我国有句俗话叫“舍猪舍牛，不舍鸡头。” 确实有不少人把鸡头、鸭头、鹅头、鱼头等当成美味。确实，这些鱼、禽类的头很好吃，而且营养价值也很高。可是，这些“头”的害处也不少。
从营养学上看，鸡头、鸭头里面含有的胆固醇较高，而且烧卤鸡头鸭头一般需要用盐、酱油以及各种调味酱腌制一段时间，成品调味都很重，所以钠的摄入量自然就会高。
为什么说这些“头”有危害呢，就拿鸡头来说，俗话说：十年的鸡头赛砒霜。这意思是说，这个鸡越老，它的头毒害就越大。其原因是，鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量越多，毒性越强。鸡头不宜多吃，相同的鸭头、鹅头等，也不宜多吃，其道理大同小异。那么有的人会问鱼头呢？据有关医学专家说，近年来整体环境恶化，导致水源污染，使有害物质侵入鱼体；加之有的另外有些不法养殖者和商贩，在饲料里添加化学物质，更增加了鱼体内的有害物质。而这些物质主要蓄积在鱼油相对集中的鱼头内，难以排出。
所以偶尔少吃，还不至于造成对人身体有多大的威胁。但如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。
当然最后还是 要 提醒大家一定要控制这些食物的量，做到均衡饮食，健康饮食。
那么你认为这些动物的“头”可以食用么？为什么？
吃肉也有禁忌：鸡鸭鹅虽营养，但这几个部位得尽量少吃
日常生活中鸡、鸭、鹅肉常常会用来煲汤或者制成烧腊，它们不仅美味而且营养值高，虽然同为家畜肉类，但是鸡、鸭、鹅肉各有各的好处。
一、鸡肉的好处、不宜进食部位和忌食人群
鸡肉蛋白质含量非常高且对人体脑部和肌肉的发育有很大的益处，因为热量不高而成为健身人士增加肌肉量的食物。鸡肉富含丰富的钙、镁、钾、磷等微量元素，与其他肉类相比其维生素A的含量也很高，因此适当的食用肌肉可以增强免疫力。另外鸡肉中的油酸和亚油酸能够降低低密度蛋白胆固醇的水平并发挥出降胆固醇的作用。
不过需要注意鸡有四个部位更好不要吃。首先鸡头不能吃的原因在于鸡头里面储存了对身体有害的重金属物质；其次鸡脖子不要吃，该部位有大量的胆固醇，而且这个部位有含有甲状腺且激素含量过高；然后鸡 *** 部位很脏，聚集了鸡的淋巴组织以及致癌的物质；最后是鸡皮富含脂肪以及胆固醇并会引发肥胖或高血压等问题。
鸡肉营养丰富但是高血压、高血脂患者要忌食鸡肉，另外胆囊炎患者食用鸡肉会 *** 胆囊收缩并加重炎症问题，需要注意感冒并伴有乏力、发热头痛的病人也不要进食鸡肉。
二、鸭肉的好处、不宜进食部位和忌食人群
鸭肉因为维生素E以及B族维生素含量高而在一定程度上能起到预防神经炎症的效果。人体能够很容易就吸收和消化鸭肉脂肪酸，鸭肉的烟酸还能促进血液循环并且到降血压的功效，低血钾症患者也可以通过吃鸭肉补充钾元素。
鸭肉有三个部位更好不要吃。之一是鸭头，其脑髓部位有大量胆固醇以及重金属物质对身体有毒害作用；第二是鸭脖，鸭脖的皮下组织有很多的淋巴腺体和血管，激素与胆固醇的含量也很高；第三是鸭尖，鸭尖为鸭子淋巴性集中的部位，常常会聚集毒素以及致癌物质。
鸭肉的性质偏寒凉所以胃肠虚弱或寒湿气过重的人不宜进食鸭肉，另外有湿疹等皮肤病的患者也不要吃鸭肉。
三、鹅肉的好处、不宜进食部位和忌食人群
鹅肉内含有大量人体所需的维生素、氨基酸和微量元素，适当食用鹅肉可以益气补虚、暖胃开津和增强人体的免疫能力，另外鹅肉中的不饱和脂肪酸能促进血栓分解并改善心脑血管系统。
鹅肉的头部储存了大量的堵毒素和重金属物质，另外鹅的脖子和 *** 部位有淋巴组织以及血管，通常也是有毒物质堆积的部位，因此不建议吃鹅头、鹅脖以及鹅 *** 。
鹅肉属于性温的食物，通常虚火旺盛的人不适合吃鹅肉，另外过敏体质的人也更好少吃鹅肉。
参考文献：
1.《鸡脖子、鸡 *** ,到底鸡的哪些部位不能吃?》,科技传播,Public Communication of Science & Technology,2013年22期.
2.《饮食禁忌:肉类不能吃的八部位》,今日科苑,Modern Science,2013年24期.
