我说的韭菜盒子可不是这种油炸的哦。以减脂为目的的美食，一定要避免油炸！
油炸出来的热量高
而下面这种烙的韭菜盒子，刚出锅时口感焦脆，如果你把它放在容器中焖一下，面皮焖软后会更好吃。
这样的一个韭菜盒子大概120g，热量主要来自于30g的面粉，大约108千卡。
馅料里是韭菜＋鸡蛋＋虾皮＋少许油＋少许盐，韭菜馅料富含膳食纤维，不仅饱腹，热量也不高，这些馅料的热量也就20多千卡吧。
如果你喜欢吃辣的话，可以放点辣椒面或剁点尖椒在里面。
很多地方喜欢在韭菜馅里加一些粉丝碎，口感更好一点。咱为了减少热量，把粉丝换成了虾皮，热量少了，还能补补钙。
韭菜有特殊的辛辣气味，是很多人喜欢吃的美食。想吃韭菜又要减肥，烹饪 *** 很重要。所以我选择用平底锅干烙。
平底锅小火加热，把韭菜盒子生坯放进锅里，记得盖上盖子以免水分流失造成饼干硬。当两面烙的出现黄色点点就可以出锅啦。
韭菜馅料的做法：
热锅倒油，打入鸡蛋，鸡蛋成型后关小火，用铲子把鸡蛋捣碎一点。倒入切好的韭菜，翻拌均匀，在加入虾皮和盐。
小提示：
1，韭菜需炒至八分熟，半熟的韭菜辛辣味比较重，吃下去会比较烧心哦。
2，吃完韭菜后，嘴巴里会残留难闻的味道，可以喝点牛奶或酸奶改善。
SO，一个135千卡的韭菜盒子＋一盒65千卡的低脂酸奶，一顿简简单单的减脂餐就搞定啦~
韭菜盒子是一道以韭菜为主要食材的传统美食#粤语挑战赛#韭菜盒子是一道以韭菜为主要食材的传统美食，起源于中国南方地区。韭菜盒子通常由韭菜、豆芽、豆腐皮等食材制成，口感香鲜软嫩，营养丰富。
*** 韭菜盒子需要以下材料：- 韭菜：200 克 - 豆芽：100 克 - 豆腐皮：200 克 - 面粉：适量 - 食用油：适量 - 盐：适量 - 鸡精：适量 *** 步骤如下：1. 将韭菜、豆芽、豆腐皮洗净，切成小丁。 2. 将面粉加入适量的水、盐和鸡精，搅拌均匀，制成面皮。 3. 将韭菜、豆芽、豆腐皮放入面皮中，包好。 4. 将包好的盒子放入蒸锅中，蒸煮约 10 分钟，即可食用。韭菜盒子可以搭配不同的调料食用，如辣椒酱、芝麻酱、黄豆酱等。
这道美食味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的健康食品。
每当早晨不想做饭的时候，就会到附近的早餐店，来上一碗稀饭，再要上几个韭菜盒子，6块钱搞定，相当省事，对于北方人来说，韭菜盒子是家常便饭，外皮金黄酥脆，内陷韭香美味，咬一口汤汁四溢，滋味优美，让人忍不住食欲大开，大快朵颐。
韭菜盒子主要用韭菜、面粉和鸡蛋制成，想要鲜味更足，可以再抓一把虾皮，如果你想开发出更丰富的馅料，那就再放粉条和黑木耳，调味只需食盐、蚝油、胡椒粉就可以，按照这种方式 *** 的馅料，保证你的韭菜盒子好吃，大人孩子都爱吃，吃撑才罢休。
为什么早餐店做的韭菜盒子好吃呢？其实人家调馅、和面都有讲究，尤其在控制韭菜出水这一块，细节非常重要，汤汁也是营养，白白流掉太可惜，看看早餐店的做法。
韭菜盒子
食材：面粉、鸡蛋、韭菜
调味：蚝油、食盐、五香粉、芝麻香油
1、到菜市场买一把新鲜的韭菜，如果家中有菜地，那就太好了，现吃现割，能更大程度地保持新鲜，回家先摘一下杂质，多清洗几遍，放在通风处，控干水分。
2、接着开始和面，盆中加入500克面粉，1.5克食盐，用240克温水和面，边倒边搅，搅出面絮以后，再下手开始和面，揉成一个光滑的面团，摸起来软硬适中就行。
