王女士租了个店面卖卤味，说是5月底试营业以来，跟旁边一个摊位闹得很不愉快。
王女士：恶性竞争，导致我们现在生意不好做，就是把价格压低，我们做什么活动，她做什么活动，就跟我们去顶。
王女士的商铺位于杭州崇贤上亿广场，主营衢州鸭头等卤味，包含租金、装修、押金等费用，说是一共投入了三十多万，5月底开始试营业。王女士的商铺外面，是一片空场地，她说晚上这里会摆很多摊位。试营业以来，她发现，自家店门口有个摊位，同样卖衢州鸭头。
王女士：摆在这个位置，他们的摊位就摆在这，这个位置。
记者：他们店在哪里？
王女士：店在那边，他们的店在那里，我们今天刚做满三十送十块，第二天她也做满三十送十块，我们做了你做，但是现在，本身鸭头是七块钱一个，本身利润就不高的，他们现在把鸭头，降到五块钱一个。
说句题外话，衢州鸭头，是衢州特色风味小吃“三头一掌”之一，麻辣鲜香，各色店面如今在全国遍地开花。王女士这家店，就在这条步行街的路口，位置看起来不错。她说在门口摆摊的摊主，在旁边不远也有个门面，到了晚上，再到这边来出摊。正在采访时，一位杨先生主动走了过来，一起的还有一位杨女士。
杨先生：商场很多人都知道的， 派出所已经介入了，有些人打人，辱骂，派出所已经介入。
记者：您是那家店的老板吗？
杨先生：这是老板。
衢州鸭头摊主 杨女士：我是受害者。
杨先生：我是旁边的摊位，就在旁边另外一个摊位。
记者：衢州鸭头不是您的？
杨先生：衢州鸭头是她的，我是做烤猪蹄的。
记者：你们两位是什么关系？
杨先生：也是同事关系。
杨先生提供了两段视频，之一段视频里，现场比较混乱，能看到王女士和另一名女子发生了比较激烈的冲突。画面里，王女士有一个扇耳光的动作。还有一段视频，一名女子有一个踢腿的动作。
王女士：骂得很难听，我嗓子哑，我喊不出来，她一而再再而三 ，我就骂你怎么了，她就很嚣张的行为，我实在是气不过，我就扇了她一巴掌，后面就是刚刚那个男的，拦着我，让他老婆踢的我，别说你们动手打，就是推推拉拉，我在这边，我受的伤，怎么不拍呢？
记者：你受了什么伤？
王女士：我的腿上，他们的人踢的，就是刚刚那个男的，他推着我，让他老婆踢的我。
对此，摊主杨女士强调，自己当时并没有辱骂王女士。王女士说，这次冲突前后，双方还发生过别的争执，而这些冲突，在她刚刚开业时就埋下了种子。
王女士：摆摊的话，这里有划的线，商场有划的每个人的铺位，但是呢，她不按她的位置，她就故意往这边，跟我们挤，挤到我们一起来。
衢州鸭头摊主 杨女士：没有越界，我一直在那里，之一天越界，是她把花篮都堵住了。
杨先生：没有越界没有越界。
衢州鸭头摊主 杨女士：之一天越界一点点，她把花篮堵住了原来的地方，导致我们没办法，而且我这边有视频的。
这位杨女士说，她已经在这个位置摆摊两年了，最开始是直接从上亿广场管理方手中租的摊位，后来商场把夜市整体交给一个人运营，她又跟现在的运营方签了协议。说起来，自己在这边卖衢州鸭头，比王女士早得多。她提供了一段视频。
杨女士提供的视频：看一下，他们把这个路堵“死”了，路堵“死”了，看一下，这家老板把路堵“死”了。
王女士：太热了我们装了空调，装空调的时候，花往这边移了一下，下午到晚上，才搞完，当时晚上这边，有生意在忙，我们就把这个事情忘记了，就接着做生意了，后面的话，有人来跟我们说，我们把这个花，挪过来了。她说，你们的话，三点钟就在这里摆了，我们起争执，是六点多钟，他们三点多钟，就拍好视频，来证明我们的花在这里 ，三点多钟的时候，他们的摊位，还没有摆出来。
