前些天逛早市，看到好多人在买韭菜花，说是要做韭菜花酱，恍惚记得小时候爸妈是做过的，不过是怎么做的倒是记不清了。这么多年，吃火锅的时候会买成品韭菜花，从来没有想起要自己做。卖菜的阿姨看我犹犹豫豫的，就说：买吧，我告诉你怎么做，回去洗干净，晾干，剁碎，加盐就行了！
回来后又网上查了一下， *** 大同小异，有的里面加苹果、有的加姜，我综合一下，最后决定只加苹果、盐。做好后放冰箱，几天后就可以吃了，佐餐还是挺好的。
上周做的韭菜花酱，韭菜花是早市买的，2元一斤，一斤差不多可以做一罐头瓶。现在可以吃了！
虽然之一次做，家里人还是很喜欢吃。周末回老家，小姑子的院子里还有大片的韭菜花，我又摘了一些回来，准备再做一瓶，这样冬天就够吃了。
现在的韭菜花是花少籽多了，把韭菜花洗干净，放在漏筐里晒干，一定要干透，不然容易坏。
把韭菜花弄碎，可以有多种方式，料理机、刀剁、捣蒜一样的捣碎都可以。我这个是刀剁的。
苹果一个去皮去核，同样剁碎。
韭菜花、苹果混合一起，加适量盐，搅拌均匀。
装入洗净控干的罐头瓶里。
放冰箱保存。
自己做的韭菜花和超市里买的味道和口感是不一样的，超市里买的我只是吃火锅里会吃一点，而自己做的可以当做小咸菜吃，很下饭呢！
韭菜花、北方涮羊肉必不可少的调料之一，一般在外边吃都是买的现成的，正赶上现在这个季节，新鲜的韭菜花刚好成熟，自己做最健康，零添加纯天然，诗人杜甫有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的杰作，可见我国古人对韭菜的嗜好非同一般，韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝，而且不光能做涮肉料，更能当作炒菜的食材，丈母娘远在东北给我们做了新鲜的韭菜花，我就将做韭菜花酱的做法分享给大家，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱。
原料：韭菜花（野外自己采的）苹果、姜
调料：盐
之一步：韭菜花先用盐腌半天，然后鲜姜洗净去皮切碎，苹果洗净去皮备用。
第二步：用料理机将韭菜花搅碎（如果不想用料理机可以用擀面棍将其捣碎，不过我个人感觉比较麻烦）、然后将碎姜和苹果一起放进机器里搅碎，然后一起盛在玻璃瓶里盖好罐口，放在冰箱里过一周就可以吃了，吃不了继续放在冰箱里随吃随拿即可。
一畦畦韭菜完成使命的时候，叶子老了，一根根绿色的茎直立起来，举着一朵朵白色的花瓣。看看那满地韭花，清香飘飞进鼻孔。一朵朵掐下这白色的花朵，放在袋子里。清水中洗得干干净净。竹木案板上，碾成韭花酱。那种嗤嗤的声响，伴着浓烈的清香，能飘到很远的地方。我不仅爱听这嗤嗤的声响，爱闻这或辣或甜的香味，碾好的韭花酱放到坛子里，放上盐，密封发酵，七八天的样子，就能端上餐桌了。
春天种下的韭菜，立秋之后的韭菜花，正是采摘的时候，把夏天的味道留住，放在冬天慢慢吃。
做韭花酱，不要只放食盐，多加2样，韭花酱翠绿清香，全家都喜欢
今天早上去市场的时候，碰到卖韭菜花的了，这不就到了最韭花酱的时候了吗，做好的韭花酱吃起来特别可口，有一股独特的味道，用来当火锅蘸料或者是拌面条吃都特别的好吃，特别的下饭。
今天就给大家分享一下做韭花酱的 *** *** ，这 *** 特别的简单，一点都不难，有很多的小伙伴在 *** 韭花酱的时候只知道放食盐，这是错误的，做韭花酱，不要只放食盐，多加2样，韭花酱翠绿清香，全家都喜欢，现在就让我们来看看正确的 *** *** 吧！
首先我们要将韭花放到盐水中浸泡十分钟后，在给它清洗干净放到阳光底下晾晒，要给它晒干水分，这是保存韭花酱不坏的关键。
接下来就是重点了，我们要准备一把清洗干净，晾干后的韭菜，还有一个去籽青椒，给它们切成小段，这样吃起来就有一股清凉味，不会是辛辣的味道。
将所有的食材一起放入搅拌机中，多按几次，让它打出来更加的细腻。
按照一斤韭花二两盐的比例放入食盐，给它均匀的搅拌两分钟，这时候我们就可以看见韭花酱变的粘稠起来，最后给它装入一个无水无油的罐子里储存起来，一年都不会坏。
