说到油炸花生米，相信大家都再熟悉不过了，颜色金黄、口感酥脆，无论是大人还是小孩都爱吃。油炸花生米的做法看似简单，但也不是直接把花生米下锅去炸那么简单，很多朋友在家里做的油炸花生米不是容易炸糊就是炸的不够酥脆，而且放两天就会回软，其实就是 *** 没有掌握好。
小编之前在家里做油炸花生米也经常会炸糊，老是掌握不好油温，偶然的一次机会，和一位酒店大厨的聊天中才知道，原来看似简单的油炸花生米，里面有不少的门道。今天小编就为大家分享和酒店大厨学来的酒店里一般不外传的油炸花生米做法。
如果您平时也喜欢吃油炸花生米，可以试试我这个做法，炸好的花生米又香又酥脆，久放不返潮，关键特别容易掌握。
【油炸花生米】
准备食材：花生米、盐、食用油、高度白酒、大蒜。
做法步骤：
1、做油炸花生米，我们要选择个头大小均匀的花生米，这样才能保证在炸制的过程中成熟一致。
买回来的花生米用清水简单冲洗两遍，然后把水分控干；切记不能把花生米长时间泡水，否则很容易脱皮。
2、往锅里加入多一些的食用油，更好可以和花生米持平，然后把控干水分的花生米凉油下锅。
3、炸花生米的时候，刚开始火力可以稍微大一些，让花生米表面的水分快速挥发；等到花生米表面的水分挥发掉，油温上来了以后再转为小火慢炸。
如果掌握不好油温的话，也可以在油锅里加入一瓣比花生米稍微大一圈的蒜瓣，等到蒜瓣被炸至颜色金黄的时候，花生米基本就炸好了。
4、小火慢炸花生米，要仔细观察花生米的颜色，并闻花生米的味道；当花生米的颜色变深，并伴随着出现花生香味时，花生米基本就熟了，这个时候就可以把花生米捞出来。
切记不要等花生米变成自己想要的颜色再去捞花生米，因为花生米捞出来以后，花生米里面的余温还会继续加热花生米；等花生米炸上色再去捞，放凉以后基本就会有淡淡的糊味。
5、花生米炸好以后捞出来，多加一步才能使花生米久放不返潮。
花生米炸好以后放入盆中，撒入少许的盐，再撒上少许的高度白酒，然后快速翻拌均匀，高度白酒遇热会挥发，在挥发的过程中可以带走花生米里面多余的水汽，让花生米达到久放不返潮的效果；加盐可以给花生米增加一些底味，让花生米吃起来更香。
以后在家里想做油炸花生米，可以试试这个做法，保证炸好的花生米又酥又脆，放凉了也不回软，特别好吃。
喝酒时下酒菜有大讲究，油炸花生米，动物内脏，尽量少出现常言道：“吃饭不喝酒，人生路白走”。
60岁的张大爷最喜欢做的事就是在闲暇的时候去厨房炸点花生米，再配上二两小酒，那简直是人生的一大乐事。
这本身就是一件很平常的事情，但是在一次家庭的聚会上，他却因为他更爱的花生米和人大吵一架，到底是何原因呢？接着往下看。
那次的家庭聚会，张大爷提议他要下厨去给大家炸一盘花生米吃，毕竟要喝酒，花生米是他更爱的一道下酒菜。
但此时他的亲家却对他说：“喝酒的时候花生米尽量不能碰啊，这是之前做酒的行家告诉我的”。
一听此言，老爷子直接与之争论起来，二人吵得不可开交，难分高低，最终他的亲家给行家打去了 *** ，行家亲自证实了这一点，最终老爷子才妥协。
那为什么花生米尽量不能被当作下酒菜呢？
很多人在喝酒，都喜欢用油炸花生米来当做一道下酒菜，除了平常所见的油炸花生之外，也会醋泡花生，其实喝酒并不是所有花生都不能吃，今天说到的就是油炸花生米。
花生本身就含有着较高的油脂，在对花生油炸的过程中，油脂含量也会逐次的叠加，油炸花生米的油脂，再加上白酒的热量，就会让身体感觉不适。
当然也并不是说花生米一点也不能吃，只要每次吃得不多，偶尔吃一次也没有太大的问题。
那么除了花生米以外，到底有哪3种食物也尽量不能被当做下酒菜呢？
1、生冷的海鲜
随着生活条件变得优越，几乎很多人都会在餐桌上看到海鲜的身影，那么这些菜品有些是选择了生腌的烹饪方式，这些生冷的海鲜被的那个做下酒菜后，一定时间的累计就会造成身体的不适。
2、动物的内脏
动物的内脏应该是生活中最常见的下酒菜了，经常会见到的做法就是卤制的，一方面是价格便宜，另一方面就是口感比较的独特。
但是长时间摄入动物内脏，加上酒精进入人体本身代谢本身就比较慢，容易导致体内的尿酸水平激素增高，从而会加重身体的负担。
3、烧烤
如今的大街小巷，随处可见的就是大大小小的烧烤摊了，很多人都喜欢伴随着晚风再配上二两小酒，那简直是太美了。
但是烧烤配酒，长期的食用后，会加重身体消化的负担，日积月累后就会感觉身体的变化，造成不适。
其实对于喝酒这件事来说，也是非常有讲究的，也不是什么酒都可以喝。
