导读：
摇摇鸡的做法由经典粤菜--白切鸡改良而来，为了丰富菜肴的口感，紫菜增加了油炸春卷皮，酸甜藠头，油酥红皮花生米等，为了彰显他的个性紫菜，还设计了独一无二的成菜方式，将鸡肉和配料一起装入精心设计的透明袋中，由服务员摇晃城菜，由于口味好成菜方式设计吸睛，所以这道菜火的不得了
准备材料：
鸡一只（约重1550克到1750克），春卷皮50克，酸甜藠头40克，香菜段，红皮小米花生各20克，熟白芝麻，新鲜柠檬叶丝各2克
*** ∶
白切鸡味水∶
取猪龙骨5千克，（也可以选用鸡架子骨，或者将鸡架子骨和猪骨搭配使用）洗净，略微抽水后放入沸水中，大火焯透捞出控水，放入不锈钢盆内倒入清水10千克，干沙姜250克，新鲜姜块500克，大火烧开改小火熬至一小时左右，捞出猪骨，用适量盐，鸡粉，味精调味，即可待味水降低到常温后，放入保鲜冰箱内，冷藏至温度降为3~5℃
摇摇鸡 *** ∶
1.宰杀的鸡洗干净，吊干水分锅内放入沸水10千克，加入葱段姜片，料酒烧沸，手提鸡脚，鸡头朝下将鸡下入沸水中，当沸水灌满鸡汤后，将鸡迅速提取，按照这种方式操作，三次将鸡放入沸水中，水沸腾后关火或用极小的微火加热30~45分钟将鸡捞出，用牙签插入鸡胸处，如果没有血水就证明鸡肉刚刚成熟，如果牙签上有血水，这说明鸡肉还没有成熟需要再次将水烧沸，关火后继续浸泡至鸡肉成熟
2.将鸡迅速投入冰镇的味水中冰镇，待鸡身完全凉透，后将鸡挂起来放存
3.取春卷皮油炸至酥脆，取出后掰成长宽各为5厘米的4方片
4.取加工好的白切鸡，去骨撕成长条，装入透明袋子中，加入酸甜藠头，油炸春卷，皮香菜，段红皮，小花生，熟芝麻，鲜柠檬叶丝封口后上桌，
5.上桌后将主辅料充分摇晃均匀倒入盘中食用
小贴士
*** 味水时也可以选用鸡架子骨，或者将鸡架子骨和猪骨搭配使用
沈阳炸鸡架@坏露露的露台食光话说我已经一年多没回沈阳了，一年里面总有几次想回家的念头。还和姐妹吐槽说想吃鸡架、抻面、炸串、麻辣拌，甚至要我妈给我寄点家楼下市场的大菜包子，当然我妈的拒绝是光速且无情的！ 上周去超市囤食材的时候，本来想买鸡腿的我，看到了鸡架！本能令我分泌出口水，想起了家乡诱人的炸鸡架！相比价格飞涨的鸡腿，鸡架不仅便宜一半儿，而且肉真的不少！果断安排！ 凭着超馋的记忆力和发达的味觉想象力，我竟然真的复刻成功了家乡小破店里金灿灿甜滋滋微微麻辣的炸鸡架！请为我一键三连！
By 坏露露
用料- 鸡架 500g
- 淀粉 适量
- 腌料
- 番茄酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 料酒 2勺
- 糖 1勺
- 十三香 1勺
- 孜然 1茶勺
- 鸡精 1茶勺
- 盐 适量
- 麻辣鲜半勺 （没有就算了，也挺好吃的）
- 撒料
- 糖 1勺
- 辣椒面 适量
- 白芝麻 适量
1、鸡架斩块，差不多鸡蛋大小。浸冷水解冻，清理鸡毛，尽量泡干净血水并沥干。 鸡脖子要割两刀，因为不容易炸透！很容易不熟！
2、加入所有腌料抓拌均匀，腌制1-2小时。葱姜蒜我不吃，不忌口可少加一点儿蒜泥和姜蓉抓匀。