自家做的韭花酱干净卫生无添加，吃起来特别的好吃，有喜欢的小伙伴就试试吧，如果您喜欢我的文章，就帮忙转发+收藏+点赞支持一下吧，欢迎关注账号！
韭菜花刚刚成熟，摘满满两大桶做韭菜花酱，蘸热豆腐吃那是一绝！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c570tujc77u8fdrbe200","duration":737.838,"width":960,"height":540,"file_size":101587299,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/bc751389a25c49cab6b48de047e251a9","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":737.838,"file_size":73706508,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
春花好看还好吃，为您打开正确的吃花方式春天来了，万物复苏。吃花的风尚，自古就有。哪些花可食？有何裨益？又有哪些花要谨慎入馔？
假想式功效 试验性进食
植物性食物是人类摄取营养物质的重要来源，可分谷薯、蔬果、大豆坚果三大类。蔬菜是部分草本植物中适合做菜的可食部分，如根、茎、叶、花和果实。目前，我国蔬菜共有298种，56个科，其中普遍栽培的有50～60种。
不作为常规蔬菜的春花，是假想式功效、试验性进食的食材。好比《红楼梦》里宝姐姐的冷香丸，以各节令花蕊入丸，取花是植物的精华，蕊更是精华中灵魂之美好想象。
可喜的是，现代医学的证据支持越来越多、越来越向好。以人人奢望的冻龄、驻颜、抗衰老为例，限制饮食有一定的抗氧化功效。植物中的多酚类物质，更是非常好的抗氧化剂。花青素特立独行于花卉中。飞燕草素、矢车菊素、芍药素等，形成各种艳丽外衣。
中山大学测定了51种食用花的酚类化合物和抗氧化活性，发现这些食用花的抗氧化活性高于50多种蔬菜，与水果相当。浙江大学通过对食用花近15年的研究发现，黄酮醇、花青素、黄酮、酚酸和黄烷醇是食用花中最多的植物化学成分。这些成分能够有效清除人体内的自由基，从而降低癌症、心血管疾病、肥胖等慢性疾病的发生风险。
对于热量摄入过多、能量消耗过少的现代人来说，食用花的营养结构似乎颇有优势：低脂肪，低热量，低水溶性维生素，丰富的蛋白质、膳食纤维和无机盐。
花的吃法 各有千秋
中国地大物博，吃花也有着非常明显的地区差异和地域特征。
北方，春天的洋槐花甜香怡人，急性子的人甚至会直接从树上揪下来就进口。比较适合的吃法是，洋槐花洗净沥干，与粗粮面粉混合，揉为一体，蒸30分钟即可。放点鸡蛋和面，做鸡蛋饼也香。其他吃法有熬汤、煮粥、包饺子，各具特色。洋槐花除了含有丰富的类黄酮类，还富含B族维生素和微量元素铁、镁、硒。
韭菜花也是北方主打可食用花。自然环境中的韭菜秋天开花，但现代科技让韭菜花能长开于餐桌。韭菜花中的硫化物能 *** 胃液分泌，增进食欲；其中的挥发性精油，也有一定的降血脂功效。韭菜花花苞里面有维生素A，北方人喜欢在欲开未开时采摘。磨碎后腌制成酱，韭菜花酱跟随着“喝羊汤涮羊肉”的食尚，也慢慢征服了南方人的胃。
桃花盛放于祖国大地，广州春节插桃花春意盎然，山顶桃花则要到四月初盛开。清孔尚任《桃花扇·寄扇》道：“三月三刘郎到了，携手儿下妆楼，桃花粥吃个饱。”从中医的角度，桃花入心、肺、大肠经，可利水、活血、通便。以山桃花10克、低蛋白大米150克、山药20克、干枣20克、蜂蜜等其他配料适量熬粥，可消肿满，下恶气，利宿水，消痰饮积滞。桃花偏凉，适用于肠胃燥热便秘者，经期禁用。熬煮桃花粥时，更好选择新鲜的桃花，儿童、孕产期和过敏体质的人慎用。
鲜花诱惑 止于尝鲜
云南普洱有白花洋紫荆，当地土名“大白花”。民间传说这种花的花语是“矢志不渝，不离不弃”。大白花树的根、树皮、叶及花均可入药，花有清热解毒之用。于是，为了爱情，吃它。拣摘含苞欲放的花蕾或是盛开的花瓣，洗干净后用水焯一下，加水漂去苦涩，可与青红椒、韭菜、腊肉火腿混炒，或与鲜蚕豆及腊肉熬汤。不同的食材相遇、携手，分甘同味，恰似爱情的模样。
