推荐一道美味的菜肴——鱼香肉丝。虽然它没有鱼，但味道依然美味无比。最近我在减肥，所以特别喜欢吃“丝”类的菜肴。这种做法不仅简单，而且还能让我保持身材。腌制肉丝时，可以将血水浸泡一会儿，再用手轻轻攥干。然后将肉丝快速炒熟。切好胡萝卜丝后，可以使用小技巧——将木耳卷成卷，然后再切成丝，这样会更容易。接着，再次起锅烧油，放入炒熟的肉丝，再加入焯过水的木耳和胡萝卜丝。我喜欢吃软一点的，所以会提前焯水。鱼香肉丝的调料汁可以根据个人口味进行调整。不过，不得不说，这道菜真的非常下饭。如果你路过这里，一定不要错过它。
茄子的新吃法：将茄子切成小块，去掉瓤，再裹上淀粉，摇匀后再放入锅中煎至两面金黄。注意不要让油溅到身上。如果不怕油腻，也可以用油炸。煎好后，加入适量的调料炒匀即可。虽然卖相不是很好，但味道非常好吃。如果你不喜欢这种做法，也可以尝试其他的茄子菜肴。今天我还做了一道蔬菜——炒花菜。将花菜提前炒一下，再加入调料翻炒即可。
菠菜真的太贵了，所以我推荐大家尝试鱼香肉丝。虽然它没有鱼，但味道同样鲜美。这道菜不仅便宜实惠，而且还能让你吃得健康。你也可以尝试一下炒花菜和风味茄子，这两种菜肴的口感和味道都非常独特。希望今天的分享能够给你带来一些灵感。
鱼肉细腻，脂肪含量比较少，是非常好的餐桌食材。特别是鲈鱼，相对好买到，价格也能接受，而且鱼刺少，肉质又非常嫩，大人小孩都可以吃。
鲈鱼吃法也比较多，除了清蒸，大家可以试试这个砂锅做法。鱼肉简单腌一腌，放入砂锅焗七八分钟就好。这样做的鱼肉吃起来特别鲜嫩，你也试试吧~
砂锅鲈鱼
【食材】鲈鱼、大蒜、洋葱、姜、葱、盐、生抽、胡椒粉
【具体做法】
1，鲈鱼处理干净，表面的黏液用刀刮干净，鱼鳍也全部剪掉。
2，将鱼切成块，再用清水冲洗两遍，特别是鱼骨的位置有血的地方仔细清洗。这样处理好的鲈鱼就完全不会有腥味了。
3，把水沥干。加盐、胡椒粉、生抽、葱、姜抓匀，腌制至少20分钟。
4，砂锅倒入少许油，放入大蒜、姜煸炒出香味。
5，再倒入洋葱，如果还有喜欢吃的配菜，也可以放些进来。
6，将腌好的鲈鱼铺在上面，再淋入50~80克清水。盖上盖子，中火焗8分钟左右。
7，鱼肉熟透，撒些葱花、红椒点缀一下，砂锅鲈鱼就做好了。
这样做的鱼，肉质软嫩鲜香，一点也不会腥。没有厚重的调料味，更大程度上保留了鱼肉的鲜味。味道真的很不错~
饭饭小贴士
1，鲈鱼只要处理干净，基本上是不会有腥味的。所以，腌制的时候料酒放不放都可以。吃不惯料酒味的建议不放。鱼肉底下铺了洋葱和蒜，可以很好的去腥增香。所以这个做法放心安排，真的好吃。
2，鲈鱼很好熟，扣盖8分钟左右就好，时间长了肉质就老了。?