3、揉好的面团倒在案板上，用刀分割成均匀的小面剂，每个都搓一搓，搓成一个小圆柱，用刷子在每个面剂的表面，都刷上一层植物油包裹，盖上保鲜膜，醒面一小时。
4、忙完了面团，韭菜也差不多干燥了，改刀切馅装盆，先淋入适量的芝麻香油，用筷子顺时针搅拌均匀，这一步是为了包裹住韭菜，锁住水分，避免出水严重。
5、煎好的鸡蛋碎要等完全晾凉，再放进来，否则一烫也会出水，接着开始调味，放入适量的蚝油、五香粉和食盐，搅拌均匀，需要注意，什么时候包，什么时候再放盐，盐放早了会杀出水分，盐要最后放。
6、取过一个面剂，用擀面杖轻轻地擀开，擀成一个长方形，用勺子舀入馅料，馅料要饱满均匀，两边都往中间折叠。
7、重叠好了之后，再从下往上开始卷起来，过程尽量小心一些，尤其在处理收尾处的时候，把尾端压起来，轻轻按压几下，保持牢固，卷好之后，再用掌心按扁。
8、起锅烧油，可以用电饼铛或平底锅，刷上一层油，油热放入馅饼生胚，用中小火加热，等底部定型之后，再翻另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀。
9、等两面色泽金黄，按下富有弹性，就可以出锅了，浓浓的韭菜香味，已经飘满了房间，色泽金黄，鲜香美味，鲜嫩多汁，一定要趁热吃，放凉了也不会硬
技巧总结
1、韭菜想要不出水，总共有3个小技巧，之一是控干水分再切，第二是放油锁住水分，第三是最后包的时候放盐。
2、和面的时候，放小半勺盐可以增加韧性，即使放凉了，韭菜盒子的外皮也不会硬。
3、加热的时候要用中小火，能保持受热均匀，切不可大火，外面糊了，里面还没熟透。
韭菜盒子的辣味和烟火男人味未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
韭菜味鲜，鲜的低调而不张扬，不同于海蛎子这样的海鲜，不同于香椿芽儿这样的树鲜，韭菜生而平凡，向地而生，割而不绝，是日常食材，但如果不吃日久，则会思念日甚！而韭菜除了炒蛋，简单而又好吃的做法那就是烙韭菜盒子了。
韭菜盒子和韭菜馅饼的区别，大概只是在外形。圆形为饼，半圆为盒，并且好像只有韭菜盒子的说法，其他白菜盒子，纯肉盒子闻所未闻，甚是奇怪。
为了满足孩子的口舌之欲，晚上有空，欣欣然亲自撸袖下厨。韭菜切短，鸡蛋炒碎，加上调料，混合拌匀，黄绿颜色分明，像春天开满小花的旷野；味道层次丰富，像初恋相依时喃喃的蜜语。活面擀皮，一气呵成，男人娘起来，也是不让巾帼。等沾了一身面粉，撒了四处韭末时，韭菜盒子已然巧笑倩兮，卧于眼前。不敢稍歇，接着下锅煎烙，等隐约有油烟升腾，将韭菜盒子呲拉入锅，在肉眼可见的瞬间，表面蜕变成富贵的金黄色，怕糊，接着出锅，欣赏杰作，喜不自胜。
得意洋洋端给孩子品尝，孩子也是一脸期待，直夸我厨艺大增，韭菜盒子色香俱全，然后急不可耐地咬了一口。正满怀期待等着夸呢，人家却柳眉微蹙，很是无奈地告诉我，“不熟，辣！”
一顿辛劳付了流水，心中顿失滔滔。猜我是油温稍高，只注重外表，忽略了内涵，文火稍大，性子稍急，把一手好牌打得稀里哗啦。挫败感在一身烟火味里愈加狰狞。好在居家的温馨感即时弥合了心灵的裂缝，韭菜盒子辣于前而色不变，在烟火味里烘托着男人的担当。
菜盒子的辣味是一餐的遗憾，鲜却是韭菜一春的诱惑，男人的烟火味是诱惑的注脚，是拥抱生活的热情俏皮地外露。
审核专家：王国义
中国农业大学营养与食品安全博士后
