炖鸡汤要牢记“3放3不放”，几十年的配方，汤鲜味美，肉嫩无腥味

秋冬季节一到，就想喝点热乎乎的汤，俗话说“饭前一口汤，胜过良药方”，小伙伴们现在就赶快给自己和家人们安排起来吧。

鸡汤作为最常见的汤品，做起来也没那么难，不过做的时候，最容易遇到的问题就是汤煮出来会有腥味，还有就是鸡肉会发柴。今天就教大家一个 *** ，学会以后，保证你炖出来的鸡汤不腥不柴，汤汁醇厚，鲜香无敌。

【炖鸡汤】

需要准备的食材：老母鸡、食用盐、干香菇、食用油、生姜、党参、红枣

具体做法步骤如下：

1.买回来的老母鸡，可以先让店铺的老板帮忙剁好，回来后只要直接清洗一下就行。先把剁好的鸡块全部放进盆中，接着加入一勺食用盐，随后倒入适量温水，然后就可以用手来抓洗鸡肉了，等鸡肉里的部分血水被抓洗出来后，放在旁边再浸泡二十分钟左右，这样能够更好地帮助鸡肉中的血水浸出。

2.准备一个空碗，放进一把干香菇，倒入适量温水，放在一边泡发。

3.把浸泡好的鸡块放在流动的清水下多清洗几遍，直到完全没有血水为止，然后放在漏盆里控干水分备用。

4.起锅，加适量食用油，等油热后，加入提前切好的姜片，煸香生姜后，把鸡块加进来快速翻炒一下，炒至鸡肉发缩，颜色发黄后，再倒进足量的开水，记得用铲子翻动几下锅中的鸡肉，使其受热均匀，然后盖上盖子煮十五分钟左右。

5.时间到了以后，开盖捞出锅中的姜片。

6.准备一口砂锅，把鸡肉连同鸡汤一同倒进砂锅中，接着把提前切成小段的一小把党参加进去，然后再把红枣和泡发好的香菇加进来，用勺子给锅中的食材翻动几下，使其受热均匀，最后盖上盖子小火慢炖一个小时左右。

7.一小时后，开盖加入适量的食用盐，再用汤勺翻拌几下，让食盐彻底调动起鸡汤的鲜味，到这里，这道浓香醇厚的鸡汤就做好了

【爱心小贴士】

1.千万不要在中途加水，而是要一次性加足水量，中途加水会影响鸡肉鲜香的口感。

2.想要炖出浓醇美味的鸡汤，千万不要放料酒，因为料酒给鸡肉去腥的效果不是很大，反而会让炖出来的鸡汤有一股酸味。

3.一定要在最后再加食用盐，如果过早加入食用盐，会使得鸡肉中的蛋白质不易溶解，这样鸡肉就会发柴，影响口感。

用这个 *** 炖煮出来的鸡汤，汤味浓香扑鼻，肉质酥烂可口，是不可多得的滋补佳品。其实 *** 真的很简单，小白也能一看就会，只不过炖鸡汤的时候，千万不要加过多额外的配料，像是八角和花椒之类，更是不能加，加了以后鸡汤的鲜香就完全被破坏掉了。

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炖鸡汤怎么做清亮又滋补？大厨教你正确做法，不腥不柴，满屋飘香

大家好，我是老左，一个喜欢下厨房的研究美食的小帅哥，每天与大家分享营养美味家常菜的做法，我的格言就是：每天一道家常菜，幸福快乐每一天。如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享美食经验，为家人做出更营养美味健康的美食。

导读：炖鸡汤怎么做清凉又滋补？大厨教你正确做法，不腥不柴，满屋飘香

鸡汤鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，炖鸡汤也是要讲究 *** 的。今天老左就给大家分享一个鸡汤不腥不柴又滋补，满屋飘香的做法。