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还记得小的时候吃鸡鸭鱼肉的时候，我从来都不吃任何动物的头，包括很多人喜欢的猪头、牛头，我都不吃。每次一吃这些食物的时候，家里一定有长辈会把头夹走，说自己喜欢吃，其实就是为了解决别人不喜欢吃的那部分，并不是真的喜欢吃。
说到这，让我想起了我的姑姑，小时候吃饺子，姑姑总是会把饺子的“耳朵”咬下去，然后把装有满满肉馅的“肚子”给我吃。现在姑姑已经去世了，每次吃饺子，都会想起她。
有的人是为了让别人吃肉自己吃头，而也有一部分人就是喜欢吃动物的头，例如鸡头、丫头、鱼头、虾头……有人说动物的头有毒，不能食用，也有人说动物的头很好吃，吃了也没事。那么动物的头究竟能不能吃呢?
1. 鸡头、鸭头能吃吗?
鸡鸭鹅等禽类是生活中常见的肉品菜肴，每天为了贡献人类而牺牲的鸡和鸭不计其数。现在还有一些专门做鸭头的餐饮店：干锅鸭头，消费者还是不少的。
有人说鸡头鸭头重金属是比较多的，不建议食用，有一句话是这样说的：“十年鸡头胜砒霜”，鸡的年龄越大，鸡头的毒性越强!如果食用过多的鸡头，就会出现重金属中毒。这种说法靠谱吗?
这种说法并不是完全的靠谱，因为我们现在吃的鸡基本没有活过十年的，五年的都少。一般都是在还年少的时候就被人类宰杀了，不存在十年鸡头的情况。
另外，即使鸡头中含有重金属，也没有人会一次吃很多鸡头，少量的重金属进入人体也会被逐渐代谢掉的，一般不会引发重金属中毒。鸭头也是同样的道理!因此，不是绝对不能吃，而是注意食用量，少吃为妙!
2. 鱼头能吃吗?
我婆婆就很喜欢吃鱼头，我是一点也不爱吃，感觉鱼头吃起来太腥了，味道重，不好吃。但是生活中有很多人都是喜欢吃鱼头的!从营养价值上来说，鱼头还是很营养的，含有丰富的不饱和脂肪酸。
但是由于现在水污染还是比较严重的，鱼生活的水质不好，会导致鱼头中富集一些重金属，食用以后对人体会产生一些危害。因此，鱼头虽然鲜美，但也不宜多吃!
3. 虾头能吃吗?
虾头大多数人都是会扔掉的，但是由于有的虾是有虾黄的，而虾黄的部位就是在虾脖子那里，与虾头很近，很多人会顺带着就把虾头吃了。
虾头其实是不建议食用的，虾头比较脏，而且可能有寄生虫，还是果断扔掉为好!虾黄也没有什么可吃的，胆固醇含量比较高，没有特殊的营养价值。
综上，并不是所有动物的头都能吃，鸡头鸭头鱼头这些常见的动物头，还是少吃为妙!
鸭脖鸭舌鸭翅鸭头，鸭货的减肥新吃法！鸭脖鸭锁骨鸭头……统称“鸭附件”
“鸭附件”里，好吃又健康的选择
不损失美味的减肥妙招
鸭脖是健康的选择吗？ Yes and No。关键就看你怎么吃了。又到了今天的《 Isa 教你吃不胖》系列，昨天咱们说了《煎饼吃不胖》咱们来说说鸭脖鸭舌鸭头鸭翅鸭锁骨，这些滋味儿啃货的健康吃法。
Isa 刚才问同事QT（一位医学MD PhD女博士）：
“你说这些鸭某部位，有没有统称啊？我总不能每次都列一堆：鸭脖鸭舌鸭头鸭翅鸭锁骨……吧？”
QT淡定的说：“鸭附件。” …………于是就这么愉快的决定了。今天咱们就聊聊鸭附件。
（*** 附件 - 来源自妇科附件，即妇科一系列器官如输卵管卵巢等等）
1. 鸭脖
鸭脖子里瘦肉很多，其实可以是个健康的优质蛋白来源，它的有点是
瘦肉-优质蛋白
啃得慢-放慢节奏
份小量不多
“量不多”？！ 很多人多说，鸭附件，我一次就吃一大盒呢！怎么会是小份呢？这个“小份”，也是相对来说，和一大块牛排比，一盒鸭脖的肉其实也并不会太多。虽然小份，但啃鸭子的人，总有一种“壮志饥餐胡虏肉,笑谈渴饮匈奴血” 的 *** 。从健康方面讲，鸭肉还有天然优势：
毕竟是禽类，鸭肉脂肪含量不高
鸭脖也有它的问题：有的时候鸭子的调味太咸了也可能造成我们体重波动，总结一下：
鸭子太咸-其他食物尽量清淡，适量
鸭脖，偶尔吃的时候才更好吃，有时天天吃反而没趣味了。对于这么咸的食物来说，频率降低也是好事。
关于淋巴结：
