湘菜十大招牌菜：干锅牛蛙 技术配方
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食材配比：
牛蛙：450克（剁制品）青红杭椒丁各80克拍蒜100克洋葱丝80克香菜8克
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*** 工艺流程：
1:净牛蛙剁成2厘米的见方丁。2:青红杭椒一劈两开顶到切成成长厘米的丁状。3:牛蛙洗净血污，抹干水分，并拍粉备用。
:锅滑好给入适量的色拉油，下入洋葱丝炒香倒入锅仔中垫底。5:复锅滑好加入色拉油烧制5至6成热将牛蛙卓一下入锅中炸制定型捞出，待油温升至7成热时再将牛蛙复杂至表面酥脆倒入漏勺。
6:锅留底油，下入青红杭椒丁，拍蒜煸香，并依次下入豆瓣酱、番茄酱、美乐香辣酱煸香，烹入料酒、生抽、味精、糖、倒入炸好的牛蛙快速翻炒，然后烹入米醋、给香辣油、花椒油炒匀最后放入香菜段提鲜装入垫有洋葱丝的锅仔中。
干锅牛蛙：
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*** 技巧：
1:牛蛙不易剁成太大，否则炸制时不易成熟2:炸制时控制好油温，否则成菜表皮不酥脆。
干锅牛蛙：
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实战经验不外传 欢迎挑战对比
这是每道菜的关键技术，切记收藏好 说不好以后有没有时间 ，给大家分享还是个问号 ！
【因为 题材 内容 图片 很耽误时间】本人还有很多餐饮相关事情得打理。
有想学其它菜的朋友，可以给我留言，我会把做法，发给您的，有高清视频教程，基本八大菜系都会点，您有特色做法，也可以跟我分享，互相学习
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秘制酱汁技巧
美乐香辣酱30克、豆瓣酱25克、生抽15克米醋12克、味精4克、糖4克、料酒15克花椒油8克、香辣油20克
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干锅牛蛙的做法？
干锅牛蛙饭店做法视频？
干锅牛蛙最简单的家常做法？
干锅牛蛙的家常做法？
干锅牛蛙怎么做？
不会做干锅牛蛙的朋友，都可以按照我的这个步骤照着做，就可以做出，相当有水准的菜品了。
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干锅牛蛙：
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、馋嘴跳跳蛙是广为流传的一道渝派川菜。
2、 今天老刘就来分享一下“馋嘴蛙”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛蛙、生姜、丝瓜、泡野山椒、泡姜、酸辣榨菜芯、葱末、小米辣、线椒、蒜子
4、先把蒜子和生姜切片，把线椒和小米辣去蒂切辣椒圈，把泡野山椒切段，再把牛蛙斩成小块，丝瓜先剥皮再切滚刀块，放入装有凉水的盆中，这样丝瓜不会氧化变黑
5、锅中烧上开水，放入牛蛙块在锅中烫三十秒马上捞出，时间长牛蛙会变老。另起油锅，再放入姜片和蒜片、泡野山椒爆香，再放入牛蛙块翻炒片刻，然后放入一勺黄灯笼辣酱
6、再放入美极鲜、蚝油、料酒、泡姜、酸辣榨菜芯，再放入丝瓜段，翻炒入味，然后放入凉水，烧开后加入点老抽上色，再放入一勺糖提鲜，再淋上花椒油，然后放入青红椒圈
7、再勾点薄芡皆可装盆，最后撒上蒜末和葱末，再淋上热油。这样一盆又鲜又辣的馋嘴蛙就做好了
8、馋嘴跳跳蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
如果小姨子食欲不振，可以尝试做这道紫苏牛蛙香辣下饭，做法简单易行。
将处理好的牛蛙加入盐、胡椒粉、少量老抽上色和淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
将油温控制在5成，将牛蛙煎炸至表皮酥脆，捞出备用。
在锅中留底油，加入姜、蒜、小米辣，炒出香味后加入紫苏酱，它的辣度适中，可以用来 *** 紫苏鸡、紫苏鱼等菜肴。
