前些天逛早市，看到好多人在买韭菜花，说是要做韭菜花酱，恍惚记得小时候爸妈是做过的，不过是怎么做的倒是记不清了。这么多年，吃火锅的时候会买成品韭菜花，从来没有想起要自己做。卖菜的阿姨看我犹犹豫豫的，就说：买吧，我告诉你怎么做，回去洗干净，晾干，剁碎，加盐就行了！
回来后又网上查了一下， *** 大同小异，有的里面加苹果、有的加姜，我综合一下，最后决定只加苹果、盐。做好后放冰箱，几天后就可以吃了，佐餐还是挺好的。
上周做的韭菜花酱，韭菜花是早市买的，2元一斤，一斤差不多可以做一罐头瓶。现在可以吃了！
虽然之一次做，家里人还是很喜欢吃。周末回老家，小姑子的院子里还有 *** 的韭菜花，我又摘了一些回来，准备再做一瓶，这样冬天就够吃了。
现在的韭菜花是花少籽多了，把韭菜花洗干净，放在漏筐里晒干，一定要干透，不然容易坏。
把韭菜花弄碎，可以有多种方式，料理机、刀剁、捣蒜一样的捣碎都可以。我这个是刀剁的。
苹果一个去皮去核，同样剁碎。
韭菜花、苹果混合一起，加适量盐，搅拌均匀。
装入洗净控干的罐头瓶里。
放冰箱保存。
自己做的韭菜花和超市里买的味道和口感是不一样的，超市里买的我只是吃火锅里会吃一点，而自己做的可以当做小咸菜吃，很下饭呢！
韭菜花、北方涮羊肉必不可少的调料之一，一般在外边吃都是买的现成的，正赶上现在这个季节，新鲜的韭菜花刚好成熟，自己做最健康，零添加纯天然，诗人杜甫有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的杰作，可见我国古人对韭菜的嗜好非同一般，韭菜花味辛甘 *** 温，可温肾阳、强腰膝，而且不光能做涮肉料，更能当作炒菜的食材，丈母娘远在东北给我们做了新鲜的韭菜花，我就将做韭菜花酱的做法分享给大家，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱。
原料：韭菜花（野外自己采的）苹果、姜
调料：盐
之一步：韭菜花先用盐腌半天，然后鲜姜洗净去皮切碎，苹果洗净去皮备用。
第二步：用料理机将韭菜花搅碎（如果不想用料理机可以用擀面棍将其捣碎，不过我个人感觉比较麻烦）、然后将碎姜和苹果一起放进机器里搅碎，然后一起盛在玻璃瓶里盖好罐口，放在冰箱里过一周就可以吃了，吃不了继续放在冰箱里随吃随拿即可。
一畦畦韭菜完成使命的时候，叶子老了，一根根绿色的茎直立起来，举着一朵朵白色的花瓣。看看那满地韭花，清香飘飞进鼻孔。一朵朵掐下这白色的花朵，放在袋子里。清水中洗得 *** 净净。竹木案板上，碾成韭花酱。那种嗤嗤的声响，伴着浓烈的清香，能飘到很远的地方。我不仅爱听这嗤嗤的声响，爱闻这或辣或甜的香味，碾好的韭花酱放到坛子里，放上盐，密封发酵，七八天的样子，就能端上餐桌了。
春天种下的韭菜，立秋之后的韭菜花，正是采摘的时候，把夏天的味道留住，放在冬天慢慢吃。
做韭花酱，不要只放食盐，多加2样，韭花酱翠绿清香，全家都喜欢
今天早上去市场的时候，碰到卖韭菜花的了，这不就到了最韭花酱的时候了吗，做好的韭花酱吃起来特别可口，有一股独特的味道，用来当火锅蘸料或者是拌面条吃都特别的好吃，特别的下饭。
今天就给大家分享一下做韭花酱的 *** *** ，这 *** 特别的简单，一点都不难，有很多的小伙伴在 *** 韭花酱的时候只知道放食盐，这是错误的，做韭花酱，不要只放食盐，多加2样，韭花酱翠绿清香，全家都喜欢，现在就让我们来看看正确的 *** *** 吧！
首先我们要将韭花放到盐水中浸泡十分钟后，在给它清洗干净放到阳光底下晾晒，要给它晒干水分，这是保存韭花酱不坏的关键。
接下来就是重点了，我们要准备一把清洗干净，晾干后的韭菜，还有一个去籽青椒，给它们切成小段，这样吃起来就有一股清凉味，不会是辛辣的味道。
将所有的食材一起放入搅拌机中，多按几次，让它打出来更加的细腻。
按照一斤韭花二两盐的比例放入食盐，给它均匀的搅拌两分钟，这时候我们就可以看见韭花酱变的粘稠起来，最后给它装入一个无水无油的罐子里储存起来，一年都不会坏。
自家做的韭花酱干净卫生无添加，吃起来特别的好吃，有喜欢的小伙伴就试试吧，如果您喜欢我的文章，就帮忙转发+收藏+点赞支持一下吧，欢迎关注账号！