那到底什么样的酒值得喝呢？对于普通老百姓来说，一款性价比高的纯粮酒就足够了，此时茅台镇的三君台珍藏酒走进了大众的餐桌。
这款酒是原茅台酒厂的总工程师陈兴希老师的滴滴匠心凝集，开瓶就会闻到一阵浓郁的酱香味，入口就可以品味到淡淡的粮食香，层次分明的口感，老酒友一尝便知道是高品质的纯粮酒。
凡事都要讲究适量，下酒菜也是，白酒也是一样的道理，切记好酒莫贪杯，微醺胜买醉。
今天的文章到此就告一段落了，大家平时都吃什么样的下酒菜呢？欢迎评论区留言讨论。
炸花生米今早，破天荒爸爸做早饭。不知是否因为昨天我说了妈妈做菜不好的缘故。
进厨房一看，换了大厨，灶台、洗菜池周围和昨天一样，水淋淋的、很凌乱。
又是赶紧收拾整理、擦拭一番。
回到餐桌前，看桌上有做好的炸花生米，抓起一小把放进嘴里，嘿，真香，真脆！
我赶紧问妈妈：“这花生米真好吃！又香又脆！是今早刚炸的吗？”
“是刚炸的，你爸炸的。”妈妈回答。
我看桌上有一个原来装菊花茶的瓶子，里面满满都是炸花生米，赶紧拿上这瓶炸花生米走进厨房：“爸，您炸的花生米太好吃了？这瓶，我带给焕了哈，您回头再炸点？”
“行啊，都拿过去！”爸爸一脸笑眯眯，显然对自己的手艺得到食客赞美而开心。
我知道爸爸上周刚买了一大袋子生花生米，嘿嘿，就劳烦他老人家再炸一锅吧。
吃完早饭，带上我的午餐饭盒和炸花生米瓶子出发，去公司，晚上下班后带去妹妹家，给妹夫、北北尝了都说好吃。
“爸爸做的饭确实比妈妈做的好吃。”我在家庭群里说。
“嘿嘿，你不怕妈妈看了不高兴。”妹妹说。
哈哈，妈妈如果识字，会看微信群消息，那我确实要担心她老人家看了不高兴，我断定妈妈不会看，爸爸应该也不会告诉她，所以，说就说啦。
每日美食(二)油炸花生米#挑战30天在头条写日记#油炸花生米与小酒相配，可谓是喝酒人士的更爱。老公每天晚上爱喝一小杯，所以餐桌上的油炸花生米从未缺过，几乎每天做，做着做着就做出了经验，今天就与大家分享下，看似简单，做起来还挺考验手艺的油炸花生米的做法，油炸花生米的关建是做出来要酥.脆.香.
1.花生米买回来后，洗净晾干水份放冰箱冻一晚
2.两瓣大蒜切和花生米大小一样备用
3.凉锅凉油凉花生米和备好的蒜瓣一起下锅，开中火再转小火炸，多搅拌，让花生米均匀受热
4.待蒜瓣微微发黄时关火，关火后花生米再炸约1分钟即可出锅
5.将炸好的花生米摊平晾在盘中，喷少许的白酒，晾凉后装保鲜袋，随吃随取
6.还可以根据自已的口味，吃时撒上盐,白糖，孜然，辣椒面或花椒面以及芝麻
虽然这样做出的花生米不回潮，不松软，但还是建议不要做太多，放时间长了，她会失去花生本身的香味，再说，这么简单的一道下酒菜，我们随吃随做既能练手艺还吃着新鲜，您说是吗？
再多聊两句，花生米炸好了，我们还可以做醋泡花生，小辣椒拌花生米，做个火锅油碗，辣椒酱等等吃起来也倍儿香，这些特色美食，后面我会一一分享，希望我们成为吃货好友哟！
花生是一种比较好吃的食材，很多朋友比较喜欢吃花生，最常见的做法就是水煮花生和油炸花生了。今天来跟大家分享一道花生不一样的做法，醋泡花生。这道醋泡花生做出来之后非常美味，吃起来健康又营养，而且做法特别简单。这道醋泡花生是用煮制的料汁泡的，所以要比单纯的醋泡花生口感会更好，而且可以存放更长时间。那么接下来咱们就一块看一下醋泡花生详细的 *** 过程吧。
【醋泡花生】
【烹饪食材】花生，生姜，大蒜，陈醋，生抽
【烹饪步骤】
1、这样做出来的花生非常好吃，而且非常营养，特别健康，对我们的身体有很大的好处，咱们一起来准备一下醋泡花生需要用到的烹饪食材，先准备一小碗花生，咱们可以多准备一点花生，因为这样做出来的醋泡花生可以放很久。准备完花生之后，再准备一块生姜，3~5瓣大蒜，100克陈醋，50克生抽。准备完上述提到的食材之后，咱们接下来就可以开始醋泡花生的 *** 了。
2、先把咱们准备好的花生取出来，将花生放到一个大碗中，然后仔细挑选一下，一定要将花生挑选干净，把里面的坏粒全部取出来，因为花生变质的时候容易产生黄曲霉毒素，这种毒素的毒性非常大，只需要一点点就可以致命，而且加热并不能使它失活，所以咱们在挑选的时候一定要认真挑选一下。
3、花生里面倒入适量的清水，将花生清洗一遍，在清洗的时候一定要认真一点，将它多抓洗几遍。这样才能够将它清洗得非常干净了，花生米清洗干净之后，咱们将水倒掉，再一次倒入适量的清水，将它放到一旁浸泡一个小时。
