马兰头5种更好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

600元一桌的桃花节农家菜，又好看又好吃，绝对不能错过！

上周五开始，伲浦东的桃花节正式开始啦！

各色桃花开得热热闹闹，

浦东的大地上到处都是大片大片粉色的云↓

逛逛看看拍拍照，

饿了怎么办？

来！看看桃花林里的农家菜擂台赛！

3月28日，28家浦东餐饮企业在桃花林中打起了擂台——2018上海桃花节“吉园杯”农家菜擂台赛在老港举行，参赛企业以600元为上限，各展示了一桌精品农家菜。

现场各色时令美食点缀着美艳的朵朵桃花，

看得小布口水都要出来啦~(ˉ﹃ˉ)

快来一起去嘎嘎闹忙~

书院人家

菜单

扣土鸡

扣蛋卷

扣咸肉

扣三丝

老八样

扣甜肉

山谷饼

野菜饺

扣三丝

先吃点儿传统的镇场。浦东人都熟悉的扣三丝，传统手工 *** ，特别采用本地三黄鸡和新鲜竹笋烹制，口感鲜脆嫩爽。

扣咸肉

扣咸肉用料也很讲究，肉来自散养的黑毛猪，肉香浓郁，肥而不腻。

老八样

说到传统，老八样可少不了，一道道都是经典的浦东本地传统风味。

山谷饼

春天总要吃些新鲜野菜，本地新鲜马兰头配上黑猪肉制成馅料，做出来的山谷饼外脆内嫩，一口下去，满满都是鲜香的春天滋味。

*** 富豪

菜单

冷菜：花雕醉湖蟹 新派布袋素鹅 木瓜三文鱼沙津 三包菜手卷

热菜：春意香然 彩蝶纷飞 春色满园 荷塘月色 桃花争艳 紫气迎春

点心：澳门高桶葡挞 紫薯水果挞

春意香然

迷你南瓜盅小巧可爱，里面盛好卤制后的本地老鸭，炖出一碗美味鲜汤。

荷塘月色

黑鱼去骨去刺后放入菠菜汁里，看上去就像一幅水墨山水画，充满了“荷塘月色”的意境。

汇凤楼大酒店

菜单

冷菜： 迷你果排 酱汁牛肉粒

热菜：黑椒鸭脯 腊味合蒸 湖畔手剥笋 秘酱目鱼卷 苔条双味虾 金汤竹荪配芦笋

点心：金牌腰果酥 芋泥桃花泪

樱桃鹅肝

盘里一颗挂满果实的“樱桃树”，妙趣横生。一口下去，原来“樱桃”是鹅肝制成的，入口绵软细腻，咸香味浓。

松仁豆瓣酥

豆瓣制成泥，做成心型，点缀松仁，口感绵软，还带着松仁的清香，老人也可以不费力地品尝。

香藤缘大酒店

菜单

冷菜：浇汁三丝 蜜汁陈皮牛展 古法熏鱼 扣蛋卷

热菜：桃花盛开 山芋疙瘩昂刺鱼 酿豆腐 春色满园 香菇菜心 全家福砂锅

点心：双色塌饼 造型春卷

春色满园

透明的面皮里，隐约透出五彩的蔬菜丁、雪白的鱼肉丁，包得鼓鼓囊囊，造型像石榴一样饱满可爱，滋味也很丰富！

汤记传菜

菜单

冷菜：野菜石榴包 去骨龙腾带鱼 金屋藏娇

热菜：春笋虾扣三丝 鲍鱼扣肉 翅汤桃浆炖蛋 草头蛋黄狮子头 本帮三鲜 粗粮海鲜焗小青龙

点心：天鹅酥

春笋虾扣三丝

春笋、猪肉、虾胶合为一体，把春天的鲜味一网打尽，清蒸的做法保留了食材的原汁原味。

滕氏农家大院

菜单

冷菜：老弄堂醉土鸡 滕氏花菜梗 北极海松茸 特色黄花鱼冻

热菜：鸿运当头 农家稻草鸭 特色娃娃笋 招财千岛湖淳鱼 江南鸡汁豆 养生时蔬

点心：功夫 *** 球 农家荞麦糊

农家荞麦糊

普通的荞麦磨成粉后，以高汤烹制，再加上一些蟹籽来增色，口感一下子有了飞跃，风味独特，回味悠长。

东方葵园

菜单

龙门老腊肉

更爱小龙虾

美丽宫灯鱼

喜气杠上花

酥炸海参

芝士焗红薯

阿婆菜饭

美丽宫灯鱼

一盏盏透明可爱的“宫灯”，其实是用鱼冻为主要食材，配上黄瓜、草莓等时令菜肴做成，造型喜庆又好看！

阿婆菜饭

蒲公英有清热解毒的功效，把蒲公英做进菜饭里，也是浦东本地人记忆中的地道农家味。

池月楼

菜单

冷菜：爆沙鳗 什锦拼盘 香糟富贵虾

热菜：脆皮煎带鱼 草头干红烧肉 金桔老鹅烧春笋 香酥仔排

点心：糯米紫薯球

糯米紫薯球

雪白的糯米染上紫薯的天然色彩，像一个个圆形宝石，色泽看上去就很诱人~

鹤丰农庄

菜单

冷菜：花开咯吱 椒麻春笋片 腐衣葫芦卷 脆椒牛肉粒

热菜：腌笃鱼鲜 桃木烤肉 鲜鲍方肉 顶汤百叶包 芥味大虾球 梁溪脆鳝

点心：桃木果泥冻 鲜笋肉塌饼

桃肉果泥冻

造型方正小巧，白色果冻里透出点点黄色的桃肉，作为餐后甜品再合适不过啦~

桃木烤肉

选用肥瘦相间的五花肉，用桃木烤制，表皮香脆，肉质软糯，洒上孜然粉之后，桃木和孜然的香味融为一体，回味无穷！

椒麻春笋片

绿色的春笋看上去清新可爱，其实 *** 无比哦~ 椒麻风味与春笋的鲜味相辅相成，肯定和你平时吃的春笋不一样！

真是……

看花了眼，看饿了胃，看痒了心啊！

春天的美食真是太诱人啦~~

