蒸菜是新年餐桌上少不了的菜肴，寓意蒸蒸日上，来年日子一天比一天好，工作学习节节高。
蒸，相比其他的烹饪手法，更能保持食物的原汁原味， *** 过程中少油无油烟，更健康，属于非常健康的烹饪手法。蒸菜 *** 起来也很方便，一锅可以同时蒸几道菜，既省时又省力。过年期间，亲朋好友来相聚，其实留给下厨的时间并不是很多，所以每年的年夜饭，我都会多做几道蒸菜，热热乎乎的一锅出，真的很方便呢。
今天我给大家分享8道蒸菜，从食材搭配到摆盘造型，都很适合春节期间做来吃，喜欢的朋友一起试试吧！
----【粉蒸肉】----
粉蒸肉，自己在家里做其实很简单！好吃的诀窍就在于，必须选三线五花肉，这样的肉蒸出来肥而不腻，软糯鲜香，特别好吃。
准备食材：三线五花肉400克 土豆1个 蒸肉粉（腐乳汁） 姜 葱（适量）
*** 步骤：
1，五花肉切成5mm厚的薄片，加入蒸肉粉，腐乳汁（腐乳汁是蒸肉粉里自带的）。加入姜沫，25ml清水拌匀，腌制20分钟。
2，把肉片带皮的一面朝下摆放在碗中，码放整齐。
3，土豆切块放入碗中，加入1勺生抽拌匀，放入摆好的五花肉里。
4，高压锅里放入4厘米深的清水，放入粉蒸肉碗，按压牛羊肉档，压40分钟。
5，取出，用盘子盖上，倒扣过来，撒上葱花即可。
----【糯米丸子】----
这糯米丸子，晶莹剔透，鲜香可口，既是饭来又是菜，有肉有菜还有饭，营养又美味，老人孩子都喜欢。
准备食材:肉馅半碗 糯米半碗 玉米半根 胡萝卜1根 姜 蒜（适量）
*** 步骤：
1，糯米提前用清水浸泡2小时。胡萝卜一半先切成圈，剩下的切成粒。玉米取粒，切碎。
2，肉馅里加入姜粒，料酒，盐，胡椒粉，香油，顺着一个方向搅拌至上劲。加入玉米粒，胡萝卜粒，抓一把泡好的糯米，葱粒，一起拌匀。
3，取一勺肉馅捏成圆球。提前倒出糯米碗里的水，再放入肉丸子，在糯米里面滚一圈，稍稍捏一下，避免糯米散落下来。
4，蒸锅里放入胡萝卜片，在每一片胡萝卜上放一个糯米丸子。大火烧开，转中火蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。
----【虾仁蒸豆腐】----
这道虾仁蒸豆腐，采用蒸的形式，减少营养的损失，少油少盐的烹调 *** ，将两种食材完美结合，增进营养，增添色彩，做的时候留着虾尾做装饰，让美食更加生动有趣，好看又好吃，做法超简单。
准备食材：基围虾 青豆 鸡蛋豆腐2条
*** 步骤：
1，先把鸡蛋豆腐切成1厘米厚的片，摆入盘子中，每一个豆腐块上放一个虾仁，（剥掉基围虾的外壳挑出沙线，虾尾壳留着不剥，然后盘起来），放入开水锅里蒸5分钟。
2，倒掉盘子里的水分，撒入煮熟的青豆。
3，炒锅里加入半碗水淀粉，少许盐，生抽，胡椒粉，煮至汤汁浓稠，淋在虾仁上即可。
----【花蛤蒸蛋】----
花蛤蒸鸡蛋（寓意花开富贵），口感鲜嫩，营养好味道佳。吃的时候不需要用汤勺，直接用花蛤壳当勺子，手捏住花蛤壳轻轻提起来，满满一勺蛋羹送入口中，蛋羹包裹着花蛤肉，鲜嫩爽口，回味悠长，好吃又好玩，孩子们都喜欢。
准备食材：花蛤300克 鸡蛋3个 葱 姜 枸杞（适量）
*** 步骤：
1，花蛤刷洗净，放入开水锅里焯水，加入姜片，1勺料酒，煮3分钟。等花蛤壳子打开，即可捞出。
2，碗里磕入三个鸡蛋，打散，调入少许盐，加入温热水，蛋水比例1:1.5（温热水50度左右即可，这是蒸蛋羹成功的关键，千万不要兑入冷水，这样蛋羹不容易成型，会导致失败。）
3，用勺子把蛋液表面的泡沫撇清，取一个深盘，倒入2/3蛋液，把盘子放入蒸锅里（蒸锅里的水提前烧开），盘子上加盖锡纸，再盖上锅盖，中火蒸10分钟。（加盖锡纸是为了防止蒸汽水滴落，影响美观，如果没有锡纸就加盖一个大盘子也可以。）
4，10分钟后，花蛤蛋羹已经定型，插入带壳的花蛤。倒入剩下的蛋液，盖上锡纸，中火蒸8分钟，关火焖5分钟。
5，取出花蛤鸡蛋羹，滴入几滴香油，放入枸杞点缀，撒上葱花即可。
----【福袋烧麦】----
烧麦的形状似福袋，寓意吉祥，做法也很简单。买回来的饺子皮再擀薄一些，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟，皮薄馅儿大，好看又好吃。
准备食材：肉馅300克 糯米200克 玉米粒100克 香菇8个 胡萝卜1根 葱 姜（适量）饺子皮
*** 步骤：
1，糯米提前用清水浸泡4小时，倒入蒸锅里蒸20分钟，把糯米蒸熟，盛入碗中。
2，葱，姜，胡萝卜，香菇切粒。
3，熟糯米里加入姜，香菇，胡萝卜，玉米粒，肉馅。调入玉米油，香油，生抽，盐，蚝油，胡椒粉，加入葱花，拌匀。
4，把饺子皮擀成形状像荷叶边的面片。取一个面片，舀2勺糯米馅儿放入面皮里。放入虎口轻轻捏一下收口部分，不用封口，形状就像个小口袋。
5，蒸锅里刷油，放入烧麦，大火烧开，转中火再蒸15分钟即可出锅，开吃咯。（中途开盖撒些水，防止面皮太干，影响口感）
----【蒸茼蒿菜】----
茼蒿是一种营养价值极高的蔬菜，能促进肠胃蠕动，促进消化，安心气，养脾胃，常吃茼蒿还能提高抵抗力，清理肠道无负担。蒸茼蒿，成菜清香怡人 ，口感鲜香脆嫩，连我家不爱吃青菜的女儿都喜欢呢。
准备食材：茼蒿300克 玉米粉30克 大蒜（适量）
