鸡蛋灌饼，似乎全国人民都喜欢的街头小吃，早餐去买的人还常常要排队。鸡蛋灌饼，神奇在一个“灌”字，半熟的饼挑开，灌入鸡蛋，再烙熟，饼皮酥脆蛋鲜香，如果再奢侈一些，抹些甜面酱，夹点生菜和烤肉，那是很豪华的一顿早餐啦！
自己学着在家做吧，至少比外面更卫生嘛！鸡蛋灌饼的基本原理就是在两层饼皮之间有油，加热时自然就分开了，做法有很多种，我这个是其中一种。
要做好这个饼，有几个小技巧。之一，面软一些，一定要给时间静置。我晚上和的面团，第二天早晨做，又快又效果好。第二，如果你放下去时没有鼓包，可以翻面，就能看到鼓起了。第三，小火。第四，鸡蛋液可以放在一个小烧杯里，更方便倒进去。
材料：面粉240克，温水160克左右，鸡蛋，葱花，盐，油少许做法：1.面粉加少许盐，分次加入温水，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟左右。我是头天晚上揉好，放冰箱，第二天早上直接就可以开始做了。
2.鸡蛋打散，加点葱花。
3.面团分成5个小面团，取其中一个，擀开成长条，抹油。
4.沿长边，对折。
5.从长条一端开始卷，竖起来，放在揉面垫上，压一下。
6.擀成一个面饼。
7.锅内刷少许油，放入面饼，中小火烙。
8.定型后翻面，会鼓起一个包，然后挑开，倒入蛋液。及时翻面，至表面金黄即可。
成品，可以刷黄豆酱或甜面酱，可以直接吃，奢侈一点的包香肠生菜烤肉，忒好吃
1碗面粉、1包牛奶、1个鸡蛋，烙好的饼和面包一样好吃之一次烙这种饼，是因为想做面包，后来发现时间不够，就把面团简单的揉了一下，然后在平底锅里烙成了饼。结果，烙好的饼很喧软，很好吃，家里人一致好评。从那以后，就成了我家常见的主食。有时候晚上烙一些，早上热一下，再搭配一杯喝的，一些蔬菜水果，几分钟做成简单美味的早餐。好了，以下就是这道奶香发面饼的做法，喜欢的亲们不妨试试看，口感很好，和面包一样好吃~
具体 *** ***
之一步：准备食材。面粉400克、牛奶220毫升、鸡蛋1个、食用油20毫升、白砂糖15克、酵母粉5克。
第二步：把酵母粉放入牛奶中搅拌至没有颗粒。
第三步：把鸡蛋、白糖、食用油放入面粉中，然后倒入牛奶，搅拌均匀。
第四步：揉面光滑的面团。然后，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。
第五步：发酵至2倍大小，如图，面团里有很多小气孔。
第六步：把面团取出，揉匀。
第七步：擀成大饼。
第八步：由一头将大饼卷起来。
第九步：切成小剂子，如图。
第十步：取一个面剂子放平，然后揉圆，用手轻轻压扁，如图。接下来盖上一张保鲜膜，在面板上继续发酵20分钟。
第十一步：平底锅小火烧热，往里面抹少许油，把面饼放入锅中，倒入小半碗水，然后盖好锅盖，小火烧至锅里的水烧开，接下来揭开锅盖，如图。
第十二步：翻面，小火接着烙，烙至饼双黄金、成熟。
第十三步：盛出开动吧。
多说几句：
1、 每种面粉的吸水量不同，要适当的调整面粉或水的量。只要把面团和的软软的，这样烙的饼才好吃。
2、 酵母粉也可以直接放到面团中，揉匀就可以了。
3、 这个面团比较软，亲们放到板上揉的时候，一定要多放一些干面粉来防粘。
4、 想要饼好吃，烙的时候一定要用小火哦。
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
鸡蛋煎饼是非常省时的一道美食，比较适合早晨时间不太充裕的时候做，食材也非常的简单，面粉和鸡蛋都是家中常见的，再加点小葱、胡萝卜，营养又好吃。
