香蕉的功效与作用营养价值，香蕉的功效与作用营养

牵着乌龟去散步生活 2024-09-11 48 0

建议你吃点香蕉，理由都在这里了

香蕉口感香甜软滑，老少皆宜，超受欢迎。香蕉到底有啥营养，有啥好处呢？这篇文章我们就来说说香蕉，一起吃个明白。

1 香蕉的营养

　　香蕉质地滑顺浓稠，入口即化，拥有特殊的诱人香气，这是很多人爱吃香蕉的主要原因。这种香气主要来自于乙酸戊酯和其他酯类物质。

　　（1）钾：香蕉的钾含量为256毫克/100克，比大多常见水果含量都高，比如桃子、橙子、李子、西瓜、哈密瓜等，更是苹果的3倍多。

　　（2）镁：香蕉的镁含量为43毫克/100克，是苹果10.7倍。

　　（3）膳食纤维：总膳食纤维含量为2.6克/100克，不溶性膳食纤维含量为1.2克/100克。

　　（4）碳水化合物：香蕉的碳水化合物含量在常吃的新鲜水果中可以占前排，仅次于鲜枣、芭蕉、榴莲、冬枣、菠萝蜜。

　　其他营养比如维生素C、B族维生素、钙、锌、胡萝卜素等营养并不多。

2吃香蕉有哪些好处？

　　既然香蕉的营养还不错，那每天1根香蕉对身体会有怎样的影响呢？

　　（1）控制血压：饮食中充足的钾摄入对高钠引起的高血压降压效果明显；镁的摄入量和高血压呈负相关，补充镁能使血管张力和血管紧张性下降。正因为香蕉钾和镁含量丰富，所以常吃香蕉对改善血压是有帮助的。

　　每天吃1根可食部150克的香蕉，就能摄入约350毫克钾和65毫克镁，分别能满足一般人群每日需求量的17%和20%。

　　另外，充足的钾还有利于降低神经肌肉的紧张度，缓解疲劳。

　　（2）降低患心脏病风险：发表在《欧洲心脏杂志》上的一篇研究显示，多吃富含钾的食物可以改善心脏健康，预防心脏疾病。研究显示，在近20年的随访期间，整体人群中，与钾摄入量更低者相比，钾摄入量更高者，心血管事件风险降低了13%。女性心血管疾病发生或复发风险降低了11%，男性降低了7%。

　　另外，增加富含钾食物的摄入，还能降低中风风险。

　　（3）快速补充能量：香蕉水分含量低，只需吃1根饱腹感就会很强，它的热量和碳水化合物含量在常见水果中都算比较高的，含有蔗糖、葡萄糖和果糖，其中以葡萄糖和果糖为主，能为人体快速补充能量和糖分，恢复身体机能。而且，香蕉的血糖生成指数GI值仅为52，属于低GI水果，食用后不至于引起血糖大幅度升高。

　　（4）降低便秘风险：对于因膳食纤维摄入不足而导致便秘的人来说，吃香蕉能帮助排便。虽说香蕉促进排便的能力比不上西梅、梨和火龙果等水果，但和苹果、桃子、橘子等水果比起来还是挺奏效的，每天吃1根可食部150克的香蕉，就能摄入近4克膳食纤维。

　　特别需要注意的是，要想预防便秘、促进排便，一定得选熟透的香蕉才行，如果吃的是没有熟透的香蕉，其中的鞣酸成分具有收敛作用，反而会加重便秘。一般情况下，香蕉皮表面出现黑点，摸起来质地发软就基本是熟透了。

　　不过，要减肥的小伙伴得注意，香蕉热量高，别可劲“炫”，小心变胖哦！

3香蕉如何保存？

　　如果买回来的香蕉有些生，不要急着吃，可以放在20℃左右的环境中让其自我催熟，这个温度下香蕉具有正常的呼吸和乙烯释放高峰，果皮叶绿素含量逐渐降低而类胡萝卜素含量逐渐上升，果皮会由绿色逐渐变为黄色。

　　虽然温度越高，越能让香蕉更快成熟，但在25℃以上的环境中，可能会导致香蕉出现青皮熟的现象。这是因为当贮藏温度超过25℃时会抑制香蕉果皮脱镁叶绿素和脱镁叶绿酸的降解，进而严重影响果皮由绿变黄的过程，导致“青皮熟”。

　　香蕉更好一次少买，放在室内阴凉通风处保存即可，更好能控制在14~20℃。如果买多了也更好别放进冰箱冷藏，这是因为11~13℃是香蕉发生冷害的临界温度，冰箱冷藏温度仅为0~4℃，会让香蕉冻伤。