还没完！

除了这些，还有这些擂台赛上的吸睛美食！

三生三世十里桃花泪

（航头镇春笋食品店）

以桃胶、红枣、冰糖、枸杞为原料，熬成一碗浓稠香甜的“植物燕窝”。

桃胶谷物盆栽（什味阁）

满满当当的一盆盆栽，内容超级丰富，桃胶就埋在谷物下面，作为盆栽的“泥土”，地面上“长”出了迷你胡萝卜、冰草、小番茄、可以吃的花卉……充满了春天的气息~~

酸奶桃胶（航头镇春笋食品店）

如果你喜欢吃冷食，一定不能错过酸奶桃胶，酸酸甜甜还带着花香，清甜可口，让人如沐春风~

XO鸿头小田螺（老舟餐饮）

这道菜可是相当费工夫。要把田螺肉一颗颗取出来、洗干净，和青红椒、豌豆、芡实等一起炒，再用XO酱提鲜，色彩缤纷、荤素搭配、营养均衡的菜肴，是不是很有新意？

膏蟹焗香饭（向南阁）

用农家菜的烧法，把膏蟹和米饭做到了一起，饭香、肉嫩、饱含蛋白质，是一道亦菜亦饭的美食~

五仁煮海参（向南阁）

既可以当主食，也可当汤喝，软糯的海参和薏米，配上爽脆的黄瓜、玉米，口感丰富，是适合老人和小孩的春季养生菜肴。

满园春色（ *** 花园）

马兰头、春笋、黄瓜、胡萝卜变成了春天的“花”啦！造型就很清新怡人！

椒盐猪手（向南阁）

猪肉吸收了老卤的精华之后，再炸至金黄色，外脆里嫩，软糯香浓。

板栗肉粽煨排骨（ *** 花园）

酱香浓郁的排骨配上迷你小巧的肉粽，软硬结合，一菜两吃。

怎么样？

是不是和小布一样看到脱水？

告诉你，本次比赛中的所有菜品，

都是桃花节期间的浦东特色菜哦，

有些过了时节就没有了哟，

喜欢的就抓紧时间去尝鲜吧！

编辑：赵婧

摄影：朱泉春 汤王周

邮箱：pdxinwenchu@163.com

鹿之葵美食与画的梦，你敢做吗？

1 现代版黄公望

古有黄公望，今有鹿之葵。

富春山水天下秀，

古有元代画坛四大家之一黄公望先生隐居富春，

创作了传世之作《富春山居图》，

让富春江扬名立万，

吸引了无数看客对“富春山居”的向往。

今有鹿之葵，

是画者，

也是美食爱好者。

被富阳人民贴上了“李子柒”的标签。

她游历山川名迹，

一支画笔一身行囊。

只为在纸上绘一幅人间美景，

于是便来到了富阳。

清代李桓《富春舟中》一诗中写到：

“天下佳山水，古今推富春”。

被富阳之美深深吸引的鹿之葵，

效仿黄公望先生结庐富阳，

终日与山为伴与竹同居。

富春山居，

味道山乡。

这个美名其曰“一江春水，烟雨桐州”的地方，

流传着许多古老的传说，

而鹿之葵，

画出富阳山水之美，

做出富阳美食之鲜。

正是在寻觅中感到人间自在。

2 寻味山乡，笔墨春江

寻味山乡——寻找山乡美食味道。

春天，富阳人餐桌上不可缺少的蕨菜美食——郎脊头小炒，

错过了它，如错过整个春天。

辨认、采摘刚钻出地面的郎脊头，

嫩嫩的，蜷曲着，像个问号。

掐断、反复清洗掉毛绒，

其中苦涩需要焯水，并在冷水中释出苦涩，

用这样的“鲜”物炒一碗农家腊肉，

想想口水都会掉下来。

雨后毛笋，笋中之王。

这是春天的另一“鲜”物。

清晨的笋须上有小水珠，

这是我们要的新鲜的春笋。

做一碗“腌笃鲜”，

在小火慢炖中咸肉香和笋鲜弥漫开，

奶白色的汤头、嫩黄的春笋、嫩粉色的咸肉，

还有一小撮儿翠绿的葱花，

好似一幅江南春景图，

喝一口，喝下了整个春天。

立夏之际，要吃被“黑”的白米饭——乌米饭。

嫩叶南烛，捣随后挤出枝液，

与糯米浸泡一夜，上锅蒸两刻。

可盐可甜，任你选择。

端午节前，选用新麦，

经过古镇泉水数十次搓洗，形成面皮。

用开春晒的笋干、新鲜的韭菜，

再与猪肉、少许调料调和，

就组成江南特有的风味馅料，

包在面皮里用油炸至金黄，

皮脆酥香的龙门面筋让人垂涎三尺。

端午佳节，富阳的灰汤粽也是一大特色。

用开水将放在布袋里稻草灰冲出灰汤水，

用来浸泡糯米，煮熟的粽子有特别的清香。

品一杯黄酒，食三两个灰汤粽，端午味浓。

马兰头也是春天吃的更佳的野菜，

混油爆炒马兰头和豆干，美味即成。

胡葱香味野劲，

以之炒鸡蛋，或做一个胡葱蛋饼，

独特香郁，满溢四方。

她还做了个颇具挑战的美食——拔丝映山红

小锅升温熬糖，

冷却后拉丝挂在映山红上，

你一定舍不得吃掉。

绿茶入饼，

把绵延千年的东方味道。

与西式下午茶中的咖啡结合，

用土灶做出了，

一套精致的下午茶招待你爱的人。

夏日款限定美食樱桃可以做成樱桃红酒果冻，

品一口，留住这短暂而美好的初恋般的感觉。

山顶采一筐蓝莓，做成棒冰或者汽水，

助你消解夏日的丧气。

她用艺术装点生活，

