胡萝卜这样做真好吃，不炒不炖，营养又解馋，一�?斤不够吃。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称，含有一种免疫能力很强的物质，它就是木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少感冒的发生。胡萝卜可以用来做成非常多种好吃的美食，今天�?斤胡萝卜来做一道特色美食，非常的开胃又解馋，下面和我一起来看下 *** *** 吧�?/span>

准备食材�?/span>

胡萝卜、盐、食用油、淀粉、普通面粉、葱花、大蒜、小米辣、花�?/span>

具体做法�?/span>

1.先把胡萝卜切成薄片，然后再切成胡萝卜丝，切好后都放入盆中，撒点食盐，然后用手抓匀，抓匀后腌一个小时，把里面的水分腌出来�?/span>

2.接着再用力尽量多的挤出水分�?/span>

3.加点食用油后搅拌均匀，加油可以防止胡萝卜丝再次出水，加点淀粉后搅拌均匀，再加入面粉，接着再搅拌均匀�?/span>

4.然后放到蒸篦上蒸一下，�?0分钟就可以了�?/span>

5.趁着蒸的时候我们切点葱花，准备几个大蒜拍一下剁成蒜末，几个小米辣切圈�?/span>

6.蒸好后放到盆子里面，加入葱花、蒜末和小米辣�?/span>

7.下面炸点花椒油，锅中油热之后放入花椒，把花椒油淋在上面，马上搅拌均匀，拌匀之后就可以吃了，胡萝卜这样做简单营养又好吃过瘾，喜欢就赶紧在家试试吧�?/span>

秋季是丰收的季节，绿色人参——胡萝卜也在此时成熟。胡萝卜不仅营养丰富，而且适合秋季食用。接下来，我将分�?种胡萝卜的吃法，让你在秋天品尝到它的美味与营养。点赞关注，我将为你详细讲解�?/p>

·一、生吃胡萝卜。最简单的 *** 就是生吃胡萝卜。将胡萝卜洗净后切成小段，蘸着醋、蒜末等调料食用，既脆又爽口�?/p>

胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，这是一种对眼睛和皮肤非常好的营养物质，特别是对于经常熬夜和长时间用眼的人来说，多吃胡萝卜可以缓解眼睛疲劳，保护视力�?/p>

·二、胡萝卜炒鸡蛋。将胡萝卜切成小丁，加入鸡蛋炒制。这道菜不仅口感鲜美，而且营养价值很高。鸡蛋中含有丰富的蛋白质和卵磷脂，与胡萝卜中的β胡萝卜素一起食用能够促进眼睛健康，提高免疫力�?/p>

·三、胡萝卜炖排骨。排骨是秋季进补的好食材，将它与胡萝卜一起炖制既美味又营养。排骨中含有丰富的骨胶原和钙质，胡萝卜中的β胡萝卜素则可以帮助身体吸收钙质。同时，胡萝卜中的木质素能够提高免疫力，预防感冒等疾病�?/p>

·四、胡萝卜炒肉丝。将猪肉切成丝，与胡萝卜一起炒制。猪肉中含有丰富的血红蛋白和铁质，能够改善贫血症状。同时，胡萝卜中的β胡萝卜素可以帮助身体吸收铁质，促进血红蛋白的合成。这道菜口感鲜美，营养丰富，适合各类人群食用�?/p>

·五、胡萝卜粥。在煮粥时加入一些切碎的胡萝卜，既增加了粥的营养价值也使其味道更加美味。胡萝卜中的β胡萝卜素在高温下不易被破坏，因此通过煮粥的方式食用胡萝卜更有利于身体吸收其中的营养物质�?/p>

此外，在粥中加入一些燕麦、玉米等粗粮，可以增加粥的口感和营养价值�?/p>

总之，秋季是胡萝卜的丰收季节，我们应该抓紧时间多吃一些，通过不同的烹饪方式来搭配胡萝卜能够让人们更加享受到它的美味与营养。同时，我们还需要注意适量食用，避免过量摄入某些食物成分而造成负担。在饮食上保持平衡和多样化，才能更好地维护身体健康�?/p>

