在那个还没有味精的年代，人们发现香菇自带一种菇香，当加入进饭菜中后，还会有一股肉鲜味，因此香菇被人们作为一种天然的“鸡精”，常用来给饭菜提鲜增味。无限极健康养生理念建议您：身为山珍之王的香菇，含香菇多糖，具有免疫调节活性，还含有多种氨基酸、维生素和丰富的微量元素，可扶正补虚、健脾开胃。
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营养丰富 益气助食
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我国作为最早栽培香菇的国家，在食用过程中，不光发现了香菇味美极鲜，还认识到了香菇对人体具有重要的药用价值。《本草求真》中记载，香菇味甘性平，能益气助食。
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香菇作为我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称。其肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是珍贵的药食同源食材，更是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜。
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在所有蔬菜中，香菇的营养成分非常容易被人吸收，且富含人体需要的8种氨基酸。香菇中富含的维生素D，能促进体内钙、磷的消化消化吸收帮助骨骼和牙齿发育。
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香菇多糖是调节免疫的好帮手
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大量研究表明，天然植物成分在特定的条件下有可能提高免疫力，平衡免疫功能，增强机体抗病能力。因此，适量补充能够改善免疫功能的天然植物成分，可以保持日常生活充满活力，为健康体魄加分。
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有很多我们平时食用的食物，经过适当处理，能够帮助我们调节免疫功能、对抗疾病。科学家们查阅了很多中医古籍中提到的药方，经分析后已经确定不少食物具备一定药理作用，也就是常说的“药食同源”，而香菇就是其中一种。
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目前，中药现代化技术通过萃取中药中有效成分，利用这些“精华”物质更好地调养健康。提取的有效多糖成分更易于被人体吸收，也更方便、有效地帮助人体调节免疫力。
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*注：源自秦志海-中国医药科技出版社-《调养免疫-多糖与健康》
买香菇：菌盖平滑还是豁口的好？老菜农：差别挺大，建议弄懂再买#挑战30天在头条写日记#秋食香菇胜似参，酸甜苦辣亦须尝。香菇，起源于中国，是世界上第二大菇，也是中国盛名已久的食用菌，自古便有“山珍”的美誉。尤其其独特的口感，极高的营养价值，是各种食用菌中最物美价廉，最适合多数人食用的滋补佳品。
香菇，又名冬菇，花菇，其含有人体所必需的不饱和脂肪酸，多糖，多种维生素以及丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，是菌类这ongoing最为理想的补钙、补铁的佳品。常食香菇可改善肌体代谢，增强免疫能力，所以，香菇被人们誉为“菇中皇后”！
以前，老于买香菇时，就喜欢挑大个的买，还喜欢挑菌盖平滑的，认为这样的香菇才是优质的；把带有豁口的认为是长歪了，品质较差的香菇。但是，后来一位卖菜的老菜农和我说：你挑错了！
听完之后才知道，买香菇原来还有这么些门道！所以，今天就和大家说一说，买香菇时的挑选技。保准看完之后，让你今后再买香菇时，都能买到优质的香菇，下面就一起看看吧。
一、豁口的比平滑的好
其实，买香菇专门挑菌盖平滑的，不光是老于喜欢这么挑，很多朋友都是这么挑的！但是，大家别忘了，香菇，又名花菇。所以有裂纹，有豁口的香菇都称之花菇，它是香菇在特殊环境下生长出来的一种优等菇。