*** 步骤：
1，茼蒿洗净，切寸段，加入1勺玉米油，拌匀。再加入30克玉米粉，拌匀。
2，小碗里加入蒜沫，香醋，生抽，盐，香油，调成碗汁儿。蒸茼蒿要想好吃，这一步是关键，调一碗蒜香味的蘸汁儿，蘸着蒸菜吃，别提有多美了。
3，蒸锅里水烧开，垫入纱布，把茼蒿倒入锅中，铺开。盖上盖子蒸8分钟，起锅装盘。
4，蘸着碗汁儿吃，清新的茼蒿与蒜蓉汁的酱香味融合在一起，鲜美多汁，清香爽口解油腻。
----【清蒸武昌鱼】----
清蒸武昌鱼：选用的是长江里的鳊鱼，这道菜 *** 起来并不繁琐，只需要把鳊鱼清理干净，蒸一蒸即可。这道菜入口鲜甜，鱼肉嫩滑爽口，回味悠长，清淡解油腻。
准备食材：鳊鱼1条 红辣椒半个 姜 葱 蒸鱼豉油
*** 步骤：
1，把鳊鱼清理干净，用刀在鱼背上划两道，放入葱姜丝，上火蒸制8分钟，即可出锅。
2，倒出鱼盘里的汤汁，撒上葱姜丝，红椒丝，淋入蒸鱼豉油，再淋入一勺热油滋一下，美味即成。
----【糯米红枣】----
枣子香甜，糯米软糯，浇上一层桂花糖，甜甜蜜蜜，也寓意新的一年日子更甜蜜。
准备食材：糯米粉150克 红枣8个 桂花糖（或者蜂蜜）
*** 步骤：
1，红枣用温热水浸泡半小时，再用水果刀从中间切开，掏出籽（注意红枣不要切断哦）
2，糯米粉里加入热水，用筷子搅拌成大颗粒，揉成光滑的面团。
3，取出一团糯米面团揉成椭圆形，大小和红枣差不多。放入红枣中间，红枣两边往中间捏一下，夹住糯米面团。
4，蒸锅里的水烧开，把糯米红枣放入蒸锅里蒸15分钟，焖5分钟。
5，摆盘，淋入少许桂花糖或者蜂蜜，软糯香甜，超好吃哦。
原地过年最愁没饭吃，一个电饭煲解决，饭菜一锅烩“蒸的美味”今年因为疫情原因，相信很多人都无法回去过年，不回去过去吃饭就成了问题。如果平时都是自己做饭的还好，但是很多人都是吃快餐，或者是在公司饭堂吃。
不回去过年又没有煮饭的工具，外面的快餐店好多都已经关门了，就算不关门到时候也贵得离谱，要比平时贵一倍的价钱，20块估计也只能吃炒饭。
总不能天天吃泡面吧，过年怎么能亏待自己呢？有办法！买个20块的电煲就能解决，饭菜一锅烩美味又精简，不回家也能吃得白白胖胖的。
精简菜系列“蒸”
蒸水蛋
蒸水蛋可以连饭带蒸一起完成，所以说是非常简单方便的菜。一个人吃的话3个鸡蛋就够，水和蛋的比例是1：1。切记水的用量不超过鸡蛋，要不然蒸出来就只能喝鸡蛋汤了，如果之一做蒸水蛋的话，水宁愿放少一点也不要多放，因为水太多是蒸不成型的。
蛋与水的比例1：0.6～0.7就比较稳妥，不用担心蒸不成型，只是口感有点差异而已。做法是先打三个鸡蛋入碗里，用筷子搅拌打散，然后加入水，调入适量盐；再用筷子不停地搅拌，这时候会出现很多泡沫，将碗斜着用筷拔掉即可，泡沫不处理掉的话，蒸出来会有很多蛋孔。
接着倒入蒸碟中，煮饭时上层蒸蛋，下层煮饭一举两得，饭煮好蛋也好了。
趁着煮饭的时间，用个碗倒点油、生抽、葱花一起拌匀，电饭煲煮饭键起跳后，趁着有余温将调好的酱汁倒入水蛋中。
蒸山水豆腐
将买回来的山水豆腐洗净，然后切成厚片，再摆入碟中，如果讲究一点的话，再剁点肉碎，肉碎剁好后放点盐抓拌一下。然后在豆腐的中间挖个小凹槽，每个豆腐塞一点肉碎一起蒸。
然后用个碗调点生抽、蚝油、生油拌匀，等豆腐蒸好之后，趁着还有余温倒入，如果吃辣的话，蒸的时候放点辣椒酱铺在豆腐上即可。
榨菜蒸五花肉
榨菜蒸五花肉也是煮饭时一起蒸，五花肉洗后切薄片，尽量薄一点吃起来才不腻，榨菜拆出来后要洗一下沥干水，要不然太咸了。
五花肉切好后，放点生抽、蚝油、味精、白糖各适量，抓拌均匀，再放洗过的榨搅拌好铺在碟子上，倒入少许油，吃辣的话再切点指天椒一起蒸，饭煮熟后即可吃。
粉蒸五花肉
粉蒸五花肉非常简单，因为超市有各种各样的蒸肉粉卖，一包包的也便宜才2.5一包，有辣有不辣随自己口味。做这个菜五花肉尽量买肥瘦均匀一点的，切的时候尽量切薄一点、大片一点，切好后要放点生抽、蚝油抓拌一下，再倒入蒸肉粉搅拌均匀，煮饭时一起蒸。
剁椒蒸鱼块
做剁椒蒸鱼块，首先要买点指天椒、红椒剁碎，再搭配点蒜蓉、姜蓉提香。鱼块洗干净、沥干水，再拍点姜碎、生抽、蚝油、盐、油搅拌，摆在碟子上，蒸时将做好的剁椒铺在鱼上即可。
如果不吃辣，不放剁椒即可。
蒸排骨
排骨可以清蒸，也可以豉汁蒸，将买回来的排骨洗净，沥干水，调入生抽、蚝油、白糖、盐、油各适量抓拌，这是清蒸。用豆豉剁碎同排骨一起搅拌，就是豉汁蒸，豉汁蒸的话盐要少放，因为豆豉有咸味的。
因为排骨比较难熟，如果煮饭时一起蒸，有些电饭煲可能气压不够熟不了。如果出现这种情况的话，先将煮熟的饭盛出来，再往电饭煲再加碗继续蒸即可。
糯米蒸排骨
这道菜可以说是懒人菜，因为米饭都不用煮了，光吃糯米排骨就能饱。
糯米必须提前用水泡一个晚上，排骨要用新鲜的排骨，排骨洗净后、沥干水，用生抽、蚝油、味精调味抓拌好，然后再每一块排骨都均匀地裹上糯米，一块块地摆在碟子上，电饭煲里放两碗水，将糯米排骨放蒸层盖上盖蒸。
香菇木耳蒸鸡
做法与上面都是差不多，将鸡洗净、沥干水，调味、装碟、蒸。
火锅
天气冷，吃腻了蒸菜，有时候又可以搞个火锅，买点杂七杂八的菜，比如豆腐、金针茹、肉丸、生菜、芫茜等。
汤底就买两块大骨即可，先放入电饭锅中加水熬制出味，然后下点盐调味，配菜逐渐放入，再剁点辣椒作味碟，豆腐一块一口吃得美滋滋。
