吃鸡肉。在吃鸡肉时，要注意去除多余的皮和脂肪，以减少油脂和胆固醇的摄入。同时，要避免使用过多的盐、油、味精等调味料，以减少钠和其他添加剂的摄入。
此外，要尽量选择新鲜、无污染、无激素的鸡肉，以减少农药残留和抗生素残留的摄入。
平衡化吃鸡肉。在吃鸡肉时，要注意与其他食物搭配，以达到营养均衡。
例如，可以与蔬菜、水果、豆制品、全谷物等食物搭配，以补充膳食纤维、维生素、矿物质等营养素。这样可以增强鸡肉的消化吸收，也可以降低鸡肉的潜在危害。
结语：
鸡肉是我们日常生活中常见的食物，它有着丰富的营养价值和美味的口感，受到了很多人的喜爱。牛津大学的这项研究实际上并不能证明吃鸡肉就会致癌，但也不能否认吃鸡肉对人体健康有益。
我们应该理性地看待这项研究，结合其他的科学证据和个人的实际情况，来制定适合自己的饮食计划。
适量、多样化、健康化、平衡化地吃鸡肉，以享受鸡肉的美味和营养，同时避免鸡肉的潜在危害。