准备食材：老母鸡 枸杞 姜片 党参 葱段 大枣 干香菇 食盐

做法：

1，准备好一只一年以上不下蛋的老母鸡，炖鸡汤老母鸡是首选

2，清洗干净用刀斩成小块，更好是一刀切断，这样炖出来的不会有骨头渣，加入清水反复的清洗抓搓，洗去血水。

2，清洗干净的鸡块冷水下锅加入姜片，料酒焯水去腥，焯水可以去除腥味，炖出来的鸡汤更加清澈明亮，水开后撇去浮沫再煮2分钟捞出再次用温水清洗两遍备用。

3，准备好三个干香菇用清水泡发，大枣清洗干净，生姜切片，大葱切段，少许党参，需要注意的是炖鸡汤千万不要放花椒大料，也不要加料酒，料酒炖出来的鸡汤香味大减。

4，砂锅中倒入足量的清水，水开后倒入焯好水的鸡块，大火烧开转小火，再次撇掉残留的浮沫，下入泡好的香菇，党参，大枣，姜片，盖上盖子用最小的火炖煮一个半小时。

5，炖煮鸡汤千万不要直接放盐，先放食盐会使鸡肉的水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉回缩变紧，影响营养向汤内溶解，而且炖出来的鸡肉吃起来口感硬，干，柴，中途也不要掀盖子，一个半小时以后掀开盖子满屋飘香，用筷子挑出葱姜，放入食盐，枸杞，继续用最小的火炖煮半个小时。

6，半个小时后关火出锅，用这种 *** 炖出来的鸡汤保证不腥不柴，营养好喝，简单的清炖鸡其实每一步都很讲究。

温馨小提示：

1，炖汤一定要选择一年以上的老母鸡更佳

2，斩的时候更好是一刀切断，这样炖出来的不会有骨头渣

3，千万不要放花椒大料，也不要加料酒，料酒炖出来的鸡汤香味大减。

4，炖煮鸡汤千万不要直接放盐，先放食盐会使鸡肉的水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉回缩变紧，影响营养向汤内溶解，而且炖出来的鸡肉吃起来口感硬，干，柴

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白醋是鸡肉的“克星”，炖肉加一点，鸡肉软烂入味，出锅不腥不柴

它是鸡肉的“克星”，炖肉时加一点，鸡肉软烂入味，出锅不腥不柴。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

鸡肉是我们日常生活中最常见的肉类啦，尤其是对于中老年朋友来说。隔三差五多吃一些鸡肉，既能补充体力还能增强体质。因为鸡肉属于高蛋白、低脂肪的食材，价格不高，八元一斤，所以受很多人的喜欢。

要说鸡肉最好喝最有营养的做法就是炖鸡汤喝啦！那么为啥饭店炖出来的鸡肉汤味鲜香、色香味俱全，而自己在家炖的鸡肉又腥又柴呢？

今天我就把炖鸡汤的详细做法分享给大家，喜欢喝鸡汤但又不会做的朋友。赶紧跟着我来看一看吧。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

——炖鸡汤的正确做法——

挑选鸡肉

1.并不是所有的鸡肉都能炖汤喝，市场上最常见的鸡肉有老母鸡、蛋鸡、三黄鸡、土鸡还有乌鸡。要说哪种鸡肉炖汤最有营养，那么必不可少的就是我们所熟知的土鸡啦！

大部分的土地都生长在山上，因为是散养的，所以吃的食物比较天然。运动量比较多，所以它的肉质比较紧实。如果有条件的话，碰到这种土鸡，可别忘了多买一点，回家炖汤喝。

乌鸡里面含有丰富的黑色素，以及维生素和多种氨基酸以及有机酸等营养元素。尤其是对于产妇或者是过了50岁的中老年朋友来说，每个月多喝两到三次乌鸡汤，还是非常有好处的。

2.鸡肉挑选好啦，然后给它剁成三厘米左右的小块。然后把它放在清水中给他冲洗干净。把表面多余的血水冲洗出来。鸡肉容易熟透就不用放在清水里浸泡了。

给鸡肉焯水

3.甭管是炖鸡汤还是做家庭炒鸡，必不可少的一步就是给鸡肉焯水啦。炒锅内加入适量的清水，然后在里面加入葱姜去腥。把准备好的鸡肉加进来。不用盖盖子，大火烧开。

4.水烧开后撇去里面的浮沫，然后转中火继续给它慢炖五分钟，把鸡肉里面多余的血水给它清洗出来。然后给它捞出放在温水中冲洗干净。

开始下锅炖

5.炒锅烧热放入适量的食用油，油热后把准备好的鸡肉放入锅内。用大火煸炒出水分。把鸡肉炒至焦黄，然后再把准备好的葱姜片放进去。接下来就开接下来就开始放水啦。

炖鸡肉到底是放开水还是放冷水？

答案肯定是放冷水啦。很多厨房小白在家炖鸡肉的时候往往会放开水，难怪炖出来的鸡肉味不香。甭管是炖啥鸡肉？一定往里面加入足量的开水。在里面加入少许的精盐调味。然后盖上盖子大火烧开。