4.番茄豆腐�?/h1>

1.准备番茄两个，分别在番茄的上面划上一个十字刀，放在盆中加入开水烫一下外皮，这样容易剥去番茄的外皮，剥去番茄的外皮之后，先切成薄片再改刀切碎，放在盆中备用�?/p>

2.准备豆腐一块，先切成薄片再改刀切成长条，最后切成豆腐粒，与番茄放在一起，小葱切成葱花放在盆中，打入两个鸡蛋，放入鸡粉2克，食盐2克，胡椒�?克，芝麻香油3克，再放入面�?0克，用筷子顺着一个方向搅拌成粘稠状，面粉的量根据实际情况添加�?/p>

3.锅内烧油，油热以后舀一勺馅料，再轻轻地压扁成一个小饼子，开中小火煎到一面金黄，翻过来煎另一面，等到两面煎至金黄，就可以把番茄豆腐饼铲出来，这样的 *** 把其他的番茄豆腐饼也都做出来，美味即成�?/p>

（夏天）

夏天多吃胡萝卜，自学会这做法，我�?�?头吃，营养又解馋

夏天多吃红色的食物对身体好，今天用胡萝卜给大家分享一个营养又好吃的做法，出锅我家孩子一口气吃了四个，做法非常的简单，大家好，我是凤霞，一起看看是怎么做的吧�?/p>

1.先来和面，准�?00克的面粉，加入三克干酵母，一勺白糖促进酵母发酵，�?60毫升温水和面。搅拌至没有干面粉，下手和成面团，最后和成这样一个偏软一点的光滑面团就可以了。盖上保鲜膜，放在一边，醒发至两倍大�?/p>

2.这个时候来准备馅料，一根胡萝卜，把它切去两端，先把它切成薄片，再改刀切成细丝，最后切成小丁。有很多孩子不爱吃胡萝卜，你就像我这样做，保证孩子爱吃�?/p>

3.再准备一个洋葱，先把它切成薄片，再给它切成短一点的丝，最后把它切碎切好放入盘中备用。一个不辣的青椒，去蒂去籽，先切成细丝，再改刀切成小丁。胡萝卜搭配青椒，真的是绝配，特别的美味�?/p>

4.接下来在小碗中打入两个鸡蛋，用筷子把蛋液搅散，倒在预热好的油锅里给它炒一下。把蛋液炒熟，最后用勺子给它按压，炒成大小合适的鸡蛋碎，盛出备用�?/p>

5.再次起锅烧油，放入洋葱，把它翻炒均匀，炒出香味儿。炒香之后把胡萝卜加进来一起翻炒，炒过的胡萝卜吃起来更有营养。炒的时候我们尽量开中小火，防止水分流失�?/p>

6.炒的差不多了，我们来调味，加入适量的盐、花椒粉，少许胡椒粉、生抽、酱油，再加一勺松鲜鲜，最后把调味料给它混合均匀，关火盛入大碗中，把炒好的鸡蛋加进来，再加入青椒丁，最后加几滴香油。把它充分拌匀，这样咱们的馅就调好了，闻起来好香啊，先放在一边备用�?/p>

7.这会儿咱们的面团也醒好了，用手按压，里面有很多的空气，借助一些干面粉取出来放在案板上，给它揉匀排气。然后再把它搓成长条，切成大小均等的面剂，比包饺子的剂子稍微大一些，放上一些面粉，把每一个面剂给它揉圆，再压扁，擀成稍厚一点的包子皮�?/p>

8.都擀好之后，我们开始包，多放一点馅料，随意给它包起来，只要不露馅就行。全部包好，记得二次醒发，像这样体积变大，用手掂起来轻飘飘的，就是醒发好了�?/p>

9.取出电饼铛，淋入一勺油，用刷子把它刷均匀，放入生坯，盖上一个高一点的盖子，先煎两分钟。两分钟之后我们拿起来看一下，底部呈这种金黄色，倒入100毫升的面水，面水的比�? : 20，盖上盖子，按水煎包模式把水分收干�?/p>

10.哇，真的是太香了，白胖白胖的，看着就非常的有食欲，用手按压，迅速回弹，这样就熟了。把电饼铛取下来，端上桌就可以开始炫了，上面扣上一个盘子，我们看一下底部，哇，底部金黄金黄的，看着就非常的有食欲，这样营养美味的胡萝卜水煎包就做好了�?/p>

朋友们看一下底部金黄，上面蓬松柔软，尤其是里面这个馅料，咬上一口真的是特别的好吃，这个胡萝卜带着一丝丝的微甜，再搭配上青椒，真的是特别好吃，喜欢的朋友就关注我哦！点击我的头像进入主页可以观看更多的家常美食，谢谢大家，我们下期再见�?/p>

第十七弹胡萝卜蒸�?慢慢的维生素+蛋白质营�?00分�?..