　　每天1根香蕉虽然不错，但别只吃香蕉，也要注意营养均衡呀！

编辑：刘杰刘晓倩王秀秀

来源：人民日报

香蕉皮原来是个宝，好多人扔了等于扔钱，看完涨知识了，真实用

香蕉是非常常见的水果，吃起来软糯香甜，能够促进胃肠蠕动，帮助消化，所以很多朋友比较喜欢吃，大部分朋友吃完香蕉后都是将香蕉皮直接给扔了，其实香蕉皮有很大的营养价值，今天咱们就用香蕉皮搭配冰糖来做一道养生美食，这道美食就是香蕉皮冰糖养生汤。香蕉皮煮过以后营养会更容易被人体吸收，加上枸杞可以起到明目清火的作用，冰糖可以起到润燥润肺的作用，三者结合在一起能够起到很好地补充维生素促进胃肠蠕动，帮助消化的作用。而香蕉皮的热量非常低，减肥的朋友也可以喝。

【香蕉皮冰糖养生汤】

【 *** 食材】香蕉，冰糖，食用盐，枸杞，面粉

【 *** 步骤】

1、下面要带大家一起 *** 的美食是香蕉皮冰糖养生汤，可以起到润燥润肺，助消化，促进胃肠蠕动的效果。咱们一起来把做香蕉皮冰糖养生汤的 *** 食材全部准备好吧，准备2~3根香蕉，咱们准备的香蕉只需要用到香蕉皮就可以了，可以先将香蕉果肉吃掉。准备30g冰糖，冰糖可以稍微多一点，但也不能太多，因为也不建议大家吃得太甜。准备适量的食用盐和面粉，食用盐和面粉是用来清洗香蕉和枸杞的。最后再准备适量的枸杞就可以了。

2、将香蕉取出来把外皮剥掉，咱们只要外皮，香蕉果肉可以吃掉或者是放到一旁，等会再吃。香蕉皮剥下来之后先将它放到一个大碗中，然后再向香蕉皮中放上适量的食用盐，接着倒入适量的清水，将香蕉皮用食用盐水浸泡5分钟，这样可以起到杀菌消毒，去除农药残留的作用。

3、香蕉皮浸泡上了之后咱们再把准备好的枸杞取出来放到一个大碗中，然后加入适量的面粉，再加入适量的清水将枸杞清洗一遍。很多朋友在用枸杞泡水喝的时候，不会将枸杞清洗一下，其实这种操作非常不正确。因为枸杞在晾晒的过程中会沾上很多脏东西，所以一定要将枸杞清洗一遍再食用。

4、枸杞中加入面粉能够吸附出它表面的脏东西，使枸杞清洗得更加干净。枸杞清洗干净之后咱们将其控水取出放入到一个大碗中，然后再把准备好的30克冰糖取出来放到一旁备用。

5、香蕉皮浸泡好了之后再将其清洗一遍，然后取出控一下水分，用手撕成稍微小一点的长条，再用刀切成碎片，片可以稍微小一点，这样有利于香蕉皮中的营养物质释放出来。香蕉皮切好之后咱们将其放入到一个大碗中。

6、向砂锅中倒入适量的清水，然后将香蕉皮放进去，再把冰糖放进去合上盖子，用大火煮15分钟，一直煮到冰糖溶化。15分钟以后放入枸杞，大火再煮5分钟。5分钟之后冰糖已经融化了，香蕉皮也软软绵绵的了，接下来就可以关火出锅装碗并食用了。

【小贴士】

1、香蕉皮一定要用盐水浸泡5分钟，再清洗一遍，然后再食用。

2、枸杞要用面粉清洗一遍。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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运动员们为何都爱吃香蕉？西媒：能提供抗氧化剂

参考消息网9月6日报道据西班牙《先锋报》网站8月24日报道，香蕉是运动员最喜欢的水果，它对提升运动表现有很多好处。它在体育界的名气如此之大，以至于看到那些最著名的运动员在训练和休息期间手里拿着它并不是什么奇怪的事。但是，关于香蕉的一切说法都是真的吗？真就没有其他更好的水果了吗？

“香蕉和其他任何水果一样都对身体活动有益。”就职于一家营养学研究机构的运动营养专家安东尼奥·戈麦斯指出。但这位专家强调，这种拥有美好名声的食物非常适合锻炼身体时食用，因为它含有可以被快速吸收的碳水化合物。

报道提到，蜂蜜、蔗糖、牛奶和精制面粉也含有这种类型的碳水化合物。这种碳水化合物可以快速提升血糖水平并为我们提供能量，但其摄入量并不总是越多越好。

“如果我们要进行30分钟或1小时的高强度运动，身体就没有时间来吸收这些碳水化合物。相反，如果是进行其他持续时间较长的运动，这种摄入就变得有意义了，因为它会帮助我们维持能量水平。”戈麦斯说。

除了在训练前和训练期间食用香蕉之外，营养学家纳塔利娅·莫拉格斯强调，当我们结束运动时，吃点香蕉也非常有好处。“人体储备的糖原在进行运动期间会大量消耗，补充它们很重要。”莫拉格斯还强调，及时补充水分也很重要。

美国州立阿帕拉契亚大学人类运动表现实验室进行的一项研究，分析比较了香蕉所含碳水化合物和一款常规运动饮料在高强度自行车运动中的效能。研究人员发现，两者的效能是相同的，但香蕉能提供运动饮料所没有的抗氧化剂。