水烧开后转中火给它慢炖35分钟，然后在里面加入少许的白醋。继续用小火慢炖15分钟。用小火炖出来的鸡汤软烂入味味道鲜香又解馋。喜欢的朋友可以用这个 *** 试一试哦。

炖煮鸡汤的时候，我们可以在里面加入自己喜欢吃的红枣或者是山药以及香菇，一定要最后放哦。用小火慢炖15分钟就可以了。

好了，以上就是关于本篇文章的具体分享了。你还知道如何正确地炖煮鸡汤吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。

炖鸡汤，不要直接下锅，多做重要2步，鸡汤鲜味浓郁，好喝不腥

炖鸡汤，别再直接下锅了，多做重要2步，鸡汤鲜味浓郁，好喝不腥

鸡肉是很受欢迎的，毕竟肉质非常细嫩，口感十分鲜美，还是一种高蛋白、低脂肪的食物。不管是正常人，还是在减肥时期的人，都很适合吃，老少皆宜。我们这边卖鸡肉的，每天都人满为患，排不上号。

一只鸡也不贵，平时吃多了猪肉、牛肉，换换口味全家都很喜欢。每隔一两个星期，我都会买只鸡回来炖一炖，做成鸡汤鲜美无比，鲜味特别浓郁，清亮、油亮的卖相，看着就让人食欲十足。

炖鸡汤，为啥很多人炖出来，清汤寡水的，味道特别清淡，一点香味都没有？其实炖鸡汤看似简单，也是有窍门的，炖鸡汤别再直接下锅了，2个重要步骤做好，鸡汤鲜味浓郁，汤鲜味美，好喝还不腥，一起来看看具体做法吧。

【炖鸡汤】

配方：鸡肉、山药、生姜、料酒、盐、食用油

1、首先，买回来的鸡肉，既不可以直接炖，也不要焯水，而是需要进行浸泡这一步。

2、把鸡肉剁成小块，直接放在水中泡着，泡上1个小时的样子，里面各种脏东西就被泡出来了。这个时候，我们再将其简单冲洗一下，鸡肉就算是处理好了，很多人问，那还用焯水吗，答案是不需要的。

3、下一步，我们起锅烧油，把鸡肉直接倒进去，然后进行炒制。把鸡肉表面翻炒至上色、金黄以后，再往里面注入开水。水倒进去之后，接着再来适量的料酒、几片生姜，盖上锅盖开始炖。

4、大火煮开以后，再用小火慢炖一段时间，要想汤汁更香的话，至少要炖1个小时以上。趁着炖鸡汤的过程，我们把山药或者其他自己喜欢的材料洗一下，洗净后切成小块。等鸡汤炖好之后，把山药放进去，然后继续炖煮20分钟。

5、等山药软烂以后，差不多就可以了，最后再往里面加入盐调味，搅拌1、2分钟之后，即可关火出锅。

色香味俱全、口感好营养高，这样一锅鸡汤，人人都爱喝，完全拒绝不了。上述做法，是不是和你的做法不一样？不妨试试这种 *** ，做出来更鲜美，全家都喜欢。

烹饪小贴士：

1、鸡肉刚买来，不能直接下锅，也不要焯水，应该放到水里浸泡1个小时。

2、炖鸡汤不能直接下锅，要想味道更香，鲜味更加浓郁的话，在下锅炖之前要先把鸡肉炒一下。

炖鸡时，千万不要直接焯水，东北人都这么做，鸡肉鲜嫩不发腥

炖鸡时，千万不要直接下锅炖，多加这两步，鲜嫩入味，不腥不柴

鸡肉是生活中最常见的肉类之一，也是一种营养价值比较高的美食，所以一直深受广大朋友的喜欢，营养也是非常丰富的。鸡肉的蛋白质非常丰富，也是钙、铁的来源。今天和大家分享一道“家常炖鸡”的做法，肉质鲜嫩入味，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。

