鲤鱼跃龙门指标,鲤鱼跃龙门的意思

牵着乌龟去散步 学知识 40 0
神同步!2019与2009竟然如此相似

经济下行压力巨大,来自美国股市的冲击波不断加剧……

最直接的反馈,就是出口的萎靡,美国科技公司连连砍单,货物堆积在港口,中国的代工商们遭遇资金链断裂,一家接一家的倒下;

投资数据同步下滑,随着房地产市场遇冷,钢铁、有色、煤炭、化工、机械等各行业逐一熄火,无人能够幸免;

缺钱成为常态,消费低迷,汽车、家电、白酒……全部掉头向下。

企业大面积的人员优化,A股跌幅熊冠全球。

你以为在说2019年?NO。

这是2009年。

经历了一年多的股市下跌之后,全国人民的信心都已跌到谷底, *** 意识到,不能再允许A股任性的跌下去了。

信心比黄金更重要。

1

政策转向突然而来。

财政政策方面,出台了四万亿投资计划,全面推进高铁 *** 建设、特高压输电 *** 建设,让两大产业自此成为我国的科技名片。

紧接着是十大产业振兴政策,包括汽车、钢铁、装备制造、船舶、电子信息、轻工业、纺织、石化、有色金属、物流等行业。

还有家电下乡,汽车购置税减免,以旧换新等一系列政策。

金融政策方面,连续下调贷款利率、存款利率,下调房地产交易税、A股印花税,鼓励央企回购上市公司股份。

一切都是那么的熟悉。

从下半年开始,各种经济指标终于开始回暖,比如PMI、发电量、M1/M2、社融、基建、固定资产投资等,触底反弹。

CPI在7月录得-1.8%见底,并在11月正式走出通缩,制造业投资也在2010年2月见底后回升,延续至2011年。

2009年A股上市公司的业绩增速,则是在第四季度转正。(1-4季度分别为 -26.2%、 -14.9%、 -2.9%、25%。)

站在2009年的年底,暮然回首。

这一年A股竟实现了近乎翻倍的涨幅,上证指数从年初的1800点附近起步,涨到接近3500点!

从年度表现上看,这是上证指数近20年来的历史第五大涨幅。

就这样,A股在绝望中逆袭,让无数的投资者赚到了人生中的又一桶真金白银。

那么,如果时光可以倒流,命运可以重来,现在给你一笔资金,你会买入哪个板块的股票呢?

你或许会以为,在这轮以“四万亿”为主题的大牛市中,更大的受益者一定是水泥、工程机械、房地产等周期股吧?

错了。

开始的时候,确实是。

水泥、机械等基建股一马当先。

但是到了下半场,成长股竟然越跑越快,最终脱颖而出。

历史数据显示,以2008年10月28日为起始点,到2010年4月,一个完整周期结束。

四大板块:金融、周期、消费、成长。

成长板块涨幅213%,排名之一;

消费板块涨幅172%,排名第二;

周期板块涨幅156%,排名第三;

金融板块涨幅104%,排名第四。

为什么会出现这样的局面?

市场是清醒的,投资者意识到,中国经济的转型已经开始了。

经历了城市化、房地产、出口繁荣的黄金十年,传统经济的高速火车必须慢下来了,即使迎来逆天的政策放水,也不过是回光返照罢了。

钢铁、煤炭的产量还能比2007年再翻番吗?

不可能了。

一切都已回不去了。

所以,能反弹一些,回点本,就赶紧跑了吧。

只有成长股,才是真正的金矿,这里面充满大量从0到1的产业,在未来几年里增长10倍以上的比比皆是。

2

刚刚上台没多久的美国总统奥巴马,决定将拯救经济危机的赌注押在新能源产业上。

他在多场演讲中说过,“ 一个控制不了能源的国家也控制不了自己的未来”、“新能源关系到美国的国家安全”。

那个年代,美国是全球更大的能源进口国,每年进口石油需支付3000亿美元,占美贸易逆差的40%。

当然,十年光景,沧海桑田,今天的美国已经是全球更大的能源生产国,并且已成为一个能源净出口国。

改变这一切的力量,有奥巴马的一份功劳。

奥巴马上台之后,迅速推出了《2009年恢复与再投资法》,规定将拨款约500亿美元用来开发绿色能源和提高能效。

其中,140亿美元用于可再生能源项目,45亿美元用于改造智能电网,64亿美元用于清洁能源项目……

根据《洛杉矶时报》的报道,马斯克旗下的三家公司:SpaceX、SolarCity、特斯拉,是奥巴马新政时期更大的受益者。

那几年里,通过融资和借贷,SpaceX到E轮总共获得了 12 亿美元投资,特斯拉 3.48 亿,SolarCity大概为 7.4 亿,三者之和合计 23 亿美元左右。

而来自奥巴马的补贴有多少呢?

特斯拉获得了 24 亿美元、SolarCity 获得了 25 亿美元, SpaceX 则获得了大约2000 万美元。

三者总额超过 49 亿美元,是来自风投资金的一倍多。

如果不是奥巴马的解囊相助,只怕特斯拉在2009年的金融危机中就将倒下,再也起不来了。

3

困境是一样的,思路也是一样的。

2009年2月17日,财政部、科技部、发改委、工信部联合召开节能与新能源汽车示范推广试点工作会议,工信部副部长苗圩出席会议并做了重要讲话。

中国新能源汽车产业就此拉开序幕。

3月,全国汽车标准化技术委员会主持召开电动汽车用动力电池标准化工作组成立暨首次会议,技术标准被统一。

6月,《新能源汽车生产企业及产品准入管理规则》发布,集结号吹响。

8月,《节能与新能源汽车示范推广应用工程推荐车型目录》(第1批)发布,只有5个产品型号。

9月,第二、三批发布,增加到31个产品型号。

到12月,纳入目录的产品型号已经大幅增加到47个,新能源汽车技术标准也被制定并发布实施。

那一年,中国市场上的汽车产销量达到了1300多万辆,首次跃居世界之一,而新能源汽车的产销量只有5000辆,不及一个零头。

而十年之后,2018年,中国新能源车产销量已突破了100万辆。

指数级的增长!

相比起来,2018年的中国汽车总产销量也不过2800万辆而已,仅仅比10年前增长了一倍多点。

4

2009年1月,一年一度的美国底特律车展。

股神巴菲特高调来到了比亚迪的展台,并主动佩戴上BYD的铭牌,向记者表示,他是比亚迪的一份子。

后来我们都知道这个故事了。

早在一年前,伯克希尔哈撒韦公司有个基金经理,名叫李路,他向查理芒格推荐了比亚迪。

然后芒格又对巴菲特进行推荐,并称赞道,这是一个“爱迪生与韦尔奇的结合体”。

我们都知道,爱迪生是百年一遇的发明天才,韦尔奇是通用电气的董事长,管理大师,其推行的“六西格玛标准”风靡全球。

芒格的评价,让巴菲特心动了,于是派出另一位投资经理索科尔去比亚迪工厂实地考察。

索科尔回来之后,同样对比亚迪大加赞赏。

这就让巴菲特更神往了。

2008年的比亚迪,燃油车爆款F3卖的相当不错,更重要的是,他们推出了一款名为F3DM的双模电动车。

比亚迪宣称,F3DM采用汽油机和电动机两种驱动模式,可以自由切换,充电一次能行驶100公里。

这款车的售价仅为14.98万元。

这是当时世界上最廉价的大众型号电动车。

同期,特斯拉推出的之一款电动车Roadster,售价11万美元,实际成本12万美元,每卖出一辆都要亏损1万美元。

领先的电池技术和产品竞争力,让巴菲特很满意,最终决定买下10%的比亚迪股份。

这是巴菲特投资生涯史上,之一次投资一家科技成长股公司。

一年之后,比亚迪进军电动大巴市场,并将电动大巴产品推向了国际市场,陆续落地美国、欧洲、日本。

那一年,比亚迪成为资本市场上最闪耀的明星,港股股价涨幅高达10倍,王传福也以396亿元的财富荣登当年的福布斯富豪榜首富位置。

5

另一个龙头则是宇通客车

新能源车市场从0到1的过程中,之一个风口出现在公交车领域,因为这里的补贴最容易实现。

有风口,还得有优秀的公司去落地,宇通便是这样的角色。

早在1991年,宇通还是默默无闻的小角色的时候,就是通过推出业内之一款卧铺客车,赢得了市场。

此后的近20年,其一直以创新车型来领导行业的升级,比如首款耐三高(高温、高寒、高原)的经典车型T7、首款空调大巴、首款长鼻子校车等。

对于新能源客车,宇通其实早在2007年就组建了一个研发团队,大约50人左右。

对外并没有挂牌,也没有宣传,一直秘密在做。

研发的重心在电控系统,毕竟电池和电机都不是他们所熟悉的,可以外包给更专业的第三方企业,而电控是必须自主掌握的。

据业内人士分析,宇通跟其他客车公司相比,拥有三项独有的技术:整车节能与控制技术、高压隔离电源变换技术、高密度电驱动控制技术。

其他客车公司和供应商的关系,大多是简单地拿来匹配。

而宇通不同,宇通是从供应链入手,协同开发,从效率和响应特性统筹研发符合特殊需要的产品。所以,它的技术可以达到别人达不到的效率。

正是因为有这样领先的意识和布局,2008年的时候,宇通才能拿到了北京奥运的环保公交车大单。

然后在第二年的新能源车的风口吹来的时候,宇通也成为了最早抓住风口机会的公司之一。

6

2009年开始,新能源车产业链渐渐浮出水面,从下游的整车,中游的电池和材料,甚至上游的锂矿资源,鸡犬升天。

大量的资金涌入,人心浮躁。

但是君临发现,真正在后来成为大牛股的优秀公司,几乎都是在2009年之前就已进入,或者已默默的积累了许多年。

2009-2010年间,新能源车行业还有一只大牛股,杉杉股份。

周期内从前复权价更低1.48元起步,到2010年11月的14.25元,接近10倍的涨幅!

