大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
提到面粉，如果你还只想着面皮、面条、面疙瘩……那可真的就out啦！是时候尝试一下面粉的新吃法了，搭配开胃小菜，酥脆又爽口，好吃到停不下来，要是端上桌待客，让你超级有面儿！做法还特别简单，一看就会。
所需食材：
面粉、猪肉、豇豆、鸡蛋2个、木薯淀粉60克、啤酒100克、葱、姜、辣椒、食用油、料酒、生抽、蚝油、白糖、老抽、香油、盐、十三香
*** 步骤：
之一步：猪肉洗净后切成小丁（可以先放冰箱里冷冻一会儿更好切），豇豆清理干净；锅中加水烧开，然后加入少许食用油和盐，把豇豆下入锅中焯水2分钟，然后捞出过凉水，切成丁备用；准备适量葱姜切好
第二步：锅中加油并烧热，下入葱、姜、辣椒，用小火熬香。然后倒入切好的肉末，翻炒至肉末发白，喷点料酒去腥。再加入适量生抽、蚝油、白糖调味，翻炒至肉里面的油变多了，加适量老抽上色并翻炒均匀
第三步：把切好的缸豆丁倒进锅中炒匀，再加入少许盐调味。翻炒均匀后，往锅中加入适量清水并煮熟，出锅前淋点香油增香，最后盛出来装盘备用
第四步：调面糊。碗中打入2个土鸡蛋（约100克），打散后加入100克啤酒和100克面粉，充分搅匀后再加入60克木薯淀粉，搅拌至视频中的面糊状，再加入适量盐和十三香调味
第五步：往锅中多加点食用油，准备一个家用的圆形汤勺，放在油锅中烫1分钟，拿出来稍微放凉，把勺子底直接放入面糊中均匀地裹上面糊，然后快速放入油锅中，中火炸至边缘翘起，借助铲子脱模。继续炸至金黄即可捞出控油
第六步：把备好的配菜舀入炸好的“小碗”里，即可装盘
*** 关键点：
1.用汤勺蘸取面糊后，请快速放入油锅中；脱模的时候，之一个可能比较难脱，可以借助铲子进行脱模，上手后，后面的脱模就比较容易了
这道菜的做法其实并不复杂，咬下去酥酥脆脆的，肉沫和豇豆的香味让人回味无穷，光看着就特别有食欲，快来试试吧！
本期面粉新吃法的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月20日的视频 *** ，我们下期见。
正宗冬日暖胃疙瘩汤做法，最关键的是一学就会风寒感冒，天气干燥，不妨来碗暖胃的疙瘩汤尝尝。
By 暴躁的荞麦
用料- 面粉 100克
- 鸡蛋 两个
- 清水 适量
- 盐 一小勺
- 葱姜香菜 少许
- 西红柿 1个
- 黑胡椒 适量
1、鸡蛋打散，在面中间不断滴水，绞出面疙瘩，注意，这里不要太多水
2、葱香菜切沫，生姜打沫，这里生姜忘记拍图了，注意，一定要放姜，对于感冒风寒的作用比较好。
3、番茄入锅和葱姜爆炒出香味和汤水。然后加入适量的开水。然后将面疙瘩不断搅拌倒入开水中煮熟，该过程大约需要10分钟左右。
4、最后，加上灵魂香菜，出锅。
小贴士这里切记一定是开水，这样才能保证后面的十分钟煮的是面疙瘩，要不出来的面疙瘩就散了。而关于水量多少，一般看个人口味，喜欢汤汤水水，就多一些水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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比点外卖还快，这道快手菜风味疙瘩汤你一定要学会女生总有那么几天不舒服，做一碗内容丰富的疙瘩汤，喝了暖暖的
By 康博妈妈的小厨房
用料- 开水 1000g
- 面粉 180克
- 西红柿 1个
- 土豆 1个
- 鸡蛋 2个
- 盐 少许
- 虾 8个
- 瘦肉 20克
- 太太乐鲜鸡汁 适量
- 蒜 3瓣
1、土豆切丁，西红柿打十字花刀开水烫一下去皮后切丁，瘦肉切末，海虾剥壳后切成颗颗然后剁几下，蒜切末
