贵州大娘教你做辣椒酱，别只会放盐，多放2样味道香，放1年不长毛
说到吃辣，估计大家首先想到的就是四川、湖南，当地人“无辣不欢”。
其实，爱吃辣的省份很多，比如云贵地区。最近正是贵州辣椒大量上市的时候，我有一位老同学，家里种了几十亩辣椒，问我要不要，新鲜还便宜。
我喜欢吃辣椒，很想支持一下她，但辣椒不好保存，买太多的话还没吃就坏掉了。她知道后笑笑说，在她们当地，新鲜辣椒上市后都会做一些辣椒酱，拌米饭、面条都好吃，还能做菜，香辣又入味，而且放1年都不会坏。我之前也做过辣椒酱，但放一段时间就长毛了，十分浪费。
老同学说，做辣椒酱只放盐可不行，并把她妈妈用了几十年的 *** 告诉了我。话都说到这份儿上了，我决定买一些辣椒，试试她说的 *** ，就让她给我寄了50斤。
辣椒具有辣椒碱，能 *** 食欲、促进消化，而且还有抗菌杀虫的作用，适量食用对身体好。
辣椒酱长毛了，说明已经滋生了霉菌，所以要做好杀菌工作。食盐能杀菌，很多人以为只要加盐就行了。老同学说，她妈妈每次做辣椒酱，除了盐还会多加2样，不仅能长期保存，不长毛不变味，还能增香。下面我就和大家具体说说“贵州风味”的辣椒酱怎么做。
【辣椒酱】
准备新鲜红辣椒、食盐、高度白酒、酿造白醋。
做法
1、买一些新鲜的红辣椒，也可以用青辣椒，不过颜色没有红辣椒好看。红辣椒放入清水中洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟，捞出后放在阳台上晾晒1小时，晒干水分后收回。
2、去掉辣椒蒂，用刀切成辣椒丁，具体大小看个人喜好，一般小拇指指甲盖大小就可以了。
3、辣椒丁放入盆中，加入食盐、高度白酒、酿造白醋，用双手翻拌均匀，腌制半小时。
4、准备一些带盖的玻璃瓶，放进锅里隔水蒸10分钟，取出后晾干，这样可以杀菌消毒，辣椒酱保存地更久。
5、将辣椒酱装入瓶中，封口前再加入一勺高度白酒，盖紧后放在阴凉通风处，腌制一个月即可，辣椒酱就做好了，香辣好吃，久放不坏。
贵州大娘做辣椒酱的技巧
①不管用哪种辣椒，在洗干净后必须晾干水分，经过晾晒能快速去除水分，如果有水的话就容易滋生细菌，从而让辣椒酱发霉。如果没有太阳，一定要放在阴凉通风处晾干。
②加调料时，不能只放盐，盐虽然能杀菌抑菌，但随着辣椒酱的食用，盐分会越来越少，就容易滋生细菌了，所以需要多加白酒、白醋2种。白酒含有乙醇，白醋含有醋酸，发酵过程中会发生酯化反应，酯具有独特的香味，增加了辣椒酱的香味。同时，白酒能杀菌消毒，阻止辣椒酱霉变。
③在 *** 过程中，切记不可沾生水或生油，不然就会长毛的。
食用时打开盖子，白酒会挥发，杀菌效果就会变差，为了长时间保存辣椒酱，可以隔一段时间向其中加一勺白酒，就能放1年都不坏。
秋季是辣椒大上市的季节，喜欢吃辣椒的朋友可以照着这个 *** 做一些，还可以加入一些姜末、蒜末、豆豉，能增加口感，
教你做一种“蒜蓉辣椒酱”的做法，拌啥都好吃，真是太香了时间转眼即逝，回头望望2019年好像还没有开始就过完了，到底是时间太快，还是自己没有做成什么成绩呢？其实我自己也不知道，每天都是在给美食打交道，要说这一年我去过最多的地方就是菜市场了，几乎是每天一次，当天买当天做，这样的食材做成菜吃起来营养，毕竟都是新鲜的食材，眼看马上就要过年了，今天我要教给大家的是一种蒜蓉辣酱，不管您是做火锅蘸水，还是拌面做蒸菜都非常好吃，做法也很简单，大家一定要用心看，每一个步骤不要搞错了
做法：1、首先把蒜子去皮放在绞肉机里面，如果没有就自己用到砍碎就可以了，这个没有硬性的要求