10种极品河鲜来代替海鲜，价格实惠，味道一样非常鲜美，好吃安全大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
海鲜不能吃了？推荐10种河鲜来代替，味道一样非常鲜美，好吃安全。最近很多人都慢慢不敢吃海鲜了，我不说，原因大家都懂。其实海鲜不能吃，也可以吃河鲜，河鲜的味道也不比海鲜差，而且河鲜也是不需要人工饲养的，鲜美又营养。如果不想吃海鲜的，会吃腻了，或者是说不敢吃海鲜了，可以吃一些河鲜。今天我来推荐10种河鲜来代替，味道一样非常鲜美，好吃安全。
甲鱼
甲鱼是生长在淡水河里的一种美味的河鲜。假如营养价值非常高，可以用来红烧或者炖汤滋补又美味。甲鱼不仅营养价值高，还很有丰富的胶原蛋白，是非常适合女性朋友食用的河鲜。偶尔吃一下甲鱼，还是不错的选择。
黄颡鱼
黄鳝鱼也是非常好的淡水鱼类的河鲜。黄鳝鱼外皮是金黄色的，有很多粘液，肉质非常的鲜美，没有刺。黄鳝鱼和豆腐一起炖汤喝汤质奶白鲜美滋补又好喝。黄鳝鱼用来红烧来吃也是不错的做法。黄鳝鱼非常适合小孩子食用。
毛蟹
毛蟹也是一种淡水河蟹，毛蟹的营养价值很高，毛蟹鲜美又美味。毛线，可以用来红烧或者是清蒸，油炸来吃都可以。对于喜欢吃海鲜的朋友，如果不想吃海鲜的，可以尝尝毛蟹，也是不错的选择。
河虾
小河虾是很多人爱吃的淡水河虾。河虾个头非常小，但是肉质鲜美，可以用来油炸之后连壳一起吃，补充蛋白质又补充钙。河虾油炸清炒或者是红烧都可以。小河虾是非常适合经常食用的虾类食材。
虹鳟鱼
虹鳟鱼是优质的淡水鱼，虹鳟鱼肉质鲜美，细腻，很好吃。虹鳟鱼价格也比较贵，偶尔尝尝一下还是不错的选择。红鳟鱼是优质的淡水鱼，现在有很多人工养殖的。
塘鱼
塘鱼，一种生在淡水里面的非常好的淡水鱼，塘鱼跟黄颡鱼长的很像，颜色也是黄色，个头比较细小，一般长不大。塘鱼用来煮汤或是油炸，红烧都很美味。
田螺
田螺是生长在淡水河里面的美味河鲜。田螺一般个头比较小，可以用来红烧吃，炒成香辣的，非常美味。记得小时候都喜欢去荷塘里面摸这个田螺，用来炒菜吃。现在也有很多人喜欢用田螺炒菜吃，配啤酒喝，是不错下酒菜。
凤尾鱼
凤尾鱼个头比较细，小修长，肉质鲜嫩，最适合裹上面粉，油炸来吃，或者腌制后，用油生煎至酥脆后，连刺一起吃。凤尾鱼很多人爱吃的淡水鱼类。我们湖北人就很多人喜欢吃这个凤尾鱼的生煎油炸吃。
黄眉头
黄眉头也是一种非常好的淡水鱼类河鲜，黄梅头肉质鲜美，黄眉头跟黄鱼有点像。黄眉头用来红烧或者清蒸，都很不错。
桂鱼
桂鱼也是一种非常好的淡水鱼类。桂鱼的价格比较贵。桂鱼的肉质鲜美，鱼肉没刺，最适合用来清蒸食用。桂鱼也是非常适合小孩子使用的鱼类，因为鱼肉没有刺味道，还鲜美。
总结
海鲜不能吃了？10种极品河鲜来代替，味道一样非常鲜美，好吃安全。现在很多人都陆续不敢吃海鲜了，可以吃以上的十种极品河鲜呢，用来代替海鲜也是不错的选择。我是@湖北人燕子?，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
秋季，建议吃这“1宝”，价格便宜，肉质鲜美，推荐4种做法炎热的酷暑离我们而去，夏天很多人都是不想吃饭，吃不下去，胃口都被热没了，现在进入秋天，应该好好补一补，多吃一些健康有营养的食材，把夏天缺失的补回来。
进入秋季，大家都在吃这1宝，昂刺鱼，又叫黄骨鱼，这种鱼肉质鲜嫩，刺也比较少，酸的辣的不同做法都有，口味不同，营养价值高，经常在家换着吃。