杉杉股份的老板郑永刚,原来的主业是做服装的,很多人会以为他是炒概念,跟风赚一波。

实际上,郑永刚1989年创业,1996年上市,2000年前后就进行多元化布局了。

他很早就意识到,服装业是一个依赖于廉价劳动力的行业,衰落是迟早的事情,他希望能够找到第二条腿。

做了房地产,做了光伏太阳能,也做了股权投资,各方尝试,最终布了一颗锂电池材料的棋子。

这家子公司落地在2002年,是国内之一条年产800吨锂离子负极材料的生产线。

由于做的早,只要产品质量ok,价格比进口货便宜,生存就没有问题。

毕竟那时候,很多国产手机、国产MP3、消费电子产品等,都需要足够价廉物美的国产电池替代品。

但利润率实在是低。

在很多年里,杉杉的电池材料净利率都只是徘徊在盈亏平衡线上。

但杉杉仍然咬牙熬了下来,足足熬了6年多,才迎来新能源车的东风,迎来鲤鱼跃龙门的日子。

到今天,杉杉已是全球更大的正负极电池材料公司。

7

不止是新能源车行业。

事实上,2009年对于许多后来的A股科技龙头来说,都是具有里程碑意义的一年。

光伏行业焕发二次新生,风电大爆发,原料药公司大规模向创新药转型,LED产业横空出世,手机产业链开始孕育……

2009年10月的最后一个交易日,之一批28家创业板公司在深交所挂牌交易。

这28家创业板公司中,就有特锐德、乐普医疗、安科生物、华测检测、亿纬锂能、爱尔眼科、网宿科技、机器人、华谊兄弟等多只后来的大牛股。

牛股比例高达三分之一。

以爱尔眼科为例子,2001年诞生在国家整治公立医院“院中院”的行业阴霾中,此后通过开连锁专科医院的形式不断成长。

但到2009年上市的时候,也不过是一家利润不过亿,门店数只有7个的中小企业。

而在上市之后,爱尔眼科的门店向全国扩张,向三四线城市下沉,到2018年,预计营收和利润增长均超过10倍,门店数增加到200多个,股价也涨了十几倍。

8

人们喜欢说,逢8总是惨淡,逢9总是危与机共存,总是令人充满期待。

似乎确实是这样。

2019年刚刚开始,我们又闻到了熟悉的味道。

新基建、特高压和轨道交通、家电汽车下乡的政策预期不断释放;

还有科创板,预计下半年就将热辣出炉。

还有燃料电池汽车。

1月10日,国家能源投资集团有限公司董事总经理、中科院院士凌文表示,建议国家组织相关部委研究将氢能纳入国家能源体系,推动氢能成为国家能源战略的重要组成部分。

1月12日,全国政协副主席、前国家科技部长万钢,中国科技部党组成员夏鸣九等纷纷呼吁,高度重视氢燃料电池技术和产业化应用,未来商用车的氢燃料电池应用前景十分可期,中国氢燃料电池产业化要补齐核心短板。

市场预计,2020年电动汽车的补贴退出后,补贴政策将会重点向氢燃料电池产业倾斜。

A股已经开始躁动。

那么,这一次的大牛股会有哪些,又有哪些优秀公司能脱颖而出呢?

君临认为,不管是怎样的风口,最后能跑出来的一定是那些坚持脚踏实地,拥有扎实的产品与技术的好公司。

2019,向所有相信未来的人致敬。

读到这里,也许你会想,“这家公司我能投吗”?

这不是一个拍拍脑袋就能轻易做出的决定,因为除了基本面的机会分析,还需要对财务风险、业绩确定性、业务竞争格局等进行更深入的考察。

更多信息可关注“君临”获取。

作者:君临团队.

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社论:地方 *** 应主动表态缩减开支

在宏观经济增速下行和减税降费政策持续推进的大背景下,今年财政收入增速有所放缓,部分地区开始出现收支压力加大,急需寻求破解之道。

近日,多地集体调减年初设定的 *** 预算收入目标,据不完全统计,截至12月2日就有宁波市、吉林省、黑龙江呼玛县、甘肃省夏河县等14个地方主动调减。其中黑龙江呼玛县和吉林省的调减幅度更大,分别达到了25.1%和21.6%。

部分地区下调预算收入目标的背后是全国预算收入增速下行。根据财政部近日公布的今年前10个月全国财政收入情况,一般公共预算收入167704亿元,同比增长3.8%,增幅比去年同期回落3.6个百分点。

减税降费是财政收入增速下降的主要原因之一,国家税务总局最新数据显示,今年前三季度全国累计新增减税降费17834亿元,已实现全年减税降费目标2万亿的近九成。减税降费是近年持续推进的重要政策,让个人和企业受惠。但从 *** 角度看,也意味着收入来源减少,至少在短期不可避免。

而且,当前又叠加宏观经济下行压力较大。因此,在财政支出规模庞大,尤其是民生支出刚性增长的当下,要维持财政收支平衡, *** 带头节约开支尤为必要。今年以来,国务院总理 *** 亦多次在重要场合提到,要以 *** 过紧日子确保减税降费到位。

从目前来看,财政支出增速并没有降低。财政部数据显示,1~10月一般全国公共预算支出190587亿元,同比增长8.7%,增幅比去年同期提高1.1个百分点。地方一般公共预算本级支出163010亿元,同比增长8.7%,较年初定下的6.2%高了2.5个百分点。

这种情况下,压缩支出就成为了必然。从中央层面看,今年两会期间, *** 工作报告提出一般性支出压减5%以上、“三公”经费再压减3%左右;财政部也重申中央财政带头压减一般性支出,除刚性和重点项目外,其他项目支出平均压减幅度达到10%。

此时,地方 *** 也应该有所行动。目前来看,表态缩减开支的地方不多,黑龙江呼玛县在收入大降20%以上的背景下表示,相应调减机场建设前期费支出2978万元,属于为数不多的之一。

更有甚者,部分地方 *** 仍然大搞形象工程,今年初两则中央部门对于贫困地区“形象工程”的通报引发广泛关注:甘肃榆中斥6200万元巨资举债建仿古城门、大型雕塑,陕西韩城投资1.9亿元造“鲤鱼跃龙门”假山跌瀑景观。类似乱花财政资金的现象,在不少地方依然存在。

对此,财政部门应制定出一整套符合各层级实际的全面预算绩效考核指标体系,并通过立法的形式固定,指导地方用好每一分财政资金。一些“可上马可不上马”的项目,就不必上马。同时完善公共财政的预算监督机制,按照程序, *** 财政部门制定的年度预算案必须先提交人大审议并通过,人大代表审议不能“囫囵吞枣”,要真正做到代表民意。

“省钱”之外,减员缩编也至为重要。当前, *** 机关除了正式在编人员之外,还有许多“临时工”,亟须规范。今年5月内蒙古包头市发文要求,2019年各部门、单位不得新增非在编人员,且要在1年之内核减现有非在编人员20%以上。清理非在编人员,让 *** 工作人员各司其职,这一 *** 值得推广。

总之,在减税政策持续推行下, *** 预算收入增速下滑,甚至部分地区减少短期都难以避免,这就要求各级 *** 尤其是地方 *** 主动优化开支、精兵简政,甚至习惯过“紧日子”,以达到缩减开支目的。

“低学历”者成功的概率有多大?

最近,黄磊与海清主演《小欢喜》正在热播。

自开播以来,收视成绩也是一路持续走高,不同以往的同类型题材,而"真实"是这部剧最多的评价。

也是它最打动人的地方。

其中,海清饰演的妈妈与不好好读书的儿子之间的对话,戳痛了很多人。

妈妈苦口婆心:"高考是你人生中最关键的一场战役,这场战役打赢了,你一生受益,打不赢终生遗憾。"

儿子却反驳:"哪有这么邪乎,我的人生才开始,怎么就成终生遗憾了。"

妈妈顿时有些着急:"我们是一个很普通的家庭,爸爸妈妈没有任何背景和关系,就指望你通过高考鲤鱼跃龙门,你跃过去会改变一生!"

可儿子却依旧质疑:"妈你觉的是学历重要,还是真本事重要?"

面对固执的儿子,妈妈的语气中多了有了几分哀求:

"真本事重要,但你先拿真本事,给妈妈对付一个学历。你先考上个大学,算给妈吃个定心丸好不好。"

可能大多数孩子上到初中以后,都会产生一种叛逆心理。

在谈到好好读书时,总是反驳:你自己读书不好,为什么要我读书好?又不是读书好才有出路……

是啊,父母为什么一定要你好好读书学习呢?

01

简单的看两幅图:

图一是美国社会收入和更高学历的关系,图二是美国社会失业率和受教育程度的关系,数据来自SAUS和BLS。

更高学历群体比高中学历群体的平均收入高整整六倍,且每个教育阶层都显示出明显的级差,这个差距称不称得上天壤之别?

在社会统计领域,有无数权威统计资料证明受教育水平和收入水平、健康水平、预期寿命、心理健康水平、道德水平、社会责任感水平等等几乎所有的人类社会指标都呈无可争议的正相关。

可是为什么这年头网上越来越多人,大肆地鼓吹读书无用论和反智主义?

从这张图你就可以明显看出来,超过一半的 *** 话语权掌握在相对受教育程度低的群体手里,他们出于自身利益和社会认同感,或会大力贬低教育的价值。

比如之前70%的网友要求高考取消数学,数学真的没用?

事实上数学就是用来淘汰这70%的人的,只不过是数学考试不符合他们的利益而已。

这是2011年中国平均收入和受教育水平对比,大专以上文化程度的劳动者比高中文化的劳动者收入超过2.5倍的差距。

那么读书无用论在中国到底多有市场?

这个没办法定量回答,也没有具体数据,还是用实例侧面证明,你有没有在朋友圈经常看见这么一些小故事:

同一件事情,博士后花了90万,农民工190块搞定。

联合利华引进了一条香皂包装生产线,结果发现这条生产线有个缺陷:常常会有盒子里没装入香皂。总不能把空盒子卖给顾客啊,他们只得请了一个学自动化的博士后设计一个方案来分拣空的香皂盒。

博士后拉起了一个十几人的科研攻关小组,综合采用了机械、微电子、自动化、X射线探测等技术,花了90万,成功解决了问题。

中国南方有个乡镇企业也买了同样的生产线,老板发现这个问题后大为发火,找了个小工来说" *** 给老子把这个搞定,不然你给老子爬走。"小工很快想出了办法他花了190块钱在生产线旁边放了一台大功率电风扇猛吹,于是空皂盒都被吹走了。

然后在故事的末尾。总会有这么一些总结:

知识不一定是生产力;学历不高的人很有创造力;能吹是多么重要......

另一个是美国宇航员在太空很郁闷,失重条件下钢笔和圆珠笔总是写不了字。美国科学家花费了10年时间100 亿美元终于研制出能在失重条件下使用的钢笔。而与此同时,苏联宇航员在太空一直用铅笔。

这两个故事我自己在朋友圈或者火车上,小学里,爸妈朋友那里听过不下10次。

但是这些人有一个共同点是,他们在和你说这些故事的时候,就差指着鼻子对你说:读书有什么用,越读越傻!

但是读过书的人不用想也知道,之一个故事先不说联合利华会不会每个产线摆个电风扇在产线吹盒子,即使他是这么做的,这么多生产线,每一条一个工人捡盒子,一年的工资加起来都不止90万。

第二个故事,最开始宇航员用铅笔是无奈之下的选择,铅笔断裂后,断裂的笔芯无重力状态下就可能飘进鼻腔、眼睛或者航天设备里面导致短路。

稍微动脑子想想就知道这些故事漏洞百出,可是人们就是喜欢说,喜欢转发,不仅要说,还要煞有其事的加上几条结论,你看了怕不怕?

02

你吃不了读书的苦,就要吃生活的苦。

并不是说不读书就没了出路,有手有脚怎么可能活不下去呢?