食材：三黄鸡

辅料：生姜、小米椒、青花椒、线椒、大蒜

调料：食盐、胡椒粉、蒸鱼豆豉、鸡精、白酒

【炖鸡】—— 鲜嫩入味

1.下面开始准备食材

准备宰杀干净的三黄鸡一只，去除淋巴和气管，鸡肉剁成均匀小块，清洗干净，控干水分放入盆中，加入适量的食盐和胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟给鸡块码味。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成菱形片。

准备小米椒几个，清洗干净后切成辣椒圈，再抓入一小撮青花椒。

准备线椒几个，切成圈。

准备大蒜几粒，切成片。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，放入姜片、小米椒、花椒开小火一起爆香，倒入鸡块转中火，煸炒出鸡块中的水分，期间要经常晃锅这样受热更加均匀，大约炒3分钟。

鸡块煸出水分以后再炖，肉质更加紧实鲜香。

鸡块炒成金黄色煸出很多油脂以后，淋入少许高度白酒去腥增香，翻炒至酒精全部蒸发，沿锅边倒入适量的清水没过鸡块，水烧开以后打去锅中的浮沫，再加入一勺胡椒粉，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。

15分钟以后，加入蒸鱼豉油10克，鸡精2克，倒入线椒和蒜片，开大火再炖煮2分钟，线椒断生以后就能装盘食用了。

好了，一道简单又家常的炖鸡就做好了。

炖鸡肉时，最忌直接焯水，看大厨怎么做，鸡肉鲜香滑嫩不腥不柴

今天要来跟大家分享一个炖鸡的 *** ，很多朋友在做鸡块的时候都会先焯水，其实这样会非常影响鸡的鲜味，今天分享一个炖鸡块不老不柴的做法，做出来之后非常好吃，鸡肉入味下饭，香菇香味浓郁，吃起来特别美味。这道香菇砂锅鸡块的做法比较简单，和平常的炖鸡 *** 很相似，但是又有一定的差别。如果你也想知道炖鸡块最正确的 *** ，那么接下来就看一下香菇砂锅鸡块的烹饪步骤吧。

【香菇砂锅鸡块】

【 *** 食材】鸡肉，食盐，面粉，胡椒粉，生抽，蚝油，香菇，生姜，大蒜，小葱，食用油，老抽

【 *** 步骤】

1、香菇砂锅鸡块，入味下饭，不腥不柴，绝对是鸡肉更好吃的做法之一了。咱们一起来准备一下香菇砂锅鸡块的烹饪食材吧。先准备适量的鸡肉，可以准备一只鸡或者是半只鸡，能吃多少就准备多少。准备完之后，咱们再准备适量的食用盐，面粉，胡椒粉，生抽，蚝油。根据香菇的大小来准备香菇，大的香菇准备5个，小的香菇准备8~10个。继续准备适量的生姜，大蒜，小葱，食用油，老抽即可。

2、先将准备好的鸡肉充分洗净，洗净之后再将鸡肉剁成小块，鸡肉小块尽量小一点。然后咱们再将其放到一个大盆中，加入适量的食盐和面粉用手抓拌均匀，然后倒入清水抓洗一遍，这一步主要是为了去除鸡肉里面的血水和杂质，抓洗两分钟以后把水倒掉，再次倒入清水，清洗一遍，接着再把水倒掉。

3、为什么清洗鸡块要加入食盐和面粉呢？因为食盐能够杀菌消毒，面粉有很强的吸附性。鸡肉清洗完了之后咱们再来腌制一下鸡肉。在鸡肉中放点胡椒粉，生抽，蚝油，用手抓拌均匀腌制20分钟，这样鸡肉就比较容易入味了。

4、将清洗干净的香菇切成片，切完之后放到一个大碗中备用，再来切一点姜片，蒜片，葱段，然后放到盘中。起锅放入适量的食用油，然后放入葱姜蒜炒出香味，接着放入腌好的鸡块用大火翻炒两分钟，快速炒干鸡肉里面的水分，炒到变色就可以了。

5、接下来咱们再向锅中加上一点生抽，老抽，食盐继续翻炒，加入适量的清水，用大火煮10分钟，10分钟以后取出砂锅，向砂锅中放入香菇，倒入鸡块加上盖子，大火焖煮20分钟。