孩子睡了，我又开始做饭。今天打算做胡萝卜蒸蛋，虽然有点累，但为了孩子的健康，再辛苦也值得。我开始认真地削胡萝卜皮，希望这道菜能给孩子带来营养。我切了一些厚片。我知道不能妄想不劳而获，只有实实在在地做好每一道菜，才能真正疼爱自己�?/p>

我把胡萝卜汁放入辅食机中，加入适量的水打成汁。我的孩子健康成长是我更大的愿望。打好后，我将汁液过滤出来，这颜色真鲜艳。今天我想和大家分享一下，如果家里没有蛋清分离器，如何只留下蛋黄�?/p>

我把鸡蛋敲碎，然后用慢动作转圈倒入蛋清，这样就能轻松地分离出蛋黄。我用了三个蛋黄和半个蛋壳的胡萝卜汁，搅拌均匀后，撇去浮沫，这样蒸出来的蛋会更加细腻顺滑�?/p>

我盖上锅盖，打开蒸汽阀，用冷水上锅蒸了10分钟，焖�?分钟。我选择了蒸的功能�?/p>

现在，我可以打开盖子了。这道菜看起来很棒，很嫩滑。我已经做好了，可以上菜了。每次我做饭时，孩子们总是很着急。我应该表现得更优雅一些，不能像他们那样猴急。他们总是抢着吃，这让我感到很欣慰�?/p>

他们俩一直在看着妹妹吃，看起来有点可怜。但是，他们也有自己的妹妹来亲他们了。他们的感情越来越深了。弟弟的手放得很优雅，他的动作非常可爱。他们总是很着急，希望姥姥能快点喂他们。他们会主动伸手要食物，这让我很感动�?/p>

他们的手一直伸着，好像很享受这个过程。他们的手越来越灵活了。他们不仅会伸手要食物，还会自己夹菜，真是越来越棒了。他们的积极性非常高，全程都没有减少。我感到非常欣慰�?/p>

他们的手一直在动，好像很着急。他们的表情非常可爱，让我忍不住笑出声来。他们真的很贪心，一直在抢食物�?/p>

他们一直盯着妹妹吃，看起来很渴望。但是，他们也很照顾妹妹，让我感到很欣慰�?/p>

他们的手一直在动，好像很着急。他们的动作非常可爱，让我感到很欣慰。他们真的很贪心，一直在抢食物�?/p>

他们一直盯着妹妹吃，看起来很渴望。但是，他们也很照顾妹妹，让我感到很欣慰�?/p>

他们的手一直在动，好像很着急。他们的动作非常可爱，让我感到很欣慰。他们真的很贪心，一直在抢食物�?/p>

他们一直盯着妹妹吃，看起来很渴望。但是，他们也很照顾妹妹，让我感到很欣慰�?/p>

他们一直盯着妹妹吃，看起来很渴望。但是，他们也很照顾妹妹，让我感到很欣慰�?/p>

他们一直盯着妹妹吃，看起来很渴望。但是，他们也很照顾妹妹，让我感到很欣慰�?/p>

他们一直盯着妹妹吃，看起来很渴望。但是，他们也很照顾妹妹，让我感到很欣慰�?/p>

他们一直盯着妹妹吃，看起来很渴望。但是，他们也很照顾妹妹，让我感到很欣慰�?/p>

他们一直盯着妹妹吃，看起来很渴望。但是，他们也很照顾妹妹，让我感到很欣慰�?/p>

他们一直盯着妹妹吃，看起来很渴望。但是，他们也很照顾妹妹，让我感到很欣慰�?/p>

春季别只会补钙，还要补充“眼黄金”，多吃4样“明目菜�?/strong>

#头条创作挑战�?

