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朋友们是不是跟我一样一提到鸡汤，脑海中是不是就会浮现出，一碗上面飘着满满的黄油，看起来非常油腻的鸡汤。鸡汤之所以油是因为鸡肉比较肥，身上的油比较多，久炖之后就会流出来飘在汤上面，看起来比较的油。今天我给大家分享一道，只需要用2个鸡腿，20分钟就能做出一锅美味而又不油腻的鸡汤，喝起来一点都不比炖上几个小时的鸡汤差。
首先在选择鸡腿的时候，一定要用新鲜的鸡腿，不能用冷冻的。因为母鸡比较油，所以相比较我更喜欢用公鸡的腿来炖汤，油会少一些。这个做法是借鉴了炖鲫鱼汤的做法，鲫鱼汤用油煎过以后再放冷水炖，不仅汤白味鲜，也没有一点腥味。所以我想鸡腿按照这个 *** 应该也一样可以，尝试了以后，味道果然不错，不仅没有油，而且鸡汤的味道也是特别的浓，也可以再放一些香菇或者是玉米，喝起来甜甜的，有淡淡的清香。
需要的食材：鸡腿2个、小葱1根、姜1块、料酒、盐。
*** 步骤：
1：先把鸡腿切开，把骨头取出来，洗净，擦干水分。
鸡腿去骨，先把鸡腿放在案板上摆好，用刀从下面一直划到底部，刀口一定要深一些，确保碰到骨头，然后再用手把切开的鸡肉往两边扒开，然后用刀把连在骨头上的肉一点点的切开，这样一块完整的鸡腿肉就切好了，切的过程一定要慢慢来，不要着急，用的刀当然也是越小越方便。刚切好的鸡肉血水比较多，可以在盆中泡一会，让血水都出来，再捞出控干水分，这样鸡腿就不会有腥味了。
2：煎鸡肉，炖骨头。
这一步是非常重要的，这一步做得好与坏就决定了这道汤的成败。准备一个不粘锅，锅中不要放油，开小火等锅温热的时候就把鸡肉放进去，把鸡皮的一面放在下面，中间不需要翻面，慢慢的鸡皮里面的油就会出来了，等鸡皮变成金黄色，就可以出锅了，放凉一下，用刀切成小块。鸡骨头放进清水中加两片姜片进去，直接炖，先不用加调味料。
3：炒鸡肉，炖汤。
煎好鸡腿的油不用倒，直接开火，加几片姜片进去炒一下，把切好的鸡肉放进去翻炒一下，再倒入半勺料酒，最后把正在煮的鸡骨头汤倒入，水开以后你就会发现鸡汤变白了，开小火再炖上15分钟，汤就会得又白又鲜，放一些盐调味就可以了。这时候的鸡肉也特别嫩，吃起来很有弹性，一点都不像我们平常吃炖的鸡汤的鸡肉，吃起来很粗很柴，就连鸡皮吃起来也都一点不腻，特别有嚼劲。这道汤虽然 *** 时间短，可是和炖了两个小时的鸡汤比起来，也是一点都不逊色。
中间可以放一些香菇进去一起炖，味道会更好，香菇更好选择干香菇，泡发以后切成薄片放入，新鲜的香菇没有干香菇香，再撒上一些葱花，这样一碗简单又很营养美味的鸡汤就做好了，大人孩子都爱吃。炖的时候可以多放一点水，喝不完的汤用来煮一碗鸡汤面，也是不错的选择，女性朋友在喝的时候，可以放一些胡椒粉进去，喝完浑身都会跟着热起来。
小贴士：
1：鸡腿去骨的时候，一定要小心一点，不要把鸡皮切碎了，尽量保证鸡腿肉的完整，这样在煎的时候就比较容易。
2：煎鸡肉的时候一定要开小火慢煎，千万不能煎糊了。煎的时候不需要放油，锅里也不要太热，小心粘锅，煎鸡肉的锅，更好选择底比较厚的平底锅。
3：如果不喜欢料酒的味道，姜片可以适当的多放一点，能有效去除腥味。
香菇鸡汤这么做特别好吃，吃一周都不会腻朋友们喜欢我今天分享的这道快捷鸡汤吗？平常你是怎么炖鸡汤的呢？如果喜欢记得点赞分享哦，如果你有不同的意见或者建议也可以留言，我们一起讨论。