让山居生活也变得精致。

西洋菜和土菜中西文化合璧，

让田园生活变得丰富。

烧得了土菜，烤得了甜品，

用得来土灶，煎得来牛排。

将诗情画意融进一粥一饭。

鹿之葵的美食，

不仅仅是食物本身，

她承载了传统文化，家乡文化对人内心的冲击。

当下的社会，

各种传统习俗、传统节日，

渐渐地已经没有了以前的气氛。

很多人在快节奏的生活中，

也忘却了很多传统。

传统需要传承，

鹿之葵就是用现代的方式在做这件事，

而我们作为社会一员，

也应该为传承传统尽自己的一份力不是吗？

也许我们不记得妈妈说过的话，

但是我们一定记得妈妈做菜的味道。

很多人更是为了生活背井离乡去打拼，

能够吃到家乡的味道，童年的味道，妈妈的味道，

我想对于每个在这个孤独的城市生活的人来说，

都是一份温暖，一份共鸣。

笔墨春江——画遍江南水乡的美景。

鹿之葵把富阳的山水与田园生活一一定格在了自己的画作里。

画板上铺一张纸，携一支笔，

画得出苍翠欲滴的桐洲岛，

森林密布，郁郁葱葱，

散发着舒心的凉爽。

画得出生气盎然的梯田，

遍布金黄色海洋，

那是油菜花的灿烂笑容。

画得出烟波缥缈的云溪湖，

梅雨之际，

云山雾绕，

宛如仙境。

画得出灵秀扑面的富春江畔，

幽静秀美，沸而不腾，

非常具有“治愈”感。

她画的不仅是文人的诗意，

水墨的梦幻，

画的也是生活的历练，

人间的温暖。

文可习画，武可烹饪，

鹿之葵作品成为了大家了解富阳文化的窗口，

他做出美食是富阳美食的名片，

把乡愁弥漫在美食里，

他画出画作是富阳美景的代表，

把情愫寄托于笔墨中，

让人看了很是向往，

相信大家和我是一样的感受。

3 江南水乡的田园山居梦

鹿之葵的选择可能是我们选择的缩影，

当下的我们到底该如何选择生活？

我想我们应该更追求兴趣爱好，

通过不断攻克难关，坚持初心，

把内心愿景和现实差距不断缩小，

实现自我价值。

鹿之葵的田园生活也会遇到很多的问题，

种菜、种水稻、割麦子、捕鱼都是幼时目睹父母干的农活，

而鹿之葵在乡下生活，

一碗寻常的白米饭亦或香喷喷的家常菜，

她只有自己动手才能吃得到。

生活本就是琐碎与平凡。

但不凡的是我们面对问题的态度，

随遇而安，勇于面对，

我们就会越来越强大。

人人都是孤独的，面对孤独，

她有小狗相伴，将爱心奉献于它。

邀请村民、邻居、朋友常来做客，

自己也能够融入村庄生活。

夏日炎炎，用艾叶熏香驱赶蚊虫，

酷暑连连，自制冰饮缓解夏日炙热。

不在意他人质疑，

用自己的行动充实丰富自己的内心世界。

看到鹿之葵的选择，我们也会反观自己。

我们有时会感到世界上好像有两个自己，

一个善于交往，一个孤独异常。

大家可以看到，

90后的单身人群正在或者即将经历一场痛苦的选择，

面对经济，

我们90后的可能一部分人还在啃老，

一部分还在温饱之间徘徊，

用提前消费透支未来，面对城市房价物价充满压力；

关于爱情，

据统计，48%的90后选择单身，

他们目前正在或者即将被父母催婚，

然而不随便谈恋爱，骄傲的单身背后，是给爱情留的最后的尊严；

不想将就余生的骄傲的自负，

与财富不足的自卑同在，

越来越多的人选择丁克、拒绝恋爱、畏惧婚姻。

时间就像一把杀猪刀，

这把刀架在我们脖子上，

要么与现实妥协，逆来顺受；

要么不安于现状，努力活出自己。

有人说，鹿之葵的选择山居生活是逃避现实，

其实人人都向往诗和远方不是吗？

只是我们没有勇气和能力做出这个决定，

鹿之葵是我们中的一员，却大胆地迈出了那一步。

鹿之葵的选择正是她努力活出自己的表现，

她比我们有更强的魄力和毅力。

山居生活只是一种选择，

而你可以为你自己的人生做选择。

我们也应像她一样面对质疑，坚持自我。

也许有人会说，

现实很残酷，

工作就是生活，生活就是工作，

既做不好工作，也没了生活。

其实我们都被社会的规训所异化，

我们可能真的没有想过自己要什么，

就是随着大众人云亦云的生活，

随着时间越久，人的内心就会越虚无，越焦虑。

据统计，中国“空巢青年”人口超过2亿，

独居成年人口超过7700万，

3成人体验过10级孤独，

我们到底是为了工作献身，还是为了生活妥协？

或许我们真的可以换种活法，

不必羡煞他人，不必妄自菲薄，

生命只有一次，

按照自己的意愿过一生，

过自己梦想的人生。

4 创意工作与田园生活可以兼得

很多人认为工作和生活很难调和，

其实工作和生活都可以诗情画意，

看我们如何选择、如何去做。

