今天给大家分享的这道菜是萝卜丸子，我记得之前已经分享过好几种各种不同的做法了，今天这个加入了一点鸡胸肉，然后是用咖喱烧出来的，在口感上不像之前直接炸完的那样酥脆，但味道上多了一种复合味，吃起来个人觉得这个更棒。
白萝卜鸡胸肉咖喱丸子
准备食材：
白萝卜400g 鸡胸肉100g 葱花5g 姜末4g 玉米淀粉10g 鸡蛋1个 咖喱块10g
*** *** ：
1、首先先把白萝卜清洗干净，用擦菜板擦成细丝；
2、汤锅加水，烧开之后，放入萝卜丝焯水；
3、焯好之后，捞出老，赚干水分，再放入菜板上，用刀萝卜剁碎，放入碗里备用；
4、鸡胸肉清洗干净，用刀切成肉末；
5、取一个大碗把切好的鸡胸肉和备用的萝卜碎放在里面，再放入葱花和姜末；
6、再放入3g盐和2g胡椒粉；
7、磕入、一个鸡蛋；
8、放入淀粉，用筷子往一个方向搅拌成馅料；
9、炒锅加油烧6—7成热，把调好的馅料用手挤成丸子，用小勺逐渐下入锅中，炸至熟透呈金黄色捞出控油；
10、锅内留少许油，放入咖喱块；
11、然后再放入适量的水，把咖喱块融化成汁；
12、再放入炸好的丸子，加1g盐、1g糖略烧一下，放一点水淀粉勾芡，翻炒均匀淋香油出锅即可。
技术总结：
1、 白萝卜青萝卜都可以做这个菜。
2、 根据个人需求，鸡胸肉可以换成猪肉或者牛肉来做。
3、 萝卜丝焯完水之后，一定要赚干水分，否则丸子里含水，吃起来口感不好。
4、 搅拌馅料的时候，要朝一个方向搅拌，搅拌到馅料上劲。
5、 腌制馅料的时候，盐可以根据个人口味少放一些，因为烧制的时候还要加盐，避免咸了。
哈喽！大家好，今天给大家分享一个方便面版的香菜肉丸子。
前几天给大家分享了一个胡萝卜鸡胸肉的，今天这个是香菜鸡胸肉的，做法都差不多，只是味道不同而已。
香菜肉丸子
准备食材：
鸡胸肉150g 香菜50g 鸡蛋2个 玉米淀粉20g 方便面碎50g 葱花4g 姜末3
*** *** ：
1、先把鸡胸肉洗净用刀剁成肉馅；
2、再把香菜洗净切碎；
3、把肉馅和香菜碎放入容器里 ，再加入3g盐；
4、放入3g十三香；
5、放入3g味精；
6、再放入葱花和姜末；
7、再打入两颗鸡蛋；
8、放入玉米淀粉，用筷子炒一个方向搅拌均匀；
9、然后用手把调好的鸡胸肉馅团成圆子，再裹上一层方便面碎；
10、放入热油锅里；
11、小火炸制金黄熟透捞出；
12、盛入盘里，ok。
技术总结：
1、 鸡胸肉可以换成其它的都，猪肉、牛肉，羊肉都可以。
2、 搅拌肉馅的时候一定要朝一个方向搅拌，这样丸子口感更好一些，反方向搅拌，肉会松散，吃起来没弹性。
3、 方便面碎很容易炸糊，所以下油锅的时候，油温不宜太高，控制在不超四成热就好。
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糖醋鸡肉丸子
图文 | 红?宏
鸡胸肉1/2块胡萝卜半个生姜1块大蒜4粒小葱3颗盐半勺胡椒粉1勺鸡精用1勺生抽1勺蚝油1勺醋1勺白糖1勺玉米淀粉适量花生油适量料酒半勺香油适量