下面为大家分享详细步骤，感兴趣的朋友们一起看看吧。
食材：面粉、鸡蛋
辅料：小葱、胡萝卜
调料：食盐
1.下面准备面糊
拿一个小盆放入面粉300克，打入鸡蛋三个，面粉的量可以根据人口的多少随意添加，然后加入适量的清水搅成面糊。
面糊搅成可以拉成丝即可，不要太稠或者太稀，然后放入食盐4克，搅匀后，放置5分钟。
2.下面准备辅料
准备小葱一小把，切成葱花，放在盆里备用。
准备胡萝卜一段，先切成细条，再切成细粒，和小葱放在一起备用。
3.下面开始煎煎饼
平底锅倒油，烧热以后，充分滑锅后倒出热油，再倒入凉油，用勺子舀入两勺面糊。
开小火，慢慢加热，晃动平底锅使面糊摊匀摊圆，饼的边缘部分可以淋一点油，使其不粘连。
然后放入胡萝卜粒和葱花，晃动平底锅，使面饼不粘锅。
一面煎黄以后，翻过来煎另一面，等到两面煎黄，取出煎饼装盘了。
按照上面的 *** ，依次煎出来剩余的面糊，把煎好的鸡蛋煎饼摞在一起。
放在案板上，切成四半，放在盘中即可食用。
好了，一道营养美味的早餐鸡蛋煎饼就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
自从学会鸡蛋饼这做法，我家再也不买早餐，几分钟搞定，营养美味下面要跟大家分享的美食是葱花鸡蛋早餐饼，这样的早餐饼做法是非常简单的，不需要饧面，也不需要揉面，但是做出来的饼子却非常柔软，非常筋道，特别好吃。这样做出来的葱花鸡蛋早餐饼，柔软咸香，营养美味，早上吃上一个就可以让一上午都不会感到饥饿。如果你对这道葱花鸡蛋早餐饼也挺感兴趣的，就看看它具体的烹饪步骤吧。
【葱花鸡蛋早餐饼】
【烹饪食材】面粉，食盐，鸡蛋，小葱，火腿肠，食用油，黑芝麻
【烹饪步骤】
1、葱花鸡蛋早餐饼，这样做出来的早餐饼柔软清香，营养美味，特别好吃，一起来准备一下葱花鸡蛋早餐饼的烹饪食材，咱们先准备面粉，面粉大概准备300克就可以了，接着再准备适量的食盐。准备完食盐后再准备三个鸡蛋，多一点的小葱，一根火腿肠，适量的食用油和一小把黑芝麻。准备完这些葱花鸡蛋早餐饼的烹饪食材之后咱们接下来就可以开始它的烹饪了。
2、先把面粉放到一个大碗中，接下来向里面加入三克食盐并搅拌均匀，搅匀之后向里面打入准备好的三个鸡蛋，并将鸡蛋搅散，将鸡蛋液和面粉均匀地混合到一块，然后加入适量的清水开始搅拌，在加水的时候要边加边搅拌，一直将面粉搅拌成细腻的糊状。搅拌好了之后咱们先将它放到一旁，接下来处理一下其他的配菜。
3、把准备好的小葱先去掉根部放到清水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们再将它控一下水放到案板上切成葱花，葱花尽量细腻一点，这样葱香味更容易出来，吃起来的味道也会更好，切好葱花之后放到一旁。
4、然后把火腿肠取出来，将外包装先去掉，然后再将其切成四瓣，切完之后再切成火腿肠丁，切好的火腿肠丁和小葱一块放入到面糊中，接下来再向面糊中加上适量的食用油，将它们充分搅拌均匀，要让面糊和葱花，食用油，火腿肠丁均匀地混合到一块。
5、将它们全部搅拌就好了之后咱们就可以先将它放到一旁待用了。接下来将电饼锅取出来，电饼锅和之前的操作是一样的，一定要先烧热。但是电饼锅不需要烧得特别热，热了之后再刷上少量的食用油。
6、接下来咱们向电饼锅中倒入适量的面糊，然后将面糊摊平整，摊平整以后在它表面撒上黑芝麻点缀一下，然后合上盖子用小火烙两分钟。时间到了之后咱们再把表面刷上食用油，再烙一分钟。一分钟的时间到了之后翻面再烙一分钟，时间到了之后咱们将大饼卷起来就可以出锅了。
