“老板，我要一例下庄烧鹅。”饭点，在廉江安铺各大饭馆里，一只只烧鹅被悬挂在透明玻璃窗里，红棕而发亮的外皮勾起了食客的食欲。
安铺烧鹅对于廉江人的意义，就好比北京人的烤鸭、四川人的火锅，可以说是廉江美食的一个缩影。而一只好的烧鹅，其 *** 过程离不开瓦缸、荔枝木、秘制酱汁等材料。
烧鹅诱人的色泽吸引众多食客纷纷下单。 许筱倩 摄
“鹅皮香脆可口，鹅肉多汁滑嫩，鹅油齿颊留香，这便是安铺烧鹅的典型特征。”安铺烧鹅忠实粉丝徐艺介绍，廉江市安铺镇为中国十大更具影响力美食名镇，安铺烧鹅也是当地的典型美食之一。
二十余年老瓦缸
见证上万只烧鹅诞生
走进安铺镇海陆空酒楼，一个一米多高的瓦缸十分引人注目。
“它已经使用二十多年了，一轮只可烧制8—10只烧鹅，目前已有上万只烧鹅出炉于此。”安铺海陆空酒楼老板林玥介绍，每天，烧鹅师傅先用荔枝木、荔枝炭烧热瓦缸，与此同时，便可在室内做烧鹅的前期准备工作了。传统的安铺烧鹅要历经九道以上的复杂工序:选取8—10斤够重、够日子的鹅作为原料、佐料填肚、钢针封腔、打气、开水烫皮、过冷水、上糖皮、自然风干、烤制出炉等。
将风干的烧鹅放入泥缸中。 张思燕 摄
将葱、姜、蒜、八角、香叶等配料塞入鹅肚里。张思燕 摄
每道工序都有严格的时间要求，过短则肉皮分离、肉质软糯无弹性；而时间过长则肉质韧，不好嚼。“进瓦缸后的烧鹅需“蒸 *** ”40分钟，此时的烧鹅仅九成熟，最后利用瓦缸预热将其焗熟。”据安铺烧鹅师傅陈虾介绍，瓦缸烤制的优点在于能更大程度聚集热量、锁住温度、受热均匀，把荔枝果木的清香渗透入每一丝鹅肉中。
经过40分钟烧制后，新鲜出炉的烧鹅表皮呈现枣红色光泽。许筱倩 摄
经过近一小时的烧制后，新鲜滚热的烧鹅便可出炉。打开缸盖，油香扑面而来，一只只烧鹅外皮棕红有光泽，肥瘦相间刚刚好，在秘制蜜汁的衬托下，亮油油使人超级有食欲。“烧鹅更佳食用期是刚刚出炉的时候，每一口肉都有满满的酱汁在里面，骨头、肉、皮连而不脱，触齿分离，层次分明。蘸上秘制柠檬酱或者酸梅汁，肉薄酱多，皮脆骨香。”食客陈 *** 对安铺烧鹅赞不绝口。
新鲜出炉的烧鹅搭配秘制柠檬酱，极佳的味蕾享受。许筱倩 摄
食客品尝烧鹅。 许筱倩 摄
父子匠心传承
要让家乡味道散播四方
陈虾是安铺镇一名小有名气的烧鹅 *** 师傅，至今已有11年的 *** 经验了。
“我的父亲也是一名烧鹅 *** 师傅，从小受其影响，毕业后一直从事烧腊行业。”回忆起父亲指导烧制烧鹅时的严厉态度，陈虾心中既感慨又敬佩，据陈虾介绍，刚刚入门时他烧制的烧鹅肉质口感不佳。
“安铺烧鹅所用的鹅，必须是养足百天、体重接近10斤的鹅，大多数都可以从鹅皮的纹路看出这只鹅的‘味道’。”寥寥几句，父亲却能一针见血地指出问题所在。
浇上滚热的烧鹅汁便可上桌。张思燕 摄
年轻时的陈虾也曾在珠三角等地区学习当地的烧鹅 *** *** ，但烧制出的烧鹅总与记忆中的味道有出入。“或许这就是家乡味道的魅力。”随着年龄的增长，陈虾心中突然出现了多年未解的难题答案，同时也决定回乡发展。
“可能以后也会教我的小孩如何烧制一只色香味俱全的安铺烧鹅，让这一门手艺如同瓦缸一样，代代相传，让家乡味道传播更广。”每每被问及安铺烧鹅手艺的延续问题，陈虾均笑着回答同一个答案。
【撰文】许筱倩
【图片】张思燕 许筱倩
【作者】
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