春季大家都知道给孩子补充充足的钙质和维生素等等，有助于长高。但其实还有一种元素不容忽视，就是叶黄�?/span>，被俗称�?strong>“眼黄金�?/span>，也是一种营养元素，被人体吸收之后通过血液进去眼球，形成一层防护罩�?/p>

现在孩子的学习压力比较大�?strong>用眼睛也比较�?/strong>，所以更加需要补充一�?strong>叶黄�?/span>，这个元素可以通过一些蔬菜中摄取�?/p>

以下4种蔬菜，含有丰富�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">“眼黄金�?/span>，可以经常给孩子吃，保护眼睛，保护视力，让孩子眼睛更明亮�?/strong>

一、胡萝卜

胡萝卜被称做“护眼小卫士�?/span>，素�?/span>“小人参�?/span>之称�?胡萝卜富含花青素、钙、铁等营养成分。建议大家多给家人吃一些，缓解视力疲劳，眼睛明亮�?/span>

推荐做法：【农家小炒胡萝卜�?/h1>

1、胡萝卜要多准备几个，削去外皮后洗干净，切成片，当然切丝也可以，准备一块带皮五花肉，切成薄片，再切一点芹菜段用来搭配颜色。芹菜斜刀切，或者拍后再切都可以，方便入味�?/p>

2、食材准备好以后开始烹饪。先烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油，放入五花肉煸炒出里面的肥油，这样成菜更香，闻到肉香味以后放入两粒八角，继续把肉片煸炒至干香，放入葱姜翻炒几下，沿锅边淋入料酒、生抽�?/p>

3、调好味倒入胡萝卜，这个时候转中小火慢慢炒，胡萝卜本身有发甜的后味儿，很多人不喜欢，小火慢炒能让胡萝卜把猪油吃进去，成菜更香，还不会发甜�?/p>

4、把胡萝卜炒至发软，开始调味，加入食盐、少许白糖、味精、十三香翻炒均匀，再加入半勺清水炖煮一会，让食材充分入味，翻炒至水分基本收干就可以出锅了�?/p>

二、西红柿

西红柿含有丰富的植物化学物质、抗氧化剂番茄红素、叶黄素和玉米黄质，能够有效地保护眼睛不受光线损伤�?/span>

推荐做法：【西红柿酿虾滑�?/h1>

1、首先把鲜虾放在冰箱里冻半个小时，冻至发硬，但又不能完全上冻，主要是为了方便剥壳。番茄打上十字花刀，用开水烫一下，烫软以后揭掉外皮，用清水洗干净�?/p>

2、然后把番茄蒂那一边切平，挖出里面的番茄瓤，做成番茄盅，这一步千万不要把外壁挖破�?/p>

3、把冻好的大虾取出来，掰掉虾头，扣去虾壳，取出里面的虾仁，全部处理好以后，用刀背把虾仁剁成虾蓉，如果用的是淡水虾，更好去一下虾线。用刀背剁的好处是接触面积大，容易剁碎速度快。把虾蓉剁至发黏、弹滑，稍微又一点点小颗粒，吃起来鲜又弹还滑润�?/p>

4、在剁好的虾蓉中打入一个蛋清，千万不要用蛋黄，容易影响色泽，加入少许食盐、鸡粉、胡椒粉、一点料酒去腥，顺着一个方向快速的搅拌，把调料打散，打至虾蓉起泡发黏，抓入一小把淀粉增加黏性，使劲摔打几分钟。这样吃起来更有弹性�?/p>

5、然后把打好的虾蓉装进番茄盅里面，并轻轻按压，把虾滑压紧实，全部填好以后准备上锅蒸�?/p>

6、蒸锅中上大气以后，把番茄盅放进去，开中火�?分钟就可以了，让虾肉的鲜香和番茄的清甜相互融合，8分钟以后，随着腾腾热气，鲜香气扑鼻而来�?/p>

7、先别急着吃，还得浇个汁儿，锅内烧油，放入适量的番茄酱，加入一勺清水，把番茄酱搅化，再放入少许白糖和食盐增加底味，转大火烧开，淋入一点水淀粉增加浓度，少许明油提亮色泽，搅匀以后起锅。把料汁均匀浇在番茄盅上面，美味即成�?/p>