关于这件事，双方也有不同看法。杨女士认为，是王女士先用花篮惹事。王女士则表示，是杨女士先过了界。对于王女士提到的价格问题，杨女士这样回应。
衢州鸭头摊主 杨女士：周年庆， 我店刚好两周年。
杨先生：每家商家活动都不一样，不可能说你说一， 我就不能说一，这个女士的，昨天晚上，两周年年庆，回赠新老顾客，鸭头五元一个，没有几分钟，她就五块钱一个。
杨女士：而且我们是广告打出来的。
杨先生：我们只是年庆，搞一下活动。
关于双方发生的冲突，辖区崇贤派出所表示，目前还在调查，需要进一步做笔录。商场管理方也表示，会对此事保持关注。
小龙虾的头、虾黄到底能不能吃？终于有答案了天气越来越热，又到了吃小龙虾的季节。夜晚迎着凉风，围坐在一起，边剥边吃，别有一番风味，诱人遐想…
但是，吃着吃着问题就来了。
作为夏夜更流行的食物之一，小龙虾也是“虾红是非多”，关于它的传言不绝于耳。一边垂涎于它的美味，一边提心吊胆的想着：小龙虾的头能吃吗？
听说小龙虾很脏，里面堆积着排泄物和寄生虫？还重金属超标？虾黄好诱人啊，能吃吗？
朋友们，你们是不是有很多问号？今天就来给大家解答这些问题。
小龙虾脏？体内有寄生虫？
小龙虾，学名：克氏原螯虾。原产地：美国南部和墨西哥北部，上世纪30年代经日本引入到我国。
小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力，即便生活在其他污水污染的水环境中，也能生存甚至繁衍后代。
因此，人们误认为小龙虾在污水中生活，或是我们吃的小龙虾就是在污水中养殖的。自然虾体特别是虾头里面肯定会堆积着排泄物和寄生虫，重金属富集的问题不可避免。
但是，现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，野生的比重极少。
近年来，我国食品安全监管力度愈来愈强，相关标准也日益完善。根据近几年有些省市的市场抽样调查结果显示，绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全限制内。
目前养殖小龙虾的水质符合《渔业水质标准》，市售小龙虾都是符合《NY 5158-2005无公害食品淡水虾》标准要求的。 只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的，就可以不必过于担心安全问题。
小龙虾的头到底能不能吃？
不建议吃！
一般来说，水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中。虾体肉中重金属富集更低，富集最多的是外壳和消化器官—肝脏。
因为肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部，所以，总体上来说，小龙虾的头确实容易富集重金属，也是微生物寄生虫的藏身住所。
因此，不建议吃虾头。
不过，那些曾经细品虾头醇厚美味的你也不用太紧张。一个健康的人一年吃小龙虾的频次和总量对机体产生危害的可能性是不大的。
不过稳妥起见，建议以吃虾肉为主，尤其是幼儿孕妇和体弱多病者。
虾线一定要去吗？
建议去掉！
虾线是虾的消化道，一切生物体的“下水”里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。尽管煮熟后理论上已灭菌，但绝大多数人心理上难以接受，其次口感也不佳。
所以，通常建议在处理虾的时候把虾线去掉。