加入牛蛙和青红辣椒，沿锅边倒入一瓶82年的啤酒，盖上锅盖焖煮10分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这样做的紫苏牛蛙肉质鲜嫩，非常下饭，喜欢的话就动手做起来吧。
一定要尝试一下香辣牛蛙！肉质嫩滑鲜香，不敢吃牛蛙的人没口福了今天要和大家分享的是一道硬菜：香辣牛蛙，肉质嫩滑，口感鲜香，吃起来十分过瘾，没有尝试过牛蛙的可以尝试起来，一起来学习吧
香辣牛蛙是一道非常棒的美食，满满的一锅吃起来根本就不过瘾，只要底料味道调好，然后放在锅里面，味道特别容易入味，并且特别好吃。
用火锅底料作为底料，这样子做出来的牛蛙根本就吃不腻，并且吃了一次之后还想吃第二次，做法也比较简单，下面就来看看香辣牛蛙的具体做法吧！
材料准备
牛蛙250克、干辣椒100克、郫县豆瓣酱1大匙
花椒2小匙、姜末、蒜末各1小匙
盐、鸡精各1小匙、料酒2大匙、淀粉、香油各适量
烹饪过程
01
牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。
02
锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。
03
锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
厨师长教你泡椒牛蛙的做法，香辣入味，肉质鲜美，新手一看就会做大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
想必很多朋友都有听说过牛蛙这道美食，牛蛙和青蛙虽然只差一个字，其实区别还是比较大的。
首先牛蛙的个体特别大，成年蛙可达3斤左右，体长可超过青蛙一倍以上；而青蛙的体型则比较小。牛蛙能吃，而青蛙是不可以食用的。
牛蛙的肉质鲜美细嫩，蛋白质含量高，今天就给大家分享一道泡椒牛蛙的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备牛蛙两只，处理干净，剥去外皮，由于宰杀过程容易引起不适，我们就直接跳过展示过程，不懂得怎么处理牛蛙的朋友可以自行在网上搜索视频观看学习。
首先我们把牛蛙的前后爪剁掉，然后再剁成大小均匀的小块，放入盆中备用。
下面我们把牛蛙腌制一下：
盆里加入食盐一勺，入一下牛蛙的底味，加入胡椒粉半勺，加入料酒少许去腥，再加入一勺玉米淀粉，颠盆拌匀，放在一边腌制十分钟，使牛蛙更加入味。
准备生姜一块切成姜片，大蒜一小把，切成蒜粒，和生姜放在一起，红泡椒三个，切成段，和姜蒜放在一起。小葱一把，切成段，放入盆中备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内倒入食用油，开大火把油温烧至五成热时，下入腌好的牛蛙，晃动炒锅，用勺子轻轻推动，使牛蛙受热均匀。滑油20秒左右，倒出控油备用，牛蛙经过短时间的滑油，可以使肉质更加酥脆。
锅内添入少许底油，倒入姜蒜和泡椒，快速翻炒几下，煸炒出蒜香味以后，加入豆瓣酱10克，炒出红油，倒入牛蛙，开中火连续翻炒几下。从锅边淋上少许料酒，利用锅气的挥发，迅速带走牛蛙的腥味，倒入啤酒100毫升左右，以漫住牛蛙为宜，再加入生抽10克，搅拌化开。
加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，再加入几滴老抽调一下底色，改中小火炖煮五分钟左右，保证牛蛙熟透，五分钟过后，倒入葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装入盘中。
好了，这道营养美味的泡椒牛蛙就做好了,蛙肉鲜嫩又辣爽可口，食材简单，做法易学，感兴趣的朋友就一起来试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：牛蛙，生姜，大蒜，小葱，红泡椒，玉米淀粉，啤酒
调料：豆瓣酱，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，生抽，料酒，食盐