（本文图片，来源 *** 、侵删，欢迎收藏）
清蒸鱼用这 *** ，8分桌上桌，鱼肉鲜嫩多汁又不腥，比蒸锅还方便天热就不想下厨，这应该是每个主妇的心声，厨房地方小，东西多，夏天就像个蒸笼，做饭的时候再加上炉火的热气，真的是又热又闷，做完一顿饭自己先被热的没了胃口，确实就是不想下厨啊，咋办，也不能天天叫外卖，吃泡面吧。
最近我也是每天挖空心思想在厨房少呆一会儿，煎、炒、烧这些菜不想做，蒸菜勉强还凑合，这两天盯上家里的微波炉，用它做菜更省心，蒸鸡蛋、蒸鱼、或者煮个米饭都是可以的，这些功能你都解锁没，如果没试过的话，可以一起研究下，今天晚上我用微波炉做的鲈鱼还真的是挺不错的，很鲜嫩，八分钟上桌，又快又鲜，清蒸鱼不妨试试微波炉，口感好又省事儿，比蒸锅还方便，保准你会喜欢。
微波炉蒸鱼，盘子里是没什么水分的，所以，鱼一定要把去腥的工作提前做好（蒸锅蒸的话蒸鱼的水可以倒掉，还可以补救一下），鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍、内脏以及靠近脊骨的淤血都要清理干净，鱼的表面可以抹点生粉，锁住鱼肉的水分不流失，吃起来口感滑嫩多汁，调味料要调好，一起淋在鱼肉上，这样口感才是更好的，好，说正事儿，快手微波炉蒸鲈鱼，你值得拥有。
【快手微波炉蒸鲈鱼】用微波炉蒸鱼，8分钟上桌，鱼肉滑嫩多汁没腥味，比蒸锅还方便。
食材：鲈鱼1条、生姜1块、大蒜3瓣、生粉少许、油2勺、生抽2勺、水1勺
做法：1、鲈鱼务必清理干净，鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍、鱼尾、内脏以及靠近脊骨的淤血，都清理掉，然后用厨房擦纸将内外的水分都擦干，正反打花刀，用手拍点生粉。
2、生姜切片铺在盘子底部，鲈鱼放上去，淋点温水（盘子底有一点儿就可以了），盖上保鲜膜用牙签戳几个小洞，透气用。
3、微波炉高火加热8分钟，鱼加热的时候切点蒜末，用油煸香，加生抽和温水煮开，鱼的调味汁就做好了。
4、微波炉加热好的鱼取出来，揭掉保鲜膜，淋点煮好的调味汁，上桌，真的是又快又省事儿。
温馨小贴士：
蒸鱼最忌讳的就是有腥味，所以，清理工作一定要做到位，微波炉蒸鱼拍点生粉，盖上一层保鲜膜都是为了锁住鱼里面的水分，特别是保鲜膜，不用的话鱼的表面会很干，有条件可以买一个可以加热的保鲜盒，蒸鱼、蒸鸡蛋等食材都可以放进去，盖上盖子直接加热，方便又实用。
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吃不下饭？那是你不会做韭菜鲈鱼，
By 无我Jin
用料- 鲈鱼 一条
- 姜 适当
- 葱花 适当
- 韭菜 100克
- 豆瓣 少许
- 蒸鱼豉油 少许
- 糖 少许
- 盐 少许
1、鲈鱼洗净，花刀，放入姜片，少许料酒抹匀
2、蒸箱蒸12分钟，淋少许蒸鱼豉油，韭菜炒香，加水少许有汤汁，放入佐料，糖，盐，鸡精，炒好淋在鱼上。
3、味美肉嫩，油少健康。
4、未吃完的韭菜鱼汤下面非常好吃。
小贴士蒸鱼豉油蒸好后淋鱼，然后放炒好的韭菜。韭菜保持绿色，放盐。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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蒸鱼也会“错误百出”,粤式蒸鱼的五个不传秘诀，请收好说到蒸鱼，也许很多厨师都认为很简单，但是如果掌握不好蒸制 *** 和蒸制时间的话，那么一道最简单的蒸鱼也会“错误百出”。
大家都知道，蒸鱼是粤菜师傅的拿手绝活，那么蒸鱼到底有哪些窍门呢？今天，我们就给大家解密广东师傅蒸鱼的五个不传秘诀。
秘诀一：背部开刀不可省？
吃过鱼的人都知道，鱼背部的肉是最厚的，也是最不容易成熟和入味的。但是几乎八成的酒店都不会先给鱼开背或者在肉厚的地方打花刀，因为嫌麻烦。但是当鱼背成熟的时候，鱼其他部位的肉质已经有些老了，食用起来自然不够细嫩。所以，建议大家花费两三秒时间，给鱼开背。
秘诀二：筷子平行摆放？
现在，很多师傅都知道蒸鱼的时候鱼身下面要垫筷子，这样可以起到“顺畅”气体的作用，更有利于鱼肉的成熟。但是筷子应该怎么放才是正确的呢？与鱼身平行放，而且更好靠近鱼背的地方。有些厨师将鱼身和筷子垂直放，这种做法是错误的，因为鱼腩很容易成熟，而且肉质最为细嫩，筷子垫在其下，会改变鱼腩的形状。
秘诀三：鱼头朝内，鱼尾朝外？
鱼放入盘中后，切不可随意放入蒸箱内蒸制，正确的 *** ：鱼头在里，鱼尾在外，也就是说鱼头在蒸箱的最内侧，尾巴靠近蒸箱门。为什么要这么摆放呢？那是因为蒸箱内的气体是由内向外传递的，所以在蒸箱最内侧的气体较蒸箱门口的要足，而鱼头又是比较难熟的部位，因此必须是鱼头朝内，鱼尾朝外。
秘诀四：加葱垫底？
垫葱与垫筷子的原理基本是相同的，但是垫了筷子后还要垫葱，因为葱可以起到祛除异味的作用。鱼蒸好后，将葱拿掉即可。
秘诀五：姜片不可随便撒？
以前蒸鱼，我们看到很多师傅就是把姜片随意地往鱼身上一撒就可以了，实际这种做法是不正确的。正确的做法是：将姜片塞入鱼的鳃内。鳃是鱼身上腥味最重的一个部位，所以把姜片塞在鱼鳃内，可以更直接、更有效的祛腥，等于“事半功倍”，而把将姜片撒在鱼身上，自然就等于“事倍功半”了。