2、既然是要做蒜蓉的，一定要砍的稍微碎一点点，更好不要看到有大小不均匀的，那样会出现一种情况，在炒的时候小的糊了大的还没有炒干
3、锅中加入色拉油，烧制3成热放入蒜蓉，这里需要注意蒜蓉的量只需要全部蒜蓉的三分之二即可，还剩下的一点等会备用
4、用下火把锅中的蒜蓉直接炸至金黄色，也就是大家常说的金蒜蓉，然后再放入另外一半生蒜蓉，就是所谓的金银蒜蓉，再放入砍碎的小米椒，如果不喜欢吃太辣的，就用一般的红辣椒即可
5、辣椒在锅中敖干水分，辣椒变香之后即可关最小火，放入食用盐，蚝油，生抽调味，不需要放其他的调味品了
6、最后直接盛出来装入一个碗中，是不是非常的简单，按照这个 *** 熬制的蒜蓉酱不好吃的话，你就来找我
小提示：如果想保存的时间更久，冷凉之后加上盖子或者是保鲜薄，放在冰箱里面密封只要是不进生水的情况下，放上一个月都不会坏，切记不能有生水进去
以前小编看到过一段视频，是描写新疆美食的，其中有一集是讲新疆馕的，新疆人吃馕喜欢配上一种独特的新疆辣椒酱和一些小茶缸煮的羊肉，看着特别过瘾，尤其是那种新疆辣椒酱，让我看过后念念不忘，一直想亲手做一些。
本身我是很喜欢吃辣的一个人，昨天去逛超市，看见超市卖的一些辣酱，很多种都是我曾经买过尝试过的，但没有一种符合完全我的口味，我特别喜欢吃那种辣辣的，带着香香的口感，现在很多辣椒酱里面放的东西五花八门，什么牛肉、花生、芝麻之类的，香味大过了辣味，吃起来毫无感觉，刚好看见一些品质很不错的大蒜，就产生了自己 *** 一些新疆辣椒酱的念头，分享出来供大家烹饪收藏。
新疆辣椒酱（之一种方式）
准备食材：辣椒粉、郫县辣豆瓣酱、大蒜
烹饪过程：
1、这次 *** 的新疆风味的辣椒酱油两种方式，首先 *** 的这种方式特别适合吃馕、馒头、烧饼的时候食用，抹上去以后吃起来酣畅淋漓的，又辣又香，特别过瘾，首先准备一些郫县辣豆瓣酱（如果你能找到新疆本地产的原味辣椒酱那自然是更好的），干辣椒粉，我这辣椒粉是自己用破壁机打碎的贵州辣椒，特别辣又香。还有一些大蒜，大蒜需要的量比较多，大概一小瓶辣酱需要三头大蒜的样子。
2、将大蒜剥皮用刀剁成蒜粒，我不建议剁的太碎了，适当的留下一些颗粒较大的，口感会更加丰富。
3、锅内放入适量的花生油，这个油需要量是比较多的，平底锅的话起码要铺满整个锅底，油温烧至六成热后，然后将剁碎的大蒜全部倒入锅内，用勺子慢慢的翻炒。
4、大蒜刚刚炒制出香味的时候，将郫县辣豆瓣酱、辣椒粉一起倒入锅内，搅拌均匀，炒出红油后即可找个合适的容器盛出食用了，辣椒的香味真让人嘴馋。
新疆蒜蓉辣椒（第二种方式）
准备食材：干辣椒、大蒜、盐
烹饪过程：
1、跟之一种方式一样，还得准备比较多的大蒜，这次的原材料换成干辣椒，用这种方式做成的辣酱，特别适合吃面条、配菜的时候食用，辣椒的辣味和蒜的香味分明。
2、将辣椒泡水二十分钟，捞出吸干水，切成丝，蒜剁成蒜蓉，还是要比较大点的颗粒比较好，然后加入一些盐搅拌一下。
3、锅内放入适量的菜籽油，因为菜籽油的口感比较香，油温烧至六成热后将蒜蓉放入，炒蒜蓉的时间可以多炸一会，因为我们这次做的是干辣椒酱。
4、炸到蒜蓉微黄的时候，放入切好的辣椒丝，继续翻炒一会，闻到辣椒的香气即可出锅装瓶。
市井说：这次做了两种辣酱，我在视频上看到新疆人吃馕的是之一种辣酱，我这里找不到馕，就用馒头抹了点酱吃了吃，感觉真是辣的过瘾，这贵州子弹头干辣椒打成的粉真是特别的爽。第二种 *** *** *** 的辣酱可以长期保存，我已经把他们都装到瓶子里了，慢慢吃把。大家还有什么更好的做法，欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道，我每天都会为大家带来新鲜的美食，谢谢关注。