这就要说一说香蕉的另一个著名的好处：钾。“香蕉可以提供人体对这种矿物质每日需求量的20%左右。”莫拉格斯说。除其他功效以外，钾还有助于改善神经功能和肌肉收缩，以及保持心率稳定。但它真的有助于防止抽筋吗？

戈麦斯表示：“钾水平过低会导致我们在长时间的体力活动中出现痉挛。香蕉可以帮助我们确保足够的钾摄入量，从而避免这些不适的出现。”

报道指出，香蕉的较高镁含量在这方面也很有益处。莫拉格斯说，镁与钾一起能帮助我们“对抗身体疲劳”。香蕉还含有色氨酸，这是一种积极参与多种器官机能的重要氨基酸。

来源：参考消息网

香蕉4大“神奇功效”

1碳水化合物丰富，能快速补充能量每100g香蕉中大约含有22g的碳水化合物，含量非常丰富，能较快地为运动员补充身体所需的能量。而且相比脂肪、蛋白质等“能量补充剂”，香蕉中的碳水化合物更容易被身体吸收，能减少身体的消化及代谢负担，比较适合一些短时间的比赛项目。

2钾元素丰富，能缓解神经肌肉紧张运动后，身体大量出汗，容易导致身体中钾含量降低，可能造成肌肉系统异常，出现麻木无力的症状。而香蕉是典型的“高钾水果”，大约每100g香蕉中就含有256mg的钾元素。运动后吃一根香蕉，能帮助补充钾元素，更好地维持细胞内外液的渗透压平衡，缓解神经肌肉紧张，以保证良好的运动状态。

3饱腹感较强，能减少运动时的饥饿感香蕉是一种固体食物，饱腹感较强，能减少运动时的饥饿感；而且香蕉的水分含量高达75%，且主要是失去流动的结合水，食用后水分释放速度慢，不容易让人想要上厕所，影响比赛状态。

4含有微量生物胺类，能帮助调节情绪香蕉又被称作“快乐水果”，其中含有5-羟色胺、多巴胺和去甲肾上腺素等生物胺类，能够帮助调节情绪。例如香蕉中的5-羟色胺这种物质，会让人觉得心情放松而愉快，有利于缓解运动员比赛时的紧张情绪。此外，香蕉对于普通人群而言，还有以下好处：◎富含抗性淀粉，能够帮助延缓餐后血糖上升；◎富含钾元素，能够帮助控制血压、调节心率；◎富含镁元素，能减少血液中胆固醇的含量，帮助降低动脉粥样硬化的风险……（via 我是大医生官微）

来源：广东12320

香蕉除了能通便，还有这5个不为人知的好处，不妨看看！

　　香蕉是生活中最常见的水果之一，不仅口感很好，吃起来也特别方便，而且香蕉中还富含多种营养物质，例如维生素，膳食纤维，蛋白质，胡萝卜素等等，如果坚持吃便能够提高人体免疫力。

　　不仅如此，对于男性来说，坚持吃香蕉还可以收获下文中提到的5个好处，希望男性提前了解。

　　1.预防心脑血管疾病

　　随着年龄的不断增长，血管中难免存在脂类物质，由此阻碍血液的流动，尤其是男性日常生活中存在抽烟饮酒的习惯，进而都会加重血管堵塞问题。

　　这时候若是想要防止心脑血管疾病发生，则需要从饮食入手，适量的吃一些有利于疏通血的食物，例如香蕉。

　　主要原因在于香蕉里面富含钾元素，维生素B6以及维生素C，这些物质的主要作用，就是协调心肌收缩，加速血液流动，由此预防心脑血管疾病。

　　2.降血压

　　高血压是临床上最常见的慢性疾病，根据相关的统计数据显示，大约每三个成年人中就有一例是高血压患者。

　　因此提醒经常重口味饮食的人群，需要多测血压，一旦发现血压有了升高的迹象，则需要尽快就诊，同时吃些香蕉，因为香蕉当中的钾元素可以中和钠元素，进而维持血压的平衡。

　　3.防止十二指溃疡

　　十二指溃疡也就是胃溃疡这种疾病的发生，很容易使患者出现胃痛，胃胀等症状影响正常的进食。

　　而吃香蕉可以防止它的原因在于香蕉里面含有一种叫做5-氢色胺的化学物质，它的用处就是舒缓胃酸带给胃黏膜的 *** ，与此同时，还能加速粘膜细胞的生长繁殖，进而达到修复胃溃疡的效果。

　　4.改善早泄

　　因为香蕉里面含有较多的微量元素，尤其是镁的含量，非常丰富，而从中医的角度来说，镁又是神经传递物质可以让人放松肌肉并且提升 *** 活力，由此提升性能力。

　　5.预防癌症

　　癌症的治疗难度很大，而且还会给患者的身体上带来痛苦，所以大家则需做好预防的措施，建议吃一些新鲜的水果，其中就包括香蕉。因为香蕉里面含有大量的蛋白质，可以起到提高免疫力即系是癌细胞生长的作用。