冬奥的余温还未散去，“天才少女”谷爱凌等待分数时吃的韭菜盒子味道仿佛就在眼前——没错，韭菜这种东西根本不用你吃到或者见到，只要一想到这种食物，它独特的辛辣气味就会出现在脑海中，堪称最有识别性的气味之一。
谷爱凌吃的这个或许应该算是“韭菜馅饼” 来源丨新闻图片
俗话说“一月葱二月韭”，说的就是在农历的二月适合吃韭菜，这时候韭菜的品质正是更佳。韭菜好吃，但吃完以后嘴巴里的味道实在是让人敬而远之。那么，韭菜的辛辣气味到底从何而来？吃完韭菜以后的味道又是怎么回事？咱们今天就来了解一下。
难闻的气味从哪来？
葱、韭菜、洋葱、大蒜，这些食材都具有独特的辛辣味道。虽然美味，但吃完以后嘴巴里面却会有经久不散的浓烈味道，有的人甚至连出汗都会带上蒜味，这是为什么呢？
野生状态下的韭（Allium tuberosum） 来源丨 ***
这些让人反感的气味，还要从大蒜素说起。
大蒜素是一种有机硫化合物，提取出来的大蒜素是一种油状液体，外观呈现淡黄色。
当我们切开大蒜（或者其他葱属植物）时，其细胞被破坏，其中所含的不稳定的蒜氨酸在蒜氨酶的作用下分解重组，并形成大蒜素。大蒜素还会继续分解，在水和油的介质中分解产生二烯丙基二硫（DADS）以及其他物质。当我们吃到这些食材的时候嘴巴里品尝到的“蒜味”主要就是来源于大蒜素以及它分解而来的这些物质。
DADS的化学结构 来源丨 ***
当然，葱属植物中这些独特的风味物质并不是专门演化出来供给人类餐桌的。对于植物来说，这些辛辣的物质可以驱赶啃食它们的动物，杀灭感染组织的细菌和真菌，是重要的防御手段。
根据生物学家的研究，生物能感知DADS的气味，主要是依靠一种叫做TRPA1的蛋白质离子通道（瞬态电压感受器阳离子通道，子类A，成员1。TRPA1是其简称）。这种离子通道在生物体内出现得非常早，不仅人类和动物具有这种通道，在真菌的细胞中也可以找到。也就是说在很久以前，葱属植物就已经开始利用这种辛辣的化学物质来保护自己了。
带辣味的葱属植物
大蒜素（Allicin）不只是大蒜的专利，它也存在于各种葱亚科植物，尤其是葱属（Allium）植物中。葱属植物在分类学上曾被归为百合科，或者将葱属独立成为葱科，现在则是归为天门冬目下的石蒜科。
我们在超市的蔬菜区能找到很多带有辛辣气味的蔬菜，例如葱、蒜、韭菜、洋葱、韭葱、薤（读音xiè，即藠头）、虾夷葱等等，都是葱属植物。而它们所带的辛辣气味也大多源自大蒜素。不过风味受大蒜素含量以及所含有的其他风味物质影响，并不是所有葱属植物吃起来都和大蒜一个味道。
大葱 来源丨 ***
然而由于大蒜素的存在，让很多葱属植物在食用后还是会给人的嘴巴“附魔”：不能说话，一旦张嘴，顿时气味逼人，让周围的人敬而远之。
正是因为葱属植物的这个特征，在古代佛教中将其中的一些植物列为“五辛”，禁止修行者食用。《大乘梵网经》中记载“……谓此五辛为大蒜、革葱（山葱或薤）、慈葱（葱）、兰葱（小蒜或韭）、兴蕖（阿魏）……”。其中阿魏不属于葱属（属于伞形目阿魏属Ferula），另四种都是含有大蒜素的葱属植物。
大蒜 来源丨 ***
也有五辛是“大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽（香菜）”；“韭、薤、葱、蒜、姜”等的说法。在本草纲目中记载在立春时要吃的“五辛盘”，其内容就是韭、薤、葱、蒜和姜。