但是你不读书,你就只能选择社会底层的工作,高端的工作你干不了,你也学不会。

的确是360行,行行出状元,但是你要知道的是,不读书你能选择的路子就是那么几条,学历高的人选择要比你的选择多出几十倍都有可能。

香港纪录片《穷富翁大作战》,曾经引发过一场关于读书的大讨论。参加节目的富豪田北辰,是哈佛大学硕士,身价百亿。

他之前的口头禅是,"只要你有斗志,哪怕是弱者,都可以变成强者。"

在节目中,他身份互换成时薪只有25港币,住"笼屋"的环卫工。

每天坐不起只有13元的公交车,只能步行去上班。辛苦一天工作17个小时,却舍不得在便利店买一点东西。

他说,因为只要体验两天,所以他才有斗志坚持下去,但是如果一个月、半年、甚至一辈子都是干这种活,那真是太绝望了。

节目结束以后,他再也不复之前,说的是:

"这个社会,正在严厉的惩罚那些读不成书的人"

年少的时候,总有人认为不读书我就专心去奋斗,但实际上要满足个人温饱就已经耗尽了气力,哪来的时间和机会提升自己。

十二年寒窗,每天两点一线确实枯燥,但是相比开始过日子步入残酷的生活来说,真的是不要太轻松。

说大道理谁都会,也没人愿意听,因为听得太多了,那就不说大道理,直接摆数据:

美联储St.Louis 分部的统计数据,说明了家庭中受教育程度更高者(需大于40岁)的受教育程度与家庭净财富超过100万美元的比例的关系。可见绝对财富的级差比收入级差触目惊心多了。

硕士学历以上家庭比高中学历家庭的百万富翁比例高30倍!

30倍!够吓人吧!——感谢父母送我读书!

上面这个是国外的,我们再看下复旦大学社会数据研究中心发布的国内数据:

学历越高,收入越高是不争的事实。

学历不是目的,但是却是敲门砖,没这个你连门都进不去。

学历却是不代表能力,学历本身就是一张纸,但是你要知道学历背后的是素养、学习能力、视野、不同层次的认知。

你以为为什么大学教育叫做高等教育?

03

大家都会奔向人生目标,学历就是一张车票,他决定了你坐什么样的交通工具。

有的人没办法只能走着去,有的人是绿皮火车,有的人是高铁,没有学历,你会发现同样的目标别人总是比你快,越到后面距离拉的越远。

我曾经参加过不少 *** 会,业内普遍的潜规则是:

知名的企业选择简历,首先看的就是学历,非985的简历都到不了人家HR桌子上。

你再有能力,再怎么优秀,工作能力再怎么好,门都进不去,谁知道呢?

在之前的上市公司高管教育程度调查中,84%高管拥有高学历,48%出身于985名校。

几乎所有的500强企业HR,或者很多成功人士都告诉你蓄力不重要,能力最重要,但是你有没有想过,这些企业校招为什么只去985大学?

确实有不少学历低的人也成功了,但是让你举例子你能说出几个来?

马云高考了三次,勉强上了个本科,但是阿里巴巴二本学历进得去?

上世纪因为时代因素很多人成为了我们眼中的成功人士,但到了这个时代,你听过几个低学历成功的案例或者事件?

说读书无用,学历无用的人,大多都是没学历的人。

有人说:"北大毕业有什么用,不一样出去卖猪肉?"

但是你没了解到的是,人家卖猪肉的北大毕业生陈生,现在壹号土猪几百家连锁店,身价过亿。

卖猪肉的人少吗?但是卖猪肉身价过亿的人多吗?

快手崛起分析:“明星”一直存在,只是缺个舞台

记得以前教科书上是这么说 *** 时代的,称之为“秀才不出门,尽知天下事”。互联网的普及让普通人迅速了解这个世界,但是却很难受到关注。聚光灯下的永远是极少数的一部分人,这1%不到的明星,大V获得了99%的关注。而作为绝对主体的99%却从未被关注,而正是这种情况奠定了快手崛起的基础,本文将为您分析快手的用户以及其崛起的原因。

1. 快手公司的一路崛起

上图为快手官网上看到的快手发展记录,从中不难看到,快手的整体诞生过程是比较幸运的,赶上了互联网风起云涌的时代。快手本身的发展也是顺应潮流,不管是12年底的产品定位更改还是14年底的改名都为后来的成功奠定了基础。在16年之前快手的用户量已经超越了1亿,成为了超级app之一。

16年到18年之间发生了什么官网的图中没有记录,但是通过查询百度百科可以知道:

  • 2016年3月,快手完成C轮融资,约为2.5亿元,由百度领投,红杉资本、晨星资本等跟投;
  • 2017年3月,快手宣布完成新一轮3.5亿美元的融资,由腾讯领投;
  • 2017年11月,快手APP的日活跃用户数已经超过1亿,总注册用户数据已经超过7亿。

根据百度百科以上的信息可以知道快手在16年到18年之间的这段时间内,不断获得大企业的融资且用户数量也取得了进一步的飞越,成为了最炙手可热的超级app之一。不管如何看待它,都不能否认它已经成为了一个所有人都难以忽略的存在。

2. 快手的产品定位

从快手官方网站给的信息来分析快手想为用户提供什么,以及它能够满足用户的哪些需求。以下图片取自快手官网的首页。

2.1 发现真实有趣的世界

不同的地方、不同的人生、同样真实有趣的活着

可以看出它的定位是分享不同地方的人的生活,有趣则是它的重要卖点。不一定要如何高大上,如何优秀典雅,它的目的是为用户呈现不同地方的人和事。

总结一下就是这款应用是用来分享生活的,不管你贫穷或者富有,美丽或者丑陋,只要你的东西有意思,快手都是你分享的舞台。

2.2 忠于自我,并不孤独

拒绝平庸乏味、虚伪矫情,做独一无二、坦荡无畏的自己

我深信,我并不是孤独的一个人

第二句宣传语则是直接说明了它具有社交类的属性,能够让每个人从此都不再孤独。描述的方式也很有意思,直接成为了之一人称,可以引起人的共鸣。

总结一下就是之一条宣传语说完自己可以干什么之后第二条就直接开始诱惑了,即加入我们吧,从此不会再孤独。

2.3 同一座城,同样的心情

为同一道彩虹惊呼,为同一次堵车心烦

闪闪发光的你,就在身边

第三则宣传语则是介绍了自己软件的同城功能,并附加了“看彩虹”,“堵车”两个事件来介绍同城功能的某些使用场景以及玩法。

三条总结起来就是:该软件鼓励各种达人来发666的视频,加入我们让你玩的嗨,不无聊,还有同城功能,附近的人可以相互勾搭。

3. 快手的用户画像

用户是一款产品能够成功发展起来的基石与重要指标,要想了解快手发展的原因,必然先要了解快手的用户是什么样的,它们又为何成为了这款应用的用户。

如果只描述快手的数据而没有对比,这对于用户画像而言不能够给人最直观的感受,因此以抖音这一同类软件作为参照。本部分的数据来源为企鹅智库发布的研究报告。

3.1 快手真的很火

虽然快手和抖音经常被放在一起进行比较,但是不得不承认,快手的月活跃人数比抖音要多很多,几乎是抖音,火山小视频,美拍以及秒拍加起来的和。

快手已经成为了一款现象级作品,已经有接近2亿5000万的月活跃用户数量且从趋势来看还有可能进一步实现用户增长。

3.2 快手的用户比抖音更加“忠诚”

上图的数据比较复杂,说明的是top2短视频快手和抖音的用户重叠情况。可以发现,使用快手的用户中大约只有不到六分之一的用户也使用抖音,但是使用抖音的用户中超过四分之一的用户使用了快手。可以看出快手的确有着它的魔力,拥有更多只使用自家产品的“真爱粉”。

3.3 快手的用户特征

以上三个统计结果简单描述即:快手的男性用户多,快手的用户更加成熟,快手在不发达地区的用户比重高。以上三点将一一为大家进行解析。

成熟用户是指区别于低年级学生以及老年人的用户,表示那些已经离开或者即将离开学校但是离退休还很远的用户。

(1)快手的男性用户多

女性用户更加偏向于高大上的应用,喜欢美美的拍照,而像快手这样农村包围城市很接地气的应用显然不能够获得很多女性用户的喜爱。反观抖音,里面有不少高颜值美女,整个界面也是以炫酷的黑色为主,能够吸引更多的女性用户也在意料之中。

上图左边两张为抖音,右边两张为快手。可以看出从界面设计来说,抖音确实更加新潮一些,有竖向排列的更大的点赞等按钮以及一个时髦的唱片图案。内容上抖音中女性上传的视频也要相对多一些。当然快手和抖音的内容是有重合的,以上只是说明两个软件的内容以及风格倾向。

(2)快手的成熟男性用户多

快手的用户更加成熟且男性用户多,所以可以猜测快手的成熟男性用户应该也是多一些。

成熟的男性用户处在一生中最一无所有的年纪,且又不能够像更年轻的人那样拥有中二的幻想。他们有表现的欲望,但是却鲜有人有获得关注的能力。这一部分人在相当长的时间里都是被忽略的群体,他们只是内容的被动接受者,但是从来没有机会成为内容的创造者。他们是快手用户的重要来源,他们在快手上找到了自己的舞台,可以关注自己眼中的达人,也可以模仿一些流行的表演让自己成为别人眼中的达人。快手给了他们表现的机会,他们也成为了快手用户的中流砥柱。

至于女性用户,因为她们正处于一生之中颜值的巅峰,不管是生活中还是在游戏中,直播中都能够获得很多的关注,来快手这种接地气的平台的动力并不是很强。因此女性用户对快手的贡献比例要低于女性用户对抖音的贡献比例。

3.4 亿万草根的舞台梦想

上图是全文分析的关键所在,可以看到,快手上的明星并不是真正的明星,而是普通人,熟人,有才艺的达人。这无疑给“被忽略的大多数”一个表现的舞台,让他们也有机会站在聚光灯下。这种待遇是前所未有的,快手的出现给了普通人以前从来没有想到过的机会。放在十年前,一个普通人被万人点赞和关注那几乎是天方夜谭,但是现在快手却给了用户一个机会,一个既魔幻又真实的世界。

  • 魔幻之处在于吃碗面,砍个柴就能够获得成千上万的赞,仿佛处于另一个世界,普通人都摇身一变成为了明星,而自己的手机也仿佛变成了记者的摄像机。在这里每个人都是明星,每个人都有被关注的机会。
  • 真实之处在于那些赞以及评论都是真真正正的人发的,这不是一款游戏,是真实的社交。海量的粉丝真的可以换来真金白银。在这个平台上你被上百万人了解了,关注了,你就真的拥有了上百万了解你的人。这和游戏中用户一路拯救世界是不一样的,游戏中拯救完世界,关闭游戏之后你对于其他人而言依然是你,其他人不知道你做过什么,你的所有行为仅仅是一场游戏。但是快手不一样,关闭快手之后,外面的世界也发生了变化,你确实变得不一样了,有了自己真正的粉丝和影响力。

4. 快手崛起的原因探索

(1)解决了用户渴望被关注被点赞的痛点

每个人都希望得到大家的认可,但是这在实际生活中很难实现。上图所示的三个短视频中的主人公通过自己的短视频获得了一定的关注以及评论,但这在生活中是很难实现的。明星很容易受到大家的追捧以及关注,但是普通人呢,一个普通的装修工人,一个普通的钢铁厂工人,他们在生活中会有人来关注和点赞吗?显然这很难实现,快手给了这些用户一个舞台,让普通人也能够被认同和关注。