1. 准备食材，鸡胸肉洗干净，胡萝卜洗干净去皮。2. 准备辅料。3. 鸡胸肉切成块再剁成肉泥。4. 葫芦卜切片再切成条最后剁成末。5. 生姜切成末，小葱切成葱花放到一个大碗里。6. 里面加盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、蚝油和适量花生油朝一个方向搅拌上劲。7. 拌好的馅。8. 拌好的馅料用手团成圆放进盘子里。9. 锅中烧水，水开后将肉丸放进去蒸12分钟。10. 取一小碗，里面加盐、白糖、生抽、醋、香油、蚝油和玉米淀粉拌成料汁。11. 蒸熟的丸子里面的水倒进锅里，再将拌好的料汁倒进去烧至汤汁浓稠淋在丸子上面。12. 上面撒上葱花装饰。13. 成品图。
小窍门：
馅料朝一个方向搅拌才会更加上劲，鸡肉和胡萝卜一定要剁成泥，越细腻越好，做出的丸子才会越好吃。
● ● ●
~~ 菜谱推荐 ~~
咬上一口，满嘴喷香的炸丸子！
超级简单的网红烤牛奶做法～
糖水 / 南瓜 / 银耳羹 / 白菜 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 萝卜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 拔丝红薯 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
一提起鸡胸肉，大家都能想到什么关键词？高蛋白、肉质柴、不好吃、白水煮鸡胸、健身狂人、增肌等等，总之无论是哪个词，鸡胸肉都是不好吃的代名词，但实际上选择好的话鸡胸肉是一种非常好的食材，营养美味又相对健康，鸡胸肉是良好的优质蛋白质的来源，但是牙口不好的人比如老人孩子确实吃起来费劲，做成丸子就很好解决了这个问题，这里我们用一块鸡胸肉来做成鸡肉丸子，再与茄子搭配，就可以很轻易做出一款美味的鸡肉丸子汆茄丁。
还是先介绍配料：
1，鸡胸肉一块，可以用鸡大胸，鸡小胸都是没有问题的。
2，茄子半个，圆茄子长茄子都可以。
3，盐、白胡椒、香油、蚝油、玉米淀粉、红曲粉（没有可以不添加，为了让鸡肉丸子好看一点）
4，香葱洗净切成香葱碎装饰用。
步骤1：茄子去掉皮，然后切成茄子丁放到碗中备用，茄子丁可以切的大一些，大约1-3厘米都没有问题.。
茄子去皮切成大丁
步骤2：将鸡胸肉用食物处理器打成泥状，如果喜欢有肉粒感觉的可以用刀剁馅成泥也可以，然后加入盐、白胡椒、香油、蚝油、红曲粉、玉米淀粉搅拌上劲。锅内加入清水，放入茄丁，煮开后加入用手搓圆的鸡肉丸子。
搓丸子，沾手可沾适量清水
放入清水中
步骤3：边搓圆鸡肉丸子入锅，边继续加热煮开，搓完所有的丸子后，转中火再煮大约15-20分钟。
继续搓鸡肉丸子
转中火继续煮
步骤4：煮至汤汁减少浓稠后大火收汁装盘，撒上适量的香葱碎就可以了。
装盘
撒香葱碎装饰
这道菜相对比较清淡，由于是鸡胸肉且基本是水煮，所以热量也比较低，对于减肥健身的人群也是适宜的。
鸡肉丸子手工鸡肉丸 剁碎 葱姜蒜 一起剁淀粉 鸡精十三香 胡椒粉 盐顺时针搅拌 鸡蛋清 粘稠为止用勺子 小火温水下锅 慢慢煮煮熟捞出 凉水过一下成品 放冰箱 做早餐 减肥餐都行
减脂增肌必备的鸡肉丸！让鸡胸肉脱胎换骨，Q弹爽脆，简直完美“已经做了三次了，口感很Q弹，像鱼丸。
吃起来肉肉和钱包都没有负担，一次做很多冻起来也很方便。”（厨友@LL不爱冰淇淋脆皮）