3、预热油锅，给鸡架裹上淀粉，用量使表面充分裹到酱汁即可（如图）。
4、筷子入油锅周围有密集气泡即可入锅，中火炸至表面金黄、四周带焦更好吃！这样表面会更干一点，肉更紧实，更有啃头！
5、炸好的鸡架沥油，用厨房纸巾吸干表面油分。 然后撒上全部撒料，颠匀，所以更好用大点儿的盆。
6、沈阳人爱吃甜！炸串神马的都偏甜，所以炸鸡架也是甜滋滋的，不爱吃甜的可以自己微调撒料中糖的用量。 祝胃口大开～
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够美味吧这份鸡骨架今天来这店铺吃鸡骨架吧，有段时间没吃了，照例还是点一份鸡骨架，加上我最喜欢的配菜，酸酸辣辣真不错，每次必点这家店拌面，里面还有加上肉末，店铺还有其他很多种类的东西点，点几个小菜喝点啤酒，今天有开车就免了，哈哈！福鼎风味除了肉片，还是有其他很多好吃的东西的!
校长你玩锤子干什么？做一锤买卖，就这玩意能干一锤子买卖吗？这鸡架整开，肺子一定要抠掉，拿这一锤子买卖的锤子砸一下，一定要拍扁！太有节奏了校长为啥要砸？砸完不平，一会就开始腌制。
·准备20克的蒜末，先夸着夸着切碎。
·再准备洋葱30克切成丝，别切碎，搞里头。
·加入校长家专用的铁板鸡架腌料。这是二斤鸡架加入六十克，纯净水五十克，搅拌均匀干就完了。
鸡架成本多少钱校长？鸡架成本可低，一个鸡架子2块多钱成本，在上海卖，我告诉你一个鸡架能卖到20块钱一个，就这大鸡架子比脸都大，你看看能不能卖20，这样鸡架就腌好了。
下期校长教你做如何做灵魂撒料好不好？
熏鸡架今天分享一下熏鸡架的配料。
今天分享的熏鸡架特好吃，熏好的鸡架撕碎放上各种调料拌的鸡架特别美味，配饭吃非常不错，连汤带料味道都不错，拌鸡架酸酸辣辣的特下饭，喝酒吃也可以，肉质一点都不柴，熏鸡架作为东北人的地方特色小吃，非常受人们的喜欢。鸡骨架历经烹制以后，会有一种独特的香味。
真是太有食欲了，说得我都馋了，话不多说上配方，请看下图。
以上就是今天分享的熏鸡架的配料，有字体看不清楚的可以随时联系我哦，看到后之一时间回复您。
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每天分享不同的小吃与菜品做法以及配料，也许会有您喜欢的一种。
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铁板鸡骨架，挂糊羊肉串，奥尔良鸡叉骨铁板鸡骨架
腌制料，鸡架45斤，圆葱汁20斤，鸡精400克，肉香粉450克，花椒粉150克，胡椒粉150克，鲜味宝400克。亚克西500克，排骨味王220克，蚝油200克。
10个圆葱，加20斤水打汁
撒料，熟芝麻300克，孜然粒150克，味素20克
醋水，米醋和水1:1比例
新疆挂糊羊肉串
羊腿肉三斤，羊油一斤
面粉130克，亚克西30克，姜黄粉20克，鸡精20克，味精20克，咖喱粉20克，十三香10克，鸡蛋4个，清水300克，圆葱汁300克
