不懂鱼的好？
是时候给你点颜色瞧瞧了
海洋给人无尽的遐想，也给人无尽的鱼鲜享受。有这么一种鱼，极鲜、金黄，从各色鱼群中杀出重围——
说到黄鱼（黄花鱼），浙江人脑海里蹦出的是鲜掉眉毛的黄鱼面，山东人想起的是个大扎实的黄鱼饺子，四川人馋得口水直流的是甜辣小黄鱼，而广东人却摸摸脑袋：我们的黄鱼，好像有刺啊？
*** 喷香的烧烤小黄鱼。
图/视觉中国
广东“黄鱼”，非黄花鱼也，其实是花鰶，今日暂且不谈。清蒸、糖醋、红烧、煎烤，来看看一条黄（花）鱼的自我修养。
囫囵吞个大黄鱼？多少有点实力噢
在中国，黄鱼的分布跨越数片海域，渤海、黄海、东海……辽阔海洋给予了鱼类绝对的自由，年复一年的洄游成长，也让这些备受人们喜爱的海鱼得以领略沿海城市的不同景致。
舟山渔场，船只静候鱼群。
图/视觉中国
浙江、江苏、福建、山东，在陆地与海洋的交界处，黄鱼们以各异的姿态，成为餐桌经典。
好大一条鱼，你家怎么吃？
黄鱼有着大黄鱼和小黄鱼之分，地道大黄鱼价格很是美丽，不是普通人家一日三餐能够常吃的，一个月中精心地做上三四顿，足够美美享用。
大黄鱼，鱼中“贵族”。
摄影/朱梦菲
宁波人很爱黄鱼。舟山渔场出身的大黄鱼们金黄肥壮，到了宁波，总要在“大汤”之中畅游一番。
宁波本地有句老话，“三天勿喝咸菜（雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”，雪里蕻在宁波人的餐桌上属于常驻嘉宾，做大汤黄鱼，也必然有它的参与。
黄鱼与雪菜孰鲜？
摄影/我心向阳，图/图虫·创意
大黄鱼身侧划上几道细纹刀花，猪油、黄酒加上姜片、葱结，焖煮一锅热气腾腾，切冬笋与雪里蕻丢进汤锅，等到乳白色的浓汤显形，就可以端上餐桌，细细领会这份极致的鲜香。
在宁波，大汤黄鱼常在宴席中作为上等菜出现，而说起宁波人爱吃鱼，这道菜也总是更好的代言。
隔壁的上海、江苏，人们对黄鱼的喜爱格外地“浓淡相宜”。南方人爱吃甜的印象并非误解，在沪苏地区，万物皆可糖醋，除夕夜，浓郁赤红的一条糖醋大黄鱼装进盘中，失落于城市的年味儿就可以重归原位。
想吃原汁原味的话，清蒸是首选。
图/视觉中国
平日里，清蒸则是不错的选择，干干净净的一整条大黄鱼，刮净了鳞片，掏净了内脏，抹盐、淋酒，再塞一捆翠绿的葱结，在周末闲适的上午认真而耐心地蒸到热气顶起锅盖、噗噗作响，享受美食的快乐在此刻无比单纯。
沿着海岸线向南前行，与东海比邻的闽东地区，拥有着世界级的天然深水港。作为年产大黄鱼总量傲视全国的“中国大黄鱼之都”，福建宁德当地有时甚至会互相打趣，“没吃过大黄鱼，都不配做宁德人”。
靠海吃海，是很大一部分宁德人的生活写照。
图/视觉中国
从海港到厨房，大黄鱼的宁德之旅绝不单调。如果选择清炖，那就是原汁原味的欣赏，对半剖开、抹上酒糟与盐进行一番腌、晾，做成香糟大黄鱼也不赖。
不过，要说最经典的吃法，大概还是红烧。
宁德人家的红烧大黄鱼，即便是一人下厨，做起来也很有种热闹的氛围。
没有人能拒绝红烧大黄鱼的美味。
摄影/酥米，图/图虫·创意
手起刀落处理了新鲜黄鱼，立刻就要用黄酒、生抽乃至葱姜好好地腌上一番，整条鱼利落地往油锅里一扔，炸得金黄的同时，还不能忘了煸炒姜蒜、辣椒等调料，黄鱼大火收汁，需用锅铲将汤汁反复扬起，浇淋鱼身，直至最终吃到嘴里。
若是新手上阵，这一套下来总免不了手忙脚乱，在自家，则有经验老到的妈妈充当大厨。做出的红烧大黄鱼们，虽然过程就是这么个过程，各家却有各家的滋味。
这条鱼，花样有点多
在美食的世界，一加一有时大于二，正如山西人的醋或贵州人的蘸水，食物之间存在着因人而异的灵魂拍档。
新鲜大黄鱼，怎么做都好吃。