韭菜花刚刚成熟，摘满满两大桶做韭菜花酱，蘸热豆腐吃那是一绝！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c570tujc77u8fdrbe200","d *** ation":737.838,"width":960,"height":540,"file_size":101587299,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/bc7513 *** a25c49cab6b48de047e251a9","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":737.838,"file_size":73706508,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
春花好看还好吃，为您打开正确的吃花方式春天来了，万物复苏。吃花的风尚，自古就有。哪些花可食？有何裨益？又有哪些花要谨慎入馔？
假想式功效 试验 *** 进食
植物 *** 食物是人类摄取营养物质的重要来源，可分谷薯、蔬果、大豆坚果三大类。蔬菜是部分草本植物中适合做菜的可食部分，如根、茎、叶、花和果实。目前，我国蔬菜共有298种，56个科，其中普遍栽培的有50～60种。
不作为常规蔬菜的春花，是假想式功效、试验 *** 进食的食材。好比《红楼梦》里宝姐姐的冷香丸，以各节令 *** 入丸，取花是植物的精华，蕊更是精华中灵魂之美好想象。
可喜的是，现代医学的证据支持越来越多、越来越向好。以人人奢望的冻龄、驻颜、抗衰老为例， *** 饮食有一定的抗氧化功效。植物中的多酚类物质，更是非常好的抗氧化剂。花青素特立独行于花卉中。飞燕草素、矢车菊素、芍 *** 素等，形成各种艳丽外衣。
中山大学测定了51种食用花的酚类化合物和抗氧化活 *** ，发现这些食用花的抗氧化活 *** 高于50多种蔬菜，与水果相当。浙江大学通过对食用花近15年的研究发现，黄酮醇、花青素、黄酮、酚酸和黄烷醇是食用花中最多的植物化学成分。这些成分能够有效清除 *** 内的 *** 基，从而降低癌症、心血管疾病、肥胖等慢 *** 疾病的发生风险。
对于热量摄入过多、能量消耗过少的现代人来说，食用花的营养结构似乎颇有优势：低脂肪，低热量，低水溶 *** 维生素，丰富的蛋白质、膳食纤维和无机盐。
花的吃法 各有千秋
中国地大物博，吃花也有着非常明显的地区差异和地域特征。
北方，春天的洋槐花甜香怡人，急 *** 子的人甚至会直接从树上揪下来就进口。比较适合的吃法是，洋槐花洗净沥干，与粗粮面粉混合，揉为一体，蒸30分钟即可。放点鸡蛋和面， *** 蛋饼也香。其他吃法有熬汤、煮粥、包饺子，各具特色。洋槐花除了含有丰富的类黄酮类，还富含B族维生素和微量元素铁、镁、硒。
韭菜花也是北方主打可食用花。自然环境中的韭菜秋天开花，但现代科技让韭菜花能长开于餐桌。韭菜花中的硫化物能 *** 胃液分泌，增进食欲；其中的挥发 *** 精油，也有一定的降血脂功效。韭菜花花苞里面有维生素A，北方人喜欢在欲开未开时采摘。磨碎后腌制成酱，韭菜花酱跟随着“喝羊汤涮羊肉”的食尚，也慢慢 *** 了南方人的胃。
桃花盛放于祖国大地，广州春节 *** 桃花春意盎然，山顶桃花则要到四月初盛开。清孔尚任《桃花扇·寄扇》道：“三月三刘郎到了，携手儿下妆楼，桃花粥吃个饱。”从中医的角度，桃花入心、肺、大肠经，可利水、活血、通便。以山桃花10克、低蛋白大米150克、山 *** 20克、干枣20克、蜂蜜等其他配料适量熬粥，可消肿满，下恶气，利宿水，消痰饮积滞。桃花偏凉，适用于肠胃燥热便秘者，经期禁用。熬煮桃花粥时，更好选择新鲜的桃花，儿童、孕产期和过敏体质的人慎用。
鲜花 *** 止于尝鲜
云南普洱有白花洋紫荆，当地土名“大白花”。民间传说这种花的花语是“矢志不渝，不离不弃”。大白花树的根、树皮、叶及花均可入 *** ，花有清热解毒之用。于是，为了爱情，吃它。拣摘含苞欲放的花蕾或是盛开的花瓣，洗干净后用水焯一下，加水漂去苦涩，可与青红椒、韭菜、腊肉火腿混炒，或与鲜蚕豆及腊肉熬汤。不同的食材相遇、携手，分甘同味，恰似爱情的模样。