2、鸡蛋打散分次倒入面粉，搅拌成面疙瘩
3、热锅凉油，油热下入蒜末
4、蒜末煸出香味，下入土豆丁、西红柿丁
5、西红柿炒至出汁
6、倒入适量水
7、汤汁微开下入面疙瘩
8、再次煮沸后下入肉末、虾末
9、倒入剩下的鸡蛋液搅成蛋花
10、关火加入适量盐、鲜鸡汁调味
11、鲜香好吃，内容丰富的风味疙瘩汤做好了
12、舀起一勺好满足，用蛋液调的面疙瘩更有嚼劲
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1 +1两步做出爽滑面疙瘩，新手也能轻松 ***面食新创意尽在面坊间，我是小面，今天为大家带来面疙瘩的 *** *** ，简单两步就能做出比饭店里还要健康的面疙瘩，因为饭店里的面疙瘩大多都添加了超级生粉，让面疙瘩变得透明有嚼劲，还特别的滑溜，很多人都在想手艺真不错，其实在家你也可以做出来，今天就跟大家介绍一下面疙瘩的 *** *** ，简单的就像1+1=2一样。
图片来之 ***
有粉丝私下告诉我让我做视频，这样大家也能更直观的学习，不是我不拍，只不过做视频的技术太差，自己又不喜欢抛头露面，所以还是用文字来传输给大家一些美味的详细 *** *** ，别的不多说了，我们一起看看面疙瘩的 *** 吧。
图片来自 ***
准备200克面粉，鸡蛋一颗，盐5克，加清水把面粉和成稍微软点的面团，软硬和油条面差不多就行，不需要醒发直接在面板上揉至表面光滑，再用擀面杖把它擀成1厘米厚的薄饼状，用刀把它切成长条搓成圆形，再把搓好的面用刀切成2公分长的短条，直接用大拇指在案板上轻轻一搓再往后一拉就完成了一个，要注意的是力道不要太大，全部搓好以后放入烧开的水里煮熟即可。这样做的和饭店里做的一样，即滑又有嚼劲，烧的时候加入自己喜欢的菜就可以做出一碗美味的面疙瘩了。
图片来自 ***
面疙瘩 *** 时一定注意，搓好的面疙瘩刚下锅时一定要用勺子搅一下，以防止它糊锅，等面疙瘩在锅里全部浮起来在多烧几分钟，防止它里面不熟，盛出来后如果不马上吃的话，就用冷水冲凉加点油拌一下放进冰箱里保存，这是为了防止它粘在一起，拿出来烧的时候也省去了不少麻烦。
面疙瘩做起来并没有想象的那么难，只需要一搓一拉就能做出饭店的味道，学会了再也不用叫外卖了，也可以做给爱的人吃了。
面疙瘩：低筋粉200克、鸡蛋1个、盐5克、{想和饭店里一样透明的话再加点生粉就好了}
看完了你是不是也有想做的冲动呢？有什么明白的欢迎私信或留言，我会及时回复大家。
包子，一个神奇的中国美食。从北到南，大多数人都喜欢。生活中常见的包子馅，各种各样的都有。中国人最讲究吃了，吃要分四时，那么现在这个时候，用什么调包子馅好吃呢。没错，就是大白菜，别看大白菜，几分，几毛一斤，但是好吃，耐吃啊。
今天阿胖分享的这款包子馅，就是我吃了10年的包子馅，每次蒸一锅，几乎很少剩下来。下面看看是怎么做的吧！
1，做包子前，先把面和好了。今天我用的是普通面粉500克，加黑全麦面粉200克。酵母5克，35度温水400毫升。揉成光滑面团，盖上盖子，发酵至体积两倍大。包子面团要和的稍微软些，蒸出来，口感才会更松软哦。
大家都知道，黑全麦面粉，更营养健康，多吃促消化，还能降低身体的糖啊，血脂啊什么的。因为有小孩子吃，黑全麦面粉比例少些，它虽然健康，但是口感粗糙。包子的松软程度，根据自家实际情况选择就行了。
2，接下来开始条馅。准备一棵新鲜的大白菜，中间切一刀，取叶子部分。洗干净，切碎，也不可太碎哦。加入盐腌一会，腌出里面的水分。
3，想白菜馅好吃，一定要加点人造肉进来，口感真的和肉肉一样呢，特别鲜嫩好吃。提前泡发，切碎，不可太碎哦。他俩真的是天生一对，我特别喜欢他俩一起调馅，或炒着吃，凉拌吃。
4，看，白菜这个时候，已经腌出好多水分了。