一、酸汤昂刺鱼
准备食材：昂刺鱼、鸡蛋、蒜蓉酱、小葱、盐、醋
*** 方式：
1、昂次鱼买的时候让老板清洗干净，回家之后剪掉身上的刺，表面滑滑的可以用热水烫一下，会有一层黄色的用刀刮掉;
2、锅中倒入适量的油，油热打入两个鸡蛋，煎成荷包蛋，盛出备用;
3、鸡蛋盛出后，锅中留点底油，放入一勺蒜蓉酱，炒香，把昂刺鱼放入进去，两面煎一下，再倒入两小碗热水;
4、大火煮开，煮到鱼变色之后，把刚刚煎好的荷包蛋放入进去，加入一些盐调味，继续煮上五分钟，等到荷包蛋吸满汤汁就可以出锅。
二、红烧黄骨鱼
准备食材：黄骨鱼、大蒜、生姜、生抽、老抽、盐、糖
*** 方式：
1、黄骨鱼买回来将刺剪掉，然后用开水烫一下表面的粘液，刮掉黄色的东西，这样可以减少鱼的腥味;
2、处理干净的黄骨鱼在肚子上划上两刀，便于入味;生姜切成片;大蒜去皮保留整颗;
3、锅中倒入适量的油，油热放入生姜片炒香，再把鱼放入进去，煎至两面金黄，随后淋入一些料酒、倒入生抽、老抽，加入一大碗水;
4、接着大火煮开，转小火焖15分钟左右，时间到了之后开盖，加入一些盐调味，汤汁煮到浓稠之后，就可以出锅了。
三、黄骨鱼豆腐汤
准备食材：黄骨鱼、豆腐、盐、大蒜、生姜、小葱
*** 方式：
1、黄骨鱼期洗干净。把上面的字剪掉。在肚子上面划上几刀，沥干水分。
2、豆腐在水下冲洗干净，然后切成小块，在盐水里面浸泡一下，这样煮的时候不易碎;
3、锅中倒入适量的油，油热放入生姜片煎一下，然后把鱼放入进去，煎至金黄;
4、随后往锅中倒入足量的热水，淹没过鱼，大火煮开，放入浸泡过的豆腐，一起炖煮;
5、一直煮到汤汁浓白，就可以加入盐调味，再撒上一把小葱或者香菜。
四、黄骨鱼焖豆腐
准备食材：黄骨鱼、豆腐、生姜、青蒜、生抽、老抽
*** 方式：
1、黄骨鱼清洗干净，剪去上面的大刺，在肚子上划上几刀，这样便于入味，生姜切成片备用;
2、这里用的是老豆腐，切成小块泡在盐水里面，这样煎的时候不易碎，青蒜清洗干净，切成小段备用;
3、锅中倒入适量的油，油热把豆腐一块一块放入进去，六面都煎至金黄酥脆，盛出备用;
4、煎好豆腐的油，继续把鱼放入进去，两面都煎至金黄变色，捞出;
5、准备一口砂锅，先把刚刚煎好的豆腐铺在底层，上面放入煎好的鱼;
6、煎过鱼的油锅里放入一些大蒜末、豆瓣酱，炒出红汁，倒入适量的清水，加入一些盐和生抽搅拌均匀，接着再把熬好的汤汁浇在鱼和豆腐的砂锅里面;
7、大火煮开，煮到鱼和豆腐都入味之后，开盖撒上一些青蒜段。
(榴莲)
至白露贴秋膘，少不了这一道“鱼汤米粉”，做法简单既养生还美味至白露贴秋膘，少不了这一道“鱼汤米粉”，做法简单既养生还美味
“白露”是入秋的第三个节气，标示着气候气温开始转凉并慢慢成为一个常态。为此白露之后的气温将会明显凉了，此时的饮食要注重营养的摄取以迎接冬季的来临。
这一阶段被称之为“贴秋膘”贴秋膘推荐大家多吃一些高营养、低热量的美食，毕竟大家还是比较怕肥的。
其中的鱼汤绝对是首选，鱼汤的营养丰富不仅对身体的元气恢复还是体能的增强都有很好的作用为此推荐常吃常喝。
今天根据鱼汤的做法，咱们加入一些兴化米粉煮成鱼汤米粉吃。味道和口感简直能鲜掉眉毛，推荐大家也试试。
鱼汤米粉
食材：小黄鱼1条、米粉2片、老姜3片、小葱1根、细芹碎1撮、蒜苗碎1撮、蒜头2瓣、枸杞1撮、当归1小片、桂枝2根、胡椒粉3转、味精半小匙、细盐半小匙
烹饪步骤：