鹿之葵选择并努力做到了，

把生活和工作过得如诗一般。

不拘小格，大胆创意的做法，

让鹿之葵具有很强的人文气息。

她就是他想做的自己，

做自己想做的事。

其实每个梦想的背后都有巨大的付出，

才可以让人看起来毫不费力，

山居生活需要更多的耐心与勤劳，

无论是日出而作日落而息的劳作，

还是抱着画板四处作画的辛劳，

还是要独自面对黑暗与孤独的勇气，

这一点一滴成就了今日的风光的鹿之葵。

她，热爱写生工作，

能够带来经济自由。

她，热爱山居生活，

能够带来精神享受。

并承载着自己的人生价值和梦想，

为富春的文化符号一一标记。

当工作和生活融为一体，

富春山水之间，

一人一院，

有诗和远方，

也有勤劳和自律。

有梦想和价值，

也有困难和阻碍。

她热衷于内心探索，

将艺术文化与心灵结合，

拥有独立的人格和灵魂，

承载着创新创意，

从未停止让自己更强大。

与其说我们羡慕她实现山居田园梦，

不如说我们钦佩她有勇气把梦想照进现实。

而当下的我们，

缺乏的就是这份勇气。

当我们忘却自我，

自食其力，

热爱生活。

拿出这份勇气实现自我，

那么我们就会像鹿之葵一样，

是女人，

也是男人，

是歌，

也是诗。

愿你也有勇气把梦想照进现实，

照进生命。

文/南宫钦

它是春季网红小吃原料，在春季路边很常见，却常被当杂草，可惜了

进入3月，春天的气息也来了，周末就是踏青更好的机会了。选择一个安静的古镇，欣赏春季的变化的同时，还可以品尝下春季带来的各种美味小吃。如今快节奏的生活，人们对于春季的传统小吃，基本局限于购买了，很少有人会做也很少有人知道怎么做了。

这里面就有一种在江浙一带非常有名的小吃麦芽糖饼，如今它就遇到这样的情况。今天咱们来说一种这样的植物，它就是做麦芽塌饼的原材料，但却被人们当作杂草来对待，非常的可惜。

它就是泥胡菜，江南的冬季各种植物看似都停止了生长，但在杂草中像马兰头、荠菜等植物却偷偷地开始它们一年的生长，等开春的时候，它们会迅速的生长出叶片，气温一旦高于20度，抽薹开花变让它们屹立于杂草之上，非常的醒目。

而在江南地区，泥胡菜也是做麦芽塌饼的一种原材料之一，记得老人们在3月的时候，就会去路边、田埂边或者杂草堆里寻觅它，挖上满满的一篮子，清洗干净焯水后，用它来和在发芽的麦子磨成的粉里面，偏软的面团，然后包上赤豆泥和核桃馅料，在锅里煎到两面焦黄就差不多成熟了，讲究一些的老人还会拿出白芝麻在上面撒上一些。

所以在儿时的时候，只要看到泥胡菜总会有一种特别亲切的感觉，总会想到好吃的麦芽塌饼。如今时代的不断发展，这种流传在民间的小吃，渐渐成为江南地区古镇上的春季流行小吃了，每一年会吸引很多人来购买它，尤其是一些在外的游子们，更独爱这口味，会托人购买一些快递过去。

一些有心人还 *** 一些视频，来宣传这种特色小吃，在江南地区，就有不少 *** 麦芽塌饼的店铺成为了网红店，吸引无数人慕名而来。但对于 *** 麦芽塌饼的泥胡菜人们却越来越疏远了，也不像以前人们除草的时候都会把胡泥菜留起来，如今更多的直接当作杂草给处理了，这是为何呢？

这一点其实从江浙地区的农业生产来看就比较的好理解了，在江浙地区，基本上所有的农田都让人给承包掉了，当地的人们觉得干农活还不如外出打工挣的多，这一点上就少了麦子的来源，人们也就没有动力去做麦芽塌饼了。

再一点 *** 麦芽塌饼是一个繁琐的过程，尤其是自己用麦子来发芽，可能需要好几天的时间，对于初春的江南来说要让麦子发芽可不是一件简单的事情。

最后一点，如今的年青一代，基本不会做这些传统的手艺，觉得非常的繁琐，有这时间不如刷新闻、买一些来吃。

这些观念在如今的农村人心中确实根深蒂固了，目前 *** 麦芽塌饼的都是一些上了年纪的人。这也是人们在进行除草的时候就会直接把胡泥菜当作杂草处理掉了，真的可惜了。

马上又是一年 *** 麦芽塌饼的时候了，不知道您会自己挖掘胡泥菜来 *** 吗？请留言分享下哦。

红梗菜、马兰头、螃蜞头草、鸡儿肠、紫菊

充满野劲的春菜，忆江南之时令——马兰头

春天多雨水，它像个贪婪的小婴儿，吮吸着上帝送来的“乳汁”，蹭蹭地由一个个小不点儿的绿芽长成一小棵一小棵精致的马兰头。

马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。南方民间叫鸡儿肠，四川叫泥鳅串等。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头是和荠菜一样齐名的野菜，是城乡居民眼下都熟悉爱吃的野菜。