1. 在鸭子被处理的时候，腺体会连着脖子上的皮一起被剥掉
2. 靠谱的鸭脖一般是没有皮的
3. 鸡脖没有淋巴结，鸭脖上淋巴结很少
4. 淋巴结不分泌也不储存激素
5. 淋巴结很小，如果鸭的脖子上有一块很大结缔组织，一般不是淋巴结
6. 只要是靠谱店铺购买，不是病死鸭就可以放心
有人在啃鸭脖的时候，会吃掉一部分骨头，其实这就看个人喜好了。吃掉骨头其实在健康方面影响不大。
2. 鸭翅
鸭翅也是很多人的心头好。鸭翅好吃啃起来也特别香，有人觉得，鸭翅会更容易入味一些，啃起来的口感也更加劲道有嚼劲儿。从健康的角度，它有一点比不过鸭脖：
油啊……
Isa 说的这个“油”，指的并不是鸭子的调味和烹饪中的植物油脂，而是说鸭翅自带的动物油脂——
鸭皮 和 皮下脂肪
鸭肉虽然瘦，但鸭皮里的脂肪可不是盖的，可鸭翅如果拔掉皮，基本上就剩下骨头和一点点可怜的肉了，所以，鸭翅和鸭脖比，口味上我们不评价，但健康方面确实略逊一筹。
3. 鸭头
很多人对鸭头望而却步，因为很多女生都说
看着害pia
一看就没多少肉
其实鸭头可以是最有滋味儿的。而且鸭头里也有不少肉肉呢，就看我们会不会啃了，不会啃的人，可能吃到的只有一丢丢，会啃的，啃完鸭头就剩下鸭嘴了。从健康角度来说，鸭头也是高脂肪的，主要是因为：
鸭脑脂肪高
鸭皮油多
如果不吃鸭脑和鸭皮，鸭头其他部位并没有太肥，这种小份肉也是挺好的解馋选择。
4. 鸭锁骨
鸭锁骨是 Isa的更爱，因为三个原因：
1. 好吃不贵
2. 瘦肉多
3. 嘴笨好啃
而且，对于吃不了太辣食物的我来说，鸭锁骨用水涮一下，味道没有半分的损失，而且不会像刚买的时候那么辣、那么咸了。
5. 鸭腿
鸭腿的味道也特别香，只可惜很多人都觉得 “不入味儿”。 确实，和其他鸭附件比，鸭腿仿佛并不属于“鸭附件”的范畴，因为里的瘦肉太多了、太大块了，失去了咋嘛滋味儿的那一点趣味，少了一些狭路相逢的“风霜感”，多了一丝丝不配套的“豪华感”。
从健康的角度，它是个灰常健康的选择，只要我们：
扒掉厚厚的鸭皮
扒掉厚厚的鸭皮下的脂肪
就可以痛痛快快的咀嚼大口大口的肉块块了！
5. 鸭掌
鸭掌，和鸡爪子、猪蹄儿一样，虽然经常被美其名曰“胶原蛋白”，但脂肪也特别高。想获得胶原蛋白，吃块瘦肉、吃个鸡蛋照样可以获得，没必要非要吃动物的皮肤。
所以，如果你还有其他的“鸭附件”选择，还是选择带瘦肉的吧，照样补胶原蛋白，放过动物的脚丫子~
6. 香菇藕片儿豆皮儿
这些本来都是健康的食物，但是有一点让Isa很矛盾：
太咸了！
恐怕稍微吃一点，今天的钠就超标了。所以，如果你真的想吃配菜，弄点儿不咸的吧，比如：
清淡一点的小凉菜
生黄瓜
等等，鸭掌鸭脖等鸭附件，本来就很咸，再配上浓重的配菜，只怕浮肿和体重波动都离你不远了。所以更好“岔开吃”。
7. 搭配
什么食物都讲究个搭配。所有的鸭附件，除了脂肪高的部位，都属于蛋白质。那么我们相应就要配上主食和蔬菜，尤其是蔬菜，保证我们有很好的膳食纤维的来源。这样万一吃多了“菊花残”，还能用蔬菜里的膳食纤维稍稍缓解一下呢。
总结一下儿
鸭附件如果做到以下这些，就是个优质蛋白来源！
不吃皮，不吃脑
吃瘦肉（也可以吃骨头）
少吃调料，加清淡配菜
控制频率，别天天吃
《Isa吃不胖》系列我们已经准备了好几期啦，会一期一期慢慢发送给大家，教大家怎么 “把不健康的食物吃健康”，如果你对某种食物有困惑，欢迎留言哦！
随着夏季的到来，街头上各种大排档的生意也红火起来，各种烤肉串、小海鲜、麻辣龙虾让人远远看着就开始流口水。
在这些大排档食物中，烤鸡头、卤鸭头的是很特殊的两种食物，爱吃的人每次不吃上十几个根本无法解决馋欲。而不喜欢吃的人，觉得是食之无肉，无从下口。
更不要说大家听过“十年鸡头赛砒霜”这句老话，因为人们觉得鸡用嘴啄食，因此可能摄入了一些重金属。也有一些营养师宣传说：鸡在吃食过程中很容易吃到有害的重金属物质，这些物质会贮藏在脑中不被消化，时间越久，毒素积累的就越多。