【大师对话】
问：在很多海鲜馆或者鱼馆，饭候时点蒸鱼的客人特别多，所以蒸箱总是开来开去，影响热汽，蒸好的鱼不够鲜美，如何解决？
答：更好的 *** 就是多准备一些笼屉，把放鱼的盘子放入笼屉内，盖上笼屉盖子，这样就可以减少蒸汽的散失。
问：蒸制淡水鱼与蒸海鱼有哪些区别？
答：新鲜的淡水鱼与海水鱼相比，肉质比较紧实，异味也比较重，所以在蒸制过程中，祛腥是一个重要环节。蒸制时，需要多加入一点葱、姜、米酒。另外，淡水鱼的鲜味比较差，所以蒸制时，更好搭配香菇、火腿来补充风味。
问：蒸好的鱼肉表面很干燥，如何解决？
答：有些鲜活的鱼类，本身含有的水分比较少，肉质非常紧实，蒸后肉质就特别干燥，对于这种问题，可以采用湿蒸的 *** ，即淋上少许花生油或者鸡油蒸制。另外，蒸鱼前很多厨师喜欢加盐入味，这种做法是不可取的，因为盐会造成鱼肉蛋白的凝固，蒸出的鱼肉自然不够鲜美。蒸鱼时，蒸汽的火力太小，也会影响鱼肉的软嫩度，所以我们一定要采用旺火蒸鱼。
问：在北方，很多海鱼都是冰鲜的，在蒸制时需要注意些什么？
答：对于北方的厨师来说，受到地域条件的影响，所以不得不采用冰鲜鱼，但是这类鱼在加工过程中，水分流失比较严重，蒸制过程中，要加入足量的花生油或者鸡油，以缓解肉质的紧实感。另外，这种鱼的腥味非常重，烹调时要增加葱、姜、米酒，或者果皮来遮盖它们的腥味。
今天是周末，不过孩子说快要考试了，跟同学约好了去图书馆自习， 孩子大了，学习的自觉性挺高，已经无需我们大人操心了。 我正好趁着休息日打扫一下房间， 做做卫生。 转眼就到了中午，就跟老公说，午餐就吃简单点，反正下午还要回娘家吃饭。虽然是简餐， 但营养却不能缺，家里有牛肉、排骨、荷兰豆、茭白、青菜等，再泡了把黑木耳， 煮了一锅老公爱吃的”排骨煲仔饭“，米饭和菜一锅出，简单快捷又省事，再搭配来道荤素搭配的小炒”木耳荷兰豆炒牛肉“，不到半小时，1菜1主食全都上桌，简单营养又美味，经济实惠，老公吃完说， 家常菜的味道就是香。我也将图晒到朋友圈，不少网友点赞，表示，好吃接地气。一起来看看吧。
【木耳荷兰豆炒牛肉】
原料： 牛肉丝 荷兰豆 黑木耳 淀粉 生抽 料酒 1 油盐
*** ： 先将黑木耳用冷水泡软； 牛肉丝加入适量的盐、料酒、淀粉和生抽等调味料拌均匀腌制一下；烧锅水，加入少许盐和几滴油，将黑木耳进锅焯煮2分钟，加入荷兰豆进锅焯烫变色后捞出备用。热锅凉油， 加入牛肉丝进锅翻炒至变色，加入焯好的荷兰豆和木耳进锅翻炒两下，最后加入少许盐翻炒均匀即可。
【茭白排骨煲仔饭】
原料： 排骨 大米 茭白 小白菜 姜片 淀粉 生抽 料酒 蒸鱼豉油
*** ： 将大米洗净后浸泡半个小时；排骨加入少许盐、生抽、料酒和姜末等调味料拌均匀腌制一下，再将茭白块放入，加入少许盐拌均匀腌制一下。将大米放入煲仔饭煲中，加入适量的水加盖后大火煮开。煮开后再煮上两分钟，将排骨茭白放在煮开的米饭上，加盖后转为小火后，继续焖煮至米饭熟。烧锅水加入少许盐和几滴油，加入白菜进锅焯煮熟后捞出备用。煲仔饭煮熟后浇淋上适量的蒸鱼豉油和橄榄油再焖上1分钟，最后将焯好的白菜放在煲仔饭上即可。
用6个钵子6片叶做孩子爱吃的饭，一开盖扑鼻香，吃完还想吃一碗米饭是我们南方人的主食，有些地方一日三餐都吃它，就算不是直接煲成米饭来吃，也会煲成粥或做成米粉那些，总之大米在南方是吃的最多的粮食。
我们煮米饭现在都喜欢用电饭锅，省时省事而且口感也不错，但是吃久了总感觉没味，再也吃不出以前的那种饭香味了，这可能也跟米有关，不过在我们小的时候，米饭有分煲的、蒸的、煮的等等各种做法，每一种都有不同的口感与味道，我记得以前更爱一锅荷叶饭了，那碗带有荷叶清香的饭，让人越吃越爱吃，加一些食材一起蒸更香，现在做给孩子们吃，他们也是吃完还想吃，今天我们就来分享一下这锅荷叶饭的做法。
食材准备：大米2杯，干荷叶1张，3根腊肠，半朵西兰花菜，6个钵子，清水，盐，油，蒸鱼豉油，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备2杯大米倒入大碗中，清洗一遍后加入多一点的清水，把它浸泡1个小时左右，做这一碗饭，可以选择性加少许的粗粮进去，不过只用大米也很香。
第二步：准备一张干荷叶，一般市场里都有，把荷叶放到大盘中，加入多一点清水浸泡一个小时左右再清洗，可以洗得更干净一点，找个刷子刷一刷更好。
第三步：准备6个钵子清洗干净，再把洗净的荷叶剪成6小片，能铺到钵子底部就可以了，每一个钵子放一片剪好的荷叶，然后把泡好的大米沥干水分平均装到钵子中。
第四步：装好大米后，再加入刚没过大米的清水，清水不要加多哦，因为米已经泡过了，水加多了，米饭蒸出来会烂，锅中多加点清水，放上蒸架，把装好米的钵子放上去，盖上锅盖，大火烧开后蒸15分钟。
第五步：这个时间来准备一点食材，我准备了3根腊肠，大家可以自己选择用腊肉或新鲜肉类，把腊肠清洗干净后切片备用。
第六步：蒸饭时间到了，米饭成型，把刚刚切好的腊肠摆进钵子中，铺平一点，然后再次盖上锅盖，继续大火蒸多8分钟。