很多朋友会问：为啥带有豁口的就是好香菇呢？因为只要是香菇的菌盖有开裂花纹的，经研究发现，这样的香菇营养成分积累的更多；例如它的蛋白质、氨基酸，还有矿物质等等含量都要高出普通香菇很多，所以，这样的香菇具有更高的营养食用价值。
不仅如此，这样的香菇组织更加的紧密，香菇的风味也更加的浓郁，口感也更加的滑嫩。所以，买香菇时，切记豁口的比平滑的好。
二、轻的比重的好
不少朋友在买香菇时，认为越重的香菇就是越好的，其实恰恰相反！但是要注意，轻并不是指那些干巴巴的香菇，而是指外形饱满，看似重，实则入手很轻的。所以，买香菇的时候，切记要单个拿起来掂一掂分量，同样都是饱满状态，越轻越好。
为啥重的不好呢？这是因为重的香菇含有的水分多，有些是商家储存不当引起的，还有些则是商家故意喷洒一些水，让香菇增重所引起的。很多朋友买回家的香菇，放了几天就烂掉了，原因就是被洒水了！
要知道，香菇是非常能吸水的食材，有些商家甚至通过喷洒水的 *** ，让香菇增重40%以上。关键是这样的香菇不仅增重让我们多花钱，还会滋生大量的细菌，所以，买香菇时，这一点也很重要。
三、菌褶白的比黄的好
菌褶就是香菇菌盖的背面，和菌柄连在一起的部位，呈褶皱的样子。一般来说，香菇的菌褶颜色呈奶白色，则表示香菇越新鲜，品质越高；如果颜色发黄，则表示存放时间至少在一周左右了。
如果菌褶与菌柄连接处已经长白毛了，这样的香菇不仅是保存不当，保存的时间也更久；如果是菌褶已经发黑了，则表示香菇已经变质了，这样的香菇切记不能买。
——老于说——
老话说得好：生活就是锅碗瓢盆交响曲。民以食为天，一日三餐各种所需的食材，都需要我们去买，如何能买到优质的食材，真的也是一门不小的学问！以上就是今天和大家分享的内容，今后再去买香菇不妨试试老于分享的 *** 。
如果你喜欢我的文章，请帮忙点赞、转发，让更多的朋友知道，这就是我更大的创作动力！我是馋嘴老于，再次感谢你的观看，谢谢！
中老年人要常吃香菇，分享4种做法，补脾益胃，被称为“长寿菜”春天渐渐离我们远去，夏天就要来临了，虽然上市了很多新鲜可口的蔬菜，也有一些蔬菜能一年四季都吃到，没有特定什么时期吃，而且味道非常鲜美，营养价值也很高。
有一种“菌菇之王”，最常见的菜，就是香菇，是公认的“长寿菜”，在超市菜市场都可以随处见到，而且烹饪起来也可以随意搭配。香菇的价格虽然不便宜，但是 里面含有多种人体所需的氨基酸，多吃对身体有好处。
分享4种好吃的香菇做法，中老年人可以常吃，营养价值高。
一、 香菇炒肉片
准备食材：瘦肉、香菇、青椒、红椒、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、
*** 方式：
1、 逆着纹路将猪肉切成片，然后可以用刀背敲一下，这样猪肉就比较嫩;
2、 放在碗里加入一些料酒、白胡椒粉、盐和鸡精，抓匀腌制一会;
3、 接着在猪肉里面加入一些淀粉溶液，淋上一点油，这样可以锁住猪肉里面的水分;
4、 香菇清洗干净，去蒂，切成薄片;
5、 青红椒去蒂，去籽，撕掉白筋，切成大小差不多的块状;
6、 锅中加入适量水，水开将所有的蔬菜放入进去焯一下水，捞出沥干水分;
7、 然后锅中倒入适量油，油热下入一些蒜末炒出香味，然后将腌制好的肉放入进去炒至变色;
8、 然后将所有的蔬菜放入进去，加入一些盐和生抽，翻炒均匀就可以出锅了。
二、 蒜蓉酿香菇盅
准备食材：香菇、大蒜、辣椒、蚝油、生抽、小葱、
*** 方式：
1、 将香菇中间的蒂去掉，然后清洗干净;
2、 大蒜去皮剁成碎末;小葱切成碎末;干辣椒切成小段;
3、 锅中倒入适量油，油热先倒入一半的蒜末炒出香味，炒至焦黄，下入辣椒段一起翻炒，加入一些蚝油;
4、 炒出香味后，再加入剩下的蒜末一起翻炒，加入一点盐入底味;
5、 锅中不用倒油，将香菇放入进去两面都煎一下，直到香菇出水;
6、 接着用勺子将炒好的大蒜末，放入香菇里面，中小火继续煎;
7、 再锅里面淋入一些清水，盖上盖子小火焖煮一会，水分干了就可以出锅。
三、 素鲍鱼
准备食材：香菇、淀粉、生抽、蚝油、老抽、盐、糖
*** 方式：
1、 将香菇中间的蒂去掉，清洗干净;
2、 锅中加入适量水，水开将香菇放入进去焯一下水，时间短一点，然后捞出在上面打上十字刀备用;
3、 准备一个碗，里面加入生抽、老抽、蚝油、糖和淀粉，倒入一些清水搅拌均匀;
4、 锅中倒入适量油，将切好的香菇放入锅中，煎至两面金黄，接着将调好的酱汁倒入进去;
5、 熬到锅中的酱汁变的浓稠就可以撒上葱花出锅。
四、 香菇扣鸡肉