那么现在的鸡头鸭头能吃吗？今天爆炸营养课堂的营养师，就来和大家聊聊这个问题。
其实这句话本身并无错，宣传鸡头不能吃的人也没有想错，过去在农村散养的鸡通常要养3到5年才会被食用。在这个过程中，散养鸡确实可能吃到一些含有重金属残留的食物。
像老话里说的“十年鸡头”，生长了十年的鸡是不建议吃的。可是在今天这个快节奏的时代，别说生长十年的鸡了，就是5年3年的也很难遇到。
现在养殖场集体饲养的白羽鸡，通常只需要38到40天，就可以生长到2.5公斤的体重。在生长过程中，吃的饲料、喝的水、每日运动量都是被严格控制的。
所以只生长了40天的鸡，鸡头里自然不会存在什么重金属积累了。对于喜欢吃的朋友，偶尔吃一些并不会有什么安全问题。
除了鸡头之外，鸡 *** 、鸡翅尖可以吃吗？
鸡 *** 部位的肌肉丰满、肥嫩可口，咬一口就满嘴流油。不过鸡 *** 的下面，有左右对称的两块淡黄色的淋巴腺体。
这块淋巴腺体里可能存在细菌、病毒、病原体等对人体有害的物质。不过只要把这两块淋巴腺体清理干净之后，剩下的肥肉部分还是可以吃的。当然，你得闭着眼睛吃不要想自己吃的是什么部位。
最后再和大家说说鸡翅尖，这个部位肉很嫩，经常用来腌制卤味吃。但有人说鸡翅尖是给鸡打针的地方，所以会有药物存留。
其实这种说法是过于夸张了，现在几乎所有的养殖牲畜都会根据生长周期注射规定的药物，这是为了牲畜受到传染病的侵害，是一种保护行为。
况且药物不管从任何部位注射，都会通过血液很快流变全身，并不存在哪里注射，哪里残留高的说法。
各位朋友，你喜欢吃鸡头、鸭头这类食物吗？你觉得这些食物里，真的存在重金属或者药物残留吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
作为一种风味小吃，鸭头的做法有很多种，味道也非常鲜美，各种小吃店都有售卖，受到了很多人的喜爱和欢迎。近几年，由于食品安全等问题，人们不禁对小吃店里的东西也产生了怀疑。很多人都想知道，鸭头究竟能不能吃？
鸭子总体的营养价值还是非常不错的，鸭头也有治疗水肿、通便、利尿等功效，对人体有很好的滋补作用。在大街小巷内都可见各种特色鸭头小吃，可见，鸭头是可以食用的。要说鸭头不能食用，主要是因为鸭头中的血管神经比较多。有些鸭子的养殖环境不太好，当环境中的污染物和重金属被鸭子接触以后，这些有害物质就主要集中在鸭子的脑部。所以吃鸭头的时候，更好不要食用脑部。
另外，部分肉类加工市场的操作不够规范，不注意卫生情况，对鸭头处理不干净，也是鸭头受到质疑的原因。所以，选购鸭头时尽量选择来源渠道明确、质量有保证的鸭头。在烹制时也要注意，更好等鸭头全部熟透再食用才比较安全。
除了鸭脑，其实鸭肉的营养价值也很高，肉质也不肥腻。鸭肉中含有的蛋白质、矿物质、各种微量元素等都较丰富，对抵抗脚气、神经炎以及其他炎症有不错的效果，还可以保护有心脏疾病的患者。对女性来说，它还有抗衰老作用。
夏季的时候，虽然大部分人都提倡吃素，但是鸭肉却比较受欢迎。因为鸭肉中的脂肪属于不饱和脂肪酸，比较好消化，还能降血脂、降低胆固醇。至于鸭头，它的脂肪含量就更少，而且构造简单，食用起来比较方便。这对于一些减肥人群和心血管疾病患者来说，是比较好的一种肉食。夏季吃鸭是可以滋阴、祛湿、补血、去热的，女性吃对身体比较好。
有部分食客比较喜好从小吃街或小吃摊购买直接加工好的鸭头回来食用，但是一定需要注意卫生情况。孕妇更好不要选择口味特别重的辛辣味或者过咸的鸭头成品，并且每次吃一个就好，不要多吃，以免对婴儿发育产生影响。
值得注意的是，现在市面上有部分鸭头等卤味或者香辣食品都含有过多的香辛调味品，甚至有的商家会加入少量成瘾香料，以 *** 食客多消费。所以，选择熟食鸭头更好去经营合格的商家，或者购买生鸭头回来自己 *** 。