准备食材 土鸡一只 泡水半小时 沥干将两个鸡大腿和鸡爪砍下，准备凉拌片下鸡胸肉，其余部分砍块炖汤热油爆香花椒和姜片倒入肌肉翻炒 加入适量料酒！捞出冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜第二天清晨，取出砂锅，倒入纯净水，将鸡肉放进去，大火烧开转文火，锅烧开后用勺子打去浮沫！另一边，泡发香菇和当归，当归用一根即可鸡汤炖约2h后加入香菇和当归烧开继续文火炖1.5－2h关火前放入食用盐调味即可！盛出土鸡汤是会出一些油的！这也是原汁原味所在！配上凉拌的鸡腿肉(下次放凉拌鸡腿的做法)成品你细品！
一块鸡胸肉，一把枸杞，大厨几分钟做道香菇枸杞鸡丝汤，鲜香味美大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
香菇枸杞鸡丝汤是以鸡胸肉，香菇，枸杞为主要食材，配上葱，姜，食盐，料酒等辅料 *** 而成的一道美食，有滋阴补肾，提高人体免疫力的作用。
这道汤品营养比较全面，特别适合老人和儿童，以及体弱者进补食用，今天就给大家分享香菇枸杞鸡丝汤的详细做法。
首先准备鸡胸肉一块，用手按紧刀背把鸡胸肉片成薄片，片的时候要小心不要片到自己的手。
片好以后，再切成鸡肉丝放在盆中。
枸杞子一把用清水浸泡。
小葱叶几根切成小葱花。葱白几根切成葱段另外放在一个小盆。生姜一小块切成姜片。
香菇去掉香菇根用手撕成小块放在盆中。用手撕成小块可以更好的入味，撕好以后加入清水浸泡清洗。
我们把鸡肉丝取出腌制一下：加入蚝油3克，食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克。食盐可以给鸡肉丝入一下底味，料酒和胡椒粉都起着去腥增香的作用。
把调料拌匀入味以后，盆中加入一点清水，加入清水可以给鸡肉增加水分，使鸡肉嫩滑有弹性，继续用手搅拌上浆。
然后加入淀粉10克，锁住鸡肉的水分不流失，还能使鸡肉吃起来口感滑嫩，鸡肉经过上浆腌制吃起来口感水嫩，又有嚼劲。
最后放入植物油5克，加入植物油是防止鸡肉下锅以后粘连，放置腌制十分钟，给鸡肉入味。
食材准备好以后，我们把香菇焯一下水，锅内烧水，加入料酒5克，加入料酒可以去除香菇的草腥味及杂质。
水烧开以后倒出香菇快速用凉水冲洗以后，控干水分。
现在我们开始烹饪：锅内烧油，油热以后，倒入姜片，小葱段快速翻炒几下。
倒入香菇继续翻炒，炒出香味，加入适量的清水 。
倒入生抽5克提一下鲜，倒入鸡汁3克提味 。加入食盐6克（3小勺子），鸡粉4克（2小勺子），胡椒粉1克，白糖2克，调料放完以后，用勺子搅拌化开调料。
把枸杞子清水冲洗过以后倒入锅中，撇去汤中的浮末。
盖上锅盖小火煮3钟，3分钟汤汁已经充分入味。
掀开锅盖，我们把腌制好的鸡肉丝下入锅内，下鸡肉丝的时候，尽量把鸡肉丝打散，不要把鸡肉丝粘在一起。
小火再煮1分钟左右，勾入一勺水淀粉使汤汁更浓郁粘稠。把汤汁搅匀以后就可以起锅把鸡丝汤倒出。
然后淋入一点芝麻香油，芝麻香油不仅能增香还能提色，搅拌一下就可以食用了，这道鲜香美味的香菇枸杞鸡丝汤就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
观看详细视频请点击：1块鸡胸肉，几片香菇，几分钟做一锅鸡丝嫩滑的香菇鸡丝汤
By 逝去的诺言2017
用料- 鸡汤 1000克
- 香菇 适量
- 山药 适量
- 大白菜 适量
- 生菜 适量
- 盐 少许
- 粉丝 2把
1、成品。12月7日晚餐，汤类之一。
2、提前准备好所需要的食材，香菇忘记拍了
3、素菜类洗干净备用。
4、先倒入山药和香菇先大火炖20分钟