准备食材：鸡腿、香菇、生姜、小葱、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、糖、淀粉
*** 方式：
1、 先用一个香菇清洗干净，切开香菇的顶盖，切的厚一点备用;
2、 将剩下的香菇清洗干净，去蒂，切成片状;
3、 然后将鸡腿剔骨，皮也可以去掉，切成片状，和香菇放在一起，加入一些盐、料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉，腌制一会，增加底味;
4、 接着再加入一些淀粉和油，抓拌均匀，锁住水分;
5、 准备一个大碗，先将刚刚切下来的香菇盖倒扣在碗底，将腌制好的香菇和鸡腿放在碗周边;
6、 在上面放上一些葱段和姜片，去腥;
7、 蒸锅中加入水，水开将鸡腿放在上面蒸20分钟左右，根据自己量定时间;
8、 时间到入了之后，将碗里的汤汁倒出来，加入一些葱花，熬制成浓稠的汤汁;
9、 将鸡腿碗扣在盘子上面，上面淋上浓稠的汤汁。
(蛋蛋)
初秋别错过这“千金菜”，通便又养胃！很多人不懂吃，把精华都扔了秋天一到，很多人就把进补安排上了。中医里有4种进补的 *** ：平补、清补、温补和峻补。初秋时节，人体体质普遍较虚，直接大补特补，反而会伤身，这时最适合的就是“清补”。而在众多清补食材中，被誉为“素三宝”之一的莴笋，清脆爽口、营养价值高，是一个不错的选择。
它被誉为“千金菜”，通便养胃护心脏！
莴笋，也叫茎用莴苣、莴苣笋、青笋、香笋、莴菜等，还被称为“千金菜”。它味道清新，略带苦味，不仅口感独特，对身体还有不少好处：1. 健脾、降火莴笋味苦、性寒，有清热去火、健脾开胃、促进消化、化痰解毒、利气宽胸的作用，这个季节吃正合适。
2. 防癌莴笋被誉为“防癌王”。它含有一种芳香烃羟化脂，对肝癌、胃癌等癌症，有一定的预防作用。3. 护眼、预防“烂嘴角”初秋，很多人都有“烂嘴角”、口腔溃疡的烦恼。莴笋富含维生素B1、B2和维生素C，对口腔溃疡的预防和愈合很有帮助。此外，莴笋的维生素A含量较高，对眼睛很有好处，能预防干眼症、夜盲症等眼疾。4. 通便新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，能够促进肠道蠕动，帮助消化和排便，预防便秘。
5. 降“三高”、护心脏莴笋有一定的降糖作用。它含有烟酸，这种物质是胰岛素的“激活剂”，可改善糖代谢。莴笋中钾的含量较高，达到2.12mg/1g，常吃有助于稳定血压、降血脂，对心血管健康很有好处。说了这么多好处，莴笋该怎么吃呢，下面小编给大家推荐几道食谱~
莴笋这样吃，美味又养生！
1. 莴笋+香菇香菇有降血压、降血脂、降胆固醇的作用。与莴笋搭配食用，可以强强联合，起到预防“三高”的作用。
养生推荐：莴笋炒香菇莴笋切薄片后加入少许精盐，腌渍20分钟，香菇100克去柄，洗净切丝。炒锅置旺火上，下油，烧至七成熟，先投入莴笋片，炒散再放入香菇丝同炒，加精盐和少许清水，盖焖片刻即可。2. 莴笋+菜花季节交替时，人容易感冒，菜花维生素C含量丰富，搭配莴笋，对预防感冒很有帮助。养生推荐：莴笋菜花汤莴笋切片，菜花掰成小朵，鸡胸肉切薄片，用水淀粉、微量盐和味精抓匀。锅内烧水，将姜末、肉片先放入开水锅中，半分钟后放入备好的莴笋和菜花，再煮3分钟，再加入适量盐和鸡精，即可食用。3. 莴笋+山药
莴笋和山药，都有健脾的作用，搭配食用，能健脾开胃、助消化。养生推荐：莴笋炒山药将莴笋和山药去皮洗干净，切成薄片。锅里放油，待七八分热时放入蒜末煸炒片刻，放入莴笋片和山药片，翻炒2分钟，加入少量盐和少量水，继续翻炒，待汤汁收好即可出锅。说完了吃法，最后我们再来说说吃莴笋的一些细节——
吃莴笋不吃它，太浪费！
很多人吃莴笋时只吃茎，把叶子扔掉，这样实在太可惜了。要知道，莴笋很多营养都藏在莴笋叶中，尤其是维生素含量，比茎高了5-6倍。把莴笋叶扔掉，就等于扔了营养。
那么，莴笋叶要怎么吃呢？不妨试试凉拌↓↓↓养生推荐：芝麻酱拌莴笋叶将莴笋叶洗干净，在开水锅里烫一分钟，捞出控干水分，切段盛盘，芝麻酱加入少量温水，酱油，蒜末搅拌均匀，倒在莴笋叶上即可食用。
以上图片均来源于壹图网。
养生每日推送综合自《中国家庭医生》杂志社新媒体中心
蘑菇味道虽鲜美，吃错中毒能要命近期，本市仍气温较高，雨量较多，野生蘑菇进入生长旺盛期，毒蘑菇中毒事件发生的风险较高，相关报道也频上热搜。
一位野生菌中毒患者讲述中毒感受，“灯会变人形，手上长各种小人，有鼻子、眼睛，很有立体感，闭上眼睛后还能看到成群的牛羊马......”