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
今天我们来分享泡椒牛蛙的 *** *** 。
·1.准备好所需食材：500克牛蛙、100克土豆、50克泡椒、适量葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、香油。
·2.将牛蛙洗净去皮，去内脏后切成段，加入适量盐、料酒、生抽腌制10分钟。土豆去皮洗净后切块，葱切段、姜切片、大蒜拍扁，泡椒和小米椒切成圈备用。
·3.锅中倒入适量油，烧热后放入土豆块煎至两面金黄后捞出备用。
·4.锅中留底油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，再加入泡椒炒匀。
·5.倒入腌制好的牛蛙翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、白糖调味，再倒入半碗水煮开。
·6.加入煎好的土豆块继续煮至汤汁浓稠，最后滴几滴香油提香即可出锅。
这样一道香辣可口的泡椒牛蛙就做好了。快来邀请你的饭友一起品尝吧！
麻辣牛蛙的简单做法麻辣牛蛙是一道很美味的家常菜，麻辣鲜香，想吃的时候可以直接在家里做，没有想像中那么复杂，只需去超市或市场买回几样基本食材即可，做出来既新鲜美味又干净放心，完全满足味蕾。
食材：
牛蛙3-5 只；洋葱1个；
老姜或仔姜一朵；小米辣10个；
莲藕1节；蒜子2头；
金针菇半斤；娃娃菜1颗
简单分以下几个步骤：
1.准备3- 5只牛蛙，宰杀清洗，焯水备用
2.蒜子可以不切，整瓣放入，小米辣切段，姜切丝，藕切片，洋葱切小片，金针菇洗好备用
3.热油炒蛙，下调料，充分炒匀爆出香味，再下配菜，首批配菜可放洋葱，藕片，这些菜煮的时间要久一些，后面可以陆续放一些土豆片，金针菇，娃娃菜，鸭血，豆皮等，这个配菜没有特别要求，主要是根据个人口味来选择。
4.如果家里有小炉，则装进小锅，放在炉子上小火热着吃，像金针菇，娃娃菜，鸭血可以边吃边下，还可以放其他配菜，喜欢什么就放什么。
喜欢吃道菜的朋友可以试做一下，吃了一次就忘不了，绝对美味！
味蕾在跳舞，舌尖在欢呼，快让你老公做吧香辣紫苏牛蛙#创...这道香辣紫苏牛蛙，是许多人在家里难以复制的美味。虽然步骤并不复杂，但有时会出现不入味或口感发柴的问题。今天，我将分享这道菜的做法，让你在家里也能做出酱香味浓郁、蛙肉鲜嫩、口感爽滑的美味佳肴。
首先，处理好可爱的蛙蛙，清洗干净并剁成小块。然后，将蛙肉放入碗中，加入两勺淀粉、一勺蚝油、半勺盐和一勺料酒，用手抓拌均匀，腌制15分钟。
接着，准备一些配料，青红辣椒切圈作为搭配，生姜蒜米切丁去腥增香，泡椒小米辣则可以提味。
在锅中倒入适量菜籽油，加入蒜米和姜粒煸炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。接着，将蛙肉放入锅中，用大火快速翻炒。然后，加入青红辣椒、芹菜和泡椒小米辣，继续翻炒几下，最后放入紫苏，加入老抽和生抽调味。
紫苏是这道菜的灵魂，能够让你对牛蛙肉的印象彻底改观！接着，倒入半瓶82年的啤酒，快速翻炒几下。最后，将炒好的蛙肉倒入小锅中，与香辣调料充分混合，口感更加丰富。这道菜绝对不容错过！
紫苏牛蛙真是我爸做了二十年的拿手好菜，香辣入味超好吃，特下饭紫苏牛蛙真是我爸做了二十年的拿手好菜，香辣入味超好吃，真的特别下饭，每次做家里的米饭都会遭殃！
不得不说，牛蛙和紫苏真的是绝配，紫苏有去腥增香的功能，和牛蛙放一起味道真的太鲜美，喜欢吃牛蛙的朋友一定要去试试这个做法！
今天就给分享下这道紫苏牛蛙的做法，首先我们准备如下图所示的食材：
起锅烧油润润锅，倒入牛蛙，煸炒出油脂，炒至牛蛙肉变白变紧实后盛出备用！
1：锅留底油，爆香仔姜大蒜，然后加入剁辣椒炒香，接着下入青红椒段翻炒
2：加入适量的盐调味，加入炒好的牛蛙大火翻炒均匀
3：翻炒一分钟后加入一罐啤酒，生抽胡椒粉调味，老抽上色
4：最后大火收汁，汤汁粘稠后加入紫苏叶
这样一道香辣紫苏牛蛙就做好啦！喜欢的朋友快去做起来吧！
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