香菇和啥菜包饺子好吃，香菇和啥菜包饺子好吃

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-11 42 0

#东古家味美食#胡萝卜香菇饺子

好吃不如饺子，东北的节日好像都和饺子分不开的，当然，平时想吃也可以包，今天包了猪肉胡萝卜香菇馅儿的，味道鲜美，营养丰富，合理膳食，守护家人健康！

By 花好月圆128

用料

面粉 800克
猪肉 400克
胡萝卜 6根
香菇 150克
东古酱油 2勺
东古蚝油 1勺
胡椒粉 1/3勺
盐 2勺
食用油适量
葱半根

做法步骤

1、面粉倒入盆中

2、少量多次加清水搅拌成絮状，揉成光滑面团醒至少半小时

3、猪肉剁成馅，用刀剁的馅更香

4、加入东古耗油，酱油，胡椒粉，食用油

5、一个方向搅拌均匀

6、胡萝卜洗净去皮，擦成丝状和切好的香菇片一起焯水，捞出后转干水分剁碎，和切好的葱花一同放入肉馅里加盐调味，搅拌均匀

7、饧好的面团切成剂子

8、擀好的饺子皮，包上馅料

9、包好的饺子

10、大火煮熟饺子

11、好吃不如饺子

小贴士

1，面粉里可加少量的盐，这样增加面粉的筋性，包出的饺子不容易破皮。 2，大火烧开后放入饺子，饺子浮出水面时分两次倒入半碗清水，这样煮的饺子里外同时熟，也不会粘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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手残党必学菜谱之香菇白菜猪肉饺子

所有材料准备好剁碎，肉单独分开用花椒水顺时针搅拌直到水全部被吸收，然后把所有材料拌在一起，根据自己口味放盐、生抽、耗油拌匀，油放锅烧热，浇到饺子馅里，再次拌匀(小心烫)我是在市场买的饺子皮，边缘沾点水对折，中间捏起来两头如图捏起来然后把一边的两个耳朵如图捏起来，就完成了，元宝饺子，很简单多包了一些放冰箱冷冻储存味道很不错，儿子吃了好几个

立冬前后多吃饺子，香菇猪肉搭配，饺子馅香到流油，做法简单省事

还有四五天的时间就迎来冬天的之一个节气立冬了，而且本周也要迎来一次非常大的降温，天气预报上看到周六的时候会骤降至3度左右，天气实在是太冷了，天气一冷，立冬前后特别适合吃饺子，尤其是猪肉饺子，热量高，吃起来热气腾腾非常满足。

提到猪肉饺子，除了和一般的绿叶蔬菜搭配起来之外，还可以与香菇搭配来，做好之后会有一种浓浓的菌类的香气，特别提味，尤其是做成饺子，Q弹味香，特别好吃。今天就来分享一下这道香菇猪肉饺子的好吃做法，冬天马上就要到了，喜欢吃饺子的不妨就多学几样馅料的烹饪 *** ，做给家人来吃吧！

【食材准备】
猪肉，香菇，粉条，生抽，老抽，料酒，盐，五香粉，鸡精，葱，姜，香油，植物油，饺子皮。
【烹饪步骤】
1.做猪肉饺子，提前给猪肉搅拌，腌制入味是非常重要的，买回来的猪肉先清洗一下，然后用厨房纸巾擦拭一下猪肉表面的水分，然后切成猪肉丁放在一个大碗中，这时再倒入一勺生抽、老抽、料酒，加入五香粉，鸡精和盐，沿着一个方向去搅拌均匀，在碗的表面盖上一层保鲜膜，让它腌制30分钟，让猪肉充分入味。

2.接下来就处理一下香菇，买香菇的时候，鲜香菇是更好吃的，买回来的香菇先清洗一下香菇柄上面的一层浓浓的灰尘，这时要不停地去搓洗，直到没有黑的灰尘为止，然后再把它切成薄片，放入沸水中焯水两分钟，去除一下香菇的异味，取出来之后放入搅拌机中，绞成香菇馅，因为香菇已经是焯水过的，所以吸收了很多水分，会比较湿一些，这时放入网纱布里面去攥干表面的水分。

3.粉条需要提前去炒制，粉条先放入沸水中煮上两分钟，然后关火，用这些热水继续烫至柔软，把粉条取出切成0.5厘米左右的小段，然后在锅里面倒入植物油，加热到六成热，把粉条放进去，倒入生抽去炒香，炒一分钟关火，把粉条倒出来冷凉。

4.把葱和姜都切成小碎末，等到猪肉腌制好了之后，就把它和香菇混合在一起，再加入粉条，最后再放入多一点的五香粉，盐，植物油，香油，沿着一个方向搅拌均匀，这样饺子馅料就做好啦！

5.把准备好的饺子皮取出来，在里面放入饺子馅料，捏紧口整齐地摆放在案板上，等锅里面的水烧至沸腾之后，就把包好的饺子放入锅中，把它煮熟即可捞出来盛入盘中，冷凉一些就可以吃了，这样做出来的香菇肉饺子香到流油，特别美味，蘸着香醋和大蒜，更是鲜香可口，喜欢吃饺子的可以做来尝一尝！