1、购买小黄鱼的时候更好观察一下它的新鲜度，可以通过鱼眼、鱼鳃、色泽还有质感来判定。新鲜度高的小黄鱼色泽靓丽，鱼鳃泛红眼睛有光。手指按一下能明显感觉到肉质的弹性，这样的鱼才能购买。
买回来后处理干净，腹中的黑膜以及靠近鱼骨的位置一定要刮洗干净。这样鱼汤才会鲜而不腥，处理好之后在鱼的两面划割两刀后备用。
2、除主料的兴化米粉之外，还要备用一些去腥增香的材料。其中的葱姜蒜老三样是必备的，然后再准备一点香料。
当归指甲大小即可，然后搭配两根桂枝。除了能增香还有辅助增强体质的作用，如果介意其味道可以不放。最后再准备一点“香碎”即小葱碎、细芹碎、蒜苗碎整合一起备用，用于点缀增香。
3、用吸油纸吸一下小黄鱼的表面水分，然后锅热适量的油放入姜片爆干再放入煎好的小黄鱼。双面煎至金黄微焦的状态，煎制必须到位这样汤头才会奶白。
4、直接锅煮或者移入砂煲中，倒入适量的水然后放入枸杞、当归、桂枝及一根小葱。大火煮开转小火煲煮十五分钟，把小黄鱼煮出鲜味煮出奶白的鱼汤来。
5、最后放入兴化米粉煮熟，然后加入所需要的调味料再撒一把香碎点缀即可。
6、汤鲜味美的一道鱼汤米粉就煮好了，味道和口感没话说。极力推荐大家烹煮品尝，贴秋膘少不了鱼汤米粉。
地主小贴士：
1、黄鱼要新鲜一点味道和口感才会好，并且不会腥。
2、米粉根据个人的喜好购买即可
3、少许的“香料”除了增强味道还有调节机能的辅助作用。
初秋怎么吃鱼？试试鱼的4种做法，鱼香四溢，肉质松软不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙 *** ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下，今天的美食分享就到这里 关注地主大叔 学做更多美食。
初秋的清晨，微风轻抚着脸颊，凉爽的气息划过湖面。这时，正是品尝美味鱼肴的更佳时刻。鲜美的鱼肉不仅能够满足我们的味蕾，还富含丰富的营养成分。
在初秋这个丰收的季节里，让我们一起来尝试一些如何美味烹饪鱼肉的 *** ，让鱼香四溢、肉质松软，并分享一些东北地区的独特炖菜。
之一种做法是清蒸鱼
清蒸是一种非常传统的烹饪方式，它能够保留鱼的原汁原味。首先，选择新鲜的鱼，更好是带有一定脂肪的品种，如鲈鱼或草鱼。
将鱼洗净后，在鱼身两侧切上几刀，然后在鱼肚子内部填入姜片和葱段。蒸锅中加入适量的水，将鱼放入蒸锅中，撒上蒸鱼豉油、蒸鱼豆豉等调料，蒸制10-15分钟即可。这种烹饪方式能够使鱼肉保持鲜嫩，口感细腻，入口即化。
第二种做法是红烧鱼
红烧鱼是一道家喻户晓的中式菜品，口味浓郁，鱼身油香四溢。选用新鲜的草鱼或鲤鱼，准备姜块、葱段和蒜末等辅料。
首先，在锅中热油，将鱼两面煎至微黄，捞出备用。然后重新放油，爆炒葱姜蒜，加入一些料酒和酱油，翻炒均匀后加入适量的清水，放入鱼块，文火慢炖20-30分钟，最后点缀一些葱花和香菜即可。红烧鱼的肉质鲜嫩，鱼汤醇厚，回味悠长。
第三种做法是鱼头豆腐煲
这道菜色香味美，尤其适合初秋的凉爽天气。首先将鱼头用姜片和料酒腌制片刻，然后将鱼头和豆腐一同放入锅中，加入高汤或者清水。
煮沸后，撇去浮沫，加入适量的盐、胡椒粉和葱末，炖煮15-20分钟。这道鱼头豆腐煲清热解暑，口感丰富，鲜美可口。
第四种做法是东北酸菜鱼