鲜椒用处多，6斤红椒，4斤青椒，自制特色剁椒酱，腌制一周，香辣又过瘾
新鲜辣椒此时已经开始上市了，各种品种的红辣椒可是耀眼夺目，除了用来做泡辣椒以外，还有很多的用处，其中做剁辣椒酱，就是农家非常拿手的。现在已经有不少的人开始筹备 *** 辣椒酱了，一罐好的辣椒酱可以吃上很久，甚至长达一年。有的人喜欢用纯红辣椒做辣椒酱，但如果加一些青辣椒一起 *** ，可是别有一番韵味，香味也很特别。就用6斤红辣椒，4斤青辣椒，做一罐辣椒酱，保证香辣又过瘾。
做剁椒酱更好用二荆条辣椒，辣而不猛，肉头厚实，米籽少，正合适。
〔自制剁椒酱〕
主辅料：6斤红椒、4斤青椒、100克生姜、100克的是、150克食盐、10克五香粉、50克白糖、50毫升高度白酒
1、首先将6斤红辣椒、4斤青辣椒洗净之后，晾干水份，去掉辣椒蒂，青红椒分开放，表皮的水分一定要晾干，如果有太阳，晒一下也是可以的。
2、把去掉蒂的红辣椒和青辣椒分开放在案板上，分开先切成小段再剁碎，大小均匀，不要切成泥状，颗粒样更好。
3、100克生姜去皮之后洗净，晾干水份，先用刀拍扁切成小块再剁成姜末，100克大蒜去皮洗净晾干水份，剁成和生姜差不多的蒜蓉
4、把剁好的辣椒、姜末、蒜蓉一起放入盆中，容器一定要干净，加入10克五香粉、150克食盐、50克白糖、50毫升高度白酒，用一个无水无油的铲子搅拌均匀。保证所以用具都不能粘油，否则容易变质。
5、准备一个无水无油的玻璃罐子或者陶瓷罐，用开水和白酒消消毒，把拌好的剁椒酱装进去，盖上盖子密封，一定要密封好，不能进空气入细菌。一星期后即可食用。
就这样，一罐香又辣的剁椒酱就做好啦， *** 是特别的简单，不管是直接食用蘸包子馒头或炒菜做剁椒鱼头，都非常好吃，香辣又过瘾。
但是记住在 *** 过程中，辣椒、生姜、大蒜洗净之后，一定要把水分晾干，装瓶的时候确保无水无油，不然容易变质，放冰箱可以延长储存时间，如果短时间吃不完，得分罐装，密封好保存，这样存放的时间也更长久。
大家好！我是涵妈，作为特爱吃辣的我来说，真的是无辣不欢啊！渐渐的辣椒酱已经成为了我家中常备的美味。不管是用来炒菜，沾馒头，还是拌米饭、面条，都是非常不错的。简单易做，吃起来也很方便，又香又辣，特别能勾起大家的味蕾。这不早上在菜市场买回来了一些新鲜辣椒，我又用来做一些辣椒酱，下面我就分享一下具体做法吧！
【蒜泥花生辣椒酱】
食材：红尖椒800，大蒜100克，花生碎50克，生姜，香菜，洋葱，八角，香叶，花椒适量。
调料：食用油，盐，白糖，白酒，生抽，蚝油适量。
1.红尖椒洗净控干水分，去蒂剁成辣椒末装盆备用，洋葱洗净控干水分切丝，大蒜，生姜洗净控干水分切末，香菜，八角，香叶，花椒冲洗干净控干水份备用。
2.起锅烧油，油温5成热，下入洋葱丝小火炸至微微起皱，再放入，香菜，八角，香叶，花椒小火继续炸至食材焦黄捞出。
3.炸香料的油量至5成热时，下入蒜末，姜末小火炒香，倒入辣椒末小火不停的翻炒 ，再加入适量的盐，生抽，蚝油，白糖，和少许的白酒，继续翻炒，炒干里面的水分，再倒入花生碎，翻炒均匀，起锅凉冷，装入密封的玻璃器皿中即可。
一道特别下饭又能 *** 胃蕾的花生蒜泥辣椒酱就做好了。
温馨小贴示：
1.做蒜泥花生辣椒酱，辣椒的选择要根据自己平时能够接受辣的程度。而且一定要选用新鲜的辣椒，这样做出来的辣椒酱口感更好。