【烹饪小提示】
做香菇肉的饺子在烹饪之前一定要把香菇去沸水里面焯水两分钟，因为本身香菇属于一种菌类，菌类都会有一种浓浓的涩味，如果不去焯水的话，很容易影响饺子最后的口感，焯水过后再来烹饪就非常好吃了。

百吃不腻的圆白菜香菇饺子教程

香葱切成沫，香菇切沫，锅烧热放油香菇炒熟。园白菜一片片的撕下来(好切)焯水，变颜色就捞出来放凉挤出多余的水份，想要脆脆的口感的可以过一下凉水再挤出水分。焯凉水料理机坏了，纯手工切巴切巴剁巴剁巴喽和炒熟的香菇，香葱搅拌均匀加香油，五香粉，鸡粉，盐，食用油~搅拌好备用。面和好饧十几分钟其实很小擀面皮是我的弱点，每次都不太美观，不过擀的还是很薄的哦包起来喽包的不好看出锅喽，没破皮儿皮儿薄馅儿大嗯嗯嗯……味道不错哦！由于过了凉水馅儿脆脆哒，有卡尺卡尺的声音呐，快趁热吃起来吧。

明日冬至，做韭菜鸡蛋馅饺子，牢记只放3种料，味道正，鲜香饱满

“行过冬至后，冻闭万物零”，转眼又是一年冬至节，数九寒天也要开始了。老话常说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在冬至这天，北方家家户户几乎都是要包饺子吃的，正所谓冬至大如年，包饺子，吃饺子真是不能少的一种仪式感。

许多人每次吃饺子前总会在吃什么馅儿上犯愁，这次给大家分享一个韭菜鸡蛋馅的饺子。这个馅儿的饺子是更受欢迎的素馅饺子，但能把味道包的“在线”的人不多，煮好的饺子不是吃起来太水，就是吃起来不香。

家中的奶奶60多岁了，做这种韭菜鸡蛋馅饺子是一绝，基本只放三种料，即盐、香油、胡椒粉，且放对顺序，饺子吃起来原汁原味、鲜香饱满不出水。如果有爱吃韭菜鸡蛋馅饺子的朋友，可以在冬至用这个 *** 包着吃，韭菜脆嫩不出水，味道正，很美味。

韭菜鸡蛋馅饺子

所需食材：韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮、盐、香油、胡椒粉。

1、面盆中倒入适量的面粉，加清水搅拌成面絮，再和成光滑的面团，放一旁醒半小时。韭菜择洗干净，切成韭菜碎放碗中备用。

2、取四枚鸡蛋打入碗中，加适量盐打散，起锅倒宽油，烧热后将蛋液倒入锅中，在蛋液微微定型时，快速用筷子搅散，鸡蛋炒熟后盛入盘中晾凉。

3、将适量的虾皮倒入平底锅中，用小火慢慢炒出香味，关火后晾凉。韭菜中加入两勺香油拌匀，让香油包裹住韭菜。

小贴士：韭菜之所以先放入香油，是为了让油锁住其中的水分，若是先放盐，盐会析出韭菜中大部分的水分，吃起来就不鲜香了。

4、将晾凉后的鸡蛋和虾皮倒入韭菜中，搅拌均匀，放入小半勺的胡椒粉以及少许的盐，再次拌匀即可。

小贴士：韭菜馅料中加入适量的胡椒粉，可以解腻、开胃，同时还能提鲜增味，让韭菜馅饺子吃起来不会油腻。而盐不要多放，一是因为炒熟的鸡蛋中有不少的盐，二是防止盐过多析出水分。

5、面团醒好后，取一部分揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，放上馅料包成自己喜欢的形状，下入煮沸的锅中煮熟捞出即可。

为什么不放生抽、五香粉等其他调料？

1、不放生抽和蚝油，是因为这类调料味道太鲜，而韭菜和虾皮本就很鲜了，若是放了生抽和蚝油，容易遮盖住韭菜鸡蛋原本的鲜香味。

2、不放五香粉和十三香，是因为这两种调料主要是用于去除肉腥味的，再加上它们是由多种香料一起配制而成，放到馅料中气味会过于浓郁，就吃不出韭菜鸡蛋的香味了。

料酒也是一样，而且它去腥是需要挥发的过程的，被包进饺子里，料酒的味道完全散不出去，吃起来就会有明显的料酒味，所以它也是所有馅的饺子都不能放的一味料。

3、不放葱、姜、蒜、花椒，一般在拌肉馅饺子时，多会通过这调味四君子去腥增香，但韭菜鸡蛋馅饺子就完全没有必要放了，它们的气味过于霸道，会影响到韭菜和鸡蛋的鲜香味，吃起来会很奇怪。