5、加入粉丝和白菜中火煮5分钟。即可。
6、不需要添加油，调入少许盐即可出锅。
7、成品
8、成品
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“鲜香美味，强体补身”－香菇竹笋鸡汤让鸡肉鲜美异常的绝绝子汤！ 鸡肉真的是很神奇的一种食材，可以煮，蒸，炒，煎，炸等等，而且怎么做都好吃！还低脂！美食界精英呀！秋季最适合喝鸡汤了，一个礼拜我基本会做个两次，为了小馋猫不吃腻，找了好多可搭配食材，今天的主角是春笋！ 香菇春笋真是绝配，汤特别的鲜美！很适合换季的时候煲来喝，还能增强体质，小馋猫说最近我好像要给她坐月子，做的汤都好补，笑死了，我们一起补！健康最重要嘛~当然好吃也很重要！这是我们养生型吃货的追求！
By 记得按时喝汤
用料- 母鸡 半只
- 春笋 1只
- 干香菇 五六朵
- 食盐 适量
- 姜 3片
- 枸杞 10克
- 葱 适量
1、食材备好
2、1. 鸡洗净切成小块放入开水中焯3分钟捞出备用
3、春笋剥去外衣，切掉老梗，切成滚刀块，放入开水中焯3分钟捞出备用
4、香菇洗净切花刀或者对半切备用
5、4. 炖锅中加适量水，放入鸡块，葱段，姜片大火烧开盖盖炖10分钟
6、5. 加入香菇和春笋块，在煮开后转中小火盖盖煮1小时
7、6. 最后加入盐和枸杞搅拌均匀煮3分钟即可
8、绝绝子啊！
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营养汤??菌菇红枣鸡汤这样吃，换个口味换种心情天气突然转凉，搞得粉粉措不及防的感冒了 热腾腾的鸡汤有利于缓解感冒症状～ 于是便煲了一锅来喝，希望自己早日康复??
By PinkLoves
用料- 土鸡 1小只（750g）
- 橄榄油 少许
- 姜片 适量
- 大葱段 适量
- 白酒（料酒黄酒皆可） 适量
- 红枣 6、7颗
- 枸杞 少许
- 玫瑰盐 2茶勺
- 干杏鲍菇 少许
- 干茶树菇 少许
- 干笋片 少许
- 干山珍 少许
- 干鲍鱼菇 少许
- 干红乳牛肝菌 少许
- 干香菇 少许
1、红枣枸杞提前用清水泡上
2、各种菌菇洗干净 用温水浸泡20分钟
3、土鸡整鸡冲洗干净去掉鸡 *** 后 冷水下锅 放入葱段和姜片 大火烧开后 撇去浮沫 最后用温水再次将整鸡清洗一下
4、攥干菌菇水份
5、再次备好姜片儿和葱段儿
6、热锅入油
7、放入姜片葱段爆香
8、放入蒸鸡轻微煸一下 倒入白酒（个人不太喜欢料酒的味道，这里用的白酒，其实黄酒也可以，主要作用是去腥）
9、接着倒入热水 注意?? 开水一次加到位，中途不要再添水 （可以多加一些，煲汤过程中水分也会蒸发） 接着放入大枣和菌菇 注意?? 先不要放枸杞哦，枸杞不易多煮 大火煮沸后转小火 大概1-1.5小时（根据个人口味而定）
10、起锅前10分钟 放入枸杞和2茶勺玫瑰盐
11、超级美味～ 一口气喝了三碗
小贴士1 枸杞和盐一定要最后放哦 2 少许热油煸一下味道会更好 3 菌菇尽量使用干的，会更鲜美 4 盐的分量可根据自己口味调整 5 菌菇的品种和分量可根据自己口味调整
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香菇鸡汤的做法，好吃美味营养好，做法还简单夏天天气炎热不想吃饭,经常喝汤不仅可以促进营养的增加同时可以增强体力.鸡肉煲汤很简单这样的 *** 做出来的鸡汤不仅味道鲜美而且还有食欲.具体是怎样 *** 的?大家可以参考这样的做法.