入秋后，吃鸡鸭鱼肉，不如多吃鹅肉，鲜美滋补不长肉，遇见别错过大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：它的蛋白质比牛肉高，秋季要多吃，营养滋补降秋燥，炖一锅真解馋！
入秋后，随着天气的转凉和降水的减少，气候也开始变得干燥起来。每到秋天，我们的身体就容易受到“秋燥”的困扰，出现鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等津气干燥的症状。因此，我们需要顺应时节，来调整我们的日常饮食，多吃一些生津去燥、益气补虚、滋阴润肺的食物，来去除秋天的“秋燥”。
俗语说：“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。秋天，正是吃鹅肉的更佳时节。鹅肉是一种非常受欢迎的肉类食品，肉质鲜嫩，香而不腻，营养价值也特别高！鹅肉富含蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素B、烟酸、以及钙、铁、锌、钾等微量元素。其中，蛋白质的含量远高于鸡鸭肉和猪牛羊肉，是秋天进补的更佳选择之一！
入秋后，吃鸡鸭鱼肉，不如多吃这肉，鲜美滋补不长肉，遇见别错过！此外，秋天常吃鹅肉，对我们的身体也是好处多多！不仅可以促进我们身体的新陈代谢，补充蛋白质和钙质，还有益气补虚、暖胃生津、缓解乏力、止咳平喘等功效！并且，鹅肉内的脂肪含量较少，不饱和脂肪酸含量高，多吃也不用担心会长胖！下面，厨娘就与大家分享一下鹅肉的做法！
【红烧醉鹅】
准备食材：鹅肉、葱、姜、蒜、蒜苗、红豆腐乳，白豆腐乳、盐、白糖、冰糖、蚝油、白酒、香叶、八角、芝麻酱、黑胡椒粉、食用油。
具体做法：
之一步：将鹅肉切成小块，装入盆中，浸泡30分钟后，用流动的清水，冲洗一下，将鹅肉里的血水清洗干净，然后沥干水分，装入盆中，加入适量的盐、白糖、姜片和黑胡椒粉，翻拌均匀，腌制20分钟。
第二步：取一个碗，加入1块红色的豆腐乳，2块白色的豆腐乳，加入适量的腐乳汁，加入适量的蚝油、白糖和芝麻酱，搅拌均匀，调成料汁。
第三步：热锅少加一点油，油热后，放入腌制好的鹅肉，翻炒一下，将鹅肉内的水分都煸炒出来，将鹅肉炒至两面金黄后，关火，盛出备用。
第四步：另起锅，少加一点油，放入姜片和蒜瓣，翻炒出香味后，放入鹅肉，翻炒一下，倒入调好的料汁，翻炒均匀后，加入一瓶高度白酒，在锅沿上垫上一根大葱，盖上锅盖，将锅内煮出来的酒精点燃。
第五步：待酒精燃尽后，打开锅盖，加入适量的冰糖、香叶和八角，盖上锅盖，小火焖30分钟，加入适量的蒜苗，翻炒均匀，一道营养美味的红烧醉鹅就做好了！
你喜欢吃鹅肉吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他鹅肉的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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天凉了，推荐5道炖菜暖暖身，炖一锅好吃省事，不用发愁吃啥了老话“一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉”。今年的夏天有多热，秋天的降温就有多快，几场秋雨下来，低温陡降，短袖换成了长袖，外套也都披在了身上，天终于凉快了下来，该吃点炖菜暖暖身子了。