4、一个小时的时间到了之后咱们将花生米捞出来控一下水，然后放到一个碗中。接下来咱们将蒸锅取出来，在蒸锅中加入适量的清水，清水可以稍微多一点，然后再把蒸屉放在蒸锅中，将咱们已经浸泡好的花生米放在蒸屉上面整理摊开铺成一层。
5、接下来盖上盖子，用大火蒸30分钟，时间到了之后将花生米取出来，放在碗中晾凉待用。把准备好的生姜切片，大蒜切片，切完之后先放到一旁备用，接下来取出炒锅，先把锅烧热，然后倒入100克陈醋，50克生抽。
6、锅中加入陈醋和生抽之后，咱们再向里面加入刚刚切好的姜片和蒜片开大火，将它们烧开。锅中料汁完全烧开之后先关火，然后放到一旁晾凉，等它晾凉到室温之后咱们再进行下一步。将已经放凉的花生米放在一个可以密封的罐子中，然后倒入已经晾凉的料汁，盖上盖子浸泡腌制一星期即可食用。
【小贴士】
1、花生米一定要用清水浸泡一个小时以上，这样才能够让它更容易蒸熟。
2、无论是花生米还是料汁都要晾凉之后再放到密封容器中。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
河南10大另类小吃，全是河南人的“心头好”！外地人：敢看不敢吃每个地方都有属于当地人的特色小吃，河南地处中原，贯穿南北、融汇西东，小吃的种类更是繁多。今天，咱就来盘点一河南的10大另类小吃，虽然有几个卖相不太讨喜，但个个都是河南人的“心头好”，为大老远跑到河南的你列一份清单，这些小吃错过了，那可真是白来一趟。
之一种：爆炒蚕蛹子
1.首先，我们准备蚕蛹300克，用清水反复冲洗干净，蚕蛹在很多生活超市都能买得到；花椒一把、红干椒一大把用清水泡上；大葱白斜切成圈，大蒜两粒切成片，香菜随便切几刀，放在一起备用。
2.锅里烧油，油烧到微冒轻烟时倒入蚕蛹，开小火慢慢炸，把蚕蛹炸出水分、炸干炸透，然后捞出控油。
3.锅内留底油，把花椒和红干椒控干水分放入锅中进行翻炒，注意火不要太大，以免炒糊，一直翻炒出香辣味，然后倒入大蒜葱白爆香，起锅倒入蚕蛹，加入食盐、胡椒粉、孜然调味，快速翻炒均匀以后加入香菜、倒入白芝麻，继续翻匀后就可以出锅装盘了。
第二种：手撕盘龙鳝
1.做盘龙鳝，黄鳝的个头不能太大了，一根一二两重比较好，容易打卷、好炸酥、还好入味。锅里烧水，把黄鳝凉水下锅慢慢加热，把黄鳝全部烫死，不能烫的时间长了，黄鳝不动弹以后赶紧倒出来，不然容易破皮。黄鳝出锅以后快速地过凉，把上面的黏液清洗干净，先烫再洗非常容易，还没有土腥味。全部洗净以后不开膛、不去内脏，直接加盐、鸡粉、胡椒粉、十三香，再呲进去五毛钱的料酒抓拌均匀，腌上十来分钟，前期底味一定要码足，后期几乎不咋调味。腌好以后撒上玉米淀粉，让每一根黄鳝都裹满淀粉，这样炸出来才更加的外焦里嫩。
2.手撕盘龙鳝，不光做法野，用料也很野，光辣椒就怼了一大盘，这种细长的是辣味浓烈的朝天椒，圆的是增加香味的灯笼椒。朝天椒对半剪开、好出味，灯笼椒更好不要切、直接压扁，不然籽露出来就不香了；再配上半碗红麻椒，麻辣麻辣的吃着才过瘾；另外再切点葱姜片、小葱段备用。
3.锅里烧油，油温五成热时把黄鳝一根一根地放入锅中，刚下锅不要搅不然光掉粉，可以经常晃晃锅省的粘锅底。小火慢慢炸，随着水分一点一点地蒸发，黄鳝逐渐收缩、慢慢盘起来。全部盘好以后捞出来，把油温升高至6成热，重新下锅复炸一遍，把黄鳝炸至外焦里嫩，这样吃的时候才能快速离骨、一撕就掉。基本上呈焦黄色就管出锅了，太干的话没有肉感。
4.锅里留底油，放入姜蒜片爆香，先放麻椒、小火把香味炸出来，再放灯笼椒、干辣椒，这样既能充分释放出麻辣味又不会炒糊。香辣味出来以后把黄鳝倒进去，加点鸡粉、白糖，转大火颠锅翻炒让鳝鱼吸收麻辣味，再撒上葱段、熟芝麻翻匀后即可出锅，这麻辣焦香劲，看着、闻着都过瘾。
第三种：油茶
1.首先，我们准备一下食材：普通面粉500克，适量的黑白芝麻 核桃仁和油炸花生米，当然有条件的也可以加各种坚果。
2.把核桃仁、花生米分别倒入蒜臼子里面捣碎，然后倒在案板上，和芝麻一起再用刀的轧一遍，让几种果仁充分融合在一起。
3.把锅烧热，不要放油，直接倒入面粉开小火快速翻炒，把面粉中的水气炒干，面粉炒香、微微变黄以后就熟了，把它盛出来备用。
4.在锅底和四周均匀刷上植物油，倒入准备好的果仁粉翻炒几下让果仁粘上油脂，再倒入炒好的面粉，保持小火继续翻炒 让果仁和面粉均匀融合，大约翻炒2分钟、闻到果仁的香味以后关火，继续翻炒一会给油茶降温以免结块儿。油茶晾凉以后盛放在保鲜盒中，放入冰箱中冷藏保存，吃的时候喜欢甜口的加点白糖，喜欢咸口的加点食盐，沸水往里面一冲，立马就变成了营养早餐。