圆葱汁，洋葱15克，姜两克，蒜三克，清水两克
奥尔良味鸡叉骨
鸡叉骨10斤，奥尔良腌料110克，调色，辣椒面30克，肉香粉20克，鸡粉20克，味素20克，蒜粉10克，鲜香粉10克，玉米淀粉450克
熟芝麻100克，孜然粒30克，油酥豆40克，鸡粉10克，味精10克，盐3克，肉香粉4克
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营养滋补靓汤——竹荪炖鸡汤，喝一口就会爱上它By 笑语流年
用料- 鸡架子 1个
- 竹荪 4个
- 干香菇 几朵
- 海鲜菇 1小把
- 红枣 5颗
- 苞米 1个
- 大葱 1小节
- 生姜 3片
- 干辣椒 3个
- 蒜苗 1根
- 料酒 1勺
- 盐 适量
1、4条干竹荪去掉头尾，用淡盐水泡10分钟，冲洗干净，切成段备用。
2、干香菇提前泡发好。
3、一根苞米切段备用。
4、1小把海鲜菇洗净备用。
5、准备几个红枣。
6、准备葱段，姜片，干辣椒。
7、1根蒜苗切成末。
8、1个鸡架子洗净切成块，下锅焯一下水，加1勺料酒去去腥。
9、把焯过水的鸡块冲洗掉表面的浮沫。
10、瞧瞧，炖鸡汤的食材挺丰富的。
11、锅里倒入足量的水，水烧开后下入鸡块，香菇，苞米，葱姜干辣椒，在高压锅里炖15分钟。
12、时间到，耐心等到压力下去后，放入竹荪段，海鲜菇，红枣，不用盖锅盖，再炖10分钟。
13、出锅盛入大碗里。
14、撒上一把蒜苗，就可以美美的享用啦。
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烧鸡架子 · 冯杰文萃（51）我们居住的小村庄距离滑县道口镇三十公里，那里有一道名吃叫“道口烧鸡”，最有名的一家叫“义兴张”，至今用的还是清代的老汤。镇以鸡出名，许多就是先知道道口的烧鸡，然后才知道道口镇的。
道口古镇
有一年，一位亲戚给姥姥家送来的一只烧鸡，我看到上面裹着一张红纸，用纸绳子捆着，牌子是“义兴张”。姥姥舍不得吃，用报纸包好，储藏在门后的一方小瓮缸里。
我每次路过，隐隐闻出香味，忍不住悄悄撕一点，两天后再撕一点。入口时舍不得一下子吃完，就含在嘴里，让鸡丝慢慢融化。
有一天，客人来了，一家正为上菜的事犯愁，想起小瓮里还有一道烧鸡的菜备着，而且还是名菜呢。
姥爷拿出来一看，却只剩下一副孤零零的鸡架子。
（文章选自《泥花散帖》，百花文艺出版社2016年1月出版）
作家冯杰
【 作者简介】
冯杰，中国作家协会全国委员会委员，河南省作家协会副主席，河南省诗歌学会副会长，河南省文学院副院长，河南省作家书画院副院长，许昌学院中原农耕文化博物馆顾问。出版诗集、小说集、散文集、书画集数十部。先后获得过《诗刊》全国诗奖、梁实秋散文奖、台北文学奖、河南省人民 *** 优秀文学艺术成果奖等诸多荣誉。
冯杰被文坛称为当代“文人画家”。艺术界评论冯杰“文画合璧，富有情趣，创意独特，余韵回味，内蕴精致，方寸之中弥漫浓厚的文化气息”。新世纪以来，专注于散文创作。他的散文语言富于灵动和诗性，内容多为乡土性、故乡情，至真至纯，言简意赅，耐人寻味，读者可以从中品味农家生活的气息和泥土的芬芳。