小龙虾里的虾黄是什么？
虾黄既不是虾籽也不是虾屎，是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏。
胆脏是解毒器官，当然也是容易富集重金属，不免携带一些寄生虫。
虾黄更好和头一起丢弃，别吃！
鱼头、鸡头、鸭头能不能吃？
鱼头：可以吃，少食，营养价值不如鱼肉
正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。但也不能排除部分水域和生态植物链污染，加上有的养殖者会在饲料里添加化学物质。
生物一旦被重金属污染，便很难消化分解排出体外。随着生存时间的增长，通过蓄积，鱼体内的重金属自然会升高。
如果在相同的生存环境下，鱼越大，体内含有的重金属就越多。
另外，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟。还要注意少食，一切毒素都是一个积累的过程。
虽然鱼头也是富集重金属及微生物寄生虫污染的部位，但有益血脂健康、延缓大脑衰老的DHA和EPA又相对集中在鱼头内。
鱼头除去鳃后，大多数鱼还有很多可食部分，从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。
虽然鱼头含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，但其营养价值不如鱼肉。
鸡头、鸭头：建议不吃或少吃
我国有句俗话叫“舍猪舍牛，不舍鸡头。” 确实有不少人把鸡头、鸭头等当成美味。
但从营养学上看，鸡头、鸭头里面含有的胆固醇较高，而且烧卤鸡头鸭头一般需要用盐、酱油以及各种调味酱腌制一段时间，成品调味都很重，钠的摄入量自然会高。
建议不吃或少吃。
综上，小龙虾的头不建议吃，虾黄也不建议吃，处理虾时更好将虾线去掉。
赶紧告诉身边人，这下可以放心开怀的吃小龙虾了。
（科普中国）
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为什么不喜欢吃鸡头却喜欢吃鸭头？鸡头做好了，同样让你流口水一提到鸭头，相信很多人都不陌生，尤其在城市生活的人们，到处都是卖鸭头的人，到了晚上，夜市里更是很多摆摊卖卤鸭头的。却很少看到有没鸡头的，大家有没有想过为什么？有人说鸡头有毒，鸭头美食，我就想问一下，为什么同样都是头，为什么鸡头就有毒呢？有人说鸡啄食了重金属的东西残余在头部，那鸭子啄食后不是残留在头部？“十年鸡头赛砒霜”这都是没有科学依据的，科学研究表明，鸡头跟鸭头一样，喜欢吃鸡头还是大有人在的
有人说吃了鸡头会中毒，我们小时候家里穷，就经常买鸡头吃，不是一家人，是一个地方的人，也没听说哪里有人吃鸡头致死的。所以，都是食材，同样可以吃，只是鸭头被武汉，南京等地方发扬光大了，鸡头没有得到机会罢了。 *** 用对了，鸡头同样很美味。更好吃的做法还是红烧，辣椒不要忘记放，花椒，八角，桂皮，豆瓣酱爆香，然后加入鸡头一起炒，最后加入调料一起炖，这样的鸡头端上桌，你流口水了吗？
另外一种经常使用的 *** 就是卤鸡头，八角，桂皮，香叶，姜，辣椒等一起配成卤料包。然后用炒糖水上色，放入鸡头慢慢的卤制，最后出锅的鸡头不比鸭头差，味道也是非常棒的。真正卤的好的鸡头，也是香飘十里的，我们当地就有一家专门做卤鸡头的店，生意也很好，喜欢吃鸡头还是鸭头，其实是地方口味，不是能不能吃的问题，希望大家不要误解。
?
