大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道家常版的“黄焖鸡米饭”，鸡肉先经过煸炒再放进电饭煲焖煮，汤汁浸满米饭，咸香适口，简单又快捷，出锅香气十足。有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：鸡腿、大米
配菜：香菇、胡萝卜、上海青
辅料：生姜、小葱、干辣椒、白蔻、桂皮、八角
调料：食盐、老抽、豆瓣酱、白糖、蚝油
【黄焖鸡米饭】—— 鲜香十足
1.下面开始准备食材
首先，我们准备几个鸡腿，剁成均匀小块装入盆中，用清水多洗几遍把上面的血渍洗干净，然后捞出来挤干水分腌一下。
生姜一块切成片，小葱几根切成段和鸡块放在一起，加入食盐2克，老抽3克上色，抓拌均匀腌制10分钟给鸡块码味。
2.下面开始准备配菜
准备香菇几朵，洗干净后去除根部，打上十字花刀备用。
准备胡萝卜去一根，皮以后切成均匀的滚刀块备用。
再准备几片上海青，洗干净装入盆中备用。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成菱形片放入碗中，再抓入几个干辣椒，两粒白寇，一节桂皮，两粒八角备用。
4.下面把大米蒸一下
这个时候鸡块也腌好了，我们把里面的葱、姜、挑出来，另外准备适量的大米，淘洗干净以后，放入电煲锅中摊平备用。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒鸡块时粘锅，倒入准备好的辅料，开小火爆香，倒入鸡块转中火煸炒出里面的水分，大约炒三分钟鸡块炒香、炒透以后，加入一勺豆瓣酱快速翻炒出红油给鸡块上色，颜色炒均匀以后沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鸡块这样更容易炖熟入味。
然后加入食盐2克，白糖少许提鲜，蚝油10克搅拌化开调料，再放入处理好的香菇，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖焖煮10分钟，把鸡块焖熟让其吸收汤汁入味。
10分钟以后关火，把炒好的鸡块倒出来，挑出里面的辅料，然后把鸡汤倒入电饭锅中，鸡汤的量以没超过大米1厘米为宜，再放入香菇和胡萝卜，倒入炒好的鸡块，用精煮饭模式把米饭蒸熟。
趁着蒸米饭的时间，我们把上海青焯一下水，锅内加入清水，放入少许食盐入底味，淋入一点植物油，防止上海青中的营养成分流失，水烧开以后，把上海青倒入锅中烫一下，烫熟以后捞出来备用。
电煲锅跳停以后，香喷喷的黄焖鸡米饭就能出锅了，最后放上烫熟的上海青美味即成。
好了，一道营养丰富的黄焖鸡米饭就做好了。
技术要点：
1.鸡块一定要充分煸出水分，这样成菜更加鲜嫩入味。
2.用鸡汤蒸出来的米饭更加浓香入味，鸡汤的量以没过大米一厘米为宜，这样米饭不干不硬，鲜香软糯。
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黄焖鸡米饭想要做的好吃，炒和焖是关键，学会这个做法比饭馆还香黄焖鸡米饭已经红遍天南地北，遍地开花，每个饭店做的口味都不一样，而且鸡块给的也不多都吃不过瘾，还不如自己在家做着吃，想吃多少做多少，食材简单，做法简单，绝对秒杀外面饭馆的味道，鸡肉鲜香滑嫩，汤汁浓郁，配上一碗白米饭，艾玛，味道真是绝了。
【黄焖鸡米饭】—— 鲜香十足
步骤一：准备鸡腿三个，也可以用三黄鸡、肉鸡、鸡翅这个不受限制，把鸡腿剁成均匀的小块放入盆中。
用清水多洗几遍，一定要把上面的血渍清干净，不然会有很大的血腥味，然后捞出来挤干水分，准备腌一下。
步骤二：准备生姜一块，切成片；小葱几根，切成小段，和鸡块放在一起，加入食盐2克，老抽3克给鸡腿上一下色，抓拌均匀腌制10分钟给鸡块码味。