这道菜是东北地区的经典炖菜之一，味道酸辣可口。选用新鲜的草鱼或鲤鱼，将鱼身切块备用。锅中加热适量油，放入姜蒜爆炒，再加入酸菜、干辣椒、泡椒等配料继续煸炒。之后，加入适量的高汤和调味料，煮沸后放入鱼块，慢炖10-15分钟。最后，加入葱花、香菜等点缀，入味后就可上桌了。东北酸菜鱼的酸辣味道独特，鱼肉入口即化。
初秋的食欲总是特别旺盛，一道道美味的鱼肴在餐桌上散发着诱人的香气。不管是清蒸鱼、红烧鱼、鱼头豆腐煲还是东北酸菜鱼，都能够带给我们口感的享受和饕餮的感觉。在品味美食的同时，也让我们充分感受到初秋的丰收与美好。
初秋的美味鱼肴和东北地区的炖菜带来了丰盛的食欲享受。让我们趁着初秋阳光明媚的时光，一起尝试烹饪一道道美味佳肴，感受鲜鱼带来的滋味和东北炖菜的地方特色吧！
“秋风起，鱼儿肥”，入秋后多吃这4种鱼，鲜嫩营养，强身增免疫在秋天，吃鱼是一个非常健康和美味的选择。秋天是鱼类的旺季，这个季节的鱼肉更加鲜美，富含更多的营养价值。在秋天吃鱼不仅可以满足口感的需求，还可以为身体带来多方面的益处。
鱼类是人体获取不饱和脂肪酸的重要来源之一，鱼肉是高质量的蛋白质来源，可以帮助身体维持肌肉质量，增强免疫功能，促进伤口愈合。此外，鱼类还含有多种人体所需的氨基酸，对于身体的生长发育和修复组织都非常有益。
鱼类含有丰富的维生素和矿物质，如维生素D、维生素A、锌、硒等。这些营养素对于骨骼健康、免疫功能、生殖系统健康等方面都非常重要。
与其它肉类相比，鱼肉的脂肪含量相对较低，尤其是饱和脂肪酸。这有助于降低血胆固醇水平，减少心脏病的风险。
秋天吃鱼是一个非常正确的选择，不仅可以享受到美味佳肴，还可以遵循“贴秋膘”的原则，为身体带来多方面的益处，为身体健康加分，秋天的鱼儿肥美，肉质鲜嫩，膘肥体壮，沿海地区已经举办了开渔节，大家马上就能吃到肥美的鱼肉了。
一、秋刀鱼
秋刀鱼，盛产在秋季，听名字就知道是秋天吃的鱼，秋刀鱼肉感十足，鲜嫩肥美，脂肪虽然肥厚，但确实良性胆固醇，不会使人肥胖，秋刀鱼营养价值高，蛋白质丰富，日本的秋刀鱼资源最为丰富，煎、蒸、炸、盐烧、烤制都可以，还可做成生鱼片。
推荐做法：烤秋刀鱼
1、把秋刀鱼处理干净，放姜丝、料酒腌制一会儿，将烤盘铺上锡纸，将鱼块平铺在烤盘上
2、放入预热好的烤箱中，以200度烤20分钟左右，视烤情况和鱼大小而定。
3、取出烤好的鱼块，撒上少许黑胡椒、辣椒面，挤入柠檬汁调味。
4、烤好的秋刀鱼，口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，让你充分感受到秋刀鱼的海洋味道！
二、鲫鱼
鲫鱼是一种常见的鱼类，肉质细嫩，肉味甜美，蛋白质丰富，营养价值很高，很多人认为吃鲫鱼，一年四季都可以，其实秋天的鲫鱼最为肥美，就看你会不会吃了。
推荐做法：鲫鱼豆腐汤
1、将鲫鱼去鳞、去内脏，倒入适量的料酒，腌上20分钟左右。
2、起锅烧油，油热以后放姜片，接着鲫鱼下锅，一面煎3分钟，煎至两面色泽金黄。
3、加入足量的清水，放入葱姜段，大火煮开转小火，慢炖十分钟。
4、接着放入豆腐块，再炖20分钟左右，调味加盐，白胡椒粉，撒一把香菜出锅，汤鲜味美，营养丰富。
品尝一口，真的是非常鲜美！鲫鱼和豆腐的口感都非常的好，汤汁也很浓郁，非常适合在秋天喝上一碗，暖暖的，很舒服！味道鲜美，而且还有营养哦！
三、鲈鱼
鲈鱼是近海的重要海产品，其鱼肉鲜嫩，营养丰富，滋补强身，并具有一定的药用价值，简单快手，营养美味，滋补养身，还有什么理由不买一条鲈鱼吃呢？
推荐做法：清蒸鲈鱼