【小贴士】
1、鸡蛋早餐卷不要做得太厚，稍微薄一点，味道和口感会更好。
2、葱花稍微碎一点，葱香味会更浓郁。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
大年初四要吃“烙饼卷鸡蛋”，教你4种烙饼做法，松软劲道不发硬初一饺子初二面，初三合子菜包饭，初四烙饼卷鸡蛋。
每到过年的时候这种老传统的讲究不能丢，比如我们山东这边大年初一不能赖床，家里老小早早地四五点起床要像年长的长辈磕头拜年，另外不能吃药、不能拖地扫地也不能洗衣服洗头、不能打碎碗等等。可能在年轻一辈看来有些小题大做了，可是这些老传统不能丢。
初一吃饺子寓意着团团圆圆，喜庆吉祥。初二吃面条又代表着长长久久。初三吃盒子，代表着钱财滚滚向家来。大年初四烙饼卷鸡蛋，这天就要和面烙饼吃。现在就分享几种好吃常见的烙饼做法，祝福大家牛年越过越顺。
1、千层手抓饼
手抓饼在早餐摊上特别常见，那种多是半加工的，添加的防腐剂太多，大家不妨自己在家做。
500克面粉里用300克温水和面，把面团揉匀揉光盖上保鲜膜密封饧面30分钟。案板上抹油防粘，饧好的面团不用揉直接滚成长条，下面剂，之后把面剂按扁擀开，擀成长方形的饼皮，表面均匀的涂抹一层油酥，然后卷起或者叠起褶皱叠起来，最后再从一边卷起按扁就行了。最后把面剂再擀成饼皮，爱吃葱花的话提前撒上葱花。
热锅凉油下锅，全程盖上盖子烙，一直烙到两面金黄即可出锅，松松软软又千层，超级好吃。
2、葱花饼
葱花饼是更好吃的一种饼了，和上面的千层手抓饼类似，不同的是葱花饼的层次要少些，口感要更柔软一点，和面的时候可以多放点水，这样烙出来就会特别柔软啦。
3、春饼
春饼的教程我前两天有发，一次性能做一二十张，而且张张透亮，做起来方便吃起来口感也很好。做好的春饼能直接吃也能卷上蔬菜肉食一类的搭配着吃，各有风味。
400克面粉240克温水加少许盐和面，揉匀之后搓长条下面剂，之后把每个小面剂揉匀抹油，密封饧上半个小时。之后把每个面剂摞在一起按扁按开擀成饼皮上锅蒸即可。
4、鸡蛋水饼
鸡蛋水饼应该是最简单也最常见的一种吃法了，面粉加水加盐调成面糊，然后在锅里摊成饼即可，或者在出锅前表面打上一个鸡蛋，翻面熟了就能出锅了。
赶紧回家烙饼去吧，明一早咱吃烙饼卷鸡蛋！
1碗面粉2个鸡蛋，掌握和面技巧，烙饼松软起层特别香，放凉也不硬一家三口，美食四季，欢迎你打开这篇美食图文，我是80后宝妈一枚，经常会给大家分享一些更具人家烟火气的家常美食，喜欢我的美食分享就动动你发财的小手点击上面的【关注】来交个朋友吧！
烙饼摊鸡蛋
?“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，从小到大的每个夏天，耳朵都快被奶奶念叨的这句顺口溜磨出茧子了。虽然一夏天吃过的食物数不胜数，山珍海味都不算数，对应三伏天最根深蒂固的三样吃食儿就是饺子、面条和烙饼摊鸡蛋了，大概是老百姓对伏天儿的一种淳朴又简约的仪式感吧。今年的8月15日，将迎来“暑伏”里的最后一伏，俗称“末伏”，意味着难熬的苦夏即将进入尾声了，虽然立秋后早晚的温差有很大变化，但离“一场秋雨一场寒”的真正秋天还有一段过渡期。虽非盛夏还伏虎，仍有寒蝉唱不休，北京仍处于上蒸下煮的闷热的气候中，饮食上还是要注意清淡调节。
烙饼摊鸡蛋