　　总而言之，尽管香蕉是一种看起来没有什么独特之处的水果，但它的食用价值很高，特别是对男性而言，若是日常生活中坚持吃香蕉便能够达到上文中提到的5个效果。不过，虽然香蕉虽好，可是却不适合体质虚寒的人群食用。

爱肝护肝你需要知道这些

2023年3月18日是第23个“全国爱肝日”，今年的宣传主题是“主动检测、扩大治疗、消除乙肝危害”。俗话说：人体能健康，全靠肝来帮。肝脏是人体更大的实质性脏器和消化腺，正是有了它的辛勤工作，人们才能精神饱满、身体健康。

正常人的肝脏约有1200~1500g。正常肝脏为红褐色，软而脆，容易破裂却不易缝合。肝脏位于腹腔上部，横膈之下，大部分位于腹腔的右上部分。正常情况下，在右肋缘下触不到肝脏。但别看肝没日没夜工作，看似很强大，其实它也有脆弱的一面。

肝有哪些功能

肝就是指人体的肝脏，肝脏是人体当中更大的实质性的器官，对人体的生理功能至关重要。肝脏的生理功能主要包括五点。

1.分泌胆汁。肝脏正常每天可分泌600-1000ml的胆汁帮助脂肪的消化吸收。

2.代谢功能。食物经消化吸收后均经过门脉系统进入肝脏，在肝脏糖、蛋白质、脂肪进行相关代谢。

3.凝血功能。肝脏合成大量的凝血因子，对人体的凝血有至关重要。

4.解毒作用。人体在代谢过程中产生的毒物或者是外来的毒物，大多是通过在肝脏解毒。

5.吞噬免疫功能。肝脏是一个重要的免疫器官，肝脏内中含有大量的免疫细胞，协助杀菌，提高机体免疫。

肝不好有哪些症状

食欲不振

肝脏受损往往导致消化不好，严重的还可能出现厌食、恶心、呕吐等。

易疲劳

肝脏有问题会导致长期食欲不振和消化吸收受阻，人体出现疲劳、注意力不集中、头昏耳鸣等现象。

如蛛痣和肝掌

一些肝硬化患者会出现蜘蛛痣和肝掌。蜘蛛痣常常见于脸部、颈部、前胸、后背等部位。肝掌则常出现在手掌两侧。

黄疽

肝脏出现问题会导致肝细胞破坏，胆红素代谢出现异常，引起黄痘，通常表现为眼睛、皮肤、尿液等发黄。

出血

肝脏出现异常会造成凝血因子合成异常，导致牙龈出血、鼻子出血等症状。

对肝脏有益的食物有哪些

咖啡、茶

咖啡对肝脏的保护在于它能赶走肝脏内沉积的有害物质，富含的抗氧化剂绿原酸还能抗炎、抗氧化，降低肝脏生病的风险；黑茶和绿茶也同样富含抗氧化剂，可以改善肝内酶和脂肪的水平，每日饮茶可降低患上肝癌的风险。

水果

比如蓝莓、葡萄、香蕉。蓝莓含花青素，也是一种抗氧化剂，能保护肝脏免于受伤；紫色和红色的葡萄，葡萄及葡萄汁，均含白藜芦醇，可以减轻炎症、增强抗氧化能力，防止肝脏损伤；香蕉属于高营养、低热量的食品，富含蛋白质、钾及各种维生素，具有修复受损的肝细胞、促进代谢、调节免疫力等功效。

绿色蔬菜

西红柿低糖、低热量且富含维生素 C，可以防止毒素对肝细胞的损害；空心菜、包菜、芥菜等绿色蔬菜，可以增强肝脏的解毒功能、保护肝脏，还能改善肝酶的水平。

坚果、干果及其他

坚果富含脂肪和营养素，还有抗氧化剂维生素 E，可以改善肝酶水平；百合含秋水仙碱，具有抗肝纤维化和肝硬化的作用；大枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素 B 族维生素、维生素 C、维生素 P 及磷、钙、铁等，对急慢性肝炎、肝硬化都有好处。

另外，每天食用 6.5ml 橄榄油有助于改善肝酶和脂肪水平。

当然，以上食物的营养成分对肝脏有好处，但不能说只吃这些东西。我们可以在营养均衡的基础上适当添加“护肝”食物。

这些 *** 保护肝脏

戒酒、戒烟

酒需要肝脏的代谢才能变成无害的水和二氧化碳，在这个过程中产生的乙醛会伤害你的肝脏。长期嗜酒，轻的会让我们的肝酶（也就是常说的转氨酶）升高，严重的会破坏肝细胞，造成酒精性肝炎、肝硬化，最后还有可能发展成肝癌。