步骤三：趁着腌鸡块的时间，我们准备一下配菜。
准备香菇几朵，清洗干净后把根部去掉，再打上十字花刀。
准备胡萝卜一根，削去外皮，切成均匀的滚刀块这样在焖的时候更入味。
再来几片上海青，清洗干净放入盆中，色彩搭配均衡才能更有食欲。
接着，我们准备香料。
准备生姜一块，切成菱形片放入盆中，再加入几粒干辣椒，两粒白蔻，一节桂皮，两粒八角，香料准备的齐全才能烹饪出好美食，不要不舍得放香料。
这个时候鸡块也腌好了，我们把里面的葱、姜挑出来，另外准备适量的大米，淘洗干净以后放进电饭煲中摊平备用。
步骤四：食材、配菜、香料准备好以后，下面我们开始烹饪。
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒鸡块时粘锅。
倒入准备好的香料，开小火爆香，闻到香味后倒入鸡块，转中火煸炒出鸡块里面的水分，这样成菜更加鲜嫩入味，大约炒三分钟，把鸡块炒香，炒透。
加入一勺豆瓣酱，快速翻炒出红油给鸡块上色，颜色炒均匀以后，沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鸡块这样更容易炖熟入味。
然后继续调料，加入食盐2克，白糖少许提鲜，蚝油10克搅拌化开调料，再放入处理好的香菇，大火烧开以后打去锅中的浮沫，把盖上锅盖焖煮10分钟，把鸡块焖熟让其吸收汤汁入味。
10分钟以后关火，把炒好的鸡块倒出来挑出里面的香料，然后把鸡汤倒入电煲锅中，鸡汤的量以没过大米1厘米为宜，这样蒸出来的米饭不干不湿，正合口，再放入香菇、胡萝卜，倒入炒好的鸡块，用精煮饭模式把米饭蒸熟。
趁着蒸米饭的时间，我们把上海青焯一下水。
锅内加入清水，放入少许食盐入底味，淋入一点植物油能防止上海青中的营养成分流失，水烧开以后，把上海青倒入锅中烫熟即可，一定不要烫的时间过久，否则不够清脆。
漫长的等待中电煲锅终于跳停了，香喷喷的黄焖鸡米饭就能出锅了，最后放上烫熟上海青，再撒上一点葱花，自己在家做的黄焖鸡米饭，肉质鲜嫩又入味，看着直流口水，绝对秒杀外面饭馆的味道。
好了，一道营养丰富的黄焖鸡米饭就做好了。
鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，并富有营养，含维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，具有滋补养身的作用。
By 蓝色夏季
用料- 鸡腿 四只
- 土豆 两个
- 青椒 半个
- 圆葱 半个
- 姜 一小块
- 蒜 两瓣
- 花椒 适量（约20粒）
- 八角 两个
- 豆瓣酱 一勺
- 蚝油 一勺
- 食盐 一勺
- 老抽 一勺
- 料酒 一勺
- 白糖 一勺
- 味极鲜 一勺
- 白胡椒粉 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 花生油 适量
1、准备好食材，调味品没有拍照。我们是三个人吃饭，要是人少就把食材和调味品适当减量就行.
2、把鸡腿斩块，先用水洗两遍，然后换干净的冷水浸泡十分钟.
3、鸡腿肉先泡着，这个时间我们把青椒、土豆、圆葱等配菜切块备用，大蒜切片，生姜切丝，（圆葱我切了了两份，一会爆锅要用一份，还有一份是出锅前用）.
4、接下来我们把泡好的鸡腿块放锅里用开水煮一下，大火开锅煮三分钟就行，煮好后捞出用冷水冲洗干净、沥干. 这样可以有效的去除鸡肉的血腥味.
5、锅里倒花生油，和炒菜油量差不多，先把圆葱、蒜片、姜丝、花椒、八角下锅炒香，然后放入一小豆瓣酱，稍微一炒就把鸡腿块放锅里. （喜欢吃辣椒的在这一步可以把红色的干辣椒?切碎放进去一起翻炒）.