说到爱情，怎么能忘了玫瑰？玫瑰如同爱，与空气、阳光同在。谁没喝过玫瑰花茶呢？《花草谱》有云：“玫瑰，以糖霜同捣收藏，谓之玫瑰酱。”可以抹面包，可以搭小粥，可与苹果丝一起挂面糊油炸做玫瑰丸子，直接冲成淡茶喝也香。玫瑰鲜花饼在清代即是宫廷御点，更是云南最富情调的手信之一。玫瑰花富含槲皮甙、含香精的脂肪油、有机酸等，养颜美容也算有一点物质基础。
“杜康能散闷，萱草解忘忧”，是白居易的名句。萱草广泛种植于中国秦岭以南各地，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川所产较多，甘肃、陕西也有不少地方种植。萱草又叫黄花菜，可以从春天采摘到秋天。萱草鲜品含有多种生物碱，尤其是花蕊，要谨慎鲜食。萱草晒干后称作金针菜，可搭配各种食材，适合各种吃法，有一定的健胃利尿消肿功效。
吃鲜花有一个原则，即吃大家吃得久吃得多吃成熟了的，选择比较好的环境生长出来的新鲜花卉。有一些花卉含有毒素，如虞美人、夹竹桃、曼陀罗、郁金香、一品红、铃兰、五色梅、凌霄等，切不可擅自采食。孕妇和过敏体质的人，吃花要谨慎。
文：苏北人民医院营养科主任医师 赵绮华
转自：大众健康微信公众号
来源： 健康报
家庭祖传腌制韭菜花酱，吃一年都不坏，妈妈的味道，需要传承。时令季节，时令蔬菜，到什么季节吃什么样的蔬菜，又是一年韭菜花大量上市的季节了，看见市场卖的韭菜花，又想起妈妈做的韭菜花酱，那浓浓的香味，让人回味无穷，从小吃到大的感觉让人留恋，今天就做妈妈教过的，韭菜花酱的做法。
准备食材：2斤韭菜花、一个苹果、少许辣椒、2两生姜、四两食盐、两个玻璃瓶。
之一步、先把韭菜花摘一下，韭菜花上面的干花和干皮，把它去掉。
第二步、摘好后把它清洗干净，韭菜花上面有很多的灰土，要多清洗几遍，大约要清洗五、六遍就可以了。洗好后放在一个干净的盘子，自然晾干，不可放在太阳底下暴晒。
第三步、把苹果、生姜、辣椒、两个玻璃瓶都要洗净，自然晾干。
第四步、以上食材都洗净晾干后，放入料理机用慢速打碎，不要打的太碎，稍微有一点点颗粒就可以了。最后放入一个无水无油干净的盆里，放入四两食盐，戴上一次性手套，抓拌均匀，抓匀后放入准备好的玻璃瓶里，韭菜花酱放八分满，用勺子把玻璃瓶里面的韭菜花酱轻轻压一下，最后盖上盖子拧紧，大约发酵七天左右就可以吃了。
做好的韭菜花酱，随吃随拿，吃不完的放入冰箱冷藏，吃一年都不会坏。
韭菜花别腌韭菜花酱了，教你农家地道吃法，操作很简单，味道十足秋天真的是一场秋雨一场凉，天气越来越凉爽，又可以下厨 *** 吃的美食了。作为地道的北方人，怎么能少得了饺子呢。作为一名地道的北方人，上了大学才知道，原来很多人过年过节根本不吃饺子，夏天有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。冬至有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，等到过年了还有“初一的饺子初二的面，初三的合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋”。还有“舒服不如倒着，好吃不如饺子”等等。
前段时间老妈从老家带来了很多韭菜花，之一时间想到的就是要吃饺子，这个时候的韭菜不是很好吃，韭菜当属春天的更好吃，这个时候韭菜花是更好吃的了，味道完全不亚于春天的韭菜。韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。很多小伙伴都会用来腌韭菜花酱，这样可以吃很久的时间，在小编的家里更喜欢包饺子，吃着新鲜。今天小编就跟大家分享下韭菜花饺子的好吃做法，韭菜花更好吃的做法，简单一做，味道鲜美营养，挑食孩子能吃到撑。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。
【韭菜花饺子】
食材：韭菜花 面粉 鸡蛋 胡萝卜 粉丝
【 *** *** 】
1、这是从菜园里面摘回来的韭菜花，先把韭菜花放到清水里面清洗两遍，清洗干净之后 放到一边自然沥干水分。