马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

《西游记》第八十六回说到唐僧师徒曾在一个樵夫家里吃了多品野菜，其中有“烂煮马蓝（兰）头，白汋狗脚迹。”陆游《戏咏院中百草》诗：“离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空。不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风？”荠菜、马兰头等野草，既是儿童的娱乐对象，又可充作肴馔，为具有童心的诗人所神往，也是自然的。

兰头的色泽碧绿，茎肥叶嫩，清脆可口，嫩茎叶，即可凉拌，又可炒食， 也可晒成干菜备用，做馅包饼吃，不仅味道鲜美，还有一定的食疗作用，历代中医都认为马兰头具有清热止痢、消炎解毒等功效。

马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。

爆炒马兰头：

1、马兰头买来后挑捡出里面的黄叶，杂草，剪去老根。

2、用水多次冲洗马兰头。

3、锅里把水煮开后放入马兰头，10秒左右即可拿出。

4、马上冲洗马兰头让其降温，或者放入冰水里迅速降温。

5、把马兰头拧干水分后弄成一个小球，切碎，吃不完的就可以冷冻保存好久。

6、热锅后多加入点橄榄油。

7、加入干辣椒和蒜泥，小火煸炒几下。

8、加入切碎的马兰头大火翻炒几下。

9、快速放入盐，淋上香油即可出锅。

美味的时令野菜马兰头的12种做法，清热下火，鲜香味美

一、马兰头炒香干

食材

马兰头400克、香干80克、植物油适量、盐少许、鸡粉少许。

做法

1、马兰头，挑选干净后洗净。

2、香干切成条状。

3、起油锅，放入马兰头煸炒片刻。

4、接着加入香干炒匀，加点盐调味。

5、起锅前加点鸡粉拌匀，即可出锅。

二、豆腐乳拌马兰头

食材

马兰头400g、豆腐乳2块、糖适量、芝麻香油适量、橄榄油适量。

做法

1、马兰头洗净，准备两块腐乳。

2、腐乳用勺子压碎，加入腐乳汁、糖、芝麻香油、橄榄油拌匀！（尝一下如果淡了加点盐）。

3、烧一锅水，水开后放入马兰头焯水后捞出。

4、放入凉开水中浸泡一会，然后挤干水分、切成段。

5、将切好的马兰头放入盘中，加入调好的腐乳汁，吃时拌匀即可。

三、马兰头虾皮拌香干

食材

马兰头250克、香干3块、虾皮适量、盐适量、麻油1勺、白糖少许。

做法

1、水烧开，加少许的盐，香干烫十几秒。

2、再次烧开，下入马兰头汆烫十几秒变色捞出。

3、放凉，马兰头剁碎，香干切丁。

4、加入虾皮，盐，糖，麻油。

5、拌匀就可以，清爽美味，马兰头虾皮拌香干就可以。

四、马兰头鸡蛋煎饼

食材

马兰头适量、胡萝卜适量、柴鸡蛋一个、玉米油适量、盐适量、花椒粉适量、面粉适量。

做法

1、马兰头洗净切碎，胡萝卜切小粒。

2、马兰头，胡萝卜放碗内，打入一个柴鸡蛋。

3、适量盐，花椒粉，搅匀。

4、倒入适量面粉，一点清水搅成稠面糊。

5、锅内适量油烧热。

6、煎至两面金黄关火，盛出。

五、马兰头青团

食材

马兰头300克、香干3块、糯米粉适量、绿茶粉少许、盐少许、麻油适量。

做法

1、糯米粉加上绿茶粉，加入清水揉成光滑的面团待用。

2、香干，马兰头分别汆水，放凉，挤干水分，剁碎。

3、加入盐，麻油拌匀。

4、糯米粉团分成小剂子，取一份捏成碗状。

5、包入适量的马兰头馅，收口包好。

6、水开后，将做好的青团胚放入大火蒸10分钟左右。

7、稍微放凉包上保鲜膜就可以。

六、香辣酱炒马兰头

食材

马兰头适量、玉米油适量、葱适量、花椒适量、香辣酱适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量。

做法

1、马兰头适量择洗净，开水中焯至变绿。

2、锅内适量油烧热，葱蒜，花椒炒香。

3、一勺香辣酱，炒香。

4、焯过水的马兰头放入。

5、适量盐，鸡精调味，翻炒均匀关火盛盘。

七、马兰头豆瓣蛋皮汤

食材

马兰头100克、蚕豆仁100克、鸡蛋2只、盐少许、油少许。

做法

1、蚕豆仁去皮洗净待用，鸡蛋打散。

2、热锅凉油，加入鸡蛋摊成蛋皮。

3、煎好的蛋皮切丝。

4、少许油煸炒蚕豆仁，煸香变色。

5、加入清水，烧开加入蛋皮丝，马兰头。

6、烧开加点盐调味就可以。

八、马兰头小炒

食材

马兰头150克、五香干4片、鸡蛋2个、盐1小勺、花生油2勺。

做法

1、锅中倒入花生油，油热后倒入打散的鸡蛋。

2、将鸡蛋炒熟，盛出。

3、锅中倒入花生油，油热后倒入切块的五香干，中火炒出香味。

4、倒入马兰头，当马兰头变软，加入盐，炒匀。

5、加入之前炒熟的鸡蛋，快速翻拌均匀出锅。

九、马兰头鲜肉生煎

食材

马兰头200克、腿肉150克、竹笋1根、面粉适量、发酵粉适量、盐适量、白糖少许、生抽2小勺、老抽1小勺、熟芝麻少许、葱花适量、生姜适量、胡椒粉少许、鲜辣粉少许。