真实 *** 教程 #香辣鸡架带学员分享摆摊经验。
今天出来晚了，都来了已经。就是这样，该就位的都已经就位了，我也要开工了。开工一会儿就来人了，一会儿幼儿园点。放学的幼儿园完了五点半还有放学的小孩，还有下班的大人，留个小份儿的行。看看每现在都预约。
大家好，我是刘太太炒鸡架。今天我们来了一位菏泽的学员，一位美女。看看我们在剪鸡架，使的时候就得使点劲儿，开始我也使不上劲儿，后来熟悉了之后就减的可快了，知道怎么用劲儿了就行了，这个就是熟能生巧。
咱炒鸡架，它就是一个功夫活儿，别人就看咱们在外边卖的怎么那么那么好，顾客都看见，是他不知道咱们背后其实也付出了很。扎是冲着这边，捋着这个线扎，把脖子放进去，然后捋着这个线贴近这个线，放在这这样差不多4.9。每每称一，每称下一种料之前一定要记得清零，要不然你记不住是往上加多少。咱的料放的越精确，做出来的味儿也是更好的。抓一把放上，这个上下的误差不要超过0.5，不要超过0.5，它的味道还是可以的。
一拜，豆35再来一次，然后把花椒倒进去，一下子倒进去，我一会跟你说，放进来，手拿一兜就放下来，然后再拿一点点，倒进去，好翻不动。女的不一定比男的穿的差，这样你看每块鸡架子基本上都上色了。然后你从现在开始，你盖上锅盖的这一刻开始把这个打开，一直到十五分钟，这十五分钟提前翻三到四次锅，一锅就出来了就完事儿。
开始设定个，你说你一开始也是想学点东西，然后就刷刷在网上看见我了，在在哪上面在快手上看见我的，在抖音上刷到我的抖音我去拿我的，给你看一下这个，干咱们这个的80%都是宝妈的，这个干的好了，比比老公们上班挣的多。分分钟工资碾压他们，再翻一个看下，往里倒，慢慢倒别着急，就是对倒好坐上。
来源：美食台
沈阳鸡架彻底火了。
外地人不理解：鸡骨头有啥可吃的？
东北人同样不理解：鸡架啊，你咋才火呐？
啥是鸡架？就是去了鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡腿、鸡胸、鸡内脏等一切有食用价值的部位，最后剩下的一副没啥肉的骨头架子。
没啥肉，但不代表不香！东北野生美食家林更新有言：“鸡架的灵魂不在于有多少肉，在于嗦勒。”（“嗦勒”，就是“嘬”，就是“吮”，就是意犹未尽地“咂么”）
连筋带皮儿的，有嚼头；连啃带嘬的，有搞头！
沈阳，东北鸡架的快乐老家；沈阳人，化鸡架为神奇的老艺术家！
一副鸡都不晓得怎么处理的骨头架子，沈阳人能给玩儿出花：烟熏火燎烤鸡架，酸甜多汁拌鸡架，油渍麻花炸鸡架，焦香四溢烙鸡架。
市场上两块五一副的生鸡架，让沈阳人这么一琢磨，没肉也能嘬出味儿来。
同事听完馋得不行，天天外卖KFC。我说，离了东北，一切鸡架都是耍流氓，干脆买张机票飞沈阳，姐妹儿带你们见见世面！
于是，三天怒吃十几家店，我们搞了这篇《沈阳鸡架全攻略》。今天咱们不研究沈阳人为啥吃鸡架，就实打实地告诉你，沈阳哪些鸡架更好吃！
01｜烀鸡架
老四季-烀鸡架