奉贤区疾控中心提醒市民朋友：不采摘野生蘑菇，不购买个人采摘售卖的野生蘑菇，不食用没吃过或不认识的蘑菇。蘑菇味道虽鲜美，吃错中毒能要命。
6月10日上午，首届国际香菇产业创新博览会在淄博会展中心开幕，来自海内外千余名专家、客商以及业界人士齐聚淄博，就食用菌产业“全球化”探讨交流，共话食用菌行业未来，畅享发展机遇，推进香菇产业品牌文化建设，实现中国香菇产业绿色、生态、高质量发展。
闪电新闻记者 孙凯旋 王良 报道
买香菇时，聪明人都看这5个地方，菜贩子：真是太精了，不敢乱讲百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨房，香菇是一种非常常见的菌类，含有独特的香气，烹饪的方式也非常的多，因此深受大家的喜爱。
但是市面上我们常见到的香菇有大的、小的、扁的、圆的，这样我们怎样才能挑出优质的香菇呢？
相信很多朋友在挑选香菇的时候都是专门挑选大的，其实专门挑选大的香菇这种做法也是不对的，挑选香菇的时候只需要记住这五点，就可以挑出既营养又美味还新鲜的香菇。
我们这边现在的香菇是12块钱一斤，不知道你们那里是多少钱一斤呢？之一点看颜色我们不管在买任何食品的时候，映入眼帘的之一点就是食物的外表和颜色了，挑选香菇也不例外，我们在买香菇的时候仔细一点就能发现有些。
香菇它的颜色比较偏深，而有些香菇它的颜色比较偏浅，这个时候就要挑选颜色偏浅的香菇。
优质的鲜香菇它表面的颜色偏浅，呈浅灰色，并且摸起来也比较干燥。而有一些香菇它的伞盖上面颜色是呈褐色或者是黑褐色的，并且表面非常的光滑，没有任何的花纹，摸起来还是哒哒的，像那样的香菇口感特别不好，不建议购买。
第二点看香菇伞盖的厚度，所谓伞盖就是每一朵香菇表面像伞一样撑开的这个盖子，这个就是香菇的菌盖了。
相比之下，相信很多仔细的朋友都发现到我手上拿的这两朵香菇差别非常大，如果让你选择，你会选择左边的这一个香菇还是右边的这一朵香菇呢？
可能很多朋友都难以抉择，那么这里告诉大家，一定要挑选我右手边的这朵香菇。相比左边的香菇，右边的这朵香菇个头看起来要小一点，但是要饱满的多，它的菌盖也非常的饱满，厚度也更厚一些，说简单一点就是菌盖越厚，菌肉也就越厚，香菇的香味也更加的浓郁。
而像左手边的这一朵香菇，相比右手边的就要差一点，它的菌盖我们一眼就可以对比出，非常的薄，自然香味也有所减少，口感也不是特别好。
因此在挑选香菇的时候，一定要挑选右手边的这种香菇。
第三点，看大小。很多人在挑选香菇的时候都会进入一个误区，都觉得挑选越大的越好，这个 *** 不全对。
我们首先要看一下这个香菇的整体情况，它的形状，千万不要挑一些形状看起来比较畸形，畸形怪状的香菇。
我们随便找两个香菇对比一下，就能轻松发现，香菇越大，菌盖越大，这样一来，香菇肉的紧实度反而减少了。
这样的香菇不仅烹饪出来口感有所欠佳，切出来的形状也不好看，烹饪出来的菜肴也是软塌塌的，给人一种松散无力的感觉，不仅口感不好，营养成分也流失的差不多了。
第四点，用手轻轻按压一下均盖在购买香菇的时候，我们可以把香菇拿在手上，用大拇指轻轻按压一下它表面的菌盖。
如果菌盖按下去之后迅速回弹，像这样的香菇就比较优质，而且能说明它的肉质非常的饱满，水分也很足，反之，如果我们把香菇拿在手上按压一下，按压下去的坑久久不能回弹的话，那么说明那个香菇已经不新鲜了，指不定已经放了很长的时间了，里面的水分和营养成分也流失的差不多了。
第五，来看看菌盖的背面，我们把菌盖翻过来就可以看到小伞的内部结构，翻过来之后，我们可以看到这两朵香菇的差别，左边这一朵香菇是刚张开菌盖的，而右边这一朵已经张得差不多了，可以看到里面的伞已经被撑开了许多的小缝隙，像右边的这种香菇，里面菌盖张的比较大，很容易藏污纳垢，清洗起来也非常的不方便。
而像左手边的这一朵香菇，而左手边的这种香菇菌盖刚刚撑开，还没完全散开，这样的香菇不仅肉质鲜美，而且清洗起来也非常的方便，并不会有虫卵隐藏在里面，并且不会藏污纳垢。
像左边的这种香菇，它就是刚刚撑开菌盖，刚刚撑开菌盖的香菇也是香菇的黄金阶段，营养和口感都是更好的，并且香味也是最浓郁的。
以上就是今天给大家分享的挑选香菇的小技巧，我们再来总结一下，想要挑出优质肉厚的香菇，首先香菇的颜色要浅白，比较干燥，菌盖比较圆润，厚度比较厚，金盖刚刚撑开的香菇就是味道最鲜美更好吃的香菇啦。说完了挑选香菇，很多朋友一次性买回家的新鲜香菇。