现在在城市的烧烤摊上也能见到烤鸡头的了，这也是不错的吃法，炭火烤过的肉类都是比较香。鸡头同样是肉，烤出来也是一样的香。一串烤鸡头不便宜，3个鸡头要8块钱。烤出来的鸡头很香很好吃。不喜欢吃鸡头，那是因为你的 *** 没用对，鸡头真正做好了，相信大家都会慢慢的喜欢上它。在这里不得不提醒一下大家，不论鸡头还是鸭头，鱼头等，多吃对身体多少还是有害处，适量食用才是正确的。不知道大家喜不喜欢吃鸡头，为什么不喜欢呢？
随着夏季的到来，街头上各种大排档的生意也红火起来，各种烤肉串、小海鲜、麻辣龙虾让人远远看着就开始流口水。
在这些大排档食物中，烤鸡头、卤鸭头的是很特殊的两种食物，爱吃的人每次不吃上十几个根本无法解决馋欲。而不喜欢吃的人，觉得是食之无肉，无从下口。
更不要说大家听过“十年鸡头赛砒霜”这句老话，因为人们觉得鸡用嘴啄食，因此可能摄入了一些重金属。也有一些营养师宣传说：鸡在吃食过程中很容易吃到有害的重金属物质，这些物质会贮藏在脑中不被消化，时间越久，毒素积累的就越多。
那么现在的鸡头鸭头能吃吗？今天爆炸营养课堂的营养师，就来和大家聊聊这个问题。
其实这句话本身并无错，宣传鸡头不能吃的人也没有想错，过去在农村散养的鸡通常要养3到5年才会被食用。在这个过程中，散养鸡确实可能吃到一些含有重金属残留的食物。
像老话里说的“十年鸡头”，生长了十年的鸡是不建议吃的。可是在今天这个快节奏的时代，别说生长十年的鸡了，就是5年3年的也很难遇到。
现在养殖场集体饲养的白羽鸡，通常只需要38到40天，就可以生长到2.5公斤的体重。在生长过程中，吃的饲料、喝的水、每日运动量都是被严格控制的。
所以只生长了40天的鸡，鸡头里自然不会存在什么重金属积累了。对于喜欢吃的朋友，偶尔吃一些并不会有什么安全问题。
除了鸡头之外，鸡 *** 、鸡翅尖可以吃吗？
鸡 *** 部位的肌肉丰满、肥嫩可口，咬一口就满嘴流油。不过鸡 *** 的下面，有左右对称的两块淡黄色的淋巴腺体。
这块淋巴腺体里可能存在细菌、病毒、病原体等对人体有害的物质。不过只要把这两块淋巴腺体清理干净之后，剩下的肥肉部分还是可以吃的。当然，你得闭着眼睛吃不要想自己吃的是什么部位。
最后再和大家说说鸡翅尖，这个部位肉很嫩，经常用来腌制卤味吃。但有人说鸡翅尖是给鸡打针的地方，所以会有药物存留。
其实这种说法是过于夸张了，现在几乎所有的养殖牲畜都会根据生长周期注射规定的药物，这是为了牲畜受到传染病的侵害，是一种保护行为。
况且药物不管从任何部位注射，都会通过血液很快流变全身，并不存在哪里注射，哪里残留高的说法。
各位朋友，你喜欢吃鸡头、鸭头这类食物吗？你觉得这些食物里，真的存在重金属或者药物残留吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
家人特别爱吃鸭肉，它可是一道下酒好菜，卤熟了香辣可口，风味十足，尤其是武汉的鸭头熟食，当年我是没少吃，尤其更爱麻辣鸭头，吃多了都上瘾，直到有人告诉我真相，我才知道，外面的鸭头到底有多脏，鸭头因为生长环境的原因，导致鸭头很脏，里面可能有鼻涕，瘀血，沥青，这些东西在饭店，人家不可能给你把鸭头洗那么干净的，耽误时间又费事，都是清洗表面而已，有的就拿盐水泡一泡拉倒，鸭头看似光鲜，其实吃起来很脏，还有鸭头的腥味很重，要把鸭头变成美味，一定要掌握正确的做法才行，今天把一套洗鸭头的流程，分享给大家。
鸭头如何清洁？一定要注意这3个部分！
1、鸭鼻孔
鼻孔里面非常脏，这与它的生活习性有关，一定记得捅一捅。
2、鸭残血
鸭子宰杀以后有很多残血，一部分在外，一部分在内，在外的容易浸泡干净，在内的就是淤血了。
3、鸭毛
眼睫毛用烧的方式可以烧干净，以及鸭头其他地方的鸭毛，如果处理不干净，会有腥味。
鸭头里为什么会有沥青？这个问题牵扯到屠宰场，有些不法商贩，为了拔毛方便，便会使用沥青拔毛，将熔化了的沥青，涂在禽畜身上，鸭毛便会轻易掉落，所以在购买和食用鸭头的时候，一定要仔细看清楚。
清洗鸭头
材料：盐水、面粉
1、准备5只鸭头，沿着鸭子嘴，用刀把它分成上下两半，如图所示，找到一个盆中，把鸭头放进里面，用清水浸泡一个小时。