说到爱情，怎么能忘了玫瑰？玫瑰如同爱，与空气、阳光同在。谁没喝过玫瑰花茶呢？《花草谱》有云：“玫瑰，以糖霜同捣收藏，谓之玫瑰酱。”可以抹面包，可以搭小粥，可与苹果丝一起挂面糊油炸做玫瑰丸子，直接冲成淡茶喝也香。玫瑰鲜花饼在清代即是宫廷御点，更是云南最富情调的手信之一。玫瑰花富含槲皮甙、含香精的脂肪油、有机酸等，养颜美容也算有一点物质基础。
“杜康能散闷，萱草解忘忧”，是白居易的名句。萱草广泛种植于中国秦岭以南各地，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川所产较多，甘肃、陕西也有不少地方种植。萱草又叫黄花菜，可以从春天采摘到秋天。萱草鲜品含有多种生物碱，尤其是 *** ，要谨慎鲜食。萱草晒干后称作金针菜，可搭配各种食材，适合各种吃法，有一定的健胃利尿消肿功效。
吃鲜花有一个原则，即吃大家吃得久吃得多吃成熟了的，选择比较好的环境生长出来的新鲜花卉。有一些花卉含有 *** ，如虞美人、夹竹桃、 *** 、郁金香、一品红、铃兰、五色梅、凌霄等，切不可擅自采食。孕妇和过敏体质的人，吃花要谨慎。
文：苏北人民医院营养科主任医师 赵绮华
转自：大众健康微信公众号
来源： 健康报
家庭祖传腌制韭菜花酱，吃一年都不坏，妈 *** 味道，需要传承。时令季节，时令蔬菜，到什么季节吃什么样的蔬菜，又是一年韭菜花大量上市的季节了，看见市场卖的韭菜花，又想起妈妈做的韭菜花酱，那浓浓的香味，让人回味无穷，从小吃到大的感觉让人留恋，今天就做妈妈教过的，韭菜花酱的做法。
准备食材：2斤韭菜花、一个苹果、少许辣椒、2两生姜、四两食盐、两个玻璃瓶。
之一步、先把韭菜花摘一下，韭菜花上面的干花和干皮，把它去掉。
第二步、摘好后把它清洗干净，韭菜花上面有很多的灰土，要多清洗几遍，大约要清洗五、六遍就可以了。洗好后放在一个干净的盘子，自然晾干，不可放在太阳底下暴晒。
第三步、把苹果、生姜、辣椒、两个玻璃瓶都要洗净，自然晾干。
第四步、以上食材都洗净晾干后，放入料理机用慢速打碎，不要打的太碎，稍微有一点点颗粒就可以了。最后放入一个无水无油干净的盆里，放入四两食盐，戴上一次 *** 手套，抓拌均匀，抓匀后放入准备好的玻璃瓶里，韭菜花酱放八分满，用勺子把玻璃瓶里面的韭菜花酱轻轻压一下，最后盖上盖子拧紧，大约发酵七天左右就可以吃了。
做好的韭菜花酱，随吃随拿，吃不完的放入冰箱冷藏，吃一年都不会坏。
韭菜花别腌韭菜花酱了，教你农家地道吃法， *** 作很简单，味道十足秋天真的是一场秋雨一场凉，天气越来越凉爽，又可以下厨 *** 吃的美食了。作为地道的北方人，怎么能少得了饺子呢。作为一名地道的北方人，上了大学才知道，原来很多人过年过节根本不吃饺子，夏天有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。冬至有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，等到过年了还有“初一的饺子初二的面，初三的合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋”。还有“舒服不如倒着，好吃不如饺子”等等。
前段时间老妈从老家带来了很多韭菜花，之一时间想到的就是要吃饺子，这个时候的韭菜不是很好吃，韭菜当属春天的更好吃，这个时候韭菜花是更好吃的了，味道完全不亚于春天的韭菜。韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。很多小伙伴都会用来腌韭菜花酱，这样可以吃很久的时间，在小编的家里更喜欢包饺子，吃着新鲜。今天小编就跟大家分享下韭菜花饺子的好吃做法，韭菜花更好吃的做法，简单一做，味道鲜美营养，挑食孩子能吃到撑。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。
【韭菜花饺子】
食材：韭菜花 面粉 鸡蛋 胡萝卜 粉丝
【 *** *** 】
1、这是从菜园里面摘回来的韭菜花，先把韭菜花放到清水里面清洗两遍，清洗干净之后 放到一边自然沥干水分。