1、准备一条鲈鱼、葱姜蒜、红椒、蒸鱼豉油等食材。
2、将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，撒上葱丝、姜片去腥用的，蒸10-12分钟即可，根据鱼身大小决定。
4、将蒸好的鲈鱼取出，淋上蒸鱼豉油，撒上小葱，淋入热油激发出香味，清蒸鲈鱼就做好了！
这道清蒸鲈鱼做法简单，口感鲜美，非常适合家庭聚餐或宴客时食用，下酒下饭都合适。
四、草鱼
草鱼是传统的四大淡水鱼，它的进食简单，主要是水草为主，没有乱七八糟的饲料，所以草鱼肉质鲜嫩，味道清香，腥味很小，丰富不饱和脂肪酸，可以保护血管，对健康有益，秋天到了，是时候吃草鱼了。
推荐做法：红烧草鱼
1、草鱼去鳞、去内脏、切成块，用料酒、姜末、盐腌制10分钟。
2、青红椒切成小块，葱花备用、热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
3、锅中留底油，加一勺豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜爆香，入煎好的鱼块，加入干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐调味，加入适量清水，煮上20分钟。
4、等时间到了，汤汁收好，浓稠后撒上香菜，即可出锅，鲜香美味，微甜不辣，特别好吃。
在秋天，吃鱼是一个非常健康和美味的选择。秋天是鱼类的旺季，这个季节的鱼肉更加鲜美，富含更多的营养价值。在秋天吃鱼不仅可以提供丰富的蛋白质，还可以帮助我们保持健康和增强免疫力。
秋天是捕鱼旺季，这个季节的鱼肉更加鲜美，因为它们在准备过冬时储存了足够的能量。所以，秋天的鱼肉更加美味，可以做出各种不同的菜肴，如烤鱼、红烧鱼和清蒸鱼等。
总之，在秋天吃鱼是一个非常健康和美味的选择。不仅可以提供丰富的营养价值，还可以帮助我们保持健康和增强免疫力。所以，不妨在秋天多吃一些鱼肉，享受它的美味和营养吧！
立秋后，吃鸡鸭不如吃它，简单炖一炖，老人孩子都爱吃，真香！导语：立秋后，吃鸡鸭不如吃它，简单炖一炖，老人孩子都爱吃，真香！
大家好我是傻姐美食，对于一个吃货来讲只要每天吃的好，就是人生中更大的快乐。生活中有很多美食，小编唯独最喜欢吃的就是鱼肉，前几天回家老爸还专门为了我炖了一锅鱼肉。在我家老爸做饭更好吃，过年过节、家里来客人都是他掌勺，妈妈就是打打下手，人人都夸老爸做的饭好吃。尤其是老爸做的鱼肉，更受欢迎，也是我每次回家必点的美食，它就是——炖鲅鱼。
鲅鱼是胶东地区的特色，尤其是鲅鱼饺子真是一绝，因无法人工养殖，也是不可多得的野生鱼，肉多刺少，鲜美可口，营养极高。鲅鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，秋天吃正当季，并且价格便宜，所以这个时候吃鸡鸭肉都不如吃鲅鱼肉，高蛋白低脂肪，适当吃一些可以增强身体免疫力，老少皆宜。下面小编就和大家分享老爸最拿手炖鲅鱼的家常做法，一起来看看是怎么做的吧！
【炖鲅鱼】 所准备的食材有：鲅鱼一条、小葱、大蒜、生姜、八角、花椒、干辣椒、盐、食用油、味极鲜、啤酒、料酒、胡椒粉、酱油、白糖