对于外地人来说，没吃过老四季，就不算来过沈阳。对于本地人来说，老四季是yyds。
在老四季，你可以看见最原生态的沈阳人。
朝九晚五小白领与侃天吹地东北大爷在这儿相聚，你可以解决一顿匆忙的午餐，也可以一只鸡架、一打“老雪”，跟退休的老伙伴儿在这儿喝上一天。（“老雪”就是老雪花啤酒）
老四季帅府店
在沈阳，隔两条街就有一家老四季，招牌上的“老太太”就是创始人张秉荣。
老四季的鸡架是“烀”出来的，味儿有点像清炖排骨。烀熟了都焖在锅里，还有鸡肚、鸡脖、鸡头，一拿烫手。烀鸡架的汤就是抻面汤，面5块钱一碗，好吃不贵。
刚出锅的，烫！
点餐的时候甭“露怯”，“抻面、鸡架加老雪”是沈阳人的标配，你照着来一份儿就行了。
调味儿都是自己弄。买鸡架的时候顺便花一块钱，带一份儿榨菜香菜末，到桌上浇点儿酱油、醋、辣椒油，一拌，撕开鸡架蘸着吃，香！
老四季里无“阶层”。管你是富商巨贾还是平头百姓，吃鸡架都一样用手撕，喝“老雪”都一样对瓶吹。
这，才是沈阳。
02｜炭烤鸡架
炭烤鸡架
炭烤鸡架是沈阳人的“初心”，但费时费力又卖不上价儿，即便在鸡架之乡沈阳也不多见。
鸡架火出圈儿后，这家店在网上红得一塌糊涂，有人专程飞去沈阳，就为了吃这一口。
下午四点半，人都堆在门口
说是店，其实就是巷子里两间小破房。经营摊子的是几个东北大哥，看样子也就二十几、三十来岁。
大哥是有性格的大哥。跟别的店放土嗨慢摇、抖音神曲不同，这家大哥爱听摇滚。外边儿炉子上挂着大音响，循环播放痛仰、二手玫瑰，墙上贴着海报。
爱鸡架，爱生活。
掌管鸡架的大哥又瘦又高，头发四周剃得平平的，但是脑袋中央留了个黄色长辫儿——这是一种东北本地的潮。
炉子矮，他个子很高，烤的时候得弓着腰。嘴里叼烟，手上不停，抽空还得接 *** ：“打包不做”！
烤完猛撒一把糖
东北大哥看着吓人，骨子里是真甜啊！
炉子边儿上除了常见的烧烤调料，还有满满一大桶白糖——撒糖，这是东北鸡架的特色。
烤鸡架费功夫，等鸡架急不得。生鸡架夹在铁网子里，要观察火候，瞅准时机再翻动。
鸡架烤出来不干不柴，满是炭火香，油汪汪的，一撕直冒汁儿。
原本还吵吵嚷嚷的我们在鸡架上来后集体沉默——只顾埋头啃鸡架，哪有功夫讲闲话？
东北烧烤，就没有难吃的
除了烤鸡架，他家别的烧烤味道也很绝。
烤鸡皮粘着似有若无的砂糖粒子，焦焦脆脆，一点儿不油腻。面包片儿，也是一层明晃晃的糖，奶香奶香的。原来东北人是糖做的！
03｜铁板鸡架
铁板鸡架
沈阳鸡架内卷程度堪比互联网大厂，开店的不“卷”，排队的“卷”，数这家大富鸡架最严重！
下午四点营业，四点四十六听到熟客打 *** ，老板回：别过来了，今天没了。
这家店在大庆路开了20多年，原本是还是马路对面儿一个小推车，后来跟麻辣烫一起弄了个门店。味道始终没变，人也始终这么多，一起排队的大哥说：“太火了，来三回就买着这一回。”
铁板鸡架，小时候在家附近的市场吃过，用饼铛子一样的铁板把生鸡架烙熟，焦香四溢，一咬冒油，一个铁板鸡架摊儿可以香透一条街。
长大后就不常见到了，现在的人不爱费功夫！
店里的鸡架有四个档位，特大的11块，每降一个档减一块。