2、现在我们来和面 盆里面倒进去500克面粉，添加少许食用盐 增加面粉的筋 *** ，少量多次的倒进去260毫升温水，温水要边倒边搅拌 这样面粉与水混合的更均匀，搅成大一点的面絮 再下手揉成面团，揉面的过程中比较费力 要多揉一些时间，最后揉成这样一个比较柔软光滑的面团就可以了，盖上保鲜膜 饧30分钟。
3、把沥干水分的韭菜花放到菜板上，先将韭菜花给切一下，之后再将韭菜花给剁碎 尽量剁的碎一点 这样口感比较好，韭菜花剁好之后盛入碗中备用，
4、准备半个新鲜的胡萝卜 先切成薄片，之后切成细细的胡萝卜丝，最后切成这样的胡萝卜小丁，把切好的胡萝卜小丁也盛入碗中，
5、小碗里面打进去两个新鲜的鸡蛋，添加少许食用盐 增加鸡蛋的底味，将鸡蛋搅成鸡蛋液，起锅烧油 油热之后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液微微定型之后 迅速的炒成鸡蛋碎，鸡蛋碎炒好之后盛出。
6、大碗里面添加少许食用油 锁住蔬菜切口防止出水，搅拌均匀之后 把炒好的鸡蛋碎给倒进来，搅匀之后开始调味，添加一勺食用盐 一勺鸡精 ，再放入少许蚝油再次搅匀，香喷喷的韭菜花鸡蛋馅就调好啦，可以做馅饼 也可以做煎饺 还可以包饺子，
7、取出擀好的面团 移到面板上 搓成长条状面剂，面剂搓好之后 切成数个大小相同的小剂子，撒一些干面粉防粘，把每个小剂子都给按扁 擀成饺子皮，这是素馅的饺子 所以饺子皮擀得要薄一点， 这样比较好吃，取饺子皮放入馅料 用包饺子的手法收口，我用的是比较简单的 *** 这样包入的馅料比较多， 吃起来皮薄馅多 口感好 也可以捏出自己喜欢的造型。
8、饺子全部包好之后 锅里面烧水，水开之后下入饺子，素馅的饺子容易熟 中间点两次水就可以，饺子煮熟之后捞出 盛入盘中就可以开吃了，吃饺子的时候搭配辣椒油醋汁，或者调一个自己喜欢的料汁 吃着非常的过瘾，韭菜花馅的饺子吃着浓浓的韭花香 比韭菜馅的还好吃。
【丽晓 *** 话】
1.韭菜花清洗干净之后一定要自然晾干，不然水分太多的话，馅料就不好吃了
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立秋后，这菜最鲜嫩！炒菜特好吃，只上市一个月，错过真可惜！您好，我是小朋！每天为你分享家常美食，做菜窍门，养生菜谱，记得关注我！
初秋时节，上山去采摘，浅浅的收获秋天的美好。秋高气爽的天气，太适合去山里溜达一圈。在这韭菜花的季节，怎么能错过。飞檐走壁的摘些，做上一碗韭菜花酱，大馒头里一夹，真是人间美味啊。
每年夏秋交替的季节，我都面临一个选择，是要韭苔还是韭菜花，就在那一刹那犹豫之间，时间可不等你。前几天看上去还嫩嫩的韭菜苔，雨后去掐有的已经变成了韭菜花了，老的掐不动了，所以要想吃韭苔就要趁早。
韭苔，是韭菜秋天开花的嫩茎，有很多健康的成分。能可以生津开胃，增强食欲，促进消化，韭苔还具有一定的杀菌消炎作用。
韭苔含有丰富维生素A，可以美容护肤，明目，有效降低患伤风感冒，寒喘等疾病的机率。韭苔能散瘀解毒，有效降低血脂，冠心病、贫血与动脉硬化的神奇功效，所以中老年人要多吃些。
?韭苔还含有的粗纤维可以促进肠胃 *** ，帮助 *** 消化，可以预防便秘与肠癌等。韭苔也具有 *** 补肾的功效，可以防治多尿，腰痛，腿软等病症。
韭苔含挥发 *** 精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
?推荐菜谱：【韭苔炒五花肉】
食材：韭菜苔，五花肉，葱，姜，干辣椒，花椒，老抽，鸡精，食盐
详细做法：
之一步，把韭苔摘洗干净切段，五花肉切薄片，葱姜，干辣椒切好备用。
?第二步，炒锅里倒入少许油，放入葱，姜，干辣椒，花椒煸炒出香味。
?第三步，放入五花肉小火慢慢煸炒出油脂，炒至稍微焦黄。
?第四步，加入适量老抽翻炒均匀，入味！
?第五步，倒入韭菜苔，加入适量盐，鸡精，大火翻炒至断生，好吃的韭菜苔炒肉就做好啦。不管是卷饼吃，还是配米饭，都非常下饭。
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