我国幅员辽阔，饮食文化也因地制宜，北京末伏的传统吃法就是“烙饼摊鸡蛋”，为什么非得这么吃？据说一来有麦收后尝新的意思，二来因为天气逐渐转凉，寡淡的食欲慢慢好转，口味需要调剂一下。而烙饼由面粉制成，麦香味十足，做法也相对简单。鸡蛋营养丰富，烙好的饼外酥里软，吃的时候卷上应季凉拌菜，搭配些酱牛肉或者肘子肉，盛一碗绿豆粥，吃的时候有饼有菜，就是一顿很舒服的家常饭菜，不仅口感更丰富，身体吸收到的营养也更均衡。
烙饼摊鸡蛋
烙饼摊鸡蛋：
主食材：普通面粉300g、鸡蛋2个
辅食材：食盐3g、白砂糖3g、温水200g、食用油10ml
油 酥：面粉20g、食用油20ml
*** 过程：
1、首先我们来准备一下做这款【烙饼摊鸡蛋】需要用到的食材：普通面粉300克，用200克左右温水和面，里面添加3克食盐和白砂糖，可以让面团更有韧性，烙饼时的延展性更好。2个鸡蛋用来摊鸡蛋；油酥也要单独准备20克面粉和20克食用油；食材简单，做法也不难，跟我一起做吧！
烙饼摊鸡蛋
2、将300克面粉倒入干净的料理盆内，同时将食盐和白砂糖放到面粉中，然后搭配200克温水，一边儿倒水边用筷子搅拌，搅拌至盆中没有干面粉的面絮即可。面粉的品牌不同，吸水性也会有差异，倒水时候少量多次，以便参考面粉的干湿程度。
烙饼摊鸡蛋
3、借用掌心的力量将搅拌好的面絮揉成偏软一点儿的面团，刷一层食用油后盖上保鲜膜，搁置一边儿醒面半小时左右。虽然没有放酵母粉，适当醒面也可以让面团更有韧性更柔软，烙出来的饼才会更好吃。
烙饼摊鸡蛋
4、利用醒面的时间来调油酥吧：往20克面粉中倒入20毫升食用油，用筷子搅拌均匀，油酥就做好了。然后将2个鸡蛋磕入碗中，放少许食盐调味，用筷子搅打成细腻的鸡蛋液备用。
烙饼摊鸡蛋
5、醒好的面团非常松弛，案板上刷一层食用油，用手将面团分成等份的小面剂子。不用擀面杖，用手将面剂子整理一下按扁，拉伸成一张大面片，刷一层油酥。
烙饼摊鸡蛋
6、将刷过油酥的面剂子从一端卷起来，团成一个圆球形面团，揉圆后用掌心按扁，拿擀面杖轻轻擀成一张圆形的薄饼即可。
烙饼摊鸡蛋
7、平底不粘锅刷一层食用油，两手拎起擀好的薄饼放入锅中，中小火将薄饼烙至两面金黄时盛出备用。
烙饼摊鸡蛋
8、平底不粘锅另刷一层食用油，倒入鸡蛋液，端起锅轻轻晃动，让鸡蛋液流淌成圆形，小火将蛋液烙至一面定型。
烙饼摊鸡蛋
9、趁蛋液还没完全凝固时将烙饼叠放在上面，蛋液依靠自身的黏性牢牢吸附在烙饼上，小火将烙饼摊鸡蛋煎至完全熟透即可。
烙饼摊鸡蛋
10、香酥美味的烙饼摊鸡蛋就做好了，三伏还挺热，搭配一盘凉拌土豆丝，盛一碗晾凉的绿豆粥，就是一顿妥帖的三伏天儿家常饭菜了。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【烙饼摊鸡蛋】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
烙饼摊鸡蛋
小贴士：
1、烙饼前用温水和面，每种品牌的面粉吸水性不一样，建议少量多次往面粉中加水，酌情增减面粉的用量。
2、面粉中添加适量食盐和白砂糖，可以令面团更柔韧更有延展性，不容易扯破。
3、鸡蛋液下锅烙至一面定型时就将烙饼叠加，没完全凝固的可以和烙饼充分黏合，吃起来也比较有层次感。
烙饼摊鸡蛋
色泽金黄，柔软筋道好吃的鸡蛋饼，手把手教你做，凉了也不硬Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食 *** 过程。如果恰好你能用得上，跟着学做一下吧。顺便劳驾动动小手帮我点一下【关注】吧！同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会之一时间回复哦。