——老井说——

韭菜鸡蛋馅饺子相对比较素，馅中多加点虾皮会更鲜更香，如果有海米或是鲜虾也可以放进增鲜，如果单纯喜欢吃素，也能加香菇、粉条之类的食材。另外，需要注意的是，炒好的鸡蛋和虾皮一定要放凉后倒入韭菜中，否则太热的会将韭菜烫蔫了容易出水，饺子就不好吃了。#明日冬至#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

白萝卜香菇饺子

作者：简单爱_快乐的宝妈

用料

面粉适量

白萝卜一根

香菇两个

姜两片

蒜三瓣

油适量

盐适量

调料适量

生抽适量

鸡精适量

做法步骤

1、面粉加凉水，用筷子搅成絮状，然后用手和成光滑的面团。盖上湿布，醒二十分钟，期间和几次，面团更光滑。

2、白萝卜一个，洗干净，擦丝。放盐搅拌一下，煞水，十分钟后捏出水，捏干。

3、捏干的白萝卜放入料理器中打成末。

4、鲜香菇开水烫一下，切成末。

5、葱姜切末。

6、炒锅放油，油热倒入葱姜末，炒香。

7、倒入香菇，加少许盐，这是老妈教我的的，说香菇要加盐才香。

8、翻炒至香菇变得金黄。

9、倒入白萝卜末，翻炒。

10、加入盐，调料，翻炒，把萝卜里的水分炒干点，然后加入生抽和鸡精，翻匀，馅儿就好了。把做好的饺子馅放在通风处，晾凉。

11、盛入碗中。

12、把面团拿出来和光滑，搓成长条。切成一个一个的小剂子。

13、撒上干面粉，用手一个一个按扁。

14、擀成中间厚，周围薄的圆片。

15、包上馅儿。

16、起锅烧开水，水开下入饺子，用勺子搅一下免得糊底。中火煮两三分钟就好。

17、出锅装盘。取一个小碟子，加入醋和生抽，爱吃辣的加一点辣椒油，做成蘸料。想吃的友友一起来！

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

秋天吃饺子，配上香芹香菇调的馅！鲜嫩多汁、好吃还便宜

小时候，就盼望着过年，能和伙伴们疯玩一整天的鞭炮，虽然妈妈会拧着耳朵训斥，但还是有热气腾腾的饺子，瞧、这就是温暖的味道；长大后、每逢过节， *** 里道不出的仍是对家的思念和一辈子都吃不腻的饺子，瞧、这就是思念的味道；工作后，遇到挫折、难题、烦心事，之一个想到的仍然是家，一路走来、家给了我们无尽的温暖和包容，就像麦芯饺子皮，紧紧地包裹这馅料，不舍得它受一点点伤，瞧、这就是包容的味道。

好的饺子皮必须兼备筋度好、不易破，通透可见馅，久煮不浑汤的效果，包容馅料的全部，给您家的味道。

【包饺子】

之一步：和面

盆中倒入适量的面粉，用清水和面，边倒边搅拌，把所有的面粉润湿以后搅成面絮状。

然后反复搓揉成稍硬一点的光滑面团，用盘子盖住饧上10分钟，刚揉好的面团筋性比较大，不容易擀制成型。

第二步：调馅

香菇和啥菜包饺子好吃，香菇和啥菜包饺子好吃-第1张图片-

小香芹洗干净切成碎粒，香菇也切成碎粒，和肉馅放在同一个盆中，加入盐、十三香、鸡粉、生抽、蚝油、再淋入一些香油，以前吃的都是香菇猪肉馅或者芹菜猪肉馅，没想到把香菇、芹菜、猪肉一块拌味道也这么香。

再打入一个鸡蛋，充分摔打搅匀给馅料入味。

第三步：擀皮

面团饧发好以后我们把它揉光滑、搓成长条、切成大小均匀的面剂子。

然后把面剂子摁扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮。

第四步：包饺子

在饺子皮上放入适量的馅料，把边缘捏合在一起或者放在虎口处挤压成饺子。

把包好的饺子放在托盘里面，就能准备煮至了。

第五步：煮饺子

开锅以后下入饺子，中途多点两次水，饺子皮非常筋，久煮也不破皮、不诨汤。

饺子煮熟以后会变得胖乎乎的、飘在水面上，鲜香十足，把它盛放在盘中就能上桌食用了。

周末和美味的香菇饺子更配哦

和好面，备用将花椒粉、葱花、大香粉放入肉馅中烧油，六七成左右泼在调料上激发香味打入鸡蛋，加入适量蚝油将香菇、玉米挤干水分切碎拌入肉馅中榆钱儿同理尽量拌均匀临时起意，新鲜的韭薹，切碎后扔进去（可以不加）开包快好了煮饺子，我家习惯用高压锅煮，个人看喜好家里人说味道不错，就是没榆钱儿味…无水印,一人食,夜宵,晚餐,午餐,早餐,锅具,压力锅,主食,饺子

这道香菇猪肉饺子比大厨做的还好吃

美味可口的猪香菇猪肉饺子，你一定会爱上它的。

By 美食从心开始dy

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