摄影/朱梦菲
如果说，之一个“一”是黄鱼，那么在宁波，这第二个“一”既可以是年糕，也可以是豆腐。
宁波人的饮食风物志中，年糕说不定要排在首页，黏黏软软、洁白而劲道的年糕们，在农村人家反复的、辛勤的捶打中诞生，承载了许多有关冬天的记忆。从小吃到大的年糕，与从小吃到大的黄鱼相遇时，那种极致的“鲜软”将不由分说地侵入每一寸味蕾。
在宁波，年糕是老老少少的共同回忆。
图/视觉中国
慢火烹制的一锅黄鱼年糕，汤汁是浓郁的暖黄，把这年糕换成豆腐，也是宁波人钟爱的美味。大黄鱼的细嫩搭配豆腐的软嫩，鱼肉与豆类不同风格的“鲜”在同一口锅里交相融合，入口也无需顾忌鱼刺，可以尽情地大吃一顿。
沪苏一带，大黄鱼和豆瓣酱经常同屏出现，超市里随手买个吃惯了的绿盒子豆瓣酱，和葱姜末煸炒一会儿，加黄鱼慢火收汁，入味后可以当作下饭神器。
咸鲜的豆瓣酱，和黄鱼相性极佳。
摄影/makingultimate，图/图虫·创意
这种豆瓣酱口味偏咸鲜，很懂豆类的精髓，和黄鱼相伴不突兀，更不会一不小心盖过鱼的风头。
除了搭配伴侣之外，大黄鱼也有些“另类”吃法。
晒干了的黄鱼别有风味。
图/视觉中国
浙江舟山，临海而居的人们习惯于将鱼 *** 成鲞，记录故乡回荡的海潮。海鱼风干即为“鲞”，大黄鱼洒满粗盐，在双手反复的按压推挤中，将获得紧致而富有弹性的口感。
冬日低温下的自然海风是更好的催化剂，黄鱼们在临海支起的竹晒板上排列铺展，鱼皮下丰富的油脂渐渐溢出，夹杂海洋特有的咸腥，呈现出朴实、纯粹的岛上风味。
晒鲞的孩子们，童年有着海风的味道。
摄影/淡淡事淡淡人，图/图虫·创意
风干的黄鱼鲞（也叫白鲞），挂在屋檐下可以保存足足一年，加生姜清炖，或者用来烧肉，都是好滋味。
在青岛，甜晒黄花鱼与远在舟山的黄鱼鲞有异曲同工之妙。黄鱼在晒前要先接受盐、料酒、葱姜与花椒的洗礼，腌制时在海水中“透”一遍，背阴风干后极具风味。
黑龙江新年的饺子，哪一盘是鱼馅的呢？
图/视觉中国
以山东人为首的一众北方朋友们，吃鱼不止停留在菜肴，还热衷于包成饺子。鲜香饱满的黄花鱼饺子，到了冬天怎么能不来上一碗？
冬至日以及过年时候，家家户户都吃饺子，黄花鱼饺子蘸点醋、蘸点辣椒油，饱饱地吃上一顿，虽然不见鱼的模样，鱼鲜与团圆饭带来的幸福感却是实实在在。
小黄鱼的千层套路，尝过的人才会懂
作为大黄鱼的好兄弟兼“缩小版”，小黄鱼身形小而细长。大黄鱼吃着痛快，小黄鱼吃得过瘾，变换了体型，黄鱼征服人们舌尖的姿态也多了几番变化。
一碗黄鱼面下肚，从头鲜到脚。
摄影/小七贝贝，图/图虫·创意
在吃黄鱼这条道路上，浙江人永远走在前列，面对细嫩鲜美的小黄鱼们，温州人做起了黄鱼粉，台州人吃起了黄鱼面，而宁波老乡则在黄鱼面里悠悠然加进了雪菜——单是鱼鲜已不能满足唇舌，一定要“鲜上加鲜”。
在老街略有些年头的店铺里点上一碗雪菜黄鱼面，一定不辜负期待。老师傅会用刀将新鲜的小黄鱼剔出鱼肉，腌上十来分钟，鱼骨则稍煎片刻，和黄酒以及其他配料一起慢慢煮开，煮上四十分钟甚至更长的时间，最终成为一锅充满黄鱼鲜气的汤头。
雪菜和鲜笋加入熬煮，小黄鱼煎熟两面，一碗面推至眼前，浇上汤头、摆上鱼肉，就可以动筷。入口一瞬间的极致鲜美将告知来者，此番长时间的烹调绝对值得。
豪华版海鲜面，小黄鱼不能缺席。
摄影/朱梦菲
苏菜里边，小黄鱼的归处带着微醺的酒气。
江南一带都爱喝酒酿，有时自家会买来米与酒曲，在家酿造。酒酿对温度十分敏感，夏天酿造，因为气温高的缘故，经常容易过头，变成老酒，冬天则好把握得多。甜而微醺的酒酿撞上小黄鱼，做成酒糟的样式，别有一番风味。
更南一些的沿海地区譬如北海，无论是夜市上还是自家厨房，对待小黄鱼都更爱酥煎。