菇没吃完又不知道怎么保存，放在家里一两天就全部坏完了，这么贵真的是太可惜了。接下来给大家分享两个保存香菇的小 *** ，放上十天半个月都依然新鲜如初。
平时很多人都喜欢吃香菇，一般情况下家里面囤的都是干香菇，而新鲜香菇含有充足的水分，因此特别不易保存。下面给大家分享两种新鲜香菇的保存 *** 。之一种，新鲜香菇的自然保存法。
相信不少朋友买回家没吃完的新鲜香菇，直接放到冰箱里面就冷藏起来了，当我们要用到的时候才发现里面的香菇已经完全坏了。其实新鲜香菇可以在自然环境中保存，我们只需要把它放在阴凉通风的地方，不易接触到水的地方。
保存香菇的时候，一定要把里面不好的香菇先挑选出来，不然的话不利于其他香菇的保存。需要保存的香菇不要用水去清洗，沾了水之后就不利于香菇保存了。
把香菇放到自然、阴凉、通风的地方保存，以这种方式来保存香菇可以保存五到七天的时间。如果你觉得这个保存 *** 时间比较短的话，我们还可以用第二种方式，准备一个保鲜袋，保鲜袋大家都知道具有保鲜的作用，依次把需要保存的香菇平放在保鲜袋里。
摆放香菇的时候也是有讲究的，我们必须把香菇的饼朝上，这样做有利于香菇呼吸，尽量不要让香菇之间叠加在一起，那样也容易将香菇表面摩擦损坏，不利于保存。并排放好后尽量把里面的空气排空，然后收口。
接着用一根牙签，接着用牙签在保鲜袋上戳上几个透气小孔，不需要戳的太密集，戳几个就可以，然后再放到冰箱里面进行冷藏保存，这样可以让新鲜的香菇保存时间超过十天甚至到半个月都依然新鲜如初，不会出现腐败的现象。
当然我们在保存的过程中依然要把里面坏掉的不好的香菇挑选出来。今天主要给大家分享了挑选香菇以及保存香菇的小 *** ，希望能对你有所帮助。
那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。
春分后最养人的蔬菜，补充维生素，还能健胃理气、清燥润肺一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分后的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？
春分吃三菜
香菇
香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。
其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。
香菇饭——材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙。做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
香椿
中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。
而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑 *** 用。
香椿干丝——材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。
油麦菜
油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。
蒜蓉油麦菜——材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。
转自：养生中国
来源： 约见名医
香菇和平菇是食用菌中最常见的品种，香菇高产的成败因素有哪些？在阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持。
文|洁说科普
编辑|洁说科普
香菇和平菇都是食用菌中最常见的品种，但是它们在市场上的价格却有着较大的差异，相对而言，香菇在形态，肉质，以及口感上都更胜一筹，那么香菇如何种植才能高产？它的成败要素是什么？
土壤要素对香菇种植的影响
要想实现香菇高产，需要对它做全方位的分析和了解，我们首先了解一下土壤要素对香菇种植的影响。