2.炸香料时，八角，香叶和花椒一定要等洋葱炸的差不多了再放进去，小火慢炸，太早炒出来的辣椒酱会发苦。
3.炒辣椒酱要小火慢炒，在原有的调料基础上，再加入少许的白酒，水分炒干后，晾冷了，再装密封的器皿中才会保存的更久。
今天的文章就分享到这里啦！我是涵妈，感谢大家的阅读和支持，如果喜欢我的作品请点评，点赞，转发和收藏，如果大家有不同的小技巧或小技能，请在下方留言，让我们和更多的读者朋友一起互动交流，愿大家开心快乐每一天。
新鲜辣椒酱辣椒酱怎么做好吃又香？值得收藏今天上午给大家分享了辣椒油的做法，刚发布没多久，就有网友私信我说还想知道新鲜辣椒怎么做辣椒酱更好吃，看到网友的私信，我中午就迫不及待的到超市购买了青红新鲜辣椒及一些辅料，今天我就给大家分享一下新鲜辣椒酱辣椒酱怎么做好吃又香？感觉还不错，记得关注点赞哟。
准备食材：
主材：新鲜青辣椒+红辣椒
辅料：姜、蒜、花生、白芝麻、桂皮、香叶、八角、盐、食用油
新鲜辣椒酱详细做法如下：
1、将买来或者你家菜地里摘来的青红辣椒，清洗干净后，放在阳台上晾晒，控干水分。
2、辣椒控干水分后，放在案板上，将辣椒切碎。
3、切碎之后，放入一个大碗中。
4、洗干净的生姜切成姜末，洗干净的蒜瓣切碎，放入盘中备用，哈哈，如果借助搅拌机工具，那就事半功倍了。
5、起锅烧热，放入花生小火慢炒，直至听到啪啪生，说明炒熟了，关火，放凉。
6、花生放凉后，双手揉搓花生，去皮。
7、花生去皮后，放入一个干净的塑料袋中。
8、接着就用擀面杖或者啤酒瓶都可以，将其碾碎。
9、花生米碾碎之后，倒入碗中备用。
10、再次起锅倒油，这次倒的油可以多些。
11、油热之后，放入桂皮，香叶，八角，炸出香味。
12、炸香之后，捞出，紧接着放入切好的青红鲜辣椒，翻炒。
13、辣椒翻炒出来后，就放入事先备好的姜末与蒜末，并翻炒。
14、翻炒均匀后，紧接着就放入花生碎、一把白芝麻、一勺白糖、生抽、适量食盐，翻炒均匀。
15、出锅啦，炒多了还可以放入瓶中保存哟。
温馨提醒：
吃不完的新鲜青红辣椒可以放在一个罐子里，在冰箱中保存，放两个月都没啥问题的。
如果大家感觉我分享的鲜鲜辣椒的做法还行，动动手指，给点个赞或者收藏一下呗。
懒人版辣椒酱的做法，不放油，不用腌制，出锅就能吃，特别下饭眼下，正是红辣椒大量上市的季节，价格不高，花几块钱就能买不少。小时候，每到这个季节，大人们就会买很多红辣椒回来，串起来晒干或者做成辣椒酱。晒干的红辣椒，能保存很长时间，可以吃到第二年开春。做成的辣椒酱，则是一段时间内，全家人最喜欢的下饭好菜。
记得上学住校那会儿，学校食堂的饭菜寡淡无味，每周回家，都会从家里带一罐下饭菜到学校，辣椒酱是首选。把它夹在馒头里，即使没有菜，也能轻松吃下一两个大馒头。
辣椒酱的做法有很多种，每家的做法也各有不同。以下，和大家分享一种特别简单的辣椒酱做法，不用放油，不用腌太长时间，出锅就能吃，非常省事，步骤也很简单，看一下就能学会，可以说是懒人版的辣椒酱做法。
做好的辣椒酱，红艳诱人，吃起来辣而不燥，不油不腻，回味稍有些微甜，平时不管是用来拌米饭、拌面条，或者是蘸馒头，都能吃上许多。也可以在炒菜或者做蒸菜的时候，放一些当做调味料，非常提味。
现在的红辣椒，肉厚水分少，价格实惠，用来做辣椒酱再合适不过了，喜欢的亲们赶紧试试吧~
具体 *** ***
之一步：准备食材。红彩椒4个、小红辣椒适量、洋葱半个、苹果1个、蒜150克左右、西红柿1个。
第二步：在西红柿表面划个“十”字花刀，然后放到开水锅中，把表皮烫掉。接下来捞出，放入凉水中。