5，找一个干净的滤布，用力挤干净里面的水分。
6，为了增加营养和口感，我又再馅里面加了，4个鸡蛋炸成的鸡蛋花，和一小把黑木耳。并把所有食材搅拌均匀。
7，接下来开始调馅。注意，想素包子好吃，一定要加入大葱，切成葱花后，放在最上面，再加入辣椒面，不能吃辣不加。再加入十三香。然后用烧好的热油，泼一下。油的用量，吃着不腻就行。
泼油后，要再次搅拌均匀。然后开始，进一步的调馅，多加点耗油，适量鸡汁，最后根据盐味大小，加入食用盐，搅均匀，就OK了。
8，看，面团已经发起来了。检验面团发起来的 *** 是。一看，体积变的两倍大。二戳，手指戳下去，洞口不回缩。三撕，撕开里面有丰富的蜂窝状，说明已经发酵成功，可以用了。
做包子，不需要用力揉面排气哦，直接取出来，稍微揉几下，整理整理，就可以下成面剂子了。我今天包的大，700克面粉，分了17个面剂子，一个顶别人3个，我感觉素包子，要馅大才好吃。
9，包子皮擀的时候，虽然讲究薄皮大馅，但不可过分薄哦，厚度8毫米左右，就行。太薄容易把酵母烫死。包的时候，多放点馅料，因为素馅本身就蓬松，放少了，蒸出来容易塌。包的时候，捏面的时候，往上提拉着，就能多放馅，也能好收口。
10，包好后，放在一个干燥的地方，我用的是不粘笼垫，每个包子之间留有空隙。这一步是很关键的一步，就是二次发酵。
盖上盖子，防止风干，让它再长长。等长到，体积又变大了，拿起来手感，比刚做好时，轻飘飘的，不像一开始石头疙瘩那样，说明就行了。感觉我好啰嗦哦，但是这是松软包子的关键，一定要注意了，别怪我没提醒哦！
11，蒸包子，也有讲究呢。首先，锅要不漏气，意思就是，一个锅本来就是圆溜溜的，你别搞的歪歪扭扭的，成多边形的锅。锅盖要盖严。
然后，注意了。冷水上锅，先开小火，蒸10分钟，这个过程基本上，就是让它再次发酵发酵。没有蒸的意思。等10分钟后，再转成大火蒸，素包子一般20分钟，肉包子一般30分钟左右。最后关火再焖5分钟。经常蒸的包子，开盖后，容易变成死皮的，可以试试这个办法哦。我今天蒸的大，转成大火又蒸了30分钟。
12，看，多松软的包子，不变形，不塌陷，还不死皮，白菜馅的包子，黑全麦面粉的皮，营养，够营养了，清淡不油腻，好吃不上火。值得一试哦。
小贴士
1，包子蒸出来如何不塌？
和面时，讲究软，但也别太软。太软的话，如果馅料放的少，蒸出来，肯定塌塌的。
2，包子面发的好好的，为啥蒸出来，是死面疙瘩一样？
要么蒸之前没有二次发酵好；要么锅盖不严，锅体扣不严，关火后，进入冷空气，造成局部热胀冷缩；要么蒸的时间不够，吃的时候黏牙；要么自认为觉得二次发酵的好了，上来就是开水上锅，开的又是大火，结果把烫死酵母了。
蒸包子经验少的，可以按照上述 *** 操作哦，绝对是最安全的，松软率成功率高的操作流程。
有多爱疙瘩汤呢？只要外出吃饭有疙瘩汤就必点 所以，疙瘩汤也吃出了自己的喜好： 红皮微软的西红柿酸甜可口，绿脆的油麦菜丰富口感，再来点金黄蛋花调和色调，最重要的是适口软和不硬的灵魂面疙瘩 只有自己做的，才能 *** 我想要的料 尝一口！就是我要的味儿
By 喜勺儿
用料- 番茄 两个
- 鸡蛋 两个
- 油麦菜 一小把
- 蟹味菇 一小把
- 蒜 一瓣
- 胡椒粉 适量
- 芝麻油 适量
- 高鲜生抽 适量
- 面粉 一小碗
1、准备好番茄，鸡蛋，油麦菜，蒜，蟹味菇。
2、热锅下油，番茄随意切块小块。
3、油热放入番茄炒出汤，一瓣蒜切片，加入冷水等水开。
4、等水开的时候开始 *** 面疙瘩。（我有一个小窍门，写在小贴士）
5、抓一把油麦菜随意切，加上一小把蟹味菇丰富口感和营养。
6、打两个鸡蛋。
7、水开后，倒入面疙瘩划散。几分钟后加入蟹味菇、油麦菜，水再开后倒入一圈鸡蛋液。