第七步：现在来准备一点蔬菜，喜欢吃什么蔬菜准备什么蔬菜，我准备了半西兰花，提前切小朵用米水浸泡过了，然后另起一锅，锅中烧开水，加入适量的盐，加点油，把花菜放进去焯熟，一分钟左右就差不多了，关火，把它捞出备用。
第八步：腊肠荷叶饭蒸好了，关火打开锅盖，一开盖扑鼻香啊，现在在每一份饭里撒上点葱花，然后摆上煮熟的西兰花，最后再在每一份饭上浇上适量的蒸鱼豉油就可以开吃啦。
这一道荷叶腊肠饭做好了，喜欢的朋友试一下，米饭软硬适中，带有一股荷叶的清香，每一粒饭都软糯好吃，一次蒸6钵都不够吃，孩子们吃完还想吃，下次要弄一个大钵来做，一家人吃过瘾。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
10道蒸菜做法，原汁原味，简单好做，少闻油烟，太适合夏天了
进入伏天后，做一顿饭，汗如雨下，非常难熬。所以，这段时间，在我家多以蒸菜和凉拌菜为主。蒸菜，更好的保留了食材的原汁原味，营养流失的比较少。 *** 全程不会像爆炒那样，使人吸入太多的油烟，属于非常健康的烹饪方式。有时用电饭锅，下面锅里焖米饭，上面的蒸笼中蒸一个菜，这样一顿饭，菜和饭一锅出，非常省事。
以下，整理了10道蒸菜做法，清淡有营养，很适合夏天来吃，喜欢的亲们不妨留下慢慢做哦~
之一道：豆腐蒸虾
经过十分钟的蒸制，鲜虾的汤汁浸在豆腐里，让整道菜吃起来又嫩又鲜，特别美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鲜虾几只、豆腐1块、姜少许、香葱少许。
第二步：把虾去掉虾线，然后清洗干净。
第三步：把处理好的虾放到大碗里，依次放入1勺料酒、半勺盐、少许胡椒粉、几片姜然后抓匀，腌制10分钟。
第四步：把豆腐切成大片，放在碗里，如图。
第五步：把腌好的虾放入在豆腐上，如图。
第六步：在虾上放一些姜丝，然后再淋上少许生抽。
第七步：放入蒸箱或蒸锅中，上汽后蒸10分钟。
第八步：蒸好后取出，淋上一点点热油，然后再撒上少许香葱末就可以上桌了。
多说几句
1、 豆腐，使用北豆腐或南豆腐都可以。
2、 蒸好后淋一些热油口感更好哦，油量不用太多，平时炒菜三分之一的量就可以了。
第二道：剁椒蒸花蛤
这样做好的花蛤吃起来特别特别鲜嫩，蒜和剁辣椒的香气融合在一起，每一口都有滋有味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜适量、香葱适量、香菜适量。
第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。
第三步：把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末，如图。
第四步：把粉丝泡软。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味，然后盛出备用。
第六步：烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗一次。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）
第七步：取一大盘子，把泡软的粉丝放在底部，然后把花蛤口朝上放在粉丝上，如图。
第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如图。
第九步：开水上锅，大火蒸五分钟。
第十步：蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油，然后撒上少许香葱末和香菜末即可上桌。
多说几句：
1、 买花蛤时，可以多问一句。如果卖家浸泡的时间较久，那么买回家就可以直接做，不用再浸泡吐沙了。
2、 关于要不要焯水。如果花蛤比较干净，这一步是可以去掉的。直接放到盘子里蒸就可以了。
3、 喜欢的话，在蒸好后还可以浇一点热油在花蛤上，味道会更好。
4、 剁椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以我没有再放盐。亲们也可以随自己的口味再少加一点。
第三道：粉蒸茼蒿
这是一种花样吃茼蒿的 *** ，这样做，可以说是菜也是主食。 *** 很简单，洗洗，拌点面粉就可以上锅蒸。在我家，之一次这样做。家人还以为是野菜，夹一筷子蘸些料汁，发现特别鲜美。不知不觉间，蒸的满满一笼屉就吃光了，非常受欢迎。
具体 *** ***
之一步：准备食材。茼蒿400克、玉米面30克、普通面粉30克。
第二步：把茼蒿叶子摘下来，然后清洗干净沥干水分。
第三步：把沥干水分的茼蒿叶放到一个大盆里，然后撒上玉米面和面粉。
第四步：用手翻拌均匀，尽量让每一个茼蒿叶都粘满面粉。
第五步：把蒸笼布打湿，拧干水分，铺在蒸笼上。然后把粘好面粉的茼蒿叶铺在上面。开水上锅，大火蒸8分钟。
第六步：蒸好后迅速取出，即可上桌开动。
多说几句
1、 茼蒿叶洗净后，要把水分沥干。但又不能让叶子表面的水分完全干掉，这样面粉就粘不住了。
2、 蒸笼布一定要打湿，并且拧干水分，然后再铺在蒸笼上。
3、 茼蒿放在蒸笼上，厚度一定要均匀一点，这样成熟度才会一致。