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相信几乎每一位朋友都吃过鸡蛋饼，但是每个人做鸡蛋饼的 *** 都是不一样的，今天来跟大家分享一个鸡蛋饼非常不一样的做法，这样做出来的鸡蛋饼非常柔软，特别筋道，即使凉了也不会硬，这样的鸡蛋饼从进锅到出锅不会超过20秒钟，特别营养，特别美味，10分钟就能够解决全家人的早餐。接下来咱们就一块看一下早餐鸡蛋饼具体的烹饪步骤吧。
【早餐鸡蛋饼】
【烹饪食材】面粉，食盐，鸡蛋，食用油，小葱，火腿肠，黑芝麻
【烹饪步骤】
1、下面要跟大家一起烹饪的美食是早餐鸡蛋饼，这样做出来的鸡蛋饼非常好吃，柔软筋道，凉了也不会硬，而且10分钟就可以解决全家人的早餐，咱们一起来准备一下早餐鸡蛋饼，需要用的烹饪食材，准备一碗面粉，再准备两克食盐，适量的食用油，食用油可以稍微多一点，然后准备2~3颗鸡蛋，具体要加多少颗鸡蛋，要根据自己家里的经济情况来定。然后再准备一根小葱，一根火腿肠，一小把黑芝麻。
2、取出面粉放在大碗中，在这里还要提醒大家一下，面粉的多少要根据吃的人数来定，吃得多就多准备一点，吃的人少就少准备一点，当然如果饭量大的话，自己一个人也可以多准备一点，将面粉倒入大碗中之后再加上两克食盐，先将食盐，面粉搅一下，尽量让它们均匀地混合在一块。
3、把准备的鸡蛋打到面粉中，现在鸡蛋也是比较贵的，所以要根据家里的经济情况来定就可以了，将鸡蛋和面粉搅拌一下搅拌均匀，这一步主要的目的是将鸡蛋搅得散一点，鸡蛋面糊搅成非常光滑的一个状态就可以了，接下来咱们取出温水。
4、在鸡蛋面絮中加入适量的清水，边加边搅拌，搅到鸡蛋面糊没有疙瘩，并且变成非常细腻，非常顺滑的鸡蛋糊的时候就可以了，咱们向里面再加上适量的食用油，食用油千万不要太多，太多的话吃起来就会比较油腻了。
5、接下来咱们将面糊和食用油充分搅拌均匀，搅匀了之后先将它放到一旁，静置5分钟，将准备好的小葱取出切葱花，火腿肠切碎丁，然后将切好的配菜全部放在面糊中，继续将它们搅拌均匀，搅好之后将电饼锅预热。
6、刷上一点油，然后倒入鸡蛋面糊，用刮板给他刮一下，摊得薄一点，然后咱们在面糊上面撒上黑芝麻，盖上盖子，开中火等待10秒钟，10秒钟之后打开盖子刷上适量的食用油，然后用锅内的余温将其温5秒钟。接下来咱们将鸡蛋饼卷成卷，然后切成两半，接下来就可以吃了。
【小贴士】
1、食用油不要加得太多，太多的话吃起来会比较油腻，尤其是当作早餐。
2、烙饼子火候不能太大，因为饼子比较薄，特别容易熟，太大的话容易烙糊。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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街边叫卖的鸡蛋灌饼，在家做更好，把握好一点，张张不破皮鼓大泡大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
?鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有青菜，既有营养又方便。
今天就为大家分享一下，在家应该如何做出好吃暄软的鸡蛋灌饼，怎么做才能使每个蛋饼都能鼓大泡，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸡蛋灌饼】