做法

1、面粉加点糖，发酵粉，慢慢加水将面粉和成絮状。

2、再揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。

3、竹笋去壳切丁，盐开水锅里焯烫十几秒。

4、马兰头焯烫几秒钟，过清水挤干剁碎。

5、猪肉绞成肉末。

6、马兰头末，笋丁，肉末，生姜末，盐，生抽，老抽，糖，胡椒粉，鲜辣粉，香油。

7、一个方向搅拌上劲。

8、醒发的面团搓成长条，揪成小剂子。

9、擀成面皮，包入调好馅，收口包好。

10、锅里加点油，包好的馒头收口朝下，再加2大勺的水，中小火煎2到3分钟到水分烧开，底部金黄色。

11、最后撒上熟芝麻，葱花，风味独特的马兰头生煎就做好。

十、脆皮干马兰头

食材

马兰头500克、脆皮干1块、盐少许、生抽1勺、糖适量、油适量。

做法

1、马兰头买回来后择去根部老叶洗净。

2、锅中加水煮开后放入马兰头焯下水。

3、捞出过凉水后控干水份。把成团的马兰头抖落开切碎。

4、脆皮干洗净切小粒。

5、锅中倒适量油后放入脆皮干煸炒。

6、再放入马兰头翻炒均匀。

7、加入少许盐炒匀，再加入1勺生抽。

8、炒匀后加少许水，放适量糖调味后即可出锅。

十一、马兰头鸡蛋饼

食材

鸡蛋1个、香肠1小节、面粉150克、马兰头30克、菜籽油2汤匙、食盐1小勺。

做法

1、备好食材，香肠单独用温水洗下备用。

2、新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。

3、新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。

4、加鸡蛋一起放入面粉盆中。

5、加适量清水用筷子搅拌均匀、然后调1小勺食盐。

6、再搅拌均匀成可以流动的面糊，面糊浓稠稀湿可根据各人喜好。

7、平底不粘锅倒入少许菜籽油，煎出来饼味道更香。

8、烧热后舀适量面糊至锅中。

9、开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面。

十二、马兰头肉馅水饺

食材

马兰头500克、猪肉糜500克、鸡蛋2个、饺子皮900克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、姜适量、葱适量、芝麻油适量、鸡精适量、辣椒酱适量、五香粉适量。

做法

1、马兰头去杂质，用清水浸泡20分钟，漂净沥干。

2、锅里水开，放入马兰头焯至8分熟，捞出，用冷水漂一下，挤去水分切碎。记得水里要加点植物油。

3、猪肉糜放入炒锅，加姜末，葱花。

4、加料酒，盐，糖，鸡精，加些芝麻油，老抽。

5、加半小勺的五香粉，搅拌匀。

6、磕入2个鸡蛋，放入马兰头，搅拌匀，馅做好了。

7、取一张饺子皮，自己再擀薄些，因为买的饺子皮比较厚。

8、放入适量馅，包成饺子。

9、锅里水开，放入饺子煮开，再点2次清水煮开，捞出。

10、蘸些辣椒酱吃，味道很棒的哦。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

春季，这8种野菜宁可不吃肉也要尝尝，网友：最后一种送我都不吃

春季，万物复苏，也正是吃野菜的时令季节。山里、田间遍布着各种各样的野菜，以前在农村的时候倒不觉得新鲜，如今这些野菜都成了稀罕货。野菜因为纯天然无污染的优越生长环境而被众人追捧。今天就来跟大家分享8种宁可不吃肉也要尝尝的野菜，即使再贵也别省，不懂吃可惜了。唯一要注意的是，最后一种野菜倒贴钱也不能吃，网友们更是表示：最后一种送我都不敢吃！

春笋

在春季众多时令野菜中，春笋可以说是最受消费者追捧的野菜之一了。春笋经过一整个冬季的“蓄势待发”，被春雨滋润过后一夜之间全都冒出了地面。春笋一直都有“素菜之一品”的美誉，营养价值丰富，富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动助消化。而且春笋的含水量特别足，热量特别低，是减肥减脂人群的理想食物。

荠菜

春季，在农村的田野、路边随处可见野生的荠菜。别看荠菜是一种野菜，营养价值可是不容小觑。荠菜的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下，维生素C含量远超柑橘。民间素有一种说法，“三月三，荠菜当灵丹”。可见荠菜在人们心目中有着举足轻重的地位。新鲜的荠菜脆嫩爽口，荠菜可以煎荠菜饼吃，也可以调馅包饺子，尤其是荠菜馅饺子喜欢吃的人不在少数！

鼠粬草

入春之后，田间、潮湿路边长满了鼠粬草，对于福建人而言，鼠粬草的吃法太多了！可以用新鲜的鼠粬草煎饼，也可以用鼠粬草做特色小吃。清明节前后，鼠粬草可以做成清明果，里面可以包上自己喜欢的馅料。在福建闽北邵武地区，一种名为包糍的特产小吃更是缺不了鼠粬草这种野草。鼠粬草能够滋润肺部，对止咳化痰有着显著作用，是一种名副其实的药食同源野菜。