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扬子晚报网2月22日讯（通讯员 于晓雯 景骁轶 记者 万凌云）春节大家围坐在餐桌旁享受团聚时光，舌尖上的春节满足了大家的口腹之欲，而由饮食不当引起的意外事件，却是频发。
今天（22日）是年初七，镇江市中医院接到一名71岁的老先生就诊，起因是一个小小的鸭头。鸭头不致命，可是卡在喉咙里差点要了命。
吃鸭头被卡异物钳取出刀片鸭骨头
院方介绍，七旬翁谢老先生平时爱吃盐水鸭，初六下午在门口的熟食摊买了半只鸭回去和家人分享。晚饭时，老先生觉得今天的鸭子格外肥美，鸭头更软烂，经不住诱惑大块朵颐，没想到吃了一半，就觉着喉咙里吞之不下。当时，吐之不出，一阵阵疼痛。
谢老先生心想估计被卡住了，叫小辈拿电筒照照也没找见。大晚上的也没处找专家呀，谢老先生准备等等。家里有亲戚七嘴八舌提出建议，喝醋啦，拿米饭、馒头噎啦，老先生都拒绝了，还是准备初七早上上医院。
初七上午，老先生来到镇江市中医院耳鼻喉科。耳鼻喉科严利平主任看了看发现一个白色的异物卡在左侧梨状隐窝处，不怎么好取。于是，联系了脾胃科内镜中心的秦玉成主任。
秦主任接诊患者后拿胃镜一看，好大一块骨头卡在了喉咙里，已经嵌入到咽部组织里了。
此后，在助手的配合下，秦主任用异物钳取出了作祟的坏东西——原来是一片扁扁的鸭骨头，形状向一片刀片。
42岁男子鸡骨头卡住半个月后就诊
秦主任表示，这种尖锐的骨头类异物如鸡鸭鱼，很容易划伤柔软的咽喉及食道。内镜中心大年初六接诊了一位42岁的池姓男患者，他也是因为鸡骨头卡住咽喉来就诊。检查发现咽部已经没有了骨头的踪影，反而一个黄豆大小的血瘤子冒了出来，卡在咽部，使他感觉那个骨头还卡在喉咙里。
根据患者描述，他已经卡了半个月多，吃了米饭往下噎，后来觉得没什么感觉也就不当回事。春节这几天大吃大喝，突然觉得喉咙里好像有什么东西卡住，疼痛难忍，这才匆匆赶来医院。
后经手术，院方顺利将异物取出。
被骨头卡后用“土 *** ”引发“血案”
秦主任告诉记者，很多市民存在认识误区，认为鱼刺、鸡骨头、鸭骨头等卡住是小事情，小小骨头不会致命，并且90%的人会选择吞馒头、饭、催吐和喝醋这些“土 *** ”，但这些 *** 往往无效且会导致严重后果。
这些骨片十分尖锐，带有食物残渣，不及时处理极易刺破食管、梨状隐窝，导致咽部、纵隔感染，纵隔脓肿形成，大血管损伤从而危及生命。所以，每年各大医院因为骨头引发的“血案”时有发生。
秦主任说，“喝下的醋只在骨头表明流过，酸度不足，效果极其有限，无法起到软化作用，而催吐的话，可能使原本卡住的骨头越刺越深加重消化道损伤。”
同时，秦主任特别强调，吞饭、馒头的 *** 更加危险，可能使骨头由咽喉部推入食管，期间还会造成大面积划伤，甚至刺穿食管损伤到大血管。异物停留在食管入口最多见，第二狭窄处次之，且可能损伤邻近血管和致命性大出血。可并发食管炎、食管周围炎、食管周围脓肿、食管穿孔、颈深部感染及脓肿、纵隔感染及脓肿、皮下及纵隔气肿、大血管破溃、致死性大出血、食管气管瘘和肺部感染。
因此秦主任警示，如如遇到鱼刺、鸡鸭骨头等异物卡住后，不要盲目使用民间“土 *** ”，而是应在24-72小时内迅速就诊，询问专业医师后做出诊断治疗。
“如果发生胸痛发热等症状，提示食管穿孔感染可能”，秦主任说，吃东西一定要细嚼慢咽，遇到有刺的食物更加当心，老人和小孩尤其注意，遇到异物卡住一定要去医院及时诊治，千万不要迷信“土 *** ”。
编辑：乔金玲
一个鸭头引发的血案差点凉了……
我现在坐在电脑前，想起昨天到今天整整24小时发生的事情，仍感到心有余悸。
说得轻一点，我体验了一把急诊就医的全过程。
说得重一点，我这一次和死神擦肩而过。
事情要从昨天晚上7：00的晚饭说起。
这一切的罪魁祸首，是一个鸭头。对，就是一个鸭头。
其实一开始他们劝我吃鸭头的时候我是拒绝的。你想啊，这么一个完整的头颅放在你的面前，它的眼睛仿佛在盯着你说，
可当我在好奇心的驱使下尝了一口之后，就再也欲罢不能，成为了一名鸭头瘾君子。