(2)解决了用户长期难以对视频产生共鸣的痛点

大多数视频是讲一些优秀的人,优秀的事情。很少面向普通大众,这样生活在不发达地区的人很难产生共鸣。就比如受到广泛关注的电视连续剧《欢乐颂》,作者简单罗列一下其中的人物。

  • 安迪:纽约归国的高级商业精英,投资公司高管;
  • 曲筱绡:富二代;
  • 樊胜美:貌美如花,出身一般但已经成功鲤鱼跃龙门成为外企资深HR;
  • 赵启平:书香门第的高材生。

不难看出,上面的随便一人生活层次应该都远远超过普通工薪阶级家庭出身的浙大研究生了(不是黑浙大,因为刚好拿自己作对比)。之前还有人来研究《家有儿女》中刘星家到底有多么富有。

通过以上例子就可以看出其实对于广大普通人来讲,很多时候很难在现有的 *** 视频中找到共鸣。因为视频中太多的劳斯莱斯,董事长,但是真实的世界中平凡的人总是绝大多数。快手的产生正很好的弥补了这一个缺口,快手上的用户都是一个一个的普通人,他们或有才艺,或有趣。男性不是富可敌国的霸道总裁,女性也不是盛世美颜,家世显赫的超级白富美。

这样的视频可以更多的获得普通人的共鸣,这也是快手用户在不发达地区比例高的原因。当然从总数上来讲,还是发达地区的用户多,因为这些地区人口密度大, *** 条件好,用户接触到新东西的机会多。

(3)审美疲劳后审美的多元化

之前有个段子讲的是韩国一个女性犯罪了然后警察根据照片找到了几十人,因为她们看起来都长的一模一样。这更多是打趣韩国的整容市场,但是不得不承认,现在国内确实也有网红脸盛行的趋势。

人总是想要看到一些不同的东西,当看习惯了大长腿,网红脸之后也想要来看一些不同的东西。比如76岁依然坚持健身一身肌肉的爷爷,工地上将迈克尔杰克逊模仿的惟妙惟肖的打工小哥,数十秒之内就将一面墙漆的平整光滑的装修小哥。

而这些独特的内容也正切合了快手的定位:有趣。

5. 总结

上面分析了很多,快手的崛起简单来说就是:为长久以来不被关注的大多数人提供了一个舞台。

从这个角度上来讲快手的崛起是必然的,或者说短视频中必然有一家会成为国民级app。毕竟历史虽然不会重新上演,但总是惊人的相似。

给予一个机会从而带动一波潮流的故事已经很多很多,比如:

直播:直播其实可以追溯到小时候玩游戏的时候一波人围着看这个时期,这种现象在游戏厅是很常见的。当时的那些玩游戏的人可以被认为是中国的之一波电竞主播了。只是限于时间和空间的限制,那种站在旁边看的直播显然不可能让主播有很多粉丝。

直播平台的出现给了主播们获得大量粉丝的机会,所以直播火了。

轻小说:谁年轻时候没有过中二的梦想,很多人小时候都幻想过自己是一个英雄,自己可以打遍天下无敌手,然后醒掌天下权,醉卧美人膝。但是这些故事也就仅仅是埋在自己心里而已,这些人的构思可能就是最早的一批轻小说大纲了。

轻小说软件的出现给了这些人机会,所以轻小说网站火了。

国产动画:中国从来不缺乏优秀的玄幻小说以及神话故事,《斗破苍穹》等一系列网文又曾经是多少年轻人快意江湖的梦想。但是限于以前 *** 技术以及资金的限制,国产动画很长一段时间都是在潜伏。直到后来,ACGN产业有了合适的变现途径,然后“国漫崛起”四个字就成了日常刷屏的弹幕之一了。

资金的出现给了国产动漫机会,所以国产动漫崛起了。

共享单车:对于学生以及旅游的人来说,有时候并不需要买一辆自行车,因为不会长久的待在一个地方。因此就有了不少可以租自行车的地方,收费有高有低。但是缺点就是租的自行车最后还得送回来,对于很多是单程游览路线的人而言就很不方便了。那能不能多设立几个还车点呢,对于一家自行车店而言,显然没有那么多人去管理,也没有那么多钱,而且租赁的信息沟通也是个问题。

共享单车公司的出现让这种模式实现了,所以共享单车火了。

从上面的一个个事例可以看出,快手的崛起从本质上讲和共享单车,直播的崛起并没有什么区别,都是给了已有需求一个好的解决 *** 。

但凡事说起来容易做起来难,从来没有那么多机缘巧合,有的只是精心准备,快手的成功除了定位的正确之外,还与优秀的运营,成功的推广有着重要的关系。

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2023中考或将迎来新变化,考生要提前做好准备,中等生家长需注意

高考是人生的转折点,很多人都这么说,因为现在的高考就好像是古代的科举,通过这场考试鲤鱼跃龙门,因此很多人将重点放在高考上,随着中考的五五分流,家长和学生的重点转移了。

以前高考是人生的重要阶段,因为他能决定学生能不能考上理想大学。而现在重心转移到了中考,因为能不能上高中取决于中考,中考分流的消息,让一半的学生不能上高中,也就是说,有一半的学生没有机会上大学。

所以中考的重要性大家心照不宣,家长也尽自己更大的努力让学生有一个良好的教育环境,只有顺利地通过中考,才有机会考大学,先声夺人。

相信,很多人在就业的时候,已经感受到了学历的重要性,说唯学历论有点严重,但是现在学历对于就业以及未来的发展来说,真的很重要,他是很多公司的门槛,在以后的晋升之路上,学历也是重要的竞争条件。

所以家长都希望能考上好大学,所以上高中很重要。家长本以为随着教育的不断发展,会延长义务教育的时间,会取消中考,将高中纳入义务教育,没想到不仅没有下发好消息,反而迎来了中考分流的消息。

实际上,相关部门也是希望有更多的学生能上高中,通过知识改变命运,所以与中考分流伴随着还有一个好消息。

2023中考或将迎来新变化,考生要提前做好准备,中等生家长需注意

在中考分流的情况下,将会有一半的学生不能上高中,这意味着很多中等生,也将面临着被分流的风险。不过,教育资源不平均的情况确实是存在的,就比如说乡村初中的教育资源,跟城市重点中学的教育资源一定是不同。

很现实,乡村中学的年级之一名学生,他的成绩跟重点中学学生相比,可能也只是中等偏上的水平,所以这就意味着,如果中考分流,将有更多教育资源不优越的学生,因为一些客观原因而考不上高中。

如此看来,他们会更加困难一些,哪怕是已经很努力地学习了,依然因为一些客观原因难以考上重点高中,摆脱不了去职高技校的命运。

为了能让中考无限的接近公平,相关部门会在中考期间给部分高中一些指标到校名额,他们将这些名额分配给部分初中,指标到校的名额主要是针对那些没有达到录取分数线的学生,给他们另设一个指标到校的录取分数线,达到这个标准,就有机会上高中。

其实以前有指标到校的政策,但是这次的改变是指标到校的百分百分配,比如说有一所高中,他一共有20个指标到校的名额,他分给四个初中,每个学校五个名额,如果是在以前,哪个学校达不到这个人数,可能五个名额只能满足四个,还有一个就浪费了。

现在尽量不去浪费,如果这个学校不能满足每个名额,多出来一个,那么就分给其他学校,让更多的学生能够上高中学习,这对于中等生和中等偏上的学生是一个很好的机会。

这意味着中考不仅仅看成绩,也看学生的学习态度。对于部分学生来说,可能他在成绩并不是很优秀,没有达到高中的录取分数,但是他的学习态度非常认真,他是愿意学习的,所以相关部门会给他这个机会。

家长对此也表示支持, 2022年的考生或许没有这个机会了,这个指标到校的百分百分配,将会在2023年全面实行。

高考要来了,中考也不远了

每年的六月份,都是最紧张的时候,六月初将会迎来高考,六月末将会迎来中考,这两个都是人生的转折点,这个时候有成千上万的考生准备奔赴考场,考上理想的高中,大学。

学生需要做的是,一心一意地学习,不要关注外面太多的消息,因为各种各样的政策学生是不能改变的,只能接受,那么能对用各种各样的政策唯一的方式,就是成绩够高,所以遇到这个关键的时刻,学生就应该努力复习,不要慌张。

到了收尾的时候,也许很多后进生现在才开始紧张起来,虽然有点晚了,但也来得及,把教材后面的习题全都弄会,该背的背会,也许还有一丝机会,因为中考的难度并不大,主要是考基础知识,只要学生认真努力,都能考个不错的成绩。

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野钓老司机教你三个技巧,巧妙观察窝点中是否有鱼,野钓事半功倍

钓鱼看似简单,实际上并不容易,水边那么多的钓鱼人,钓的好的其实并不多,尤其野钓,经常钓友之间渔获差异非常大。野钓不上鱼,怨鱼竿、怨饵料、怨鱼儿,但是就是很少有人怨自己眼力不够,技术不达标。有时候窝点中明明有鱼,但是很多新手发现不了鱼在窝中的痕迹,还老想着换钓位。判断窝点中是否有鱼,对于窝子里面的情况和表现能够清楚了解原因,钓鱼心里最起码也有底。

一、看水花

1、看水花在风浪的天气里面最是明显,水面平静如镜,稍有波纹,浪花,即可就可以发现是否有鱼在水中,老手更是可以从翻花的大小,形状判断水下鱼的种类。通常情况下,窝子里面如果有水花翻动,或突然的波纹荡起,这说明水下肯定是有鱼的。而且这个时候鱼类多是几种在水域的上层和中层位置,所以翻出的水花才会比较大。下层鱼造成的水花很难看到,如果有,那鱼肯定是非常大了。

2、钓鲫鱼、鲤鱼看水花肯定是不靠谱的,但是俗语也有鲤鱼跃龙门之言,说明鲤鱼还是比较活跃的鱼类,虽然没有水花翻腾,但是偶尔鲤鱼翻花跳出水面的情况也有,整个水面的反应还是比较大,钓鱼人一定能够发现的。有水花只是说水下有鱼,所以钓者只需要关注钓点附近是否有水翻花。如果在钓点之外长时间有水翻花的情况出现,而钓点却没有反应,可以尝试换一下钓点。

二、看草动

钓水草是钓鱼人的主流选择,很多鱼类都会选择在水草丛中生存,因为这里食物丰富,捕食产卵都是更佳的选择。所以钓草的朋友需要多观察水草的活动,在无风的时候,水草随意的晃动,多半是水下有鱼类在活动的原因。甚至是大草鱼在吃水草的嫩叶,此时嫩草钓浮,经常会有意想不到的收获。

三、看水色

太过清澈的水里面的食物也比较少,鱼类并不喜欢,再野钓的环境中,水底多淤泥或者其他的泥土,鱼儿在水下稍作活动,即可掀起很多的泥沙,水质立马变的浑浊不堪。对于不少鱼类来书,浑水也是捕食的好地方,水越浑越好捕食。它们会可以的把某一片水域的水较浑,然后在浑水中埋伏捕食。另外还有一些下层鱼类,也喜欢在淤泥中觅食,或者游动,所以浑水也是较为明显的一个指标。当发现窝内,或者窝沿区域有不明原因的浑水出现时,就可以及时的下杆了,十之八九收获不错。最明显的就是鲤鱼吃食,经常拱淤泥,导致一片浑浊。

最后,除了水翻花之外,鱼星也是常见的一个指标,这种鱼类吐出的气泡是鱼类存在的直接证据。在钓鱼中,也可以根据窝内的鱼星数量和频率,来判断水下的鱼类数量和密度。喜欢请收藏关注,每天准时更新,谢谢各位钓友!