1.首先，我们准备面粉200克，用40毫升的开水烫三分之一的面，剩余的面粉用80毫升的清水和面，搅拌至没有干面粉后把两种面揉在一起，用这种 *** 和出的面柔软又不失劲道。
2.揉好之后，在上面均匀淋上植物油，植物油能使做出的饼更加柔软，凉了也不会硬，搓揉2分钟左右，把面团揉光滑用锅盖盖住，密封饧面15分钟，让面筋松弛这样面团会更加柔软有延展性。
3.饧面的时间，我们准备油酥，准备面粉50克，锅内加入植物油40毫升，油温升至7成热时起锅，把热油浇在面粉上，搅拌成粘稠的油酥，静置晾凉备用，油酥能够隔离面饼，是面饼分层鼓泡的关键。
4.15分钟以后，我们在案板上撒上底面，把饧好的面团取出，不要揉面直接搓成长条，揉面容易起筋破坏延展性，下3到4个面剂子在把面剂子摁扁，擀成圆形的面皮。
5.在面皮中间放入适量油酥，边缘不要沾上油酥，不容易捏紧像包包子那样把开口收紧，多余的面压实防止漏气，漏气的话烙制时不会鼓泡。做好的生坯，封口面朝下放在案板上，用细布盖住再松弛5分钟，这样更容易擀开不易破皮。
6.饧面的时间，我们准备馅料，准备洗净的韭菜几根，也可以换成小葱或者蒜苗，切成碎末放入盆中，打入四个鸡蛋，加入食盐2克，搅拌均匀备用。
7.我们把饧好的生坯取出，正反面都要摁一下，把生坯摁扁，轻轻的朝各个方向擀成圆形的薄饼，这样更容易把油酥擀均匀，方便鼓泡分层，一定不能把皮擀破，破皮的话 饼就鼓不起来了。
8.饼坯做好之后，我们开始烙制，起锅开小火均匀刷上植物油，油温五成热时把饼坯放入锅中，烙制30秒钟，饼边缘变色以后，在上面淋一层植物油，锁住饼的水分使内部更加柔软。
9.然后我们把饼翻过来，这时饼像充气的气球一样，越鼓越大，我们在饼皮上戳一个洞，把蛋液倒在里面，然后把饼翻过来烙1分钟，蛋液全部定型以后再次翻面，烙制饼边缘再次鼓起时即可出锅。
我们在饼皮上刷上自己喜欢的蘸酱，裹上生菜叶，夹上火腿或者午餐肉更加美味，我们可以把饼坯提前做好，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏保存，什么时候想吃随时做非常的方便快捷。
技术要点：
1.凉水和热水混合着和面，更适合做灌饼，柔软又不失劲道。
2.包裹油酥时，面皮的边缘不要粘上油酥，以免边缘无法捏合在一起，造成漏气。
3.擀制饼坯时，一定要朝各个方向，试探着轻轻的擀，把油酥擀均匀，方便分层。一定不能擀破皮，破皮的话饼就鼓不起来了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是之一美食的阿飞 ，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
今天分享一个发面鸡蛋饼的家常做法，这个鸡蛋饼蓬松柔软，更好消化。做法很家常简单，下面我们就说说做法。
首先我们准备普通面粉300克（也就是我们常说的高筋粉 一般袋子上面会有标注：做包子 馒头的字样）。加入酵母3克，白糖3克，先用筷子搅拌均匀 。
然后边搅拌边加入不超过30度的温水，先搅成面絮，再揉成面团 ，反复揉搓面团，把面团揉光滑。 盖上保鲜膜 。
现在天气冷了，要把面团放在温暖的地方发酵2个小时，当看到面团膨胀到原来的两倍大，
扒开面团能看到里面全是蜂窝状，这时候，面团已经发酵好了。
在案板上撒上一点面粉，取出面团，揉搓成一个长条 ，用刀把这个长条一分为二。
把小面团揉搓排气，然后搓成一个圆面坯。再用擀面杖擀成一个薄圆饼。