另外，还有认为大蒜等“五辛”会引 *** 欲因此禁食的说法。
怎样让口气更清新？
气味辛辣的大蒜素是如何变成嘴巴里令人难以忍受的气味的呢？
这是由于吃完韭菜和大蒜等葱属植物，大蒜素进入胃中会被分解，并转化为烯丙基甲基硫醚（AMS），AMS就是我们吃完韭菜盒子呼气味道的主要来源。
而且重要的是AMS在体内无法继续降解，只有通过呼气、汗液和尿液等途径排出体外。所以摄入了葱属植物以后，即使刷牙漱口也不能将气味彻底祛除。
那么，吃完葱、蒜和韭菜，应该如何避免口臭？
- 充分加热：在加热后，蒜氨酸酶会在高温下失活，使能够引起口臭的大蒜素的含量减少。另外，即使蒜氨酸酶失活后，大蒜仍然具有比较强的抗菌作用，所以不用担心加热以后的蒜会“失去营养价值”。
- 少吃：原因很简单，吃得越少，身体需要排出的AMS就越少，所需要的时间就越短，浓度（也就是气味）也就越低。
- 立即刷牙漱口：吃过含大蒜素的食物后，尽快刷牙漱口，咀嚼一些口香糖，减少口腔中大蒜素的残留和食物残渣，可以在一定程度上缓解异味。
- 喝茶：一些研究表明茶多酚可以和大蒜中的含硫化合物发生反应，进而减少口腔异味。喝一些茶或者咀嚼茶叶也可以对口腔异味产生缓解。
谁能拒绝一个刚出锅的韭菜盒子呢？ 来源丨 ***
尽管会让嘴巴里带上难闻的味道，但美味在前，谁还顾得上这些呢？韭菜盒子、蒜蓉大虾、小葱拌豆腐……统统快到我的碗里来！
那一碗令人神往的放凉了也不会硬的韭菜盒子韭菜盒子是东北人经常吃的一种面食，有面有菜，烙的表皮酥脆，再加上韭菜特殊的香气，真的是超爱，隔三差五的就想吃上这么一口～
By 小美爱生活啊
用料- 中筋面粉 适量
- 韭菜 适量
- 鸡蛋 2个
- 油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
1、准备你家够吃的中筋面粉，还有一杯热水
2、面粉一半用热水烫面，剩下的面粉用凉水，搅拌成这样的棉絮状
3、揉成面团
4、盖上保鲜膜醒面半小时
5、韭菜洗干净控水、打两个鸡蛋
6、韭菜顶刀切成韭菜末
7、锅里加油、鸡蛋用筷子搅碎，放凉备用
8、韭菜放到盆里，加入油搅拌一下，这样做是为了锁住水份，等一会加盐韭菜也不会出水，吃的时候却是鲜嫩多汁
9、加入放凉的鸡蛋碎
10、加入盐和胡椒粉调味
11、搅拌好了备用
12、面团再次揉光滑，静止10分钟
13、醒好后直接搓成条
14、切成小剂子
15、压成饼
16、擀成薄饼
17、放上馅
18、包成大饺子形状，你也可以包成花边，我喜欢这样好熟，自己家吃当然是以口感好为主了
19、锅里刷油，放盒子
20、烙成两面金黄，都熟了就可以了
21、我家吃韭菜盒子喜欢配粥，顺手熬了一锅小米枸杞粥
22、金黄酥脆，简直是人间美味
小贴士温馨小贴士： 1、盒子放凉不会硬的巧门就是热水烫面，如果全部用凉水和面，韭菜盒子放凉就会很硬 2、第二个窍门，韭菜切好后先用油封住韭菜里的水份，一个是防止加盐后韭菜出水，不好包，另一个就是这么一个小动作，吃的时候韭菜鲜嫩多汁
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韭菜盒子有俗语称韭菜“春香、夏臭”，春天的韭菜，尤其是上年秋天开过花留下的苔下韭 是难得的鲜香，而到了夏天，韭不如草，味道大打折扣，自然也就无人问津， 所以每年开春，把韭菜安排到餐桌上，算的上是送给味蕾的迎春之礼。