第四种：洋葱拌香菜
1.首先，我们准备掐一把荆菜，摘去老叶后放入清水中洗干净；洋葱半个、切成细丝，把粘在一起的洋葱丝打散，洋葱丝尽量切细一点，好入味；再切一点红鲜椒圈和洋葱放在一起搭配颜色。
2.把所有的食材放在一个盆中，加入食盐，白糖，白醋，芝麻油，把调料搅化、搅匀，然后放入荆菜叶，颠盆拌匀即可食用。
第五种：洋葱拌荆菜
1.首先，我们把洋葱洗干净、切成片，把粘在一起的打散，；一把荆菜洗干净，放在一起备用。
2.独蒜拍扁切成末，小米椒切成圈，生姜切成小粒全部放在碗中，加入一把干辣椒、一把白芝麻，浇上200度的热油，把香味激发出来，然后加入生抽，香醋，蚝油，食盐，白糖，味精，搅拌均匀，倒在洋葱、荆菜上面，颠盆拌匀就能装盘食用了。
第六种：芝麻叶面条
1.首先，我们把大葱破开、切成葱花；提前泡软的芝麻叶用清水反复地抓揉、去除苦涩味，一直 洗至水很清澈才可以，然后把水分挤干、切成段和葱花放在一起，加入三勺食盐、两勺味精、两勺鸡粉、倒入适量的香油搅拌均匀腌制10分钟。
2.准备几根韭菜、切碎；几根线椒从中间破开、也切碎放在一起，加入食盐、味精、鸡粉、淋入芝麻香油翻拌均匀，一会拌面条吃又香又开胃；再准备适量的黄豆芽淘洗干净备用。
3.食材准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，放入黄豆芽爆炒1分钟，豆芽炒断生以后先倒出来。
4.锅内倒入清水，转大火烧开，倒入豆芽、放入腌好的芝麻叶，继续大火沸腾一会，把芝麻叶的香味煮出来，倒入适量的生抽 把面汤调得红润一些，然后把豆面面条抖散撒入锅中，经常用筷子搅一搅，防止面条粘在一起，豆面面条本身比较耐煮，这里可以多煮一会、面汤会更加浓香，面条煮熟以后盛放在碗中，配上刚刚调好的韭菜线椒碎，连吃两碗没问题。
第七种：焖子
1.锅中烧水，准备一把粉条，凉水放入锅中，先大火把水烧开，再转中火煮3分钟，把粉条煮软、煮至没有硬芯的时候倒出，用凉水冲洗几下，然后控一下水分，放在案板上剁碎备用。
2.胡萝卜半根，切成小颗粒；香菇几朵，切成碎末，香菇切得越碎 鲜味越浓；小葱一根，破开切成葱花；生姜一块、切成姜末全部放一起，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，味精1克，白糖少许，蚝油10克提鲜，老抽3克提色。准备干淀粉100克，用适量清水化开，调成粘稠一些的糊状，倒入馅料中，顺着一个方向搅拌至馅料成团即可。这里淀粉主要是为了增加馅料的黏性、不易过多，把馅料搅拌至松而不散的状态就可以了，淀粉多了焖子容易发硬，没有透明感、弹性也不够。
3.准备一个深一些的盘子，在盘子底部和四周都刷上植物油，方便脱模。然后把调好的馅料倒入托盘中，按压平整后开水上锅，蒸20分钟就可以了。
4.20分钟以后馅料已经蒸熟、凝固定型，焖子就做好了，把它从锅中取出，静置一会晾凉，然后倒扣在案板上，一刀切下去，能感受到焖子果冻般的弹性，非常的紧实滑嫩，把蒸好的焖子切成小块，摆放在盘中就能上桌食用了。
第八种：黄瓜拌变蛋
1.黄瓜两根，把外皮削干净，然后破开成长条，切成菱形块；几个变蛋把外壳剥掉、清洗干净，切成均匀小块；大蒜拍扁，切成蒜末，红椒切成片用来搭配颜色。
2.准备一个大盆，倒入切好的红椒、蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克突出酸爽的口感，辣椒油5克让菜品油光发亮，搅拌均匀化开调料。
3.然后把切好的黄瓜倒入盆中，颠盆拌匀给黄瓜入味，再倒入切好的变蛋，轻轻翻动几下就可以装盘上桌了。
第九种：胡辣汤
作为少有的、名气能冲出河南的早餐代表，胡辣汤以其胡辣香浓的口感，征服绝大多数本地人，成为全河南人的“心头好”，然而外地人看一眼都觉得难以接受，且不说早餐吃得这么重口味，光卖相就能吓退一波又一波的游客。但是有句话说得好“人不可貌相，海水不可斗量”，胡辣汤就属于不可貌相的代表，只有喝到嘴里，才能感受它的魅力，没有“两把涮子”，这名气也打不出去。
第十种：毛鸡蛋
毛鸡蛋就是一直被争议，从未被淘汰！有人说它激素含量高不能吃，有人说它营养价值高，常吃治头晕，可谓是婆说婆有理，公说公有理由，但无论如何它一直活跃在小吃界，而且备受河南人欢迎，尤其是经过油炸的毛鸡蛋，那吃着真叫一个香。