炖菜看似简单，但很讲究食材搭配，炖素菜要挑有“鲜”味的，否则太清淡不好吃，炖肉菜要放干菜、粉条来“吸油”，否则太油腻，烹饪时也不是一锅乱炖，分享5道好吃的炖菜做法，入秋了，记得做给家人吃，好吃省事，不用发愁此啥了。
一、【铁锅炖大鹅】
食材：鹅一只，土豆、粉条适量；小葱、八角、生姜、花椒、干辣椒、香叶适量；老酱油5勺、黄豆酱2勺、蚝油3勺，老抽1勺，糖1勺，香醋2勺，啤酒一罐，盐适量。
1、大鹅买回来以后，还会有很多绒毛残留，用喷枪将绒毛全都炙烤掉，也可以减少鹅肉的膻味。
2、鹅剁成大小合适的块，冷水入锅后，加入几勺料酒，煮开以后继续煮3分钟左右完成焯水，撇开浮末捞出鹅肉备用。
3、锅内放适量的大豆油，加入葱段、姜片、八角2粒，干辣椒，花椒，香叶炒出香味。将鹅肉倒入炒锅中，大火翻炒出油脂。
4、根据个人口味，加入5勺左右的酱油、2勺黄豆酱，1勺糖，适量的盐、蚝油和香醋、老抽翻炒均匀，完成调味和上色。加入1罐啤酒，加入没过鹅肉的开水，大火煮开，中小火焖煮1个小时20分钟。
5、加入去皮的土豆块，盖上锅盖继续煮10分钟。
6、最后加入泡软的粗粉条，继续焖煮20分钟左右即可，出锅前要根据个人口味继续调味，一大锅食材不太好控制定量调味料，还是要边尝边调味。
二、【猪蹄炖豆腐串】
食材：猪蹄、豆腐串、鸡蛋；桂皮、香叶、生姜、八角、花椒、干辣椒、糖色、黄豆酱、生抽、盐、糖、鸡精适量。
1、猪蹄剁块，放入水中冲洗干净，浸泡15分钟出血水备用。
2、锅中适量的油，放入各种干料，中小火炒出香味。猪蹄倒入锅中，将表面炒得略微有些焦黄。
3、加入2大勺黄豆酱，3勺生抽，中火翻炒均匀出香味。加入适量的糖色继续翻炒均匀，也可加入少量的老抽调色。
4、将炒好的猪蹄倒入高压锅中，加入没过猪蹄的热水，加入适量的盐、糖和鸡精，加入煮熟的鸡蛋，泡过水的豆腐串。
5、中小火高压焖煮半个小时，打开锅盖后可以大火收一下汁，让味道更浓郁一些，猪蹄也更软烂入味。
三、【卤大肠炖豆腐】
食材：豆腐、卤大肠、小葱、姜、干辣椒；胡椒粉、盐、鸡精
1、豆腐切成大小合适的厚片备用。熟的卤大肠切滚刀块，小葱、姜、干辣椒切段备用。
2、锅中加足够的水，加两勺盐，冷水将豆腐入锅，水开以后即可捞出完成焯水。
3、炒锅中加少量的油，加小葱、干辣椒、姜丝爆香锅底，放入卤大肠大火翻炒3分钟，炒到大肠表面微微焦黄即可。
4、锅中加淹没大肠的清水，盖上锅盖大火煮5分钟。锅内汤变得有些发白的时候，加入焯过水的豆腐，盖上锅盖焖煮10分钟。
5、最后出锅前，汤内加入一调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精，加入小葱或香菜，搅拌均匀后即可出锅。
四、【素乱炖】
食材：胡萝卜、土豆、鸡蛋、黄瓜、豆皮、豆腐串、粉条、香菇、丸子、红枣、辣椒、板栗、姬松茸、菠菜、大白菜；大葱、大蒜、酱汁、藤椒汁、香油、盐。
1、食材种类繁多，需要根据情况分别处理，需要泡发的干香菇、豆腐串、豆皮、姬松茸、红枣、粉条一起放入盆中，加入热水浸泡半个小时泡发；胡萝卜和土豆、黄瓜切厚片，鸡蛋煮熟，菠菜和白菜洗干净，大葱和蒜切片备用。
2、砂锅中放入少许的油，放入葱段和大蒜爆出香味。
3、加入胡萝卜和土豆，中火翻炒5分钟，去除生味。
4、加入所有泡发的食材和板栗和丸子、红枣，加入漫过食材的热水，盖上锅盖，中火煮20分钟。
5、食材都煮熟透以后，加入调味料调味，加盐、生抽、蚝油。盖上锅盖焖煮5分钟入味。
6、将洗干净的菠菜和白菜压入锅中，盖上锅盖焖煮3分钟，出锅前淋入一些香油，放上黄瓜片和切成片的熟鸡蛋即可。