By 爱吃水果爱下厨的小蘑菇
用料- 面皮：
- 中筋面粉 300克
- 盐 2克
- 热水 105克
- 冷水 105克
- 食用油 10克
- 馅料：
- 韭菜 250克
- 鸡蛋 3个
- 粉丝 50克
- 食用油 适量
- 五香粉 1小勺
- 蚝油 1中勺
- 香油 1中勺
- 盐 适量
1、韭菜提前洗净晾干水分，粉丝用热水泡软，晾干水分备用，鸡蛋打散备用
2、面粉加入盐搅拌均匀，一半用开水和面、一半用冷水和面，边倒边搅拌
3、搅成面絮状
4、揉成团后加入食用油
5、继续揉，揉成光滑的面团，盖上盖子松弛一会
6、韭菜切碎
7、切好的韭菜倒入盆中，加入适量的食用油，轻轻地搅拌均匀，使每片韭菜叶都裹上油，这样韭菜不容易出水，这时候千万不能放盐哦
8、热锅烧油，油热后倒入鸡蛋液
9、边炒边用筷子搅散，太大块的可以用勺子戳碎，炒熟后关火，放凉备用
10、加入剪碎的粉丝，放凉的鸡蛋，加入调味料，最后放盐，根据自己的口味，少量多次的加入盐调味
11、松弛好的面团不用揉，案板上撒上少许面粉防粘，直接搓成长条，分成大小相等的面剂子
12、面团沾面粉，压扁，用擀面棍擀成圆形的面片，厚度大概饺子皮那么厚
13、在面片的一边加入适量的馅料
14、另一面翻折过来，包住馅料，最后留个小口，轻轻拍扁，排除里面的空气，最后封口，边缘一定要压紧，可以用碗边，滚上一圈
15、热锅倒入少许油，油热后加入韭菜盒子，转中小火煎，表面涂抹油，防干，盖上盖子，一面两分钟左右
16、翻面，盖盖，再煎2分钟左右
17、立起来再煎一分钟
18、装盘开吃，超好吃的韭菜盒子，皮薄馅多，外皮酥脆，馅料鲜美，一次能吃好几个
小贴士韭菜一定要提前洗好，晾干水分 边边一定要捏紧，防止煎的时候裂开 每种面粉的吸水量不一样，面多加水，水多加面，一定要少量多次的加入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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晚饭吃谷爱凌款韭菜盒子了吗？网友讨论：韭菜盒子到底有没有褶2月14日北京冬奥会自由滑女子坡面障碍技巧资格赛当中，谷爱凌吃着韭菜盒子等成绩的画面引发热议。
完成比赛之后，一手提着雪板，一手拿着雪杖和食物，谷爱凌步伐匆匆地走进混采区，在等成绩的时候，吃起了韭菜盒子。“不好意思，我今早喝了杯咖啡就来比坡障资格赛了，现在我要赶紧补充点能量，因为我马上就得去旁边的U槽（U型场地）接着参加训练。”谷爱凌说。
“瞬间平移，心理强大。”有网友感叹争分夺秒的谷爱凌有强大的心理素质。
奥林匹克官方社交平台也晒出了谷爱凌吃韭菜盒子的图片，并配文：“提醒所有在斜坡上或斜坡下的人——保持活力，不断为自己加油”“当你在几天里要比很多不同的比赛，时间就是生命”“比赛结束时吃零食是冠军式的行为”。
对于谷爱凌赛场吃韭菜盒子这一细节，外国媒体也表现出了兴趣。
NBC Olympics在其官方推特账号发布了谷爱凌吃盒子的视频片段，显然他们并不知道她吃的是什么，所以含糊地称其为小吃（snack）：
Just Gu Ailing casually pulling a snack out of a grocery bag in the middle of competing at the Winter Olympics.