而烟草里的尼古丁跟各种癌症的发生都有关系，当然也与肝癌的发生有关。

不要熬夜

熬夜会使人体的昼夜节律紊乱，肝脏代谢的功能也会受到影响。

别乱吃药

药物大都需要肝脏来代谢，没问过医生就乱吃药，肝脏可是会很“难受”。

清淡饮食

少进食油炸食品或者脂肪含量很高的食品，肝脏消化不了那么多脂肪就长成脂肪肝。

保持心情愉悦

总是生气的人，容易内分泌紊乱，肝脏也会跟着“上火”。

打疫苗

除了不健康的生活习惯和饮食，感染甲肝、乙肝等肝炎病毒也会造成严重的肝脏损伤。保护肝脏还应该适时接种肝炎疫苗。

来源：吉林12320

贴秋膘可以吃它！高蛋白、低脂肪，一口一个味道好

菌菇高蛋白、低脂肪，一直都备受养生人士们的推崇。联合国粮农组织和世界卫生组织还曾提出过“一荤一素一菇”的饮食结构，可见菌菇在日常餐桌上的重要性。

那么今天，小二就给大家推荐一种外表白白胖胖、口感软糯滑嫩、满满都是营养的菌菇——口蘑吧~

口蘑

隐藏的“养生高手”

很多人可能以为口蘑的“口”，是暗喻它个头正好一口一个；但实际上，“口”字指的是河北张家口市。

口蘑原本是长在内蒙古草原上的一种野生蘑菇，因为以前这些物资都需要通过张家口市加工周转，再销往内地，所以就有了“口蘑”这个称呼。

在菌菇大家族里，口蘑不仅外表白胖可爱十分出众，营养价值也算是名列前茅。比如：

【蛋白质】菌菇被称为“零脂肪素肉”蛋白质含量大多较高，口蘑在其中更是一枝独秀，蛋白质含量高达38.7g/100g。要知道猪肉的蛋白质含量为10%~20%，牛肉平均也就在20%左右，用口蘑替代一部分肉类，有助于控制脂肪摄入、预防肥胖。

【钾】口蘑的钾含量为3106mg/100g，是香蕉的12倍之多，可作为食物补钾的良好来源。

【膳食纤维】口蘑中的膳食纤维含量为17.2g/100g，约是韭菜、芹菜的10余倍，在蔬菜中也算是相当出色的了。

【烟酸】在常见食材中，口蘑的烟酸含量也是排名前列的，可达到44.3mg/100g。烟酸可起到激活胰岛素、辅助稳定血糖的作用，因此对于需要控糖的人群来说，口蘑是种不错的食材选择。

注意：烟酸不怕热、不怕光、不怕碱，但它怕水。所以处理烟酸丰富的食材时，迅速清洗即可捞出，不宜久泡。

此外，口蘑中还含有丰富的B族维生素、锌、必需氨基酸等营养素。相比其他菌菇，口蘑的味道往往更鲜美，肉质肥厚，香气也很是浓郁。那好吃的口蘑，又该怎么挑呢？

牢记5点

挑出一颗好口蘑

1.看大小

口蘑不宜买个头太大的，口感通常都比较老。选购时建议挑选直径不超过4厘米的，口感一般会比较鲜嫩。

2.看颜色

口蘑本身颜色是白中略带一点灰的，而且因为运输途中难免有磕碰，所以会有部分地方变色的情况。如果摊位里所有的口蘑都一样通体洁白，那很可能是涂抹了保鲜剂或其它药物。

3.揉表面

用手指轻轻揉搓口蘑表面，约过一两分钟，其表面会因氧化而变成浅褐色。如果揉搓很久也没有任何变色，那也要小心，可能存在涂抹药物的情况。

4.看菌盖

好的口蘑表面较为光滑，菌盖比较圆厚。一般菌盖能将菌柄紧紧包住的口蘑，会更为新鲜。

5.闻气味

优质口蘑闻起来清香无异味，如果闻到了发酸、发臭的气味，那就不能购买了。

入菜这样做

味道尤其鲜

口蘑味道鲜美，清炒、红焖、煲汤、烧烤……做法十分多样。想问具体怎么做？下面这3种高手、大厨在《回家吃饭》里的烹饪 *** ，大家可以参考一下~

缤纷口蘑虾酿

这道菜虾肉Q弹嫩滑，与口蘑搭配味道更是分外鲜甜。再加上洋葱碎、胡萝卜、蛋清，口感丰富有层次，清淡却又不寡淡。

银杏五彩牛肉粒

口蘑与牛肉搭档，蛋白质含量更丰富，而彩椒、芹菜、青豆这些配菜也富含维生素C、膳食纤维等多种营养素，让这道菜的营养价值更为全面。

而且，经过上浆、焯水、再炒制的牛肉，十分嫩滑好嚼，对于牙口不好、又需要补充营养的老年人来说，这道菜再合适不过了。

银杏五彩牛肉粒

口蘑配上橄榄菜，既提香，又提鲜，口感清新不油腻，用来下饭、下酒都是一绝。

来源： CCTV回家吃饭

补钙、补血、补脑……这些隐藏的“营养王者”，你家餐桌上有吗？

随着人们越来越注重养生保健，“喝牛奶补钙、吃核桃补脑”等知识也越来越深入人心。其实，生活中有些不起眼的食材可能更有优势！

绿叶菜，被忽视的“高钙选手”