对于河南人来说，这些都是美味的小吃，个个都是心头爱，可能外地人看着有些另类，但毕竟一方水土养一方人，这些接地气的小吃，就像俺们河南人一样，让人觉得踏实。
（之一美食编辑：小雅）
炸花生米，第1步不是倒油！牢记3个妙招，又香又脆，放1周不返潮炸花生米，第1步不是倒油！牢记3个妙招，又香又脆，放1周不返潮
明天就是端午节了，大家是不是要准备一桌家宴呢？对男人来说，喝酒是少不了的，陪许久未见的父亲、老丈人，好好喝一顿，除了要准备好酒，还要准备可口的下酒菜呀。
说到下酒菜，老酒鬼们都爱吃花生米，在过去的年代，没啥好菜，就指着花生米下酒了，有用生花生米下酒的，也有用煮花生米下酒的，我最喜欢的是油炸花生米，吃起来香酥可口，小时候不喝酒，也特别爱吃。
油炸花生米很简单，用热油把花生米炸熟就行了，但为啥有些人炸得一点都不脆呢？而且放1天就返潮了，口感变软，主要是 *** 不对。
大多数人做这道美食时，都是直接往锅里倒油烧热，然后倒入花生米，别再这么做了。
花生米看着干净，其实表面有很多灰尘，直接炸是很不卫生的，还会把油污染了。同时花生米比较干，遇到热油后很容易炸糊，味道很不好。所以花生米是不能直接倒油炸的，要掌握一些技巧。
今天我就和大家说一说，炸花生米时，牢记3个小妙招，保证花生米又香又脆，不糊不苦，放一周也不皮软，特别好吃，大家快学一下吧。
【炸花生米】
准备花生米、食用油、食盐、高度白酒、清水。
1、准备一碗花生米，虽然花生米很干燥，但也是会坏的，如果没发现，吃了就特别苦，而且发霉的花生米对身体有害，所以先把花生米挑捡一下，挑出坏的、憋的，然后用清水冲洗干净，这样吃起来卫生、安全、好吃。
2、洗干净的花生米，放进清水中，浸泡10分钟，让花生米吸收一些水分，捞出沥干。下锅之前，先把花生米泡一泡，炸的时候水分挥发，花生米就不容易糊，而且口感更爽脆。
3、起锅，倒入适量食用油，不用太多，只要没过花生米就行了。首先要搞清楚，炸花生米用冷油还是热油？不能用热油，热油温度高，花生米受热快，也容易焦糊，只能用冷油炸。
4、冷油倒入花生米，用小火还是大火呢？毫无疑问，大火会让油温升高过快，花生米还没熟就被炸糊了，要用小火加热。
5、开小火，锅里的油开始冒小泡后，用铲子经常搅拌，让花生米受热均匀，如果花生米一直和锅底接触，也容易糊。小火炸3分钟左右，等花生米的颜色变深，就可以捞出来了。
6、花生米不能等炸得特别深的时候才捞出，那样出锅后就会糊掉。因为花生米的脂肪含量高达44.3%，这些脂肪出锅时也高达一两百度，会把自己炸糊，所以要提前捞出。
7、花生米捞出后，倒入一勺高度白酒，快速搅拌均匀，等花生米彻底放凉后，加入一些食盐，再次搅拌均匀，就可以食用了。
8、花生米更好吃多少炸多少，但如果炸了没吃完，不要直接放在空气中，会让花生米吸收空气中的水分，就容易变潮，记得用袋子装起来，放进冰箱冷藏，或是用密封的保鲜盒装起来，就能长时间保存，一周都不返潮。
【技巧总结】
炸花生米，有3点要记牢，才能长时间保持酥脆。
1、花生米要浸泡，不容易糊。
2、炸熟后要趁热加白酒，带走热量和水分，更酥脆，不返潮。
3、放凉后加盐或糖，热的时候加，会让食盐、糖吸收热量，放凉后又会化成水，容易翻炒。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
油炸花生米怎么做才酥脆？5步操作，4点技巧，越嚼越香的下酒菜油炸花生米怎么做才酥脆？5步操作，4点技巧，越嚼越香的下酒菜
天气炎热，很多人都喜欢喝点冰啤酒，特别解暑，我也是这样。喝酒肯定少不了下酒菜，大家都喜欢吃什么下酒菜呢？年轻人爱吃的下酒菜，比如酱牛肉、爆炒花甲等，价格太贵，老一辈人舍不得，只要有一盘油炸花生米，就能喝上半斤，美滋滋呀。
为什么在老一辈人心中，油炸花生米才是更好的下酒菜呢？因为经济实惠，而且吃起来香酥可口，别提多美了。油炸花生米做法简单，但很多人都做不好，花生米容易糊，还不酥脆，放凉后容易返潮。出现这些问题，其实都是 *** 不对。
大多数人做油炸花生米，都是直接放进锅里炸的，这样肯定是容易糊，毕竟花生米那么干，在高油温下很快就会糊掉。而且炸好的花生米也容易吸收潮气，就容易返潮，放一天就不酥脆了。今天我就和大家分享一下做油炸花生米的技巧，喜欢吃的朋友快跟我学一学。
【油炸花生米】
准备花生米，食盐、高度白酒、食用油。