6、鸡腿肉下锅后，开始调味，放入一勺味极鲜、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺食盐，一勺白糖、一勺料酒、适量的黑胡椒粉、白胡椒粉，翻炒均匀，加入一大碗清水盖上锅盖，大火烧开，中火炖十五分钟. （豆瓣酱、酱油之类都有咸味，放盐的时候要注意，不要太咸了）.
7、十五分钟后开盖，把切好的土豆块放进去，翻炒一下，继续中火炖十分钟就好了.
8、土豆熟了以后，把提前切好的圆葱块和青椒块放进锅里翻炒片刻就可以出锅了.
9、出锅装盘后撒上香菜段.
小贴士如果觉得调味品太多，怕漏了某一种，那就照着菜谱把除了豆瓣酱之外的调味品提前放到一个小碗里，加一点点清水拌匀、到时候一起倒锅里就行了. 喜欢吃麻辣口味的，可以在爆锅的时候再放一点麻椒和辣椒.
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在家做黄焖鸡米饭，比买的更好吃By 陌语吖
用料- 鸡全腿 4个
- 青红椒 适量
- 土豆 1颗
- 干香菇 8个
- 黄焖鸡料 2大勺
- 盐 适量
- 冰糖 6～7颗
1、冷水下入鸡腿（鸡腿需要剁成小块）放葱姜料酒去腥，水开撇去浮沫在煮3分钟
2、准备青红椒，干香菇，一颗土豆
3、起锅烧油，放入冰糖炒糖色
4、放入焯好水的几块进行翻炒，
5、翻炒几下后，倒入一大勺黄焖鸡料，就可以不用放别的调料了
6、放入料汁，依次在放入泡好的干香菇再次翻炒！倒入没过鸡块的开水煮开
7、煮开后换锅倒入砂锅里小火慢炖1个来小时
8、出锅前10分钟倒入切好的土豆块，盖上盖子，在煮一会
9、临出锅前把砂锅里的食材全部倒入炒锅，放青红椒翻炒，进行大火收汁，撒上葱花香菜就可以吃了
10、来吧，别客气，我能吃两碗饭，你呢？
11、愁啥呢！开饭啦！快快快！打碗米饭一起吖！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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火遍全国的黄焖鸡米饭，终于学到最正宗的做法了，要学的速来！提起黄焖鸡米饭，大家应该都不陌生。跟沙县小吃一样，把店铺开满了全国各地，以致于很多人都不知道，黄焖鸡米饭哪里才是最正宗的，毕竟哪哪都有它。
黄焖鸡用其色香味美，鲜嫩透味不沾腻的口感，赢得了一大票粉丝。热腾腾的砂锅，色泽油亮的汤汁，包裹着鸡肉，咕咚咕咚冒着热气，鸡肉软烂，香浓味美，一口下去，用四川话来说，就是巴适的很。
黄焖鸡
配料:
鸡腿3个、鲜香菇10个、青红椒各1个、生姜片5克、干辣椒4克、料酒4勺、生抽1勺、白胡椒粉1克、冰糖六七小粒、盐适量、鸡精1小勺、食用油少许
烹饪步骤:
1.准备好并洗干净食材。
2.鸡腿肉块不要剁的太小。尽量剁的均匀一些。
3.锅里加两碗水，放进鸡块，加两勺料酒去腥，烧开后捞出，再用温水洗去浮沫。
4.青红椒切块。
5.新鲜的香菇，切成略厚一点的片。
6.姜切片，干红椒切段。
7.锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融化。期间要不停搅拌哦，带小泡泡就可以了。千万不可大火，容易糊。
8.快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒；让鸡块均匀裹上糖色。
9.下入生姜片和干辣椒段翻炒几下。
10.再加入一勺生抽和两勺料酒。
11.倒入适量清水，水能淹住鸡块即可。煮开后，再煮十分钟