五、【猪肉炖粉条】
食材：五花肉、红薯粉条、姜、大葱、桂皮、干辣椒段、香叶、生抽、老抽、盐和鸡精、小葱。
1、粉条提前泡发，炒锅烧热后将五花肉带皮的一面朝下放入锅中，烧至皮略微发黑，或者直接用明火烤。用刀将猪皮表面发黑的部分刮掉，清洗干净后切大块备用，准备香叶、干辣椒段、桂皮、姜片等香料。
2、开火将炒锅烧热下入五花肉块，中小火慢煎至五花肉表面微黄，将多余的油脂倒掉。
3、放入香叶、桂皮、大葱段、干辣椒段以及姜片炒出香味，加入2勺白糖，不断地翻炒至炒出糖色，使五花肉上色。
4、倒入少量的白酒和1勺老抽炒出香味，倒入没过五花肉的热水煮开后，倒入高压锅中，压20分钟左右至五花肉软烂。
5、粉条浸泡好后，用清水清洗两遍，捞出控干水分，倒入2勺老抽拌匀。
6、压好的五花肉重新倒入炒锅中，加入用老抽拌过的粉条，搅拌均匀后煮10分钟左右至粉条熟透，根据自己的口味加入适量的盐、鸡精调味，撒上一把小葱段搅拌均匀出锅。
吃鸭肉多做这一步，脂肪能够少一半我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
有句话说“冬吃牛羊，夏吃鹅鸭，一年四季鸡鱼虾”。鸭肉性味甘凉，夏季吃它真的是再合适不过了！今天小二就来给大家说说关于鸭肉的“那些事儿”~
夏吃鸭肉，好处多多
中医认为，鸭肉性味甘凉，有助于清热解暑，这在肉类食材中是非常少见的。
而且，鸭肉还具有“大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”等功效，现在天气越来越闷热，很多人可能会有食欲下降、暴躁易怒、倦态乏力的情况，这个时候，适当吃点鸭肉，可起到一定缓解作用。
而从现代营养学的角度来看，夏季吃鸭肉，有以下好处：
鸭肉属于白肉，优质蛋白含量在15%左右，比猪肉高，脂肪含量则平均要比猪肉低一半以上。常吃既有助于提升免疫力，又不会太过油腻。
饱和脂肪酸占比较低，单不饱和脂肪酸含量高，脂肪酸组成相比红肉更为健康。
富含烟酸，这种物质对维护包括心肌在内的很多重要脏器都有好处。据统计，一天吃四两左右的鸭肉，基本就可以满足每日烟酸推荐摄入量。
鸭肉中的B族维生素、维生素E、钾、锌、硒等营养素含量也很丰富。以锌为例，每100g鸭肉中该物质的含量即可达到每天所需的20%左右。
鸭肉这样吃，脂肪可以少一半
对于想要减肥的人来说，吃鸭肉的时候有一件事必须要做——去鸭皮。
有研究发现，不加油直接烤熟的去皮鸭肉，它的蛋白质含量超过23%，而脂肪含量只有11%，并且其中一半以上都是不饱和脂肪酸。
如果选用的是鸭脯肉，那去皮后脂肪就更少了，仅为1.5%，绝对是“名副其实”的低脂肪高蛋白食物。
但要是带皮的鸭肉，那结果就完全不一样了。即便采取相同的不加油直接烤熟的方式，带皮鸭肉的脂肪含量还是会有28%之多，比不带皮要高出一倍多！
所以，建议大家吃鸭肉的时候更好把鸭皮去掉。碰到烤鸭这种鸭皮尤为美味、难以拒绝的食物，也要记得尽量少吃，控制食用量。
鸭脖可以放心吃吗？
除了吃鸭肉，近年来啃鸭脖也十分流行——既能解嘴馋，麻辣酥香的味道让人回味无穷；而且还没多少肉，吃了应该不容易发胖……
可每当提起鸭脖、鸡脖这些“脖”，总会冒出一个说法：这些脖子上有淋巴结，千万不能吃！那事实究竟如何呢？
鸭脖、鸡脖上的确是有淋巴结的。而且，作为免疫器官，淋巴结能过滤体内的病原体，确实可能含有细菌和病毒，一般不建议食用。不过，经过规范屠宰处理的鸡鸭，淋巴结都会被去除掉。