香椿

每年的清明节前后，就是吃香椿的大好时节。香椿是一种高大的树木，名为乔木，而香椿头就是香椿长出的嫩芽，是春季人气颇高的野菜之一。香椿头素有“树上蔬菜”的美誉，营养价值极高。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养元素。有滋润肌肤和提高免疫力等诸多好处。香椿的吃法也可以丰富多样化，香椿炒鸡蛋、油炸香椿、香椿拌豆腐都深受大家喜爱。

苦菜

小时候生活在农村，清明节前后奶奶特别喜欢去路边或者田间采摘一种野菜回来吃，后来才知道这种野菜叫苦菜。苦菜，听名字就知道是一种自带苦味的野菜了，所以小时候特别讨厌。不过长大之后才知道，苦菜有着清热解毒的作用，尤其是天气干燥、气候炎热的时候吃点苦菜还是挺清凉的。苦菜焯水过后浸泡在水里，这样就能够更大程度去除苦味，然后可以直接炒着吃，也可以煮汤喝。晒干之后去炖五花肉吃，太香了。

马兰头

头一回见到马兰头的时候我误认为是苦菜，认真一看才发现两种野菜有区别之处。马兰头又叫路边菊，南方地区多数叫鸡儿肠。马兰头作为春季的时令野菜，与荠菜可以说名声相当，马兰头耐寒耐热，生长能力极强。马兰头含有丰富的矿物质、维生素及多种营养元素，可以说马兰头比菜市场里的多数蔬菜都更值得吃。马兰头可以凉拌着吃，亦可以做饺子馅料，而香干马兰头可以称得上马兰头的经典吃法了。

红凤菜

四川一带红凤菜都叫血皮菜，红凤菜煮出来的汤汁为紫红色，这点和红苋菜相似。不少人都觉得红凤菜不能吃，其实不然。红凤菜是一种营养价值很高的野菜，有着补血和提高免疫力等诸多好处。虽说红凤菜含有一定的毒性，不过是基于大量食用的基础上，所以平常吃些红凤菜是对身体没有什么危害的。红凤菜可以凉拌着吃，也可以炒着吃，春季时令季节的红凤菜还是可以尝尝鲜。

蕨菜

多年来，蕨菜“致癌”的说法已经不是什么秘密，不过也有无数人表示自己从小到大都吃蕨菜，怎么一点事儿都没有？蕨菜中含有一种叫“原蕨苷”的物质，食用过后会增加食道癌、胃癌的发生率。不过只有长期大量地食用蕨菜才会有这种隐患，换言之，作为春季野菜，时令性非常强的蕨菜，也不可能被大家长期大量食用。所以，偶尔吃点蕨菜是完全没有问题的。吃蕨菜之前都会焯水去除苦涩味，而焯水的做法原蕨苷得到了一定程度的降低。在闽北地区，蕨菜可是受众人追捧的时令野菜，别再自己吓自己了。

野芹菜

水芹菜、西芹、野芹菜三种芹菜想必很多人都分不清楚，日常生活中，我们比较常食用的是水芹菜和西芹，而野芹菜也叫毒芹。不过可以明确告诉大家，真正的野芹菜是不能吃的，因为野芹菜含有大量的毒芹碱，会直接影响中枢神经以及运动神经，产生食物中毒的现象，切不可大意。野芹菜的毒性极强，一般只需要60mg就能致命。只不过不少地区的人把水芹菜习惯叫成野芹菜，所以才会认为野芹菜也是能吃的野菜。记住，不能吃！

除了最后一种野芹菜，其他8种春季时令野菜8种野菜宁可不吃肉也要尝尝！再贵也要吃，不懂吃可惜了。

?【馆长碎碎念】：

水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有。野芹菜的叶子宽短，水芹菜叶子细长，叶齿明显。

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用这五种食材做青团，不比艾草差，您尝过几种？

三月快要结束了，清明节马上就要到来了。

在每年的三四月份的南方地区，有一种美食基本家喻户晓，每家都会做，那就是“青团”。虽然很多年轻人不知道怎么做青团，但随着现在的生活条件越来越好，只要你想吃，市场上都会有卖。

说起青团，更大的特点就是用野菜做成的了，整团都是绿色的才有“灵魂”。

你们平时吃的青团是用什么野菜做的呢？我想很多人都会说艾草。其实，做青团的不止艾草这一种，艾草只是比较常见的，用得最广泛的，而以下还有五种做青团的野菜，一点也不比艾草差。

1、艾草

艾草，是做青团的主要食材，在我国分布广，在中国除极干旱与高寒地区外，几乎遍及中国，也是农村最常见的植物，甚至还有各种对身体健康的价值，全草入药，有温经、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。

用刚生长出来的艾草来做青团，味道非常新鲜，不仅绿色，而且有浓郁的香味，关键是充满艾草香味的味道。

了解艾草的朋友都知道，艾草还是一种常见的药用植物，可以看出药用价值很高。

用艾草做一个青团也很容易，一般将艾草嫩叶制成浆，榨汁，拌入糯米粉，揉成团，蒸熟。

2、藜蒿

这是一种只存在于南方的野菜，嫩茎叶、根状茎，又名蒌蒿、水艾、水蒿等，喜欢生长在有水的地方，比如河边，沼泽。

藜蒿是一种比艾草更有价值的植物，在以前也有很多农民用它来喂猪，可哪想到现在却是高档野菜，有些地方每斤能卖30-40元一斤。

这是因为藜蒿非常稀有，具有很高的食用价值。然而，用藜蒿 *** 一个青团，通常将藜蒿切碎，直接与糯米粉等一起搅拌，揉成团中并蒸熟。

藜蒿的味道比艾草的清香更为浓烈，并且可以用来炒腊肉，是中国江西省鄱阳湖沿岸一带传统风味名菜，味道非常清香，在湖南和湖北的一些地区，藜蒿被用来 *** 青团，这是清明节前后必须吃的小吃。