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
说起鸡胸肉，很多人之一反应就是，这是健身或者减肥的人吃的“健康食材”，干而无味，其实，鸡胸肉只要烹饪 *** 对了，口感也是特别好的哦！就比如小易今天要给大家推荐的这道鸡肉丸子，以鸡胸肉为主要食材，做出来的丸子Q弹爽滑，超级好吃哦！
所需食材：
鸡胸肉、小葱、生姜、啤酒、胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清、玉米淀粉、莴笋、猪油、虾皮、盐、香油
*** 步骤：
之一步：把鸡胸肉清洗干净后切成粗条，再切成小丁放入绞肉机中；小葱切成葱花，生姜切成姜末，一起放入绞肉机中；然后再往绞肉机中加入少许啤酒去腥；最后用绞肉机把鸡胸肉搅成细腻的鸡肉泥，倒入大盆中备用。
第二步：往鸡肉泥中加入少许胡椒粉去腥，调味少许盐和鸡精后再加入一个鸡蛋清；然后下手顺着一个方向搅拌，让鸡肉泥搅拌上劲；接着往鸡肉泥中加入少许清水，并下手搅拌至水分被完全吸收进去后；然后再加一次清水，继续朝着一个方向搅拌上劲；最后加入少许玉米淀粉，下手搅拌均匀备用。
第三步：锅中倒入清水，左手的虎口处挤出丸子，然后用勺子挑一下，再把丸子放入清水里面（丸子能够浮起来就说明可以了）；此处先不要开火，待丸子全部下入锅中之后再开火，这样才能保证丸子的成熟一致。
第四步：待丸子全部下锅之后开大火烧开，烧开过程中不要用勺子搅动，以便让丸子定型；一直煮至锅中出现了很多浮沫，并且丸子开始打滚的时候，转小火，并用勺子打去锅中浮沫。
第五步：待浮沫都打干净后，把鸡肉丸子捞起来放入冷水里透一下凉水，这样丸子吃起来更加Q弹。
第六步：准备一根莴笋（也就是生菜），把叶子摘下来清洗干净并切成段；然后把莴笋清洗一下，去皮后改刀切成菱形片备用。
第七步：把锅烧热加入少许猪油，熬化后下入莴笋，煸炒之后再加入适量清水；接着往锅中下入一把虾皮增加香味；然后开大火烧开，调味适量食用盐后把鸡肉丸子下入锅中继续煮五分钟左右；最后把准备好的莴苣叶子下入锅中稍微烫一下。
第八步：往锅中淋入少许香油，搅拌均匀后即可盛入碗中，美味即成！
*** 关键点：
鸡肉泥要顺着一个方向搅打上筋，这样丸子吃起来才更Q弹；加入的玉米淀粉不宜过多，会影响口感。
这样做出来的鸡肉丸子汤，汤汁鲜美，丸子Q弹紧实，是特别清淡的一道家常汤。想尝试着做鸡胸肉的朋友们，可以一起来做做看，或许，一道汤就能改变你对鸡胸肉的偏见呢！
本期鸡肉丸子的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年10月30日的视频 *** ，我们下期见。
1块鸡胸肉，2个番茄，几分钟做成Q弹嫩滑的肉丸汤，好吃还不胖还记得上次的番茄虾仁豆腐汤吗？那酸酸甜甜的口感我到现在都忘不了，所以番茄金针菇浓汤来了，这一次配上 *** 弹弹的鸡胸肉丸子，热量超低，饱腹感却十足，绝对满足你的想象o～
点击下方蓝字即可观看做法视频
详细步骤见下方
鸡胸肉、鸡蛋、番茄、香锅、玉米粒
食盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、姜末、番茄酱