第三步：把辣椒的蒂和籽去掉，然后放到切菜器里绞碎，如图。（小红辣椒的籽不太好去掉，可以留下。它量不多，也不会影响口感。）
第四步：把苹果去皮去籽后绞碎。去皮的西红柿绞碎、洋葱绞碎、蒜绞碎备用，如图。
第五步：开小火，把辣椒碎、苹果碎、西红柿碎放入锅中，再依次放入80克白糖、80毫升白醋、60克盐、100克豆瓣酱，如图。
第六步：不停的翻炒，直至锅里的水分差不多快要烧干，这大概需要十分钟左右。
第七步：把蒜、洋葱碎放入锅中，如图。
第八步：再次加热2-3分钟即可关火，如图，酱做好的样子。
第九步：晾凉后即可上桌开动。
多说几句
1、 我用的是红彩椒加小红辣椒做的，大家也可以选择普通的红辣椒来做，这个随自己的方便。如果能吃辣，就多放一点小红辣椒，如果吃不了辣，也可以全用红彩椒来做，味道也不错哦。
2、 辣椒和其它配菜，我是用切菜器绞碎的，比较省劲，大家也可以用刀直接剁碎，效果都是一样的。
3、 洋葱、苹果、西红柿、豆瓣酱都是用来调味的，不建议大家省略掉哦。
4、 做好的辣椒酱，等凉了以后可以装到玻璃瓶中。注意，玻璃瓶一定要用水开煮几分钟，然后控干水分再装辣椒酱，这样才不容易变质哦。
5、 整瓶的辣椒酱，一定要放到冰箱中冷藏保存，另外，要尽快吃完哦。
一转眼，已经入秋了。
许多人都有做腌菜的习惯，入秋以后便是做腌菜的更佳时节。腌菜是我国农村常见的下饭菜之一，每家每户到了秋天，都要做腌菜，尤其是腌辣椒，是必须做的。腌辣椒的种类大多分两类：泡辣椒和腌剁椒两类。泡辣椒酸辣爽口，可做炒菜配料也可佐餐食用；腌剁椒香辣可口，同样可做炒菜配料或者佐餐食用。
这两种腌辣椒虽然好吃，但是做的时候需要技巧，腌不好，就不好吃，会变味，甚至腐烂，不能食用。
上一期我们分享了泡辣椒的做法，今天就来聊聊辣椒酱的腌制 *** 。腌辣椒酱有两种做法：油炒法和无油法两种。下面就说说其做法：
一、油炒法
1、准备配料：红辣椒1000克、菜籽油200克、大蒜200克、姜50克、干花椒20克、食盐80克、白酒50毫升
2、操作步骤：
（1）选取新鲜上好的红辣椒，洗净，晾干水分，摘净辣椒把蒂备用；
（2）大蒜剁碎；姜剁碎；
（3）辣椒剁碎备用；
（4）起锅烧油，烧至冒烟，关火，将油温晾至五成热，开中火；
（6）放入姜蒜末、干花椒，炒出香味，倒入剁好的辣椒，翻炒至油红汁亮；
（7）将白酒沿锅边淋入，撒入食盐，轻轻推动，翻炒均匀，继续再炒5分钟，即可出锅；
（8）待晾凉装罐密封储存。
油炒法做的辣椒酱要求不高，储存也没太多要求。
二、无油法
1、准备配料：红辣椒1000克、大蒜200克、姜50克、干花椒20克、食盐100克、白糖50克、白酒50毫升
2、操作步骤：
（1）选取新鲜上好的红辣椒，洗净，晾干水分，摘净辣椒把蒂备用；
（2）大蒜剁碎；姜剁碎；
（3）辣椒剁碎备用；
（4）用一个无油无水的盆子，倒入所有的食材和配料，混合搅拌均匀；
（5）取一个无油无水的罐子，装入混合均匀的辣椒酱，密封冷藏一个礼拜，即可食用。
注意事项：
1、 *** 的过程中，切忌碰油和生水；
2、开盖食用后严防沾油和生水，需适当添加食盐和匀再封存冷藏（避免变质）。
今天的分享就到这了，如果你喜欢我的分享欢迎关注我，我们一起学习更多更好吃的美食，我们下期节目再见！
鲜辣酱和香辣酱鲜辣酱：没有油，辣椒与大蒜头通过腌制过后再做的！香辣酱：小米椒、蒜泥、香菇、白芝麻等熬制而成！所有辣椒酱都是均用菜籽油，0添加，辣椒与蒜泥和香菇均是手工剁哒！我主要是做自己吃，多做了些再送亲朋好友也不错！