小黄鱼往油里一过，金黄酥脆，细嫩鲜美。
摄影/lzy2012，图/图虫·创意
整条小黄鱼在滚烫的油锅中爆香，鱼皮格外酥脆，咬下一口，内部则是高温封锁的鱼鲜与细嫩鱼肉的绝妙口感。搭配上各式各样的调味，既可以当作解馋的零嘴，也能作为人见人爱的下饭好菜。
正宗乐山烧烤，鱼香四溢。
图/视觉中国
吃鱼不止是沿海城市的专利，在武汉，烧烤小黄鱼的地位不输夜宵烤串，鱼肉烤得喷香泛油花，吃上十来串都不够解馋。
四川乐山的甜辣小黄鱼更是有味，先炸再烧，有酥有嫩，有鱼鲜，更有叫人欲罢不能的甜辣复合滋味。
大黄鱼，小黄鱼，从沿海吃到内陆，哪一款是你心里的top1？
文 | 晚风
封图来源 | 视觉中国
文章首图 | 视觉中国
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冬至插画：据说冬至吃饺子，整个冬天就不会冻耳朵哦版权图片by摄图网
时尚明星美图｜童瑶精美壁纸童瑶（1985年8月11日-），出生在云南昆明，毕业于中央戏剧学院，中国内地女演员。
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美食图集：一碗热气腾腾的饺子，吃下去的不仅是美味，更是乡情饺子这种食物遍及中国南北，是最常见的食物
对于更加喜爱饺子的北方人来说，在远离家乡的地方吃到饺子，乡愁便油然而生。
一碗饺子，更是穿越了千山万水的距离，来到中国的每一个角落。
红油抄手、馄饨等也是饺子的衍生做法。
故乡年味·图集｜桶子鸡与花生糕，河南开封年味饱含“咸甜人生”年，寄托人们一种难以言说的情怀，年味美食留给人们的记忆最为深刻，也最为深远。在河南开封人的印象中，过年是一碗热腾腾的团圆饺子，是一碗晶莹剔透的扣碗，是一盘咸香嫩脆的桶子鸡，或是一包充满甜蜜的花生糕，一幅栩栩如生的糖画……有咸有甜，多姿多彩，既是人们难以割舍的记忆，也如同人生值得细细品味。
兔年春晚上，相声演员岳云鹏的魔术表演让更多认识了烧鸡。鸡是过年餐桌的一道必备，寓意吉祥如意。桶子鸡则是开封人最常吃也是爱吃的传统特色名菜，也是春节餐桌出现频次较高的卤菜。公开资料显示，桶子鸡店相传创立于北宋时期，据说其技艺是从皇宫御膳房传出。桶子鸡 *** 讲究，色泽鲜黄，入口嚼起来既嫩又脆，油而不腻，整只趁热撕吃，不走油，不跑味。如果切食，刀口则十分讲究，其中以马豫兴桶子鸡较为知名。
河南开封有名的桶子鸡。 新京报记者 秦胜南 摄
扣碗是开封人春节期间饭桌上的一道重头菜，也是不少家庭过年之前的必备菜。扣碗，顾名思义，就是将碗里的肉倒扣在盘子中，碗中内容形式多样且有讲究，一般来说，小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、排骨、黄焖鸡、粉蒸肉、原油肉、八宝饭、红薯丸等，都是扣碗里的主角。肉类扣碗的精髓就是“炸”和“蒸”，这里边蕴藏着时间和技艺功夫，也在向人们述说人生的哲理，“心急吃不了热豆腐”，唯有炸的功夫好，蒸的火候到了，扣碗才能达到入口即化，层次丰富。
扣碗是开封人过年期间的重头菜。 新京报记者 秦胜南 摄
不少在异地工作回到开封的人，都会专门去夜市品尝一下炒凉粉。这道菜是开封的一道传统小吃，其他地方也不容易吃到，或许是这个原因，让炒凉粉这道美食在开封人心中留下了更深的印记。一般来说， *** 凉粉需要用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉”。将切成片状的凉粉放到平板铁锅上翻炒，再配上一个烧饼，更能感受碳水融合带来的快乐。春节期间逛庙会，累了饿了来一碗喷香的凉粉，舌尖十分惬意。