12.放入切好的香菇片。
13.加入白胡椒粉，翻炒均匀；盖上锅盖焖煮，十五至二十分钟。要不定期的翻动哦！
14.待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠（汤汁也不宜收的太干）。放进青红椒块。
15.再放入盐和鸡精翻炒。
16.翻炒均匀即可
17.香喷喷的黄焖鸡就做好咯。
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大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！
鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。食用鸡 *** 有强身健体，提高免疫力，补肾精，促进智力发育等功效。
鸡肉的做法也是多种多样，现在孩子最喜欢吃的肯德基的炸鸡腿，但是家里人都不想让孩子吃这样的炸鸡腿，油炸食品不健康。
小董跟媳妇一起去超市，在超市买了4个鸡腿，今天小董就用鸡腿给大家分享一道美食，这道美食曾经是火遍大街小巷的，几乎每个城市每个地方都可以看到它的身影。下面一起看下具体做法吧。
——【黄焖鸡】——特点：鲜嫩美味，香辣开胃，汤汁浓郁
【主要食材】：鸡腿4个，土豆
【配菜】：香菇，青辣椒，红辣椒，葱，姜，干辣椒，冰糖
【调料】：料酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，盐，糖，鸡精，胡椒粉
——【具体 *** *** 】——
1、处理鸡肉：这是小董在超市买的四个鸡腿，清洗干净，然后给它剁成块，将鸡块放入盆中，加入清水洗一下，洗去血水，捞出来给它在洗一遍
2、准备配菜：下面切点配菜，土豆去皮给它切成厚一点的片，也可以切成滚刀块，将土豆放入清水中防止氧化变黑，准备几个香菇，将根去掉，然后在切成片备用，切个青辣椒，青辣椒切成块，红辣椒也切成块，葱切成片，在切点姜，干辣椒
3、调料汁：下面调料汁，放两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，放一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺盐，一勺糖，少量鸡精，放点胡椒粉，搅拌均匀，加点清水搅拌均匀
4、焯水处理：锅中倒入水，将鸡块凉水下锅，放两个姜片，倒点料酒去腥，开大火烧开，水开之后撇去表面的浮沫，焯一下水可以去除鸡肉的腥味，然后将鸡肉捞出来过一遍凉水
5、烹饪处理：锅中倒入适量的油，凉油放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成这种颜色就可以了，放入鸡块给它上色，然后放入葱姜干辣椒，给它翻炒一下，倒入料汁，放入香菇，稍微炖一会让它入味，而且上色比较好
6、砂锅炖鸡块：准备一个砂锅，将鸡块放入砂锅中，加入热水没过鸡块，然后在炖十分钟，十分钟之后给它翻动一下防止糊锅底，然后放入土豆块，盖上盖子在炖十分钟，土豆熟了之后在放入青红辣椒，然后放入水淀粉勾芡一下，最后大火收一下汁就可以了
给大家看下，这个黄焖鸡就做好了，鲜香味美，肉质鲜嫩，配着米饭吃真的非常好吃
【烹饪小贴士】：
1、鸡腿的选择：新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
2、鸡肉焯水一下，去掉血水和杂质，同时还可以去腥，这样做出来的肉质鲜嫩无腥味，非常好吃