4、 在蒸的时候，一定要开水上锅，大火蒸制。一般7、8分钟就可以了。时间不宜太久，太久就会影响口感。
5、 吃的时候，可以根据自己的喜好，调一碗料汁。如果是减肥期间食用，那么料汁里就尽量少放一些油，这样吃起来更没有负担。
第四道：肉末蒸豆腐
这道肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味浓，舀一大勺拌在米饭里，越嚼越好吃，不知不觉就会多吃一碗饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。豆腐1块、猪肉馅150克、葱姜蒜适量、香葱适量。（卤水豆腐、内脂豆腐都可以）
第二步：将豆腐切成片，然后铺在盘中，如图。葱姜蒜切末备用、香葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。
第四步：往锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油，然后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第五步：往锅中放入半勺糖、半勺老抽、半勺盐调味，然后翻炒至肉末上色，如图。
第六步：将炒好的肉末放在豆腐上，如图。
第七步：将整盘放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟即可。
第八步：出锅后淋1勺蒸鱼豉油和少许香油，再撒上少许香葱末即可。
第五道：清蒸鲈鱼
蒸，是最能保持一条鱼的原汁原味的 *** 。以下，和大家分享的是清蒸鲈鱼的做法。很详细的和大家分享蒸好一条鱼的点点滴滴，细化到如何把葱切成均匀的细丝等等，花几分钟学会，以后就是自己的拿手好菜。
具体 *** ***
之一步：鲈鱼1条、姜适量、葱适量。
第二步：把鱼肉处理干净，然后用刀把鱼肉表面的黏液用刀刮干净，最后冲洗一下。（鱼表面的黏液是比较腥的，一定要刮掉。）
第三步：把鱼放到菜板上，用布子把表面的水分擦干，然后沿着鱼骨，将鱼肉切开，不要切断。（鱼肉比较滑，在切的时候，更好用布子压一下，避免刀划到手。）
第四步：如图，切好的鱼是这样子的。
第五步：往鱼身上抹一些料酒，腌制十分钟，这一步可以去腥。
第六步：往蒸鱼的盘子里放一些姜片、葱段，如图。
第七步：往盘子上放两根筷了，然后把鱼放在上面，再放上一些葱姜。
第八步：把鱼放到蒸锅或者蒸箱中。用蒸锅的话，要加水上锅。然后蒸8-10分钟。如果鱼比较大的话，要适当的多蒸一两分钟。
第九步：在蒸鱼的时候，切一些葱丝。先把葱白切成六、七厘米长的段。
第十步：如图，在葱白上切一刀，但不要切段。
第十一步：如图，留下整片葱白，中间的部分去掉。
第十二步：将葱白切成丝细。这样切好的葱白会比较细，也比较均匀。
第十三步：切好的葱丝，放到凉水中浸泡几分钟，葱丝的形态会更好。也可以再切一些胡萝卜丝，用来点缀。
第十四步：鱼肉蒸好后，取出。换一个盘子，把鱼肉放好。
第十五步：趁热往鱼身上浇上一些蒸鱼豉油，如图。
第十六步：把葱丝放到鱼身上。锅中倒入少许油烧至冒烟，然后趁热将热油浇到葱丝上，这道清蒸鲈鱼就做好了。上桌开动吧~
多说几句
1、 可以换成其它鱼来做，但鱼肉一定要新鲜。
2、 鱼肉一定要处理干净，这样吃起来才不会腥。
3、 蒸鱼的时候，必须在水烧开后上锅，而且要大火蒸。这样做，高温会使鱼肉瞬间锁住水分，保证鱼肉鲜嫩和营养不流失。
4、 蒸鱼的时间要把握好。普通大小的鱼8分钟左右即可。稍大一点的，可以延长至10-12分钟。不要蒸太久，否则会影响口感。
5、 鱼肉蒸好后，盘子里会有很多汤汁，那些汤汁比较腥。所以我们要提前往鱼身下放两根筷子，避免鱼肉粘到汤汁，影响口感。
6、 蒸鱼豉油是有盐味的，所以不用再放盐。蒸鱼豉油在超市有卖，亲们可以去找找。
7、 油淋那一步非常关键，这一步会让鱼肉的口感更上一层楼，一定不要省掉，而且在做的时候，油一定要烧至冒烟。
第六道：蒜泥茄子
这样蒸好的茄子颜色清新，看起来就让人食欲倍增。另外，全程没放食用油，只在拌的时候放了几滴香油，吃起来很是清爽美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、香葱适量。
第二步：把茄子清洗干净，然后切成10厘米长的段，再从中间切开，如图。
第三步：取一个干净的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后搅拌均匀。接下来，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分钟。（用白醋水泡一下，可以防止茄子变色，这是之一个妙招。）
第四步：开水上锅，把茄子皮朝上，摆放到笼屉上，如图。（茄子皮不与笼屉接触，一样可以防止变色，这是第二个妙招。）
第五步：大火蒸7-8分钟，然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。（蒸制的时间，主要看茄子的大小。如果茄子比较大，要适量的多蒸一会儿。）
第六步：在蒸茄子的时候，把蒜捣成蒜泥备用。
第七步：将晾凉的茄子撕成条，如图。