至于大家在鸭脖上看到的小肉球，那其实是它的胸腺组织。通常胸腺组织不会直接与病原体接触，因而不太会含有细菌和病毒。
当然，如果想吃得更安心，还是建议大家去皮。一方面能避免吃到淋巴组织，另一方面可以减少脂肪和热量的摄入，一举两得。
小贴士：现在市面上出售的卤鸭脖等产品，基本都是已经去皮的。但大家吃的时候也不能贪嘴，因为其中的钠盐含量比较高，长期大量食用可能对心血管健康不利。
来源： CCTV回家吃饭
铁锅炖大鹅，再配上大饼，那味道是杠杠的大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
鹅鹅鹅，曲项向天歌.....这首诗大家都知道，但是那个时候的人不会吃鹅，现在人们追求的东西不一样了，所以也有不少人开始吃鹅了，在东北那边一直有着一种铁锅炖大鹅的吃法。今天我们就来说说怎么做。
首先我们把鹅清理干净，切成块状，冷水下锅，放入葱结，姜片，撇去血沫，捞出来再次洗干净，这样吃起来更让人放心。
另起锅烧油，这个时候更好用大铁锅，这样炖出来的味道会更好。油热之后，放入花椒，桂皮，大料炒出香味，再把鹅肉放进去，继续翻炒，等到肉紧致变色，炒出香味的时候，加入清水，没过鹅肉即可。
再将料酒，食盐， 老抽，鸡精等放进去，小火慢炖，大约七八分熟的时候，再把一些自己爱吃的土豆，大白菜，粉条等等放进去继续炖。
大约半个小时左右，在快出锅的时候，加点味精和香菜就可以了。很简单的，这样做出来的鹅肉非常的香，要是再配上大饼，那就更好了。朋友们感兴趣的可以试一试。
洋葱拿来炒各种肉都是很美味的，今天做了一道洋葱炒鹅肉，鹅肉比鸭肉贵很多，而且好吃很多。鹅肉没有家鸭的骚味，而且吃起来特别有嚼劲。一起来看看洋葱炒鹅肉的美味家常做法。
工具/材料
鹅肉、洋葱、香葱、老姜、花生油、酱油、蚝油、料酒
准备好所有原材料：鹅肉、洋葱一个、老姜适量
鹅肉买了四分之一，足够三个人吃了，两个人吃不完。
鹅肉清洗干净血水，沥干水分备用。
锅里烧开一锅水，水开后放入鹅肉烫3分钟，再捞起来清洗干净备用。
洋葱去掉外层的衣，切掉两头，在砧板和刀背上洒水盐，切成小块。
老姜清洗干净，切成姜片。
热锅下油，放入姜片煸香。
然后倒入鹅肉，快速翻炒均匀。
再加入酱油和蚝油上色。
把酱油和蚝油翻炒均匀后，加入适量的自来水，盖上锅盖焖。
把鹅肉焖干水分后，加入洋葱，加入适量的盐，快速翻炒均匀。
洋葱比较容易熟，大火炒4分钟左右即可，洋葱变颜色后，即可装盆，撒上葱花，享受美味的鹅肉啦。
小闺女鹅鹅鹅刚会背这个诗，于是吵着要吃这个半成品的鹅，哈哈哈，那么老母亲满足你。
By 豆粉1601028976
用料- 鹅 1只
- 蒜 适量
- 葱 一段
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 糯米酒 适量
- 醋 适量
- 水 适量
- 花椒 适量
- 大料 1个
- 辣椒 1个
1、半成品鹅
2、切块
3、准备调料
4、油热放葱姜蒜花椒大料辣椒
5、加入生抽老抽蚝油糯米酒醋
6、放入鹅块翻炒均匀
7、加入水
8、收汁
9、成盘
10、可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炒鹅块鲜香美味不腥不柴，我来教你在家也能做出酒店大厨的味道为什么酒店的大厨烧的鹅块鲜香美味不腥不柴许多人在家却做不好，其实是我们的烹饪 *** 错了。今天把详细的 *** *** 分享给你，认真看完让你在家轻松就能搞定。一起看看是如何 *** 的吧。