炒凉粉。 新京报记者 秦胜南 摄
在许多开封人的记忆中，传统糕点是逢年过节走亲访友的馈赠佳品。其中，花生糕、芝麻片等传统小吃深受喜爱。有公开资料记载，花生糕源于宋朝，其成品呈片状，多层次，显明细 *** ，疏松度强；食之口味松脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。如今花生糕的口味也更加丰富，包括玫瑰、桂花、奶油等。但外包装还沿用传统糕点的包装方式，用草纸包裹，上盖一张印有“花生糕”的四方红纸，再用草绳捆绑结实，古朴的方式保留了人们曾经对过年的回忆。
花生糕是河南开封的传统小吃。 新京报记者 秦胜南 摄
糖画是一项中国传统民间手艺，在开封古城，画糖画是每年春节庙会上孩子们喜爱的美味。一锅熬制好的麦芽糖、一个勺子，就是糖画师傅的 *** 糖画工具。糖画师傅作画技艺高超，十二生肖、蝴蝶、福字……各式各样，栩栩如生。不到30秒，糖画师傅可以做好一个福字糖画。这时师傅还会高声对购买福字糖画的顾客说“请接福”，祝福声中充满了过年的仪式感。
开封古城庙会上的糖画。 新京报记者 秦胜南 摄
新京报记者 秦胜南
编辑 李严
校对 陈荻雁
冬至，南方人吃什么？让北方饺子派大跌眼镜，很多人都不知道……丨漫漫长夜，无心睡眠丨
▲ 微光照亮前路。摄影/于海童
- 风物君语 -
当一年中的至暗时刻来临
能照亮漂泊灵魂的
唯有食物之光
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“冬至大如年”，既是年，总要团团圆圆。
古时候，漂泊在外的人到了冬至，无论走得多远，都要回家过冬节，祭祖宗。
▲ 行色匆匆，来来往往的人流里，有我们每个人。图/视觉中国
在这个一年里夜最长的日子，盏盏昏黄星星点点地出现在早早降临的漆黑之中，无论城镇还是乡村，总有一抹亮光，在等你回家。
“人类的悲喜并不相通”。一年里积攒的所有疲倦、无奈、悲伤和丧气，也许你并不会与家人细说；同样，他们对你热切的思念和期盼也不尽然会用言语表达。
▲ 冬至食里，有爱的味道。图/ ***
但所有这些弯弯绕绕的情绪和尚未出口的心声，都能在餐桌蒸腾的热气中，跟着“快！洗手吃饭吧”的呼唤，化作相视一笑的坦然。
家的治愈，从来就不是轰轰烈烈，爱与理解，也总是藏在“一蔬一饭”的温暖之中。
▲ 难怪人们老说，“更先想家的，总是胃”。绘/Q年
饺子，是福气，更是家的滋味
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，不客气地说，冬至吃饺子，是来自整个北方的灵魂呼唤。
“如果我说想吃饺子，其实是有点想家”，也算北方人心照不宣的集体共识。
▲ 饺子面案，无疑是年节里交流感情的重要场所之一。图/ ***
从张仲景用羊肉辣椒馅儿的“祛寒娇耳汤”治冻疮的故事传为佳话开始，这种晶莹剔透的吃食，便再也无法撤下中国人的餐桌。
一盘饺子下肚，再冷的天也能让人浑身酥暖，两耳发热，若再来点儿饺子汤“原汤化原食” ，那绝对包你红光满面，饱嗝连连。
▲ 是的，没错。图/ ***
也难怪，阖家团聚的日子里，饺子总是团宠。而我们勤劳致富爱折腾的老祖宗们，还把对好日子的向往，尽数寄托在饺子身上。
▲ 有饺子的餐桌，总透着幸福和满足的微光。图/视觉中国
芹菜馅儿的饺子可以是“勤财饺”、韭菜馅儿别名“久财饺”、白菜馅儿也称“百财饺”、香菇馅儿亦唤“鼓财饺”、酸菜馅儿可为“算财饺”、油菜馅儿又叫“有财饺”、鱼肉馅儿的“余财饺”、大枣馅儿的“招财饺”、羊肉馅儿的“洋财饺”…...