2、等时间到了， 倒出多余的清水，只保留鸭头，抓上一把普通面粉，再次加水，水量超过鸭头即可，和成面粉水。
3、加了面粉的清水，有很多作用，它能吸附鸭头表面的脏东西，让它变得更干净，面粉水对蘑菇、西兰花有同样的效果。
4、接下来准备一根筷子，把鸭头鼻孔那里剪通，用筷子捅进去，把里面的鼻涕、脏东西捅出来，没有沥青更好，有沥青也能一并捅出来。
5、劈开的鸭头里面，含有不少淤血，必须清洗干净，连同气管中的鼻涕，更要清洗干净，都是生长期间长久积累的。
6、此时鸭头表面还有鸭毛，把上下的毛都顺便拔拔，清洗完毕后，再用清水淘一遍，然后放入两大勺盐，里里外外都搓干净。
6、搓洗完毕，再用清水冲洗两遍，此时的鸭头才算干净，等到烹饪的时候，才能放心食用，大家在外面买的鸭头，因为需求量大，几乎很少这样清洗。
技巧总结
1、鸭鼻孔有脏东西，鸭脑袋有淤血，如果是自己吃，这两点必须清洗到位。
2、全部清洗干净，再用料酒焯水即可，这样才能放心吃。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
“屋前莫有鹅鸭头，屋后莫有水长流”，为什么不能有鹅鸭头？俗语：“屋前莫有鹅鸭头，屋后莫有水长流”说的是什么意思呢？简单的说就是：前面有长流水的房子和后面是建在鹅鸭头的房子不合适人居住。为什么？有何道理？
一、屋前莫有鹅鸭头
屋前莫有鹅鸭头，句中的“鹅鸭头”说的是农村养的大鹅和土鸭子，它们的头部有一个隆起突出特征。意思是说，建房时不能把房子建在地形象鹅鸭头一样的地基上。
我们看到，鹅头和鸭头上部会有隆起，那么它们的突出部下面就是悬空的，就好象是一处突出的悬崖一样。可以想象，如果我们把房屋就像建造在悬崖隆起的地方，下面是悬空的，它的安全性是得不到保证的。
因为在这样的地形上建房子是极其危险的。房子是不宜建造的。一是这样的地方，它的地基和整体结构是不会稳定的，也就是说这种象悬崖的地质条件不够稳定，当遇到恶劣天气或持续性降雨以及地震时，就会发生塌陷，房子就会被破坏，房子里的人生命安全也会受到伤害。
二是这种地形一般都在郊野外，距人群居住地较远。生活在这里不仅设施差，道路也不通畅，外出也极不方便，不能很好地满足家庭日常生活。三是有一定的危险性。生活在这里，还是比较偏僻的地区，遇到坏人的机会较高，家庭的安全也是一大隐患。
二、屋后莫有水长流
屋后莫有水长流，也就是说房屋后不能有长流水，象小河，小溪之类的。
这个问题也是和上面说的实质性是一样的，就是在选址建房时要充分考虑各方面的因素，要选择地质结构好，安全，方便的地方来建房居住。尽量避免在有小河小溪长流水的地方建房。
?因为房屋后面如果长流水的情况。说明房屋极有可能是建在河道上了，河道上建房，肯定是不行的。这里地质结构不稳定，土质松软，虽然河水已改道，但是，毕竟经过长年流水的不断冲刷，地基也会受到破坏。
把房屋建在这样的地上，雨水季节，房子的地基就会受到流水的冲击，时间长了，房屋地基可能会出现裂缝或者下沉，严重的就会在出现暴雨天气或洪水暴发的时，会冲击房子，使其倒塌，对家人的生命财产造成危害。所以，我们在建造房屋时决不能选址在河道上或离流水近的地方。
综上所述，我们在自建房时，为了家人安全，一定要注意选址，更好是请专业人员前来帮忙选址，避免建在象鹅鸭头一样的有悬空的地方和有流水经过的松软地质和地形上。
图片来自 ***
鸡头，鸭头，鱼头，虾头...哪些不能吃？
还记得小的时候吃鸡鸭鱼肉的时候，我从来都不吃任何动物的头，包括很多人喜欢的猪头、牛头，我都不吃。每次一吃这些食物的时候，家里一定有长辈会把头夹走，说自己喜欢吃，其实就是为了解决别人不喜欢吃的那部分，并不是真的喜欢吃。
说到这，让我想起了我的姑姑，小时候吃饺子，姑姑总是会把饺子的“耳朵”咬下去，然后把装有满满肉馅的“肚子”给我吃。现在姑姑已经去世了，每次吃饺子，都会想起她。
有的人是为了让别人吃肉自己吃头，而也有一部分人就是喜欢吃动物的头，例如鸡头、丫头、鱼头、虾头……有人说动物的头有毒，不能食用，也有人说动物的头很好吃，吃了也没事。那么动物的头究竟能不能吃呢?