食材：
老鹅、生姜、小茴、白芷、香叶、干辣椒、花椒、八角、咸肉、春笋、菜籽油、大酱、花雕酒、老抽、冬菇一品鲜、耗油、食盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、生葱、大蒜、淀粉
做法：
首先准备两只剁好的老鹅，鹅块的大小适中就可以了。接下来再准备四百克生姜能有效的增香去腥。然后准备小茴，白芷，香叶，干辣椒，花椒，八角少许，其它的香料千万不要放免得影响鹅肉的鲜美。再准备一些咸肉和春笋。接下来起锅冷水将鹅肉下入锅中，随着温度的升高，鹅肉煮出许多血沫这些都是腥味的根源，将上面的浮沫全部的打捞干净然后将煮好的鹅肉捞出，用清水冲洗掉上面的浮沫。
另起锅，加入菜籽油将姜片下入锅中多放一点大酱，烧鹅肉这样做出来会更加的鲜美，炒出香味以后倒入以上的香料炒至微黄，炒出香味再将鹅肉倒入锅中大火翻炒均匀，将鹅肉多余的油脂煸出直到鹅肉变得紧实，再加入适量的花雕酒增香去腥继续翻炒均匀，再加入适量的老抽将鹅肉煸炒至上色，再加入半勺冬菇一品鲜，两勺蚝油最后加入没过鹅肉的清水调味，然后再加入二十克食盐，十克味精，十克鸡精，五克白糖，最后加入两勺胡椒粉烧开以后，最后将鹅肉装入一个高压锅内这样可节省很多的烹饪时间，然后盖上锅盖将鹅肉腌制12分钟。
时间到，打开锅盖实在是太香了，这时的鹅肉软烂入味，然后捞出装入一个大盆中再分配均匀装入碗中，再将鹅肉的原汤浇入碗中。另起锅，加入适量的清水将咸肉和春笋倒入锅中，大火煮至一分钟倒出控水。再次起锅，加入少许的菜籽油倒入葱姜蒜煸炒出香味，再加入适量的干辣椒，再将咸肉和春笋倒入锅中煸炒出香味再加入一勺高汤，然后将煮好的鹅肉再倒入锅中，再加入盐，胡椒粉和鸡精，少许的老抽和蚝油，开大火烧制五分钟，最后再加入少许的水淀粉翻炒均匀，让鹅肉挂上一层薄薄的芡汁，这样吃起来更加的美味。最后再淋入少许的明油，这样烧出的鹅块会更加的明亮，翻炒均匀以后，就已经大功告成。然后出锅装入一个盘中，一道鲜香美味，软烂入味的红烧鹅块就做好了。喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。如果喜欢请记得关注，转发和点赞，非常的感谢。
冬天要多吃此肉，比牛羊肉便宜，比鸡鸭肉鲜美，营养滋补好吃不胖导语：冬天要多吃此肉，比牛羊肉便宜，比鸡鸭肉鲜美，营养滋补好吃不胖，随手一炖，太香了！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天进补，除了吃牛羊肉，最适合吃的就是鹅肉了，大鹅浑身都是宝，不仅口味鲜美，而且营养很高，鹅肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，尤其蛋白质的含量比牛肉羊肉还要高，而且鹅肉比鸡肉更耐炖，吃起来更有嚼劲，吃多了也不容易上火。铁锅炖大鹅是东北特色美食，落雪吃大鹅也是东北民间的习俗讲究，这道特色美食在我们北方也很受欢迎，冬天在大铁锅里炖上一只大鹅，放上自己喜欢的配菜，铁锅的周围糊上一圈玉米饼子，一家人围坐在锅台边上，吃着玉米饼子配着大鹅，别提多过瘾了。
鹅肉的脂肪含量非常低，爱美的女士经常吃也不用担心长胖，并且它的价格比牛羊肉可便宜多了，只要18元一斤，隔三岔五吃一顿大鹅，营养又解馋。接下来和大家分享个鹅肉的过瘾吃法，麻辣鲜香，全家都爱吃，一起来看看具体做法吧。