1、准备一碗花生米，把其中坏掉的、发霉的挑出来，不然口感发苦，而且有害健康。花生米能直接炸吗？肯定是不能的，首先就是不卫生。花生米看似很干净，其实也有很多灰尘，要先用清水淘洗几遍，把表面的灰尘洗掉。
2、洗干净的花生米能直接炸了吗？还是不能。这样还是容易糊。正确做法是，把花生米放入碗中，加入适量清水没过花生米，浸泡10分钟左右，让花生米吸收一些水分，这样炸的时候就不容易糊。水分在高温下迅速挥发，炸出来的花生米口感也更加酥脆。
3、浸泡好的花生米，沥干水分，一定要沥干，不然下锅后就容易炸锅。炸花生米用冷油还是热油？当然不能用热油，油温太高，花生米下锅后还没炸熟就糊了。
正确做法是用冷油，能让花生米均匀受热，里外都熟透，还不会糊。锅里倒入适量油，放入花生米，开小火加热。炸花生米的火候也很重要，一定要用小火。中大火会让油温上升过快，这样花生米就容易糊掉。
4、小火炸一会儿，用铲子不停地搅拌，这样花生米受热均匀，熟得快，而且不容易糊。等到花生米的颜色变深，金黄金黄的时候就捞出，不要放在锅里，毕竟热油的温度还很高，就算关火后余温也会把花生米炸糊。
5、如果不确定熟不熟，咬开一颗花生米，里面是金黄的，就说明熟了。把炸熟的花生米放入盘中，趁热倒入适量高度白酒，用筷子翻拌均匀，晾凉。
加高度白酒，可以让热气迅速挥发，这样花生米就不容易返潮，口感酥脆。等到花生米彻底放凉再加入适量食盐翻拌均匀即可。无论加盐还是加糖，一定要等到花生米放凉。刚炸好的花生米温度很高，这时候加盐或糖，就会吸收热气，导致盐和糖融化，让花生米返潮。
这样油炸花生米就做好了。口感特别酥脆，越嚼越香，就算不喝酒的人也爱吃。
【技巧总结】
做油炸花生米，想要口感酥脆，久放不返潮，要牢记4个技巧。
1、花生米清洗干净，用清水浸泡10分钟，吸收一些水分，可以让花生米炸得更酥脆，而且不容易炸糊。浸泡时间不要太久，不然需要炸很长时间，也会炸糊。
2、炸花生米要冷锅冷油，小火加热，保证花生米均匀受热，不容易炸糊。
3、炸熟的花生米要立刻捞出，加入高度白酒搅拌均匀，迅速散掉水汽，更酥脆，不容易返潮。
4、花生米要凉透后再放入食盐或白糖，这样不容易返潮。
欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
花生不用泡水直接炸，这是错误的 *** ，可能第二天就会回软了导读：花生不用泡水直接炸，这是错误的 *** ，可能第二天就会回软了
说到花生，这是大家最熟悉的食物了。有的喜欢炸着吃，有的喜欢煮着吃，有的拿来做花生酱等等好多种吃法。但我们最常见的是油炸花生 ，油炸花生是酒席餐桌上不可缺少的一道菜，因为它是更好的下酒菜。
油炸花生做法简单，也是物美价廉的食物。即使是空嘴也可以让你一粒一粒地放进你的嘴里，根本就停不下来，这就是它的魅力所在。
今天我给大家分享的是油炸花生的做法，有的人说花生不用泡水直接炸，这是错误的 *** 。这样炸出来的花生不但容易糊，而且不易久放，炸出来的花生当天是酥脆的，可能第二天它就会回软了。
下面分享炸花生的三个窍门，我们在买花生时，要挑选那些颗粒饱满，大小均匀当年的新花生，这样的花生炸起来比较好吃。如果买到旧花生的话，水分含量低。枯萎，不饱满，不管怎么油炸都不会太好吃。
窍门一:花生加醋清水浸泡
因为用醋洗花生可以防止花生脱皮。在油炸花生时就不会爆皮了。
花生清洗干净后，浸泡15分钟，使花生充分吸收水分，在煎炸过程中不易炒焦糊。花生也不能浸泡太久，泡太久了花生易破皮，影响美观。
花生泡15分钟后控水捞出，放在通风的地方，让花生表面的水分完全干燥。干燥的花生下锅炒的时候不会爆油。
窍门二:冷锅冷油小火慢炸
冷锅加入多一点的花生油，这个时候不要开火，这一步很重要。
把花生倒进来以后再开小火慢炒，要不停地翻炒，直到听到噼里啪啦的声音为止。
窍门三:炒好后趁热撒上一些白酒
花生发出哔哩啪啦的声音的时候，这个时候的花生已经炸好了，趁热加上一勺白酒。
因为白酒遇热挥发，使花生迅速降温，花生会更加的酥脆，而且久放也不会回软。
撒完白酒后继续翻炒一会儿使白酒与花生拌匀，关掉火再加上适量的盐，油炸花生就可以打出来了。
一盘香香脆脆的油炸花生米就做好了。
大家在吃油炸花生的时候，不管是白皮花生还是红皮花生，只要按这个 *** 就可以做出一盘酥酥脆脆美味的油炸花生啦！
花生是一种常见的食材，营养丰富，价格便宜，保存时间长，是家家户户必备的干货。无论大人小孩都爱吃。听老人说，有胃疼的朋友早上起床空腹吃生花生可以养胃哦！但不管有没有胃疼都应该适量吃些生花生，对我们的身体和胃都是有好处的。