我们听到风声，三点半央求进店在窗口排队，有幸成为当天下午之一批幸运鹅，憋着劲儿想捞几个特大鸡架，这队排的也值了。结果四点一到，特大鸡架卖完了。
老板是个寸头大哥，做生意有自己的一套规矩。之一条是“不插队”：鸡架可以提前定，也可以交钱预留晚点儿烤，但队伍排上来再插队肯定不好使。
还有一条规矩：“别催”。（在大哥这儿，急性子也不敢有脾气）
铁板鸡架是细活儿，急不得。生鸡架先放到大铁铛子里，烙个七、八分熟，再拎到小圆铛子里，“精烤”。
大哥做事有自己的节奏：鸡架一只一只烙，从容劲儿颇像大爷喝茶遛鸟，但包你火候刚刚好。撒点儿芝麻孜然辣椒一上桌，香透了哟！
老式麻辣烫
来这儿吃鸡架的人通常会配一碗“老式儿麻辣烫”（在东北，“老式儿麻辣烫”指的是没有麻酱的那种）。按斤称，素的多，荤的少，配上宽粉加点儿醋，管饱！
04｜熏拌鸡架
拌鸡架
熏拌鸡架在沈阳很常见，但在外地名气不比炭烤。做熏拌鸡架的一般是小档口，只供外带，有些直接开在市场边儿上，一个小推车就够做生意。
夜访“玖福记”
玖福记拌鸡架配豆皮儿
我们吃过沈阳有名的玖福记，又找到了这家钟记。钟记的鸡架是用黄酒腌过再熏的，据说吃的时候带着点酒香味儿——有点儿东西！
相比沈阳其他熏拌鸡架酸甜为主的口味，这家甜味儿轻，麻椒味道比较重，后劲儿辣，不配点儿喝的绝对扛不住。
借了“老四季”的盘子
酒香味儿我们没尝到，但敢打包票鸡架是用酒泡过的。
证据呢？我们的摄影师钟sir一喝酒就上脸，号称行走的酒精鉴定器，吃完鸡架他掀开帽檐撩开头发：瞧，耳朵红了！
05｜炸鸡架
炸鸡架，干干巴巴
沈阳当地有名的炸鸡架，一是 *** 鸡架，再就是闫家炸鸡架（200公里外的鞍山是“马氏鸡架”的天下）。在沈阳，打着“闫家”名号的店不少，但只有这家“北行店”是自营的。
店离老北行夜市步行10分钟，啃完鸡架还能顺便去吃个夜宵，得劲儿！
东北的特色甜水“大白梨”，像啤酒棒子，挺能撑场面的
管事儿的是个东北大姐，手拿麦克，实时播送新下的单子。
生意忙，但是语气一点儿也不急，还带着一点过来人的从容感。她说“两盘儿碎的，一盘儿散的，一个蘑菇”就像坐在高脚凳上说：“今天我有一个朋友结婚了，这首歌送给他”。
冒出来的汁儿都是甜的
他家的鸡架先腌后炸，口味偏甜。
钟sir说，他之一次吃这么甜的肉，我反问他：那美珍香猪肉铺和本帮红烧肉算什么？他想了想：甜度不相上下。
整鸡架10元，干干巴巴有咬头
鸡架有“碎的”和“整的”两种，碎的要贵两块钱。
先点个整的吧，上来是干干巴巴的，像肉干，一撕还冒油。肉扒在骨头上，得硬扯才下来。
结果一吃就沦陷了，越嗦勒越有味儿！咂么出味儿来，有些意犹未尽，食欲到了，再点一份儿！
碎鸡架12元，肉厚
这次点了碎鸡架，块儿大，肉又厚，满满登登一大盘。
原来多两块钱就可以多这么老些快乐啊！
炸蘑菇8元
炸蘑菇桌桌必点。炸的是平菇，外边酥，一咬咔嚓咔嚓的，里面的蘑菇丝儿又肉头，又劲道，撒点干料特别香！
老式涮豆皮儿6元
涮豆皮儿也是特色，味道半甜半咸带点儿辣，有点像炒年糕。