“鱼跃龙门+弹簧线”K线形态,大胆满仓抄底,后市行情即将爆发!

炒股十五年,我之所以敢在行情破新低的时候抄底,是因为我领悟了“底部弹簧线”,一旦形态符合条件,我会果断进场,后市往往会出现大涨行情,如果你也想在底部进场,那么以下内容要认真领悟。

这个形态在笔者看来还是挺有趣的,在行情下跌的过程当中,到达一个相对底部区域,接着股价开始震荡,这其实是主力开始建仓了,这个时候也已经有不少跟风盘进场,于是主力为了收集到更多筹码,顺势大跌破新低,制造出一跌再跌的恐慌局面,让抄底的散户和上方套牢盘离场,接着又迅速将股价收回来,于是就留下了一根长长的下影线,这一根就是“弹簧线”。

这真的是散户与主力明争暗斗的精彩过程,如果能识别出这个形态,便不会被主力制造出来的假象吓走,等待信号确认,便能跟上主力收获一波。

那么其中的具体操作要点有5个:

1、形态位置:股价在下跌的过程中,出现一个震荡整理平台,主力开始建仓。

2、弹簧形成:股价再次大跌破新低,又迅速拉回,留下一根长长的下影线。

3、继续震荡:“弹簧线”出现之后,股价继续震荡,此时成交量是缩量状态。

4、介入位置:当出现阳线放量上攻的时候可以进场。

5、防守位置:将“弹簧线”的更低价作为止损位置,后期股价一旦跌破这个价格,果断止损。

根据这个形态特征,笔者收集了案例,并做了文字标注,方便大家理解和研究

底部弹簧线

炒股票,只要出现【鱼跃龙门】模型,考虑果断介入,这是一种经典主力底部启动信号,耐心捂着,坐等主力抬轿子!

一、首先说一说什么是【鱼跃龙门】:

当股价经过一段时间下跌后,趋势开始拐头上行5.13.34日线开始金叉,突然某一天一根阳线直接跳空高开跃过34日线,同时收盘也在34日线上方,趋势开始转为向上。这就是鱼跃龙门形态.

二、聊一下【鲤鱼跃龙门】的市场原理:

这是主力洗盘完毕准备拉升的信号,意味着股价已经基本调整完毕,主力手中的筹码也收集得差不多了,如果之后股价回踩生命线(5.13.21线)不破,主升浪开启在即。

三、聊一聊【鱼跃龙门】的市场要点:

1、股价处于经过充分下跌之后的上涨初期,在底部上涨的过程中出现一个倍量大阳或者涨停.

2、出现“鱼跃龙门”前期成交量维持在较低的水平.

3、跳空阳线涨幅在7%以上且为光头阳线.

4、股价跌破倍量K线的开盘价之后,再次放量中阳线.

5、叠加时间周期斐波拉契数列,从高量到突破的时间(5.8.13.21).

6、如何介入?

(1)回踩生命线(5.13.21均线组合)有效站稳.

(2)突破时成交量更好出现倍量.

7、如何止埙?

(1)跌破倍量阳K线的开盘价或者

(2)倍量阳K线的更低价不能有效跌破。考虑出局.

四、谈一谈最近市场的2条主线:

1、基建依然是当下可以确定的主线:逻辑是经济压力比较大大,需要依靠投资来拉动就业、拉动消费。稳健投资可以选择弹性小、中字头的大市值股票,激进投资者可以选择弹性大、地方性基建的中小市值方向。

2、题材方向留意以数字经济为中心,比如数据中心、东数西算等政策性题材行情.(前面文章聊到今天不再重复)

为了让大家更好地领悟这个模型的精髓,花了7个小时复盘了大量的股票,把主流板块的题材比如(东数细算概念.基建板块)做了图文并茂的介绍,内容通俗,容易理解,建议收藏

鲤鱼跃龙门

炒股,很简单,买对了股票,中长线持有就可以盈利了,有时间就浇水施肥,可以收获更多!

炒股经验

不同炒股经历的人,无法交流,他会认为你没有真话,因为他不知道什么是真话。站在10楼的人,告诉在5楼的人,他看到了什么,别人只会认为他说假话。

《小马过河》讲述了讲述的是小马在听了老牛和松鼠的话后不敢过河,在妈妈的鼓励下终于顺利过河的故事。故事告诉人们:别人的经验不一定可靠,遇事要动脑思考,自己去尝试。

实事求是,才是长期盈利的核心,投资,就是要有本金的安全性,企业的业绩增长情况,研究的是企业,平时我读得最多的就是财报,研报,资金动向。投机,研究是炒作情绪,K线这些,大家的出发点都不同,怎么可能有共鸣?

任何行业,股票都需要择时,我喜欢白酒,医美不假,但是它没有建仓机会,我为什么要建仓?有人说我这个人没真话,既然看好,为什么春节后又不让别人建仓?真是好心办坏事了,春节前都涨了,我自己都离场了,然后告诉你们要追涨建仓就是好人了?去年10月份我说建仓的时候,大家又认为还要跌,或者想抄底在更低点,哪有作业可抄?

目前,我对A股有点兴趣,仓位从港美股调回来近半了,就是双创的那些筹码,我只能说在自己认可的位置,风险可控,跌了补仓,至于啥时候反弹,神仙知道,你们不用问我,我建仓只关心未来能不能盈利,是三个月后,还是三年后,根本就不是自己能左右,我左右不了的事情,从来不会多想。

左侧建仓, 就是未来一定会盈利,而不是说预测出来,它会什么时候反弹。为什么肯定可以盈利,因为逻辑。企业的业绩增长,机构的资金流入,筹码的锁仓情况。比一季度进场的机构成本还低,我怕个啥,他们继续砸,我继续捡,依旧比他们的成本低。

我炒股15年,盈利7年,总结出12条铁律,话很短,含金量很大,如果看完觉得没用,随你怎么说我!

炒股铁律

1、操作之前先找好止损位,止损是必须要做的,别怕止损错了,就怕因不止损而伤筋动骨。短线设置5个点止损,中线设置15-20个点止损,长线分段止损!

2、只做上升趋势的股票,这样胜算更大,也不费多长时间。3日均线拐头朝上,则为短线上涨,30日均线拐头朝上,则为中线上涨,84日均线拐头朝上,则为主升浪上涨,120日均线拐头朝上,则为长线上涨!

3、不要抄底,要么抄的不是底,要么需要漫长的时间等待。将CCI指标参数设置为84,只做CCI指标突破0值以上的股票,大概率会上涨!

4、换手率超过20%的股票不要碰,换手率超过20%,说明该股内部已经出现分歧,神仙打架,散户很容易遭殃,多把握换手率在3%-10%之间的股票,即不失活跃,又没有多大风险!

5、多做龙头股,当板块刚开始上涨后,找出涨幅更大的三只股票,如果前期经过大跌、近期跳空上涨、几个热门板块叠加、而且个股各种消息不断的基本上都是龙头股,就好比近期的特斯拉锂电池,基本上都符合这种特性!

6、如果操作短线,只看5、10日均线就行了,站上均线介入,跌破或者偏离均线过远就离场;如果把握中线,多看周线K线图操作,因为相对而言更稳健;如果把握长线,重点看筹码,低位突破筹码密集时介入,筹码从低位迁移到高位时离场,行情大概率见顶!

7、坚持每周复盘,复盘不是看自己是否盈亏,而是看按照某个 *** 是否做对,如果是对的则继续按照这个 *** ,如果做错,找出原因早日改正,多坚持几个月你就能形成自己的操作模式。

8、只做BbIBOLL指标喇叭口向上张大,股价站上中轨线的股票,这种基本上都是单边上涨趋势,BbIBOLL指标喇叭口变小基本上都会冲高回落,BbIBOLL指标喇叭口变水平基本上个股开始走震荡,这两种都不参与!

9、逆向思维,对于大盘的顶底判断非常精准,当大盘跌破某个整百点位出现放量大阴线,同时大家都看空市场,基本上就到了底部,同样地大盘上涨一段时间后,突然突破某个整百点位出现放量阳线,大家都说牛市来了基本上就到了顶部!

10、无论哪一只强势股都会跌破依托上涨的那根均线,然后过几天会再次站上,比如说股票一直沿着10日线上涨,那么这根均线肯定会跌破,然后在20日线附近企稳后二次上涨,知道这一点可以帮我们抓住很多强势股的二次起爆点!

11、你可以不按照指标操作,但是当他们出现顶背离时一定要注意,尤其是多个指标同时出现背离,而且成交量也出现价涨量缩背离时基本上行情见顶!

12、无论是止盈还是止损,该离场时要果断,挂单挂低一些,务必成交,不能因为最后这几分钟的利润导致该走的没走,最终酿成大错!

技术是生存之本,授人以鱼不如授人以渔,以小博大是投资的真正魅力,拿住有把握的利润是理财之根本!觉得喜欢的话点赞关注笔者,持续分享股市干货,一起领略股市的奥妙!最后祝大家投资顺利股票大涨长红!

所谓坚强,全靠死扛

早上管理群里看到大家聊天,婉君在群里提到,最近真的是太忙了,忙到奔溃,忙到头昏,忙到自己偷偷哭了一场。

一个人最孤独的时候,也是最想家的时候,所以婉君找了母亲聊天,母亲给她发了一张图片,图片上写:

任何事情,都有一个过程,坚持一下,再坚持一下。播种和收获,本来就不是一个季节。

01:

之一句话,其实我最想说的是:真正厉害的写作人,其实都是把自己熬哭的那群人。

这份看起来高大上的职业,一旦你真正入门,生活会发生很大改变,至少不会轻易的为收入这个问题而烦恼,但问题是,大多数人其实很难入门,因为他们多半熬不下去。

我也过这样的经历,所以我能理解所有坚持写作的人。

先给大家说说婉君的故事,这个马上要起飞的姑娘其实很不容易。

我是在简书认识婉君的,她是我们江苏社群的编辑。一开始她也有属于自己的工作,而且是一份不错的工作,但是在去年受到我的影响(迫害),开始了解写作的意义,并开始大幅度的练习写作。

在过程中,我为了强化她的水平,帮她介绍了一些客户,锻炼她的真实写作能力,看到作品后,我真的很欣慰,因为她完成的每一份作品,都很让我满意,看文笔,看内容,都像是一个很成熟的写手。

所以,我开始尝试给婉君等我们鱼苗管理组的组员们增加任务,制定更多高的指标。

为了方便完成更多任务,婉君今年过年就直接辞职了,找了一份新媒体行业的职位,一边认真工作,一边完成我们这边交代的任务。

最近,婉君手上至少有两家客户约稿,而且量级还不小。再加上她本身还有新媒体工作,所以一天下来,竟然直接忙的连轴转。

你以为这样就结束了?