我们这里的花生仁是7块钱一斤，带壳的是6块钱1斤。朋友们，你们那里的花生多少钱一斤呢？你们知道花生还有哪些做法吗？欢迎大家在评论区分享。
油炸花生米去年老家带过来的最后库存花生，被我做了一盘油炸花生米，思绪一下子涌到从前。
睢宁是徐州的一个县，大部分的农村都会种花生，而我所在的那个镇，花生也是主要经济作物之一，记忆中在老家的日子，一年四季只要有客人来，总少不了一盘油炸花生米，既是下酒菜，也承载着收获的美好心情。
在老家，只要想收入高些，总少不了要种花生，印象中，它售卖的单价是更高的，然而，它又是从种到收最费时费力的，但是，为了有限的土地，收入更高，家乡的人们不辞劳苦。
咱们国家地大物博，东北只种一季，华南地区可能可以三季，徐淮地区基本是两季。每年六月份高考期间，便是收麦子的时节，从老早的镰刀收割，打场，晾晒，基本人工为主，也体会了父辈的辛苦，到后来收割机直接收割，晾晒，大人们才少了些辛苦。
秋收时节
麦子收完，爷爷和母亲便协助父亲往地里施肥，父亲开着拖拉机犁地，把地要翻几遍，然后再往地里点花生种子，这个也是我们小孩子很乐意做的一项农活。大人拿着镢头刨起一个又一个小坑，我们小孩子跟在旁边往里头扔花生种子，从一开始端的可能装不到一斤种子小筐，到用脸盆大小的器具，我们年龄在增长，力气也逐渐变大。两粒或者三粒都可以，大人往前挪步的时候，顺势就把放入花生种子的坑用脚填平，踩实，动作一气呵成。总不忘回头看看直不直，其实真是多虑了。
接着就眼看着她们发芽，长叶子，慢慢变高，期间要给地里除草，以免争夺庄稼营养，割草也是我们力所能力的农活，所以也会被大人拉到地里干活，母亲总不忘提醒我，穿深色的裤子，不然花生叶子的水会染到裤子洗不掉。到了放暑假的时候就开花了金黄的小花点缀在花生叶中间，既阳光，又充满希望。这个时候去到地里，大人会提醒，小心碰掉花儿，不然花生就结得不好。
转眼9月，暑假结束开学了，期盼着他们早日成熟，收获，来回馈父辈的辛苦。大概九月底就开始收获了，那时候学校会放秋假，时间是一周，学校的本意是学生在家可以分担一些力所能力的家务，体会大人的辛苦，但对于我们孩子们来说，那是难得的可以玩的假期，后来直到我上初三了，才开始有国庆长假，秋假和六月份的麦假才算取消。
秋收时节
秋假的时候，一早一晚已经有点凉了，需要穿外套，白天天气好，一件薄的长袖或者短袖都行。但是大人也总不忍心老早喊我们起床下地去干活，而是让我们自然醒，回来吃早饭的后，让我们跟着去地里干点活，有时候醒得不算晚，除了要准备早饭的奶奶，爷爷，父母早已在晨雾中忙碌起来，那是我们那时候无法理解的拼命赶活。天气好的时候抢收，是为了万一下雨，好好的花生可能就会烂根，花生就直接留在土里，弄出来要麻烦很多。
成熟的花生叶子还是绿色为主，大概有大人膝盖那么高，但是埋在泥土中的花生已硕果累累，通常是力气较大的父亲或者母亲，把花生周围的泥土刨松，其他人用力一拔，就可以拔出整棵，整齐地摆成一堆，要为拖拉机留出一个通道，方便开到地里装车拉走。同时也会人手一个铲子，再把拔出后的地方挖一挖，把掉落的花生捡起来，即使这样，再挖再刨一遍，依然捡拾到一些花生。所以那时候街里一些没有地的人 就会到收完的田地里找拾花生，人家一般也不会管。
大片成熟代收的花生地
有时候，我们小孩子会和奶奶直接在地里摔花生。找一个直径大概一米的藤编框，在上面绑上比较粗的木棍子，拿起花生棵子，把花生根部的地方往上面使劲摔，花生就会被摔到筐里，总免不了会溅落到外面，天黑之前会检查捡拾一遍！同时，会把大块的花条布铺在地里，框里差不多的时候，就倒出来晾晒。干农活也得很有条理才行。
秋季的中午还是比较晒，比较热的，大人们总舍不得让我们干到很晚。有时候为了赶进度，索性不回家吃饭了，让我们先回家吃饭，再把饭菜给他们送来。我们带上奶奶准备的饭菜，带上半桶水方便给他们洗手，骑着爷爷的三轮车就出发了。那个时候，感觉在大自然中吃饭是特别的香，总想再跟着吃几口，这个时候，我们小孩子又变成了运输员，很开心。
待收的花生、玉米
到了晚上，大人也是不闲着的。天黑了，回到家，吃完晚饭，就要在家门口摔花生，我们也会帮着做一些，但是熬不过很晚，而大人们，我们不知道他们熬到几点，又是多早起床，那是他们最辛苦的时段。第二天，家门口已经收拾干净，到了晾晒的场上，花条布上多出了不少新花生旁边散落着晾晒的花生秧，晒干了可以当柴火做饭。