土壤的好坏对香菇出茹率的影响非常大，种植者需要注意调整土壤的pH值，提供适宜的营养供应，确保土壤质地和通气性的合适，以及进行适当的土壤消毒处理。通过这些措施来有效提高土壤环境，促进香菇的生长以及提高产量。
pH值：土壤的pH值对香菇的生长非常重要。香菇喜欢在中性至微碱性的土壤中生长，pH值一般在6.5-7.5之间。如果土壤过酸或过碱，会影响香菇的吸收和利用营养物质的能力，导致生长受限或产量下降。因此，在种植香菇之前，调整土壤的pH值至适宜范围是必要的。
营养成分：土壤中的营养成分对香菇的生长和产量起着重要作用。香菇需要从土壤中吸收的主要营养元素包括氮、磷、钾以及微量元素如铁、锌、铜等。适宜的营养供应可以促进菌丝生长和子实体形成，提高产量和品质。因此，在种植香菇时，需要进行土壤肥力测试，并根据测试结果进行适当的土壤改良和施肥。
土壤质地和通气性：香菇生长需要适度的土壤质地和良好的通气性。土壤质地对于保持适当的水分和空气的能力至关重要。香菇适宜生长的土壤质地应该是疏松、富含有机质且排水良好的。此外，土壤的通气性也非常重要，香菇的菌丝需要充分的氧气供应。如果土壤通气性差，会导致菌丝窒息，影响生长和产量。
土壤消毒处理：由于香菇种植过程中容易受到土壤中的病原菌和杂菌的侵害，土壤的消毒处理对于预防病害的发生至关重要。常见的土壤消毒 *** 包括热水消毒、化学消毒和生物消毒等。适当的土壤消毒处理可以减少病害的发生，提高香菇的产量和质量。
温度、湿度和光照对香菇生长的影响
同样，温度、湿度和光照也是香菇生长的关键因素。我们需要根据不同生长阶段的需要，合理调节种植环境的温度、湿度和光照，以创造最适宜的生长条件。
温度： 温度是香菇生长的关键因素之一。香菇适宜的生长温度通常在15°C至25°C之间，其中最适温度为20°C左右。温度过高或过低都会影响菌丝的生长和子实体的形成。过高的温度会导致菌丝生长缓慢，产量减少，质量下降。过低的温度则会抑制菌丝的发育和子实体的形成。因此，在香菇的种植过程中，维持适宜的温度是至关重要的，可以通过控制种植环境温度、调节通风和散热等方式来实现。
湿度：
湿度对香菇的生长和发育也具有重要影响。香菇生长时需要相对较高的湿度，通常在80%至90%之间。适宜的湿度有利于菌丝的扩展和形成子实体。湿度过低会导致菌丝枯萎和子实体生长不良，而湿度过高则容易引发病害和霉菌感染。为了维持适宜的湿度，可以通过喷雾灌溉、覆盖湿度保持层、调节通风等方式来调控种植环境湿度。
光照： 对于香菇的生长，光照是一个重要的影响因素。香菇属于光弱菌类，它们通常在暗处生长，不需要直接阳光照射。光照对香菇生长的主要影响是调控菌丝生长和子实体发育的节律。在菌丝生长阶段，提供适度的光照可以促进菌丝的扩展和生长；而在子实体发育阶段，降低光照可以促使子实体形成和扩张。因此，在香菇种植过程中，需要控制光照强度和时间，保持适宜的光照条件。可以采用遮光布、灯光调控等方式来控制光照条件。
质量控制在香菇种植中的作用质量控制在香菇种植中扮演着至关重要的角色。通过实施有效的质量控制措施，种植者可以确保香菇的品质和食用价值，提高产量并满足市场需求。
产品品质保证：质量控制可以确保香菇的外观、口感和风味符合消费者的期望。这包括香菇的大小、形状、颜色、肉质等方面的要求。通过控制种植环境、施肥、病虫害防治等措施，种植者可以有效地控制香菇的质量，使其达到高品质的标准。
产量提高：质量控制不仅关注产品品质，也涉及到产量的提高。通过科学管理和技术创新，种植者可以优化种植环境、改善栽培技术、合理施肥等，以提高香菇的产量。同时，质量控制还包括有效的病虫害管理，减少产量损失，并确保稳定的产量水平。
安全食品生产：质量控制在香菇种植中还涉及到食品安全的保障。通过严格的卫生管理、合理使用农药和化肥、规范操作流程等，可以降低食品安全风险，确保生产的香菇符合卫生标准和法规要求。这有助于增强消费者对产品的信任和满意度。
市场竞争力提升：通过质量控制，种植者可以生产出具有一致高品质的香菇产品，提高自身在市场中的竞争力。优质的香菇产品更容易获得消费者的认可和好评，建立良好的品牌形象，提升销售额和市场份额。
为实施有效的质量控制，种植者可以采取一系列的措施，包括建立规范的种植操作流程、监测和调控环境参数、进行定期的质量检测和抽样分析、培训和教育员工等。同时，与相关专家和机构进行合作，获取技术支持和指导，也是质量控制的重要手段。