将西红柿表面划十字刀，放入开水烫，香菇切小碎丁，鸡胸肉切块儿，把烫好的西红柿去皮切块儿备用，再用料理机把切好的鸡胸肉打成泥。
把250g鸡胸肉泥，加入适量姜蓉，30g玉米粒，30g香菇丁，再打入一颗鸡蛋
加1勺料酒，1勺盐，一点点胡椒粉，1勺蚝油，2大勺淀粉，顺着一个方向搅拌，根据其粘稠度来加入适量清水，大约搅拌5分钟；
起锅烧水，在水快要煮沸但是还没有煮沸时，调小火，用虎口挤出肉泥，用勺子舀出，把肉丸放进水中，等肉丸子浮起来了就捞出放入凉水里更Q弹；
起锅开小火，倒油，放入西红柿压着炒出汁，加入2勺番茄酱加味，倒入热水煮开，鸡胸肉丸，再放点金针菇，加点儿盐、白胡椒粉调味，最后淋入2勺水淀粉把汤汁煮浓稠，出锅！
哈喽！大家好，我是王大厨，今天给大家分享一道家常炸鸡肉丸子的做法，鸡胸肉里加了胡萝卜，这样吃起来更有颗粒感，炸好之后可以直接吃，也可以蘸椒盐或者番茄沙司吃。
萝卜鸡肉丸
准备食材：
鸡胸肉100g 胡萝卜1根 鸡蛋2个 面包糠100g 玉米淀粉10g 葱花3g 姜末4g
*** *** ：
1、先把胡萝卜洗净用刀剁碎；
2、再把鸡胸肉洗净用刀剁成肉馅；
3、把肉馅和胡萝卜碎装进碗中，磕入鸡蛋；
4、放入4g盐；
5、放入一点白胡椒粉；
6、放入葱花和姜末；
7、放入玉米淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀；
8、把调好的馅料，用手团成球，放入碗中，裹上一层面包糠；
9、放入5成热的油锅里；
10、小火炸制金黄熟透捞出控油了；
11、盛入盘里， *** 完成。
技术总结：
1、 不用鸡脯肉，猪肉，鸡肉，羊肉也可以做这道菜。
2、 搅拌肉馅的时候，用筷子一定要朝一个方向搅拌，这样炸出来的丸子，口感劲道。
3、 放胡椒粉的时候，可以根据个人口味适量放。
4、 炸丸子的油温控制在五成以内下锅，大约150度左右，油温高了，容易炸糊。
哈喽，大家好，这期给大家分享一道方便面版的香酥鸡肉丸子。
其实就是把面包糠换成方便面碎，个人感觉这样的做法比面包糠的那种好吃，不仅创意新颖，吃着也比面包糠版的酥脆。
香酥鸡肉丸子
准备食材：
鸡胸肉150g 胡萝卜50g 鸡蛋2个 玉米淀粉10g 方便面碎50g 葱花4g 姜末3
*** *** ：
1、先把胡萝卜洗净用刀剁碎；
2、再把鸡胸肉洗净剁成肉馅；
3、把肉馅和胡萝卜碎放入碗中磕入一颗鸡蛋；
4、放入3g盐；
5、放入3g白胡椒粉；
6、放入葱花和姜末；
7、放入玉米淀粉搅拌均匀；
8、然后把肉泥做成圆球，再裹上一层鸡蛋液，放入碗中裹满方便面碎；
9、炒锅加油烧热，将弄好的鸡肉丸子，放入锅里炸外酥里嫩，呈金黄色就OK了。
11、 *** 完成，出锅盛盘。
技术总结：
1、 方便面用什么牌子的都可以，买回来后，不用开袋直接用手抓碎，然后再倒入盘子里或者碗里再用。
2、 两个鸡蛋，一个调馅用，一个蘸方便面碎的时候用。
3、 炸的时候，油温控制在4成左右就可以，不要太高了，避免炸糊。
4、 馅料里放了胡萝卜是为了让丸子的口感更好一些，营养更全面一些。
5、 如果不喜欢用方便面碎，买面包糠也可以， *** *** 和这个相同。