钙是人体必要的常量元素，孩子缺钙直接影响身高发育，中老年人缺钙容易出现骨质疏松、骨骼疼痛。而说起补钙，很多人的之一反应是喝牛奶或者吃钙片。

其实，绿叶菜也是“补钙高手”，虽然它的钙吸收率会比牛奶低一些，但其中富含的镁、钾、维生素等，可以提高人体对钙的利用率，防止钙流失，还能促进钙在骨骼中的沉积，让钙的作用翻倍！

1.含钙量比牛奶还高的蔬菜

每 100g牛奶中大约含有 100mg左右的钙质，而下面提到的这几种蔬菜，钙含量都比它高：

①萝卜缨，被誉为“天然钙片”，钙含量高达 350mg/100g，其中还富含成骨必需的维生素K，使补钙效果更好。

②荠菜，被称为蔬菜中的“含钙之王”，含钙量高达 294mg/100g。日常想要补钙的话，来一碗荠菜拌豆腐是很不错的选择。

③芥蓝，每 100 克芥蓝的含钙量达 199mg，平时可以和鸡蛋搭配来补钙。

④绿苋菜的钙含量为 187mg/100g，红苋菜的钙含量为 178mg/100g。而且其中还富含叶酸，对于心脑血管也有保护作用。

⑤芹菜，每百克芹菜含钙量达 160mg，而且常吃芹菜通肠道、助消化还开胃。

2.通过烹调方式提高钙吸收量

日常可以通过一些手段提高绿叶蔬菜中钙的吸收：

①烹调前预先在水中焯一下，能够有效降低草酸、植酸等阻碍钙吸收成分的量；

②烹调时少加一点醋，或者配合高蛋白的食物食用，能够将结合形态的钙转化为可溶性的钙，增加吸收率；

③烹调时不要放太多盐，以免影响钙吸收。

意想不到的“健脑食材”

很多中老年朋友都深有感触，随着年龄增长，记忆衰退明显，经常丢三落四，给生活带来了一些不便。

为了增强记忆，日常饮食会多吃健脑食物，最常见的就是核桃。

确实，核桃富含的 ω-3不饱和脂肪酸和 α-亚麻酸被人体吸收后可转化为 DHA，为大脑发育提供所需的营养成分。

但核桃的油脂含量较高，并不适合多吃，所以不妨换成下面这些“补脑佳品”：

1.“动物人参”——鹌鹑蛋

鹌鹑蛋中的卵磷脂、脑磷脂等成分含量是鸡蛋的 3~4 倍。这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养素，经常摄入有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，强健大脑功能。

对于经常用脑的脑力工作者以及儿童、青少年、老人来说，每天吃几颗鹌鹑蛋有较好的补脑益智作用。

2.“健脑菜”——黄花菜

黄花菜中也富含磷脂，且其还有“忘忧草”之称，其中富含的B族维生素，可以调节神经，让人心情愉快、安神镇静。

平时经常用脑、睡眠质量比较差、记忆力也比较差的人，不妨试试看。

3.“补脑豆”——蚕豆

蚕豆中含有大量的调节大脑和神经组织的重要微量元素，像钙、锌、锰、磷脂、胆碱等。

而且其中的氨基酸种类也非常丰富，特别是酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能帮助大脑维持“年轻”；另外还有一种叫做左旋多巴的物质，有助于滋养神经，所以也非常适合帕金森患者食用。

贫血，吃它比吃红枣更有效

日常生活中若有皮肤、嘴唇颜色苍白；经常觉得身体软弱无力，疲乏困倦，手脚冰凉；指甲变薄变脆、容易折断；容易头晕、气喘的，多半是存在贫血。

这个时候，很多人会想着吃点红枣、阿胶补补。

但需要明确的是，贫血要补的一般是铁元素，而红枣的铁含量并不高，每 100g鲜枣约含 5~6mg铁；干枣则最多在 2~4mg左右。因而对于改善贫血并没有很大的效果。

造成贫血的原因可能不只是缺铁，还可能缺叶酸、维生素B12等。因而食补也要从多方面入手：

1.补铁有个“铁三角”