6、20分钟的时间很快就到了，时间到了之后咱们将锅盖打开放点葱叶，将它们搅拌一下，让小葱的香味散发出来，然后咱们就可以吃了。

【小贴士】

1、咱们要把鸡块切得小一点，不要切得太大了，太大不太容易入味。

2、在炖鸡块的时候，咱们更好要保持大火，这样会让鸡块快速入味。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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鸡汤怎么炖才香浓鲜美又不腥？4个小技巧让鸡汤好喝又营养

您如何炖鸡汤使其美味而不腥？使鸡肉汤美味又营养的4个技巧

俗话说“无席无鸡”，这说明鸡肉是人们餐桌上食用率高的菜。鸡有多种 *** ，它们在烹饪，煎炸和炖制中非常流行，特别是对于弱者而言，并且需要养育身体的老年人，儿童和孕妇是必不可少的。我们通常吃白切碎的鸡肉，因为这种 *** 简单方便，适合上班族，但是到了春天，江南人会用竹笋和培根炖一锅鸡汤，非常好吃。根据老年人的说法，培根和新鲜的食材一起炖，称为文武炖，这使汤很新鲜。

那么如何炖鸡汤，鸡又嫩又嫩，不香又可口，却不腥呢？有些人喜欢先炖水，而另一些人则喜欢直接炖。这不是最正确的 *** 。让我分享一些技巧，让您在锅底之前多走一步。你不用炖鸡汤很香，很美味。

首先，您可以将鸡在米水中浸泡20分钟，因为米水具有除臭和除臭的作用，并且可以使鸡新鲜又嫩。其次，在清水中加入适量的盐，然后将鸡放入浸泡20分钟，因为盐水的密度大于血液中的水，浸泡后血液会自动流出。第三，可以在水中加入适量的料酒，然后将鸡肉浸泡30分钟，这样不仅可以消除异味，而且可以使炖鸡汤更香。第四，您还可以在淡水中加入姜，葱，盐和少许白醋，这也会使鸡肉更嫩。用这4种 *** 之一浸泡，然后将鸡肉放入锅中，煮沸后将其煮沸。今天，我将与您分享我们在春季在这里做的最普通的鸡肉汤做法。让我们来看看！

【培根蘑菇炖鸡】

<材料>：半只鸡，1根春笋，150克蘑菇，1小块培根，少许盐，适量的料酒

<做法>：1.先将鸡洗一半，然后切成小块。培根也要洗净，切成薄片。

2.洗净蘑菇，剥去竹笋，切成小块。炖汤时，我喜欢用芽的较老部分和顶部的嫩部分做其他菜肴。

3.将切碎的鸡肉放在装有开胃酒的清水中30分钟，然后将其取出并放入培根锅中。

4.煮沸后从泡沫上脱去泡沫，加入一些料酒，然后用高火煮沸，然后慢慢煮。

5.煮20分钟后，将洗净的蘑菇和笋一起放入锅中，继续煮。

6.炖直到鸡汤变稠并且鸡酥。加入适量的盐以调节口味。

7.再煮5分钟以关闭热量。

8.用这种 *** 炖的鸡汤特别好吃，好吃又不油腻。

【提示】：

1.炖的时间取决于鸡肉的嫩度。如果是老母鸡，可以炖更长的时间。

2.汤中的配菜可以随意摆放，但培根除外。

3.可以根据个人口味添加盐，因为培根本身已经调味过。

感谢您阅读我的文章。我是食物的原始作者。我的心在五云2013。您的喜欢和分享是我更大的动力。如果喜欢，请多加注意。我们将一起讨论烹饪的乐趣！

原味清炖鸡汤正确做法，技巧掌握，汤鲜美味不发腥

大家好，我是老陈，关注老陈每天分享美食知识，以最简单的食材，做出更好吃的家常菜供大家参考。

今天来分享清炖鸡。鸡汤大家都知道，营养价值非常高，它蛋白质含量高，易消化，它很容易被人体吸收。鸡汤有益气补血、健脾补虚，防衰老的作用，还可以缓解疲劳，改善肤色。一起来看看 *** 流程吧！