▲ 我们吃的可不是饺子，是希望啊。图/视觉中国
万般花样离不了个财字，吃饱穿暖的朴素愿望，永不过时。
当然，冬至的饺子再好，也并未覆盖整个北方，华夏大地上多得是我们不知道的温暖。
来碗羊肉汤，暖洋洋过冬至
张仲景的娇耳能够驱寒，靠的是辣椒和羊肉，用面片包成耳朵的形状，多少带点浪漫与可爱的情趣。
偏生有些地方的人喜欢直来直去，舍去面片儿，把羊肉直接入汤煮食，在 “祛寒娇耳汤”的基础上做了减法，引领着断舍离的时尚风潮。
▲ 羊肉汤一开，温暖自然来。图/ ***
山东滕州人就属这一类“直男”吃货，抛却饺子，选择羊肉汤贺冬。
男女老少欢聚一堂，锅碗瓢盆，勺头碗筷的交互间，与滚烫的羊肉汤蒸腾的热气一起上扬的，还有呵着烫也难掩笑意的嘴角。
▲ 一勺汤下来，无人能敌。图/ ***
无独有偶，位居西北的银川人偏爱“头脑”。
▲ 头脑无脑，但有大把羊肉。图/ ***
羊肉炖蘑菇，撒上盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油作配，待到汤沸，事先切好的粉块和泡好的粉条一跃而下，迫不及待地加入其中，若再有韭黄、蒜苗、香菜的调剂，便称得上红黄绿白黑五色俱全，酸辣香浓足以勾走每一个银川胃的魂魄。
一路向南，来到云贵川渝，冬至喝羊汤的习俗扩展到全省的范围。
▲ 羊肉汤，值得你等。图/ ***
有道是“冬至不吃肉，冻掉脚指头”，在老成都，羊肉汤最早只在冬至前后售卖，是贫苦百姓的冬日福音。至于不为食材忧心的贵族们，羊肉火锅暖身才是更好的选择。
土生土长的麻羊是正宗四川羊汤的不二之选，“吃了羊肠 *** 衣裳”，寒冷的三九天，有什么比来一碗热气腾腾的羊肉汤更叫人心满意足的呢？
▲ 红糖糍粑也很好哟~图/ ***
出了四川来到云南，团圆时刻，又岂能是一碗羊肉汤的主场？非得要配点儿糍粑粘蜂蜜，才能表现甜情蜜意。
冬至圆，吃了汤圆大一岁
“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”，唯有糯米粉揉制，“圆圆满满”的冬至圆，才有资格摆上南方人“添岁”、“亚岁”的餐桌。
▲ 各色的汤圆各色的?。图/视觉中国
苏州人的冬至团，馅物尤丰，“糖肉、菜果、豆沙、萝卜丝”应有尽有，个大的俗称“稻窠团”，用来冬至夜祭祀；个小无馅料的唤作粉团，一般作冬至朝供神所用；旧时上海人的冬至家宴上，总少不了糯米粉圆子的身影。
▲ 滚落的圆子，白皙而娇俏。图/ ***
汤果则是浙江奉化、宁波、台州等地的冬至必食之物，与汤圆类似，但馅儿在汤里，新鲜咸香的青菜汤果、酒香扑鼻的浆板汤果、甜而不腻的番薯汤果……尽可兼顾男女老少各色口味。
▲ 冬节丸，潮汕的冬至记忆。图/潮大片
潮汕人给了冬至圆一个新的名字——“冬节丸”，更有“冬节丸，一食就过年”、 “冬节夜，啰啰长，甜丸未煮天唔光”的歌谣。
宗族观念根深蒂固的潮汕人，把甜糯米丸摆上了祭祀的桌台，成为拜“司令公”、“过冬纸”的必备元素。讲究冬至团圆的潮汕餐桌，光有冬节丸可不够，得配上胶罗钱、油粿子，才算圆满。
▲ 阖家团圆，也要有酒。图/ ***
当然，冬至圆也并非千圆一律，在有孩子的人家，它往往被捏成小猫、小狗、小兔子、小老虎的形状讨幼子欢心。
除了形状，它的吃法也大有讲究，甚至被赋予了预测未来的含义。
▲ 未来，尽在一碗冬至圆的掌握。图/视觉中国