大家做黄焖鸡有什么好的 *** 和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
准备所有食材！蒜大概四五瓣，看蒜大小喽，姜我切了八片，六个大鸡腿的话，这些冰糖够了。鸡腿洗一洗！把干香菇泡上！更爱香菇了！干香菇很香很香的！建议干香菇！看多可爱的香菇！鸡腿洗完了就剁了，小心手！小心手！小心手！重要的事情说三遍！剁完再洗一洗骨头里的水。来个泡好的香菇，香菇真的太可爱了，来个特写来来来。胖胖的香菇。流口水。香菇切条备用。锅内放油，油热撒适量花椒粉，放入四片姜和全部大蒜，干椒掰开放进锅中，炝锅。倒入鸡块翻炒，放适量盐。倒入适量料酒，生抽，老抽，看颜色倒就可以了，别放太多生抽！要么颜色太深好难看！加水没过鸡肉，放入冰糖，慢慢推化，依口味加盐，下香菇。然后转小火，慢慢炖30-40分钟。有砂锅可以用砂锅炖味道更好。我家砂锅太小了这次做得多放不下…砂锅炖绝对更好吃！上次用砂锅炖的，还好留了个照。你们爱吃土豆加土豆啊！还有青椒，金针菇啥的，我家啥都没有！要么我绝对要加土豆的！！！这就好了，装砂锅里好看点，跟杨铭宇似的！装砂锅里贱贱的调了个色嘿嘿嘿嘿嘿黄焖鸡米饭的黄焖鸡就好拉！米饭还要我教你吗！4-5岁,学龄前儿童,大众人群,中国菜,家常菜,焖,晚餐
家常自制版黄焖鸡米饭干香菇洗净后，温水泡发半小时至完全泡发，保留香菇水鸡大腿剁成40毫米大小的肉块生姜切片、干辣椒切成小圈香菇切片将杭椒去蒂切马耳朵片热锅起油，方太灶具火力调节至9段大火，下姜片和干辣椒爆香再加入鸡腿肉翻炒2分钟至断生加入香菇片一同翻炒炒香倒入香菇水加入生抽、盐、胡椒粉、冰糖、老抽翻炒均匀9段大火煮开后，方太灶具火力转3段小火，加盖焖煮10分钟，待鸡肉软烂，汤汁浓稠后放入杭椒翻炒至基本断生即可关火浇在煮好的白米饭上，喷香的黄焖鸡米饭就做好啦
百吃不腻的黄焖鸡米饭教程香菇洗净后温水泡发, 一定要洗干净哈，香菇的水等会可以留着煮汤将鸡腿切块洗干净后沥干水分加了两勺盐、两勺料酒、三勺生抽、三勺老抽关键滴一步 在鸡腿肉里面加淀粉，可以让煮出来的鸡肉嫩嫩的~淀粉裹着肉就可以了，然后搅匀，放着腌制20-30分钟将土豆去皮洗净切块胡萝卜也去皮洗净切块青椒洗净后去籽切块切成片备用就可以了香菇也切块锅内倒入适量的油，放入姜、花椒、香叶翻炒变色后捞出花椒和香叶再加入适量的辣椒翻炒，喜欢吃辣可以多加点然后将鸡腿倒入翻炒一下翻炒的差不多的时候加入香菇，将泡香菇的水倒入鸡腿，然后再加点水没过鸡腿加入土豆和胡萝卜，然后煮沸，撇去浮沫撇去浮沫后就盖上盖子小火焖煮。直到煮到土豆软烂 混入汤汁，用筷子轻轻一夹就碎掉，这样煮出来的汤汁比较浓~看到土豆变软烂就可以加入青椒再煮上约5分钟左右就可以出锅咯~撒上点葱花~黄焖鸡就做好了~4-5岁,学龄前儿童,大众人群
手把手教你做超好吃的黄焖鸡米饭准备食材把鸡腿切块，放入料酒，生抽，葱姜蒜，腌制片刻切好配菜。香菇去蒂切块，青红椒切块，土豆切块，姜蒜切片，葱斜着切段开火，锅里放适量植物油，放入白糖，炒糖色。白糖炒至焦黄色，加入腌制好的鸡肉翻炒至鸡块变色炒至鸡块变色，放入葱姜蒜，一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，适量花椒粉，适量五香粉翻炒出香味后，放入土豆块，香菇块，翻炒。翻炒片刻加入适量水，水要跟食材齐平。盖盖，闷煮二十分钟这一步忘拍了，大火收汁，放入青红椒，适量盐，适量鸡精或味精，翻炒。出锅装盘，开吃。3岁以上,婴幼儿,盖浇饭,热菜,炒锅,锅具,午餐,晚餐,一人食,一家三口