在比赛间隙，谷爱凌轻松地从一个食品袋里掏出一份小吃。
读者在留言区互相答疑解惑：
Is she having an Arepa?
她在吃玉米饼吗？
It's aChinese chive pie.
那是韭菜盒子。
美联社（AP）是这样向外国观众翻译韭菜盒子的↓
China's burgeoning freestyle superstar munched on afried dumpling filled with chives and vermicelli noodleswhile she awaited her score in slopestyle qualifying.冉冉升起的中国自由式滑雪巨星在等待坡面障碍资格赛成绩时，咀嚼着一个装满韭菜和粉丝的煎饺子。
不过也有网友开始讨论起韭菜盒子到底长啥样的问题。
“负责任的说，韭菜盒子不长这样。”有网友发出质疑。
有网友表示，一般来说，圆的叫馅饼对折半月形的叫盒子。
还有网友说，东北的韭菜盒子是一张圆皮对折包韭菜鸡蛋馅儿，半圆形封口。这怎么看都不像是韭菜盒子，可能是韭菜鸡蛋馅儿的馅饼。
还有网友给出了官方教程：做一张大饼，加巨多韭菜鸡蛋馅，然后对折压紧，有心的还能做个花边，然后放在锅里烙，当然有平锅或者电饼铛更好。
图/北京卫视
今天的晚饭，你吃谷爱凌版的韭菜盒子了吗？
谷爱凌赛场图/邓方佳 潘之望 摄
综合自北京日报客户端、新华网、上游新闻、网友评论
来源 冬奥会刊 | 作者 赵璇
编辑 赵璇
流程编辑 刘伟利
韭菜盒子：源远流长的一道传统美食韭菜盒子：源远流长的一道传统美食韭菜盒子，这道美味的小吃，不仅仅是一种食物，它更是我们国家饮食文化的一部分。它的起源可以追溯到古代中国，至今仍然深受人们的喜爱。
韭菜盒子的起源可以追溯到古代中国，当时是一种普通的民间小吃，被用来作为补充体力的食物。随着时间的推移，韭菜盒子逐渐发展成为一种受欢迎的食品，被广泛地传播开来。韭菜盒子的 *** 技巧并不复杂，但需要一定的技巧和耐心。首先，需要准备好面粉、水和油等材料。将面粉和成面团后，放置一段时间，使其发酵。接着，将韭菜和肉切碎，加入适量的调料和盐，制成馅料。
最后，将面团分成小块，用手将其捏成盒子的形状，将馅料放入其中，封口后煎熟即可。在 *** 韭菜盒子时，需要注意几个要点。首先，面团需要发酵到位，否则口感会不够松软。其次，韭菜和肉需要切得足够细，以便于封口。
最后，煎制时需要掌握好火候，以免过度煎焦。总的来说，韭菜盒子是一道美味的小吃，它的 *** 技巧并不复杂，但需要一定的技巧和耐心。如果你想尝试 *** 这道传统美食，不妨按照上述 *** 试试看。
春天，韭菜盒子不能错过，教你5个小技巧，外脆内香，好吃买不到韭菜，要数春天的最香，所以春天里怎么能少得了韭菜盒子呢？
韭菜盒子，经典又家常，所以一百家可能就有一百种做法，可以是烫面的，半烫面的，死面的，还可以是发面的。但，怎么样才更好吃呢？
不同的面做出来的韭菜盒子主要表现在外皮口感不同，烫面的最软、死面的比较有嚼劲儿，半烫面的介于二者之间，发面的表皮脆而内松软（有点儿煎包的味道），不过多了个发面的步骤也成功劝退了不少人。