1. 鸡头、鸭头能吃吗?
鸡鸭鹅等禽类是生活中常见的肉品菜肴，每天为了贡献人类而牺牲的鸡和鸭不计其数。现在还有一些专门做鸭头的餐饮店：干锅鸭头，消费者还是不少的。
有人说鸡头鸭头重金属是比较多的，不建议食用，有一句话是这样说的：“十年鸡头胜砒霜”，鸡的年龄越大，鸡头的毒性越强!如果食用过多的鸡头，就会出现重金属中毒。这种说法靠谱吗?
这种说法并不是完全的靠谱，因为我们现在吃的鸡基本没有活过十年的，五年的都少。一般都是在还年少的时候就被人类宰杀了，不存在十年鸡头的情况。
另外，即使鸡头中含有重金属，也没有人会一次吃很多鸡头，少量的重金属进入人体也会被逐渐代谢掉的，一般不会引发重金属中毒。鸭头也是同样的道理!因此，不是绝对不能吃，而是注意食用量，少吃为妙!
2. 鱼头能吃吗?
我婆婆就很喜欢吃鱼头，我是一点也不爱吃，感觉鱼头吃起来太腥了，味道重，不好吃。但是生活中有很多人都是喜欢吃鱼头的!从营养价值上来说，鱼头还是很营养的，含有丰富的不饱和脂肪酸。
但是由于现在水污染还是比较严重的，鱼生活的水质不好，会导致鱼头中富集一些重金属，食用以后对人体会产生一些危害。因此，鱼头虽然鲜美，但也不宜多吃!
3. 虾头能吃吗?
虾头大多数人都是会扔掉的，但是由于有的虾是有虾黄的，而虾黄的部位就是在虾脖子那里，与虾头很近，很多人会顺带着就把虾头吃了。
虾头其实是不建议食用的，虾头比较脏，而且可能有寄生虫，还是果断扔掉为好!虾黄也没有什么可吃的，胆固醇含量比较高，没有特殊的营养价值。
综上，并不是所有动物的头都能吃，鸡头鸭头鱼头这些常见的动物头，还是少吃为妙!