病虫害管理
在香菇种植中，病虫害是常见的问题之一，如果不进行有效的管理，不仅会导致产量大幅度下降，同时也会让香菇的品质受到损失。避免这些做好以下几个方面是关键。
检疫和消毒：在种植开始之前，对种植材料进行检疫和消毒处理，以杀死潜在的病菌和病毒。这可以通过热水处理、化学消毒或蒸汽灭菌等 *** 实施。
病害监测：定期检查香菇生长环境和植株，及时发现并识别病害的迹象。这有助于早期干预和采取适当的控制措施。
生物防治：利用益生菌、拮抗菌和寄生菌等有益微生物来控制病原微生物的生长和传播。这些有益微生物可以与病原菌竞争、产生抗菌物质或寄生于病原菌，从而抑制病害的发生和传播。
化学防治：在严重病害发生的情况下，可以使用合适的农药进行喷洒。但应注意选择合适的农药，按照使用说明和安全操作指南进行使用，以更大程度减少对环境和人体的不良影响。
生物防治：利用天敌昆虫、捕食性螨类和寄生性线虫等天然敌害生物来控制害虫的数量和传播。这些天敌可以捕食害虫的幼虫、卵或成虫，从而减少害虫的数量。
机械防治：手工收集和摧毁发现的害虫，例如使用手工捕捉或粘虫板等。这对于一些较大的害虫或昆虫成虫比较有效。
化学防治：在害虫密度过高或其他控制措施无效的情况下，可以使用合适的农药进行喷洒。同样，注意选择合适的农药，并按照使用说明和安全操作指南进行使用。
病虫害管理还包括以下一般性措施：
维护良好的卫生和清洁：定期清理和消毒种植环境，清除残留物和杂草，以减少病虫害的滋生和传播。
合理的种植密度：适当的种植密度有助于空气流通和降低病虫害的风险，避免植株过于密集，导致湿度过高和病虫害传播。
种植抗病虫害品种：选择具有较强抗病虫害能力的香菇品种进行种植，这可以降低病虫害发生的概率。
病虫害管理在香菇种植中至关重要，种植者应该采取综合措施，包括生物防治、化学防治、机械防治和卫生管理，以控制病虫害的发生和传播，保障香菇的健康生长和产量稳定。
优化香菇种植的策略
优化香菇种植的策略可以涉及多个方面，包括种植环境管理、栽培技术改进、品种选择和市场营销等。
种植环境管理：
温湿度控制：保持适宜的温度和湿度是香菇生长的关键。可以通过恒温恒湿的控制设备，如空调、加湿器、通风系统等，调节种植环境，创造最适合香菇生长的条件。
光照管理：香菇对光照要求不高，适宜的光照强度为100-200 lux。可以使用遮光布、灯光调控等方式控制光照，确保香菇在适宜的光照条件下生长。
栽培技术改进：
培养基配方优化：根据香菇的营养需求，调整培养基的配方，以提供适当的营养物质。常用的培养基包括麦秸、玉米秸、木屑等，可以尝试不同比例和添加适量的有机肥料进行优化。
菌种管理：选择高质量的菌种，并严格控制菌种的繁殖和接种过程，以确保菌丝的健康生长和高产量。
气候调控：根据不同生长阶段的需求，调整温度、湿度和通风等参数，促进菌丝扩展和子实体发育。
水分管理：保持适宜的水分含量，避免过干或过湿的情况发生。定期进行灌溉和湿度调控，确保土壤和菌袋内的水分适中。
选择适应本地气候和土壤条件的优质品种，具有较强的抗病虫害能力和高产性。
根据市场需求选择品质优良、口感好的品种，提高产品的市场竞争力。
注重产品的包装和标签设计，提升产品的形象和品牌价值。听取消费者的反馈，不断改进产品质量和口感，以满足市场需求。
技术培训和专业支持：
参加相关的培训课程、研讨会和展览，学习最新的种植技术和管理经验。寻求专业机构和专家的支持和指导，获取技术咨询和问题解答。
参考文献：
1.朱文明, 赵秀英, 顾成利, & 程延年. (2013). 香菇种植技术与实践. 农业科技通讯, 9, 5-6.
2.杨保全, 郭汉民, & 刘贵华. (2009). 香菇栽培生物学. 北京: 农业出版社.
3.程红星, 孙洪兴, & 王建明. (2014). 香菇产业与发展现状分析. 食品研究与开发, 35(8), 28-30.
4.何雪梅, 曹剑, & 张艳华. (2012). 香菇栽培中的常见问题及其对策. 食品工业科技, 33(12), 345-347.
5.张海霞, 蔡琳, 李娟娟, & 赵兰兰. (2014). 香菇种植技术及规模化生产现状分析. 中国食用菌, 33(6), 22-24.