四川厨娘教你做香菇酱，几十年老配方，步骤讲解详细，一学就会大家好，我是四川厨娘蓉姐，今天我要给大家分享一道，非常好吃的香菇酱美食。我每年夏季的时候，都会做上一些，在炒菜或者是在煮面条吃的时候，往里面加入一些，不仅能让菜肴味道变得十分鲜香，还能让我们的胃口变得很好。香菇酱的做法有很多种，但是四川人做的香菇酱，主要是以辣为主的，你想试一试吗？
*** 材料：
干香菇 干辣椒 辣椒面 生抽 食盐 老抽 蚝油 杏鲍菇 菜籽油
猪肉 八角 桂皮 香叶 香菜 生姜 大蒜
1、首先我们要准备适量的干香菇，在对干香菇购买的时候，我们要特别注意观察，看一下干香菇的里面，有没有出现霉变现象。如果有霉变现象出现的话，这样的干香菇就算价格便宜也别买，它的味道是非常难吃的，一点也不适合用来 *** 香菇酱，要尽量选择好一点的干香菇进行购买。
2、买好的干香菇，我们要准备半斤左右，将其装入大碗中，并加入适量的温水，去对香菇进行泡发。香菇泡发一定要采用温水，冷水、热水都是不行的，冷水会让香菇细菌滋生，热水则会把香菇给泡得太严重，那样的话香菇里面的营养物质就会被泡发出，有些得不偿失。
3、在对香菇泡发的时候，我们要准备一些干辣椒，干辣椒一定要采用小丁椒，这样的干辣椒辣味才足够。准备好以后，用清水将其表面灰尘洗干净，然后把干辣椒放到铁锅中，并加入适量清水，对其进行熬煮。干辣椒在煮的时候，一定要将其完全煮膨胀，大概需要10分钟左右的时间。煮好的辣椒，需要将其控干水分备用。
4、准备一小块的猪瘦肉，猪瘦肉不用剁成肉末，将其清洗干净后，切成小颗粒状，装入碗中备用。等香菇泡好以后，把它切成小颗粒状备用。接着再准备一个新鲜的杏鲍菇，洗干净后，也切成颗粒状。煮好的辣椒，我们也要将其控水捞出剁成碎末备用。然后再准备一些姜末、蒜末，用来 *** 香菇酱的所有食材，就算是准备好了。
5、剁好以后的辣椒末，为了让其香味变得更够，我们还要往里面加入两勺的辣椒酱增加香味。然后准备一口铁锅，锅中加入一包食盐，再加入半斤左右的花生米，用小火将花生米炒熟以后，将花生米过盐备用。除了要炒花生米以外，我们还要炒一些芝麻备用，加入芝麻和花生米，做出来的香菇酱味道才好吃。
6、起锅热油，锅中加入半斤左右菜籽油，油温4成热后，往菜籽油中加入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶。将其炸出香味后，再加入香菜，姜片，大葱段继续油炸。把所有食材都炸焦黄以后，将其控油捞出扔掉，只留下热油备用。接着我们要把准备好的香菇，全部加入热油中，用热油对香菇煸炒上两分钟后，控油备用。
7、香菇炸好以后，接着我们要把准备好的肉丁，也加入到热油中，将肉丁炸至变色以后，控油捞出，和香菇放在一起。然后把准备好的姜末和蒜末，也全部倒入热油中，将其炒出香味后，把准备好的辣椒末、辣椒酱全部倒入锅中，用小火炒上半分钟，最后再加入两勺辣椒面，小火将红油炒出。
8、等锅中红油被完全炒出以后，我们要把准备好的香菇、肉末、花生米、芝麻全部加入锅中翻炒均匀。这时要采用小火慢慢的去进行煸炒，炒大概15分钟左右，才算是完成，这样做出来的香菇酱，味道就会特别香。感觉差不多以后，我们还要进行最后的调味，往锅中加入食盐，白糖，鸡精，蚝油，生抽，老抽适量，把所有食材翻炒均匀， *** 好的香菇酱，就可以出锅了。
厨娘今天分享的香菇酱就到这里了，我分享的香菇酱 *** *** ，和你在家做的香菇酱，有没有不一样的地方呢？如果喜欢吃麻辣口味的朋友，还可以往香菇酱中加入一些花椒粉，味道也是很不错的。