补铁主要依靠动物性食物中的血红素铁，重要来源是“铁三角”，即红肉、动物血液和肝脏，如：瘦猪肉、牛肉；鸭血、猪血；猪肝、鸡肝等。

2.用好维生素C这个好搭档

维生素C能促进非血红素铁的吸收，在食用富含铁元素的蔬菜时，摄入一些高维C食物，能使蔬菜中的铁吸收率增加 2~3 倍。

像鲜枣、橘子、猕猴桃、大白菜、青椒等都富含维生素C，可以适当多吃。

3.新鲜果蔬补叶酸

叶酸也被称为“造血维生素”，人体缺乏叶酸就会使红细胞成熟过程受阻，从而导致恶性贫血。

新鲜的绿叶蔬菜、香蕉、橙子等都富含叶酸，可以适当摄入。

4.发酵豆制品补充维生素B12

维生素B12 能够促进叶酸的吸收，建议在服用叶酸的同时食用富含维生素B12 的食物。

维生素B12 主要存在于动物性的食物中，而植物性食物中只有大豆有，尤其是发酵后的，像豆豉、纳豆等含量较丰富。

最后还要提醒大家：饮食可以作为日常补充营养素的一部分，但不可代替药物，如果确实存在骨质疏松等疾病，建议遵医嘱用药。

转自：我是大医生官微

来源：湖南广播电视台公共频道

一根香蕉，有4大意想不到的好处，难怪运动员也爱吃！但3类人不宜多吃

香蕉香甜软糯、方便携带、易消化，还能及时给身体补充能量，深受大家的喜爱~且如果仔细观察会发现，许多运动员，都曾经在比赛时吃香蕉。

为什么香蕉深受运动员的青睐？它有什么独特的优势吗？吃香蕉时，我们又应该注意哪些问题呢？今天可可就和大家聊一聊关于香蕉的那些事~

香蕉是运动员的“能量棒”

有4大“惊喜好处”

香蕉不仅方便携带、保存，而且不用清洗，剥皮就能吃。更何况从营养角度来说它就像运动员的“能量棒”！

1碳水化合物丰富，能快速补充能量

每100g香蕉中大约含有22g的碳水化合物，含量非常丰富，能较快地为运动员补充身体所需的能量。

而且相比脂肪、蛋白质等“能量补充剂”，香蕉中的碳水化合物更容易被身体吸收，能减少身体的消化及代谢负担，比较适合一些短时间的比赛项目。

2钾元素丰富，能缓解神经肌肉紧张

运动后，身体大量出汗，容易导致身体中钾含量降低，可能造成肌肉系统异常，出现麻木无力的症状。

而香蕉是典型的“高钾水果”，大约每100g香蕉中就含有256mg的钾元素。运动后吃一根香蕉，能帮助补充钾元素，更好地维持细胞内外液的渗透压平衡，缓解神经肌肉紧张，以保证良好的运动状态。

3饱腹感较强，能减少运动时的饥饿感

香蕉是一种固体食物，饱腹感较强，能减少运动时的饥饿感；而且香蕉的水分含量高达75%，且主要是失去流动的结合水，食用后水分释放速度慢，不容易让人想要上厕所，影响比赛状态。

4含有微量生物胺类，能帮助调节情绪

香蕉又被称作“快乐水果”，其中含有5-羟色胺、多巴胺和去甲肾上腺素等生物胺类，能够帮助调节情绪。例如香蕉中的5-羟色胺这种物质，会让人觉得心情放松而愉快，有利于缓解运动员比赛时的紧张情绪。

此外，香蕉对于普通人群而言，还有以下好处：

◎富含抗性淀粉，能够帮助延缓餐后血糖上升；

◎富含钾元素，能够帮助控制血压、调节心率；

◎富含镁元素，能减少血液中胆固醇的含量，帮助降低动脉粥样硬化的风险……

香蕉虽好，但并非人人都适合

但要注意的是，香蕉虽好，并非人人都适合！尤其是以下3类人群，食用时需要控制好量：

1肾病患者，不宜多吃

香蕉中的钾元素含量偏高，而患有急慢性肾炎、肾功能不全等肾病患者，钠钾的代谢功能异常，若是大量食用香蕉，容易引起高血钾症，可能出现肌肉无力、困倦、心率减慢、血压升高等症状，因此一定要控制好量。

2糖尿病患者，可适量少吃

香蕉的果糖含量较高，在14%以上，但其血糖生成指数（GI值）不算太高，大约是42-58，即便是糖尿病患者，也可少量吃香蕉。

不过要注意的是，吃香蕉的同时，要注意控制当天的饮食尤其是主食的摄入量，以免引起血糖波动过大；更好等血糖控制平稳了，再用香蕉来代替等量碳水的其他主食。

3部分肠胃不好的人，不适合大量食用

香蕉中含有一定量的鞣酸，在胃酸的作用下，会与蛋白质、膳食纤维等物质黏在一起，可能引发急性胃痛、腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。

因此，部分胃肠功能较弱的人或胃肠疾病患者，在吃香蕉之后会感到肠胃不适，这部分人就不适合大量吃香蕉（包括柿子等其他富含鞣酸的涩味水果）。

吃香蕉，3个误区要分辨

1多吃香蕉能通便？

便秘了，很多人的之一反应是吃点香蕉，但其实，香蕉对于改善便秘的作用非常小，甚至有些人吃了反而更容易便秘。

一方面，香蕉含有膳食纤维，的确能在一定程度上帮助缓解因缺乏膳食纤维而导致的便秘；但其实香蕉中的膳食纤维含量还没有苹果、火龙果多，与其吃香蕉通便，不如试试别的水果。