可以，这“湘”当fú lán！来源：央视新闻
“惟楚有材，于斯为盛”；三湘四水，漫江碧透……提到湖南，你会想到什么？是口味多变、无辣不欢的湘菜，还是一碧万顷、风光秀丽的洞庭湖？其实，除了美食美景，潇湘大地还孕育出令人拍案叫绝的非遗技艺。
总台大型文化季播节目《非遗里的中国》带你走进锦绣潇湘↓
01
辣味鲜香，一“湘”逢
湖南美食的“鲜”，是一碗刚出锅的栖凤渡鱼粉。
栖凤渡鱼粉 *** 技艺传承人介绍， *** 鱼粉要用早晨打捞的鲜活鲢鱼，处理后用文火熬制5个小时左右，鱼肉的精华全部融于汤底，鲜而不腻；手工 *** 的米粉要保证薄厚均匀，吃起来才能细腻爽口。
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湖南美食的“辣”，是一份超级下饭的永州血鸭。
湘菜是中国八大菜系之一，已有2000多年的历史。没有辣椒的菜不叫湘菜，其常用的辣椒品种有30到40种。其中，永州血鸭 *** 技艺就用到了多种辣椒，再加上姜、蒜、米酒去腥增香，出锅之前让鸭血包裹住鸭肉，吃起来又鲜又嫩，香辣可口。
湖南美食的“弹”，是一块经历上千次“暴打”的大禾米糍。
当地产的大禾米，口感比普通的籼米要柔软，但没有糯米腻人；用常绿灌木黄金柴烧成灰制成的碱水泡大禾米，也是糍粑筋道的“秘方”，再经历多人合力捶打，吃起来更加软糯弹牙。
湖南还有一道“臭”名远扬的美食——臭豆腐。
火宫殿八大小吃 *** 技艺长沙臭豆腐国家级传承人透露，腌豆腐的卤水，要用湖南特有的浏阳豆豉，加上香菇、紫苏、冬笋等材料卤制4个小时以上，炸出来后口感层次丰富，令人欲罢不能。
02
织就星河，“湘”当深情
流传千年的侗锦织造技艺，工序十分复杂。织娘们需要从棉花开始处理：除棉籽、搓棉条，纺纱、盘纱、络纱、梳纱……织造前后共经过十三道工艺。
其中，最难的一步就是数纱，一排纱线就有1000多根。侗锦都是以几何形构图为主，中间有一根纱数错图案就会改变，只能拆掉重新数。此外，侗锦没有任何样图，所有图案绘于织娘心中，于指尖流出。
这幅长82.17米、宽0.47米的《中国梦·侗锦情》创造了吉尼斯世界纪录，成为更大的侗锦作品。它由4个织娘一起织造，耗时半年才完成，上面有八角花、鱼骨头、竹根花、星星花、多耶纹、李子花、棉花籽等7种图案，展现出了侗族先民们无限的想象力与创造力↓
当地还对传统织机进行创新改造，用发光纤维织出侗锦。当所有灯光关闭，层层叠叠的侗锦好似黑夜中的星河，闪闪发亮。
03
植入“心脏”的技艺
“湘”当炸裂
千竿竹影落潇湘，一纸书尽华夏魂。公元105年，出生于湖南耒阳的蔡伦改良了适合书写的纸，使人类文明得以更好地记录和传承。
剪切、沤煮、打浆、悬浮、抄造、定型、干燥……一棵棵竹子，就这样变成了一张张薄纸。时至今日，这项古老的技法依然在当地“原汁原味”地延续。
让高铁维持高速运行的牵引电机，堪称高铁的“心脏”。耐电强度高、耐高温还能防火阻燃的绝缘材料芳纶纸，就是制造它的关键。你或许想不到，我国科研工作者在攻克芳纶纸研发难题时，还曾借鉴蔡伦古法造纸技艺↓
一张薄薄的芳纶纸，500℃明火也点不着，在220℃的高温下长期使用而不易老化。
此外，它还具有极高的强度。在同等重量的前提下，芳纶纤维的强度是钢铁的5倍左右。用它制成的芳纶蜂窝，被一辆重型卡车轧过也能做到“毫发无损”。如今，芳纶纸被广泛应用在轨道交通、航空航天等领域。
04
助力北京冬奥
敢“湘”敢为
湖南省永顺县土家族吊脚楼营造技艺，被专家学者称为古建筑的“活化石”。它们悬于地面，既通风干燥，又能防毒蛇、野兽。上层用作仓库，中间住人，底层可圈养牲畜，集美观、实用于一体，且房屋布局自由灵活，形成了千变万化的建筑风格。
土家族建造吊脚楼不需要任何精密复杂的工具，掌墨师仅凭样稿，使用只有木匠能懂的鲁班字，就能建造出干栏式风格的吊脚楼。它采用全榫卯结构，一个部件的替换不涉及整体的维修，可屹立数百年不倒。
国家高山滑雪中心是目前世界上建造难度更大的比赛场地之一，为了克服其建设难题，设计人员借鉴了传统吊脚楼的建造方式，既不破坏山体地形，保留野生动物活动的空间，又能消化地形高度落差，降低施工难度。
137项国家级非遗代表性名录项目、410项省级非遗代表性名录项目……湖南沉淀出的丰厚文明，正在被发扬光大。
了不起的非遗文化！
了不起的传承人！