首先鸡肉清洗干净后切成适当的大小,同时在开水中煮一下,这样可以去掉肉中的血水.
炖锅中加入凉水放入焯过水的鸡肉点火开炖.
红萝卜切成小块
香菇切成适当的片状
在锅内放入红萝卜,香菇后继续大火让其煮开,煮开后再换成小火慢煮.
待到食材全部熟透后在加入食盐,少量鸡精即可出锅.
出锅后记得放入蒜苗末使得鸡汤更有食欲和味道.
这样的做法不仅有营养更有食欲,有条件的话可以尝试一下哦!
准备一只鸡洗净，香菇提前泡发鸡肉切块洗净控干水分，冷水下锅在水里焯一下去浮沫焯过水的鸡块，洗净控干水分，把他放在砂锅里在摆上枸杞，泡发后的香菇，红枣，一块姜拍扁，一块葱另外，起炒锅放一点油，香叶八角，姜丝，蒜片将它炒香后倒入水，把水烧开。水烧开后倒进砂锅，放入盐，胡椒粉一块，冰糖，蚝油，白酒，放入一点点味达美。盖上锅盖中火炖制一个到一个半小时。这样炖的鸡肉呢，汤特别的鲜，可以喝鸡肉也特别的嫩。喜欢吃辣的，可以调一个料汁炖好的鲜嫩鸡肉，蘸上蘸灵魂料汁，那味道你懂的既能喝汤鸡肉又鲜。在沾上灵魂料汁料汁吃辣的也能够满足味蕾。
滋补茶树菇香菇鸡肉汤这样做，手残党也能当大厨生活还是要努力吖
By 苏苏家的菜哟
用料- 土鸡肉 100g
- 菌菇包 25克
- 盐 适量
- 茶树菇 59g
- 干香菇 5-6朵
- 味精 1勺
1、备好所需食材
2、用水洗干净再用干净水泡5分钟
3、将鸡肉切成小块
4、将鸡肉放在炖锅更底下依次放入茶树菇香菇枸杞
5、放1勺盐，味精调味，装满水盖上盖子用中火煮3小时即可
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尝尝这道清炖鸡汤，生活赛过活神仙坐月子的时候，爸爸每天早上会给我做一小盆鸡汤，怀念家的味道。
By 舌尖上的幸福味道
用料- 鸡 一只
- 葱 3段
- 姜 4片
- 盐 适量
- 水 适量
- 香菜 1颗
- 白萝卜 1个
- 木耳 50克
- 花菇 100克
- 辅料（补气血中药材） 适量
1、鸡肉反复换水，清洗干净。
2、准备好食材:鸡肉，花菇，木耳，白萝卜 辅料: 葱姜红枣，中药材（党参黄芪当归）
3、砂锅加水，放入鸡肉和辅料，开火，水开时去浮沫（这一步很关键）。同时准备好萝卜，泡发洗好木耳香菇（香菇先清洗干净，泡发的水倒进锅里）备用。
4、大火烧开，小火炖煮一个半小时，放入香菇木耳和白萝卜，加入适量盐和胡椒面继续炖煮。
5、切点葱花（也可以来点香菜）放在碗里，出锅。
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