3、鼠曲草

鼠曲草又叫清明菜，是一种野菜，这种野菜的叶子很像老鼠的耳朵因此得名，且药用价值非常高，具有化痰止咳，祛风除湿，解毒之功效。

鼠曲草每到清明节的时候，就会开出黄色的小花，这时，只需将它的茎叶摘下，清洗干净，然后焯水，剁碎，加入糯米粉或米粉，搅拌均匀，揉成饼，蒸熟即可。

用鼠曲草做出来的青团非常香，非常有嚼劲。在二哥老家，清明节一般都是用鼠曲草来做青团，其实，鼠曲草不仅可以用来 *** 青团，还可以在烹饪和食用中 *** 美味的野菜。

4、马兰头

这是很多农村长大的都知道的一种野菜，它可以在农村路边、田间、山边到处可见，只是因为它非常普遍，并且在全国范围内仍然广泛存在。

过去发生饥荒时，马兰头是最常见的满足饥饿的食物。但现在马兰头已经成了城里少见的野菜，比青菜还贵，每斤卖10多块钱。

马兰头不仅可当作野菜食用，还是一种适合 *** 青团的野菜，具有独特的风味和营养价值。操作 *** 也是一样的，切碎，加入糯米粉或米粉，搅拌均匀，揉成饼，蒸熟即可。

5、苎麻

有人好奇，苎麻叶能吃吗？我想估计很多人都不知道这玩意还能做青团吧？

苎麻在过去一直是一种非常重要的经济作物，还有“中国草”之称，苎麻的嫩叶也是可食用的，可用作野菜或青团。

将柔软的叶子洗净，然后焯水，加入小苏打去其中的酸味，并与糯米粉混合，揉成团，味道非常清香。

6、浆麦草

一种看起来像小麦的野草，有些地方叫他雀麦草，因为它的果实像麻雀的舌头。用它制成的青团特别绿，抹点食用油会显得绿汪汪的，看着非常有食欲。

但毕竟，浆麦草不能作为野菜食用，它的汁液通常会被食用。因此，该 *** 类似于艾草法。将浆麦草和水混合揉碎，最后滤出绿汁。如果家里有榨汁机肯定就用榨汁机方便，先碾碎再过滤更方便。

如果你在农村，那么，做青团的主材料实在是太多了，不仅是野菜，就连城里人想要吃青团自己做，却又没办法买到野菜时，为了有气氛还会使用青菜叶揉碎来做青团。

各位网友们，你们家乡有什么野菜做青团呢？这些野菜你吃了多少？欢迎留言讨论！关注二哥，带您了解更多三农的有趣事情~

春末了，这蔬菜要抓紧吃，做成早餐饼，味道清香，敞开吃才过瘾

【春末了，这蔬菜要抓紧吃，做成早餐饼，味道清香，敞开吃才过瘾】

转眼春末了，很多应季的野菜都要过季了，比如说我非常爱吃的马兰头。马兰头一般长在田埂上，个头小巧，时常藏在其他野草中间，没有一双明亮的眼睛还很难发现，就像我，戴着一副近视眼镜就很难发现，经常把野草当成马兰头才回来，没吃出问题算万幸了。

马兰头滋味独特，有股清香味道，江浙一带习惯在清明前后吃马兰头，将马兰头焯水和豆腐干凉拌，吃起来清凉可口。

不过现在早已过了清明，田埂上野生的马兰头早就没了踪迹，只有人工栽培的马兰头还能吃一吃。

这不，今天妈妈又想吃马兰头了，我就去买了一点马兰头，一半用来凉拌，剩下的另一半我做成了饼，没想到，这马兰头饼真的清香可口，妈妈都赞不绝口。

这样的马兰头饼当早餐非常清爽，强烈推荐哦，具体做法在下面，感兴趣的看一看。

【配料】

马兰头 / 食用盐 / 白胡椒粉 / 鸡蛋 / 面粉 / 植物油

【步骤】

1、马兰头简单挑拣一下，用清水冲洗干净备用。

2、将清洗干净的马兰头放入大锅中，加入适量清水和食用盐焯水。焯水过后的马兰头捞出，沥干水分备用。

3、焯水过后的马兰头剁成碎末。

4、剁碎的马兰头放入容器中，加入适量面粉搅拌均匀，面粉不要加太多，面粉太多就无法突出马兰头的味道了。

5、打入一个鸡蛋搅拌均匀。

6、接着加入适量食用盐调味。

7、最后加入适量白胡椒粉调味。

8、所有调料加入之后用筷子搅拌均匀，形成黏稠的面糊，如下图，这样的面糊才可以，如果面糊太稀就变成薄饼了。

9、平底锅烧热，刷适量植物油，用勺子挖一点面糊放入平底锅。

等底部定型之后翻面压一压，饼熟了就可以出锅了。

马兰头饼就做好了，装盘后就可以开吃啦。

【小贴士】

1、马兰头焯水的时候一定要加一点食用盐，这样可以去除马兰头的涩味，虽然人工栽培的马兰头涩味小了点，但还是有点涩味。

2、马兰头饼的面糊比较黏稠，不容易形成好看的圆形，但没关系，熟了好吃就行。

3、烙饼的时候要全程小火，植物油不要多加，作为早餐饼非常清淡，可以敞开了吃。

好了，今天的马兰头饼就分享到这里，喜欢的朋友不妨试试哦。

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