2、现在我们来和面 盆里面倒进去500克面粉，添加少许食用盐 增加面粉的筋性，少量多次的倒进去260毫升温水，温水要边倒边搅拌 这样面粉与水混合的更均匀，搅成大一点的面絮 再下手揉成面团，揉面的过程中比较费力 要多揉一些时间，最后揉成这样一个比较柔软光滑的面团就可以了，盖上保鲜膜 饧30分钟。
3、把沥干水分的韭菜花放到菜板上，先将韭菜花给切一下，之后再将韭菜花给剁碎 尽量剁的碎一点 这样口感比较好，韭菜花剁好之后盛入碗中备用，
4、准备半个新鲜的胡萝卜 先切成薄片，之后切成细细的胡萝卜丝，最后切成这样的胡萝卜小丁，把切好的胡萝卜小丁也盛入碗中，
5、小碗里面打进去两个新鲜的鸡蛋，添加少许食用盐 增加鸡蛋的底味，将鸡蛋搅成鸡蛋液，起锅烧油 油热之后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液微微定型之后 迅速的炒成鸡蛋碎，鸡蛋碎炒好之后盛出。
6、大碗里面添加少许食用油 锁住蔬菜切口防止出水，搅拌均匀之后 把炒好的鸡蛋碎给倒进来，搅匀之后开始调味，添加一勺食用盐 一勺鸡精 ，再放入少许蚝油再次搅匀，香喷喷的韭菜花鸡蛋馅就调好啦，可以做馅饼 也可以做煎饺 还可以包饺子，
7、取出擀好的面团 移到面板上 搓成长条状面剂，面剂搓好之后 切成数个大小相同的小剂子，撒一些干面粉防粘，把每个小剂子都给按扁 擀成饺子皮，这是素馅的饺子 所以饺子皮擀得要薄一点， 这样比较好吃，取饺子皮放入馅料 用包饺子的手法收口，我用的是比较简单的 *** 这样包入的馅料比较多， 吃起来皮薄馅多 口感好 也可以捏出自己喜欢的造型。
8、饺子全部包好之后 锅里面烧水，水开之后下入饺子，素馅的饺子容易熟 中间点两次水就可以，饺子煮熟之后捞出 盛入盘中就可以开吃了，吃饺子的时候搭配辣椒油醋汁，或者调一个自己喜欢的料汁 吃着非常的过瘾，韭菜花馅的饺子吃着浓浓的韭花香 比韭菜馅的还好吃。
【丽晓私房话】
1.韭菜花清洗干净之后一定要自然晾干，不然水分太多的话，馅料就不好吃了
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立秋后，这菜最鲜嫩！炒菜特好吃，只上市一个月，错过真可惜！您好，我是小朋！每天为你分享家常美食，做菜窍门，养生菜谱，记得关注我！
初秋时节，上山去采摘，浅浅的收获秋天的美好。秋高气爽的天气，太适合去山里溜达一圈。在这韭菜花的季节，怎么能错过。飞檐走壁的摘些，做上一碗韭菜花酱，大馒头里一夹，真是人间美味啊。
每年夏秋交替的季节，我都面临一个选择，是要韭苔还是韭菜花，就在那一刹那犹豫之间，时间可不等你。前几天看上去还嫩嫩的韭菜苔，雨后去掐有的已经变成了韭菜花了，老的掐不动了，所以要想吃韭苔就要趁早。
韭苔，是韭菜秋天开花的嫩茎，有很多健康的成分。能可以生津开胃，增强食欲，促进消化，韭苔还具有一定的杀菌消炎作用。
韭苔含有丰富维生素A，可以美容护肤，明目，有效降低患伤风感冒，寒喘等疾病的机率。韭苔能散瘀解毒，有效降低血脂，冠心病、贫血与动脉硬化的神奇功效，所以中老年人要多吃些。
?韭苔还含有的粗纤维可以促进肠胃蠕动，帮助人体消化，可以预防便秘与肠癌等。韭苔也具有壮阳补肾的功效，可以防治多尿，腰痛，腿软等病症。
韭苔含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
?推荐菜谱：【韭苔炒五花肉】
食材：韭菜苔，五花肉，葱，姜，干辣椒，花椒，老抽，鸡精，食盐
详细做法：
之一步，把韭苔摘洗干净切段，五花肉切薄片，葱姜，干辣椒切好备用。
?第二步，炒锅里倒入少许油，放入葱，姜，干辣椒，花椒煸炒出香味。
?第三步，放入五花肉小火慢慢煸炒出油脂，炒至稍微焦黄。
?第四步，加入适量老抽翻炒均匀，入味！
?第五步，倒入韭菜苔，加入适量盐，鸡精，大火翻炒至断生，好吃的韭菜苔炒肉就做好啦。不管是卷饼吃，还是配米饭，都非常下饭。
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