三、紫甘蓝

紫甘蓝含有丰富的花青素，它是一种强有力�?/span>抗氧化剂，它能保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用，同时它还可�?/span>缓解眼部疲劳�?/span>

推荐做法：【凉拌紫甘蓝�?/h1>

1、紫甘蓝用半个就够了，剔除中间的硬根，切成细丝，尽量细一点，拌的时候好入味。然后把切好的紫甘蓝多冲洗几遍，充分去除表面的浮色，这样拌出来既不会发黑，口感也更加清脆，洗干净以后控干水分放入盆中�?/p>

2、撒入一些食盐拌匀，用保鲜膜封住腌�?0分钟，目的是杀出紫甘蓝中的水分，以免拌的过程中出水。同时还能去除青涩味，便于后期吸收调料入味�?/p>

3、黄瓜半根切成细丝，香菜只用杆，切成段，青椒切成丝，几个小米椒切成细圈，这些配菜主要用来搭配颜色，可以随便选自己喜欢的�?/p>

4、烧半锅开水，把青椒丝放进去稍微烫一下，生青椒吃着有股辛辣味，三五秒钟就可以了，捞出来备用�?/p>

5、浸泡好的紫甘蓝已经析出了很多水分，这个时候再淋入一些白醋拌匀，防止变色，然后把紫甘蓝取出来，使劲挤干水分，放入调菜盆中�?/p>

6、调味加入白糖、鸡粉、芝麻香油、生抽，食盐就不需要再放了，腌的时候已经放过了。再放入青椒丝、蒜末、小米椒、香菜、黄瓜丝颠盆拌匀，再撒入一小撮白芝麻，继续拌匀后即可装盘食用�?/p>

四、西兰花

西兰花不但能提高视力，还�?strong>预防白内�?/span>的作用，西兰花含有叶黄素和具有抗氧的玉米黄质�?strong>对眼睛晶状体起到有效的保护作用，可以减少体内自由基对眼睛的伤害�?/strong>

推荐做法：【西兰花炒豆芽�?/h1>

1、黄豆芽300克用清水浸泡，捡出豆皮不要，西兰花切成一个一个的小朵，炒的时候可以节省烹饪时间，切好以后放在盆中加水浸泡，加入食�?克，可以有效减少农药的残留�?/p>

2、小米椒切成辣椒圈放在盆中，大葱白一小段破开切成葱花，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成薄片�?/p>

3、把西兰花焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克，加入食盐防止维生素的流失，并且也能使西兰花色泽翠绿，将西兰花焯至八成熟倒出备用�?/p>

4、锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒快速翻炒，翻炒出香味以后倒入黄豆芽快速翻炒，翻炒一分钟左右，我们开始调味�?/p>

5、加入食�?克、鸡�?克、白�?克、鸡�?克，快速翻炒化开调料以后，倒入焯过水的西兰花再翻炒一会，勾入一点水淀粉，能够使调料更好的融合在一起。从锅边淋入明油5克提亮一下色泽，快速翻炒几下就可以出锅装盘了�?/p>

之一美食编辑：启�?/p>

每天�?根胡萝卜会发生什么？视力真的会变好？免疫力真的会变强吗？原创

胡萝卜是大家心目中的健康食材，特别是对于每天频繁看手机和电脑的上班族、学生党，它可是保护眼睛健康的卫士�?/span>

要说每天吃胡萝卜对健康的影响，可不仅仅是护眼这么简单，还有很多哦！这篇文章我们就来聊聊胡萝卜�?/span>

01

常吃胡萝卜有哪些好处�?/span>

1. 保护眼睛

要说胡萝卜的关键营养，那必须�?β-胡萝卜素，胡萝卜�?β-胡萝卜素含量�?2653 微克/100克，比绿叶菜韭菜要高，是韭菜�?1.4 倍，更是大白菜的 631 倍，而新疆胡萝卜�?β-胡萝卜素含量可达�?5739 微克/100克�?1>

这种成分可以在体内转化为维生�?A，也被称为维生素 A 原，对眼睛和皮肤的健康有�?/span>�?/span>

维生�?A 在保护视力方面尤为重要，是构成视觉细胞内感光物质的成分，必须得保证它的摄入充足，才能维持视紫红质的合成和整个暗视觉过程，缺乏会导致夜盲症，严重者可致眼干燥症，甚至失明。目前我国维生素 A 缺乏率较低，但也仍然要注意补充�?2>