地道的冬至圆吃法，是在门窗桌柜床灯后分别粘一个冬至圆“耗晌”，“送灶”后烤食。有孕妇的人家以“冬至圆是否发来判断生男生女”；冬至圆入口讲究“成双成对”，吃到最后，若只剩一颗，单身狗会诸事顺遂，所剩成双，则已婚人士万事如意。
老祖宗们的圆滑与天真，总来得这样猝不及防。
冬酿酒，今夜泥郎须一醉
一年当中，合家团圆之日，不把酒，何以言欢？
▲ 冬至一壶酒，对酌一家亲。图/ ***
古时的苏州，“冬至夜家家开筵饮”，人人皆吃分冬酒。东阳酒/冬酿酒作为分冬酒的主角，以酒味甚淡，如酒酿汤，名目繁多而为人称道。
清冽甘醇的“桂花酒”、酽白甘香的“秋露白”、自酿的薄酒“杜茅柴”、醇厚清纯的“三白酒”、色清气香的“十月白”、草药酿成,置壁间月余的“靠壁清”、酿而未煮,旋即可饮的“生泔酒”……人人尽欢。
▲ “吴谚有‘冬至大如年‘之语，故需家人团坐，吃宵夜，饮冬阳酒。摄影/李坚强
苏州人冬至喝酒，而神秘的客家人则选择在这一天酿酒。
“冬至酒，留到明年九月九”，在客家人看来。冬至之时水至醇，用以酿酒，不仅柔和爽口，还能久藏不坏。
酿酒的准备工作，要追溯到冬至之前。客家巧妇们早已择吉日到集市添置酿酒器具，将陈年酒坛搬入溪流，洗去污物，于阴凉处晾干。
▲ 你们说，这是在干嘛？图/图虫·创意
去壳的新糯稻则被倒入竹篼，洗去尘物，置于饭甑，进锅蒸熟后用水冲冷，将碾成末的酒饼与糯米饭均匀搅拌，放进酒坛发酵。冬至当日，加入洁净清冽的山泉，方可慢慢酝酿，感受时间的魔力。
▲ 潺潺流出的酒，是自然的馈赠，更是辛劳的果实。图/图虫·创意
当然，酿酒之余，也不能滴酒不沾。在其他人喝羊肉汤的时候，客家人用它煮起了酒。客家山羊肉配上党参、杞子、红枣、北芪、熟地等滋补中药和客家娘酒（糯米特制的黄酒）炙制，一家老少围坐一桌，感受羊肉与黄酒的双重温暖，妙哉，妙哉！
糯米饭，可甜可盐亦可暖
有了酒，虽尽欢，但不管饱，怎么办？
客家人选择焖饭，小火慢熏，白糯米在蒸汽徐徐的烫热中焖熟，三层猪肉的加持，增加了它果腹的底气，撒上味料、蒜苗或葱花，油水十足，鲜香味美的糯米饭便可端上餐桌，配酒而食。
▲ 色香味俱全。图/图虫·创意
赤豆糯米饭，嘉兴人心头的朱砂痣。
一份儿合格的赤豆糯米饭里，少不了花生米的加持，不能没有葱末、香芹的参与，若是再来点熟芝麻和腊肉，那就再好不过了。光吃赤豆糯米饭的冬至夜，未免单调，配上桂圆煮蛋，方算得宜。
▲ 赤豆糯米饭。图/图虫·创意
糕饼，软糯香甜，童年更爱
糯米可以做饭，亦能制糕。
▲ 卷一卷，滚一滚，蘸一蘸。图/ ***
年糕就是杭州人冬至餐桌的常客——早餐芝麻粉拌白糖的年糕是童年至甜的记忆，油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕则更宜中午食用，雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕则堪称晚餐必备。杭州人对年糕的爱，在团聚时刻最为招摇。
▲ 南瓜饼。图/图虫·创意
"温暖"的南瓜粑粑，合肥人的冬至挚爱。
肉头厚实，味道甜美的南瓜一到冬至，身价倍涨。蒸熟的南瓜与糯米饭合体，揉成面团，摊作饼状烙得两面金黄，再撒点芝麻，就算大功告成。
一个大南瓜能做一抽屉的南瓜饼，也可以炸成胖鼓鼓的南瓜圆子，用以告慰即将迎来寒冬，但没有暖气的肠胃们。
▲ 九层祭祖糕。图/ ***