第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。
第九步：装盘上桌吧~
多说几句：
1、 尽量挑选表皮饱满光滑，比较嫩的茄子。
2、 喜欢吃辣的朋友，可以再放一些辣椒，味道更好哦。
第七道：蒜蓉蒸丝瓜
这道蒜蓉蒸丝瓜，是我家最近特别受欢迎的一道蒸菜，虽说是素的，但特别入味下饭。 *** *** 也很简单，全程不用煸炒，一点没油烟没有，轻松几步就可以做好上桌，省时省力。
具体 *** ***
之一步：准备食材。丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱少许。
第二步：把粉丝提泡软。
第三步：把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀。
第四步：将丝瓜去皮切成条。
第五步：把泡好的粉丝放入碗底，再放上切好的丝瓜条，如图。
第六步：把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上，如图。
第七步：开水上锅，大火烧7分钟。
第八步：蒸好后取出，趁热淋上少许蒸鱼豉油和香油，再撒上少许香葱末即可上桌。
多说几句：
1、 蒸好后可以用热油浇一下，这样味道更浓。
2、 蒸鱼豉油和剁辣椒中都有盐味，所以，我没有再放任何盐。
第八道：鲜虾蒸蛋
整道菜把Q弹的虾肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，极具鲜美。蒸制的做法，简单贴心，不用闻油烟，特别适合夏天。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋3个、鲜虾几只、香葱适量。
第二步：把鸡蛋打散。然后，往蛋液中放入小半勺料酒，搅拌均匀。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放太多，一点点即可）
第三步：往鸡蛋中倒入大约210毫升的清水，然后搅拌均匀。（鸡蛋和水的比例大概是1：1.5左右）
第四步：把蛋液过筛到大碗里。（过筛后的口感会更加滑嫩）
第五步：往大碗上盖一层锡纸（也可以包上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀，也可以防止水滴落在鸡蛋羹上）。然后，放入蒸箱中，蒸12分钟。也可以开水上锅，放入蒸锅中，蒸8-10分钟。
第六步：在蒸蛋的时候，咱们开始处理虾。把虾的头、虾线、皮去掉，留下虾仁备用。
第七步：锅中倒入少许水烧开，然后把虾仁放入锅中，再倒入半勺料酒，焯水使虾肉变色即可捞出。
第八步：鸡蛋羹蒸好后取出，把虾仁放到上面，如图。
第九步：盖上锡纸，再次放入蒸箱或蒸锅中，蒸3分钟左右。
第十步：蒸好后取出，趁热淋上一些生抽或者蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎即可上桌。
多说几句
这道菜真的很简单，大家只要多注意一下鸡蛋和水的比例，水别放得太少或太多就可以了。另外，不管是生抽还是蒸鱼豉油，都有盐味。所以，不用再放盐了。
第九道：蒸菜疙瘩
这道菜看起来不怎么样，名字也不洋气，但吃之一口就被它完全征服。绵软清香的口感蘸上酸辣开胃的料汁，越吃越想吃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。菠菜500克、面粉200克。
第二步：把菠菜清洗干净，然后切碎，如图。
第三步：把菠菜放入盆中，然后加入一勺盐。
第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部变软，有菠菜汁渗出，如图。
第五步：往菠菜里一点点的加入面粉，边加边搅拌。
第六步：直至搅拌成比较粘稠的面糊，如图。
第七步：往蒸笼里铺一层笼布，然后把面糊均匀的摊在蒸笼上，大概有2厘米厚，如图。
第八步：开水上锅，盖好锅盖，大火蒸15分钟。
第九步：在蒸“菜疙瘩”的时候，我们开始 *** 一碗酸辣料汁。取一个空碗，放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐，少许香葱末，如图。
第十锅：往锅里倒入少许食用油，油温六七成热的时候关火，把热油浇在碗里，如图。
第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀，碗汁就做好了。
第十二步：“菜疙瘩”蒸好后取出切成块，吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。
多说几句：
1、 如果介意菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水。
2、 在揉搓菠菜的时候，可以加一点碱面或者小苏打，蒸好的颜色更翠绿，口感也更好。碱面和小苏打的量不用太多，用手指粘一点点即可。
3、 面粉不要一次性的放入菠菜中，一定要一点点的来加。一次性放太多的话，不易掌握水量，口感或硬或软。
4、 辣椒的量随自己的口味来，吃不了辣的也可以不放。