东北也有烤豆皮儿，跟涮的是一种。小时候觉得口感像卫生纸，现在吃哏啾啾的，还挺上头。
06｜鸡架盖饭
鸡架盖饭
沈音（沈阳音乐学院）这片儿神店很多。学生扎堆儿的地方，发发朋友圈发发微博，小店在网上火起来也是迟早的事儿。
就像在网上大火的贾记炒鸡架，马路对面就是红遍沈阳的“徐姨饭包”，再往巷子里钻就是老郑头的烧烤摊儿。反正走走逛逛，你能在这儿吃到不少好东西。
这家贾记炒鸡架是沈阳的朋友极力推荐，指名让我们吃“鸡架盖饭”，并且再三嘱咐避开饭点儿：“中午来，坐都没处坐。”
据说老板是“辽菜传统技艺传习人”，这鸡架30年前就有了，不过我们看门脸儿，也就是个普通快餐店。
一进门还真吓一大跳：老板把网上的文章评论都腾下来了，中间穿插跟各种辽菜大腕儿的合影，糊了整整两面墙——挺懂营销嘛。
鸡架盖饭端上来，红乎乎的酱汁儿裹着鸡架，有点儿本帮菜浓油赤酱的意思了。
一吃，果不其然，味道有点像可乐鸡翅，又甜又咸的。
酱汁很浓，米饭的量给得实在。汤渗进饭里，嗦完鸡架用剩下的汤汁拌饭，吃惯了还挺上头，一口接一口。
同行的Judy是上海人，吃了直说喜欢：“想我外婆了。”
07｜炒鸡架
辣炒鸡架
沈阳鸡架家族里，炒鸡架算是最易得的，在多数平价东北菜馆儿里都能找到。
我们吃的这家群乐饭店是沈阳铁西区的神店，本地人会跨区打卡的那种。
脸儿不大，开在一栋老居民楼里，店有两层，到了饭点儿乌乌泱泱的人，生意爆好！
亮晶晶的，都是糖浆啊！
辣炒鸡架桌桌必点，但沈阳人的“辣炒”真不能信。说是辣炒，那一定是放了海量的糖，再配上几段儿唬人但没味儿的干辣椒，一嘬，满嘴甜汁儿（辣炒杂贝也是同样的道理）。
钟sir是江西人，一看“辣炒”开心得不得了，吃了一口瞬间萎靡——再来沈阳，要带胰岛素。
群乐三杰：鸡架、茄子、锅包肉
店里的另一道“神菜”肉末茄子，出品被摆成了“爱你的形状”，这是东北人悄 *** 的浪漫。一尝就知道浪漫过头了，因为茄子也是甜的，不配一碗大米饭，吃两口绝对被顶住。
锅包肉是辽宁口味，蕃茄酱味儿浓，酸酸甜甜很开胃。黑龙江朋友知道了肯定要皱眉头：锅包肉要用糖醋汁儿，蕃茄酱是什么道理？
08｜锡纸鸡架
鸡架也是面馆儿的标配。吃不惯群乐鸡架齁甜口味的，可以来尝尝这家亿金香刀削面。店离西塔农贸不远，走路也就十几分钟。
掌勺大哥早年间是拍胶片的，会在胶片上修相，还给顾客修相机。
“这行不好干，后来我就去新疆倒腾葡萄了。新疆的大葡萄，嘿！人家那葡萄干儿，你吃过一次，别的都得扔！”
今日最迷：老板热情地为我们叠了一只鸡
说是锡纸鸡架，其实是炒鸡架盛在锡纸里。我们半天没动筷子，大姐坐不住了，硬让大哥用锡纸给我们叠个鸡。
锡纸叠鸡是大哥的绝活，中间是空的，炒好的鸡架就装在里面。原本“锡纸鸡”是标配，后来生意太忙实在叠不过来，就成了普通版了。
他家的鸡架没那么甜，孜然味儿重，外地朋友吃了更习惯。洋葱炒得软又焦，特别有味儿，这要是配碗刀削面，绝了！
为啥吃鸡架必须去沈阳？
不是外地做不出好鸡架，也不是热乎鸡架不能打包，只是那块热情黑土地上烟熏火燎的热乎气儿，顺丰次日达也带不走呀～