宝岛台湾的冬至，思乡念祖少不了九层祭祖糕的加持。以糯米粉制成的九层祭祖糕，被赋予鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥福寿的动物外形，分层蒸制，用以祭祖，以示台湾人“不忘根本”的心意。
▲ 老母鸡汤。图/图虫·创意
当然，冬至的美食除了以上这些，还有许多。
让厦门人排起长队的姜母鸡、叫无锡人念念不忘的冬至萝卜咸肉咸鱼、使南京人魂不守舍的老母鸡汤和胡葱笃豆腐，无不承载着当地人的爱与乡愁。
送福利啦！
漫漫寒冬怎么熬？古人早为我们想好了答案。↓
▲ 九九消寒图大致有“写九”、“点九图”、“雅图”三种。① “亭前垂柳珍重待春风” 九字，每字九划，也称作“写九”。②将宣纸等分为九格，每格用笔帽蘸墨印上九个圆圈，上涂阴下涂晴，左风右雨雪当中。③“画九”，在白纸上绘制九枝寒梅，每枝九朵。每天根据天气实况用特定的颜色填充一朵梅花，在寒梅图的一侧常常写有“试看图中梅黑黑，自然窗外草青青”，又称“雅图”。
从冬至起，以九作一单元，日写一笔，把整个寒冬化作九字诗词、九个圆圈、亦或是九朵寒梅，充当天气阴晴的“日历”预卜来年丰欠，同时又作熬寒消遣。
九九八十一笔后，冬日就此画上句点。爱乘法的古人，竟能把数学和诗画、煎熬与浪漫平衡地如此巧妙。
为了感谢大家的关注
地道风物为大家设计了
两款“九九消寒图”作为熬冬消遣。
▲ 怎么样，是不是很精美？心动了吧！设计/坨坨
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浪浪漫漫过个冬
明日冬至
这一年的辛苦，你靠吃什么化解？
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编辑丨章鱼
设计丨Q年
封面丨视觉中国
8月20日，包文婧在网上晒出一组一家三口的 *** 照，一家子同框的画面超温馨，包文婧还发文呼吁大家在疫情当下不要乱跑，注意防护。附上一家三口的最新 *** 照幸福感爆棚，包文婧与女儿穿着亲子装，辣妈萌娃外加一个逗趣奶爸，这一家子也算是有颜值有灵魂有趣的高配之家。
久违没有露面的饺子长高了许多，五官长开了越长越漂亮了，大方可爱颇有大家闺秀的范，完美继承了包贝尔与包文婧的外形优势，母女俩同框画面超有爱，34岁的包文婧看起来仍像个美少女，说是饺子的姐姐都毫无违和感。
包贝尔包文婧一家三口的海边 *** 照，饺子占据C位超抢镜，灿烂的笑容充满童真。
包文婧与女儿身穿白色吊带连衣裙，亲子装亮相有爱和谐，高颜值的母女同框非常养眼，饺子在镜头中嘟嘴献吻妈妈尽显母女情深，转眼饺子已经是一个乖巧懂事的小美女了。
饺子与爸爸同框又是另外一番景象，温情的同时又增添了一丝逗趣可爱，饺子阳光可爱的一面展示无疑，透过影响也能看到父女俩之间特有的默契。
包贝尔与女儿灿烂的笑容感染力十足，逗趣奶爸把女儿逗得哈哈大笑，脸上的笑容洋溢着满满的父爱，父女俩温馨相处的画面令人动容。
冷冻水饺，适合冷水煮，冷水煮更能确保馅儿煮熟
现包水饺，适合沸水煮，沸水煮皮不会糊
不起眼的车前草，曾被称为“救命草”，如今5元一斤，你家乡有吗生活在农村的朋友都有这种经历，在田野边、路沟两旁、或者是一些山脚下，生长着很多野生植物，有时候，看似非常普通的一种杂草，却可以当野草来食用，甚至，有些杂草还具有一定的药用价值，市面上能卖好几元一斤。