具体做法：1、鲅鱼的价格也不贵，去超市正好赶上鲅鱼搞促销，才7.99元一斤，买了三条，下个月开海了就多买一些，隔三岔五炖一锅，营养又解馋。鲅鱼表面有一层白色的东西，尽量清洗干净，还有就是内脏也要去除干净，否则炖熟后很腥。把鲅鱼切成小块后，去掉头，用料酒、葱姜、胡椒粉翻拌均匀，腌10分钟去除腥味。起锅烧油，用筷子把鲅鱼夹入油锅内，小火把鲅鱼表皮煎定型后，再把葱姜蒜、干辣椒段、八角、花椒粒放入锅中，用铲子翻炒出香味。
2、闻到香味后，往锅中淋入半瓶啤酒（去腥味很好）、少许酱油、1小勺白糖、2勺味极鲜、适量盐，没有啤酒的就加水。
3、大火把汤汁煮开后，再沿锅边淋入少许开水，转成小火后继续炖15分钟，炖的中途用铲子将鱼段翻下面会更入味。
4、小火炖15分钟后，再转成大火把锅中的汤汁收一下即可关火，盛入盘内，端上桌食用即可。这样炖出来的鲅鱼入味鲜香，没有腥味，吃一口回味无穷，太香了，老少皆宜，关键是刺很少，非常适合孩子吃。
小贴士：
1、鲅鱼一定要先用热油煎一下，把鱼肉煎至定型紧实，后期炖的时候鱼肉不容易散。
2、鲅鱼一定要处理干净，特别是鲅鱼内脏里面一定要多洗几遍。
很多人不喜欢吃鲅鱼，觉得很腥，其实只要处理好了，吃起来非常香。大家喜欢吃鲅鱼吗？最喜欢吃鲅鱼的哪种做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
秋风起鱼儿肥，秋天最该吃的4种鱼，正是肥美的好时候，别不懂吃秋风起，江湖上的鱼儿肥。在秋天，水温逐渐降低，食物资源丰富，这是鱼儿们成长、储备能量的好时候，也是它们肉质最为鲜美的时刻。秋季正是享受各种美味鱼肴的更佳时节，千万别错过这个令人垂涎欲滴的季节！
鱼肉被誉为“水中的牛奶”，富含高质量蛋白质、维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸。其中脂肪酸是鱼肉的一大特点，对身体健康有益。下面，和大家分享4种适合秋天食用的鱼及它们的美味做法。
推荐食谱一：【熏鲅鱼】
准备食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、盐、生抽、老抽、白酒、食用油
具体做法：
1. 将鲅鱼去内脏、去鳃，清洗干净，放在冰箱冷冻1个小时后，取出切段。稍微冷冻后，鱼肉不散，在鱼身上涂抹一层盐、料酒、葱、姜、生抽、老抽，密封起来，腌制一宿。
2.锅内加油，烧至六七成热，将鱼块表面水分擦干，放入锅中，炸至金黄后捞出控油。
3.锅内留少量底油，放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒出香味，加入生抽、老抽、冰糖，加入清水，放入鱼块。大火煮开后，小火煨2个小时，直到汤汁收干即可。
推荐食谱二：【清蒸鲈鱼】
准备食材：鲈鱼、姜、葱、料酒、食用油、盐、蒸鱼豉油
做法如下：
1. 将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净，切成小段，但是鱼肚处不要切段，使整条鱼是连在一起的。加葱段、姜丝、料酒，涂抹均匀，腌制20分钟。。
2. 将腌制好的鲈鱼摆入蒸盘中，放在蒸锅中，大火蒸8分钟后，取出，倒掉蒸出的汤汁。
3.撒上姜丝、葱丝、青椒丝，浇热油激发出香味，淋上蒸鱼豉油即可。
推荐食谱三：【红烧鲫鱼】
准备食材：鲫鱼、面粉、生抽、老抽、醋、料酒、姜、葱、蒜、食用油
步骤做法：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净控水备用，给鲫鱼表面裹上一层面粉。