其实并没有,我们鱼苗写作班的培训学员越来越多,大家在社群中开始担任各种职位,婉君、燕妮和queen三人负责点评,白天还得负责给学员们进行一些点评任务。

一份点评,需要15分钟,看完8份作品,就需要2个小时。

另外,我们大群的所有海报都是婉君和仙童助理负责,他们还要制造嘉宾海报、课程海报、任务海报等。

也就是说,婉君从起床后就要开始忙社群、忙工作、忙写作、忙学习,运气不好的,还得帮我们设计海报。

看到这里,你大概了解了为什么她说累到想哭。

02:

其实想哭,没什么不好。

哭和苦,本来就是写作人前期最容易接触到的一种状态。写作人一开始忙疯,代表她有很大的可能性起飞,如果不忙,才是真正要担心的。

写作人前期没有资源,没有客户,没有文笔,任务越多,越容易锻炼自己的专业能力,更好地去服务更多人,在这个过程中,最受益的根本不是客户,而是我们自己。

因为创作的这个人,她的能力得到了巨大的提升,同时她的人脉也慢慢展开,如果人品好,又负责,有几个固定合作客户,就可以保证自己衣食无忧。而且,随着写作手艺的提升,能力的提升,视角的放大,收入会呈几何倍数增长。

这就是大多数写作人,完整的成长状态。

看到大家想哭,恰好是我内心想笑的时候,因为我内心很清楚,这是大家正在不断进步的过程。

下午,跟群里小聊了一下,吩咐大家准备好状态。

除了我媳妇,其他的7位管理员,我全部安排了客户近期接触他们,安排了婉君、queen、燕妮去接稿,安排了陆凯去试拆书,安排了欣欣和叶枫去帮忙大咖运营社群,安排了小助理催稿、设计、排版。

他们每一个,都会变得更忙,可能会跟我一样,经常忙到下午回家,之一想法就是爬上床。

但是,我也相信他们每一个人,在这个过程中会变得更厉害,更贵。

时间,是好东西,它可以帮我们每一个人,去做升级。

03:

2017年开始,我从商业软文转自媒体领域,开始尝试写文章。

转的原因很简单,商业软文的价格低到我都不想打开WORD,有这个时间还不如看电视、刷电影。

所以那时候开始学写自媒体文章,一开始真的很不想写,因为写习惯了商业软文,写什么都是流水账,看得自己都难受。怎么办呢?就买了很多故事书,去拼命读那些好故事,看对方是如何写好故事的,去模仿着写。

2017年2月份正式开始写,6月份左右,就开始有了公众号约稿,到了8月份差不多每个月可以挣到三四千。

但是8月份时,出现了很大问题,因为素材写得太多,慢慢找不到东西写,很多时间被学习取缔,而且那时候我是早上7点半上班,晚上6点半下班,每天工作就花掉10多个小时。

在这种情况下,我开始了大幅度的熬夜学习和写作。

也就是熬夜的那段日子,我认识了很多人。我加了一些社群学习新媒体,为了打卡完成作业,都是凌晨开始写,日常熬夜到两三点钟,睡不到5个小时就开始去上班。

那段日子,不但很累,而且过得迷迷糊糊。有时候晚上下班回家,累倒在床上,想在床上躺一会,我媳妇过来喊我,我在半梦半醒间给她回了一句:

“别吵我,我在想素材呢!”真的是昏了头。

04:

在这个行业摸爬滚打2年,渐渐开始明白写作这项技能,最容易成功的,就是一开始最执着的那群人,写得最多(刻意练习)的那群人。

从去年到现在,我介绍了差不多20多位学员帮我们客户完成书面写作的工作,我仔细观察了一下这群人,最后发现他们似乎都只有两个特征:

愿意写,愿意学习。

愿意写,是坚持写很多内容,去做更多的刻意练习。愿意学习,是主动去寻找更多的写作素材,除了工作之外,每天消耗更大的项目,就是写作。

写作基础班的青词,最近我一直夸她。她在去年下半年进入我的系统练习写作,半年时间写了接近50万字。问她更大的秘诀是什么,她只有一句:就是每天逼自己写。

我看了她的作品,越来越舒服,就这样的人,我们随时都可以给她推荐写作变现的机会,因为极致的刻意练习,早已经让她有了充足的准备和实力。

小打卡写作里,我一开始就给学员们说了一句话:先写50万字,再说。

写50万字,是为了磨练你的耐心,锻炼你的文笔。好在机会出现时,可以鲤鱼跃龙门。

如果你还是鱼苗,我能说的就是,多花时间去写,多花时间去读,写到50万字后,再去琢磨技巧和运营,你会进步超级超级快。

期待,所有的鱼苗都长大成人,哦不,长大成鱼…

关于“优化”和“裁员”:其实谁都没有错

编辑导语:今年以来,互联网受到大环境的影响,很多大厂都在进行优化来降本增效,流量红利的热潮逐渐褪去,行业也在进行产能调整等,本文作者讲述了有关互联网行业“退潮”的情况等,通过讲述几个互联网人的故事来分析其中的状况,一起来看。

握不住的沙,不如扬了它。

悲剧和喜剧,往往是一枚硬币的两面。

时势的确可以造英雄。

在创新工场董事长CEO李开复给雷建平新书《上市风云》所作之序中写到:“如何为中国当代企业崛起的浪潮留下一个记录?凝聚着鲜花与汗水的IPO无疑是更好的剖面。这十年,移动互联网浪潮席卷全球,一二级市场资本助推中国互联网公司开启了百年难遇的黄金时代,不少弄潮儿抓住机遇,鲤鱼跃龙门完成IPO”。

过去的十年,在产业技术升级的推动之下,互联网公司大干快上弄潮于风口浪尖,高速成长的行业吸引了大量的人才,一级市场的资本助推和二级市场的IPO造富效应,是各大媒体频频曝光的头条。

但经济总有周期,潮起之后必然有潮落。疫情和其他因素是催化剂。当下行周期来临,年轻的互联网公司也开始经历“退潮”。

一、不要与周期为敌

从人员的整体薪酬上看,互联网行业存在以下几个特点:

  1. 从业人员的平均薪资远高于传统行业;
  2. 通过频繁跳槽,可以实现薪资成倍增长;
  3. 很多情况下员工工资会倒挂,如新员工工资远高于老员工。

而其背后的本质逻辑是:

  1. 在互联网行业,人的能力就是产能,如程序员的能力可以决定公司的技术天花板;
  2. 新技术一直在改变既有的商业模式,换言之从更长的时间维度来看,我们的技术周期是一直在上行,但这一趋势正在放缓;
  3. 移动互联网的产能一直处在需求大于供给,数字化对传统行业的改造仍在进行当中。

但是,产能周期的趋势性转变正在快速到来。

我们看到,互联网行业从年初开始就已经进入了减员增效的通道,组织优化与人员精简相形并进。裁员力度之大,持续时间之长,创历史记录。

仅笔者在本周听到的:

  • 某头部短视频平台负责某项业务的市场部全员优化;
  • 某头部潮玩公司持续进行人员优化;
  • 据新浪科技互联网公司开课吧在经过一年的激进扩张后,陷入了困难。在开启裁员的同时,开课吧员工已经被欠薪2-3个月;
  • 百度某部门领导被下发人员优化指标。

就连一直以良好的企业文化和善待员工著称的腾讯也因为人事问题上了新闻。

先有腾讯体育裁员,5月23日,又爆出腾讯新闻人事变动。腾讯内部发文任命何毅进担任腾讯新闻业务负责人,兼任腾讯网总编辑,向公司副总裁曾宇汇报。

原新闻负责人王诗沐将调任PCG社交平台与应用线,负责其带队孵化的幻核等创新业务。

仔细观察,各家大厂本轮裁员存在一些新的特点:

  1. 此轮裁员并不像之前那样只对基层员工下手,而是对中高层也有裁撤,猎头手里突然多了很多过往想象不到的简历;
  2. 很多优化是跟业务优化存在联动,是整体性的结构性调整;
  3. 高薪、高龄都是重灾区。

在疫情、高负债和裁员危机的多重夹击下,这个春天对于互联网人来说,比以往都显得更加寒冷。

李开复说IPO是经济浪潮的剖面,这个剖面充其量算是中观视角,我们最近找了好几个被优化的30多岁的互联网人聊了聊,他们才是真实的微观视角。

二、微观剖面之一:为了赔偿主动优化,未来职场不想躺平

花花是个90后,在北京某互联网大厂待了两年半后,今年三四月份离职。

因为某些客观原因,没有等来升职加薪,所以就想换个环境,刚好公司也准备优化业务线人员,所以花花就直接举手了,也拿到了公司送出的离职大礼包。

和花花同一批离职的人其实不少,因为从整个集团到各个业务线都在调整,而内部轮岗的机会又太少。

面对这轮优化裁员,有些人显得比较惊慌失措,有些人则感觉一下放轻松了,脱离了公司这种压抑的状态。对花花来说,与其被动的在公司等待不确定性的结果,还不如拿了补偿去外面找找其它机会。

花花也是前两年进入大厂的,开始有些不太适应,但大厂专业的组织流程让她很快跟上了节奏。

她很幸运入厂后不是扮演螺丝钉的角色,而是有很多机会,能够去全程操盘一个项目,而且在流程管理和业务协同方面,其它同事也都非常配合和专业,这种高强度持续性的训练,也不断提升了花花的业务水平。

和小厂只需把一件事、一个产品做好,只赚一小部分的市场钱相比,大厂的优势在于业务发展成熟、市场领导力强,并且有很深的积淀,但这同时也需要全方位多线的发展,要去做各种新业务的尝试,以寻找新的增长点。

“这种新业务的探索,对企业是好的,但对于打工人来说可能并不那么友好,因为随着业务的调整,直接关系到人员的调整和团队的稳定性”。

离职后,花花相继面试了10多家公司,谈到offer阶段的有三四家,但是都没有太合适的。

“大厂的基本都没戏,各家都在裁员,也没有新岗位放出来,即便放出来的,我觉得目前的能力水平还达不到。想找和自己目前工作相匹配的公司,但是市场上的不多,如果涉及到转行,那又要重新做职业规划,也是想了很久,决定去人工智能企业试试,毕竟这个行业还是处在科技发展的前沿”。

花花也谈到了其中三家的感受。

之一家是个传统的食品饮料公司,总包薪资和大厂的差不多,但整体氛围、管理风格和工作方式与互联网行业完全不一样,而且食品饮料行业对她来说,感觉没有太多学习的东西,只要吃之前的老本就够了,工作久了可能就没太多兴趣了,不利于自身的长远发展。

第二家是个人工智能企业,已经融了三轮准备上市,总包薪资也差不多,而且还给了期权,但是自己要离开北京去上海工作,存在未知性。

第三家是个汽车行业的创业公司,面试基本都过了,但是自己要的薪资高,同时考虑到这类早期的公司在业务上,可能不一定能够充分发挥自己的工作能力,所以也就搁浅了。

“对未来工作的期待,还是想去做一些有挑战性的,把自己以往的基本功和经验都能用上。最近也有些感触,就是疫情期间大家都不太好,如果你做了一个降维选择后,可能会特别难受,外部的环境再差,还是应该要坚持自己的底线和追求,不能完全躺平”。