8、出锅前调味：加入芝麻油、高鲜生抽、胡椒粉，然后尝尝味儿，想加点味精鸡粉也行，调出自己喜欢的那个味儿。（不需加水淀粉，疙瘩汤在煮制中和盛出后都会呈现自然状态的合适稠度）
小贴士滴水面疙瘩的 *** ： 1、准备一个大盆，面粉略铺满盆底 2、倒入几滴水，筷子迅速划散，动作要快！每次只能几滴水滴在干面粉上，已经形成的面疙瘩可以稍微往一旁拨拉。 3、最后一点干粉没关系，有耐心的继续滴水划散，不想继续滴水的就直接入锅一样吃。总比水倒多了成面团强。
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
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2个鸡蛋，半斤面粉，锅里一炸，松软香甜不油腻，全家老少都爱吃大家好，我是：为爱下厨
教你省心、省力，的做法与技巧
让饭菜充满浓浓家乡的味道
让我们一起努力成长，做出不一样的独特美食
做出充满爱的美食，做法简单还快捷
《早餐油疙瘩》
鸡蛋有人炒着吃，有人烙饼吃，有人做饺子，有人做面包，很多的做法都用到鸡蛋，今天做个比较简单的面食。
加入300克面粉，打入2个鸡蛋，加入3克的酵母。
两克白糖促进发酵，倒入温水搅拌，分次一点点加入，大约200克温水和面。
搅拌至黏稠吃力状，面团黏稠度，不可以太稀也不可以太黏稠。
裹上一次性保鲜膜，发酵至两倍大小，这里推荐冰箱低温发酵。
第二天早上，面团发酵至蜂窝拉丝状，去除保鲜膜。
面团撒上30克黑芝麻，20克白芝麻，让面疙瘩更香，更好吃。
面团用筷子搅拌，搅拌出面团气泡。
手上抹上少许植物油，放入少许面团，两边轻轻拉扯一下。
锅底倒入植物油，烧至六成油温，下入小零食。
炸至油疙瘩飘起，筷子搅拌翻面，让面疙瘩均匀受热。
小火慢炸两到三分钟，炸至色泽金黄，出锅控油装盘。
欢迎复制下面，原创美食作者名称
为爱下厨
好吃又简单的《早餐油疙瘩》就完成了，大家可以试试看，做法简单又营养，全家老少都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
疙瘩汤是一款地道的农家饭，口感筋道有弹性，汤鲜味美，营养丰富，深受北方人民的喜爱。
下面就给大家分享这道农家疙瘩汤的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备一碗清水，加入食盐2克，搅拌化开备用。
准备一个小盆，加入高筋面粉200克（这是三个人的份量），加入化开的盐水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成软一点的面团。
然后用手连续按压，使面团充分松弛，把面团按平以后，倒入淡盐水，以漫住面团为宜，盖上盖子，放在一边醒面4个小时。更好是早上把面和好，中午下班就可以做着吃了。
下面开始准备一些疙瘩汤的配菜：
洗净的苋菜和荆芥叶各适量，西红柿两个 ，鸡蛋三个备用。
首先把西红柿切成小块，放入大碗中，准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。
所以食材都准备好以后，我们开始烹饪：
锅内添入少许食用油，油热后倒入西红柿，翻炒片刻，先炒出西红柿里面的汁水，再倒入适量清水，等水烧开后，把醒好的面团取出，用手连续煽动面团，下入锅中。
然后用勺子搅动几下，再倒入剩下的面糊，加入面糊可以使汤汁更加粘稠浓郁，然后开中火煮五分钟左右，再下入洗好的苋菜，用勺子翻动几下，把菜叶煮熟以后，加入食盐3克，五香粉1克调味，胡椒粉1克，搅拌化开。
倒入鸡蛋液，等鸡蛋凝固以后，即可关火，放入洗好的荆菜叶，淋入少许香油，即可食用。