2. 热锅加油，油热后，放入鲫鱼炸至表面金黄，捞出备用。。
3.锅内留少量底油， 放入葱、姜、蒜、干红辣椒煸炒出香味，加入适量的生抽、老抽，将炸好的鲫鱼放入锅中，加入足够的水，大火煮开后，转小火炖15-20分钟，让鱼肉入味，最后大火收汁即可。
推荐食谱四：【煎鲳鱼】
准备食材：小鲳鱼、葱、姜、盐、料酒、面粉、淀粉、食用油
做法步骤：
1. 将小鲳鱼去内脏，洗净，身上划几刀，便于入味。葱、姜切丝备用。
2.将鲳鱼装入盆中，加葱丝、姜丝、料酒、盐搅拌均匀，腌制1个小时。
3.盘子内加入面粉和淀粉，搅拌至充分混合后，将鱼蘸几下，使鱼表面裹上一层粉，平底锅加油烧热，放入鱼，用中小火煎，煎至鱼两面金黄，即可盛出食用。
秋季是品尝各种美味鱼肴的绝佳时机，不论是熏鲅鱼的独特香气，清蒸鲈鱼的鲜嫩，红烧鲫鱼的醇厚，还是煎银鲳鱼的美味，都值得我们细细品味。这个秋天，让我们在享受美食的同时，也为身体增添养分，千万别错过这个肥美的好时光！
大厨教你做红焖草鱼和清蒸鲈鱼，做法简单，鱼肉鲜嫩，味道鲜美今天要和大家分享两道家常鱼的做法，一道是红焖草鱼，另一道是清蒸鲈鱼。
首先是红焖草鱼，在开始 *** 之前，先准备好腌料。在碗中加入半勺盐、半勺糖、一点胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽和一勺啤酒，搅拌均匀，然后加入一勺辣酱，搅拌均匀备用。将一条草鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，然后切成小块，用腌料腌制5分钟。
接着，将鱼头和鱼尾去掉，留下鱼肉。将鱼鳍剪掉，然后抽出鱼筋，以去除腥味。准备好老豆腐和洋葱，切成薄片备用。金针菇也需要切掉根部，姜蒜切成片备用。最后切一些葱花和配料放在一起备用。
准备一个砂锅，倒入油，加热后放入洋葱和姜蒜炒香，然后加入金针菇和豆腐，继续翻炒。将腌制好的鱼块放在锅中，再倒入剩余的腌料和啤酒，煮6分钟左右，直到鱼肉变软。最后，加入小米辣和葱花，再煮一会儿，就可以上桌了。
接下来是清蒸鲈鱼。先准备一条鱼，将鱼的头部后方切一刀，放血后洗净。要想做出雪白好看的清蒸鱼，在蒸之前一定要放血，否则鱼肉会变成红色。
在碗中加入姜片、葱段和料酒，搅拌均匀后做成葱姜水。将鱼处理干净，去掉鱼鳞和鱼鳍，然后在鱼的中间切一刀，不要切断，再在上下两边各切一刀，这样可以更方便地摆放。在另一边切一些花刀，然后用葱姜水腌制3分钟，以去除腥味。准备一些姜丝、红辣椒丝和葱花，然后将鱼放在盘中，刷上一层色拉油，放入蒸锅中蒸15分钟左右。考验刀工的时候到了，可以将姜丝和红辣椒丝对叠，再对叠，然后竖着切出葱花。这样做出来的鱼不仅好看，味道也非常鲜美。·先将青红丝切成小段，再将它们泡在凉水中备用。将蒸好的鲈鱼取出，用碗盛出鱼汤。鱼汤是清蒸鱼好吃的关键，不要浪费了。
·将鱼汤倒入锅中，加入一勺蒸鱼豉油、一勺生抽和少许耗油，搅拌均匀，煮开后转小火收汁。
·在蒸好的鲈鱼上撒上泡好的青红丝，淋上热油，激发出青红丝和鱼肉的香味。
·最后淋上调好的灵魂酱汁，即可享用。
一道简单美味的清蒸鲈鱼就做好了。鱼肉洁白细腻，且鲈鱼是淡水鱼中富含dha更高的鱼类，鱼刺较少，非常适合宝宝和老年人食用。
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