另一方面，香蕉中含有鞣酸，而此类物质有很强的收敛作用，容易使粪便变得干硬，导致便秘，尤其是带有绿色、较硬的未完全成熟的香蕉，所含的鞣酸成分更高了。因此部分人群食用香蕉后，反而更容易便秘了。

2香蕉不能空腹吃？

有人认为香蕉富含镁和钾，空腹吃容易诱发心脏不适。但实际上，一般健康人群都不用担心空腹吃香蕉会影响身体健康。

一方面，即便是空腹食用香蕉，其中的镁元素和钾元素只会一点点缓慢进入人体，而且身体吸收的量有限，不会像打针一样瞬间全部进入血液。

另一方面，人体有自动调节功能，会通过肾脏、皮肤，把多余的镁元素和钾元素代谢出去，维持身体内的平衡状态。

3香蕉放在冰箱保存更新鲜？

一些人会将香蕉放到冰箱中冷藏保鲜。但这种做法其实是不对的。

香蕉对低温适应性差，放进冰箱很容易“冻伤”，表面产生黑点、斑块，果肉也会变得软烂。专家表示，香蕉的贮存温度一般为11-13℃；天热时可以用保鲜膜包好放在阴凉处保存，或是将其悬挂在干燥通风的地方。

（我是大医生官微）

6月遇到这6种菜别错过，都是“营养高手”，好吃还不贵

夏天就是要吃吃吃呀，各种新鲜的蔬菜瓜果吃到爽。

夏天遇到这6种菜别错过，都是“营养高手”，好吃还不贵。

1.空心菜：补钾、补钙小能手

空心菜因其开白色喇叭状花梗中心是空的而得名，也叫蕹（wèng）菜，而每个地方的叫法也有所不同，比如四川话读“òng菜”，幽默版本可以叫钢管菜，还有根据外形特征喊“藤藤菜”的。

在四川有句话，“吃了藤藤菜，就是长得帅”，会不会变帅我不清楚，但有营养是肯定的。空心菜被《南方草本状》誉为“奇蔬”。钙含量和牛奶旗鼓相当，钾含量高于香蕉，还含有粗纤维、叶绿素、烟酸、维C、胡萝卜素等，助于提高抵抗力，降脂减肥。

香蕉的功效与作用营养价值，香蕉的功效与作用营养-第1张图片-

空心菜的吃法很多，想吃得清淡点可以做蒜蓉味；喜欢吃辣就用干辣椒炝炒；或者把叶子摘下来单独炒一份，剩下的杆切成颗粒，和泡豇豆一起炒，酸辣下饭。广东人会拿腐乳来炒空心菜，江西人会做辣炒空心菜梗单取菜梗部分来炒，搭配红尖椒、小米椒，再加一点豆豉、酒酿提鲜，特别适合夏天吃。

需要知道的是，空心菜的梗口感略差，很多人直接扔掉，但实际上它的营养也丰富，空心菜的梗（95.4毫克/100克），钙含量比西红柿（4.0毫克/100克）还要高出20倍之多，扔掉可惜。

空心菜草酸较高，应避免与豆腐同食。很多人炒空心菜会发黑，可空心菜的叶子和梗分开焯水或者炒制。

2.苋菜：叶酸“冠军”

苋菜是南方常见的蔬菜，一两苋菜一两金。现在正是吃苋菜的更好时节。

苋菜被誉为“长寿菜”，每100克苋菜的含钙量约178mg，是牛奶的1.5倍多；叶酸含量较高，特别是红色的苋菜，叶酸含量每百克含量可达到400多微克。它也是一种高钾蔬菜，还含有丰富的铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、花青素、膳食纤维等物质。

苋菜常见的吃法是配点蒜蓉清炒或是炒蛋，又或把苋菜剁碎后用来煮粥，或搭配其他食材调制成饺馅。

需要注意的是，苋菜中草酸含量比较高，食用前建议放入沸水中快速焯烫一下，且苋菜中的叶酸是一种水溶性营养素，高温、高盐都会造成它的流失。所以在吃苋菜时，不要长时间烹煮，不要放太多盐。

3.卷心菜：天然养胃菜、健骨高手

卷心菜也叫圆白菜，现在一年四季都可以吃到，价格也实惠，耐储存。

夏天不妨常吃卷心菜，卷心菜的水分含量高达90%，同时也被誉为“天然养胃菜”，因其含有大量的维生素B1、B2、C、U、纤维素等营养元素。每百克圆白菜中含膳食纤维0.8~1.0克、胡萝卜素70微克。维生素含量要比西红柿高出3倍多，特别是维生素C等抗氧化剂含量十分丰富。每百克卷心菜含76微克维生素K，可满足普通成年人每日所需的95%。维生素K能促进钙质沉积在骨骼，有强筋健骨的作用。

卷心菜适于炒、炝、拌、熘，凉拌、做泡菜等，可与肉类同炒，也可与番茄一起做汤，想做出好吃的手撕卷心菜，秘诀就是手撕。