第十道：香菇蒸鸡
夏天想吃肉，又不想费劲折腾，给大家推荐这种做法。这样做好的鸡肉很鲜很嫩，保留了鸡肉本来的味道，再结合香菇和木耳，可以说是鲜上加鲜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡腿2个、香菇几个、木耳几个、姜适量、香葱适量。
第二步：把木耳提前用温水泡发。
第三步：把鸡腿剁成块，如图。
第四步：把剁好的鸡腿放到清水中浸泡半小时，中途换次水。这样方便把鸡腿里的杂质浸泡出来，让整道菜吃起来口感更好。如果没有时间浸泡，那也要用水多冲洗几次哦。
第五步：把浸泡好的鸡腿沥干水分，然后依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精、少许白胡椒粉、几片姜、一些香葱段，然后拌匀，腌制1个小时。
第六步：把香菇切成块，木耳清洗干净撕成小朵。
第七步：待鸡肉腌好后，把香菇和木耳放入其中拌匀。
第八步：把盆中的食材装入一个大碗中，然后盖上锡纸。
第九步：将大碗放入蒸锅或者蒸箱中，上汽后蒸25分钟左右就可以了。
第十步：蒸好后即可上桌开动。
多说几句
1、 做实这道菜，整鸡、鸡腿、鸡翅都可以做，剁成块就可以了。
2、 喜欢吃辣口的，还可以放一些红辣椒提味。
3、 如果时间充足，可以让鸡肉多腌一会儿，那样更入味。
4、 生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以再放盐的时候，大家一定要多注意一下。
5、 如果鸡肉块比较大，那就要适当的延长一些蒸制的时间哦。
昨天逛市场，特地买了四条黄鳍鲷，用来蒸鱼饭。鱼饭的味道，是家乡海风的味道，也可以说是乡愁的味道，潮汕人几乎家家户户都会做。这种餐桌上常见的饮食风俗，饱含着向海而生的潮汕人与海的情感。其烹煮方式，更体现了潮汕人对食材新鲜程度的苛刻和对保留食材本味的执着。
鱼饭，这种餐桌上难以忘怀的美味佳肴，对于内地人来说，可能是一辈子都无法品尝到的；初次听见这两个字，或许还会望字生义，误以为是鱼和大米做成的一种饭食。其实，鱼饭非饭，只是熟盘鱼而已。这种看似普通而又简单的食物，正是通过保留和彰显食材的本味，达到了古人所说的“大音希声，大味至淡，至味无味”的崇高境界。
在汕头，人们餐桌上的鱼饭主要来自达濠。达濠鱼饭的 *** ，一般都是在作坊中进行。做鱼饭，要选鱼。用来 *** 鱼饭的海鱼种类繁多，主要有学名为蓝圆鲹的巴浪鱼、学名为多齿蛇鲻的那哥鱼，还有带鱼、金枪鱼、鱿鱼等，以及今天从市场上买来的这种黄鳍鲷。如今，这种极富潮汕海鲜风味的一道冷盘，随着潮菜热在内地的兴起，已成为进入内地高档潮州菜馆席上的佳肴。
在鱼饭作坊， *** 鱼饭的鲜鱼都是不经打鳞?肚去腮，洗净后就直接用盐水浸泡，再将鱼儿在筐中一一摆好，在鱼面均匀撒上一层盐，然后交叉地放上一层鱼，又再撒盐，一层层的叠放。一个个装满鲜鱼的鱼筐叠在一起后，底部再用一个大一点的鱼筐套住，用绳子绑好，吊在木条上，就可下锅。作坊 *** 鱼饭的鱼汤都是常年保存使用，煮鱼时换鱼不换汤，用这样的汤汁煮出的鱼饭才具有独特的鲜美味。新鲜质优的鱼饭，其外表富有光泽，鱼身坚挺硬直，鱼肉自然洁白。
家庭鱼饭的烹饪与作坊的生产方式有所不同，买来的新鲜海鱼要先打鳞?肚去腮，洗净后厚厚抹上一层盐粉，撂置个把钟头，让盐分充分浸透到鱼肉里头，再将鱼儿摆在蒸鱼盘中，放入蒸锅内的箆子上，猛火蒸熟。熟鱼取出来后晾凉，然后才放入冰箱中冷藏，翌日便可以取出来食用。虽然较之作坊 *** 的会略逊一筹，不过，仍然可以更大限度的保存鲜鱼的原味，只需配上一碟潮汕特色的普宁豆酱，蘸一蘸，依然滋味特美。
家庭版鳗鱼饭，自己在家可以调制的照烧汁，假期的小尾巴，认真的一餐。
By 夏小夏@雏菊
用料- 鳗鱼 一条
- 西兰花 半个
- 洋葱 半个
- 鸡蛋 三个
- 海苔碎 适量克
- 味达美醇品蚝油 2勺
- 味达美臻品料酒 2勺
- 六月鲜红烧酱油 1勺
- 六月鲜蒸鱼酱油 2勺
- 白糖 1勺
- 食用油 适量勺
- 盐 适量克
1、准备半个西兰花开水炒熟，加点盐。
2、调制半碗照烧汁备用，两勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、两勺味达美臻品料酒、两勺味达美醇品蚝油、一勺六月鲜红烧酱油、一勺白糖搅拌均匀。
3、锅中烧油炒香洋葱，把调好的照烧汁倒入锅中和洋葱一起翻炒。（不用加其他调味料）
4、平底锅摊鸡蛋皮，摊鸡蛋皮的时候加点水和盐。
5、摊好的鸡蛋皮切段
6、买一条做好的鳗鱼，超市有卖这种熟的鳗鱼，吃几块放几块就行。（我在山姆买的，口感跟日料店的差不多）
7、盛一碗米饭，把洋葱连同汁一起浇在米饭上，把鸡蛋、鳗鱼、西兰花放在米饭上，撒上海苔碎。吃的时候拌一下就可以。
小贴士1、摊鸡蛋加点盐和水 2、焯西兰花加点盐、这样煮出来的西兰花有点咸味儿。 3、没有西兰花可以用牛油果或者芦笋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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