花花也提到,正好趁着这段时间的多个面试机会,自己也再次回到市场上,去全方位了解一些行业和公司,这对于自身的职业规划和经历,也会有很大的帮助。

三、微观剖面之二:销售——裁员重灾区

豆豆是个80后,先后在国内多个互联网大厂待过,主要从事广告销售工作。

2021年下半年直到现在,豆豆所在的北京某短视频大厂,就一直有员工陆续离职或者被优化,去年底豆豆也正式离职了。

对于离职的原因,豆豆称主要是考虑个人发展的问题:

  • 其一是受互联网行业的变化,大厂的业务频繁调整,导致个人在工作上难以保持稳定性,更别说有发挥的空间去做出成绩了;
  • 其二是跟自己做的事有关系,已经过了35岁的他,目前做的工作并没有体现出过去沉淀的经验价值,都是一些重复的事情,这种螺丝钉性质的工作不能跳出更大的盘面;
  • 其三是如果继续做同样的事的话,也很难让自己的能力去破圈,自然也无法获取更多的收益和回报。

在多个大厂的工作经历,也让豆豆对于不同公司的企业文化和价值观有着深刻的体会。

比如豆豆之前工作过的两家大厂,都是老牌互联网企业,虽然这几年有些掉队,但是20多年来的发展,这些老牌大厂背后都有一套各自坚持的文化内核和行事规范,并且获得了员工的认同,也成为每个组织成员基因的一部分。

但豆豆刚离职的这家短视频公司属于新锐大厂,最近几年才开始发力扩张,员工规模也迅速壮大,但是没有形成太多的企业文化积淀,只关注业务不太注重员工感受,缺乏一些人性化的情感关怀,所以内部也卷得比较厉害。

“其实互联网行业的门槛并没有那么高,35岁以上的人和刚入职场的年轻人相比,在工作能力上差别并不大,后者缺乏的只是一些积淀和经验,可能35岁以上的人更稳重,但年轻人会更有冲劲。重要的是你在公司是否能够挑大梁,如果只是一个螺丝钉,那么就无关年龄大小”。

豆豆也特别谈到自身的职场体会,互联网公司对35+的人不是特别友好,机会只会越来越少,如果已经在互联网行业的话,那么就要提前去想自己35岁以后能做什么,自己的能力价值如何,不要把眼光都放在互联网的圈子里,不然你的选择半径会越来越小。

“大家面临的客观环境都是一样的,包括疫情影响、行业变化等,不要去抱怨,而是要早点跳出自己的舒适圈去做准备,这样当机会来时,你才可能抓得住。不能等公司要裁员时,你才想到要去找工作或转行,那样就晚了”。

四、微观剖面之三:年近40岁,多赖一天是一天

鲁迅曾在小说里写过,人类的悲欢并不相同。前文中的受访者花花不惧裁员,似乎还有点主动的意味,老史却不想被裁员,甚至想尽一切想要留下去。

老史的过往令人羡慕:从小就是别人口中的孩子,凭借聪明的智商轻松考上最顶级的大学,毕业后在海外工作,十几年前就拿到月薪5万的工资。

后来因为家庭原因选择回到北京,并加入了互联网行业。彼时,互联网还是一个人人称道的高光行业,不仅薪资在国内顶级,而且办公环境令无数人羡慕,工作福利数不胜数。

各家互联网大厂为了抢人,不断开出天价高薪,而且还在后勤上苦下功夫,一日三餐全包不说,而且能享受到全世界的各种美食。

老史本人工作踏实勤奋,而且嗅觉十分敏锐,在短视频刚火起来的时候,就加入了其中的一家,薪资也是令周围的小伙伴十分羡慕。

后来老史又被挖到了对手公司,薪资进一步提高了,并提供了大量期权。该公司在港交所上市后,光股票部分老史就拿到了不少收入。

疫情期间,短视频的用户数量和时长都有很大增长,有好长一段时间,大家都觉得短视频公司是疫情期间更大的赢家,按理来说不可能会有裁员。

但是因为经济下行对中小企业的冲击,短视频的各类广告收入明显增速放缓,且之前为了抢人开出了很多天价高薪,老史所在的公司也开始准备让员工“毕业”,而且指向性非常明确:高薪和高龄。一位匿名的某大厂财务人员向我们透露,他们公司更大的成本来自于人力成本,而且各个大厂的情况都类似。

互联网公司不像传统制造型企业一样需要厂房和机器,所以裁员就是最直接削减成本的办法。既然是为了尽可能地削减支出,老史公司自然想到了对高薪的员工下手。

自从传出有可能裁员30%左右后,老史一直比较发愁,因为自己已经是奔四的人了,在互联网中已经算是“老人”了,组里主力都是95后甚至00后实习生,而且自己综合薪酬可以抵得上好几个年轻员工,自然也是被重点“关照”的目标。

如果放在以前,自己大小也是个部门负责人,无论如何裁员也不可能轮到自己身上,但现在既然其他公司都开始有副总裁被裁员的新闻,那自己这个小领导估计也稳不了。

老史家的支出也主要靠他的收入,原先生活过的还是很中产,但现在有了失业的预期,老婆孩子也不得不开始削减一些非必要的开支,这令老史感觉很心痛。

死亡的判决老史最终还是没有躲过。坏消息是老史所在的部门直接连锅端,而不是只裁员30%,好消息是公司还算是比较“人道”,给了老史部门每个人三个月的缓冲期,用来寻找内外部机会。

老史也曾经在内部寻求过一些人的帮助,但是在普遍裁员30%的KPI压力下,各个部门都自顾不暇,根本没法容纳他,无奈只能转向外部。

然而在整个互联网大厂整体裁员的情况下,老史想要找到和自己企业相匹配的大厂,几乎没有可能,投出的简历基本都石沉大海。

老史也想看看其他行业的机会,但是对方一了解到他的薪资后,都主动打起了退堂鼓。最近老史在找工作时,已经偷偷地将薪资改成了真实收入的一半。

“这样看起来没有那么夸张,至少能有一个面试的机会,不至于把别人直接吓跑”。老史很无奈地告诉我们。

五、结语

互联网行业曾经是中国最风光的行业,各种应届生天价起薪,史上最多年终奖,上市即财富自由的神话此起彼伏。

现如今大潮退去,行业的薪资在逐步修正,回归到客观理性的水平上来。

毕竟,一切没有本领作为依托的高薪,如梦幻泡影,如露亦如电,应作如是观。

注:文中人物均为化名

作者:金刀 龚岩;编辑:G3007;公众号:来咖智库;

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每天热卖几百条,这道鲤鱼火遍中原,还有七十二变

豫菜大师陈进长曾推出一款红烧黄河鲤鱼,创造了单日销售200条的纪录,一时间,郑州的各大豫菜馆闻风而动,纷纷推出了红烧鲤鱼,而且家家都热卖。这道菜“火”了,与它一起火起来的还有养鱼的、卖鱼的,毫不夸张地说,陈氏红烧鲤鱼带动了一个产业的发展。而随着人们生活水平不断提高,各大厨师也对黄河大鲤鱼进行了多种创新,“年年有余”、“鲤鱼跃龙门”等美好寓意又让其在餐桌上大受欢迎……话不多说,下面就来看一下黄河大鲤鱼的“千变万化”吧!

陈氏红烧黄河大鲤鱼

*** /陈进长


瓦楞花刀演示图:

1、斜75°下刀,拉刀划透鱼肉。



2、刀面压低,与鱼身呈15°,向左划约1厘米。



3、改刀路线近似“L”形。



4、捏住尾巴提起鱼身抖几下,花刀朝下散开,瓦楞花刀形状明显。



初加工:

选活的黄河鲤鱼,毛重在2.7-2.8斤之间,去内脏和鱼鳃,然后在鱼身两面各打8-10个瓦楞花刀(改刀路线:斜75°下刀,轻轻拉刀,将鱼肉划透,然后将刀面压低,与鱼肉呈15°,近似横刀,往内侧划1厘米,剞出一个瓦楞形状的片,改刀路线近似“L”型 ),每个刀口间隔以2厘米为宜,尾部打十字花刀,两指掐住尾部的花刀处,提起鲤鱼,顺势抖几下,让花刀朝下翻开。

技术关键:

1、鲤鱼不要太小,否则上席不体面,也不能太大,背部太厚,不易烧透、入味。

2、2.7斤重的鲤鱼必须切够8刀,刀口间隔2厘米,如果图省事只打5、6刀,刀口太大,不易烧透。

3、鲤鱼不要腌制,否则水分提前流失,肉质会变紧,口感、入味效果会大打折扣。

油炸:

早年间做红烧鱼是用蛋黄糊包裹住改好刀的活鱼,然后油炸,鱼身上裹了厚厚的一层“棉衣”,难以烧入味。如今,陈进长大师给鲤鱼脱去了“厚棉衣”,将挂蛋黄糊改成了拍粉,然后浸炸,一则吸油少,很省油,二则烧出的鲤鱼出品更显清亮,肉质鲜嫩入味。具体流程:锅入宽油烧至八成热,提着鱼尾沿锅边滑入油中,中火炸4-5分钟至定型,捞出控油备用。

红烧:

一般的“红烧鲤鱼”只烧5分钟,而“陈氏版本”则要烧够30分钟,目的是将肉最厚的鱼背烧透、离骨。他烧的鱼骨酥、肉烂、不腥,用筷子顺着鱼身往后一拨,鱼肉尽落,只留下一副鱼骨架,而且鱼骨架上不见一丁点血丝。具体流程(10份量 ):

1、此菜每天上午11点预制,首先在锅底摆上葱段,再铺上竹篦子10张,摆入炸好的鲤鱼10条。

2、另起锅入头汤20斤,下入嫩糖色2000克、酱油1500克、红醋(有助于鲤鱼骨酥、肉烂 )1500克、葱段、姜片、白糖、盐、料酒搅匀、烧开,倒入步骤1的锅中,旺火烧开,改小火烧30分钟,中间不要翻动,烧好后烹白醋遮腥、提鲜,关火加盖。

3、走菜时直接取出一条鱼装盘,取500克原汁回锅烧热,不必勾芡,直接浇在鱼上即成。



批量红烧鲤鱼。

糖醋软熘 黄河鲤鱼焙面

*** /李军伟


河南开封素有“七朝古都”之称,北宋时期,经济的繁荣也造就了闻名天下的“开封菜”,其中以“糖醋软熘黄河鲤鱼焙面”最为脍炙人口,可谓开封的金牌菜,也是豫菜花魁。如今的开封,这道金牌菜仍在“又一新”、“黄家老店”等几家百年老字号长盛不衰,旺季此菜每天能走几百份,相当可观。经过数十年的演变,如今的流行做法是不是还一板一眼遵循老传统呢?我们联系到了黄家老店的行政总厨李军伟师傅,请他为新老版本找找不同:

此菜必须选用手拉龙须面,其更高标准是细如发丝、能够穿过针眼,更为具体的“指标”是:两斤和好的面能拉出十三环,可出十五份菜。

拉面配方:

面粉500克纳盆,加入盐3克、食用碱0.5克和适量清水和成软硬适度的面团,放在案板上反复揉搓,直至面性柔软、能出条时,反复拉13环,当面条已细如发丝时,切去两头,将中间部分切成25厘米长的段。传统做法中,龙须面是走一份炸一份,但要想提前炸制的话,锅放油烧至三成热,下入面条,保持此油温炸至面条呈橙黄色(如需在走菜前冲炸,则应炸成银白色出锅,以免复炸后颜色过深 ),捞出后控油备用。



炸好的龙须面细如发丝。

杨建华

1、此菜中的鱼要在汁水中熘入味,而北方的糖醋鱼则是炸好后直接浇汁,因此这道菜中的汁必须要比糖醋鱼中的汁水调得稀一点,业内有款“万能糖醋汁”,比较适合于这款菜,只要记住这个比例,基本不会出大问题:一酒二酱三糖四醋五水,即料酒、番茄酱、白糖、醋、水的比例为1∶2∶3∶4∶5。

2、最后一步烘汁,要烘出“活汁”(即上桌后还在冒小泡 )的效果,有个技巧:先打一次芡,淋少许热油搅匀,再打一次芡(这次打芡就定下了芡汁的浓稠度 ),再激入热油,将芡汁烹至小泡不断冒起。

码味:

鲤鱼两面打上瓦楞花刀后,放盐、葱姜、料酒码味。老一辈儿传下来的做法是只码味、不拍粉,直接油炸。但这种操作有两个缺陷,一是炸好的鱼颜色发黑,二是水分流失严重,因此黄家老店的改良版是拍一层薄薄的干粉再过油。

调汁:

老版本中,汁水的红润主要来自于糖色,调汁时,白糖是主角:锅内放底油,先炒好糖色,舀入清水两勺,再添入白糖一炒勺(前面炒糖色主要作用是上色,起粘、出甜要靠后来加的这勺白糖 ),加入适量醋(一般为米醋或香醋 )、料酒、姜汁各少许调匀烧开,此时放入炸好的鱼,改小火,边熘边用手勺将汤汁不断淋在鱼身上,炖约10分钟,至鱼两面完全吃透味。这款老版汁水的缺点是颜色容易发黑、不鲜亮,黄家老店在调汁时,用成品番茄酱代替糖色,用葱花炝锅后下入番茄酱炒香,再添入清汤代替清水,将带颜色的香醋和米醋换为白醋,成汁口感细腻、颜色红亮。

烘汁:

待鱼吃透味后,就可勾入水淀粉,注意芡汁要比正常的走菜水平略稀;烘热油时,老版本是带着鱼直接烘,新版改为将熘好的鱼盛出后再烘汁,这样更易操作。烘汁时火要大、油温要高,约在七八成热,热油要分次加入汤中,一边加一边搅动汤汁。烘汁的更佳境界是:醋水已挥发,只留醋香,水分也熬得所剩无几,糖汁、醋香、热油三者完美融合在一起,端上桌后,小油泡仍在次第冒起,且油量不多不少,没有余油渗出汁边。

走菜流程:

老版是将炸好的焙面另放一碟,随鱼上桌,上桌后再将面覆在鱼身上蘸汁食用。新版本中,鱼出锅后就直接盖上龙须面,因为汁水并没有那么宽,所以不会将面条全部泡软而影响口感,食用时一半酥、一半软,美味无比。



老版本黄河鲤鱼焙面


新版本黄河鲤鱼焙面

秘制黄河大鲤鱼


这是河南昆吾园餐饮管理有限公司旗下直营店的招牌菜品,其对经典豫菜“鲤鱼焙面”做了三点改良:

1、将瓦楞刀改成十字刀,炸好后花刀朝外翻卷,形似松鼠,卖相漂亮。

2、原版烘“酸甜汁”,昆吾园酒店改成了烘“秘制汁”,酸甜香辣复合,味型丰富。

3、盖龙须面改成垫炸粉丝。

材料:

主料:

4斤重的鲤鱼1条。

调料:

秘制汁500克,干粉丝50克,芝麻20克。

*** 流程:

1、鲤鱼宰杀治净,洗净血水,去头和中骨,鱼身的肉面打十字花刀(不能切到鱼皮,深度达鱼肉的4/5为宜 ),从尾部的刀口处提起,抖几下,让花刀朝下散开,下胡椒粉、料酒、盐、味精、葱、姜腌制30分钟,然后带鱼头一起拍匀生粉,再抖几下,将多余的生粉去掉。



从鱼尾处提起,抖至花刀散开。


拍匀生粉。

2、干粉丝不必泡发,直接入六成热油旺火炸30秒至膨胀,捞出控油,装盘垫底。



炸粉丝垫底,摆上炸透的鲤鱼。

3、锅入宽油烧至八成热,先下鱼头炸约2分钟,捞出控油摆入盘中,然后提着鱼尾,先让鱼身沿锅边滑入油中,中火炸4-5分钟至花刀卷成卷,再下入尾巴,炸至翘起来,捞出控油装盘。

4、另起锅入秘制汁,下入芝麻旺火熬浓,勾薄芡,分两次淋入八成热的油,边淋边搅动汤汁,使汤汁与热油紧密融合,出锅浇在鲤鱼上即成。



鲤鱼跃龙门指标,鲤鱼跃龙门的意思-第1张图片-

秘制汁里下芝麻,熬匀。


浇汁走菜。

*** 关键:

1、炸鱼时要提着鱼尾,先让鱼身完全浸入油里,炸至花刀卷起、定型后再炸尾巴,这样鱼尾才能翘起。

2、最后一步叫“烘汁”,应该严格按照河南经典菜“鲤鱼焙面”的手法操作:旺火烧汁,分次淋入八成热油,将汁、油完美融合,卖相极亮。

秘制汁 *** (100份的量):

锅入油28斤、成品金桔油8.5斤烧至三成热,下剁碎的郫县豆瓣酱7斤、剁椒酱7斤小火炸香,下入白糖14斤小火熬化,继续下泰国鸡酱7斤、蒜茸辣椒酱4.5斤、日本烧汁1.5斤炒匀,烹入陈醋7斤、黄酒7斤、蜂蜜4.2斤、生抽2.8斤、白醋1.5斤熬匀即成。



秘制汁

糖醋黄河鲤鱼



时至今日,烹饪技法百花争鸣,厨师的创新思维也活络起来。传统糖醋鲤鱼炸制环节难度极大,很多厨师炸不出“三翻四翘”的美态,而且客人想吃一片鱼肉得好几个人摁着才能撕开,略有不便。于是,北京出现了改良版的糖醋鲤鱼:

1、将鱼肉剔下,片成鱼片,炸后裹汁,方便客人食用。

2、去掉鱼肉后,厨师只需将鱼骨炸成拱形即可出菜,操作难度大大降低,上菜速度加快,不失为一道美味实用的好菜。

材料:

原料:

鲜活黄河鲤鱼1条约1000克。

调料:

番茄酱20克,白糖60克,白醋50克,鸡蛋2个,生粉50克,面粉50克。

*** 流程:

1、黄河鲤鱼宰杀治净,斩下鱼头,沿脊骨片下鱼肉,改成0.5厘米厚的大片,冲净血水,捞出放入干净的毛巾中搌干水分,加入适量葱姜水、盐、味精、料酒腌入底味。鱼骨洗净后抹少许盐入底味。



鲤鱼去头,沿脊骨剔下鱼肉。


片成鱼片后冲净、搌干水分并腌制入味。

2、鸡蛋、生粉、面粉加少许水调成稠糊。

3、锅下宽油烧至八成热,下入挂糊的鱼片炸至外焦里嫩、色呈金黄,捞出控油。鱼骨拍生粉,用竹签将两端串起,别成拱形,鱼头拍粉,一起入油锅炸至定型并呈金黄色,捞出摆入盘中。



挂上面糊后炸至外焦里嫩。


鱼骨用竹签别成拱形,炸至定型。

4、锅下底油烧热,下入少许葱、蒜末爆锅,加番茄酱、白糖、白醋、少许清水稀释熬开,改小火熬浓,勾芡后淋九成热沸油激成“活汁”,放入炸好的鱼片裹匀,出锅盛在鱼骨上即可。

*** 关键:

1、鱼片一定要炸至外焦,否则裹汁后很快就软了。

2、最后要淋沸油,让汁“活”起来,这是糖醋鲤鱼的典型特征。

蒜香黄河金鲤鱼

*** /郑国栋



这是河南鲁班酒店的自创菜品,口味上具有三大亮点:

1、用花椒油、葱油熬制金银蒜酱,麻香、蒜香、葱香三合一,用来蒸鱼具有去腥提香之效;

2、所浇鱼汁并非常见的咸鲜味蒸鱼豉油,而是用蔬菜水加辣鲜露、麻鲜蒸鱼豉油熬制而成的麻香鱼汁,进一步提鲜;

3、主料选用养殖黄河鲤鱼中的上品——黄河金鲤鱼,这种鱼鳃部统一烙着“黄河金”字样,用无污染的黄河活水养殖,养够2年停止投放人工饲料80天方可出售,成鱼金鳞赤尾,体型修长,口味鲜美无土腥气,肉质嫩滑劲道。

*** 金银蒜酱:

1、锅下色拉油200克烧至二成热,放入花椒80克小火熬出麻味,打掉料渣,即成花椒油。将花椒油与葱油按1∶1的比例调匀即成混合油。2、取蒜蓉250克入四成热油炸至金黄色,捞出沥油即成金蒜。

3、锅入混合油300克,放入金蒜250克、银蒜(即生蒜 )200克小火炒匀,调入适量盐、鸡精即成金银蒜酱。

自制麻辣汁:

1、锅下纯净水,放入适量青椒、洋葱、芹菜、香菜等熬成蔬菜水。2、锅下蔬菜水2千克,加入麻鲜蒸鱼豉油250克、东古一品鲜酱油200克、辣鲜露70克、鸡精30克、白糖25克小火熬开即成。

*** 流程:

1、黄河金鲤鱼一条宰杀治净,在肉上打一字刀,加入适量葱、姜、料酒、盐腌制10分钟。

2、鱼盘底部垫上葱段、姜片,放上腌好的鲤鱼,盖上金银蒜酱40克,入蒸箱旺火蒸8分钟。



将宰杀的黄河鲤鱼放入垫葱段的盘中。


盖上一勺金银蒜酱。

3、取出蒸熟的鲤鱼,沥掉多余的汤汁,在鱼身上再撒一层生蒜蓉、香葱花,激上烧热的混合油30克,沿着盘边舀入一勺自制麻辣汁,即可上桌。



蒸熟后撒一层生蒜。


激烧热的混合油。


舀入一勺自制麻辣汁。

*** 关键:

熬制金银蒜酱时一定要用混合油,成品兼具蒜香和花椒麻味,赋予此鱼独特的滋味。

(注:内容真实性已考证,图片来源于 *** ,如有侵权请联系作者删除)

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