【麻辣鹅】准备食材：鹅掌、鹅头、鹅翅、鹅肉、葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、蚝油食用油
具体步骤：1、买回来的大鹅把它放到案板上先去掉鹅头和鹅脖，然后再从脊椎骨的地方一分为二，这样就能快速的分割大鹅了。先把鹅头、鹅掌和鹅翅单独拿出来，其余的鹅肉分成等份装入保鲜袋里，放入冰箱冷藏，下次吃起来就方便了。先把鹅肉放入淡盐水中浸泡10分钟，泡出血水能很好的去腥，然后放在流动的清水下多洗几遍，去除里面的脏东西，捞出控干水分。
2、锅中加入少量的食用油，倒入鹅肉，先把水分炒出来，然后放入葱段，姜片和干辣椒，翻炒均匀，再加入少许的老抽，炒至鹅肉上色后，再倒入少量的生抽和料酒，继续翻炒均匀，接着加入适量的温水，待水煮开后，用勺子撇去表面的浮沫，最后加入盐、鸡精和蚝油给它调一下味道，盖上锅盖，开小火慢炖1个小时左右。
3、一个小时后，打开锅盖用筷子插一插里面的鹅肉，如果一下子就 *** 去了说明鹅肉已经软烂了，如果插不动我们还需要再炖一会。鹅肉炖好后我们用筷子把里面的姜片、葱段等取出来，把鹅肉捞出来放入盆中。
4、锅中再次倒入少量的食用油，待油热后放入鹅肉大火爆炒出香味后，加入适量的麻辣调料，我用的是麻辣香锅料，用铲子不断的翻炒均匀就可以出锅了，麻辣鲜香的鹅肉就出锅了，又香又辣，大冷天的吃上一顿麻辣鹅肉，超级过瘾，越吃越好吃。
冬天少吃点牛羊肉，给家人炖上一只大鹅，一鹅两吃既营养又解馋，还等什么呢？赶快动手做起来吧。今天的麻辣鹅分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
夏日美味推荐！教你爽口解馋的凉拌鹅肉，营养好吃很过瘾大家好，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
美食是我们根植在灵魂的本能追求，古往今来，无论社会形态如何变化，我们的生活总离不开柴米油盐酱醋茶。炎热的夏季，自然是做一些简单的美食了，就像是美味解馋的凉拌鹅肉，再搭配些桃园建民牛肉耗辣椒，爽口下饭，特别适合上班族们的选择呦。
凉拌鹅肉这道美食不仅仅是吃起来滋味很好，而且也有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质等营养物质。接下来，我们就简单给大家说一说教你爽口解馋的凉拌鹅肉，营养好吃很过瘾。
美味的凉拌鹅肉
食材：鹅肉、桃园建民牛肉耗辣椒、葱姜、青椒、芹菜、酱油、醋、料酒、白糖、盐
做法：1、先把食材都准备好，把鹅肉仔细地处理好，冲洗干净，去掉杂质后，切成大块；
2、往锅里面倒入适量的水，大火烧开之后，放入切好的鹅肉，焯煮一会儿，去掉血水等杂质，等到把鹅肉焖煮成熟后捞出来，放凉一下，切成条；
3、接下来，把芹菜择洗干净，去掉根部等杂质，切成芹菜段，用热水焯烫一下，捞出来；
4、接着，把青椒洗净后，去掉辣椒籽，切成丝；把葱姜分别洗净后，切成葱花和姜丝；
5、往盛着鹅肉的盆里，加入适量的料酒、酱油和盐，用手抓均匀，腌制一会儿；
6、拿一个干净的碗，倒入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、酱油、醋、料酒、白糖和盐，搅拌均匀，做成料汁；
7、再把腌制好的鹅肉摆放在盘子里，放上葱姜和青椒丝，撒上芹菜段，浇上搅拌好的料汁；即可；
如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！