虽然维生�?A 很重要，但摄入过量也不行，维生素 A 中毒会损伤皮肤、骨骼、大脑、肝脏等多个器官。好在通过吃富含胡萝卜素的食物来补充维生素 A 非常安全。这是因�?β-胡萝卜素可以贮存在肝脏中，可根据身体需要逐步转化为维生素 A，不用担心维生素 A 过量而导致的毒害作用�?/span>

另外，胡萝卜中也含有叶黄素和玉米黄素，二者是人类角膜中黄斑色素的重要成分�?/span>能够保护视网膜免受蓝光损伤，提高视觉灵敏�?/span>�?/span>

2. 增强免疫�?/span>

充足的维生素 A 不仅对眼睛的健康有益，对皮肤健康和免疫力也尤为重要。可以维持皮肤黏膜的完整性，缺乏会导致皮肤变得粗糙、干燥、易起皮�?/span>

维生�?A 还是免疫代谢细胞的调节剂，可以促进上皮组织的分化，可能会增强巨噬细胞和自然杀伤细胞的活力以及改变淋巴细胞的生长和分化�?/span>

对于维护人体上皮细胞的正常功能，预防呼吸道和消化道感染以及提高免疫力有重要作用。比如维生素 A 缺乏会导致呼吸道黏膜上皮萎缩、干燥、纤毛减少、抗病能力减弱；增加患呼吸道疾病的危险性；易出现喉咙发干、发痒、咳嗽等症状；还会导致患呼吸道疾病后不容易痊愈�?2>正因为它有这样的功能，所以也被称为“抗感染”维生素�?/span>

3. 预防便秘

胡萝卜的膳食纤维含量还算不错，根据美国农业部营养数据库中的数据，胡萝卜的总膳食纤维为 2.8 �?100克，是小白菜总膳食纤维含量的�?3 倍�?3>不仅能增强饱腹感，还能促进胃肠蠕动，预防便秘，也有助于肠道有益菌的增殖�?/span>

4. 可能预防癌症

关于 β-胡萝卜素与癌症之间关系的研究很多，比如可预防肺癌、乳腺癌、口腔癌等，不过很多结论不太一致。分子水平研究显示，胡萝卜素具有预防或延缓癌变进程、抗氧化和调节细胞生长的功能；流行病学研究结果表明，癌症风险与类胡萝卜素的摄入量有关，但会受到个体差异和测量 *** 的局限�?4>目前，关于补�?β-胡萝卜素是否能预防癌症，临床证据仍然存在争议�?/span>

不过对于吸烟者来说，服用 β-胡萝卜素补充剂则会加剧香烟烟雾凝聚物导致�?DNA 氧化损伤，使与抑癌基因相关的细胞增殖和凋亡途径发生改变，进而增加患癌风险。也就是说，对于吸烟人群，额外补�?β-胡萝卜素补充剂会增加患肺癌的风险，尤其是对吸烟饮酒较多的人群，这可能与摄�?β-胡萝卜素的剂量有关，补充剂的剂量往往较高�?4>

02

胡萝卜怎么吃更好？

胡萝卜素属于脂溶性维生素，需要搭配脂肪才能更好地促进吸收，所以很多人认为吃它必须得和烹调油一起炒着吃才行�?/span>

其实并不是这样的，虽说需要和脂肪一起搭配，但也并不是说必须得油炒。食物的消化吸收是在人体的小肠里�?/span>只要胡萝卜素和脂肪能在小肠里相遇就好。在吃胡萝卜素含量丰富的食物时，同时搭配富含脂肪的食物一起吃就行，比如肉类、坚果、有烹调油的炒菜等，尽量�?/span>细嚼慢咽，让胡萝卜素更好地释放出来�?/span>

注意烹调方式也很重要，有研究表明�?/span>烹调加热有利于提高深色蔬菜中类胡萝卜素的生物利用�?/span>。而且不同的烹调方式也会导�?β-胡萝卜素在保留率上有差异，虽然胡萝卜的吸收需要脂肪的协助，但以油为介质的烹调会增加胡萝卜素的损失�?/span>