今天咱们主要来说一下半烫面的韭菜盒子。
所谓半烫面，自然是一半烫面，一半冷水和面，但更好的比例并非冷水与热水对半，而是热水占80%，冷水占20%，把握好冷水与热水的比例，做出来的面皮才能柔软中带稍许的嚼劲儿，口感一流！
另外，吃韭菜盒子有朋友总追求皮薄，但在家现吃现做，我更喜欢稍微厚一点儿的皮，煎得老一些，外表脆脆的更好吃呀！您要不要也来试试。
皮如果太薄了，就只剩下软了，没有那种脆脆的感觉哦
半烫面韭菜盒子
【准备食材】：
面团：面粉300g、水共约170g（热水约135g、冷水约35g）、盐3g
韭菜馅：韭菜约400g、鸡蛋4-5个、盐适量
【具体做法】：
一、揉面团：
面粉中加少许盐搅拌均匀；
然后一大半先加入热水搅拌成絮状，另一半加入冷水搅拌成絮状。
一起揉成面团。
技巧：刚揉面团没那么容易揉光滑，静置10分钟，再揉，就能很轻松的揉成非常光滑圆润的面团啦~
然后在面团表面抹一层膜油，盖上盖子继续静置30分钟-1小时。
二、做韭菜鸡蛋馅
韭菜洗净，晾干水分。
鸡蛋打散，锅里加入足够的油，炒成焦黄色的鸡蛋碎。
韭菜切碎，放入大盆中加少许香油搅拌均匀。
然后倒入鸡蛋碎一起搅拌均匀。
加适量盐调味，韭菜鸡蛋馅就做好了。
三、包韭菜鸡蛋盒子
取出滋润好的面团，搓成长条状。
分成大小差不多的小剂子。
喜欢韭菜盒子小一点儿，小剂子就切小一点儿。
取一个小剂子，擀成椭圆形（椭圆形包出来的韭菜盒子更漂亮）。
喜欢皮很薄的，可以适当擀得更薄些哦~
放上韭菜鸡蛋馅，两边捏紧，再捏上一圈花边，一个韭菜盒子就做好了。
四、平底锅加适量油，依次摆入韭菜盒子胚，开中火烙至两面金黄色即可。
是否需要盖盖子？
正面烙的时候可以盖一下盖子，反面不要盖盖子哦，脆脆的更好吃
韭菜盒子完成了啦！
我最喜欢烙得很深的，乘热吃，外脆内香，太美味了~
这样做出来的韭菜盒子，放凉了也依然外皮柔软，香喷喷的！
乘热吃，外脆内香，超极美味
【冷水还是热水和面？注意以下4点】：
1、无论是用什么水和面，面都一定要和得软，面和得软，面皮才会软哦。
2、半烫面，热水80%，冷水20%口感更佳。
3、烫面盒子，不要用刚烧开的热水，稍微冷一下，80度左右的热水效果更好，否则烫面会发粘。
4、冷水和面，面皮一定要擀得薄，才会冷了也软。
【超有用的5个技巧总结】：
1、和好面后，面团不容易揉光滑，静置10分钟就可以轻松揉成光滑面团了。
2、揉好的面团表面抹一层薄油，可进一步增加面团的延展性，并且在后面操作的时候不需要抹油，也不需要抹面粉，一点儿不粘哦，强烈推荐大家这样操作。
3、韭菜本身容易出水，所以洗净的韭菜一定要晾干水分，切好后加少许油拌匀，可防止进一步出水。
4、鸡蛋多炒一下，焦黄焦黄的不仅能吸除韭菜里的水分，吃起来也更香呀。
5、面皮擀得越薄吃起来越软，但是，如果是做的烫面、半烫面或者发面的盒子，面皮稍微擀厚一点儿，烙得老一点儿，乘热吃，外皮焦脆会更加味美哦！
韭菜本身便口感鲜美，自己在家做，只需要放盐便足够了。与买来的韭菜盒子，更大的区别，还在于咱们能现吃现做，所以鲜美的内在，焦脆的外壳，才是最不可错过的~