两个都擀好以后，用细纱布盖住再次饧发20分钟。
这段时间我们把火腿切成小颗粒 ，准备一个小盆，打入三个鸡蛋，把火腿粒，小葱花，鸡蛋搅拌在一起。加入食盐2克，把鸡蛋搅散入味。
20分钟以后，我们先把电饼铛打开加热，把圆饼上锅煎熟，一面煎熟以后 ，把面饼翻过来煎另一面，然后把鸡蛋液倒在面饼上面。
用木铲摊匀，盖上锅盖，不要把锅盖盖实 ，更好是留一点缝隙，面饼是发面的 ，留点缝隙是给面饼发酵的空间。
鸡蛋熟了以后，我们再翻一次，这样来回翻几次，把鸡蛋饼煎至饼面酥脆。
这个饼个头比较大，放在案板上面切开就可以食用了。
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大家好，我是美食二哈，一个喜欢面食更喜欢烙饼的90后小宝妈。
大家早饭一般都吃什么呢？对于上班族的我来说，早饭一般都是在公司解决的，早晨火急火燎的起床，到了公司赶紧打卡，然后再下来餐车买早饭，一般早晨都是一杯原味不加糖的豆浆再加一个肉夹馍或者是煎饼果子。
等到后来怀孕之后，觉得不能早餐不能再这么糊弄下去，于是我开始慢慢的早晨早起自己来做早餐。大概坚持了有15天左右，早起做早餐慢慢的成为了我的一种习惯。我习惯一次性多做几张饼胚放在冰箱保存，这样每天早晨起来的时候直接加热就可以了，10分钟就能解决早餐。
话不多说，我分享一下我的鸡蛋葱花饼的方子，希望可以帮助到你。
这个饼能当做单独的鸡蛋饼、春饼、最主要是还能当做鸡蛋灌饼来做。特别的简单。
【主要食材】：面粉、水
【辅助食材】：鸡蛋、葱花、盐
一、和面
300克面粉，这些面粉可以做16张饼
1颗鸡蛋
3克盐，用来增加筋性
170克左右的温水，面粉不同，他们的含水量也是不一样的，大家要在我的这个水量的基础上进行增减15克左右就差不多了。
二、揉面
先把鸡蛋搅散，边倒边搅拌慢慢的加入温水来和面
搅拌成面絮，下手揉成一个光滑稍软的面团
把面团整理成长条，下8个剂子
然后把每个剂子都稍微揉匀揉圆，按扁
准备一个盘子刷层油
一个个的放上揉好的面剂
表面再刷一层油，可以有效的锁住水分
盖上保鲜膜饧半个小时，饧面这一步很重要，不要随意取消哦
三、烙饼
半个小时候，把两个剂子取出来
按扁按开，经过长时间的饧面，面团的延展性特别的好。轻轻一按就能按出好大一张。正反两面换着按，这个是饼皮大小均匀的重要操作步骤。
正反两面换着擀，擀成一张薄的圆形的饼皮
电饼铛高油温下锅
烙至电饼铛冒热气的时候，打开盖子，能看到饼已经鼓起了，淡然这时候可以戳个洞往里面灌上蛋液做成鸡蛋灌饼。
翻面，这时候的饼特别的柔软
继续烙，一直烙到两面金黄就可以出锅了
烙好的饼呢轻轻一扯就能轻易的撕开变成两张饼皮，而且还特别的柔软。
为了让饼更好吃更有营养，在电饼铛上倒一些鸡蛋葱花的蛋液
覆盖一张饼上去，用手旋转按压，确保蛋液覆盖到整张饼
等烙至饼皮鼓起，蛋液熟透就可以出锅了
做好的饼我一般都是用干净的抹布盖上保存，这样凉了也不会发硬，吃着软软的又有些筋道，味道鲜嫩，特别好吃，而且还可以在里面卷上土豆丝或者豆皮，炖的烂糊的五花肉也是可以的。
做好饼胚之后放到冰箱冷冻保存，第二天早晨起来直接烙，放上蛋液，10分钟就能吃上热乎的早餐。但是自己做的饼胚没有添加任何的添加剂，注意不要放太长时间哦。
我是美食二哈，一个喜欢面食更喜欢烙饼的90后宝妈。如果我的文章对您有帮助，还请抬起发财的小手点个关注哦，当然您有不懂的想问的，可以随时在下方留言给我哦。
祝大家国庆节快乐！