天气晴好的时候，印象中八九天就能晒得差不多了，一切顺利。但是种田人，是人种天收，一旦碰到阴天下雨，地里未收的要遭殃，已收在晾晒的也倒霉了，阴雨天多的话，可能会晒发霉，就很难卖了，他们也会发愁。而那时候，我们拾无法深刻理解他们的。多些收成也就多些希望，生活也更有盼头。
一次在地里干活，突然乌云来了，父亲叫上我，赶紧去场上盖晾晒的花生，他骑着爷爷的三轮车，我骑着自行车跟在后面，在转弯过一座小桥的时候，因为骑得太快了，连人带三轮车甩进了湖里，好在水不深，也没事，当时已经顾不得这些，赶紧上来赶到场上，在雨点落下来之前盖好了晾晒的花生，那场景，至今难忘。
最开心的当属卖花生，一麻袋一麻袋的花生过秤，计算重量，最后拿着钞票，父母脸上笑开了花。他们还需要提前留出来下一年的种子，再留一部分自己吃的。而留的种子，基本上每年二月份就开始剥壳了，基本要前后剥两个月，得空就剥。手工剥，我们小孩子没剥多久就会手疼。后来有了剥壳的机器，他们总觉得会把花生种子剥坏，影响发芽率，一直都是自己剥。
秋天收的还有玉米，黄豆，还有各种留着自己吃的绿豆，红豆，赤小豆；芝麻；红薯；又黄又大的南瓜，充盈了秋的色彩。田地里的人们谈笑着，忙碌着，分外热闹。
全家人没有不喜欢吃花生的，但是只有爷爷喜欢吃生花生，他说，生花生甜甜的，最有营养。每逢花生收获的季节，奶奶总喜欢洗上半盆，放在大铁锅里，放上盐，八角煮熟，糯糯的，咸中带点微甜。那个时候家里没有冰箱，熟花生容易坏，当天煮的如果不及时吃完第二天就不能吃了。为了避免浪费，我们总会不自觉地多吃点，晚上是父亲最惬意的时候，喝点小酒，哪怕只有熟花生作菜，一样吃得津津有味。九十月份的苏北，褪去了热气，晚风习习，分外舒服。
秋收结束，长辈们再次施肥，翻地，种上小麦，这些农活在他们看来就超级简单了，也省力了，种小麦用播种机就可以了，接下来，就是属于农人们的欢乐假期了。天气也渐渐冷了，印象中的小时候，妇女们会聚在一起聊天，纳鞋底，做新鞋，织毛衣，时不时会约上一起赶集。那个时候，没有一应俱全的超市，商店里卖的都是吃穿用度的。平时吃的菜、肉、水果之类的需要赶集买，每个乡镇的集时间不太一样。我们老家临街，妇女们早已去腻了，便约了去其他的地方赶集，有可能去了一趟，基本不买，那是不舍得买，但是收获了满足的好心情。
除了秋收时节，其他季节想吃花生就只能是晒干的了。基本上就是煮好花生米凉拌和油炸花生米。因为是晾干了，煮花生的时候，时间要比较长才会吃起来软软的，煮完之后，放点生抽，醋，香菜，麻油，很是好吃。再者就是油炸花生米，那是每次家里来客人必备菜之一。一定要小火不停翻炒，直到听不见砰砰的声音，基本就炸好了，趁热倒入盐或者糖拌匀，等放凉以后，也就化完入味了，大家更喜欢咸的多一些。
也可以不放油，直接把花生米炒香，放凉后直接就可以把皮搓掉。把糖炒成糊状，倒入搓完皮的花生米，放量后，外甜里脆，可以当零食吃。或者妈妈会把花生米碾碎一些，再炒些芝麻，买来磨好的辣椒粉，做成辣椒油，辣椒，花生米和芝麻多，香喷喷的，包在新出锅的馒头里，一口咬下去，那股喷香的味道至今萦绕心头。
每年过年前的几天，家家户户已经把年货准备得差不多了，总少不了炒花生。记得这活都是爷爷做的多，他总能炒得很完美。看起来跟生花生没两样，剥开壳，嚼起来又脆又香。再后来，会有人会带着大号的桶状的工具来到村口，来做炒花生的生意，这个时候，也是村里最热闹的时候，那就是家家户户要炒花生。桶状的来回转均匀受热，又不用人来回翻炒，省力。爷爷也总是提前把生的花生挑挑拣拣，算好自家吃的和送给城里亲戚的份量，乐呵呵地过去。过年看春晚，瓜子少不了，当然熟花生更少不了……
那时候人们吃的油基本都是自己种的大豆，送到榨油坊榨的。压出来的豆饼可以喂猪，连豆饼闻起来都是很香的。人们不舍得用花生榨油，因为如果有多余的，基本都会拿出来卖钱了。渐渐的，孩子们都长大了，工作了，不需要家里给钱了，老人们总会每年都留不少花生用来榨好花生油给我们带走。再后来，爷爷奶奶去世了，父母年纪也大了，地种不动了，他们依然留了两亩多地，说种了能活动活动，也能给我们带点，买了不也要花钱嘛，而且自家种的吃得更放心。
三个种类的花生
印象中的爷爷奶奶慈祥能干，父母整天忙忙碌碌，自己还是那个还没长大的孩子。殊不知，父母也老了，我们也即将进入不惑之年，我们更需要传承老一辈的优良传统，乐观，勤劳，学会苦中作乐，更积极地面对未来，过好每一天。