如果问村里面上了年纪的老人，以前他们都会采摘这些不起眼的野生植物用来充饥，尤其遇到庄稼不丰收的时候，这些野生的植物或杂草，能够很好的缓解饥饿，所以，上了年纪的老人，又称它们为“救命草”。
本篇内容，笔者就和大家分享一种“救命草”，据笔者和村里面的老人询问得知，这种杂草相对比较普遍，现在还有很多，不过，已经没人注意了，它就是“车前草”。
车前草，一种双子叶的植物，在不同地区有不一样的叫法，比如“平车前”、“ 猪耳朵颗”、“ 车轱辘菜”、“ 棒槌菜”等等。生长在庄稼地里，就是一种阔叶杂草，和庄稼争水分争养分，农户需要防除。生长在路边，就是一种可食用的野生植物，有一定的价值。
车前草的分布范围很广泛，基本上在我国每个省份都有生长，也正是由于它的广泛性，所以，才会建议大家，在自己的家乡多观察，可以先认识认识，如果以后在遇到的时候，能够认出是车前草，自己食用也好，挖出来卖钱也罢，都是不错的选择。
判断车前草也比较简单，大家可以根据图中所示先观察外观，叶片比较光滑，同时叶片上也有一个很明显的特点，就是叶片的边缘呈波状，有不规则锯齿。再观察叶片的背部，可以明显看出有凸起。而整个叶片看起来又呈椭圆形，结合文中的图片，还是很容易判断的。
去哪找车前草呢？这就要说到车前草的生活习性，车前草的适应性相对较强，不论是山间田野，还是河边路旁，都能看到它的身影。车前草不仅耐寒，还耐旱，沙土能生长，粘土也能生长，向阳的地方能生长，潮湿的地方也能生长。所以说，大家在自己的家乡一般情况下，都能看到车前草。
据笔者村里一位85岁的老爷爷说，他年前的时候，村里面很多人都去挖车前草，并且会挖很多，经过晾晒以后，把车前草晒干，方便存放，平时就可以供一家人食用。虽然现在条件好了，不用靠车前草充饥了。但是，每年也会挖一些食用，就当是找寻以前的味道了。不过，现在吃车前草是“改变”生活，以前吃车前草是“为了”生活，完全不一样的心态。
当然，随着车前草被更多的人所青睐，现在还有依靠采挖车前草而获取收益的人们，目前市面上的车前草，基本上在3-4元/斤，如果是优质的车前草，能卖到5元/斤左右。正是由于车前草的价格不便宜，所以，每年都会有一些朋友去采挖。
上面简单提到，车前草还有一定的药用价值，在《本草纲目》中有记载，比如“有种车前剪苗食法，则昔人常以为蔬矣。”另外，《别录》中也有记载，“止血，小便赤，止烦下气，除小虫。”用现在医学的说法，具有清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。不过，具体食用 *** 或者用量，还需要谨遵医嘱，这里所说的药用价值，仅供大家参考。
现在人们食用车前草的方式有很多，比如焯水之后，可以凉拌、可以蘸酱直接吃，也可以包饺子、做包子，或者是做汤等。其次，经过一系列的工艺后，还能当茶喝，目前市面上车前草相关的茶也有很多，并且价格不便宜，一斤要几十元。
以上就是笔者要给大家说的关于车前草的相关内容，希望大家通过本篇内容，能够认识车前草，即使现在用不到，可能以后在野外遇到以后，也能够进行分辨，想采挖的时候，也能有所准备。
各位朋友，你认识车前草吗？在你们当地怎么叫法？欢迎留言交流哦。
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