这天晚上，我熬了稀饭，炒了小菜，热了两个鸭头，准备大块朵颐。
我照例从鸭颅骨啃起，咬下一块，吮吸，把美味滋润透彻的鸭头肉嘬下来，还有那丝滑软糯的鸭脑子，让人根本停不下来。
我承认都是鸭头惹的祸，那样的鸭头太好吃它太动人。好吧，其实就是我吃饭太急了。
“咔”的一下，一个鸭骨头被我吸到了喉咙里，我吐出来也不是，咽下去也不是，涨红了脸。我的喉咙反射性地吞咽，我也赶紧喝了一口稀粥，终于把这该死的骨头吞了下去。
罪魁祸首，一个鸭头
可我感觉不对呀！
这该死的骨头太大了，卡在了我的食管里。我只能不停地喝粥、吞咽，骨头随着食物在食管里逐渐下降，可到了胸口这个位置就再也下不来了。
老婆看出了我的异样，语气中带着一丝不屑，和一丝嘲讽，说道，“怎么了？卡住了吧？活该！跟你说了多少次吃慢点吃慢点，咱家狗吃饭都比你秀气。”
我羞愧地低下了头。作为一个临床经验丰富的心脏外科医生，我只能靠自己了。
喝粥吞咽，没用。去厨房喝橄榄油，没用。锤胸口，没用。
毕竟是自己老婆，虽然在看我笑话，可内心深处还是心疼我的，“你跳啊，跳着跳着就下去了。”
于是我做了将近一百个蛙跳，气都喘不上来了，没用。
跳到变形（危险动作，请勿模仿）
我又咽了一下，还是疼，明显感觉到骨头卡在了食道里。
我委屈巴巴地看着老婆。
“我不管你啊，你个傻diao活该，天天港里港气的，自己去医院。”老婆还是那么地亲切，对我的爱称都没变。
我已经想到自己去医院的窘迫样子，感觉老婆能嘲笑一辈子。只好自己默默地穿衣服。老婆嘴硬心软，还是换好了衣服，一边骂我一边跟我出了家门，骑着小破电动车来到了上海某知名三甲医院。
一路上，每隔十几秒钟，我都能感受到食管的胀痛，根据我扎实的生理学基础，我知道，是食管蠕动波。蠕动的食道遇到卡住的鸭骨头，自然会引起胀痛，何况食管对于牵拉十分敏感。
食道通过蠕动将食物运送到胃
我来到急诊门口，看到“消化道”三个大字，我感到一阵欣喜，这把稳了。
某三甲医院急诊，大晚上仍然门庭若市
预检、挂号、等待，终于等到了内科急诊。
脱发比我还厉害的医生坐在电脑前。不知道为什么，看到发量少的医生我总觉得很安心，也许是同类的缘故吧。
确认过头发，是自己人
“怎么了，哪里不舒服？”
“我吃鸭头卡住了，卡住食管了。”
“什么？你吃什么？”
“鸭头。”
“噗嗤。”急诊医生笑了出来。说好的职业素养呢？？？
“不好意思，不好意思，我之一次看到吃鸭头被卡的，人家都是鱼刺，你这鸭头，可以的兄弟。”
旁边的老婆跟着他一起无情地嘲笑着我。
这一幕，让我想起了美人鱼里那两个无良的警察。
不是受过严格的训练么？怎么还能笑呢？
“先去抽个血，再去做个CT，看看卡住的位置。”急诊医生下了医嘱。
我领了检查交了费就去抽血、做CT。结果出来了，我回到了诊室。
急诊医生点开了CT，看了几眼，“你这食管没东西啊，你自己看。”
我看了几眼，确实没看到食管异物。但我确实食管在疼痛啊！
“老师，是不是这个CT断层太厚，刚好看不到鸭骨头。”我半瓶子晃荡的专业知识终于发挥了作用。
“有可能，这样，我叫个会诊。”
不一会，消化内科协理就来了，点开了CT，换成了肺窗，肺窗很薄，一层一层看，我站在后面，跟着一起看。
“老师，老师，是这个不是，我指着屏幕上一个高密度的阴影。”
我的胸部CT（带注解）
老师不置可否地点点头。
我兴奋地叫道：“你看，我说吧，肯定有的。”仿佛被洗刷了冤屈。
我还不忘跟老婆装，“老婆，你看，这是主动脉弓，这是肺，这是纵隔。”我卖弄着自己为数不多的专业知识。
站在一旁的消化科协理眉头紧蹙，不发一语。
“老师，我晚上能做胃镜么？”
“啧，你这个有点复杂，很靠近主动脉，而且有点穿透了，非常危险啊。”
我的大脑仿佛被击中了一般，脑子回忆起了课堂上老师对我们说过的话，“食管异物最危险的就是穿破主动脉，大出血可直接引起窒息，抢救都抢救不回来。”
我又看了一眼，我的鸭骨头离主动脉弓只有一墙之隔，大概只有3毫米，一旦穿破主动脉，引起大出血，那我就凉了。