五块钱的鸭头，你敢吃吗？欢迎收看零零后小夫妻的故事。我早上5点30分起床化妆，化完妆后叫他起床一起去店里。昨天有朋友问我：“你们每天都这么早去店里干什么？”我告诉他，因为我们不卖隔夜货，所以必须每天起早。
到了店里，我要先清洗压货，然后把门口的卫生打扫干净。原食材的新鲜程度是显而易见的。一个鸭头的进价只有四块钱多，加上大料、水电费和房租，一个鸭头根本赚不到什么钱。好的鸭货自然需要高质量的原食材。押押对原食材的选择非常严格，猪蹄用的是新鲜的猪蹄，一斤要二十多块钱，这是正常的价格，每个人都知道新鲜猪蹄的价格。原食材的质量直接影响卤出来的口感。我的香料下得很足，在不该省的地方我绝不会省钱。只有原食材过关，才能做出好的鸭货。丫丫坚决不会用那些不合格的原食材。五块钱两个的鸭头，你敢吃吗？吃了之后你还敢放心吗？我们家就是专门做鸭货的，我们不与任何人竞争。
爱吃鸭头鸭脖的人，恐怕比爱吃鸭肉的要多，卖鸭头、鸭脖的店遍街都有，卖整只烤鸭、卤鸭的店就少多了。吃鸭零件也比鸡肉吃得细，稍大件的如头、脖、腿、翅、掌，稍小件的如胗、肠、肝，更小件的还有鸭舌、胰脏，就连一副鸭架子，除了加上白菜豆腐熬汤，也还能把锁骨部分的架拆出来单独卤着吃。
这些零件具体怎么吃？会吃的人有一套 *** ，不会吃的人也有一套 *** 。以鸭头为例，不论卤、煮、干锅、熏，还是酱炒、麻辣，会吃的人先从脑壳啃起。知道哪个地方下嘴容易，哪个地方除了皮还有点瘦肉筋巴不能错过，动作娴熟几乎可以说是行云流水，啃剩的骨头也有模有样，规规整整，剔得干干净净。啃完了脑壳，把扁扁的鸭嘴掉个方向看看，马上也能找到下嘴点，吃个清秀，动作甚至可以说是斯文。
不会吃的人呢，拿到鸭头，伤脑筋了，比鸡肋还鸡肋。最常的吃法就是直接啃一块下来，连骨头一通乱嚼，咂摸咂摸，然后吐渣，相当于就吃个味道，实际内容啥也没吃进去。不单鸭脑壳、就是鸡脑壳，兔脑壳也是一样，吃不到肉，还要费一通嚼，想不通世界上怎么有这么麻烦的食物。
鸭脖子也是同理，会吃的人，能吃到每一根细骨夹缝里的肉，晓得哪些地方的皮连着骨头嚼吃最香。不会吃的人，同样只能啃一块进去，硬生生嚼一堆渣出来，腮帮子都嚼酸了，也落不着好。
武 *** 对鸭脖鸭头比较有发言权，全国满大街的招牌都借仗这里出来的名号。制法先卤后煮，卤汁都酱透到骨头里了，就算胡乱嚼一通，也滋味满满。
浙江衢州有三头一掌，三头之一指的就是鸭头，另两头是鱼头和兔头，一掌指的是鸭掌，分别用二三十种香料焖熬入味，想来也是入味到了骨头里。方便不会啃却又爱啃鸭脑壳的人解馋。
再说鸭杂，鸭胗、鸭肠洗干净，干锅爆炒，脆香无比。加上鸭心、鸭肝，一锅烩，搁点料酒，该去的味去净了，不该去的留得好好的，照四川湖南人炒鸡杂的 *** ，多搁辣椒泡椒，汤汤水水一大碗炒出来，有红有绿，闻见香味就耐不住了。卤了也好吃，有嚼头，下酒、解馋。
鸭胰脏，小小的，在其他地方被注意到都很难，到了南京，被做成一道民国名菜“美人肝”，不少名人散文里都提到过它。缺点是做起来太费鸭，一般得掺上鸡胸肉凑数。
另一道金陵名菜凤尾虾（不是炸的那种），里面虽然没有鸭肉，但原初版本是用鸭油炒成的。至于为什么这么不挨边的一道菜也要用鸭油而不是其他油炒呢？因为这里是“没有一只鸭子能游出长江”的南京啊。
鸭血粉丝汤，不消说，到南京的必尝项目，少数几样名声在外，却依然能保持水准的地方小吃。
鸭油烧饼，是以鸭油和面制成的，半空心，分数层，口感就是一个酥，酥酥的外皮上洒满芝麻，刚出炉的时候，香得不行。也是南京特产，邻近的安徽也产，这也是一个吃鸭肉很有研究的地方，后面会讲到。