这个鸡已经杀好了，来把它清洗干净，用刀剁成小块，剁成小块非常好操作。我今天用电饭锅来炖的，这只鸡太大了，不剁成小块电饭锅里也放不下。

先来把鸡焯一下水，少许的料酒、姜片、凉水下锅。加入料酒和姜片可以去除鸡里的腥味。焯烫好后捞出，用清水冲洗干净。

把鸡块放入电饭锅内，加入清水。锅内放香葱一根、香叶两片、几片姜，加入少许的料酒，盖上锅盖炖一个小时。

大约炖至40分钟的时候，锅内加入少许红枣，再加入一些香菇，盖上盖子，再继续炖20分钟。炖好后再闷上十分钟。

好了，这样一锅香喷喷的鸡汤就做好了。这样炖出来的鸡汤一点都不腥，它有红枣的香甜，有香菇的鲜嫩，非常的美味。

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无论炖啥鸡汤，调料别乱用，学会“4加3不加”，鲜香浓郁，没腥味

无论炖什么鸡汤，调料别乱用，学会“4加3不加”，鲜香浓郁，没腥味

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 无论炖什么鸡汤，调料别乱用，学会“4加3不加”，鲜香浓郁，没腥味 ！』

鸡汤是一种很有营养的食物，在农村病人、产妇都要喝，有大补的功效。鸡肉富含蛋白质、维生素、矿物质、磷脂等人体必需的物质，经过炖煮后溶于汤水中，好消化好吸收，还能补充大量的水分，对身体非常好，所以三伏天应该多喝些鸡汤。

炖鸡汤，走地鸡是首选，而且要选老母鸡，用饲养的肉鸡也可以，但味道会差一些。

虽然鸡汤好喝又营养，但想要炖得鲜美香浓并不容易。汤水的味道好不好，除了和食材的处理、火候有关系，用的调料也很关键。

炖鸡汤时，很多人觉得调料越多越好，味道越香，其实不然。调料太多，会破坏鸡肉自身的鲜味，味道混乱，反而不好喝了。什么食材放什么调料，都是有讲究的，今天我和大家分享一下炖鸡汤的技巧，喜欢喝的朋友快学学吧。

【香菇鸡汤】

准备老母鸡、党参、生姜、小葱、香菇、枸杞、食盐、白胡椒粉。

【做法】

之一步、买一只老母鸡，宰杀干净。老母鸡的油脂比较多，所以炖鸡汤才好喝，如果不想吃油，就把鸡皮去掉，但味道会差很多哦。老母鸡剁成小块，用清水冲洗干净，用淡盐水浸泡1小时，泡出血水。

第二步、锅里倒入一些清水，鸡块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水5分钟，撇去血沫后用温水冲洗干净。

【小贴士】肉类焯水时，煮出来的浮沫是血水和杂质，腥味比较重，要之一时间去除。

第三步、准备好砂锅，放入鸡块，倒入适量的开水，重新加入葱段、姜片，大火煮开后转小火，继续炖2个小时。鸡汤想要味道鲜美，一定要炖的时间长，让鸡肉中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶解。

第四步、干香菇泡发洗净，党参泡软后洗净，枸杞泡软后备用。将香菇、党参加入到鸡汤中，继续炖半小时。

第五步、加入枸杞，加适量盐、白胡椒粉搅拌均匀，继续炖半小时入味，就可以出锅了。

第六步、鸡汤盛出后，加入一些葱花点缀，就可以端上桌了。炖好的鸡汤汤色金黄，味道鲜美，和饭店里做得一样好喝，快试试吧。

【厨师长有话说】

炖鸡汤的做法特别简单，只要时间够了，鲜味就出来了，一般至少要炖够2小时，让营养物质充分析出，味道就不会差。但还要注意这3个细节，鸡汤才算完美。

①无论走地鸡还是饲养鸡，都不能直接炖，需要做2步，就是浸泡、焯水，充分去除血水，不然鸡汤的味道就很腥，不好喝。

②焯水时要冷水下锅，葱姜、料酒不能少，能帮助去腥，血沫一定要撇掉，否则汤色发黑，腥味重。

③炖鸡汤时，调料并不是越多越好，只需要葱、姜、食盐、白胡椒粉就行了，味道就很鲜美。有3类调料不能加，就是香料、酱油、增鲜剂。香料味道过重，会盖住鸡肉自身的鲜香味，而酱油会让鸡汤变黑，鸡汤本来就很鲜美，不需要加增鲜剂，比如鸡精。

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标签： 鸡汤 怎么 好喝