我不禁联想到了自己主动脉破裂、血液涌出、窒息而死的惨状，这追悼会上怎么说，“因为鸭头不幸离世的青年医师”？？？？联想到最近很多心源性猝死，那我这叫什么？鸭头性猝死么？！！
我只觉背后冷汗涔涔，我赶紧把CT发到了科室群里，群里直接炸锅了！
有吓唬我的，
有远程会诊的，
有看热闹的，
有要抢救我的，
这一刻，我仿佛感受到了组织的温暖。
这时，消化科协理已经叫来了消化科二线、胸外科协理，并给医院总值班打了 *** 。
他们如临大敌，商量了半天，最后给了我三个方案：
1. 现在急诊取，不麻醉，但是因为刚吃过饭，更好过一会取，有呕吐窒息、破裂出血、食道穿孔的风险；
2. 先收到病房，等禁食8小时之后取，需要全麻，但是大半夜取风险比较大，如果出现呕吐窒息、破裂出血、食道穿孔，很难处理；
3. 收到病房，禁食水，等明天早上一大早做，人手充足，更安全，但鸭骨头卡在食管里，越拖越有可能穿孔或者大出血。
这他么不是为难我天秤座的么？！！！
还好，有老婆在，大家商量了一下，还是选了最稳妥的方案，先去病房禁食水，等明天一早急诊胃镜取。
我就这样在半夜11点住了院。
半夜住院输液的我
只是可怜了和我同级的消化科协理兄弟，忙活了一晚上，大半夜都还没睡。
我值过班我知道，最怕我这种急诊收入院的病人，麻烦得很，折腾一晚，人都废了。
我躺在病床上，还能感受到食管每隔十几秒的胀痛。更可怕的是，我不敢咽唾沫，不敢打喷嚏，不敢咳嗽，胸腔内压力的急剧增高，很可能导致穿孔、破裂。
我就这样，战战兢兢、迷迷糊糊地睡着了。
第二天一早，奇迹没有发生，食管还是疼痛，只是还好没有加重。
协理医生和我们告知了手术风险，只是这次告知风险的不是自己了，我坐在了桌子对面。这些内容我们都懂，手术哪里能没有风险，老婆很快签署了各种知情同意书。我心里暗暗庆幸一个月前跟她领了证，不然漂泊在外，做手术连个签字的人都没有。
我就这样被推进了手术室。
一个鸭头让我进手术室
他们确定了手术方案：先用丙泊酚麻醉、鼻导管吸氧，然后用胃镜取，同时胸外科医生在旁待命。如果取不出来、或者出现意外，就立刻气管插管，开胸手术。
我就这样再一次躺在了手术床上。
“要给你麻醉了，胳膊会有一点痛，困了就睡。”
我的眼皮逐渐变重，很快就进入了梦乡，做了一个好美的梦。不知道过了多久。
“情歌，情歌！”有人叫我的名字，我睁开了眼睛。
“你在哪里？”麻醉医生问道。
“手术室，手术做好了么？”我还记得自己在手术。
“好了好了，已经取出来了，好大一个骨头，你是怎么咽下去的？”
他们给我看了看照片，我也吓坏了。
镜中白色就是鸭骨头
取出的鸭骨头
取出鸭骨后食道粘膜损伤（我的食道好 *** ）
鸭骨头一头很尖，取出之后食管壁有明显的破损，但没有穿破。
“给你送回去，禁食两天，流质三天。”消化科美女医生对我说。
虽说不能吃饭，但好歹捡回一条小命，我开心极了。
我把手术成功的消息和内镜图发到了群里，谢谢大家对我的关心。
一个兄弟回复道，
我他么，我还啃，我以后再啃鸭头我就是狗，对对对，还有鱼，还有牛蛙！
作为一个准医生，竟然会发生食管异物这种事情，我的做法也是一个彻底的反例。我的主治医生也想借我的经历提醒大家：
1. 吃东西别急！没人跟你抢！狗吃饭都比你秀气！
2. 尤其是鱼、牛蛙、鸭头这种带小骨头、小刺的，对于老人、小孩，一定要当心！
3. 一旦异物进去了，不要像我一样试图通过吃东西、蹦跳让东西进到肚子里，这样只会让异物卡在更危险的位置，更难处理。
4. 一旦发生食管异物，一定要尽快就诊，延误就诊只会导致穿孔、感染甚至死亡，早期就诊能够减少并发症发生率，很快恢复，像我一样，当天出院。
下面给大家放一些案例：
不常见的食管异物
颈段食管，鱼刺穿孔，需要手术处理
枣核导致颈部食管穿孔，颈部积气伴感染，需要外科处理
最后，感谢全体医护，感谢我的老婆，感谢关心我的朋友们，都怪我，给你们添乱了。
本文首发：我想逗乐这个闷闷的世界
本文作者：唱不完的情歌
责任编辑：李小荣