有实验表明：加油炖煮和炒制、炸制烹调时，会导致胡萝卜中�?β-胡萝卜素保存率显著下�?/span>，比如先加油�?2 分钟再加水炖�?8 分钟，其保留率为 75%；油炸胡萝卜其保留率�?76%；而煮胡萝卜保留率较高，煮 7 分钟其保留率高达 91%�?5>另外，混合在餐盘菜汤里的胡萝卜素经常会被扔掉，进一步造成损失�?/span>

所以，吃胡萝卜还真不建议用先炒再炖的烹调方式，倒是更推荐直接蒸煮，不仅吸收利用率高，损失也�?/span>�?/span>

03

不想“变黄”该吃多少？

虽然吃胡萝卜对健康益处多多，但吃太多真的会变“小黄人”！这是因为摄入了太�?β-胡萝卜素，导致其不能充分迅速在小肠黏膜细胞中转化为维生�?A 而引起的。血液中胡萝卜素水平升高致使黄色素沉着在皮肤内和皮下组织内，表现为皮肤黄染，以鼻尖、鼻唇皱襞、前额、手掌和足底部位最为明显，这种情况被称为“高胡萝卜素血症”�?2>不过不用担心，并不会危害健康。只需要停止大量摄入富

�?β-胡萝卜素的食物，经过 2~6 周的时间症状就能够自行消退，逐渐恢复原来的皮肤颜色�?/span>

如果要想每天都吃胡萝卜不变黄只需要控制好量即可，一项人群干预性研究显示：每天从食物中摄取 30 毫克�?β-胡萝卜素，可�?25~42 天内出现皮肤发黄�?2>

如果以�?胡萝卜素含量丰富的新疆胡萝卜来说�?�?00克的胡萝卜约含有12 毫克�?β-胡萝卜素�?/span>要想不变黄，每天胡萝卜更好控制在2 根以�?/span>，当然也可以吃得更少一些。毕竟饮食中含有β-胡萝卜素的食物不只是胡萝卜，常见深色蔬果都有，比如菠菜、西兰花、苦苣菜、南瓜、芒果、哈密瓜、木瓜等�?/span>

眼睛看累了吧，今天加餐个胡萝卜呀~

参考文献：

<1>杨月�?中国食物成分表第6版第1�?M>.北京大学医学出版�?2018

<2>杨月�?葛可�?中国营养科学全书�?�?上册).人民卫生出版�?2019

<3>https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170393/nutrients

<4>翟艳�?惠伯�?蔡靳,刘蕊,王英�?类胡萝卜素与癌症风险相关性的研究.食品科学,2013,34(13):307-313

<5>王璐,范志�?陈然.烹调对深色蔬菜中类胡萝卜素的影响.中国食物与营�?2013(6):82-85

作者：薛庆�?卫健委首批营养指导员 中国注册营养�?/span>

审核：张�?北京大学公共卫生学院 副研究员 博士生导�?/span>

来源：科普中�?/p>

家人隔三差五吃，滋补高蛋白，韭菜胡萝卜鸡蛋饼，早餐的不二之�?/strong>

#秋日生活打卡�?

家人隔三差五吃，滋补高蛋白，韭菜胡萝卜鸡蛋饼，早餐的不二之�?/strong>

韭菜胡萝卜鸡蛋饼是一道美味又营养丰富的早餐。它结合了香气四溢的韭菜、甜脆的胡萝卜和鸡蛋的丰富营养，口感独特，让人回味无穷。下面将为您详细介绍 *** 这道韭菜胡萝卜鸡蛋饼的烹饪步骤和材料，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞�?/p>

韭菜胡萝卜鸡蛋饼

【美食优点�?/strong>

1.营养丰富：韭菜是一种富含维生素C、维生素A、维生素K和纤维素的蔬菜，具有抗氧化、促进消化和增强免疫力的功效。胡萝卜富含胡萝卜素和维生素A，有助于保护视力和维持皮肤健康。鸡蛋则是非常好的蛋白质来源，含有丰富的维生素和矿物质�?/p>