法国人对鸭油也有研究，有一道菜叫油封鸭，是将鸭肉先腌再烤，再用大量的鸭油封住保存制成的。存放半年一年都没问题，有点像国内的猪油封肉，盐放得都咸，同为冰箱还没有发明年代的食物储存办法。现在不用储存食物，盐放少点，家常吃还挺香，很亲切。
鸭腿，这可是鸭身上除了胸脯肉以外，肉最集中的部位，随便怎么做都香，烤吃、卤吃、红烧吃、烟熏着吃，好吃，没什么可说的。
鸭腿下面，鸭掌，红掌拨清波，运动量大，口感好，就是蹼的样子不止为什么让人看了有点害怕。一般红烧、酱卤，有点脆脆的，耐嚼，下酒。安徽有一种吃法很有特色，叫鸭脚包，是把鸭心用鸭掌包住，再在鸭掌外面缠上鸭肠固定，鸭掌、鸭心、鸭肠都是经过卤制的。吃的时候蒸熟，香气四溢。
广西做酸笋鸭脚煲，用的是臭臭的那种酸笋，在鸭脚煮烂以后加入酸笋焖透，啃着超级爽，酸辣口的，倍儿下饭，一头汗。
芥末鸭掌，成品清新得紧，有芥末，味道当然就不算清口，爱吃的人很多。
鸭翅，耐啃，一般是卤着吃，五香大料给得足，尽着软骨啃，连渣都可以不吐。
鸭舌，居然可以单独做成一味小吃，量还不少，前提当然是要会啃，顶住中间的骨头，顺着把肉完整的剥下来吃。特别有韧劲，不像在吃舌头。
鸭杂面，先把鸭杂爆炒，再做汤面的浇头，撒蒜末葱花，喷香。这种面做的人不多，所以不容易吃到，吃到也算赚到。温州猪脏粉，说的是猪脏，但血用的是口感更好的鸭血。风靡全国的毛血旺，也必须用鸭血口感才好。
关于鸭零件暂时想起来的就这么多了，这期就此打住，留着点儿，下期再馋。
俗语“屋前莫有鹅鸭头，屋后莫有水长流”，说的还真有道理屋前莫有鹅鸭头，屋后莫有水长流”这个俗语不常见，但好理解，说的是，建房不能建在象鹅鸭头形状的地势上，也不能建在屋后有河流的地方。原因也简单，下面我来解释一下。
一、屋前莫有鹅鸭头
屋前莫有鹅鸭头，就是告诉我们，在农村自建房时，要选好址，不能建在象鹅鸭头形状那样的地形上，否则很危险。
大家想一想，鹅鸭头，什么样的，鹅鸭头上都有一块高高突出的地方，长在鹅鸭的头上挺好看的，但是在这样的地形上建房，前面伸的很长，上面还突出一块，在这种地势上建房就不行了。
这样的地形说明一是地质结构不稳，把房子建在这里，象悬空一样，一旦发生地质变动，直接危害到上面的房子。二是把房子建在这样鹅鸭头一样的突出的地方，碰到常年不遇的大风大雨等坏天气，谁也不能保证它的安全。
因此，在农村建房子时，一定要事先选好地址，更好找专业的人来看一下，看看哪些适合建房，哪些不宜建房。要知道，建房在农村是家里的头等大事，百年大计，马虎不得，一定要慎重。
二、屋后莫有水长流
屋后莫有水长流，说的是，建房时不能建在后边有河流的地方。为什么？很简单，屋后有长流水，那就是建在了河床上了。那涨水了房屋就危险了。
如果房屋后面有长年累月的长流水的情况，这说明房屋可能建造在流水河道上了，在这里，地质情况复杂，地基松软，很不合适在这样的地势上建房。
就算是建好了，地基打的也很结实，但也保不准，经历长时间流水的冲击，房屋地基就会受到流水的冲刷，房子地基就可能会断裂或下沉。如遇到严重的河水暴涨，就会发生倒塌，房屋也难幸免于难。所以，在建造房屋时，是不能在河流边上选址的，更好避开这里。
最后，我们认为这个俗语讲的还是有道理的，它告诫我们，建房时一定不能选择象鹅鸭头那样突出的地形上，也不能选在离河流太近的地方。
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