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鸭头你爱吃吗？饭店都吃不到的做法一定要记住，小孩啃着都不停鸭头你爱吃吗？在以前什么鸡头鸭头的人们吃起来都还有些忌讳，现在的人们可没有那么多的顾忌，只要是能做出美味，啥都能接受！今天我们就来尝试一下鸭头再饭店都吃不到的做法，香辣有劲，下酒下饭超级爽，就连小孩啃上了都停不下来！
浸泡鸭头
人们为什么忌讳吃鸭头，一是有不好的说法，最主要的还有就是它的腥味特别的重，比起鸭子其它的地方重的多，所以要做好这道鸭头，我们去除腥味是首要的任务！我们先把提前准备好的鸭头先用清水浸泡4、5个小时，一是去除它的血水，二就是顺带去除一部分的腥味！
鸭头焯水
当然只靠清水浸泡只能去除一部分腥味，最主要的我们还是要把它焯水！用清水浸泡好之后，再把鸭头的下巴把它切破一下，方便它入味！我们再把鸭头随冷水一起放进锅里，再加入一些姜片和一些葱段，同时倒入量多一点的料酒，锅里焯开之后打去浮沫再煮5分钟后捞出，这是比较直接的去除血水和腥味！
小料
我们再来准备好一下要使用到的小料，现在佐料碗里准备两节桂皮、几片白芷、几个八角和山奈、再来几根党参、一小把的干花椒、几个干辣椒，同时还有少不了的姜片和葱结，这样的小料加了不仅香辣，还很营养！
开始烹饪
现在开始点火起锅，再下入少许的食用油，油热后把我们刚才准备好的小料都放进来，先把它们爆香一下，爆香之后我们再加入适量的清水，同时加入两颗上色的栀子，同时调入一点老抽，一些酱油，少量的鸡精，适量的盐巴和白糖，我们先把它们烧开！
继续烹饪
我们把锅里的香料和汤汁都烧开之后，我们为了更好的烧煮，我们把它们转移到汤锅里，同时再把我们焯好水的烟头都放进来，再盖上锅盖，用小火把它卤制15分钟！15分钟后我们不要急着打开锅盖，我们关火后，再把它焖上15分钟再打开，这样鸭头能更好的上色和入味，这个小技巧要记住了，卤制其它的懂起也要稍微这样的焖上一会儿！
莴笋切条
我们待锅里的鸭头焖好之后，我们先把它们夹出来等它自然的冷却，我们抽空再来准备一根莴笋，这也是为了这道美味做出来后口感更加的丰富！我们把莴笋去皮清洗干净后，把它切成小条备用！同时我们还得另外准备一些大蒜把它切成粒，还有葱姜也切成大一点的粒！现在的鸭头也已经完全的冷却，我们再把鸭头从中间劈成两半，这时为了等下吃的时候好啃！
翻炒鸭头
我们再起炒锅，下入些菜籽油，油温烧热后下入我们刚才切好的姜葱蒜粒，先把他们煸香一下，再下入一些干辣椒段和干花椒粒，麻辣酱来上一大勺，一起炒出香味和颜色后，再把我们切好的莴笋条放进来，稍微翻炒后再把我们切好的鸭头放进来，快速的翻炒均匀后，再调味少许的胡椒粉和孜然粉，适量的食盐和少许的鸡精，再次炒匀之后就可以关火出锅啦！
麻辣鸭头
出锅装盘后，我们用来招待客人就在撒上一些白芝麻，切成一些香菜段点缀一下，一道美味的麻辣鸭头就做好了！这样 *** 的鸭头入味，麻辣鲜香，口感还特别的丰富，用来下下小酒最是巴适了，当然下饭更是开胃了！虽然麻辣，但是对于吃惯麻辣的四川小孩子们来说，啃着它几乎都不愿停下嘴来！喜欢的朋友可以参考一下，想吃的就赶紧去尝试一下吧！
喜欢吃鸭货的朋友不要错过了，今天给大家分享一下鸭头的家常做法，味道不差外面店里的，但是鸭头不能多吃哦！
椒盐鸭头
食材:鸭头、洋葱、葱姜、小米椒、干红辣椒
做法:
1、鸭头对半切开，加葱和姜?两勺料酒?两勺生抽?一勺蚝油?少许食盐?适量黑胡椒粉?一勺淀粉抓拌均匀腌制30分钟。
2、锅中多点油，油温6成热下入鸭头炸至金黄色捞出（炸熟）。
3、锅中留少许底油，油热下入洋葱、小米椒、干红辣椒炒香，倒入炸好的鸭头，加一勺椒盐粉?一勺辣椒面?少许鸡精翻炒均匀，最后撒入白芝麻和小葱花翻炒均匀即可。
外面的鸭头越来越贵了，学会自己在家卤一锅，一次吃个够。味道完全不输店里的，自己在家做干净又卫生。今天的分享就到这啦，喜欢的点赞收藏起来吧