好了，到这里，这道营养美味的农家疙瘩汤就做好了，看起来是不是很简单，有空就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：高筋面粉，苋菜，荆芥叶，西红柿，鸡蛋
调料：食盐，五香粉，胡椒粉，香油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
上海妈妈教你做“面疙瘩”，不揉面也不发酵，爽滑筋道，暖心养胃西红柿和鸡蛋，都是万能的食材，营养价值很高，不管怎么搭配，都很美味。
今天给大家介绍一道“面疙瘩”，这是一道快手家常菜肴。面疙瘩虽然听名字会感觉怪怪的，但真的超好喝，酸甜可口，清爽开胃，营养健康；每当三餐不知道吃什么的时候，做一碗热腾腾的面疙瘩准不会错，暖心养胃。
做法很简单，不用揉面，也不用发酵，可以说简单到有点随意了；只要准备好面粉，倒进适量清水，用筷子搅拌上劲，变成小球小块就可以下锅了。但就是这么随意的做法，做出来口感鲜香顺滑，特别美味。
接下来，就和大家分享这道面疙瘩的详细做法：
食材准备
面粉150克 西红柿2个 青菜1棵 鸡蛋2枚 盐5克
烹饪过程
1.先将青菜、西红柿用清水冲洗干净
2.西红柿去皮切成丁，青菜叶切小块，1个鸡蛋打成蛋液
3.将150克面粉放入碗中，打入1个鸡蛋，加入2克盐，分批倒入清水搅拌上劲即可
4.起锅加热，倒入适量食用油，放入西红柿，加入3克盐煸炒
5.西红柿煸炒至起沙后，倒入适量清水煮开
6.然后将拌匀的面糊搅成块状依次放入锅内，煮至浮起后倒入蛋液煮开
7.最后放入青菜叶，继续煮1-2分钟左右，即可出锅
小贴士：
（1）面疙瘩捏小点煮出来更入味，口感更好。
（2）面粉用普通面粉即可，配菜可以换成自己喜欢的蔬菜。
大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
炒疙瘩孩子不爱吃菜，可以试试这个炒疙瘩，把各种菜切成小丁放进去，营养又美味。
By 喵小西521
用料- 面粉 300g
- 胡萝卜 半根
- 牛肉馅 50克
- 虾 几只都行
- 豆角王 十根左右
- 木耳 适量
- 西蓝花 几小朵
- 鸡蛋 两个
- 西红柿 一个
- 土豆 一个
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 葱 少许
1、先把木耳泡发。然后把面和好，稍微和的硬一点，放在一旁醒一会。把上述食材中的蔬菜洗净备用。
2、把面擀成厚一些的面片，然后用刀切成宽一厘米左右的长条。用手在面板上把面条搓细，最后用刀切成小疙瘩。（也可以在切面的时候切细一点，然后直接切成疙瘩。）水烧开后，把面疙瘩放入锅中，煮熟。捞出过水，然后放在一边控水。多控一会，口感会好一点。
3、食材大 *** 。西红柿用刀剌十字口，开水烫一下去皮，切小块。豆角焯水（一定要多焯一会，确保熟透了），然后切小丁。土豆切小丁焯水，泡发好的木耳焯水，切碎。西蓝花焯水。胡萝卜切小丁。鸡蛋打散后，锅里烧油，把鸡蛋炒熟。虾或者虾仁处理干净，切成小丁。
4、起锅烧油，油热后放入葱花。把肉馅和虾肉放进去炒，然后放入胡萝卜丁和西红柿，翻炒一会，把之前的蔬菜和鸡蛋都放进去翻炒，放入面疙瘩，加生抽蚝油，少许盐。翻炒均匀，加入一点香油。出锅。
小贴士1.面疙瘩切小一点更好吃。 2.蔬菜也可以换成其他的。（我更喜欢用上边这些） 3.也可以用蔬菜汁和面，做成彩色的面疙瘩。 4.虾肉可以用胡椒粉料酒腌制一下。去腥
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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