2.口感丰富：韭菜的香味与胡萝卜的甜脆口感相融合，给饼皮增添了特殊的风味。鸡蛋在煎熟后，质地酥脆，为整个饼提供丰富的口感层次�?/p>

3. *** 简单：韭菜胡萝卜鸡蛋饼的 *** 过程相对简单，不需要太多烹饪技巧，一般家庭厨房都可以轻松完成。所需的食材也容易购买，成本较低�?/p>

4.适合多种场合：韭菜胡萝卜鸡蛋饼可以作为早餐、午餐或晚餐的一道主食，也可以作为下午茶的小吃。它既可以单独食用，也可以搭配其它菜肴，增加餐桌的丰富性�?/p>

5.变化多样：尽管韭菜胡萝卜鸡蛋饼的基本做法相似，但可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。例如，可以加入葱花、豆芽或各色菌菇蔬食，增加风味变化�?/p>

【食材配备�?/strong>

韭菜�?00�?/p>

胡萝卜：100�?/p>

鸡蛋�?�?/p>

小麦面粉�?0�?/p>

盐：2�?/p>

胡椒粉：1�?/p>

食用油：适量

【烹饪步骤�?/strong>

步骤1：准备食�?/strong>

韭菜洗净，切成细碎的段�?/p>

胡萝卜洗净，去皮，切成细丝或碎丁�?/p>

步骤2：调制面�?/strong>

取一个大碗，将面粉倒入碗中�?/p>

逐渐加入适量的水，搅拌均匀，直至形成没有面粉颗粒的稀一点的面糊�?/p>

打入鸡蛋，加入胡萝卜碎和韭菜碎继续搅拌均匀�?/p>

加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，使调制好的面糊均匀细滑�?/p>

步骤3：烹饪韭菜胡萝卜鸡蛋�?/strong>

取一个平底锅，放入适量的食用油，加热�?/p>

将韭菜胡萝卜鸡蛋糊分次倒入锅中，饼面大小自己控制，

用中火煎制，待底部饼皮变金黄微焦后，轻轻翻面，继续煎至另一面也变金黄色�?/p>

后将煎好的韭菜胡萝卜鸡蛋饼放在盘子中，切成适当的块状，即可享用�?/p>

【美食小贴士�?/strong>

如果喜欢口感更加松软，可以在面糊中加入适量的牛奶�?/p>

调制面糊时，可以根据个人口味加入适量的调料，如葱花或姜末�?/p>

鸡蛋可以根据个人喜好适量增减�?/p>

煎饼时火候要掌握好，避免过早翻面导致饼面破裂�?/p>

这道韭菜胡萝卜鸡蛋饼香气扑鼻，色香味俱佳，适合早餐食用。 *** *** 简单易学，无需太多专业厨艺，您就能轻松以上手�?/p>

关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧�?/p>

胡萝卜可是好东西尤其是小孩子，吃了对身体特别�?胡萝�?..

胡萝卜可是个好东西，尤其是小孩子吃了对身体特别好，想吃不会做的今天我就把做法分享给大家�?/p>

·首先准备一根胡萝卜改刀切成粗粗的细丝�?/p>

·碗中打入6个鸡蛋，放点水淀粉。一个红心对您来说只是举手之劳，对我来说就是更大支持。上个视频真是太惨了，这个视频您就点一个吧，辛苦您了�?/p>

·用筷子充分搅拌均匀。加入提前焯好的胡萝卜丝、小葱花�?/p>

·调味加入食用盐、胡椒粉，提鲜的关键就是生晒虾皮。配料表干净的只有虾，用它做清汤面煮馄炖，只要一小勺鲜味瞬间就上来了�?/p>

·搅拌均匀封上保鲜膜。放入蒸锅，蒸锅上汽而蒸12分钟。时间到出锅了，看有没有食欲。以后再买胡萝卜就像我这么做荤素搭配、营养美味好看又好吃�?/p>

收藏视频你也做起来吧�?/p>

胡萝卜的九种神仙做法，营养健康，简单又好吃，孩子们都喜�?/strong>

以前家里的小孩都不爱吃胡萝卜，虽然明明知道胡萝卜很有营养，但是自从学会了这九种胡萝卜的家常做法，家里的小可爱们都喜欢吃了。简单易学，每天换着花样做，孩子一周吃的不重样�?/p>

你家的小可爱喜欢吃胡萝卜吗？

#头条创‮挑作‬战�?�?/p>

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